Shu tulad ng mula sa isang French pastry shop

Shu tulad ng mula sa isang French pastry shop

Kategorya: Kendi

Kusina: pranses

Mga sangkap
Pasa: Itlog ng manok	250 g
Tubig	250 g
Mantikilya (malambot)	100 g
Asin	5 g
Asukal	5 g
Harina	150 g
Para kay Lemon Kurd:
Lemon juice	140 g
Asukal (pinong 120 + 120)	240 g
Lemon zest	1 kutsara l.
Itlog ng manok	150 g
Mantikilya (hindi tubig, mahusay na kalidad)	170 g
White chocolate cream (para sa 18 cake):
puting tsokolate	180 g
Cream 35% (110g + 290g)	400 g
Mga coconut flakes (pinaggiling sa isang gilingan ng kape o blender)	20 g
Mantikilya (malambot)	20 g
Shortcrust pastry craquelin:
Kayumanggi asukal	95 g
Harina	95 g
Mantikilya	75 g

Paraan ng pagluluto

• Mahusay, na may kamangha-manghang lasa at aroma, napaka-pinong cake! Niluluto ko ito sa loob ng maraming taon ngayon at palaging isang mahusay na resulta! Kung nais mong malaman, malugod kang tinatanggap!
• P. S. Isang napakalaking kahilingan, tumpak na timbangin ang lahat ng mga sangkap at huwag palitan ang mga produkto.
• 1.
• Ang puti na tsokolate cream ay dapat na simulang araw bago. Painitin ang 110 g cream sa 90 "C at ibuhos ang tsokolate sa mga piraso na pinaghiwa-hiwain, pagkatapos ng dalawa hanggang tatlong minuto ay ihalo nang mabuti hanggang sa isang magkakatulad at makinis na halo.
• 2.
• Magdagdag ng mga natuklap ng niyog at malambot na mantikilya na lupa sa isang blender o gilingan ng kape sa pinaghalong tsokolate, ihalo nang mabuti at sa maraming mga hakbang, patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng malamig na cream 290 g.
• 3.
• Dumikit ang film sa ibabaw ng cream at ipadala ito sa ref para sa isang araw para sa pagkahinog.
• 4.
• Bago punan ang cake, kunin ang cream sa ref at palis hanggang malambot sa isang mababa hanggang katamtamang bilis ng panghalo (2-3 hand mixer) upang maiwasan ang katangian ng lasa ng whipped cream.
• 5.
• Ang Lemon Kurd, na inihanda sa parehong paraan tulad ng orange Kurd, bibigyan ko ang isang detalyadong link sa recipe sa ibaba.
• 6.
• Craquelin shortbread na kuwarta: Ilagay ang lahat ng mga sangkap ng kuwarta sa isang blender mangkok at pulso sa mga mumo. Gumulong sa isang bola, patagin at, paglalagay sa pagitan ng dalawang sheet ng baking paper, igulong ang isang manipis na kuwarta na may kapal na 2 mm, wala na. Ilagay nang diretso ang pinagsama na kuwarta sa papel sa freezer. PS Ang natitirang kuwarta ay maaaring mai-freeze at maiimbak sa freezer sa loob ng maraming buwan.
• 7.
• Shu: Mula sa dami ng kuwarta na ito, nagluto ako ng 30 cake. Sa mga ito, pinunan ko ang 18 piraso ng cream. Mula sa natitira ay gumawa ako ng mga snack cake (nang walang Craquelin kuwarta), ngunit higit pa sa susunod na resipe.
• Ilagay sa isang kasirola na tubig, hiniwang mantikilya, asin at asukal. Pakuluan at tuluyang matunaw ang langis, asukal at asin.
• 8.
• Alisin mula sa kalan at, pagdaragdag ng inayos na harina, ihalo nang lubusan
• 9.
• Ibalik ang kasirola kasama ang kuwarta sa mababang init at, patuloy na pagpapakilos ng 2-3 minuto, pinapayagan ang sobrang likido na sumingaw, magluto ng kuwarta. Ang natapos na kuwarta ay madaling makolekta sa likod ng spatula sa isang bukol. Ipinapakita ng larawan na ang ilalim ng kasirola ay bahagyang natakpan ng isang tinapay ng kuwarta, maaari itong magsilbing isang gabay para sa kahandaan nito.
• 10.
• Hayaang malamig ang kuwarta nang kaunti, at pagkatapos, maingat at isa-isang, ipasok ang mga itlog, maingat na hinalo ang mga ito nang paulit-ulit.
• 11.
• Ang kuwarta ay hindi dapat maging matarik o likido, samakatuwid, kadalasan ang density nito ay kinokontrol ng bilang ng mga itlog. Huwag kalimutan na ang density ng harina ay naiiba sa lahat ng mga rehiyon.
• 12.
• Ilagay ang kuwarta sa isang bag ng pagluluto (hiringgilya) at ilagay ang maliliit na butas na 3-4 cm ang lapad sa distansya mula sa bawat isa sa isang baking sheet na natakpan ng baking paper.
• 13.
• Ang pagsuntok ng parehong diameter tulad ng shu, gupitin ang mga bilog mula sa frozen na Craquelin.
• 14.
• At ilagay ang mga ito sa tuktok ng shu.
• 15.
• Maghurno sa isang oven na preheated sa 170 "C para sa mga 30-35 minuto, ngunit ito ay isang kondisyonal na oras, dahil lahat tayo ay may iba't ibang mga oven, at higit na nakasalalay sa laki ng cake, kaya sumilip sa bintana at humigit-kumulang na magabayan ng ang aking oras at ang amoy ng pagluluto sa hurno!
• 16.
• Assembly:
• Punan ang mga culinary bag ng mga Kurdish baits at puting tsokolate cream.
• Putulin ang tuktok ng cake gamit ang isang matalim na kutsilyo at kuko na file.
• 17.
• Punan muna kay Kurd.
• PS Sa orihinal, sa halip na Kurdish, ang cake ay puno ng exotic fruit jam, ngunit maaari mo itong punan ng iyong paboritong jam o, tulad ng sa akin, Kurdish, ang link sa resipe na ibibigay ko sa ibaba.
• 18.
• At pagkatapos ay puting tsokolate cream.
• 19.
• Takpan ng isang cut talukap ng mata. Itaas ang cake na may pulbos na asukal.
• 
  Orange cream Kurdish na may amoy na bergamot (natapit)
  
  

Ang ulam ay idinisenyo para sa

18 pcs.

Oras para sa paghahanda:

90 minuto

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

[natapit]

Kaya ito kung paano nila ginagawa ang mga bitak na ito sa mga eclair !!!!
natapit, Ito ay regalo !!!
Salamat)) Tiyak kong susubukan itong ulitin !!!

[Jeanne]

Jeanne, maghurno sa iyong kalusugan!

Ang tagal ko ng gusto! Salamat! Ngayon ay tiyak na sisipain ko ang aking sarili!

Mahal na mahal ko ang mga cake na ito! Hindi ko ito inihurno sa pamamagitan ng shortcrust pastry, susubukan ko, mukhang napakapanabik nila! Salamat sa resipe, Natasha! Magiging malambot ba sila mula sa Kurd?

Napakarilag !!!!

[Larissa]

Larissa, Oksana, Natalia, maraming salamat!

Oksana, sila ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay hindi upang matuyo sila! Ang mga cake ay pinapanatili ang kanilang hugis na perpekto, huwag magbabad kahit pagkatapos ng ilang araw sa ref!

[natapit]

natapit, Natasha, masarap na cake! Kagandahan, hindi mo maalis ang iyong mga mata!
Maligayang bagong taon sa iyo! Kalusugan, kaligayahan, tagumpay sa malikhaing, kasaganaan at lahat ng pinakamahusay!

[natapit]

natapit, Nataliakung ano ang isang kagandahan, kung paano maganda inilatag ang cream! Hanga ako sa husay mo! Kapwa Maligayang Bagong Taon! Kalusugan, good luck, lahat ng pinakamahusay!

[Helena]

Helena, Alla, maraming salamat!!!

Dumating ako upang tumingin muli .., ngayon ay maaari kong itapon ang kuwarta ng shortbread sa freezer at makuha ito sa mga araw na ito, paano magiging oras upang maghurno sa kanila, naintindihan ko nang tama? At isa pang tanong, hindi ko talaga gusto na makulit sa mga bata, nais kong gawin sila sa mga eclair, Dapat ko ba masahin ang isang triple na bahagi? O sapat na ang mga doble na piraso para sa 12?

[Natasha]

Natasha, Maligayang bagong Taon!! Salamat sa magagandang regalo sa holiday !!
Mahusay na resipe, mahusay na pagpapatupad. At ang larawan !!! Alam mo kung paano gawin ang lahat nang maganda !! Kaya, ang iyong mga hawakan ay napaka tama !!
Natasha, ang mga itlog ba ay pumapasok sa kuwarta? Lumilitaw ang mga ito sa pagluluto, ngunit wala sila sa mga sangkap.

Nakalimutan mong ipasok ang bigat ng choux pastry egg.

Gaano kahusay .. nabasa mo at masarap na

[Natalia]

Natalia, salamat sa isa pang obra maestra

[natapit]

natapit, Hindi mailalarawan ang kagandahan.
Ang mga coconut flakes ay hindi akin. Ano ang iminumungkahi mong palitan?

[natapit]

natapitSi Natalya na ang resipe ay kakila-kilabot lamang, dinala ko ito sa mga bookmark, tiyak na susubukan kong ulitin ang iyong obra maestra

Nata, napakaganda!
Ang mga nasabing cake ay tinatawag na shu-crumble (na may tuktok na Craquelure).
Ngayon alam din natin ang sikreto ng kanilang paghahanda, hurray !!!
salamat

Lubhang kasiyahan !!!

[Jeanne]

Jeanne, para sa 12 piraso ang dami ng kuwarta na ito ay sapat na! Good luck!

Ludmila, aking mahal, salamat sa iyong pagkaasikaso, na-edit na!

Helena, na-edit na!

Lily, Natasha, Tatyana, Nanay Tanyasalamat mga batang babae !!!! Masayang-masaya ako!

DonnaRosa!

Ang mga coconut flakes ay hindi akin. Ano ang iminumungkahi mong palitan?

Almonds ground upang harina!

Nata, salamat sa pag-decipher ng pangalan !!!

DonnaRosa!
Quote: DonnaRosa mula Ngayon sa 01:48 PM
Ang mga coconut flakes ay hindi akin. Ano ang iminumungkahi mong palitan?
Almonds ground upang harina!

Maraming salamat.

Diyos, anong cake ang gusto ko, ngunit baluktot ang aking mga kamay. Maaari kang kumuha ng anumang puting tsokolate?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,

Maaari kang kumuha ng anumang puting tsokolate?

isa na natutunaw nang maayos!

[Natalia]

isa na natutunaw nang maayos!

Natalia Malayo talaga ako sa mga pastry at cake. At alin ang natutunaw nang maayos? Paano upang malaman?

[Galina]

Galina, mahirap para sa akin na payuhan, dahil nakatira ako sa Greece, gumamit ako ng Aleman.

Nakatira ako sa Greece, gumamit ako ng Aleman

(y) Ang tanong ay nabura, titingnan kita

[Natalia]

isa na natutunaw nang maayos!

Ginamit ko ngayon ang isa na ... Dahil habang binabasa ko ang resipe at ang komposisyon ng cream - lahat, nawala ...

Ang tanging bagay, kapag naghahalo ako ng tsokolate sa cream, inilagay ko ito sa microwave nang maraming beses sa lakas na 600 sa loob ng isang minuto. Kumuha din ako ng isang mangkok na "para sa paglaki" sa ilalim ng tsokolate na may cream - ang aking cream ay halos hindi natakpan ng tsokolate

Ngunit ang lahat ay perpektong halo-halong - at kung gaano ito kasarap. Mabuti na naubusan ako ng malinis na kutsarita sa aking drawer, kung hindi man ay "natikman" ko ang buong cream. Hindi ko alam kung ano ang magiging bukas pagkatapos ng hinog ... Inaasahan kong magkakaroon

Natalia, natapit, salamat sa kahanga-hangang recipe.

Talagang nais kong gawin sa mga "basag" na ito, tungkol sa mga itlog kahapon ay hindi naghintay at tumibok sa mata. At alam mo ba !!!!! Doon, at hindi kinakailangan ang cream, gumuho kami ng kalahati tulad nito, ang brown sugar ay nagbibigay ng isang soooo lasa sa mga pie na ito. Totoo, may sukat ako na may "Soviet" na mga mani)) orange Kurdish na may bergamot ay isang masarap na luho) Mayroon akong isang cream, creamy (pinakuluang cream na may asukal, naka-class na mantikilya), kaya lumayo ako nang kaunti sa paksa. Ngunit ang pangunahing bagay ay ang lahat ay talagang nagustuhan ito !!
Natalia, salamat !!!!!

[Jeanne]

Jeanne, ito ang bilis !!!

Ang ganda!

At handa na ang aking cream mula sa resipe ngayon. Kung ang isang maliit ay nagbibigay - gagawa ako ng ilang mga pie, ngunit walang isang Kurd. Ang Bergamot ay matatagpuan lamang sa Earl Gray na tsaa

[Sveta]

Sveta, alam mo, ito ay soooooo mabango nang walang bergamot !! Nahulog ang loob ko sa kanya. Gumawa ako ng isang dobleng bahagi, kaya't tinulo ko ang bergamot na langis sa isa, at ang tangerine na Limoncello sa isa pa)) na may liqueur, kahit na mas nakakainteres ito (ngunit para sa aking panlasa) Kailangan ko lamang idagdag ang cream, kaya't nagsimula akong mabilis
Gumawa ako ng isang bilog na cream at pinisil sa gitna ang Kurd (pinag-uusapan ko ang ilalim na layer)

Gumawa ako ng isang dobleng bahagi, kaya't tinulo ko ang isang langis ng bergamot sa isa, at ang tangerine na Limoncello sa isa pa))

at mayroon akong isa ... upang subukan, o kung ano ...

[Jeanne]

Dahil sa nabasa ko ang resipe at ang komposisyon ng cream - iyon na, nawala na ...

Sveta, ito ang aking paboritong cream, kaya't pareho!
Jeanne, ito ay kahusayan! Natutuwa na mangyaring! Siguraduhin na subukan ang cream mula sa recipe mmm .... Salamat sa ulat ng larawan!

Whipped cream na 35% at halo-halong may orange cream curd. Tumayo kami ng ilang oras sa kalye (-17 kasama namin, kung mayroon man) ang mga bata ay kumain tulad ng ice cream !!! Sa mga additives !!!

[Jeanne]

Jeanne, ikaw ay isang wizard !!!!

[Natalia]

NataliaMaraming salamat sa resipe! Ginawa ko ito nang walang mga sumbrero at malaki (hindi kinikilala ng aking asawa ang isang maliit na bagay), ang Kurd ay gumawa ng mga raspberry at strawberry, at sa halip na niyog ay nagdagdag ako ng vanilla paste at pistachio sa cream. Masarap

[Natasha]

Natasha, mmmm ... masarap !!! salamat sa ulat sa larawan !!!

Natasha, markahan ko din dito !!!

Kaibig-ibig na cake !!! Naitala ko ang Kurd, nagustuhan ko talaga)
Ang cream ay kahanga-hanga din! At sa pagsasama

Natutuwa ako - mahusay na trabaho !!!

Natasha, maraming salamat sa napakataas na pagtatasa! Nagustuhan ko ang pagluluto, salamat sa malinaw na mga rekomendasyon !!!

[Svetlenki]

Svetlenki, kinain mo ba lahat? At ang mga larawan ay naka-clamp ?? Naghihintay kami

[Jeanne]

Jeanne,

Gumawa ako ng mga eclair ... Kumuha lamang ako ng cream mula sa resipe at oo, kinain nila lahat. sinabi nila na gawin lamang ito sa mga eclair - mas maginhawa na kainin sila. Ang cream ay walang maihahambing! Sa ngayon, mag-order ako sa aking sarili ng isang kilo ng puting kalibut at iyon na. paalam na figure !!!

[Natasha]

Natasha, maraming salamat sa resipe! Ginawa ng strawberry at lemon curd, nagdagdag ng kaunting mint. Para sa cream na kinuha ko hindi puti, ngunit Ruby tsokolate. At ang aking ulat

Tatyana, mahusay shu !!!
At narito ang swerte, mayroon ka na Ruby)))

[Tatyana]

Tatyana, well, paano mo nagustuhan ang tsokolate na ito, nagustuhan mo ito? siya din, parang 3 patak?

[Natalia]

Natalia, muli, salamat sa resipe! Ang cream ay gawa sa coconut at almond harina, puti at milk chocolate.

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, ang kagandahan ay kamangha-mangha!

[Tatyana]

Tatyana, mabuti, para sa iyo, palaging may ilang mga emosyon, kung gaano kaganda .. at ang iyong mga larawan ay nag-udyok sa akin na lutuin sila para sa Pasko !!

Natasha, maraming salamat sa masarap na cake recipe!
Lime Kurd, Lime Chocolate Cream. Nagdagdag ako ng matcha green sa shortcrust pastry, ngunit nawala ang kulay habang nagbe-bake

[Svetlana]

Svetlana, ang ganda naman! salamat!