"Walang Hanggan" lebadura

Ginawa ko alinsunod sa resipe ng blogger na si Anna. may mga ganitong tinapay siya, natigilan!
Ika-1 araw - 50 g. m + 50 tubig
Ika-2 (Na-miss ko ito - Ginawa ko ito tulad ng sa isang sourdough sa persimon. Feed pagkatapos ng 2 araw)
Ika-3 - pinakain sa aking 100 + 50 g. Hw. m. +50 na tubig
Ika-4 - sa aking 200 + (50 +50)
Ika-5 - ang lebadura ay tumaas ng 2 beses at inihurnong ko ang unang tinapay na may pagdaragdag ng lebadura mula sa 220 g ng lebadura
ang natitirang 80 ay pinakain ng 80 + 80
Ika-6 - umakyat nang maayos, sa palagay ko 2.5 beses - inihurnong tinapay mula sa 200g. sourdough para sa dawa. harina nang walang lebadura na naghiwalay ng 5 oras. hindi masyadong marami ngunit bumangon at nagluto. pero maasim!
kahapon ang natitirang 40 g grinded sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 100 tubig at 100 harina
at sa gabi nakita ko na napakabuting tumayo ako at nagpasyang magpakain
pinaghiwalay 50g subukan ang labis na pagpapasuso = 50g millet. + 50 tubig
kinain ni rye ang 50 + 50

anong problema Naiintindihan ko ng tama. ang tinapay na iyon ay hindi dapat maasim? marahil ang sourdough ay peroxide - kung paano mo malalaman?
ganap na nalilito - tulong!
Ayokong magsimulang muli - pagkatapos ng lahat, tumataas ito

Mahirap para sa akin na sabihin kung ano ang mali, dahil hindi ako nagpunta sa blogger na si Anna at hindi gumawa ng sourdough ayon sa kanyang resipe. Marahil ay makatuwiran na tanungin siya tungkol dito?
Kung magpasya kang maging isang walang hanggan, makipag-ugnay sa akin, palagi kong sasabihin sa iyo, at hindi lamang ako.

anong problema Naiintindihan ko ng tama. ang tinapay na iyon ay hindi dapat maasim? marahil ang sourdough ay peroxide - kung paano mo malalaman?
ganap na nalilito - tulong!
Ayokong magsimulang muli - pagkatapos ng lahat, tumataas ito

Tumingin dito para sa maraming mga paksa sa pagtatrabaho sa iba't ibang mga sourdough at pagluluto sa kanila. Kasama ang kaasiman ng tinapay NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK"

[Arka]

Arka, Maligayang kaarawan!
Salamat sa sagot, napagpasyahan kong mayroon akong walang hanggan) sabay rye + tubig sa pantay na halaga, tama ba?
Admin, salamat sa link na pag-aaralan ko, ngunit kailangan ko lang magpasya kung ano ang gagawin ngayon
Maaari ba akong magtanong sa thread na ito? o kailangan mo bang pumunta sa iba?
habang nagsusulat ako dito
ang tinapay ay hindi gaanong kahila-hilakbot na hindi ako dapat kumain ng lahat - gumawa ako ng mga crackers mula rito
Narito ang isa na walang lebadura sa ika-6 na araw 220 g ng sourdough + 450 g ng dawa. harina
ganito ang itsura ng lebadura ko kaninang umaga
pagkatapos ay pinakain ko ang rye at pagkalipas ng 5 oras ay dumoble ito
sa umaga nakita ko ang amoy ng acetone, ngayon tila hindi - ang aking asawa sniffed, sinabi niya ito amoy tulad ng sa pagkabata halos lebadura
Sabihin mo sa akin kung ano ang gagawin ngayong gabi, maaari mo bang masahin ang kuwarta para sa gabi?
At isa pang tanong ay ang kaasiman ng isang bata o hindi pa hamog na asukal?
Lubos akong magpapasalamat sa iyong tulong

Ang iyong lebadura ay hindi pa handa.
1. Kumuha mula sa rye 1 tbsp. kutsara sa ilang basong pinggan, magdagdag ng 50 ML ng tubig, matalo nang mabuti, magdagdag ng 50 g. harina, masahin, takpan ang mga pinggan ng cling film at butasin ang 7-10 butas gamit ang isang palito (kutsilyo). Ilagay itong mainit (27-29).
2. Sa sandaling tumaas ito ng higit sa dalawang beses, at ang takip ay nagsisimulang mahulog, pakainin ang buong timpla ng 100 tubig, 100 harina at muli sa init. Kung ang iyong mga kamay ay nangangati upang gumawa ng isang bagay sa pagitan ng pagpapakain, pukawin lamang.
3. Kapag tumaas ito nang maayos, amoy at tikman (kung nababagay sa iyo ang amoy).
4. Kung ang sourdough acid ay maaaring ihambing sa isang mansanas o kefir, iyon ay, kaaya-ayaang maasim, pagkatapos ay maaari mong iwanan ang 50 g nito at ipagpatuloy ang pagpapakain ng sourdough sa isang proporsyon ng hindi bababa sa 1x1, na nag-iiwan ng hindi hihigit sa 50 g para sa pagpapakain tuwing gagamitin ang mga natitira sa ibang pinggan o itapon. At sa gayon magpatuloy hanggang sa tumubo ang lebadura at magsimulang itaas nang mabilis ang kanyang sarili at 2.5-3 beses na hindi bababa sa. Maaari itong tumagal ng isang linggo o dalawa.
5. Kung ito ay naging acetic acid, kumuha ng isang kutsarita mula rito at - muli mula sa puntong 1.

Lagyan ng label kung paano naaamoy at mukhang araw-araw ang sourdough. At sumulat dito. Lalakihan tayo.

[Arka]

Arka, maraming salamat sa pagbibigay pansin sa akin at pagpapasyang tulungan ako! (at ako ay isang maliit na kababayan - ipinanganak ako sa Lida)
Nag-eeksperimento pa ako kagabi (tila hindi ako makapaghintay)
ang sourdough ay tumaas sa isang lugar sa paligid ng 2.5 at kaunti pa at magsisimulang mahulog, ang amoy ay lumitaw nang mas mahusay - marahil ay katulad ng isa na inilarawan bilang maasim na mansanas
masahin ang kuwarta sa isang gumagawa ng tinapay (ang parehong resipe) at iniwan ang tinapay sa isang timba magdamag - maraming salamat Admin para sa link kahapon nabasa ko ang tungkol sa kontrol sa tinapay sa tagagawa ng tinapay at nagdagdag ng harina. Live at alamin, nagluto ako ng halos 10 taon!
, umakyat 3/4 ng balde ay nagluluto ngayon
Inalis ko ang natitirang lebadura sa ref kahapon
kumuha ka ngayon ng 1 kutsara mula sa kanya at paano ka nagsulat upang gawin ang lahat?

Kung nais mo ang isang malakas, malusog na starter, huwag palamig hanggang sa ito ay ganap na hinog. bigyan mo siya ng oras magpainit ng feed.
kung madalas mong lutuin ito, walang katuturan na itago ito sa ref.
basahin ang tungkol sa labis na pagpapasuso dito Paano maayos na ma-overfeed ang rye sourdough
basahin din Dapat ko bang itago ang kulturang starter sa ref?

at karagdagang - upang ang maasim na tinapay ay hindi maasim
sa pangkalahatan, ang lahat ng mga tip sa pagluluto sa hurno ay nakolekta sa seksyon, ang link na kung saan ay ibinigay ng Admin sa itaas.

Magandang gabi, nakikialam ako sa pagbabasa, ngunit wala pa rin akong kumpletong kalinawan.
Nakuha ko ang ganitong uri ng tinapay noon maasim,
ngayon nag-uulat ako
kumuha ng isang kutsara ng kanyang "himala" sa ref at nagdagdag ng 50 + 50
rosas ng ganito
nagdagdag ng 100 + 100 sa 5 oras na tulad - nakagambala - ang amoy ay kaaya-aya na prutas na may pagkaas
at sa umaga ay nababagabag ako, ang impression ay hindi na ito tumaas at amoy hindi masyadong acetone, ang lasa ay napaka-asim
Kumuha ako ng isang kutsarang +50 at 50 para sa tanghalian muli, umakyat sa parehong paraan
Nag-aalala ako, baka napalampas ko ang sandali ng pagpapakain?

Namiss ko ito, oo. Nakatayo gutom at labis na acidified.

[Arka]

magandang gabi mga panaderya!
Arka, maraming salamat sa iyong tulong! Masaya ang araw ko ngayon!
Hindi ako naglakas-loob na magpakain sa gabi, nagpakain ako ng 100 + 100 ng umaga
Nagustuhan ko ang amoy ng rye halos mula sa lata at nagpasya akong subukan ito muli sa kuwarta - at nakakuha ako ng isang kamangha-manghang tinapay ayon sa "simpleng itim" na resipe
ngunit ito ay hindi sapat, hindi ko itinapon ang trigo, ngunit ginawa ko ito nang kahanay, at ngayon lumaki din ito ng 2.5 beses at napakalamig at kumakalam, at nakita ko kung ano ang isang rurok at inilagay sa isang kuwarta ( dahil naging busy ang hb), at ngayon Lacy sana ay masarap ito
habang pinag-aaralan ko ang paksa ng lebadura sa mga tanong at sagot, sinusubukan kong gumuhit ng isang scheme ng pangangalaga para sa aking sarili

Ang puntas ay naging pantay din, ang tuktok lamang ang maputla. Nagluto siya sa main mode. Masaya ako bilang isang elepante.
At paano kapaki-pakinabang ang ating mga lebadura? Ang mga bata at kahit tayo ay hindi maaaring makasasama sa tinapay na may ligaw na lebadura? Nang magsimula akong lumaki, naisip ko tulad ng lahat tungkol sa malusog na tinapay na walang lebadura. Sa ngayon hindi ko pa natagpuan ang isang detalyadong sagot. Marahil alam mo kung saan ka makakabasa?

At itama kung mali ang iniisip ko

Ito ay lumabas na mayroon akong 2 sourdoughs 100% isang trigo sa iba pang rye, nagluluto ako kapag araw-araw kapag bawat iba pang araw.
Mayroon akong 200 g sa mga recipe, na nangangahulugang kailangan kong magdala ng mga pagpapakain sa 200+ sa loob ng 2-3 araw
Araw ng pagbe-bake 10 + 10 + 10
Ang susunod na 30 + 30 + 30
Baking day 90 (maaaring mabawasan sa 70) +90 +90 = 270 (o kailangan 210)
Ngayon kung ano ang hindi masyadong malinaw sa akin.
- sapat na ba itong pakainin isang beses sa isang araw? - sa bahay ang temperatura ay 22, hindi mo kailangang ilagay ito sa init, tama ba? At sa ref (nakahanap ako ng 11 segundo - kung hindi ako maghurno para sa isang linggo),
- maaabot nito ang rurok sa kalahating araw, at pagkatapos ano? Hayaan itong mahulog nang mag-isa? Maasim ba ito? Kailangan mo ba makagambala?
- at pinakamahalaga, kailangan mong pakainin ang trigo pati na rin ang rye?

Naiintindihan ko na ang lahat ay humihiling ng parehong bagay, ngunit sa mas maraming pagbabasa ko, mas nalilito ako.

Sapat na ba upang pakainin isang beses sa isang araw? - sa bahay ang temperatura ay 22, hindi mo kailangang ilagay ito sa init, tama ba? At sa ref (nakahanap ako ng 11 segundo - kung hindi ako maghurno para sa isang linggo), maaabot nito ang rurok sa kalahating araw, at pagkatapos ano? Hayaan itong mahulog nang mag-isa? Maasim ba ito? Kailangan mo bang pukawin? - at pinakamahalaga, kailangan mong pakainin ang trigo pati na rin ang rye?

Makikita mo sa iyong sarili kung gaano karaming beses sa isang araw upang pakainin ayon sa pag-uugali ng lebadura. Kapag ang "sumbrero" ay nagsimulang mahulog, oras na upang magpakain o maghalo.
Pakain din ang trigo

tila naisip ito
Salamat!

At walang lebadura ay tinapay sa isang baking pulbos, halimbawa.
Tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang, kung walang mga kontraindiksyon (diabetes, allergy sa gluten) at huwag abusuhin ang dami ng kinakain na tinapay, kung gayon, syempre, kapaki-pakinabang ito. Tila sa akin na ang pagsisimula ng pagbuburo (na may simbiosis ng lebadura at MK-bacteria) ay hindi bababa sa mas natural at napatunayan nang daang siglo. Ngunit ang mga pagtatangka upang pabilisin at / o bawasan ang gastos ng pagluluto sa tinapay ay hindi palaging nakoronahan ng tagumpay.

Nagluto ako ng isang repolyo ng pie sa pamamagitan ng pagdaragdag ng walang hanggang rye sa kuwarta - ito ay naging napaka masarap! Hindi pa ako nakakain ng ganoong kuwarta sa isang pie, parehong mahangin at magaan.
Ngunit hindi ko talaga ginusto ang mga pancake sa kuwarta na may puti, magagandang mga lace, ngunit mas gusto namin ang mga manipis na gatas-itlog.
Ang mga sourdoughs ay pinakain, ang pamilya ay puno, at huminahon ako)

Hello sa lahat))))
Pagkatapos ng pagpapakain, ang aking "walang hanggang" rye ay mabilis na nakakakuha ng isang masalimuot, maasim na amoy, habang hindi ito tumaas, at ang lasa ay hindi masyadong maasim, ang pagkakapare-pareho ng ilang uri ng hindi maintindihan ay naging: batang babae-ika: Anong uri ng "karamdaman" meron siya Pinagtapat ko, nagsimula ang lahat pagkatapos kong magpasya na huwag na itong itabi sa ref. Nakuha ito, pinakain at sinimulan ang Pagpapakain nito nang 2 beses sa isang araw 20 + 30 + 30 Maaari ba akong magsimula ng bago?

maaari mong sabay na palaguin ang bago at subukang muling buhayin ang luma - garantisado ang tagumpay

Mangyaring sabihin sa akin, mangyaring, maaari na bang sumikat ang form ng sourdough sa ika-2 araw?

Gumagawa ako ng rye sourdough mula sa buong harina ng butil. Nasa ikalawang araw na (pagkatapos ng ika-1 na pagpapakain) ang kulturang nagsisimula ay lalong tumaas sa dami.
Ginawa ko ang pang-2 na pagpapakain - ang lebadura ay bumubula, ngunit hindi tumataas sa dami. Posible bang lumipas na ang rurok? At kung gayon, ano ang gagawin? Ang lasa ay maasim, ang amoy ay katulad ng beer, ang pagkakapare-pareho ng kuwarta.

Salamat nang maaga!

[Nas_stasia]

Nas_stasia, mahusay ang ginagawa mo sa lebadura. Ganito dapat. Kailangan niyang dumaan sa tatlong yugto hanggang handa. Sa unang yugto ito ay aktibo, sa pangalawang ito ay nakatayo pa rin, ang pangatlong yugto ay nagtatapos sa isang mahusay na pagtaas ng lebadura. Ngayon magpakain lang at manuod. Lahat ay magiging maayos. Good luck at pasensya!

Viki, maraming salamat sa iyong sagot! Pinakalma mo ako! Kaya't sumunod ako sa itinatag na kurso - nagpapakain ako at nanonood!

Hello ulit!

Ngayon ay ang ika-3 araw ng aking lebadura. Pinakain ko siya, ibinalik ang init, at mabilis siyang lumaki. Pagkatapos ng 3.5 na oras, tumaas ito ng higit sa 2 beses at huminto, tumayo at "huminga" (malalaking mga bula ang lumobo at sumabog sa ibabaw). Ito ba ang rurok? To be honest, naguguluhan ako. Dahil tahimik siyang tumayo sa isang araw, hindi ko inaasahan ang ganoong bilis! Akala ko lalaki ito sa gabi. Sa isang oras na kaming lahat ay aalis para sa kaganapan, babalik kami sa gabi. Anong gagawin? Iwanan ang kanyang paghinga na ganito sa isang mainit na lugar? O muling ayusin sa isang mas malamig na isa? O na upang ibahagi? Ngunit ang oven ay hindi gagana ngayon.

Hindi naghintay Hinati niya ang lebadura, naglagay ng isang bahagi para sa pag-iimbak, iniwan ang iba pang mainit at pinakain. Marahil ay hindi tama, ngunit napansin ko na siya ay satal upang manirahan, sa pangkalahatan, natatakot siyang mawala siya) Sa gabi, makikita natin kung ano ang darating dito ...

Marahil ay hindi tama

Lahat ay tama. Inaasahan namin ang gabi ....

[Viki]

Magandang araw! Nag-uulat ako!

Kahapon bumalik kami ng huli, sa oras na ito ang aking lebadura (ang pinakain na bahagi) ay dumoble! Sa kabila ng huli na oras, nagpasya akong maghurno! Inihurno ng pinakamabilis at pinakatamad na resipe na matatagpuan dito sa forum. Ito ay naging napakahusay, sa palagay ko, tumaas nang maayos ang tinapay, ang mga butas ay inihurnong sa loob, hindi malaki, ngunit hindi masyadong maliit. At ang lasa at aroma ay banal lamang! Ipinaalala niya sa akin ang tinapay na minsang binili namin sa monasteryo (nasa isang pamamasyal kami), na-lebadura din, at inaalala namin ito nang sobra.



Hindi lahat ng sourdough ay ginamit para sa pagluluto sa hurno - kung saan nananatili ang kalahati, at muli ko siyang pinakain. Magluluto ako ng tinapay pa)

VikiMaraming salamat sa iyong payo! Ngayon ako ay isang tagahanga ng sourdough! Malungkot na umalis sa bahay ko ng lebadura ...

[Nas_stasia]

Nas_stasia, anong tagumpay! Bravo !!!
Napakahusay para sa isang "panganay" ... at ito rin ay "ayon sa pinakamabilis at pinakatamad na resipe" ....
Ano ang susunod? Marahil maghihintay kami ...

[Viki]

Viki - Salamat! Ang mga nagsisimula ay nasa swerte!

Naluto ko na ang pangalawa, sa kalahati na natira.Sinubukan kong gumawa ng isang analogue ng milk-mustard na may sourdough (Ginawa ko ito sa lebadura, mahal na mahal namin ito). Sa pangkalahatan, sa mga proporsyon, mali, nagkamali ako sa kung saan, ang kuwarta ay naging manipis, at napalampas ko ang sandali kung kailan maaaring mapunan ang harina. Ngunit tumaas din siya nang kaunti, hindi kasing dami ng nauna, ngunit hindi ko pa ito nasubukan - lumalamig ito



Mayroon akong isang katanungan tungkol sa pag-iimbak ngayon. Paano pakainin ang isang kulturang starter na nakaimbak sa ref? Kailangan mo muna itong painitin, pagkatapos pakainin ito, hintaying tumaas ito, at pagkatapos ay ibalik ito sa ref. O simpleng - kunin ito, pakainin, at agad na ibalik ito sa ref?

Paano pakainin ang isang kulturang starter na nakaimbak sa ref?

May mga pagpipilian dito. Ang lahat ay nakasalalay sa kung gaano ka kadalas maghahurno.

Nangyayari ito sa iba't ibang paraan, sa average, marahil 3-4 beses sa isang linggo. Ngunit nangyayari na hindi ako nagluluto ng isang buong linggo. Nakuha ko ang 3 lata ng kulturang starter (maliit na lata), ang isa ay halos puno. Marahil ang kaalaman tungkol sa lahat ng mga pagpipilian ay magiging kapaki-pakinabang sa akin)

Nasa ref ako para sa higit sa 1 - 2 kutsara. l. Matagal na akong hindi naglalagay ng lebadura. Bago magbe-bake, nagsisimula akong magpakain sa isang araw. Nakuha ko ito, tumayo sa mesa ng isang oras, magpainit at magsimula. Una, 50 gramo ng tubig at harina, habang dumoble ito - isa pang 100 o kaunti pa. Tumaas - sa pangkat, at ang natitira sa ref.
Ngunit hindi ko hinayaan na bumangon siya hangga't maaari upang magsimula siyang mahulog. At kung nangyari ito, pagkatapos ay nagbibigay ako ng kaunting feed sa harap ng ref at pagkatapos ng isa o dalawa na oras sa ref.
Ang bawat isa ay nakakahanap ng kanilang sariling bersyon ng kung paano magpakain at mag-imbak nang mas maginhawa. Ang isang tao mula sa ref agad na nagmamasa, may nagpapakain nang isang beses, isang tulad ko ng dalawang beses.

Maraming salamat! Kaya't kahit papaano ay nag-swung ako sa sourdough, marami akong nagawa nang walang karanasan)) Sa kabilang banda .. kailangan kong mag-eksperimento sa mga recipe)

Magandang gabi!

Nag-bake-bake ako sa sourdough, at dumarami lamang ito) Maghurno muli at rye, at mga baguette ng trigo, pinirito na mga crouton mula sa hindi nakakain (mga kahanga-hangang crackers ay kumpletong nakuha!).

Kapag pinag-aaralan ang mga recipe, lumitaw ang isang katanungan. Kadalasan nagsusulat sila - ang kulturang starter ay 100% (50% hydration) - kung paano ito matutukoy? Kung ang fermented lebadura na tumaas ay ilang porsyento ng hydration?

Salamat.

[Nas_stasia]

Nas_stasia, ang porsyento ng hydration ay ang dami ng tubig para sa bawat 100 g ng harina. Paano makalkula: kung ang tubig at harina ay pareho, nangangahulugan ito ng 100%, kung ang tubig ay kalahati ng dami ng harina, nangangahulugan ito ng 50% (dahil mayroong 50 tubig bawat 100 g ng harina).

Nakuha ito, maraming salamat po! Mismo ay hindi napagtanto

Kumusta na naman ang lahat!

Napagpasyahan kong libangin ka sa aking mga tagumpay. Hindi ako binigyan ng isang normal na tinapay na trigo na may sourdough, tumaas ito, para sa ilang kadahilanan ito ay mas masahol (mas mahaba) kaysa sa rye (na may lebadura na iba pa rito). Dito ay gumawa ako ng isa pang pagtatangka, at ang tinapay ay malinaw na tinatawanan na ako!



Hindi ako nakagawa ng magagandang pagbawas. At makapal ang crust. Ngunit kahit papaano ay tumaas ito, kahit papaano))

ang tinapay ay malinaw na tinatawanan na ako!

tawa ng walang habas!
hinipan nito ang kanyang bubong kasama ang hiwa? o hindi nakuha bago mag-bake?

Hindi, hindi kasama ang hiwa, ang mga pagbawas ay natigil pabalik :) ginawa sa tuktok. Ito ay mula sa gilid ng form kaya. Ito ba ay isang palatandaan na hindi mo nakuha? Ito ay nadagdagan nang disente, 2 beses

ang trigo ay may higit na potensyal na nakakataas kaysa sa rai
parang hindi karapat-dapat
o inihurnong walang singaw, at ang tinapay ay may oras upang kumuha ng isang bato, - walang sapat na pagkalastiko

At sa singaw - kinakailangan bang maglagay ng lalagyan ng kumukulong tubig sa oven? Sa ilalim o sa ilalim ng rehas na bakal? Isang malaki? Mayroon bang sapat na tasa o kailangan mo ng isang mangkok?

Tulad ng para sa potensyal, marahil marami, ngunit mahaba oooo) si rye sa paanuman ay tumatalon nang mas mabilis, sinubukan na ilagay ang trigo sa gabi upang tumaas - tumaas ito nang maayos, ngunit pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto sa hurno, kaagad na tumira ang asno, at talagang nangangahulugang tumigil na ito o ano?

Kailangan ng singaw para sa unang 10 minuto ng pagluluto sa hurno. Matapos itanim ang tinapay, maaari kang magwilig ng tubig mula sa isang bote ng spray sa mga dingding at ilalim ng oven. Pagkatapos ng 10 minuto, buksan ang pinto at pakawalan.
Mas mabuti na huwag iwanan ito nang hindi nag-aalaga sa gabi, sapagkat titigil ito, na kung saan ang nangyari sa iyo.

[Arka]

Arka, salamat sa konsulta, susubukan ko sa singaw sa susunod, kung hindi man ang crust ay oo, napakapal.Kahit na ang panloob na laman ay walang nalalasahan

Naalala ko, nabasa ko sa kung saan na ang bubong ay maaari ring lumayo mula sa halatang fermented na tinapay.
Ipakita ang mumo

Minamahal kong mga gurus Mayroon akong isa pang katanungan, ang sagot na hindi ko pa rin malinaw na maunawaan - gaano kadalas ko pakainin ang sourdough? Pinakain ko siya ng isang beses bawat 3-4 araw ngayon, at marami na ako sa kanya. Pinakain ko ang isa hanggang isa (iyon ay, kung may 100 gramo ng sourdough sa isang garapon, nagdagdag ako ng 100 gramo ng harina / tubig doon), hintaying lumaki ito, pagkatapos ay ilagay ito sa ref. Maaari ko ba siyang pakainin nang mas madalas? At maaari ba itong mai-freeze?

[Arka]

Arka, narito ang isang pulp ngayon. Kalahating kumain na

Suriin ang thread na ito Paano "mapangalagaan" ang lebadura
At doon mo din mahahanap ang maraming mga paksa para sa pagtatrabaho sa mga lebadura. NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK"

[Admin]

Admin, Salamat!

ngunit sa aking bahay ay hindi nila gusto ang tinapay na may asukal ;-(
ang sourdoughs ay naging kamangha-mangha at araw-araw ay may ginawa ako (sayang ang itapon ito). Halos kumain ako ng tinapay sa aking sarili (mas gusto ko ang aking lutong bahay na tinapay sa lebadura), kumakain sila ng mga tinapay, ngunit sinusunog nila ang ilalim sa aking oven at ang tuktok ay puti mula sa lebadura ng lebadura para sa ilang kadahilanan. Pagod na akong pakainin ang 2 piraso at patuloy na nagluluto ng kung ano at itinapon ko ang puti, ngayon ay isang awa - napakaganda. Nagpasya ako kung gagawa ako ng isang bagay mula kay rye.
Marahil ay magpapadala ako ng rye sa ref - mayroon kaming maikling harina ng rye ...
at isang beses sa isang linggo ay lutuin ko ang aking sarili ng isang halo-halong tinapay - sapat na para sa akin

Ngayon ginawa ko ang resipe na ito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.2140 (kahit na bahagyang lumihis mula sa orihinal), naging mahangin ito!

Kamusta po kayo lahat!

Ngayon ginawa ko ito alinsunod sa parehong recipe, naging mahangin ito, ngunit imposibleng kumain - hindi kapani-paniwala maasim. Sa prinsipyo, hulaan ko kung ano ang pagkakamali (binasa ko ang mga link mula sa Admin), ngunit ngayon ang problema ay isang buong tinapay na itatapon! ... at ang kamay ay hindi tumaas lamang upang itapon ito. Mayroon ka bang magagawa sa hindi matagumpay na tinapay, o sa basurahan lamang? (marahil ay hindi ito kakainin ng mga ibon))

Hindi ko gagahasa ang sarili ko. Maaari ka ring makapunta sa heartburn ...

malamang hindi din ito kakainin ng mga ibon

ay magiging, ngunit sila ay yumuko

Kamusta mga batang babae Ilang taon na ang nakalilipas ginawa ko ang lebadura na ito at matagumpay na pinapainom ito ng puting harina, inihurnong kamangha-manghang tinapay at panetone.





Pagkatapos gutom ko siya sa kamatayan, nangyari ito. Sa loob ng maraming buwan ngayon, hindi ko magagawa at hindi makakagawa ng tulad ng isang cassis sourdough, puti. Ano ang problema? Sa rye, ang lahat ay mabuti, bata pa rin, ito ang pangalawang tinapay, kahit na nais kong maging mas butas-butas ito:



Ngunit sa puti ang isang bagay ay hindi gumagana. Ito ang hitsura 10 oras pagkatapos kumain:


Sa gayon, hindi naman tulad ng dati. Nagmasa ako ng puting tinapay, ang una:



Parang normal lang, pero hindi iyon. Dati, napakabilis niyang bumangon, sa loob ng 3-4 na oras, ito ay tulad ng paglukso at hangganan. Ngayon hindi. Ano ang sasabihin mo, nasaan ang error? Maaari ko bang pakainin ang puting sourdough dalawang beses sa isang araw?