Sa piggy bank ng mga resipe ng mantika mula sa angreal magazine (
🔗)
Lard - mga pamamaraan sa pagluluto Baboy baboy ... Cool, malambot, mabango, lutong bahay, na may paminta at kaya natutunaw ito sa iyong bibig. Ang salting lard - matagal nang itinuturing na isang kinakailangan at mahalagang negosyo. Ang kababalaghan ng mantika ay matagal nang naging interes ng mga siyentista. Tila ang mantika ay halos 100% na taba, isang malaking halaga ng kolesterol. Ngunit walang pinsala mula dito sa katamtamang pagkonsumo, isang benepisyo. Ang lihim ng taba ay nasa arachidonic acid. Ang acid na ito ay kasangkot sa metabolismo ng kolesterol ng katawan, aktibidad ng hormonal at cellular. At ang acid na ito ay nilalaman lamang sa taba. Samakatuwid, ang kolesterol sa taba ay "tama", hindi ito idineposito sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo.
Ang salard lard ay maaaring gawin sa iba't ibang mga paraan: "wet" na pamamaraan (sa brine), "dry" na paraan (may mga pampalasa lamang), at "mainit" na pamamaraan (una, ang mantika ay pinahiran ng kumukulong tubig).
Paano pumili Makakakuha ka lamang ng isang mahusay na pag-aasin ng mantika kung pinili mo ang tamang mantika. Mabuti, di-mahigpit na mantika ay napakadaling pumili. Una, ang gayong mantika ay mukhang homogenous, isang solidong puting-rosas-puting masa, na may manipis na balat ng baboy. Pangalawa, ang mahusay na bacon ay madali, ang isang matalim na kutsilyo ay pumapasok nang halos walang kahirap-hirap. Kung ang kutsilyo ay dumating sa mga haltak, nangangahulugan ito na maraming mga ugat sa mantika at hindi mo magagawang mag-atsara ng mantika.
Kaya, ang pag-aasin ng bacon na "tuyo" na pamamaraan:Kakailanganin mo: Magaspang na asin sa bato, pula sa lupa o itim na paminta, allspice, dahon ng bay, pinatuyong mabangong halaman - marjoram, caraway seed, cardamom, atbp. bawang.
Ang salting lard ay ginawa gamit ang tuyong halo na ito: para sa 1 kilo ng mantika, kumuha ng 4 na kutsarang malupit na asin, magdagdag ng kalahating kutsarang pulang ground pepper o isang kutsarang ground black pepper. Ang mga mabangong damo ay idinagdag sa asin. Ang salting lard ay isang indibidwal na bagay, kaya't ang bawat isa ay maaaring pumili ng mga halamang gamot sa kanilang sariling paghuhusga.
Kung ang bacon ay mas makapal kaysa sa 5-6 cm, pagkatapos ay dapat itong i-cut sa mga layer, kung ito ay mas payat, maaari itong makuha sa isang piraso lamang. Magtatagumpay ka sa pag-aasaw ng mantika kung ang kapal ng mga layer ay hindi bababa sa 4-5 sent sentimo. Kung gusto mo ng bacon na may lasa na bawang, iwisik ang bawat layer ng bacon na may mga hiwa ng bawang. Ngunit ang salard lard na may bawang ay may isang sagabal - ang nasabing mantika ay nakaimbak ng medyo mas mababa sa mantika nang walang mga additives, tandaan ito!
Ang bahagi ng pinaghalong salting ay ibinuhos sa ilalim ng mga pinggan, idinagdag ang isang maliit na mga peppercorn at isang pares ng mga crumbled bay na dahon. Inilagay nila doon ang isang layer ng bacon, iwisik ito ng pinaghalong paminta at bay leaf, pagkatapos ay ihiga ang susunod na layer, at iba pa.
Kung nag-asin ka ng manipis na mantika, pagkatapos ay ilagay ang unang layer na may balat na pababa, at ang pangalawa - na ang balat ay pataas, ang pangatlo - na muli ang balat, atbp. Iyon ay, ang pagsasaw sa mantika ay ginagawa tulad nito: , balat sa balat. Sa unang araw, ang pag-aasin ng bacon ay isinasagawa sa temperatura ng kuwarto. At sa susunod na 3-5 araw - sa cool, ngunit hindi sa malamig.Pagkatapos nito, nakumpleto ang pag-aasin ng mantika, maaari na itong kainin. Itabi ang naturang mantika sa pamamagitan ng balot nito sa nakakain na pergamino na papel sa ref.
Pag-aasin ng mantika sa "mainit" na paraanPara sa mainit na pag-aasin, kumuha ng isang makapal, malambot na piraso ng rosas at puting bacon, mga 3 sentimetro ang kapal. Pagkatapos ay gupitin ito upang madali silang magkasya sa palayok kung saan namin ito lulutuin. Kung ang mga piraso ay hindi mahusay na natakpan ng tubig, pagkatapos ay hindi ka magtatagumpay sa kahit na pag-aasin ng bacon.
Mangangailangan ang mainit na salting lard:
1 kg ng mantika, 1.5 liters ng tubig, isang baso ng magaspang asin, isang ulo ng bawang, 15 durog na itim na paminta, 5 bay dahon, isang kutsarita ng maanghang na adjika, likidong usok 6 at 100 gramo ng balat ng sibuyas.
Ang balat ng bacon ay dapat na scrubbed lubusan, hanggang sa kaputian, na may isang kutsilyo. Magtatagumpay ka lamang sa mainit na pag-aasin kung ihanda mo ng tama ang brine: magdagdag ng asin, dahon ng bay, adjika, paminta sa kumukulong tubig. Sa sandaling ang tubig ay kumukulo muli, magdagdag ng likidong usok - nang wala ito, ang mainit na pag-aasin ng bacon ay hindi gagana.
Ilagay ang mga piraso ng bacon sa kumukulong brine at kapag muling kumulo ang tubig, bawasan ang init at lutuin ng halos 5 minuto. Pagkatapos patayin ang apoy, at itakda ang kawali upang palamig sa isang mainit na lugar sa loob ng 12 oras.
Pagkatapos ay inilabas namin ang bacon, pinatuyo ito, kuskusin ito ng paprika at bawang. Ngayon ay inilalagay namin ito sa ref sa loob ng ilang oras - iyon lang, kumpleto ang pag-aasin ng bacon, maaari kang magsimulang kumain!
Pag-aasin ng bacon na "basa"Ang pag-aalat ng bacon na "basa" sa brine ay maaaring isagawa ayon sa iba't ibang mga recipe. Ang lard na luto na "basa" ay hindi tumatanda nang mahabang panahon at hindi dilaw, habang pinapanatili ang mahusay na panlasa.
Halimbawa, ang asin ng bacon na "basa" sa brine na "Ukrainian":
Ihanda ang brine: kumuha ng 5 tasa ng tubig, 1 tasa ng magaspang na asin sa lupa, pakuluan nang magkasama, pagkatapos ay palamigin sa temperatura ng kuwarto. Sa oras na ito, pinuputol namin ang bacon sa maliliit na piraso, upang sa paglaon ay maginhawa upang ilabas ang mga ito at malagay itong malaya sa isang tatlong litro na garapon.
Kung pinutol mo ang bacon ng masyadong magaspang, kung gayon ang lahat ng iyong pag-aasin ng bacon ay matatakpan ng katotohanang mahihirapan kang alisin ito mula sa garapon, at ang bacon ay "sasabog" lamang doon. Magdagdag ng 4 bay dahon, itim na gisantes, 5 sibuyas ng bawang sa pagitan ng mga layer at ibuhos ang brine sa buong bagay.
Pagkatapos takpan ang garapon ng isang maluwag na takip. Hayaang tumayo ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang linggo - iyon lang, kumpleto ang pag-aasin ng bacon! Karaniwan, halos dalawang kilo ng bacon ang ginagamit para sa isang tatlong litro na garapon.
Pag-aasin ng mantika sa "basa" na paraan sa "maanghang" na asin.
At ang resipe na ito ay ang pinakamahusay na akma para sa mga hindi talaga umaayaw sa pagpapakasawa sa mga maanghang. Ganito ang salting lard: Kumuha kami ng 7 baso ng tubig at isang baso ng magaspang na asin sa lupa, magdagdag ng isang dakot ng mga husk ng sibuyas doon, dalhin ang halo sa isang pigsa at lutuin ng 5 minuto.
Pagkatapos ay inilalagay namin ang mantika roon (ang tubig ay dapat na ganap na takpan ito) at pakuluan ito ng 10-20 minuto, depende sa kung gaano katanda ang baboy. Pagkatapos ay iniiwan namin ang bacon para sa isang araw sa paglamig ng asin. Pagkatapos nito, kuskusin ito ng pulang paminta at bawang at ilagay ito sa freezer. Ano ang mabuti tungkol sa salting lard sa ganitong paraan ay ang nagresultang mantika na lumalabas na maanghang at mahusay bilang isang meryenda sa alkohol!
mantika sa brine na "brine".1.7 baso ng tubig - 1 baso ng asin sa lamesa, pakuluan ng 10 minuto, cool sa temperatura ng kuwarto, maliit na piraso ng bacon at malagay sa isang garapon, magdagdag ng 3-5 bay dahon sa pagitan ng mga layer, itim na peppercorn, ilang mga sibuyas ng bawang at ibuhos ang brine sa iyong daliri sa itaas ng fat layer, takpan ng maluwag na takip. Panatilihin sa silid ng isang linggo sa dilim, pagkatapos ay sa ref. Huwag ilagay nang mahigpit sa garapon, kung hindi man ang "taba ay" mabubwisit ". Ang bacon na inihanda ayon sa resipe na ito ay hindi tumatanda, hindi nagiging dilaw at nakaimbak ng mahabang panahon, pinapanatili ang mahusay na panlasa.
Spicy bacon.
4.23 pints ng tubig, 1 tasa ng magaspang asin, kaunting mga sibuyas ng sibuyas, pakuluan, kumulo sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mantika doon (dapat takpan ng tubig ang taba !!). Pakuluan para sa 10-20 minuto (kung ang baboy ay mula sa isang supermarket - 20 minuto, kung bata at merkado - 10). Mag-iwan sa brine ng isang araw. Alisin mula sa brine at alisan ng tubig.Grate na may bawang at pulang paminta. Ilagay sa ref, mas mabuti sa freezer (mas masarap sa ganitong paraan). Maghintay ng isang linggo bago tikman.
Express - bacon.Ang mantika (gupitin sa laki para sa isang sandwich), asin, bawang at iba pang mga sangkap na tikman ay inilalagay sa isang basong garapon. Ibuhos ang kumukulong tubig, takpan at palamig. Sa loob ng ilang oras, tapos ka na. Mga natira, kung maaari, sa loob ng isang linggo sa ref. Ang resipe na ito, tulad ng alam mo, ay isang huling paraan.
Klasikong bacon. Budburan ang 300-gramo na piraso ng bacon na may maraming asin at iwanan sa malamig at madilim sa loob ng dalawang araw. Pagkatapos ng dalawang araw, maglagay ng mga balat ng sibuyas at mantika (huwag iwaksi ang asin mula rito) sa kumukulong tubig. *) Magdagdag ng 5-6 na PC. bay leaf, peppercorn, 1 kutsarita ng itim na paminta at 2 gramo ng pula, asin at gadgad na bawang (2-3 ulo). Magluto ng 7-8 minuto mula sa sandali ng kumukulo. Payagan ang cool, alisan ng balat, pagkatapos - sa isang plastic bag - at sa freezer. Ang Lard ay handa na sa isang pares ng mga araw.
Madali ang mantika! Ang bacon ay pinutol sa mga piraso ng laki ng kamao, bawang sa rate ng 1 sibuyas hanggang 1 piraso ng bacon at ang bawang na ito ay pinutol sa manipis na mga hiwa. Hops-suneli, paminta, ground dill (tuyo), atbp, upang tikman. Kumuha ng isang malaking kawali para sa mantika. Ang isang maliit na pampalasa, paminta at bawang ay ibinuhos sa ilalim ng kawali. Susunod, kuskusin ang aming mantika na may halong asin at paminta na may iba pang mga pampalasa. Pagkatapos nito, ilagay ang bacon sa kawali, balat sa gilid at ulitin ang operasyon ng isa pang piraso ng bacon, iwisik ang buong bagay ng pampalasa at bawang. Hindi mo kailangang makatipid ng asin ... Kapag naubos ang mga reserbang taba, dapat itong pakialaman nang kaunti sa isang mangkok, tinatakpan ng takip ng isang mas maliit na diameter o isang plato, sa itaas - isang maliit na spud - halimbawa , isang 3-litro garapon ng tubig), at sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1-2 araw nang walang access sa ilaw. Pagkatapos nito, ang bacon ay halos handa na - mananatili itong ilabas ito sa kawali, ilugin ang katas, balutin ito ng telang koton at ilagay ito sa ref sa loob ng maraming araw. Kung ang mga panauhin ay dumating nang mas maaga, kung gayon, talaga, ito ay hindi rin isang problema. Isang oras sa freezer at iyon na! Iyon ang buong recipe!
Inasnan na mantika.Cooking brine - 1 baso ng asin bawat litro ng kumukulong tubig, kung may sapat na asin - isang tanyag na pag-sign - isang hilaw na itlog ay hindi lumubog. Palamigin natin ang ating asin. Nagdagdag kami ng mga pampalasa sa iyong panlasa. Pinapanatili namin ang maliliit na piraso ng bacon sa brine sa loob ng 2 o 3 araw. Dagdag dito, upang madagdagan ang buhay ng istante at, tulad nito, kung sakali, pakuluan ang aming mga blangko sa loob ng 25-30 minuto. Maaari mong suntukin ang mga butas gamit ang isang kutsilyo at ipasok ang mga piraso ng bawang. Kuskusin ng itim o pula na paminta, hop-suneli, atbp. atbp. Inilagay namin ang aming mga piraso sa isang plastic bag. Masiyahan sa iyong pagkain!
Lard ng asin sa isang garapon.Gupitin ang bacon sa maliliit na cube na mga 4 x 4 cm gamit ang balat. Grate ang bawang sa isang masarap na kudkuran at maghalo ng kaunting tubig. Isawsaw ang bawat piraso ng bacon sa lahat ng panig sa gadgad na bawang. Susunod, kuskusin ng asin ng ika-6 na paggiling, ilagay nang mahigpit sa isang malinis na tuyong garapon at ilagay sa ref. Handa sa isang linggo.
Inatsara ang mantika para sa pangmatagalang imbakan. Inihanda ang bacon, iyon ay, gupitin sa malalaking piraso, may gulong at may tinanggal na paikot-ikot (mag-scrape lamang ng isang kutsilyo kung mayroon kang bacon sa merkado), ilagay sa isang handa na mangkok at ibuhos nang malakas (sa rate ng isang kilo ng asin bawat limang litro ng tubig), cooled down na pagkatapos kumukulo brine. Pagkatapos ng tatlong araw, binago namin ang brine. At buong pagmamahal naming inililipat ang mga piraso ng bacon. Sa ikaanim na araw, binago namin muli ang brine, muling inilipat ang bacon at nagdagdag ng asin. Ika-siyam na araw. Nakakakuha kami ng isang semi-tapos na produkto, na isinasablig namin ng asin, ibalot ito sa isang telang lino, ilagay ito sa isang plastic bag at ipadala ito sa ref. Tandaan na walang mga pampalasa sa resipe na ito. Ang taba na ito ay pinapanatili ang lasa nito nang napakahusay. May ebidensya na hanggang sa isang taon. Sa personal, wala akong pagkakataong makumbinsi ito. Ang ilan ay nagpunta sa pagluluto, ang ilan ay pinalamanan ko ng bawang at karot at sinablig ng pulang paminta (ang bawang pagkatapos ng ilang sandali ay nagbibigay ng isang masarap na lasa, kaya kailangan mong kumain ng mabilis), nag-freeze ako ng isang bagay sa freezer, nagbigay ng isang bagay, sa isang salita, ito ay oras upang bumili muli ng bacon! Ang adobo na bacon ay isang bagay!
Mahalaga.Ang tanong ng pagpili ng taba ay hindi ang pinakamadali.Kung nakita mo sa bahay na ang bacon ay amoy ihi, ito ay karne ng baboy. Ang paraan upang harapin ito ay simple. Ibabad ang bacon sa tubig at katas ng bawang.
Mga panahon ng pag-iimbak.Ang pinakuluang bacon ay nakaimbak sa ref para sa tatlo o apat na buwan. Ang mantika na luto sa isang atsara ay maaaring maimbak ng hanggang sa isang taon. Asin na tuyong mantika - mga isang buwan, kung gayon ang lasa ay hindi pareho, ngunit maaari mo itong kainin at gamitin ito sa pagluluto. Mangyaring tandaan na ang mga petsa sa itaas ay may kondisyon. Ang pangunahing katulong sa pagtukoy ng pagiging bago ay ang ilong.
Kung pangunahing mahalaga para sa iyo na maghanda ng mantika na may maximum na buhay na istante, maaari kang sumabay sa pinapintasan na landas ng pasteurization na sinusundan ng pagliligid sa isang garapon. Ang isang maliit na suka at asukal ay idinagdag minsan sa brine. Ngunit ang ganitong paraan ng paghahanda ng mantika ay hindi para sa lahat.
Ghee o mantika. Ibabad nang maayos ang mga piraso ng bacon sa malamig na tubig sa loob ng 6 na oras. Alisan ng tubig ang tubig at ulitin ang pamamaraan. Asin sa rate ng isang pares ng heaped tablespoons bawat 1 kg ng mantika. Ibuhos ang isang maliit na tubig sa isang palayok ng enamel na may makapal na ilalim upang masakop lamang nito ang ilalim. Ang buong pamamaraan ay nagaganap sa pinakamababang init. Ilagay ang unang bahagi ng bacon sa isang kasirola. Nagsisimula kaming pukawin sa isang mahabang spatula. Hindi nagmamadali, ngunit patuloy. Unti-unting naiuulat namin ang natitirang taba habang natutunaw ito. Kung ang init sa kalan ay masyadong mataas, maglagay ng isang divider divider. Lutuin hanggang matunaw ang lahat ng taba. Pansamantala, pinapainit namin ang malinis, tuyong mga garapon sa oven (upang hindi sila sumabog), kung saan aalisin namin ang taba sa pamamagitan ng dobleng cheesecloth. Pinupuno namin ang mga garapon, hayaan ang taba na tumira sa isang mainit na lugar (halimbawa, sa parehong nakabukas na oven) at alisan ng tubig mula sa latak sa pamamagitan ng sariwang dobleng gasa. Nakakuha kami ng natunaw na mantika, na iniimbak natin sa isang cool, tuyong lugar, pinoprotektahan ito mula sa ilaw.
Gorilka sa bacon. "Ginagawa ito tulad ng sumusunod: para sa 1 libra ng unsalted Polish lard, kumuha ng 2 lot (2x12.8 g) ng asin, 1 spool (4.3 g) ng marjoram, 1 spool ng saltpeter, 2 spool ng durog na paminta, 2 spool ng English pepper, kalahating libong bawang, 10 - 12 spools ng granulated sugar, 1 spool ng citric acid, ilang patak ng lemon oil, ipasa ang lahat sa isang gilingan ng karne, pagkatapos ay ilagay sa isang maluwang na bote ng magandang puting baso at ibuhos ang 4 na bote ng alak na alak doon. Para sa higit na lambot, magdagdag ng kalahating libra ng pulot at isang kapat ng libong dahon Pagkatapos ng isang buwan, salain ang nagresultang pagbubuhos sa pamamagitan ng isang makapal na tela nang maraming beses. Pagkatapos nito, sa isang hugasan na hugasan na bote, ihalo ito sa anim na bote ng malamig na hilaw na tubig, ilagay sa yelo para sa tatlo
araw at pagkatapos ay nagbotel. "
Salo at pangingisda. Ang nakasulat sa ibaba ay tumutukoy lamang sa payo (matatagpuan sa lugar ng pangingisda) ng "may karanasan":
Ang baboy baboy ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na pain ng hayop sa mga mangingisda ng Dnieper. Ginamit ang sariwang panloob na taba na inalis mula sa tiyan: ligtas itong hinahawakan sa kawit at madaling butasin ng kadyot. Ang matapang na bacon ay hindi angkop para sa pangingisda: dadalhin ito ng isda, ngunit hindi matutukoy. Bago ang pangingisda, ang bacon ay gupitin sa mga cubes na 0.5 sentimetro ang kapal at inilalagay sa malamig na tubig, kung saan ito ay tumitigas at nagpapaputi. Maaari kang mangisda na may bacon na may mga don at float rods. Chub, carp, bream, silver bream, ide, malaki ang roach peck dito. Kahit na ang mantika ay pangunahing ginagamit sa mga maiinit na panahon, posible na ang roach, silver bream at rudd ay dadalhin dito sa taglamig, kung ang taba ay nakatanim sa isang jig.
Mabango, maasong asing-gamot.
Recipe mula kay Nikitich (Odessa-ina) Lard - hangga't ninanais ng iyong puso.
Disikado ang bawang.
Asin - 1 kutsara l. bawat litro ng brine.
Mga pampalasa: (mga gisantes, puting paminta, makinis na tinadtad na pinatuyong matamis na peppers, caraway seed).
Bumibili kami ng sariwang mantika sa bazaar, na may mga ugat ng karne - o walang mga ugat (may nagmamahal sa isang bagay). Nililinis namin ang balat ng isang kutsilyo, pinunasan ito. Gupitin ang mga piraso na mas maliit kaysa sa laki ng iyong palad. Sa gilid ng isang kutsilyo gumawa kami ng mga butas sa mantika sa lahat ng mga ibabaw at ilagay sa kanila halves ng mga sibuyas ng bawang na walang isang pangunahing (!). I-roll ang bawat piraso ng mantika sa isang halo ng iyong mga paboritong pampalasa at kuskusin, pagpindot pababa.Sa isang kasirola (6 l.) Sa simpleng tubig maglagay ng magaspang na asin (5-6 tbsp. L.), dahon ng Laurel, mga paboritong pampalasa. Pakuluan ang brine. Patayin. Palamig sa 30-40C at maingat na ibuhos (upang hindi mahugasan ang lahat ng pampalasa, at upang ang brine ay sumasakop sa mantika ng 2-3 cm) sa isang mataas na lalagyan, kung saan ang mga piraso ng mantika ay naka-pack na tagiliran Matapos lumamig ang brine sa temperatura ng kuwarto, ilagay ang mantika sa ref (wala sa freezer!) Pagkatapos ng 6-7 na araw, alisin ito mula sa malamig na brine. Balot namin ang bawat bar sa papel (hindi sa isang pahayagan o magasin) - at sa freezer ...
PySy: Bago ilagay ang mga bar sa freezer, kuskusin ko ulit ang mga ito sa mga panimpla sa itaas ...
Lard at sopas. Lard - 200 gramo, sibuyas, kamatis - 2 mga PC., Bawang -4 cloves, perehil, asin, itim na paminta, iprito ng harina, perehil at pampalasa sa taba. Magdagdag ng brown na sabaw (tingnan ang pagluluto ng Pransya), pakuluan at magdagdag ng maliliit na crouton. Maaari mong ihatid ito sa mga tono ng Tyrolean, sapagkat nakita ko ang resipe na ito na isinagawa ng isang kaibigan na Austrian, na tiniyak sa lahat na pagkatapos ng isang sopas sa Alps, kaugalian na kumanta bago ang bawat baso.
Isang napakatanda at sikat na recipeAng mantika pagkatapos kumukulo sa mga balat ng sibuyas ay parang usok.
Mahusay na kumuha ng mantika na may mga layer ng karne (brisket) para sa resipe na ito, dahil ang isang madaling kumukulo ay ang pinakamainam na pagproseso para sa karne.
Komposisyon:
1 ~ 1.5kg brisket o mantika, 1 maliit na ulo ng bawang
BRINE
1 litro ng tubig, 0.5 tasa ng asin, 1 dakot ng mga sibuyas ng sibuyas (na may 5 ~ 7 mga sibuyas), kung ninanais - 3 bay dahon, 15 itim na peppercorn
Ilagay ang mga balat ng sibuyas, asin, dahon ng bay, paminta sa isang kasirola at takpan ng tubig.
Pakuluan, ilagay ang mantika upang ito ay natakpan ng brine, at kumulo sa loob ng 10 minuto.
Alisin ang kawali mula sa init at iwanan ang bacon sa brine sa isang araw. (Matapos ang cool na brine, ilagay ang kawali sa ref).
Alisin ang bacon mula sa brine at hayaan itong umupo sa isang plato ng ~ 15 minuto upang maubos ang labis na brine.
Pindutin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at pahid ito ng mantika mula sa lahat ng panig.
Ilagay sa ref para sa isang araw. Pagkatapos ay ilipat sa freezer.
Kami mismo ang naninigarilyoDahil napakadali! Sasabihin ko sa iyo nang diretso sa mga puntos at ikaw mismo ay mauunawaan na walang mga paghihirap.
1. Bumibili kami sa merkado ng isang piraso ng bacon na may mga layer ng karne. Humingi ng isang brisket, mas masarap ito, hayaan ang mga tadyang sa brisket, okay lang, maaari kang gumawa ng isang funky roast o sopas mula sa kanila.
2. Bumibili kami sa tindahan ng "Liquid Smoke", mga sibuyas, bawang (halos wala nang kailangan)
3. Inuuwi namin ang bacon, hugasan ito, gupitin upang maipasok ang kawali.
4. Ihanda ang brine. Para sa isang litro ng tubig kumukuha kami ng 6 na kutsarang asin, isang dakot ng mga husk ng sibuyas o isang malaking sibuyas nang direkta na may kaliskis at 6 na kutsarang "Liquid Smoke"
5. Ilagay ang mga piraso ng bacon sa brine at lutuin ng 30-40 minuto sa katamtamang init.
6. Habang kumukulo ang bacon, ihalo ang pula at itim na paminta, maaari kang magdagdag ng paprika at pindutin ang 2 malaking peeled na ulo ng bawang doon.
Alisin ang handa na bacon mula sa brine, hayaan itong cool para sa 5 minuto at kuskusin ito sa isang halo ng peppers at bawang.
