Diet na tinapay sa Morphy Richards na gumagawa ng tinapay

Pagbati mahal kong mga preso sa forum!
Bumili ako kay Morphy Richards noong tagsibol at nakakuha na ng ilang karanasan. Ito ay naging napakasarap.
Gayunpaman, kamakailan lamang ay nagsimula akong makatanggap ng mga reklamo mula sa aking asawa at anak na ang tinapay ay "mabigat". Sa katunayan, ito ay medyo siksik at mataas sa calories. Eksperimento sa bran, oats. Sa palagay ko ang nilalaman ng calorie ay bumaba, dahil ang bran, na maunawaan mo mismo, ay bran. Ang lasa ay malinaw na lumalala, at ang density ay tumataas pa. Tinawag pa nila ang aking tinapay na "dumplings ni Makhnov" ... Bilang isang halimbawa, binibigyan nila ako ng magaan at mahangin na mababang calorie na tinapay mula sa tindahan Sa isang salita, bummer ...

Mayroon bang nakaranas ng katulad na problema?
Paano magagawa ang tinapay na "mas magaan" at "fluffier"?
Lubos akong nagpapasalamat para sa anumang impormasyon tungkol sa paksa.

Multigrain na butil ng trigo. Master Class https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

[izbnakurnog]

izbnakurnog,

Anong recipe ang ginagamit mo para sa paggawa ng tinapay?
Mayroon din akong kalan ng tatak na ito. Nakuha ko ito kamakailan. Modelong 48319.
Kaya sinubukan ko ang bran tinapay. naging matangkad, malago, walang hugis ...
Ngunit ang resipe ay naglalaman ng 350 ML ng tubig + 10 g ng asin + 250 g ng harina na may gluten (ito ang mayroon kami 🔗) +250 gr harina na may bran +1 na pakete ng lebadura ng tuyong panadero.

Ang nag-iisa lamang ay ang tinapay ay naging napakahusay (tumitimbang ng 650 gramo na naging kung saan) na lumabas ito sa hulma at ang tuktok ay hindi masyadong naging kayumanggi.

Salamat, ngunit ang tulad ng isang butil ng trigo para sa akin, sa ngayon, napakahirap ...

Mayroon akong isang modelo 48291.
Ang aking pangunahing recipe: 350 ML. ang maligamgam na tubig ay idinagdag 1.5 maliit na sukat ng granulated lebadura, 2 maliit na sukat ng asukal (ngunit ginawa ko ito nang walang asukal), 2 malalaking sukat ng langis ng halaman, 2 tasa ng "buong harina" sapagkat kulay-abo at mabigat), 1.5 tasa ng puting harina, pagkatapos nito, 1 maliit na sukat ng asin. Ito ay inihurnong sa programang numero 2 - "French tinapay". Ginawa ng iba't ibang mga degree ng kulay ng crust. Sinubukan ko ang iba't ibang mga additives: pinirito na mga tuyong sibuyas, sariwa at granulated na bawang, tuyong dill, binhi ng mirasol at mga linga. Magkakaiba ang lasa ng bawat tinapay. Ang tinapay ay lalabas na maganda, matangkad, mahusay na lutong, ngunit sa palagay ng aking mga kamag-anak na "mabigat". Pinag-usapan ko na ito sa simula.

Kamusta. Upang ang lutong bahay na tinapay ay magmukhang isang tindahan na binili ng tindahan, kailangan mong magdagdag ng pulbos (baking improver) na pulbos, binili ko ito sa Netanya sa tindahan ng Mr.Cake. Ito ang additive na ito na ginagawang mas malambot, maliliit ang istraktura ng tinapay, at para sa aking panlasa, medyo cottony, na nakikilala ang aming tinapay na Israel (na kung bakit ay hindi ko talaga gusto ito). Nag-eksperimento ako sa pagdaragdag na ito sa isa sa mga tinapay na rye-trigo, mga 1 kutsara. kutsara para sa 400-500 gramo ng harina (maaari mong subukang dagdagan o bawasan ang iyong panlasa) Sinabi ng mga batang babae na nagtatrabaho sa tindahan na eksaktong kapareho ng tindahan ng isa. Ang komposisyon ng additive na ito: dextrose, emulsifiers, ascorbic acid, stabilizers. Tumingin ako nang kaunti sa Internet para sa bawat isa, tila hindi sila kabilang sa mga ipinagbabawal na sangkap ... sa anumang kaso, ginawa ang tindahan ng tinapay na may katulad na mga additives. At sanay sanay si Admin sa mga ganoong bagay, maaaring masasabi niya kung nakakasama o hindi, at kung ang bagay na ito ay may katapat na Ruso ...
P.S. Nakalimutan kong sabihin na kasama ang pagdaragdag na iyon, mayroon pa akong 1 kutsara. Nagdagdag ako ng gluten, kaya't nagpasya akong palitan ang panifarin ...
P.P.S. "buong harina" - marahil ay sinadya mo para sa iyo, ito ay buong harina ng butil

Salamat, sa susunod na linggo ay hanapin ko ang suplementong ito at maghurno ng isang tinapay. Tiyak na ipapaalam ko sa iyo ang tungkol sa mga resulta.

Kamusta naman Natagpuan ito Nagluto ka ba ng tinapay sa kanya? Iniisip ko kung naging ang gusto mo?

Para sa mga teknikal na kadahilanan, ang eksperimento ay ipinagpaliban para sa linggong ito.

Nag luto ako ng isang tinapay kagabi. 350 ML Nagdagdag ng maligamgam na tubig na 2 maliit na scoop ng butil na lebadura, 2 malaking scoop ng langis ng halaman, 1 maliit na scoop ng asin. Puting harina ng trigo - 2 tasa, madilim na harina (Shtibel No. 3 kemakh kegE)) - 1 tasa, bran ng trigo (subIn HitA) - 1 tasa. Wala akong nahanap na pagkita (baking improver), ngunit nagdagdag ng isang sachet (10g) "Loose powder" (avkat afiYa). Pok sa program 2 (French tinapay) 3:50.

Ang tinapay ay naging maganda, medyo maraming butas, medyo nakakain. Bagaman, tila sa akin na lumitaw ang isang tiyak na aftertaste ...
Ngayon inirekomenda nila sa akin ang sumusunod na lansihin: 1) huwag ibuhos kaagad ang baking pulbos, ngunit pagkatapos ng signal (kapag idinagdag ang mga additives). 2) magdagdag ng 2 kutsara sa kuwarta. kutsara ng kefir. Tila inaasim ang kapaligiran at mas mahusay na gumagana ang baking pulbos.
Susubukan ko ito sa susunod na linggo.

at paano ito nangyari sa baking pulbos? : girl-q: Tila sa akin na kahit papaano ang lebadura at soda ay hindi masyadong tugma ...: girl-th: Maghanap para sa isang improver sa pamamagitan ng google, naghahanap ako ng malt at natagpuan ang maraming kailangan ko ... Siguro sasabihin nila sa iyo kung saan mahahanap ang malapit sa iyong lungsod ... Habang alam ko na mayroon kaming isang dalubhasang tindahan sa Netanya at pati na rin sa Tel Aviv ...

Nagluto ako ng bagong tinapay. Kinuha ang harina na "Shtibel" 20+. Ito ay isang halo ng mga cereal. Inilunsad ayon sa klasikong recipe:
maligamgam na tubig - 350 ML
lebadura - 2 maliit na sukat
baking improver - 1 malaking scoop (dumating ito sa isang hiwalay na bag na kumpleto sa butil na lebadura)
langis ng gulay - 1 malaking scoop
puting harina - 2 tasa
harina "Shtibel" +20 - 2 tasa
asin - 1 maliit na sukat
Numero ng programa 2 - French tinapay.

Ang resulta ay isang napakatangkad, mahusay na inihurnong at masarap na tinapay.
Ang susunod ay magluluto ako nang walang puting harina.

Bumili ako ng bagong panadero na si Morphy Richards 48291 upang mapalitan ang Souther (lumipad ang electronics). Nagluluto ako ng pangunahing tinapay sa kauna-unahang pagkakataon. Wala ba itong signal kung kailan magdagdag ng mga additives? Sabihin mo sa akin.