Münster Bauernstuten

Münster Bauernstuten

Kategorya: Tinapay na lebadura

Kusina: Aleman

Mga sangkap
Lebadura ng St.	20g
Buttermilk	500ml
Harina	300g + mga 100g
Rye harina	200g
Asin	15g
Sourdough o sourdough extract	75g o 7g

Paraan ng pagluluto

• Sa isang mahabang panahon pinangarap ko ang pagluluto ng tinapay na hindi puti, na may sourdough. Sourdough para sa akin ay isang bagay na hindi maaabot, ngunit isang beses sa isang tindahan nakita ko ang isang katas ng sourdough !!
• 
• Sa aking mga bookmark mayroon akong isang resipe para sa Muenster roll sa mahabang panahon. Ito ay isang masarap na tinapay.
• Kumuha kami ng 500 ML ng buttermilk, mayroon kaming Buttermilch, pinainit ito nang kaunti. Dissolve ang lebadura sa buttermilk.
• Idagdag ang sourdough, inilagay ko ang sourdough extract. Magdagdag ng puti at harina ng rye at asin.
• Masahin ang masa.
• Nabasa ko ang maraming mga recipe para sa mga rolyo na ito, pinapayuhan ng isa na maglagay ng isang kutsarang mantika.
• Dinagdagan ko.
• At gayundin, upang makuha ang ninanais na tinapay, kailangan kong magdagdag ng harina, mayroon kaming ulan ngayon, kaya't ang harina ay maaaring kunin ang dampness, kasama ang isang kutsarang mantika.
• Ang tao ng tinapay mula sa luya ay natipon, inilagay ko ito sa isang dosis, inilagay sa init, sa loob ng kalahating oras.
• Pagkatapos ng kalahating oras, gumawa ako ng isang tinapay sa isang maalikabok na ibabaw.
• Masahin ang kuwarta sa isang bilog at ibalot sa isang bilog patungo sa gitna.
• Ang Larawan na ito ay hindi akin, madilim dito, hindi ako nakapag-litrato.
• 
• Inilagay niya ang tinapay sa isang sheet, tinakpan ito at itinakda sa bahagi. Pagkalipas ng isang oras at kalahati, ang tinapay ay dumoble, binuksan ang oven sa 220 *, pinainit, inilagay ang kawali, binuhusan ng isang basong tubig na kumukulo dito, at inilagay ang sheet sa oven.
• Pagkatapos ng 10 minuto, isinalin sa 200 *.
• Maghurno ng halos 30 minuto.
• Ito pala ang gusto ko !!! Masarap !!!
• 

[Lerele]

Lerele, ngunit ang lebadura na ito ay hindi kailangang itago ng 12 oras? Direkta ba iyon sa harina at iyon na?
Pupunta ako sa tag-araw at bibili sa aking sarili ng mga bag)
Gusto ko rin ng sourdough na tinapay, ngunit palaging pinipigilan ako ng proseso.

[Lerele]

Lerele, ngunit ang lebadura na ito ay hindi kailangang itago ng 12 oras? Direkta ba iyon sa harina at iyon na?
Pupunta ako sa tag-araw at bibili sa aking sarili ng mga bag)
Gusto ko rin ng sourdough na tinapay, ngunit palaging pinipigilan ako ng proseso.

Hindi, hindi mo ito kailangang hawakan, masahin lang ito. Gusto ko ring subukan ang resipe mula sa bag na gagawin, nagustuhan ko talaga, sobrang sarap ng lasa ng tinapay!

Anong cool na bagay !!
At ang tinapay ay kahanga-hanga !!

[Masinen]

Masinen, Gusto ko ito ng matagal, hindi puti, ito pala, napakasaya.

[Lerele]

Lerele, at ang kahulugan ng lebadura na ito, kung kailangan mong magdagdag ng 20 g ng lebadura? At ang tinapay sa litrato ay kaaya-aya, marahil mabango.

[Ligra]

Ligra, alinsunod sa resipe na 75 g ng sourdough, iyon ay, parehong lebadura at sourdough. Aba, hindi ko alam.
Sa halip na isang live sourdough, gumamit ako ng isang katas, sapagkat hindi ko alam kung paano gumawa ng mga sariwang sourdough.

[Lerele]

Lerele, oo malinaw na hindi lahat ay kaibigan ng sourdough, ngunit nais mong maghurno ng tinapay. Hindi malinaw kung bakit may labis na lebadura, at kahit sourdough (walang malaking baking doon). Karaniwan akong naglalagay lamang ng 10 g ng lebadura sa dami ng harina.

[Ligra]

Ligra, ngunit ang isang Aleman ay palaging may maraming lebadura sa kanyang mga recipe.
Nagluto din ako ng steamed tinapay alinsunod sa isang German recipe at mayroon ding maraming lebadura.

[Masinen]

Masinen, salamat Ang mga kakaibang uri ng pambansang lutuin, ngunit nakatagpo ako ng isang maliit na halaga ng lebadura (marahil ay pinili ko lang iyon).

[Ligra]

Ligra, Amateur ako sa pagluluto sa hurno, at hindi ko alam ang mga nasabing subtleties, hanggang sa makilala ko lamang ang tungkol sa tinapay
At ginawa ko ito tulad ng sa resipe, by the way, ang oras ng paghawak dito ay napakaikli, cool sa bahay, kaya't tumayo ito ng isang oras at kalahati, at kung mainit, malamang mas mabilis itong tumaas .
Sa gayon, iyon ang naiisip ko sa isang paraan ng amateur.

[Lerele]

Lerele, kaya't hindi rin ako isang alas sa pagluluto sa hurno, nagluluto ako sa isang multicooker sa parehong lugar at namamahagi. Sa pangkalahatan, ang baking ay hindi isang mabilis na proseso. Marahil ay mayroong alinmang lebadura o sourdough?

[Ligra]

Ligra, mayroong lebadura at sourdough, kung paano makarating sa computer, bibigyan ko ng isang link sa recipe.
Hindi ko maintindihan, ito ba ay isang bagay na espesyal na pareho ang naroroon dito ??
Ngunit ang tinapay ay naging napakasarap, at kapag pinipiga mo ito ng malakas, pagkatapos ay humuhubog muli, hindi mapurol, mahimulmol.

[Lerele]

Lerele, sa karamihan lamang ng mga recipe alinman sa lebadura o sourdough, at kung ang lebadura ay mahina (bata), ang lebadura ay idinagdag sa napakaliit na dami (apat na beses na mas mababa). Hihintayin ko ang link.

[20 g Hefe (ca. 1/2 Würfel)]

🔗

Münsterländer Bauernstuten
Zutaten
20 g Hefe (ca. 1/2 Würfel)
500 g Buttermilch (zimmerwarm)
75 g flüssiger Natursauerteig (selbst angesetzt oder im Beutel)
300 g Weizenmehl (Type 550)
200 g Roggenmehl (Type 1150)
15 g Salz (ca. 3 TL)
Mehl zum arbeiten
Backpapier für das blech

Sa totoo lang, nagsisimula na akong kabahan, akala ko mali ito, ngunit sa katunayan ang dami ng mga sangkap ay naiiba, may kuwarta kung saan mayroong maliit na lebadura, mayroong kung saan maraming, at dito mayroong lebadura at lebadura, at mayroon din itong lugar na dapat.
Dahil naging maganda at masarap ito.

[Lerele]

LereleSalamat, ayokong kinabahan, naging nakakainteres lang. Nagpunta ako upang basahin ang link. Pamilyar ang link, hindi ko pa ito nababasa sa tinapay.

Salamat sa resipe, ngayon malalaman ko kung saan ilalagay ang dry na lebadura na kultura.

[Rada-dms]

Rada-dms, ang tinapay na ito ay napaka-masarap, inihurno ko ito, hindi madalas, talaga, ngunit hindi ako madalas na maghurno ng tinapay.