Pie "Snowy bird cherry" (Mga Matamis mula pagkabata-4)

[Pasa:]

Pie "Snowy bird cherry" (Mga Matamis mula pagkabata-4)

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Pasa:
pinindot na lebadura	12 g
harina	300 g
asukal	50 g
mga itlog	1 piraso
gatas	150 ML
mantikilya	50 g
asin - isang kurot
Vanilla
Pagpuno:
tuyong ground bird cherry	0.5-1 baso
gatas	150 ML
asukal sa bird cherry	50 g
keso sa maliit na bahay	300 g
asukal sa keso sa maliit na bahay	70 g
itlog	1 piraso
kulay-gatas	200-300 gr
asukal sa kulay-gatas	50 g
harina o pectin	1 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Ang bird cherry sa aking pagkabata sa Kuban, syempre, ay exotic.
• Hindi ko alam kung sino ang nagpadala sa amin mula sa Siberia, mula sa bayan ng aking ina, bird cherry harina ... Naaalala ko lang na kadalasan ay sa pagtatapos ng taglagas. At ang mga pie na may isang hindi pangkaraniwang at mabango na pagpuno ay inihurnong dalawang beses lamang sa isang taon - para sa kapaskuhan ng Bagong Taon at para sa aking kaarawan noong Pebrero.
• Nang maglaon, bilang isang tinedyer, hindi ko na naaalala ang mga pie na ito ... Marahil, walang sinumang magpapadala ng harina sa amin ...
• Samakatuwid, ang mga alaala ng bird cherry ay ang pinaka parang bata at pinakamaliwanag ...
• Nang maglaon, sa kalooban ng kapalaran, hanapin ang aking sarili sa mga Ural, sinubukan ko ang mga pie na may sariwang bird cherry - na may kasiyahan (ang lasa ng aroma ng pagkabata!) At sa pagkabigo (ang pagpuno ng dalawang beses na pinagsama sa isang gilingan ng karne ay puno ng maliit at napakahirap na mga fragment ng mga binhi ng cherry ng ibon ... medyo nahahalata nila ang dila at panlasa, pabayaan ang crunch sa aking mga ngipin ay tahimik ako ...). Sinubukan kong matuyo at gilingin ang bird cherry sa aking sarili, ngunit hindi ito gumana sa nais na estado kahit isang beses - ang kanyang mga buto ay napakahirap!
• At 10 taon lamang ang nakakalipas nagkaroon ako ng pagkakataon na mag-order ng bird cherry harina. At nagsimula ang paghahanap para sa mga recipe ... Pagkatapos ay hindi ko pa rin alam kung paano maghurno ng tinapay at may pampaalsa na kuwarta ay nasa iyo, at mula dito na lutong ina ang mga pie na iyon.
• Ang unang matagumpay na eksperimento ay naging isang curd-poppy sand cake, kung saan pinalitan ko ang poppy ng bird cherry. At naaalala kung paano naglagay ang aking ina ng isang kutsarang sour cream sa isang kalahating bukas na pie - sa mismong cherry ng ibon, ginawa ko rin ang pinakamataas na layer na kulay-gatas.
• Nang makipagkaibigan ako sa lebadura ng lebadura at ilagay ang pagpuno dito, nakuha ko ang tinatawag kong ngayon na aking paboritong mga lutong karne ng ibon.
• Iminumungkahi ko rin na subukan mo ang hindi pangkaraniwang at masarap na pie na ito.
• 1. Pagpuno:
• Ibuhos ang bird cherry harina na may mainit na gatas at magdagdag ng asukal. Maglagay ng mababang init at pukawin hanggang sa matunaw ang asukal. Tikman at magdagdag ng mas maraming asukal kung kinakailangan. Magtabi, hayaan itong igiit habang inihahanda mo ang natitira.
• Ang harina ng cherry ng ibon ay magkakaiba - iba't ibang mga degree ng paggiling, na kung saan ang mga tagagawa ay karaniwang hindi ipinahiwatig. Samakatuwid, munang salain ito sa pinakamagaling na salaan - Bumili ako ng isang malaking mangkok para sa paggawa ng serbesa ng tsaa, mayroon itong napakahusay na mata (iyon ang kailangan mo!). Kung hindi man, ang "mabuhanging" creak sa iyong mga ngipin ay maaaring sirain ang iyong buong karanasan. Hindi bababa sa, ito ang nangyari sa aking asawa, na hindi pa nasubukan ang mga ganitong lutong kalakal dati.
• Kuskusin ang keso sa kubo sa pamamagitan ng isang salaan (kung mayroon kang isang pampalasa, pagkatapos ay laktawan ang hakbang na ito), gilingin ang itlog at asukal sa isang homogenous na masa. Ayusin ang dami ng asukal sa iyong panlasa.
• Pinupuno ako habang ang kuwarta at kuwarta ay namumula.
• Ang maasim na cream ay dapat na ihalo sa pektin (harina) at asukal - mamaya kapag inilagay mo ang cake sa ovenAko
• 2. Pasa:
• Lebadura na may 2 tsp. Dissolve ang asukal sa 100 ML ng maligamgam (hindi mas mataas sa 30 C) na gatas, magdagdag ng harina sa pare-pareho ng likidong sour cream. Budburan sa itaas ng isang maliit na harina, takpan ng isang napkin o transparent film at itakda sa loob ng 15-20 minuto. sa isang mainit na lugar (25-30 C).
• Ang kuwarta ay handa na kung ito ay tumaas at malinaw na nakikita ang mga bitak na nabuo sa na-floured na ibabaw.
• 3. Pasa:
• Haluin muna ang kuwarta sa natitirang gatas at kaunting harina (≈100 gr), pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga produkto - itlog, asukal, asin, banilya, pinalambot ngunit hindi natapon na mantikilya, ang natitirang harina at masahin nang mabuti ang kuwarta .
• Iwanan ang kuwarta na natakpan ng napkin / foil na mainit-init upang dumoble ito sa dami.
• Kapag dumating ang kuwarta, masahin muli ito at umalis para sa pangalawang pag-proofing. Matapos ang pangalawang pagtaas, masahin ang kuwarta at igulong ito sa laki ng hulma (Mayroon akong parisukat na natanggal na 24 x 24 x 7.5 cm), na dating kinurot ¼ ng kuwarta at gumawa ng hugis na flagellum na gilid nito sa paligid ng perimeter
• 4. Ilagay ang pagpuno sa kuwarta sa mga layer: una ang curd mass, pagkatapos ay ang bird cherry.
• Takpan ng tuwalya at iwanan ng 30-40 minuto para makabuo ang kuwarta.
• Ilagay ang pie sa oven, preheated sa 170 C, sa loob ng 30 minuto.
• Ihanda ang pagpuno ng sour cream.
• Una kailangan mong ihalo ang pektin sa asukal, at pagkatapos ay idagdag ang halo na ito sa kulay-gatas, pagpapakilos nang lubusan.
• Hindi ko gusto ang harina at almirol bilang mga pampalapot, alinman sa mga cream, o sa mga sarsa, o sa mga ganoong pagpuno. Samakatuwid, gumagamit ako ng pectin.
• 
• 5. Ilabas ang pie, ibuhos ang matamis na sour cream-pectin na halo sa itaas at ilagay sa oven para sa isa pang 10 -15 minuto. Sa isang mas mahabang pagbe-bake, maaaring mawalan ng pectin ang mga katangian ng pagbabay nito, ngunit sa oras na ito ay sapat na para sa mga pag-aari nito upang maipakita ang kanilang mga sarili nang ganap - matapos na ganap na lumamig ang cake.
• 
• Alisin ang cake mula sa oven, pagkatapos ng 20 minuto, maingat na alisin mula sa kawali at iwisik ang pulbos na asukal.
• 
• Pinutol ko ang isang stencil - isang maliit na sanga na may mga cherry berry at sinablig ng labi ng bird cherry harina (maaari mo ring gamitin ang kakaw). Mga bulaklak sa sulok - sa pamamagitan ng stencil ni Teskom.
• 
• Ang layer ng bird cherry sa pagpuno ay kahanga-hanga, ngunit nabanggit ko na na gusto ko ang mayamang lasa ng berry na ito, ang mga muffin at cake ay hindi sa akin, para sa aking panlasa mayroong ilang mga bird cherry tree at nawala ito sa kuwarta. Kung hindi mo pa nasubukan ang bird cherry dati, gupitin ang kalahati ng bird cherry sa kalahati sa kauna-unahang pagkakataon. Ito ay maaaring mukhang sapat sa iyo.
• Maligayang mga tuklas!

Tandaan

Hindi ko napili ang pangalan para sa pie na ito nang mahabang panahon: upang pangalanan ang Cherryukhovy ay masyadong simple at hindi nagbibigay-kaalaman
Bird cherry - sa niyebe (keso sa maliit na bahay) at sa ilalim ng niyebe (kulay-gatas), kaya't naging - Snow
Hindi walang kamali-mali, ngunit hindi bababa sa isang pahiwatig

At kung interesado ka sa mga resipe na kinagalakhan at sinorpresa ng aking ina mula pagkabata, tingnan mo dito:


Torun gingerbread na "Katazhinka"
Cranberry mousse
Nut cake (walang harina)
Khamentashn poppy-bird cherry at chocolate-almond

[Irisha]

Irisha, ang pie gwapo lang! Gusto kong subukan, ngunit hindi kami makakabili ng bird cherry harina.

Irish, napakarilag cake! At tiyak - mula pagkabata !!! Sa natitirang buhay ko naitatabi sa aking alaala na ito ang pinaka masarap na cake!

Sa Moscow, maaaring mabili ang harina ng cherry ng ibon dito

🔗

Kamangha-mangha! Naghahanap lang ako ng katulad na resipe. Salamat!

[Irisha]

Irisha, ang pie gwapo lang! Gusto kong subukan, ngunit hindi kami makakabili ng bird cherry harina.

Marish, salamat!
At ang harina ng seresa ng ibon, sa katunayan, ay matatagpuan sa pamamagitan ng Internet. Gasha nagbigay ng isang link sa pinakamataas na kalidad na harina ng cherry ng ibon

At alam ko kung paano ko nahanap ang aking unang "way out" para sa harina na ito
10 taon na ang nakakalipas. Wala pa kaming access sa Internet sa bahay, tinanong ko ang isang kaibigan sa trabaho, sa departamento ng impormasyon, na maghanap para sa mga gumagawa ng harina na ito. Natagpuan niya - "Spice" sa Siberia, kung saan ang berry na ito ay masagana.
Ngunit maaari ka lamang mag-order nang maramihan, at least, tila, isang kahon na may 100 sachet na 60 gramo at 60 rubles bawat isa, at kahit isang kargamento ... Para sa akin ito ay sobra ...
Naisip ko, naisip kong hindi ko alam ang tungkol sa iyo, ngunit mayroon kaming isang malaking lungsod, ngunit sa mga lansangan, tulad ng sa mga oras ng perestroika, makakahanap ka ng mga tray na may mga pampalasa sa ilang mga lugar. Natagpuan ko ang mga nagtatrabaho sa "Prypravych" at nagsimulang kundihin ang mga babaeng ito ... Nagpunta ako sa hostess at hinimok ko na siyang mag-order ng isang mini-batch, nagbabayad ng 10 bag nang sabay-sabay. Siyempre, may pag-aalinlangan siya - kung ang natitira ay magiging demand ... At sa aming karaniwang kagalakan (kung hindi man ay walang isang order sa susunod na taon) - mayroon ding mga mahilig sa bird cherry bukod sa akin

Oo, isa pang tip - kung sa ilang lugar ang bird cherry ay masyadong mura, mas mabuti na huwag itong kunin (alinman sa isang magaspang na paggiling, o lipas na ... at ito ay isang minus aroma ...)

Marish, Maaari kong kolektahin ang parsela para sa iyo, ngunit "nasentensiyahan" ko na ang aking bird cherry at naisip na huminto doon hanggang sa susunod na pag-aani ... kaya hindi ko alam kung mabibili kita

Kamangha-mangha! Naghahanap lang ako ng katulad na resipe. Salamat!

Ano ang iyong palayaw, mainit, tahanan ...

Sana magustuhan mo at ng iyong pamilya ang cake.Sulatin kung paano ito nangyayari?

Salamat sa cake na ito !! At pagkatapos ay makakabili ako ng cherry harina, ngunit hindi ako makahanap ng karapat-dapat na paggamit para dito. Hindi ito murang, kaya nais kong magluto upang ang AH! - ganito ang nangyari))) At pagkatapos ang iyong resipe ay isang pagkadiyos lamang. Nabasa ko ito tulad ng isang likhang sining
(at napunta dito sa pamamagitan ng link mula sa Torun gingerbread - para din dito, maraming Salamat! Ito ay isang bagay na pambihira ngayon, hindi ito pinasimple para sa mga modernong katotohanan, ngunit ang TAMA na mga resipe. Totoo.

[kapit-bahay]

kapit-bahay,
Svetlana, Masisiyahan ako kung gusto mo ang cake! Ngunit huwag kalimutan - Isinulat ko na mahal ko ang mayamang lasa, sapagkat nasanay ako mula pagkabata.
Ngunit maraming tao rin ang gusto ng mga cake: doon ang bird cherry ay napupunta bilang isang karagdagan sa kuwarta, ang lasa ng bird cherry ay napaka-belo ...
Hindi ko alam kung alin ang mas gusto mo
Siguro subukan ang isa pang resipe ko: Khamentashn poppy-bird cherry.
Ang mga cookies ay naka-out na may isang poppy-bird cherry na pagpuno ay kasindak-sindak: kapwa mayaman at sa parehong oras, ang poppy ay bahagyang pinahusay ang maliwanag na lasa ng bird cherry

Salamat, syempre susubukan ko !!
Ngunit una, Pie. Narito ang isang mayaman, sobrang takdang lasa na gusto mo. Mayroon kaming mga lumang bird cherry tree na lumalaki sa aming site (maraming mga berry, ngunit hindi mo makuha - mataas ito)) Kaya't ang mag-asawa ay nakolekta pa rin ng kaunti, inilagay ko ito sa isang blender at sa pamamagitan ng isang salaan , pagkatapos ay ihalo ito sa asukal - iyon ay vkuuuussnoooo !!! And aromaticoooo)) Konti lang
Galing ako sa gitnang Russia, kaya mayroon kaming bird cherry bilang isang ornamental shrub. Bilang mga bata, kumain sila, syempre, hanggang sa magkadikit ang bibig)) At tungkol sa mga pie ng cherry ng ibon, at higit pa tungkol sa pinatuyong lupa - hindi nila narinig.

[Si Irina]

At ako rin, madalas na naaalala ang isang pie mula pagkabata na may sariwang lupa na cherry ng ibon. Napaka pipi Ngunit ngayon natatakot ako dito sa ngipin ko.
Si Irina, at ikaw MASTERPIECE... Kailangan nating maghanap ng pinatuyong bird cherry Pansamantala, ang bookmark

[Nagira]

Nakita ko ang bird cherry harina sa supermarket kahapon at naalala ko agad ang lasa ng pagkabata. Ang lola ay nagluto lamang ng isang pie na may bird cherry at cottage cheese. Siyempre, hindi ko alam ang resipe, hindi ako masyadong interesado sa mga recipe noong bata pa ako ... Bumili ako ng harina at tumakbo upang hanapin ang resipe. Mahusay na ang aming site ay mayroong lahat na nais ng iyong puso !!! Nagira, kunin ang ulat! Maraming salamat! Ang cake ay hindi kapani-paniwala !!!

[SmoroDinka]

SmoroDinka! Dinochka! Mahal kong kaibigan! Napakasaya ko na nagsisimula ka nang masanay sa forum!
At nagluto siya ng napakasarap na pie at ipinakita ito!
Salamat sa kagalakan na makita ka dito! sana mas madalas itong mangyari!

[SmoroDinka]

SmoroDinkakung gaano kasarap malaman na gusto mo rin ang cake na ito!
At natuwa ako at nagulat na kung ano ang napunta ako sa pamamagitan ng mga eksperimento, nagmana ka ng bravo sa iyong lola!
At syempre ikaw - ang larawan ng iyong pie ay napakasasarap ... Magluto din ako ng isang bagay na may bird cherry, dahil mayroon pa akong mga stock, kailangan kong magkaroon ng bago

Irina, lutong iyong pie kahapon, salamat sa resipe, isang napaka-masarap na pie na may isang mayaman na lasa ng curd, kahit na ang lasa ng bird cherry ay hindi nahulaan sa unang pagkakataon ... sa ilang kadahilanan naisip nila ang tungkol sa mga mani: D Ngunit kumain kami ng pie mula sa freezer ... likido ang curd at sa huli ang layer ng bird cherry na may bigat na hugasan ang curd layer at sa oven ay hindi ito nakuha. Akala ko, kapag lumamig ito, magyeyelo ito, ngunit walang kabuluhan na tiniyak ko sa sarili ko ... Napagpasyahan ko na ang maliit na bahay ng keso na 5% na bahay sa nayon ay hindi lahat ng produkto na inaangkin nila. Gayunpaman, ang buong pie ay kinakain sa labas ng freezer. Mayroon pa ring isang maliit na harina ng seresa ng ibon, lutuin ko muli ang pie na ito

[una-olga]

una-olga,
Si Olya, Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ang cake higit sa cake (Nakita ko ang iyong repasuhin noong Nobyembre sa mga buns ng fig at doon binanggit mo ang isang cake sa pagpasa).
Totoo, pinaghihinalaan ko na ang iyong bird cherry ay may edad na, dahil ang aroma ay hindi nahulaan sa buhay na istante nito sa loob ng 2 taon, at pagkatapos ay may airtight at cool na imbakan ...
Ngunit gayon pa man, maganda na kinuha mo ang pie na ito sa iyong piggy bank!
Hindi ko alam kung anong recipe ang inihurno mo ng cake na iyon, kung ang bird cherry dito ay tila masungit sa iyo. Ngunit pagkatapos ng unang (para sa aking asawa) na eksperimento sa biskwit sa berry na ito, sinimulan kong maingat na salain ang bird cherry - mahal ko ito, ngunit hindi ko ito natikman at sinabi din ng aking asawa na "ang aking ngipin ay sumisimang, wala nang pagluluto sa bake"
At sa pangkalahatan, inuulit ko, hindi ako nagluluto ng mga cake at muffin mula sa bird cherry - dahil sa mahinang lasa ng berry na ito, masyadong sinabawan ng harina at iba pang mga sangkap ng kuwarta ... Matapos ang iba't ibang mga eksperimento, napagpasyahan ko na ang aking bird cherry ay pinupuno, ang lasa ay nakatuon doon lumalabas At kung pagsamahin mo ito sa mga buto ng poppy - kung gayon ang pagiging butil ay nakubli para sa fussy Subukan ito ang aking bersyon - Khamentashn poppy-bird cherry

Irina, salamat sa pagsagot sa aking puna ... agad na tumakbo upang suriin ang buhay ng istante ng bird cherry harina hanggang 12/14/2016. Inihurno ko ang unang cake na may bird cherry, walang nakilala na bird cherry dito, ito ay para sa amin ang bird cherry baking ay isang bagay na hindi pangkaraniwan, marami ang hindi alam ang tungkol sa pagkakaroon ng bird cherry harina, iniutos ko sa kanyang anak na babae sa Moscow, kami huwag magbenta ... Matapos basahin ang iyong resipe, agad kong napagtanto ang aking pagkakamali sa pagluluto ng cake ... Naisip ko na isang beses na harina, pagkatapos ay hindi mo kailangang salain at ang aking cake ay sumigaw nang hindi nakalulugod sa aking mga ngipin. At sa iyong resipe ay may isang pagbanggit ng maingat na pagsala ... na ginawa ko. At ang lahat ay masarap. Wala pa ring natitirang harina, nais kong bake muli ang iyong pie sa paglaon, at pagkatapos ay may mga cookies ... at mayroon din akong isang poppy, marahil ay subukan ko ang iyong mga hamentash cookies. Salamat sa payo at patnubay.

[Si Irina]

Si Irina, salamat sa resipe! Gustung-gusto ko ang mga pastry ng bird cherry mula ng pagbibinata, dahil ang aking nakatatandang kapatid ay nagpakasal sa isang batang babae mula sa Buryatia, doon ang harina na ito ay may mataas na pagpapahalaga. Gustung-gusto ko ang cake na may bird cherry harina at sour cream, at kamakailan lang ay umibig ako sa pagpupuno ng bird cherry, ngunit sa biniling lutong paninda. Ngayon ay susubukan ko alinsunod sa iyong resipe, marahil ito ang mismong lasa na hinahanap ko.

[Irisha]

Irisha, ang pie gwapo lang! Gusto kong subukan, ngunit hindi kami makakabili ng bird cherry harina.

Bird cherry harina na may paghahatid sa Russia