Mga trigo bar na may ran bran (sourdough o yeast)

Mga trigo bar na may ran bran (sourdough o yeast)

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Tubig	275 g. (+ 15 g.)
Rye sourdough 100% aktibo	50 gr.
Magaspang na asin sa dagat	4 gr.
Gatas na may pulbos	10 gr.
Flour, premium	295 g
Tuyong instant yeast	2 gr.
Pinong ground rye bran	160 g
Mantika	1 kutsara l.
Rye maltose syrup (alinman sa honey o invert syrup)	15 gr.
Opsyonal na pampalasa	Kinuha ko ang ground cumin

Paraan ng pagluluto

• Nagmungkahi ako ng isang recipe para sa simpleng mga bran bar. Maaari kang maghurno nang mayroon o walang sourdough.
• Para sa pagbe-bake na may tuyong lebadura, inirerekumenda kong dagdagan ang harina ng 25 gramo. at tubig 25 gr. Ang halaga ng dry yeast ay mag-iiwan ng 1 kutsarita.
• Maaari kang masahin sa pamamagitan ng kamay, sa isang HP o sa isang pagsamahin gamit ang isang kawit.
• Una, lahat ng likido (maliban sa mga stream at langis), pagkatapos ay ang lahat ng tuyo. Pagmamasa para sa 5-7 minuto. Hanggang sa ang lahat ay magkakasama sa isang malaking bola. Tumutulong kami sa isang spatula. Huwag magdagdag ng mga likido! Ang kuwarta na may maraming bran ay unti-unting lumalambot.
• 
• Pagkatapos ay iwanan ang kuwarta upang magpahinga ng 10 minuto.
• Pagkatapos ay idagdag ang langis at pulot. Tumutulong kami sa isang spatula. Masahin para sa isa pang 7 minuto. Ngayon ay maaari mong ayusin ang likido. Ang pinakamagandang bagay ay hindi upang idagdag, ngunit upang mag-spray ng spray spray. Ang taong mula sa luya ay matte, walang malambot na bakas, ang kuwarta ay parang plasticine.
• 
• Bilugan ang kuwarta sa isang basang may langis at alisin para sa pagpapatunay.
• 
• Ang oras ay nakasalalay sa kung ano ang ginagawa nating pagluluto sa hurno. Kung lebadura, pagkatapos ay 40 minuto. Kung ito ay isang sourdough, pagkatapos ay nakatuon kami sa hitsura. Ang kuwarta ay dapat na maging malambot. Ang temperatura sa loob ay tataas ng isang degree.
• Masahin ang masa.
• 
• Pagkatapos ay hinuhubog namin ito sa mga bar. Mula sa mga produktong ito, 5 piraso ang nakuha.
• 
• Pagpapatunay ng halos 20 minuto.Hanggang sa unang butas. Ang aking oven ay namatay, at ang init na ito ... tumayo ng kaunti. Gumagawa kami ng mga paghiwa.
• Maghurno sa 220 degree para sa unang 10 minuto. At 200 hanggang sa matapos. Palamig sa wire rack. Siguraduhin na hayaan itong cool at mature para sa isang ilang oras ng hindi bababa sa.
• 
• Mga masasarap na mabangong bar na may katangian na mumo.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

5 piraso

Tandaan

Katulad na mga resipe

Mga curd bar (LenaU)

Mga fruit and protein bar (infrared dehydrator L'equip IR-D5) (gawala)

Mga Canadian bar na "Nanaimo" (Helen-01)

[Irish]

Irish, kung pareho mo ang lahat, ngunit ang harina lamang ng rye, nasubukan mo na ba?
Itago ang lahat ng sprat sandwiches - lahat ay akin

[Irish]

Irish, kung pareho mo ang lahat, ngunit ang harina lamang ng rye, nasubukan mo na ba?
Itago ang lahat ng sprat sandwiches - lahat ay akin

Sinubukan ko ang lahat Valyusha. Masaya akong nagtatrabaho kasama ang rye kuwarta. Ito ay napaka mahiko. Hindi karaniwan. Dahan-dahan lang nila itong kinakain. Kung may nagtanong lamang mula sa iyong mga kaibigan.
Kita mo, kailangan mo ring maunawaan ito (rye kuwarta). Sumasailalim ng mas maraming init si Rye at kailangang maunawaan ang balanse ng harina / likido. Sa gayon, sa pangkalahatan, tulad ng trigo nang isang beses

[Tumanchik]

Tumanchik, Napakaganda! , tiyaking gawin ito. Irish! Madilim ba sila mula sa bran? At pagkatapos ay naubusan ako ng malt, at sa tindahan kung saan ko ito kinuha, nawala ang parehong bagay, ngunit nais ko ng madilim na tinapay, ngunit narito ang isang madilim, at kahit na may mga caraway seed, ay magpapaalala kay Riga. At isa pang tanong, gagana ba ito sa HP?

lahat magkapareho, ngunit ang harina lamang ng rye

Nagluto ako ng puro rye. At ngayon kailangan nating ehersisyo ang bran. Nagpunta ako para sa oatmeal, at bumili ng rye.

Rye hearth bread 100% sourdough "Nang walang wala" (oven) (Tumanchik)

Idinagdag Sabado 04 Hunyo 2016 05:17 PM

Madilim ba sila mula sa bran?

oo, napaka dilim ni rye bran

At isa pang tanong, gagana ba ito sa HP?

Mahirap sabihin. Maaaring subukan sa programa ng Buong Grain. Pero hindi ako nag bake.

Kita mo, kailangan mo ring maunawaan ito (rye kuwarta). Sumasailalim ng mas maraming init si Rye at kailangang maunawaan ang balanse ng harina / likido. Sa gayon, sa pangkalahatan, tulad ng trigo nang isang beses

Irish, alam ko ang lahat ng mga subtleties na ito, sinadya kong palitan ito ng rye harina sa partikular na resipe na ito - kung ano ang aayusin at kung kinakailangan

Irish, alam ko ang lahat ng mga subtleties na ito, sinadya kong palitan ito ng rye harina sa partikular na resipe na ito - kung ano ang aayusin at kung kinakailangan

kinakailangan upang iwasto. dadalhin ng mas maraming tubig si rye. at asin ay maaaring 6 gr.

Nagpunta ako para sa oatmeal, at bumili ng rye.

Bumibili ako ng lahat ng mga iba't ibang mga bagay para sa aking ina, kaya kung bumili ako ng mali, dadalhin ko ito sa kanya - kinakain niya ang lahat, at gustung-gusto ng pusa na mapusok sa bran, sa mga butil na

Idinagdag Sabado 04 Hunyo 2016 05:21 PM

dadalhin ng mas maraming tubig si rye. at asin ay maaaring 6 gr.

Naiintindihan ko, salamat, susubukan ko ito sa malapit na hinaharap, sa sandaling matapos ang rye

Naiintindihan ko, salamat, susubukan ko ito sa malapit na hinaharap, sa sandaling matapos ang rye

si rye bran ay ibang-iba sa iba. Sana nasiyahan ka! Hihintayin ko ang ulat!

Sana nasiyahan ka!

tulad nito - kinakain ko sila sa gabi na may kefir at mayroon ding mga Borodino - sobrang kasindak-sindak, ngunit kasama nila ang asin

[Tumanchik]

Tumanchik, mabuti pagkatapos ay susubukan ko ang mga ito sa aking de-kuryenteng frying pan upang maghurno sa mga nasabing bar, gagawa ako ng isang form ng foil. At pagkatapos ay isang malaking masa, tulad ng sa HP, na may labis na bran ay maaaring hindi itaas. At madalas akong maghurno ng purong rye, mas mahal namin ito ng aking asawa, at pagkatapos ay mayroong isang bummer na may malt.

[Tumanchik]

tulad nito - kinakain ko sila sa gabi na may kefir at mayroon ding mga Borodino - sobrang kasindak-sindak, ngunit kasama nila ang asin

mahusay pagkatapos mahusay

Idinagdag Sabado 04 Hunyo 2016 05:40 PM

Tumanchik, mabuti pagkatapos ay susubukan ko ang mga ito sa aking de-kuryenteng frying pan upang maghurno sa mga nasabing bar, gagawa ako ng isang form ng foil. At pagkatapos ay isang malaking masa, tulad ng sa HP, na may labis na bran ay maaaring hindi itaas. At madalas akong maghurno ng purong rye, mas mahal namin ito ng aking asawa, at pagkatapos ay mayroong isang bummer na may malt.

Magiging interesado si Luda na makita ang resulta!

[Ludmila]

Naghurno ako ng puro rye, mas mahal namin ito ng aking asawa, at narito ang isang bummer na may malt.

Ludmila, Minsan pinapalitan ko ng malt ang dry kvass, sobrang pantay pala

[Tina]

Tina, Alam ko, ngunit kailangan mo ring hanapin ito, kung saan ito ay naibenta noong nakaraang tag-init - hindi pa ako karamihan sa nayon, ngunit wala talagang mga tindahan, pupunta kami minsan sa isang linggo sa rehiyonal na sentro .. At sa St. Petersburg walang oras upang pumunta sa isang lugar na malayo
Tumanchik, Nagmasa ako sa HP, sa pagkakaintindi ko nito, ang pagkalat nang walang pag-init? Ang kuwarta ay naging masikip at talagang plasticine, kahit na mas mahirap ito sa akin ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka!
Oh ... oh ... oh ... mga ganitong bar! at kahit may killer !!! Super!
Kinuha ko ang resipe sa "mga bins"!
Simple lang kaming maghurno!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, isang mabuting kapwa ka! Gumawa ako ng napakagandang mga bar! Naiinggit ako

[Tumanchik]

Tumanchik, narito, nagdala ako ng isang ulat sa larawan:

At susubukan namin sa umaga, ngunit kahit na ito ay makikita at naaamoy - kagandahan!

Oh ... oh ... oh ... mga ganitong bar! at kahit may killer !!! Super!
Kinuha ko ang resipe sa "mga bins"!

Ira, isang mabuting kapwa ka! Gumawa ako ng napakagandang mga bar!

salamat mga batang babae! Nirerekomenda ko!

dito, nagdala ako ng isang ulat sa larawan:

At susubukan namin sa umaga, ngunit kahit na ito ay makikita at naaamoy - kagandahan!

Pinasaya ako ni Lyudochka! Salamat sa pagtitiwala sa resipe! Ano ang lasa nito Ang gwapo nila!

Kaya't sinubukan namin ito sa umaga para sa agahan - nagustuhan ko ito, talagang gagawin ko ito! Kahit papaano hindi ko na inilagay ang labis na bran sa tinapay, mabuti, 2-3 st. mga kutsara - wala na, ngunit narito ang 160g, sa kabila ng katotohanang ang bran ay napakagaan - ito ay 2 baso, medyo kakaiba ito, ngunit alam ko na ikaw ay isang wizard sa amin at hindi ka gumagawa ng masamang bagay. Ang resulta ay hindi lamang kasiya-siya, ngunit maaaring sabihin pa ng isang namangha, mayroon ding sourness ng rye, at ang lasa ng caraway ay kahawig ng aking paboritong tinapay na Riga, habang ang mumo ay hindi basa.Ang tinapay ay medyo siksik, ngunit sa moderation, ang aking sourdough rye ay mas basa at siksik. Isang espesyal na salamat mula sa aking asawa, siya ang aming pangunahing mahilig sa panlasa ng rye na may mga caraway seed!
Ngayon ay susubukan kong maglaro kasama ang komposisyon at gumawa ng isang "batch" na may bran ng trigo gamit ang lebadura, at ang isa ay may purong rye, gamit ang rye harina at rye sourdough.
Oh, naalala ko, nitong mga nakaraang araw ay pinapalitan ko ang pulbos na gatas sa mga resipe ng skimmed flax harina at pareho ito rito.

Kaya't sinubukan namin ito sa umaga para sa agahan - nagustuhan ko ito, talagang gagawin ko ito! Kahit papaano hindi ko na inilagay ang labis na bran sa tinapay, mabuti, 2-3 st. mga kutsara - wala na, ngunit narito ang 160g, sa kabila ng katotohanang ang bran ay napakagaan - ito ay 2 baso, medyo kakaiba ito, ngunit alam ko na ikaw ay isang wizard sa amin at hindi ka gumagawa ng masamang bagay. Ang resulta ay hindi lamang kasiya-siya, ngunit maaaring sabihin pa ng isang namangha, mayroon ding sourness ng rye, at ang lasa ng caraway ay kahawig ng aking paboritong tinapay na Riga, habang ang mumo ay hindi basa. Ang tinapay ay medyo siksik, ngunit sa moderation, ang aking sourdough rye ay mas basa at siksik. Isang espesyal na salamat mula sa aking asawa, siya ang aming pangunahing mahilig sa panlasa ng rye na may mga caraway seed!
Ngayon ay susubukan kong maglaro kasama ang komposisyon at gumawa ng isang "batch" na may bran ng trigo gamit ang lebadura, at ang isa ay may purong rye, gamit ang rye harina at rye sourdough.
Oh, naalala ko, nitong mga nakaraang araw ay pinapalitan ko ang pulbos na gatas sa mga resipe ng skimmed flax harina at pareho ito rito.

Tiyaking ibahagi ang iyong mga resulta! Mabuti ang ginagawa mo!

[Si Irina]

Si Irina, magaling ka, hindi ka natatakot mag-eksperimento, ngunit sa iyong mga yapak mas madali na para sa akin ang sundin

[Tumanchik]

Tumanchik, Iraanong masarap na bar! Ang kagandahan! At ano ang ginagawa mong paghiwa-hiwalay sa iyo? May isang bagay na hindi gumagana para sa akin ..

Mayroon akong patas na rye na mas basa at siksik

Mandraik Ludmila, Ludmila, Mayroon din ako sa iba't ibang mga sourdough. At pagkatapos ay nagsimula ako ng isang riles. Hindi talaga ako labis na nagagalak sa kanila Walang halumigmig man. At pangunahin lamang ang inihurno ko, hindi ako gumagamit ng premium na harina. Tumaas nang perpekto! Masidhing inirerekumenda ko ang riles ng tren

[Helena]

Helena, Madilim ako, hindi ko alam kung ano ang riles, ipaliwanag

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, ito ang Liquid Yeast. Ginagamit ko ang mga ito upang maghurno ng tinapay at gumawa ng kuwarta para sa pizza / pie. Sobrang gusto ko

Pumunta sa aking profile. Mayroong isang resipe para sa rye-trigo-mais na tinapay. Naglalaman ito ng isang link sa resipe ng riles

[Helena]

Helena, cool na ideya, nadulas ko ang isang cool na resipe, may honey, sa palagay ko sa halip na mga berry, tsaa, atbp upang magamit ang tinapay na bee - hindi mo masyadong kailangan. Ngunit kailangan mo pa ring pumili ng isang tinapay na bubuyog, o baka hindi pumili, ngunit gayon. Mayroong isang resipe para sa mead, halos kapareho ng resipe para sa isang riles: ang mga honeycomb na pumped out ng honey na may isang maliit na tinapay ng bee tinapay na gumuho sa tubig, at pagkatapos ang lahat ay tulad ng resipe ni Lyudmila. Sa pangkalahatan, gagawin ko

Oh mga batang babae, nakikita ko. Maaari mong gawin ito nang wala ako! Habang nandito ako sa negosyo, nagluto na sila at kumain ng lahat!

At ano ang ginagawa mong paghiwa-hiwalay sa iyo? May isang bagay na hindi gumagana para sa akin ..

Ang karaniwang murang talim. Subukang hayaan ang tinapay na tumayo na walang takip sa mesa para sa literal na isang minuto o dalawa bago maghiwa. Ang tuktok ay magpapahangin ng kaunti at magiging isang maliit na siksik. Ipasok ang anggulo ng talim nang buong tapang, nang walang takot, malalim at mahigpit na pagmamaneho. Minsan hindi ko pa rin igagalaw ang talim, ngunit ang tinapay mismo, tulad ng isang pastry chef cake. Ito ang naging bunga ng hiwa ng may bulaklak

[Tumanchik]

Ang karaniwang murang talim.

Tumanchik, Ira, salamat! Nagagandahan ka!

Mayroong isang Mead na resipe na katulad sa resipe ng riles

Mandraik Ludmila, Luda, wow, isang nakawiwiling ideya! Kumuha ng mas maraming mga kotse sa riles at pagkatapos tikman
Napakabuti nito kapag ang mga bubuyog ay nasa paligid!

[Tumanchik]

Tumanchik, Nagluto pa rin ako ng mga trigo na trigo na may trak na trigo sa tuyong lebadura noong Martes. Ito ay naging mahusay, ang nakakatawa ay na-overexpose ko sila ng kaunti at dahil dito naging mas madidilim kaysa kay rye. Mabilis akong umalis para sa lungsod, bumalik lamang kahapon, kaya't nag-post ako ng larawan at nag-unsubscribe ngayon lamang.

Kumusta mula sa aking asawa at salamat sa resipe, gusto niya ang mga nasabing bar pareho sa form at nilalaman

[Tumanchik]

Tumanchik, Nagluto pa rin ako ng mga trigo na trigo na may trak na trigo sa tuyong lebadura noong Martes. Ito ay naging mahusay, ang nakakatawa ay na-overexpose ko sila ng kaunti at dahil dito naging mas madidilim sila kaysa kay rye. Mabilis akong umalis para sa lungsod, bumalik lamang kahapon, kaya't nag-post ako ng larawan at nag-unsubscribe ngayon lamang.

Kamusta mula sa aking asawa at salamat sa resipe, gusto niya ang mga bar na ito sa form at nilalaman

magandang kalusugan Lyudochka! mabuting kalusugan! ang aking asawa ay isang malaking hello din mula sa Minsk!

Irisha, may ulat ako

Salamat, mahal, para sa resipe, gumawa ako ng maliliit na pagbabago - Kumuha ako ng mantikilya sa halip na gulay, pinindot na lebadura at nagdagdag ng kulantro sa mga caraway seed, gumawa ng kalahating bahagi na may isang tinapay, lahat ay napakarilag at inihurno, salamat!

Irisha, may ulat ako

Salamat, mahal, para sa resipe, gumawa ako ng maliliit na pagbabago - Kumuha ako ng mantikilya sa halip na gulay, pinindot na lebadura at nagdagdag ng kulantro sa mga caraway seed, gumawa ng kalahating bahagi na may isang tinapay, lahat ay napakarilag at inihurno, salamat!

molodEts! Hindi ako nagduda sa mga iyon! espesyalista!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irish, salamat! Sa sobrang init, hindi ko mahuli ang oras ng pagpapatunay ng rye tinapay

[Tumanchik]

Tumanchik, Irish, salamat! Sa sobrang init, hindi ko mahuli ang oras ng pagpapatunay ng rye tinapay

Pinutol ko ang pagbuburo sa kalahati. sa halip na patunayan, inilagay ko ang blangko sa isang malamig na oven. at naghiwalay at nagluto! kung hindi man huminto kaagad! bahay halos 30

sa halip na patunayan, inilagay ko ang blangko sa isang malamig na oven. at naghiwalay at nagluto!

naiintindihan

naiintindihan

aaaaa. matapang na bawasan ang rate ng lebadura. kung hindi kalahati, kung gayon ang pangatlo sigurado
Nagluluto ako ng mga baguette ngayon. kaya sa halip na 40 minuto ang kuwarta ay dumating sa loob ng 15 minuto. at isinasaalang-alang nito ang kalahati ng pamantayan ng lebadura!
ay inihurnong mismo sa mesa! walang oven kailangan!

kaya sa halip na 40 minuto ang kuwarta ay dumating sa loob ng 15 minuto. at isinasaalang-alang nito ang kalahati ng pamantayan ng lebadura!

vooot, mayroon akong parehong bagay, mas madaling maghurno sa gabi

vooot, mayroon akong parehong bagay, mas madaling maghurno sa gabi

well, ito ay para sa isang taong kayang humiga sa maghapon

[Ir]

Ir, ngunit nakakapagluto ako ng hindi pagkakatulog sa gabi, pagkatapos ay pagtulog ng ilang oras at nagtatrabaho, at pag-crawl sa greenhouse sa gabi

gumapang sa greenhouse

Well, well .... Mayroon din akong uod. tahimik diyan!

Mayroon din akong uod

walang ladybug!