Norwegian brown na keso na "Brunost"

Norwegian brown na keso na "Brunost"

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Kusina: Norwegian

Mga sangkap
sariwang keso patis ng gatas	3 l
mabigat na cream (25-40%)	0.5 l (Mayroon akong 585g ng gatas ng nayon)

Paraan ng pagluluto

• Sa Norway, kaugalian na pakuluan ang patis ng gatas upang makabuo ng "prima" - isang malambot, matamis na kayumanggi keso. Si Anne Hove, asawa ng magsasaka, ang unang nagdagdag ng sour cream (iyon ay, mabibigat na cream ng nayon) sa "tinatayang." Ang kanyang "matabang keso" ay nabili nang mas mahusay kaysa sa prima at mantikilya, at siya ay kredito na nai-save ang Güdbrandsdal Valley mula sa kahirapan noong 1880s sa pamamagitan ng pag-imbento ng Brunust cheese (Güdbrandsdal).
• Para sa brunust, ang cream at whey ay pinakuluan ng maraming oras hanggang sa sumingaw ang lahat ng tubig. Sa parehong oras, ang asukal mula sa gatas ay nagiging caramel, na nagbibigay sa keso ng espesyal na kulay at panlasa. Ang lasa ay matindi, puro. Keso para sa lahat! Maaari kang umibig sa kanya o dumaan.
• 
• 
• Keso whey mula sa rennet keso (posible na gumamit ng regular, ngunit hindi ganap na walang laman para sa protina, iyon ay, dapat itong milked o magdagdag ng gatas) sa isang malawak na 6-litro na kasirola, pakuluan. Ang apoy ay malakas, mayroon akong 8 out of 9
• 
• Matapos ang ilang oras ng matinding pagkulo, ang protina ay nagtitipon sa mga bugal, hindi ako nakagambala sa anumang bagay, hindi ito nasusunog hanggang sa ilalim.
• 
• Matapos ang 3 oras na kumukulo, 2/3 ng whey ay sumingaw, baka mangyari ito mamaya / mas maaga, inabot ako ng 3 oras. Ang protina ay bahagyang nagbago ang kulay sa cream
• 
• Idagdag ang cream. Mayroon akong village cream na ito (nilalaman ng taba ~ 25-33%), na kinuha mula sa 3 litro ng gatas, lumabas 585g. Sa panahon ng pagsingaw ng patis ng gatas, ang cream ay nasa mesa. Sa palagay ko hindi ito isang mahalagang punto, ngunit ang isa sa mga recipe na ipinahiwatig na "temperatura ng kuwarto", kahit na agad silang uminit sa isang kasirola. Pinagpatuloy namin ang pagsingaw sa parehong init
• 
• Tila ang cream ay dapat na agad na curd, ngunit hindi ito ang kaso. Makalipas ang ilang sandali, bumubuo ang mga bagong curd clots.
• 
• Ang creamy whey ay patuloy na kumukulo at sumingaw
• 
• Muli, hindi ako nakagambala sa anumang bagay tungkol sa 45 minuto. Ang masa ay naging mas makapal at kung minsan ay nagsimulang "dumura". Eksakto isang oras ang lumipas mula nang magdagdag ng cream
• 
• Ngayon ay kailangan mong patuloy na pukawin hanggang sa katapusan ng proseso ng pagluluto, kaya kumuha kami ng isang libro, buksan ang isang serye sa TV o maglagay ng mga binhi sa malapit, kung sino man ... at, patuloy na pagpapakilos, tumayo kami sa kalan ng halos isang oras hanggang sa ang katapusan ng pagluluto! Kapag ang masa ay naging makapal tulad ng lugaw ng semolina, inilagay ko ito sa isang litro na ladle at hinagupit ito ng isang submersible blender, dahil ang sumasabog na "dumura" ay naging napaka inis. Inalis ko ang makapal na masa na 6 sa 9 (ayon sa lakas ng apoy sa aking kalan)
• 
• At sa lahat ng mga resipe na pinag-aralan, iminungkahi na pakuluan ang masa sa isang napaka-makapal na estado at pagkatapos lamang ay gilingin sa pamamagitan ng isang salaan o matalo ng blender sa isang nakakabit na mill.
• Ito ang hitsura ng isang napaputi na masa. 30-60 minuto na lang ang natitira hanggang makumpleto ang proseso
• 
• Patuloy naming sinisingil ito, nagpaputok ng 6 sa 9, "dumura" ito ng mas kaunti! Na ako at ang aking mga kamay ay labis na nasisiyahan. Kailangan kong makagambala sa mas kaunting dalas, ngunit CONSTANTLY. Ang masa ay kumakapal at mukhang isang makapal na tagapag-alaga
• 
• Pagkalipas ng ilang oras, nahati ang masa at pinakawalan ang ghee
• 
• Ginamit ko ulit ang hand blender, bumuti ang pagkakapareho.
• 
• At ilagay ito sa baso. ang kasirola, bagaman posible na magpatuloy na gumana sa ladle, ngunit sinabi noong lumapot ito - ilagay ito sa isang tuyo at hintaying umalis ito sa mga dingding. Kaya inilipat ko ito, nagpatuloy ako sa 3-4 sa 9
• 
• Ang masa ay nagsimulang lumayo mula sa mga dingding
• 
• Pinalo ko ulit ito sa isang mill-blender (gumamit ako ng blender ng 3 beses lamang)
• 
• Inilagay ko ito sa apoy, ang pagkakapare-pareho ay tulad ng isang siksik na kuwarta, umalis ito sa mga dingding
• 
• Ngayon ay naglalagay kami sa mga form, gumamit ako ng silicone at inilalagay ito sa ref hanggang sa tumigas ito.
• Gupitin ang naghanda na keso sa manipis na mga hiwa at ihatid sa mga jam sa tinapay, toast, waffles, maaari mo itong magamit sa paggawa ng mga sarsa ng gravy o simpleng tikman ito!
• Nakakuha ako ng 2 puso at 3 cube.
• 
• Tandaan:
• Maaari kang tumigil sa anumang yugto ng pagluluto, na natanggap:
• -ch. soft cream cheese
• - kumalat ang keso
• -kesong malambot
• -sese keso

Ang ulam ay idinisenyo para sa

332 g

Oras para sa paghahanda:

5:00

Programa sa pagluluto:

blender, kalan

Tandaan

🔗
🔗

150 taon na ang nakalilipas, binago ng milkmaid na si Anne Howe ang lutuing Norwega sa pag-imbento ng Gudbrandsdalen, o, tulad ng tawag dito, BRUNUST (brown cheese).

Kung nakikita mo ang isang Norwegian na lumalamon ng isang bukas na sandwich na may kaunting kulay pula-kayumanggi na kulay na may kasiyahan, pagkatapos ay "Ito ang Bruno-brown na keso".
"Hindi ito mukhang keso sa lahat," baka sabihin mo, ngunit sulit pa rin na subukang.

At magiging tama ka. Sa totoo lang, hindi naman ito keso. Bilang karagdagan sa bukas na sandwich na may brunet, na itinuturing na isa sa pambansang pagmamataas ng Noruwega, pag-ski at pag-troll sa buong lugar, may ilang iba pang mga bagay na maaaring tawaging karaniwang Norwegian.
Ang brown na keso ang tumutulong sa mga Norwiano na manatiling mga Norwiano sa ilalim ng lahat ng mga pangyayari.
Sa puntong ito, ang brown na keso ay ganap na "Norwegian" at napuno ng mga romantikong tala ng pambansang pagkakakilanlan ng bansang mayaman sa langis. Sa katunayan, kinakain lamang ito sa Noruwega (hindi binibilang ang ilang mga matapang na taga-Sweden na kumakain ng katulad na tinatawag na mesost).

Walang asukal o additives
Ang brustust ay ginawa mula sa isang halo ng gatas, cream at patis ng gatas, na pagkatapos ay dahan-dahang pinakuluan ng maraming oras hanggang sa ganap na sumingaw ang tubig. Sa pamamagitan ng pag-init, ang asukal sa gatas ay naging caramel, na nagbibigay sa keso ng katangian nitong lasa. Ang keso ay handa nang kumain kaagad pagkatapos punan ang naaangkop na laki ng mga lalagyan. Ang sandalan na bersyon ng keso na ito ay nakamit sa pamamagitan ng pagtaas ng proporsyon ng patis ng gatas sa gatas at cream.
Sa una, handa si Brunust mula sa whey ng kambing na gumagamit ng parehong teknolohiya.
Kung ang pinaghalong ay pinakuluan nang mas mababa sa itinakdang oras, pagkatapos ay makakakuha ka ng isang pasty na bersyon ng keso, na sa Norwegian ay tinawag na "prim" (o "messmör" sa Suweko at "misingyur" sa Icelandic). Ang Prim ay matagal nang ginawa sa Noruwega, mula pa noong si Anne Hove, asawa ng magsasaka, ay may ideya na magdagdag ng cream sa keso. Ang babaeng ito ang na-kredito na nag-save ng Gudbrandzdal Valley mula sa kahirapan noong 1880s salamat sa "fat cheese" na nilikha niya.

Classics ng lutuing Norwegian at pagkain sa paaralan
Orihinal na isang produktong Norwegian, iba't ibang mga uri ng keso ang nagagawa na rin at ibinebenta sa Sweden. Ang keso ay ipinagbibili din sa itaas na Midwest. At salamat sa mga gumagawa ng keso at malalaking supermarket, maaari mo pa rin itong makuha sa Europa, Hilagang Amerika at Australia. Ngayon, maraming mga tindahan sa Noruwega at Sweden ang may iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng brunust sa kanilang assortment.
Ang tagagawa ng pagawaan ng gatas na TINE meierier ay gumagawa ng brunust pangunahin sa Norway, habang ang Fjällbrynt ang pinakamalaking tagagawa ng keso sa Sweden. Sa Iceland, ang brunust ay ginawa ng kumpanya ng Mjólkursamsalan. Maraming mga lokal na dairy sa Norway ang gumagawa ng kanilang sariling keso. Ang mga pagkakaiba-iba ng pagsubok ng keso na ito ay inilagay sa produksyon, halimbawa, na may mga mani at pulot o tsokolate, ngunit hindi sila nakoronahan ng tagumpay.
Tulad ng anumang sangkap na may masarap na lasa, ang kayumanggi keso ay walang katapusang pagkakaiba-iba. Ang isang tunay na pinggan ng Noruwega - finnbiff, mula sa pagsasalin ng braised venison: ang brown cheese ay ang lihim na sangkap na nagbibigay ng lalim at luho ng lasa ng lason. Ang keso, kasama ang lasa ng taglagas-taglamig, ay maaari ding magamit sa sarsa ng bola-bola.
Ngunit ang pinakamahusay na paraan upang masiyahan sa lasa ng kayumanggi keso ay ilagay lamang ito sa tuktok ng tinapay (magandang kalidad, may mga butil). At sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang tasa ng kape o tsaa sa sandwich na ginawa, nakakuha ka ng perpektong agahan. Tama na naitala ng Nordic Nibbler na ang brunust ay ang perpektong pandagdag sa waffles.
Kahit na 150 taon pagkatapos ng pag-imbento ng keso sa isa sa mga bukid ng Noruwega, ang brunust ay nananatiling isang tanyag na produktong gawa sa gatas. Ang taunang paggawa ng keso ay halos 12 milyong kg, na nangangahulugang para sa bawat Norwegian mayroong halos 4 kg.

Nasusunog ang keso. 🔗
Sa Noruwega, isang nasusunog na trak na may 27 toneladang lokal na maitim na keso na si Brunust ang naapula, iniulat ng Reuters. Sinunog ang keso nang maraming araw sa isang hilera. Dahil sa insidente, walang nasugatan.

Nag-apoy ang trak habang nagdaraan ito sa isang lagusan malapit sa lungsod ng Narvik, na matatagpuan sa hilaga ng Arctic Circle. Hindi tinukoy ng ahensya kung ano ang sanhi ng sunog. Bilang isang resulta, kailangang isara ng administrasyon ng kalsada ang lagusan habang ang keso ay nasusunog. Kung bakit hindi nakaya ng mga bumbero ang sunog sa mahabang panahon ay hindi alam.

Ang kinatawan ng kagawaran ng kalsada ay inamin na hindi niya alam ang tungkol sa mabuting nasusunog na mga katangian ng maitim na keso. Ayon sa kausap ng ahensya, sa lahat ng 15 taon na paglilingkod niya sa administrasyon, walang mga kaso ng sunog ng keso ang naitala sa mga kalsada ng Noruwega.

[NataliARH]

NataliARHkung gaano kabuti na inilatag ko ang resipe! Ngayon ang lahat ay magagamit at turn-based!
Nagtataka ako kung ang cream ay mula sa kahon, sulit bang subukang gawin?

[NataliARH]

NataliARHkung gaano kabuti na inilatag ko ang resipe! Ngayon ang lahat ay magagamit at turn-based!
Nagtataka ako kung ang cream ay mula sa kahon, sulit bang subukang gawin?

Ginagawa ko ang mga binili sa tindahan - walang iba, ngunit kung sakali man ay dalhin ko sila sa isang maikling buhay sa istante (5-7 araw).
At sinubukan ko ring magdagdag ng gatas at mantikilya - nawawala din ito, ngunit parang mas masarap sa cream))
Natalia, maraming salamat sa resipe! Nakakatuwa pa na hindi pa siya nakapunta sa forum. At ang mga litrato sa pangkalahatan ay isang likhang sining!

Grabe lang ako!

[Fotina]

Fotina, Svetlana, anong uri ng cream ang kinukuha mo at anong nilalaman ng taba? Marahil 10% mas mataba na karaniwang mahaba ang buhay ....
Inaabot ng halos parehong oras upang gawin ang Kyrt, ngunit mas madali.
Ang resipe ng keso na ito ay kahawig ng ilang uri ng sagradong ritwal !!!
Ang nasabing isang namuong gawa sa whey at cream, hindi ko akalain na posible ang ganoong bagay .......

Oo, 10% na cream. Ngunit maaari ka ring magdagdag ng langis)
Nakita ng Vologda ang 20% ​​na may isang 5-araw na panahon, ngunit hindi sila kailanman nasa kamay sa tamang oras.

[Fotina]

Fotina, at maraming langis?

50-70 g, kung luto mula sa 3.5 litro ng patis ng gatas. Huling oras na bumagsak ako ng 150, ngunit maraming whey, at siya ay ganap na payat - pagkatapos ng ricotta))

Ngunit nakakakuha ako ng isang matigas, matigas na brunost. Hindi ko lang mahulaan kung kailan magpaputok. O mayroon pa ring hindi sapat na protina? Ipinapakita ng trabaho ni Natalia na ito ay "tama", mataba at plastik - ang hiwa ay makintab na.

kung ano ang isang kagiliw-giliw na recipe at lahat ng bagay ay napakahusay na sinabi at ipinakita, salamat, Natasha, napaka may kaalaman. ang aking pamangking babae ay nagdala ng gayong keso, ngunit kahit papaano hindi ko ito tinapang na subukan ito, at ngayon ito ay naging kawili-wili, tiyak na susubukan kong gawin ito.

Natasha, nais kong sabihin sa iyo kaagad na mayroon kang napakagandang mga larawan! Magaling! Ito mismo ang lagi kong namimiss.
Tungkol sa resipe. Napakainteres, syempre. Maanghang at masarap. Ito ay isang awa na ang isang maliit na output para sa isang mahabang oras ng pagluluto. Siguro kahit papaano ang proseso ay maaaring mapabuti

sa Russian

? Ngunit ang resipe ay nai-bookmark nang hindi malinaw. Naging interesado ako sa impormasyon. Sabihin mo sa akin, nagustuhan ba ng mga bata ang keso?
Minsan ay nagluto ako ng keso sa isang mabagal na kusinilya at upang hindi "dumura" ay hindi ito dinala, ngunit pinahihirapan ito. Nag-drag ang proseso ng hanggang tatlong oras. Naging creamy talaga ang kulay. Salamat, ikaw ay aming masipag na manggagawa! Napakainteres at nakapagtuturo.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily syempre, magagawa ang de-kalidad na tindahan

Fotina, salamat sa pagtatasa, kung papalitan mo ang cream ng gatas + mantikilya, kung gayon sa teorya kailangan mo ng 120-150 g ng mantikilya (ito ay kung magkano ang mantikilya na nakukuha ko sa 500 ML ng cream kapag ginawa ko ito), mabuti, kailan nagbabago, ang mantikilya ay madalas na ihiwalay mula sa misa ng keso, tila sa akin, kung ang langis ay lutong bahay, at kung ito ay mula sa tindahan, maaaring hindi ito ...

MariV, Olga

TS06101964, Tatyana, salamat sa walang kabuluhan ay hindi naglakas-loob, at kung hindi mo niluluto ang iyong produkto

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irish, nagpapasalamat ako sa pamamaraan ng pagpapabuti ng wikang Ruso sa proseso, naisip ko ito, marahil sa susunod. Susubukan ko ito minsan, hindi ito malapit na) matipid ang dahon ng keso, magtatagal ito .... hindi nagustuhan ng aking anak, ngunit hindi mo ito sinubukan sa orihinal? Mag-isip ng isang sooooo concentrated whey, kung saan ang parehong tamis at kaasinan ay proporsyonal na nadagdagan, ngunit ang lasa ng caramel ay lumitaw, natutunaw ito sa iyong bibig ... ngunit hindi para sa lahat!
ang mode ng pagdurusa ay hindi gagana, kinakailangan upang singaw ang lahat, at hindi pahirapan .... sumingaw mula 3.6 l hanggang 300 g !!! anong pagnanasa dito

at ang iyong nilagang keso ay naka-on alinsunod sa prinsipyo ng inihurnong gatas, naiisip ko ang lasa

kung saan ang parehong tamis at kaasinan ay proporsyonal na nadagdagan, ngunit ang lasa ng caramel ay lumitaw, natutunaw ito sa iyong bibig ..... ngunit hindi para sa lahat!

Tiyak na magiging isang baguhan ako !!!!

Susubukan ko ang teknolohiya tulad ng sa apricot vpren: isang kawali na may buhangin sa kalan, at isang ulam na may patis ng patatas sa itaas. Ang jam at kalabasa na caviar sa kasong ito ay huwag dumura.

At sa isang mabagal na kusinilya maaari mong subukan na sumingaw, magtatagal, ngunit hindi mo kailangang makagambala.
Ang Mistletoe ay may isang condensong recipe ng gatas, ginawa ko ito ng maraming beses. Ang gatas ay inalis mula sa 2 litro.

Natasha, isang napaka-kagiliw-giliw na recipe! Nararamdaman ko na ako, tulad ni Ira, ay magiging isang baguhan. Salamat sa pagbabahagi. Espesyal na salamat sa larawan! Ang gwapo!

[Piano]

Piano, Lena, kaya't ang kape ay na-brew din sa mga Turko ayon sa pinakabagong fashion)))) ang pamamaraan ay kawili-wili!

Lerele, hmm maghintay ang condensadong gatas ay titingnan ang mistletoe, mag-aaral ako .... kung gayon, napakahusay! sa ilang kadahilanan ay hindi ako makapaniwala ...

natutunan na lumalabas na ang Mistletoe ay nagluluto ng condensadong gatas na ganap na nakabukas ang takip? iyon ay, ang pag-init ay mabagal lamang mula sa ilalim at iyan lang .... kung ang 1 litro ng labis ay sumingaw sa loob ng 12 oras, pagkatapos ay kailangan mong itakda ito sa loob ng 42 oras ... marahil ay gagana ito ... at ang mode ng HI ay kagiliw-giliw kung ano ang temperatura)

Ludmilaat salamat sa mga magagandang salita

Lumalabas kung gaano pa bago ang maaaring ihanda mula sa mga kilalang produkto !!! Isang kaakit-akit na resipe, ang isang tao ay bibigyan ng isang piraso ng piraso upang subukan.

kaya't ang kape pa rin ang itinuturo sa mga Turko ayon sa pinakabagong fashion)))) ang pamamaraan ay kawili-wili!

Ngayon hindi ko maintindihan ...

Isang kaakit-akit na resipe, ang isang tao ay bibigyan ng isang piraso ng piraso upang subukan.

Sinusuportahan ko ang opinyon ng nakaraang nagsasalita

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irish, niluto mo ba ang iyong keso sa ilalim ng talukap ng mata? sinasabi nila dito na sumingaw ito nang walang takip, maaari mong subukan)))) sa loob ng 42 oras, ilagay

MariS, Marina, marahil sa mga tindahan kung saan ito ay lipas pa rin, ngunit pagkatapos ng mga parusa hindi ito dinala ...
tungkol sa kape: halimbawa, ang buhangin ay ibinuhos sa isang kawali, inilalagay sa isang apoy / kalan, isang turk na may kape ay inilalagay sa buhangin at ang kape ay dinala sa isang pigsa sa pamamagitan ng pagmamaneho ng turkey sa iba't ibang direksyon sa tabi ng buhangin. At na walang ganoong mga peeps sa Moscow?

At nagluluto na ako! Totoo, ngayon lahat ng aking tahanan ay puspos ng amoy ng paggawa ng keso

[Helena]

Helena, at anong uri ng suwero? regular o keso? ang halumigmig ay tumataas nang labis sa apartment ..... dapat mong agad na ilagay ang lahat sa pagpapalabas

Serum pagkatapos ng keso para sa meito / Tinanong ko ang fotinu, sinabi niya na posible /, bukas ang window, ngunit mayroon kaming lahat dito, tulad ng sa engkanto kuwento tungkol sa mahikain na palayok, alam ng lahat ng mga kapitbahay kung sino ang nagluluto ng manok, at sino ang may mga pie, at saang apartment ngayon jelly

magaling ang keso, nagkaroon din ako ng meito, hihintayin ko ang gabi at ang resulta

ang pagmamaneho ng pabo sa iba't ibang direksyon sa buhangin na magdala ng kape sa halos isang pigsa.

At naisip ko, talagang kape ay kapareho ng keso na pala.

[NataliARH]

NataliARH, ngunit ang proseso ay maaaring maputol? Kailangan kong tumakbo upang magtrabaho dito ng ilang oras ... iyon ay, plano kong magluto sa 2 diskarte?

Sa palagay ko posible, walang masamang mangyayari, niluto ko ang sarili ko mula 23.00 hanggang 5.00))) na patuloy na ginulo ng nagising na anak at tinatanggal ang lalagyan mula sa apoy kapag naging makapal ang misa, at sa gayon ang patis ng gatas ay tahimik na pinakuluan nang walang paglahok para sa 3 oras!

[NataliARH]

NataliARH, Mayroon akong dalawang litro na sumingaw sa loob ng 20 oras sa isang lugar, nang walang takip, lumalabas na isang makapal na pinakuluang gatas na condensado. Ang temperatura sa aking mataas ay sa paligid ng 98 *

tumanofaaaa, Irish, niluto mo ba ang iyong keso sa ilalim ng talukap? sinasabi nila dito na sumingaw ito nang walang takip, maaari mong subukan)))) sa loob ng 42 oras, ilagay

Tinakpan ko si Natasha ng takip na pangwawasak. Niloko ko siya.
Inilagay ko ang cartoon sa Multipovar 97 degree at pinahaba ang oras. Nagtamlay ito ng 3 oras. Maaaring higit pa - nabigo ang mga nerbiyos. At mula sa gayong takip, hindi malubha ang paglura!

Natalia, maraming salamat sa resipe. Totoo, wala kaming keso ng keso, kailangan mong subukan ito sa karaniwang isa. Ang aking anak na babae at ako ay sambahin gudBrandsdalen, talagang gusto ko ito lamang upang kumain ng mga hiwa na may isang kagat ng kape. Nakakaawa na ngayon ay hindi na sila nag-i-import ((.. Walang ibang tao mula sa pamilya na nagbabahagi ng kanilang pagmamahal para sa keso na ito, ngunit lumipad kami palayo.

[Lerele]

Lerele, salamat! Isasaalang-alang ko ang lahat !!! Sa pamamagitan ng paraan, ang kondensadong gatas ay kailangang subukan sa isang bagong aparato)

Ira, kahit ako ay natatakot ... paano kung ang lahat ay splashes at walang natitira sa kasirola, wala masyadong doon))) ngunit maaari mong subukan ...

shoko11, Elvira, narito! ang mga connoisseurs pa rin ay humihigpit .... tungkol sa ordinaryong whey, tila sa akin kailangan mong kumuha ng 2.3-2.5 l ng whey at 0.7-0.5 l ng milk + cream .... nga pala, makakabili ka ng ABOMIN o ACIDIN Ang mga tabletang PEPSIN sa parmasya, o anumang may pepsin, idagdag sa patis ng gatas sa rate na 1 tabl bawat 1 litro, nakakakuha ka ng halos keso na keso ... at ang lasa ay mas malapit sa orihinal ... malakas ang pag-iisip

[Natalia]

Natalia, salamat sa tip na may pepsin, kailangan mong tingnan, nandoon ako sa parmasya namin. Sa pamamagitan ng paraan, palagi akong namangha sa kung paano ang keso na ito ay amoy isang kambing, ngunit sa gatas ng kambing sa pabrika. Ano ang pinili ko tungkol sa mga amoy sa keso, sa kasong ito, walang mga reklamo.
Mayroon kang mga magagandang larawan, at ang keso ay naging mahusay ayon sa nararapat. Nakita ko ang mga recipe sa net bago, ngunit hindi sila gumawa ng keso, ngunit isang bagay tulad ng isang makapal na pasta.

Mahal ko pa rin si halloumi, baka may malakas ding pagmuni-muni?

Mahal ko pa din si halloumi

Dito ko lang nalaman ang tungkol kay Brunost, at narito ang isang bagong himala ni Hallumi, para sa isang himala na nagpunta ako sa isang search engine ...
Para sa kung ano ang gusto ko ang Bread Maker, para sa bagong ... mga recipe, diskarteng, impormasyon lamang ... upang mabuhay mo ang iyong buhay at hindi malaman .........

[Elvira]

Elvirasalamat sa iyong pagpapahalaga

Tumingin si Halloumi, hindi ko rin alam ang tungkol dito, parang ang lahat ay kailangan mo lamang upang makahanap ng homemade milk at bumili ng rennet, o "meito" at ang iyong mga paboritong keso ay masiyahan sa iyo

[NataliARH]

NataliARH, kahapon nakuha ko na sa wakas !!! Gumagawa ako ngayon ng keso ayon sa resipe ng Romin!

Ngayon ay nagtaka ako, kung saan itatago ang Meito sa freezer, sa ref o sa kubeta?

tulad ng 6-8g, ang akin ay nakatira sa ref

Ito mismo ang problema sa mabuting gatas (((.
Nabasa ko ang tungkol sa halloumi, naiisip ko ang prinsipyo, tumingin pa ako sa isang larawan ng proseso ng pagluluto mula sa nayon ng Cypriot, ngunit may malinaw na lihim. Ang lasa ay hindi katulad ng alinman sa mozzarella o suluguni. Ang pinirito halloumi ay karaniwang isang bagay, kainin ang iyong isip))).
Dati ko itong dadalhin mula sa bakasyon bawat taon, ngunit sa mga kasalukuyang presyo ay hindi ito gagana sa taong ito.

Ira, natatakot pa ako ... paano kung ang lahat ay nagwiwisik at walang nananatili sa kasirola, wala pa roon))) ngunit maaari mong subukan ...

ganun pala

Ano ang masasabi ko ... sa ilang yugto ang lahat ay nagkamali ... o ang separator cream ay masyadong mataba, o labis kong naluto ang keso - nagsimula nang ihiwalay ang mantikilya sa kawali, naging mas at higit pa, nagsawa na ako sa pagpapakilos nito lahat at naka-pack na hiwalay ang mantikilya / 115 gr / at keso nang magkahiwalay / 396 gramo /. Ang amoy ay kamangha-mangha, nagustuhan ko ang lasa, habang mainit ito, nahahati sa kusmanchiks - lumamig ito, ang maiinit ay pinutol ng masama, sa halip ay gumuho. Tingnan natin kung paano ito magiging kapag nag-freeze ito. Sa pangkalahatan, ok ang lahat.
Ang malusog na pagpuna at payo ay tinanggap.

Hindi ako napakatindi ng langis, kahit na ang idinagdag kahit papaano ay "kasal" na may suwero)
At ang hitsura ay katulad, sa harap lamang ng blender. Gumagawa ang blender ng mga kababalaghan - ginagawa nitong homogenous at makinis ang masa.

[Piano]

PianoElena, bakit hindi mo repasuhin ang resipe bago magluto, isinulat ko na kapag naghihiwalay ang mantikilya - blender, maaari mo itong matunaw sa mantikilya sa isang blender mill at tapusin ito hanggang makinis! kung gusto mo ang resulta, kung gayon ito ay nangangahulugang mahusay na nangangahulugang ang hindi pangkaraniwang keso na ito ay maaaring lutuin at pagkatapos ay mayroon kang keso (mas tiyak, mantikilya at pasta) 500g ilang mga panimulang produkto ang nakuha mo?

Pinagsama ko ito nang ang langis ay bahagyang lumayo mula sa masa at ito ay halos 1-2 kutsara. l., at ang huling oras kung kailan nais ng masa na magsimulang mag-exfoliate ...
tumanofaaaa, Irinka, ganyan talaga ang paglabas ko ng takip

Tiningnan ko pa ang resipe! At pinaghalo niya ang kanyang paa, bahagya nginunguya ang keso mula sa kanyang binti, at sa galingan, ako ay masyadong tamad. Nang magsimula nang umalis ang mantikilya, ang keso na ito ay wala pang isang kulay ng caramel, at pagkatapos ... pagkatapos ay huli na.
Pero! Ngayon ay mayroon akong pangalawang pagbisita para sa isang mas maliit na dami, at ang set ng groseri ay iba: 2 litro ng patis ng gatas, isang basong gatas at 115 gramo ng mantikilya kahapon, ang keso ay lumabas na ilaw at muli maliit.
Kahapon mayroong 4.5 liters ng patis ng gatas at 0.5 liters ng sour cream. Marahil ang bagay na ito ay nasa saturation ng patis ng gatas na may enzyme, ang keso mismo mula sa ilalim kung saan ang whey creaks, marahil ay idinagdag ng maraming ...
sinabi ng pamilya: maasim na t kape, walang mga kakumpitensya para sa brunust. TUNGKOL! Nabasa ko din yun sa kanya
masarap itapon sa oatmeal, at nais kong subukan ang ilang keso na nagluluto kasama nito o kung ano ...

Nakatira ako sa tabi ng Norway, sa tuwing nagmamaneho ako ng isang brunet mula doon. Ang mga "Russian Norwegians" ay nagluluto ng kanilang mga sarili. Sa ilalim ng presyon, ang cream ay pinakuluan sa isang pressure cooker, ang inihurnong gatas ay ginawa, pagkatapos ay fermented, huwag mong singaw ang anumang bagay, at salain kaagad ang patis ng gatas mula sa mga natuklap. Pagkatapos ang tinunaw na keso ay luto mula sa mga natuklap - at ayon sa mga hulma. Nakita ko ito, ngunit hindi nangyari sa akin na magtanong nang detalyado at ang resipe. Mas madali para sa akin na bumili ng handa na. Sa susunod ay tiyak na isusulat ko ito.

tuwing nagmamaneho ako ng isang brunette mula doon

at ano ang lasa nito

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,
Isang siksik na keso na walang mga pores na may lasa ng pasteurized milk, tulad ng isang gouda na may "pinakuluang" lasa, ngunit walang partikular na tamis dito. Kahit na ang resipe dito ay nagsasabi tungkol sa caramelization. Ang mga mahilig sa fermented baked milk at baked milk ay magugustuhan ang panlasa na ito.
Kakaiba ang kanyang aftertaste, hindi ko pa rin maisip kung anong uri ng alak ang kailangan kong samahan.

Ngunit wala akong lasa ng pasteurized milk ...
Isang bagay na cool - maalat-maanghang at may isang kaunting tamis, mahirap ilarawan ang lasa. Ito ay naging isang maliit na maliit, nais kong makamit ang isang mas plastic na bersyon ... Totoo, wala akong cream, nagbuhos ako ng 1 litro ng gatas ...: girl_red: Hindi rin ako nagdagdag ng mantikilya - isang opsyon sa pagdidiyeta. Sa susunod susubukan kong gawin ito alinsunod sa mga patakaran ... Sa oras na ito ay naging isang impromptu. Nagluto sa Shtebochka sa 88 degrees, humihinang - hanggang sa katapusan ... Naturally, walang takip. Napakadali - kahit na sa 2 mga pagtanggap - isang gabi ang simula - alas-otso, pagkatapos ng umaga ay inilagay niya ito sa balkonahe sa lamig, kinabukasan pagkatapos ng trabaho ay nagluto ako ng 8 oras.
Ang keso ay naka-2.6 liters ng patis ng gatas pagkatapos ng keso sa maliit na bahay at 1 litro ng gatas na 2.5% 370g

[NatalyMur]

NatalyMur, maganda !!!
Nasa proseso ako ngayon, sinusubukan ko, ngunit naiintindihan ko ang Tatar red cottage cheese na hinaluan ng mantikilya at gatas na mas gusto ko.
Ang keso na ito ay may kaasinan, ngayon, nang magsimula akong dumura sa isang kasirola, inilagay ko ito sa isang cooker ng sopas ng Moulinex, hindi ko alam kung ano ang mangyayari ...




Narito mayroon akong isang kyrt, sa isang bangko, iyon ang paraan kung paano nila ito iniimbak, ginawa ko ito mula sa lutong bahay na gatas ...

Nasa proseso ako ngayon, sinusubukan ko, ngunit naiintindihan ko ang Tatar red cottage cheese na hinaluan ng mantikilya at gatas na mas gusto ko.

At ano ang magiging lasa ng pulang curd na resipe na ito?

Pulang keso sa kubo, at ayon sa Tatar Kyrts, ito ay ibang recipe.
Ito ay lamang na kapag gumawa ako ng isang pagpuno para sa mga pie o para sa Gubadia, ang pagpuno ay dapat na muling buhayin, tulad ng sinasabi nila.
Ilagay sa kalan + mantikilya + gatas at gawin itong mamasa-masa.
Ang lasa ay caramelly, napaka masarap, malapit sa lasa ng matamis na luto sa malayong pagkabata!