Leningradskoe cake (puff pastry at choux pastry na may butter cream)

[Mahalaga na huwag mag-overdry.]

Leningradskoe cake (puff pastry at choux pastry na may butter cream)

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Para sa puff pastry: frozen margarine (Mayroon akong Neman 65% na taba)	230 g
Flour, premium grade (Mayroon akong tatak na M52-28 na nilalaman ng protina 10.3)	2.7 tasa (250ml baso) - 550g
Soda	0.5 tsp
Beer light cold (mayroon akong Alivaria Light)	1 kutsara -250 ML
Flour para sa bedding	mga 100 gr
Langis ng halaman para sa pagpapadulas ng reservoir
Para sa choux pastry: Nasala ang tubig	150 ML
margarine (Mayroon akong Neman 65% na taba)	50 g
granulated na asukal	1 tsp
Flour, premium grade (Mayroon akong tatak na M52-28 na nilalaman ng protina 10.3)	60 gr harina
Itlog (mayroon akong D 0)	2 pcs
Para sa cream: gatas	5 kutsara l.
Itlog (mayroon akong C-1)	2 pcs
granulated na asukal	4 na kutsara l.
vanillin
mantikilya (malambot) 72.5%	200 g

Paraan ng pagluluto

• Matagal ko nang gustong bake ang cake na ito. Ngunit hindi sila makabili ng puff pastry. At ayokong lutuin ito sa pamamagitan ng paulit-ulit na pagtitiklop at pagulong. Binasa ko ulit ang isang grupo ng mga recipe sa HP para sa paghahanda ng pinasimple na mga pagpipilian (salamat kay Stella, Q Antara, Lyudmila_Belgorod, Margot) at ginagamit ang kanilang karanasan, payo at, paumanhin, pagkabigo, lumikha ako ng aking sariling resipe.
• Alisin ang margarine mula sa freezer sa loob ng 5-10 minuto. Paghaluin ang harina na may soda, ibuhos sa isang salaan, ilagay sa tabi nito. Sa isang malaking mangkok (Mayroon akong isang mangkok mula sa isang pagsamahin sa Bosch), humiga sa mga layer. Una, iwisik ang sifted na harina, pagkatapos ay tatlong frozen margarine, na pinapanatili ang isang bahagi sa papel, at ang iba pang tatlo. Unti-unting tinatanggal namin ang papel, at ang mga kamay ay mananatiling malinis na may kondisyon at ang margarine rubs pantay. Pagkatapos ay muli ang harina at muli ang margarine. Ang mga layer ay arbitraryo. Dati ako. Pagkatapos ay ibuhos ang isang baso ng serbesa at may mabilis na paggalaw ng kamay ihalo ang kuwarta sa isang tinapay. Sinusubukan naming gawin ito nang mabilis at hindi deform ang margarine. Ito ay ang kanyang mga bugal na magbibigay pagkatapos ng layering. Yun ang ginawa ko. Masahin nang mas mababa sa isang minuto. Ang masa ay magkakaiba sa mga bukol ng margarin.
• 
• Binalot niya ang mangkok sa foil at inilagay sa ref. Ang kuwarta ay ginawa sa gabi nang mga 18-00. Iyon ay, ang kuwarta ay nahiga sa loob ng 5 oras. Nakuha ko ito noong 23-00. Kumuha ako ng harina para sa pulbos at iwiwisik ang mesa at ilunsad nang maayos ang pin. Pinagsama niya ito sa isang layer na 2-3 mm ang kapal. Pinagsama niya ito sa isang kondisyon na tuwid na rektanggulo. Subukang gawin ang lahat nang mabilis upang ang margarine ay hindi matunaw. Pinahid ko ang layer ng kuwarta ng langis ng halaman. Pinahid hindi mataba. I-swing mo lang ito gamit ang isang brush. Ngayon nagsisimula akong tiklupin ang layer kasama ang isang akurdyon. Ang lapad ng tiklop ay tungkol sa 12 cm. Ito ay kung paano nakuha ang isang flat roll. Budburan ng harina at nakatiklop sa kalahati, upang magkasya sa freezer. Inilipat sa isang cutting board. Inilagay ko ito sa isang bag at inilagay sa freezer magdamag.
• Alisin ang lumalambot na mantikilya bago ihanda ang mga cake. Alisin ang kuwarta mula sa freezer 1 oras bago magluto. Pana-panahong suriin kung maaari itong i-deploy. Budburan ang lamesa ng harina at alisin ang kuwarta sa mesa.
• Binuksan namin ang oven sa 220 degree. Simulan na natin ang choux pastry. Dalhin ang tubig na may margarine at asukal sa isang pigsa at ibuhos ang lahat ng harina sa isang pagbagsak. Bawasan ang apoy sa isang minimum at masahin ang masa. Magprito ng kaunti, patuloy na pagpapakilos. Inaalis namin mula sa apoy. Hayaan itong cool ng kaunti para sa tungkol sa isang minuto. Susunod, ipinakikilala namin ang mga itlog nang paisa-isa, paghahalo ng mabuti sa bawat isa. Narito ang kuwarta pagkatapos ng unang itlog. Ngunit pagkatapos ng segundo. Ang kuwarta ay dapat na lumiwanag. Takpan at umalis. Paghahanda ng baking sheet. Takpan nang mabuti ang baking paper at amerikana. Inilalahad namin ang aming rolyo at pinutol sa mga parisukat na mga 12 * 12... Budburan ang bawat parisukat na may asukal at prick na may isang tinidor sa buong ibabaw... Maglagay ng isa at kalahati hanggang dalawang kutsarita ng choux pastry sa loob ng bawat parisukat... Ikonekta namin ang mga dulo ng parisukat... Alisin ang greased paper mula sa baking sheet. Basain ang tubig sa baking sheet at iling lang ito. Takpan ng papel at inilatag ang mga cake. Iniluto namin sa oven.
• Maghurno hanggang sa magandang kulay ng mga 40-50 minuto. Mahalaga na huwag mag-overdry.
• Habang nagbe-bake, ihanda ang cream. Ibuhos ang gatas na may banilya sa isang kasirola. Paghaluin ang mga itlog ng asukal! (huwag pumalo!). Pakuluan ang gatas, bawasan ang apoy. Ibuhos ang mga itlog, patuloy na pagmamasa ng isang palo. Init hanggang 50 degree na may pare-pareho na pagpapakilos. Dapat matunaw ang asukal. Ibuhos sa mangkok ng food processor. Lagyan ng langis doon at masahin hanggang lumitaw ang mga natuklap at isa pang 5 minuto pagkatapos hanggang sa silky texture... Ilagay ito sa ref upang palamig. Inilagay namin ito sa isang syringe (nasa isang milk bag ako). Alisin ang natapos na cake at hayaan ang cool. Pinupuno namin ang gitna ng cream (ang kuwarta ng custard ay magbibigay ng isang guwang sa loob) at iwiwisik ang asukal sa icing. Ang cream ko ay napaka-fond ng. Kaya gumawa ako ng dalawang bahagi upang ikalat din ang tuktok! Lahat ay natuwa!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

17 piraso

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

• Sa susunod susubukan kong hindi i-freeze ang kuwarta.
• Mas mahusay na kumuha ng mga itlog para sa cream s-1 dahil ang mga ito ay pinakamainam sa timbang, ang mantikilya ay isang pakete din na 200 g (sa halip na 180 na lumitaw ngayon)
• Ang roll ng kuwarta ay masyadong makapal sa ilang mga lugar. Pinutol ko ang ilang mga parisukat pahaba sa dalawang bahagi. Ang ilan ay mahusay na iwiwisik ng harina at pinagsama ng isang rolling pin. PERO !!! Gumulong lamang sa isang direksyon.
• Nag-luto ako sa 220 degree. Ngunit may pag-aalinlangan ako tungkol sa oven, dahil ang temperatura ay nakatakda, ngunit walang thermometer.
• Pagpapakita ng mga resipe, napansin ko kung gaano karaming mga batang babae ang hindi nais na basahin ang mga ito hanggang sa katapusan. At kung paano nila gustong baguhin, palitan, baguhin ang mga sangkap! Kapag inilalarawan ko ang proseso, palagi kong sinisikap na ilarawan ito nang madali hangga't maaari. Dahil palagi akong natatakot na magsulat ako ng hindi maintindihan. Ngunit may magluluto, at pagkatapos ay magdurusa. Samakatuwid, mga batang babae, mangyaring, kung hindi mo pa natatapos magbasa, kung nagbago ka, sumuplemento sa komposisyon ng mga produkto, sa gayon naniniwala akong lumikha ka ng iyong sariling resipe. At ang resulta ay ang resulta ng iyong eksperimento.
• Nagustuhan ko ang aking resulta. Tumpak-tumpak talaga ang kuwarta. Hindi mali, hindi may kondisyon, ngunit patumpik-tumpik... Kapag naggupit, tumaas ang kuwarta. Samakatuwid, lulutuin ko ito dahil sa gaan nito. Ang pagkakaroon sa gitna ng choux pastry ay naging malambot, maselan at mahangin ang lasa. Sa gayon, ang lahat ng kagandahang ito at kahit na may butter cream !!!! MMMMM !!! Ilarawan?
Ito ay isang pag-eensayo para sa pagganap. Siguradong lutuin ko sila para sa Pasko!
• Nga pala, inobrahan ko sila ng konti - Talagang ginusto ko ang crunchiness! Ngunit sa susunod na ilabas ko ito ng mas maaga - tila sa akin mas malambot ang magiging mas masarap. Nagluto ako sa estado ng isang magandang patumpik-likik na dila, ngunit dapat ito sa isang kalagayang magaan ang pula. Marahil bukas magbabago ang lasa, kung sila ay nabubuhay hanggang bukas, syempre!
Para bukas, ang lasa ay naging mas kawili-wili. Maaaring tawaging isang crispy flaky eclair! Nakaimbak sa isang plato sa ref.

Katulad na mga recipe

Swans cake (choux pastry) (Husky)

Choux kuwarta para sa noodles, dumplings, dumplings (Admin)

Mga daliri ng cake ng mga daliri (choux pastry) (Zubastik)

[Irish]

Ito ay masarap-ah-ah-ah-ah! Irish, tumawid sa cake, at

[Irina,]

Irina, kung ano ang isang orihinal na recipe! Salamat sa detalyadong paglalarawan.
Madalas akong maghurno ng mga choux pastry at "Napoleon" (matagal na silang may markang mga delicacy), ngunit hindi ko nahulaan na pagsamahin ang 2 uri ng kuwarta sa isang produkto. Very curious na subukan. Pinaghihinalaan ko na ito ay magiging doble na masarap.

Irish, naipasa ang cake, at

Alena Mayroon akong pharyngitis - pagbabawal sa maasim, maalat, maanghang. Ano ang natitira bukod sa sariwa? Tama yan - sweet!
At narito ito ay napakasarap !!!!

pagsamahin ang 2 uri ng kuwarta sa isang produkto

Salamat, Lenochka, ang aking mga saloobin sa paksang ito ay hinog pa rin

Pinaghihinalaan ko na ito ay magiging doble na masarap.

lubos! para sa mga mahilig sa layering at choux pastry - ang mismong bagay! Inirerekumenda ko rin ang recipe ng puff pastry na ito. napakadaling gampanan at talagang malabo

[Irina,]

Irina, Naitala ko na ang kuwarta. Bukod dito, may beer sa bahay. Sa pagkakaintindi ko, ang kuwarta ay maaaring maiimbak na frozen, tulad ng binili ng tindahan?

[Irina,]

Irina, Naitala ko na ang kuwarta. Bukod dito, may beer sa bahay. Sa pagkakaintindi ko, ang kuwarta ay maaaring maiimbak na frozen, tulad ng binili ng tindahan?

Oo, ganap na kalmado.

Salamat!!! Lubhang pinapalawak nito ang hanay ng mga posibilidad!

Salamat!!! Lubhang pinapalawak nito ang hanay ng mga posibilidad!

Si Lenochka at ikaw ay isang mahusay na mag-aaral ngayon! Binabati kita !!!

Oh! Hindi ko napansin, kung hindi dahil sa iyo Irisha.

Kahapon ay nagtago ako ng dalawang bagay upang maibahagi ang resulta ng pag-iimbak. Nakahiga lang sila sa isang plato sa ref. Namangha ako! Masarap! Ang tuktok ay malutong pa rin at malabo. At sa loob, isang creamy lambing. FUCK OUT! At gayon pa man - mabuti na dinoble ko ang cream - sa loob at labas - isang riot lang ng lasa!
Maaaring tawaging isang crispy flaky eclair!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, ito ang paglalarawan ng resipe, klaaaas! Ang lahat ay magagamit, syempre, perpekto! Isasaalang-alang ko ang resipe para sa puff pastry, matagal ko nang hinangad si Napoleon, sana ay igalang ako ng gayong kuwarta.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, ito ang paglalarawan ng resipe, klaaaas! Ang lahat ay magagamit, syempre, perpekto! Isasaalang-alang ko ang resipe para sa puff pastry, matagal ko nang hinangad si Napoleon, sana ay igalang ako ng gayong kuwarta.

Olesya salamat! Pinapayuhan kita mula sa kaibuturan ng aking puso!

[Si Irina]

Si Irina, Naiimagine ko kung anong sarap-ah-ah-ah!
Sa isip ko kasama kita!
Salamat sa pagbabahagi ng resipe!

[Si Irina]

Si Irina, Naiimagine ko kung anong sarap-ah-ah-ah!
Sa isip ko kasama kita!
Salamat sa pagbabahagi ng resipe!

Salamat ni Irisha. Sinubukan ko. At ang cake ay sooo masarap!

Anong bagay na pipi !!!! Paano pinalamanan ang mga pie sa isang bag ng gatas? Gupitin sila?

Anong bagay na pipi !!!! Paano pinalamanan ang mga pie sa isang bag ng gatas? Gupitin sila?

pipi pa yan !!! Gumawa ako ng isang butas na may isang matalim na kutsilyo na may isang mahabang manipis na talim. Maaari mong subukang putulin ang tuktok

Ira, salamat sa paglikha at tulad ng isang detalyadong paglalarawan ng proseso ng paggawa ng puff pastry.
Ginawa ko ang cake ng Leningrad nang maraming beses, mayroon lamang akong resipe na may biniling tindahan na puff pastry. Siyempre ito ay mas mabilis at mas maginhawa ... ngunit nais ko ang isang ganap na lutong bahay.
Ngayon ay susubukan kong magluto alinsunod sa iyong resipe, ibig sabihin b. Marami akong margarine at hindi ko alam kung saan ko ito gugugulin. At habang binabasa ang iyong detalyadong paglalarawan, nakuha ko kaagad ang ideya tungkol kay Napoleon.
Na-bookmark ang resipe!

Ira, salamat sa paglikha at tulad ng isang detalyadong paglalarawan ng proseso ng paggawa ng puff pastry.
Ginawa ko ang cake ng Leningrad nang maraming beses, mayroon lamang akong resipe na may biniling tindahan na puff pastry. Siyempre ito ay mas mabilis at mas maginhawa ... ngunit nais ko ang isang ganap na lutong bahay.
Ngayon ay susubukan kong magluto alinsunod sa iyong resipe, ibig sabihin b. Marami akong margarine at hindi ko alam kung saan ko ito gugugulin. At habang binabasa ang iyong detalyadong paglalarawan, nakuha ko kaagad ang ideya tungkol kay Napoleon.
Na-bookmark ang resipe!

Masayang-masaya ako! Maghanda po kayo. Nalulugod ako sa! Naghihintay ako ng kwento

Nagluto ako sa okasyon ng aking pagdating at makilala ang kasintahan ng aking anak na babae. Bomba lang yan! Irisha, natutuwa lang ako sa iyong mga resipe! Salamat. Kinuha ko ang biniling kuwarta, ngunit tiyak na lutuin ko ito alinsunod sa iyong resipe. Hanggang sa naluluto ko ulit ang lahat, hindi ako magpapakalma.

Kinuha ko ang biniling kuwarta, ngunit tiyak na lutuin ko ito alinsunod sa iyong resipe.

Si Lorik, well, sa kauna-unahang pagkakataon, syempre. At sa susunod ay hihilingin ko para sa isang master class! Ang flaky nito ay masarap at kumikita! Salamat!