Liquid yeast batay sa prutas, gulay, halaman, tsaa ...

[Trishka]

Lyudmila, binabati kita sa isang karapat-dapat na tagumpay

Trishka, Ksyusha, salamat sa iyong pagbati! Masayang-masaya akong tanggapin ito mula sa iyo!

[natushka]

Ang aking lebadura ay nagsimula nang mag-foam nang maayos, ito ay ang pangalawang araw, ang amoy ay tangerine, dahil naglalagay ako ng mga orange na peel na may saging.

natushka, bagaman maaga pa, ngunit pinapanood mo. Dapat mong mahinog nang mabilis. Si saging ay reaktibo! Sa isang lugar sa ika-5 - ika-6 na araw, dapat silang maging handa. Kaya, kung mainit sila sa iyo!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka ... naglagay na ako ... 4 na garapon - "maasim" na mga honey + farms. dahon ng raspberry, honey + raspberry leaf, honey + farms. mint at honey + pinatuyong mga aprikot. Tinanong ko rin ang tungkol sa fermented "malungkot" na dahon ng raspberry ... angkop ba ito sa lebadura na ito?

[Borisonok]

1) maaari mo bang ilagay ang Anty yeast sa isang purong tuyong dahon ng raspberry?

Borisonok, Helen, syempre kaya mo. Kahit na mas mahusay kaysa sa raspberry fermented tea. Kaya ilagay ito. ngunit magdaragdag ako ng iba pa para sa ningning ng panlasa. Pagkatapos ng lahat, ang isang tuyong dahon ng raspberry ay hindi kasing-ilaw ng isang sariwa.

Magdaragdag ako ng iba pa para sa ningning ng lasa

Halimbawa?
Kahit na marahil ay hindi ako sumulat nang tama ... Mayroon akong isang buong raspberry fermented leaf ...

[Naroma]

NaromaNatasha, isinulat ko na naaamoy ko ang proseso ng pagbuburo. Naramdaman ko ang isang malinaw na amoy ng mash, iyon lang, handa na ang lebadura. Kung ma-expose mo nang sobra ang mga ito, maayos silang magiging suka.
Kahapon nilagay ko ang lebadura sa tomato paste, nanonood ako. Tiyak na iuulat ko kung paano tatakbo ang proseso. Siguro hindi ito gagana.

Wildebeest, Sveta, salamat sa pagsunod sa paksa sa lahat ng oras at pagtulong sa mga batang babae. At pagkatapos ay hindi ko palaging binibisita ang computer. At kailangan talaga namin ang iyong karanasan.
At ang resulta sa tomato paste ay napaka-interesante sa akin. Tila sa akin na ang tinapay ay dapat na napaka-masarap.

sa isang malinis, pinatuyong dahon ng raspberry?

Kahit na marahil ay hindi ako nagsulat nang tama ... Mayroon akong isang buong raspberry fermented leaf ...

Kitty, isinulat mo: "sa isang malinis na tuyong dahon ng raspberry." Kaya hindi ko naintindihan. At sa raspberry tea ito ay magiging sobrang. Wala kang dapat idagdag kahit ano. Ang tsaang ito ay may kakayahan sa sarili.

ang raspberry tea ay magiging sobrang

Salamat sa lahat! Ngayon ay nagpunta ako upang maghanap para sa isang mainit na lugar .... at maghintay, maghintay, maghintay!

Helen, good luck sa iyo!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, salamat sa iyong pagtitiwala. Ang prutas na likidong lebadura ay walang bago sa akin. Nagtrabaho ako sa kanila sa buong taglagas, ginawa ang mga ito mula sa mansanas, sapagkat mayroon akong kasaganaan sa kanila. Ngunit hindi ako gumawa ng alinman sa mga dahon, kaya't tahimik ako at hindi ako maaaring magmungkahi ng kahit ano, marahil. walang karanasan. Hindi pa ako nakapaglagay ng mga tuyong prutas.

[Sveta]

Ang prutas na likidong lebadura ay walang bago sa akin.

SvetaBukod dito, ang iyong karanasan ay napakahalaga para sa amin.

Ngunit hindi ako gumawa ng alinman sa mga dahon, kaya't tahimik ako at hindi ako maaaring magmungkahi ng kahit ano, marahil. walang karanasan. Hindi pa ako nakapaglagay ng mga tuyong prutas.

Svetochka, at sumali sa amin, mga gumagawa ng tsaa. Darating ang tag-araw, magkakasama kaming gumawa ng fermented tea. Mayroon na kaming malawak na karanasan sa pagbuburo ng mga dahon ng willow tea at iba pang mga halaman. Ginagawa ko ang tsaang ito sa 3 panahon. At marami sa aming mga panaderya ang sumali sa akin. Masaya ang lahat. Ang biniling tsaa ay hindi na lasing.

Nagsimula ako ng isang starter para sa 100ml ng lebadura ng tubig. Nabuhay nang 3.5 beses. Inilagay niya rito ang kuwarta na para bang kuwarta. Tignan natin. Walang bakas ng maasim na lasa, sapagkat ito ay isang kultura ng lebadura lamang, sa pagkakaintindi ko, halos walang bakterya ng lactic acid doon. Kung pinapayagan ang panimulang tumayo, kapwa isang maasim na lasa at bacterial MC ang lilitaw. Ang gayong starter ay magiging maayos sa tinapay na rye. Kailangan mong subukan ito.Nga pala, nilagay ko sa bahay si kvass. Kaya't ang tubig na lebadura ay tumagas din doon. Maghintay si Che ng 4 na araw hanggang sa mamaga doon, kung mayroon nang kultura ng lebadura na dumami nang mabuti. Ibuhos ko ito 2-3 oras na ang nakakaraan - sa kvass lumalaki na ang bula. Kumakain sila, mga buwaya. humirit na))).

[Scarecrow]

Scarecrow, Natasha, salamat sa tip. Ngayon ay gagawin ko rin ang homemade kvass na may likidong lebadura.
Natasha, mayroon ka bang isang tuloy-tuloy na paggawa ng kvass?

At interesado akong makinig sa kvass!
Inilalagay lamang namin ang kvass sa tag-init at sa tagsibol ay pinapatakbo namin ang paligid ng mga kapit-bahay na naghahanap ng lebadura na mayroon na. Hindi ko nga alam kung paano ko sisimulan ang sarili ko.

[Wildebeest]

Wildebeest,

Sa tag-araw, oo. Nag-iiwan ka ng isang maliit na makapal na lupa mula sa nakaraang (ang natitira ay maaaring itapon kung mayroon ka nang maraming o hindi gusto ang hitsura), sariwang tubig doon, asukal, lebadura wort (gustung-gusto ko), mga crust ng rye at punta ka na Ang parehong lebadura ay magpapatuloy na makihalubilo sa isang bagong bahagi ng pagkain. Mas madali pa ito sa likidong lebadura (na lumaki tayo dito sa thread na ito). Hindi mo kailangang gawin ito nang tuloy-tuloy kung hindi ka gaanong umiinom. Malapit na ang kultura ng lebadura. In-load ko ang garapon ng mga produkto para sa kvass, sinablig ang lebadura, nilagyan ito, ibinuhos ang tapos na kvass sa mga bote, hugasan ang garapon. Maghintay para sa susunod na lebadura na inspirasyon))).

[Albina]

Albina, cool na komposisyon! Guard yeast. dahil lahat ng bagay ay napaka reaktibo doon! Dapat mabilis na mag-ehersisyo.

Lyudochka, salamat sa babala.

Luda, ang mga garapon ng prutas ay nakakahiya at tikman na may kaunting asim, maraming mga bula, kung ano ang susunod na gagawin naghihintay para sa marahas na aktibidad, at mayroong masarap na amoy at kaunting mga bula

Maglagay lamang ng garapon sa ref, at pagkatapos ay ilabas ito 6 na oras bago mo ilagay ang pre-enzyme. Magpainit tayo at magpatuloy alinsunod sa senaryo!

Nakuha ko na! Naisip ko rin ang tungkol sa ref, ngunit nagpasyang tanungin ang lahat ng pareho
Ngayon ang bula ay naging mas pah-pah-pah! Basta hindi upang manuod

Luda, salamat sa iyong tulong. "Nahawaang" din sa lebadura na ito, ngunit wala sa kamay (medyo may sakit). Kung gayon, kalooban ng Diyos, tayo ay tatalikod nang buo.

Ngayon ay gagawin ko rin ang homemade kvass na may likidong lebadura.

Interesado rin ako sa katanungang ito

Nagsimula ako ng isang starter para sa 100ml ng lebadura ng tubig. Nabuhay nang 3.5 beses. Inilagay niya rito ang kuwarta na para bang kuwarta. Tignan natin. Walang bakas ng maasim na lasa, sapagkat ito ay isang kultura ng lebadura lamang, sa pagkakaintindi ko, halos walang bakterya ng lactic acid doon. Kung pinapayagan ang panimulang tumayo, kapwa isang maasim na lasa at bacterial MC ang lilitaw. Ang gayong starter ay magiging maayos sa tinapay na rye. Kailangan mong subukan ito. Nga pala, nilagay ko sa bahay si kvass. Kaya't ang tubig na lebadura ay tumagas din doon. Maghintay si Che ng 4 na araw hanggang sa mamaga doon, kung mayroon nang kultura ng lebadura na dumami nang mabuti. Ibuhos ko ito 2-3 oras na ang nakakaraan - sa kvass lumalaki na ang bula. Kumakain sila, mga buwaya. humirit na))).

Nata, tulad ng nararapat sa iyo. Ang paglago ng 3.5 beses na nagsasabi na ang iyong "mga buwaya" ay napaka-aktibo. At tungkol sa kakulangan ng isang maasim na lasa, tama rin ang iyong pinag-uusapan. Ang tinapay sa riles ay hindi maasim, maliban kung may acidic na bahagi sa riles. Nagkaroon ako ng raspberry na may asim. Ngunit pinalamanan ko ang isang maasim na pagbubuhos doon, at ang mga raspberry mismo, marahil, ay nagbigay ng asim sa riles. Ngunit hindi ito sa lahat ng acid na matatagpuan sa sourdough na tinapay. Napakaganda
Nata, salamat - interesado rin ako sa kvass. Tuwing tag-init ay sinisimulan ko ito sa tinapay. Ngayon hindi mo na kailangang mag-isip. Piliin ang anumang lebadura na nais mo.
Hihintayin ko ang resulta mo.

[baba nata]

Luda, salamat sa iyong tulong. "Nahawa" din sa lebadura na ito, ngunit wala sa kamay (medyo may sakit). Kung gayon, kalooban ng Diyos, tayo ay tatalikod nang buong.

baba nata, Natalia, sa iyong kalusugan! Tanungin kung mayroon! At magpagaling kaagad!

Ngayon ang bula ay naging mas pah-pah-pah! Basta hindi upang manuod

Elven, Si Lena, pagkatapos ay natapos ang proseso. Maaari kang gumawa ng tinapay ayon sa gusto mo.

Luda, ang mga garapon ng prutas ay nakakahiya at tikman na may kaunting asim, maraming mga bula, kung ano ang susunod na gagawin naghihintay para sa marahas na aktibidad, at mayroong masarap na amoy at kaunting mga bula

olesya26,
Olesya, malamang, handa na ang iyong prutas. Kaya, gumawa ng pre-enzyme at baking tinapay. At sa brine, hindi ko alam. Maghintay, baka magkaroon sila ng kamalayan ...

pagkatapos ay natapos na ang proseso. Maaari kang gumawa ng tinapay ayon sa gusto mo

Ano na Para sa tatlong araw??? Sumulat ka na, kapag humupa ang bula, tapos ka na.

Hindi ko alam kung maaari mo itong makita nang mabuti, ngunit ang linya ng bula ay namumukod-tangi. Hinawakan mo ang garapon, lumulutang ang mga bula.

[Si Lena]

Ano na Para sa tatlong araw??? Sumulat ka na, kapag humupa ang bula, tapos ka na.

Si Lena, kaya mayroon ka lamang tatlong mga ilalim? Nakalimutan ko na kung magkano ang gastos nila kanino. Sa pangkalahatan, pagkatapos ay hayaan silang maglakad.

Hindi ko alam kung maaari mo itong makita nang mabuti, ngunit ang linya ng bula ay namumukod-tangi. Hinawakan mo ang garapon, lumulutang ang mga bula.

Nata, lahat ay malinaw na nakikita. Ang ganda ng kvass! Malamig hanggang sa ngayon, kung hindi man ay nalubog ko ang kvass.

Nakalimutan ko na kung magkano ang gastos nila kanino. Sa pangkalahatan, pagkatapos ay hayaan silang maglakad.

Uh ... kung hindi man ay muntik ko silang mapatakbo sa ref upang palaman ang mga ito
Kaya, iyon ay, kailangan kong maghintay para sa pagbagsak ng bula, tama?

Narito ang aking mga baguette. Ang recipe ng baguette ni Peter Reinhart. Ginawang pulos sa likidong lebadura. Sa diwa, alinman sa dry o compressed industrial yeast ay hindi naidagdag.



Isusulat ko ang recipe at teknolohiya sa paksa ng mga baguette na ito, upang hindi makalimutan.

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata! Napakaganda niyan!
Gusto ko ng pareho!
Sa gayon, sa parehong lugar ngayon may isang taong bibilangin?

Narito ang aking mga baguette. Ang recipe ng baguette ni Peter Reinhart. Ginawang pulos sa likidong lebadura. Sa diwa, alinman sa dry o compressed industrial yeast ay hindi naidagdag.



Isusulat ko ang recipe at teknolohiya sa paksa ng mga baguette na ito, upang hindi makalimutan.

nataaaaaaaaa! Mahusay na mga baguette !!!! Ito ang magagawa ng aming lebadura ... Natuwa ako para sa iyo at para sa aking sarili ...
At magpatuloy sa resipe. Marahil maaari mong mai-post ito bilang isang hiwalay na paksa? At pagkatapos ay magbibigay ako ng isang link dito.

Uh ... kung hindi man ay muntik ko silang mapatakbo sa ref upang palaman ang mga ito
Kaya, iyon ay, kailangan kong maghintay para sa pagbagsak ng bula, tama?

Lena, maaaring hindi man mawala ang foam. Halos hindi ako pumunta sa mga bahay ng saging at tsaa. Niyugyog ko sila, at ang bula halos sa tuktok. Ngunit nang ang lahat ng mga nilalaman ay lumubog sa ilalim (o halos lahat), nagsimula akong maghurno.

Ngunit nang ang lahat ng mga nilalaman ay lumubog sa ilalim (o halos lahat), nagsimula akong maghurno.

Malinaw maghihintay ako
Mga batang babae, mangyaring turuan ako kung paano bilangin ang sourdough o yeast na tinapay para sa likidong lebadura

[Si Lena]

Si Lena, ang halaga ng pre-enzyme sa isang likidong-harina na ratio ng 1: 1 ay katumbas ng dami ng starter culture. Kung bibilangin mo ang mga tinapay na walang lebadura, pagkatapos ibawas ang dami ng likido at harina sa pre-enzyme mula sa dami ng mga produktong ito sa pangunahing resipe.

[Si Lena]

Mga batang babae, mangyaring turuan ako kung paano bilangin ang sourdough o yeast na tinapay para sa likidong lebadura

Si Lena, narito, nangako akong sasabihin sa iyo, ngunit isinulat na ni Veronica ang lahat nang maikli at malinaw. Salamat, Veronicek!

Lyudochka, nangako akong tutulungan kita hangga't makakaya ko! At pagkatapos ay mayroon kang maraming mga "mainit" na paksa - ang iyong ulo ay malamang na umiikot na! Naghahanda ako ng moral na ilagay ang pre-enzyme sa cake.

[Veronica]

Veronica, Maraming salamat

Naghahanda ako ng moral na maglagay ng isang pre-enzyme sa cake

Ibahagi sa ibang pagkakataon kung ano ang mangyari nais kong subukan

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata! Napakaganda niyan!
Gusto ko ng pareho!
Sa gayon, sa parehong lugar ngayon may isang taong bibilangin?

Magsusulat ako ng maraming oras bilang isang hiwalay na paksa))).

[Scarecrow]

Lyudochka, nangako akong tutulungan kita hangga't makakaya ko! At pagkatapos ay mayroon kang maraming mga "mainit" na paksa - ang iyong ulo ay malamang na umiikot na! Naghahanda ako ng moral na ilagay ang pre-enzyme sa cake.

Veronicek, honey, ramdam ko talaga ang iyong suporta! Salamat sa iyo! Hayaan mo, ikakalat ko ito sa iyo ...!

Magsusulat ako ng ilang oras bilang isang hiwalay na paksa))).

Scarecrow, mahal, uryayayaya ...

Magsusulat ako ng ilang oras bilang isang hiwalay na paksa))).

Sinabi ng scarecrow! Ginawa ang scarecrow! Mga batang babae, narito ang resipe ni Natasha. Makalipas ang kaunti ay gagawin ko ang lahat ng iba pang mga tinapay sa mga link ng riles sa unang pahina para sa kanya. Natul, maraming salamat po!

Mga baguette na may likidong lebadura. (Scarecrow)

Lyuda, nakatikim ka ba ng lebadura? Hindi ko maintindihan, tulad ng aking mga peras na handa na, nalasahan ko ang lasa: may kaunting mga asukal, halos hindi, parang fermented kvass. Wala akong balak maghurno ngayon, ilalagay ko sa ref ??? kaya posible? At ang mga exotics ay lasa ng matamis, hinala ko, nagpapahiwatig ito na ang lebadura ay hindi pa handa ??? Anong masasabi mo?

Mayroon akong maliit na bula at hindi buzz ?? At hindi ba sila sumisitsit?

[Oksana]

Oksana, ang handa nang lebadura ay hindi dapat maging matamis, sapagkat kumain na sila ng asukal. Kaya handa na ang lebadura. Talaga, maaari kang gumawa ng iba't ibang mga bagay. O pakainin ang lebadura ng isang kutsarita ng asukal o honey, iwanan itong mainit-init at simulan ang pre-enzyme bukas. O pakainin ang lebadura ngayon at ilagay ito sa ref sa umaga. At kapag nagpasya kang magluto ng tinapay, pagkatapos sa loob ng 6 na oras alisin ang lebadura sa ref upang magpainit at magsimulang maglaro muli.

Mayroon akong maliit na bula at hindi buzz ?? At hindi ba sila sumisitsit?

Kaya handa na sila! O simulan ang pre-enzyme ngayon, o gawin tulad ng isinulat ko sa post sa itaas.

Nag-subscribe ako sa paksa. Nakatayo na ang garapon. Sa kauna-unahang pagkakataon kinuha ko kung ano ang nasa kamay: isang mansanas at ilang mga madilim na pasas. Kung gaano kawili-wili!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, maligayang pagdating! Tuwang-tuwa ako na kasama mo kami. Nakarating ako ng isang mahusay na komposisyon. Ang lebadura ay dapat na mabilis na i-out.

Salamat, Luda! Inaasahan ko sa isang linggo na maaari kong maghurno ng aking unang tinapay na may sourdough. Sa isang mahabang panahon nais kong malaman ito, ngunit hindi pa rin ako naglakas-loob.

[Sonadora]

Sonadora,

Maaari mong tiyak. Madali silang magtrabaho. Kailangan lang ng oras. Huwag magmadali o magulo.
Oh, nga pala, mga batang babae, walang lumulubog sa aking ilalim. Huwag gabayan ka niyan. Dahil tumira ito, tila, kapag ang proseso ng pagbuburo ay mas pinabagal dahil sa pag-ubos ng baseng pagkain. Habang aktibo silang nagpapakain, aktibo din silang naglalabas ng carbon dioxide, na tumataas, nakakapit sa lahat ng mga piraso ng prutas at sapal. At, sa kabaligtaran, lahat ay nag-pop up!)) Mayroon akong isang sumitsit doon, tulad ng isang kapistahan para sa buong mundo, ang lahat ay lumulutang sa ibabaw, sinusuportahan ng isang malaking halaga ng mga bula ng carbon dioxide. At nasa tuktok na sila. Malinaw na pinatototohanan ito ng inihurnong tinapay.

Iniulat ko ang kvass: nasa leeg na ito (sa larawan na makikita mo na ang mga nilalaman ay nasa "balikat"), kinurot ang dila at aktibong gumugulo. Bukas ng hapon magkakaroon lamang ng araw ng pagbuburo.

Inaasahan ko sa isang linggo na maaari kong maghurno ng aking unang tinapay na may sourdough. Sa isang mahabang panahon nais kong malaman ito, ngunit hindi pa rin ako naglakas-loob.

Manechka, ito ay, syempre, hindi isang sourdough, ngunit lebadura, ngunit kapag gumawa kami ng isang pre-enzyme, ito ay halos kapareho. At sa pangkalahatan, sa iyong kakayahang maghurno ng tinapay, magtatagumpay ka kaagad. Ako, tulad ni Nata, sigurado dito!

Mga batang babae, nagluto ako ng gayong tinapay sa riles mula sa "Village Tea"

Tinapay na "Karavai" para sa mga mahal na panauhin (lappl1)

Oh, mga batang babae, nabasa ko at binasa ko ang lahat at hindi ko maisip
Narito kung ano ang humihinto: sa mga prutas at pinatuyong prutas, kung hindi sila sariling produksyon, maraming uri ng hindi magagandang bagay. Paano mo hindi mahugasan ang mga ito?
At hindi ko maintindihan sa anumang paraan kung ano ang komposisyon ng mga riles na ito? May isang beses na gumawa ng kahit anong uri ng pagsusuri sa laboratoryo, ano ang lumago doon?
Kahit saan binabalaan nila na ang lahat ng prutas at gulay ay hindi lamang hugasan nang husto, ngunit binabalot din, at binabad at pinapalaki namin ang alisan ng balat na ito kasama ang lahat ng nilalaman nito ... ano

Olya, marahil ay hindi mo binasa nang maingat ang aking resipe. Sa simula pa lamang, nagsulat ako tungkol sa komposisyon ng natural na lebadura. Ito ang fungi Saccharomyces cerevisiae. At sa mga komento, sinagot ito ng Tanya-Admin tungkol dito. At ako rin.
Sandaling uulitin ko. Una, maaari silang hugasan at iwanang ilang araw upang kolonya ng bagong likas na lebadura. Pangalawa, sigurado ka ba na ang mga prutas mismo ay hindi maglalaman ng mga kemikal sa anyo ng mga pataba? Hindi mo maaaring hugasan ang mga ito. Ngunit bumili at kumakain kami. Gayunpaman, hindi ako bumili. Halos lahat ako, maliban sa saging.

At hindi ko maintindihan sa anumang paraan kung ano ang komposisyon ng mga riles na ito?

Saccharomyces cerevisiae. isinasagawa ang pagbuburo ng alkohol. Iyon ay, sa panahon ng pagbuburo, ang alkohol ay ginawa, na papatayin ang lahat ng "kaliwang" bakterya. At kung hindi ito papatayin, iyon ay, walang sapat na lebadura na ito, kung gayon ang lebadura ay hindi gagana - magiging amag ito. At hindi kami magluluto ng tinapay sa labas ng amag.
At higit pa. Ang lebadura na ito ay parehong lebadura na ginamit upang gumawa ng mga alak. Kung ikaw mismo ang gumawa ng alak kahit isang beses, alam mo na ang mga prutas at berry ay ganap na hindi hugasan nang sabay. Kung maghuhugas tayo, wala tayong makukuha. Tungkol sa pananaliksik sa laboratoryo sa live na natural na lebadura. Maraming mga tulad pagsubok sa laboratoryo. Ang winemaking ay isang malaking industriya. At walang agham wala kahit saan. Nang mapag-aralan ko ang isyung ito, nakita ko na ang paggawa ng alak at pagluluto ng likidong lebadura ay pareho at pareho. Nagtitiwala ako sa mga winemaker mula sa agham. At ako mismo ay isang tagagawa ng alak. At ang mga pang-industriya na panadero ay masyadong tamad upang mapalago ang lebadura na ito, dahil kailangan nila ng bilis at kumita ng pera, ngunit dito hindi mabilis ang proseso. Kung hindi man, maluto din sana sila sa kanila. Paano ito ginawa ng mga panaderya sa bukang-liwayway ng pagluluto sa hurno, kung wala pa ring lebadura ng thermophilic.
Kaya, sa iskor na ito, kalmado ako.