Ang tinapay na Rye ay hindi gumagana sa gumagawa ng tinapay na Morphy Richards

bakit kapag ang pagluluto sa tinapay na rye ay hindi palaging tumataas at ang tinapay ay naging hindi pantay na TULONG

bakit kapag ang pagluluto sa tinapay na rye ay hindi palaging tumataas at ang tinapay ay naging hindi pantay na TULONG

Una, ibahagi ang resipe at sabihin sa akin kung paano mo masahin at lutong ito, pagkatapos ay TULUNGAN namin. Higit pang mga detalye, mangyaring!

m
Morphy richards machine idagdag ang mga sumusunod na sangkap-tubig-1 tasa + pulbos ng gatas 2 kutsarang + langis ng canola 2 kutsara + asukal 2s kalahating kutsara + asin at kalahating kutsarita + kulay-abo na harina 3 s
takana + yeast isa at kalahating kutsara ng bruggemen (Belgian)
nagluluto kami sa unang programa sa loob ng 3 oras Ito ang pamantayan para sa isang tinapay na may bigat na 680 gramo Ang tinapay ay napakahusay, sapat na mataas, ngunit ang tamang crust syempre ay hindi palaging lumalabas, o sa palaging laging pangit na nais kong hindi masarap lang ngunit maganda din ang tinapay Ang taas ng tinapay ay 7 cm sa iyong palagay, normal ba o hindi

Kung ang nag-iisang problema ay isang hindi pantay na tuktok na tinapay, pagkatapos bago ang pagluluto sa hurno (tingnan ang eksaktong oras sa iyong libro), i-brush (silicone) ang tuktok ng tinapay na may langis o tubig na may isang brush (silicone).
Maaari mong iwisik ang isang bagay sa isang thread (mayroong isang hiwalay na paksa sa site tungkol sa mga pagwiwisik).

Sa taon, nagluluto ako ng tinapay na rye na may sourdough araw-araw (harina Shtibel No. 2 + Shtibel No. 7, 1/1). Ganap kong pinagkadalubhasaan ang teknolohiya, ito ay lumalabas na patuloy na masarap, ang buong pamilya ay napakasaya. Ang nag-iisang problema: Hindi ko ma-master ang pagluluto sa tinapay ng isang kilo, at ang aking matatag na 600 gramo ay hindi na sapat.
Sinubukan kong mag-eksperimento, ngunit ang mekanikal na pagdodoble ng mga sangkap ay hindi nagbibigay ng isang positibong resulta: ang tinapay ay mas mabibigat lamang, ngunit hindi tumaas, at ang lasa ay nag-iiwan ng labis na ninanais ... Marahil ay may magpapayo sa mga eksperto?
Salamat.

[Rafira]

Rafira, at anong uri ng HP ang mayroon ka? Hindi mo tinukoy sa iyong profile. Hindi lahat ng HP ay idinisenyo para sa pagluluto sa isang tinapay ...

Morphy Richards-48290. Salamat

Meron din ako Sa palagay ko inilaan ito para sa pagluluto ng tinapay na hindi hihigit sa 900 gramo. Kung higit pa - Nagpahinga lang ako laban sa takip ... Gayundin, bilang isang pagpipilian: masahin ang isang malaking bahagi ng kuwarta sa HP, at tumayo at maghurno sa oven. Ginawa ko ito sa kaso ng tinapay na Darnitsky mula sa Fugasca.

Salamat sa mabilis na sagot. Ang totoo ang aking bersyon ng tinapay ay hanggang sa 600 gramo lamang dahil ito ay rye, mabigat. 900 gramo ang eksaktong layunin ko. Lumilitaw ang mga katanungan:
- Posible bang gamitin, sa oven, isang form mula sa X \ B;
- anong temperatura ang gagamitin;
- gaano kinakailangan ang bato?
Gumagamit ako ng sourdough at ilang lebadura.

Hindi mo dapat idikit ang form mula sa HP sa oven. Ditch Kaagad pagkatapos ng pangalawang pagmamasa, inililipat ko ang kuwarta sa isang malaking hulma ng tinapay na idinisenyo para sa oven at nasa loob na nito ay tumayo ako at inihurno ang tinapay. Hindi ako gumagamit ng isang bato, at wala ako.

Halos nakalimutan ko: ang oras ng pagtayo sa oven ay mas mahaba nang kaunti kaysa sa oras ng pagtayo sa HP. Personal, pinapainit ko ang oven nang kaunti habang nakatayo.

Paumanhin sa nakakapagod ... At hindi ko maintindihan kung bakit hindi ako makakakuha ng 900gr. sa kalan. Ang aking tinapay, kahanga-hanga sa lasa at pagkakapare-pareho, tumatagal lamang ng kalahati ng hulma. Kung hindi ito tumaas sa X \ B, kung gayon ano ang garantiya na sa pagtaas ng pamantayan ng mga sangkap na 1/3, ang nais na timbang at dami ay makukuha.
Salamat

Sa gayon, anong mga garantiya ang maaaring magkaroon? Subukan ito, mag-eksperimento. Siguro dahil sa isang mas matagal na pagpapatunay ng tinapay sa oven, babaguhin ng tinapay ang mga katangian nito

Kumusta mga mahal na kababaihan at ginoo!
Ang aking mga karanasan sa pagluluto ng tinapay ay nagbigay ng maraming mga kaaya-ayang impression at pinasaya ang buong pamilya.Ang mahusay na kulay-abo na tinapay ay naka-out (Shtibel 7 1/3 + Shtibel 2 2/3). Nang maglaon nagawa naming makakuha ng isang "walang hanggang lebadura" at sa batayan nito upang maghanda ng 100% tinapay na rye. Gayunpaman, sa kabila ng mahusay na lasa nito, nais kong malaman ang tamang teknolohiya para sa paghahanda nito sa isang machine machine ng tinapay at hindi sa isang oven. Natupad ko ang karanasang ito sa pamamagitan ng aking mata. Ang tubig, asin at pulot ay idinagdag sa 350 ML ng awakened starter culture. Tinakpan ko ang lahat ng ito ng rye harina (600 gr.) Na may halong mga caraway seed at pagkatapos ng pagpapakilos saglit na nagdagdag ng 2 kutsara. tablespoons ng ghee. Pagkatapos masahin ito sa kuwarta at ihubog ito sa isang bilog na tinapay, itakda ito upang tumayo nang mainit. Makalipas ang dalawang oras, tumaas ang produkto isa at kalahating beses. Nagwisik ng harina, na-load ko ang tinapay sa isang oven na ininit nang 250 degree. Nilagyan ko ito ng lalagyan ng tubig. Pagkatapos ng kalahating oras (kinakailangan nang mas maaga), ibinaba niya ang temperatura sa 180 degree. at kalahating oras ang lumipas ay inilabas niya ang natapos na tinapay. Ang sagabal lamang nito ay ang bahagyang nasunog na pang-itaas na tinapay.
Mangyaring itama ang aking mga aksyon, kung may mali, ito ang una.
Pangalawa, paano mo malilikha ang lahat ng ito sa isang machine machine?

[Ang Rye custard na tinapay ay totoo (halos nakalimutang lasa). Mga paraan ng pagbe-bake at additives.]

Kumusta mga mahal na kababaihan at ginoo!
Ang aking mga karanasan sa pagluluto ng tinapay ay nagbigay ng maraming mga kaaya-ayang impression at pinasaya ang buong pamilya. Ang mahusay na kulay-abo na tinapay ay naka-out (Shtibel 7 1/3 + Shtibel 2 2/3). Nang maglaon nagawa naming makakuha ng isang "walang hanggang lebadura" at sa batayan nito upang maghanda ng 100% tinapay na rye. Gayunpaman, sa kabila ng mahusay na lasa nito, nais kong malaman ang tamang teknolohiya para sa paghahanda nito sa isang machine machine ng tinapay at hindi sa isang oven. Natupad ko ang karanasang ito sa pamamagitan ng aking mata. Ang tubig, asin at pulot ay idinagdag sa 350 ML ng awakened starter culture. Tinakpan ko ang lahat ng ito ng rye harina (600 gr.) Na may halong mga caraway seed at pagkatapos ng pagpapakilos saglit na idinagdag 2 kutsara. tablespoons ng ghee. Pagkatapos masahin ito sa kuwarta at ihubog ito sa isang bilog na tinapay, itakda ito upang tumayo nang mainit. Pagkatapos ng dalawang oras, ang produkto ay tumaas ng isa at kalahating beses. Nagwisik ng harina, na-load ko ang tinapay sa isang oven na ininit nang 250 degree. Nilagyan ko ito ng lalagyan ng tubig. Pagkatapos ng kalahating oras (kinakailangan nang mas maaga), ibinaba niya ang temperatura sa 180 degree. at kalahating oras ang lumipas ay inilabas niya ang natapos na tinapay. Ang sagabal lamang nito ay ang bahagyang nasunog na pang-itaas na tinapay.
Mangyaring itama ang aking mga aksyon, kung may mali, ito ang una.
Pangalawa, paano mo malilikha ang lahat ng ito sa isang machine machine?

Ang lahat ay hindi mahirap sa isang gumagawa ng tinapay, dumating sa paksa dito, magpapasya kami.
Ang Rye custard na tinapay ay totoo (halos nakalimutang lasa). Mga paraan ng pagbe-bake at additives.
Nasunog ang iyong crust dahil sa kawastuhan sa oras, sa temperatura na 250C = 10-15 minuto, at pagkatapos ay 180C hanggang luto, ito ay 50-70 minuto. Nakasalalay sa laki ng tinapay.

[Ang Rye custard na tinapay ay totoo (halos nakalimutang lasa). Mga paraan ng pagbe-bake at additives.]

Sa taon, nagluluto ako ng tinapay na rye na may sourdough araw-araw (harina Shtibel No. 2 + Shtibel No. 7, 1/1). Ganap kong pinagkadalubhasaan ang teknolohiya, ito ay lumalabas na patuloy na masarap, ang buong pamilya ay napakasaya. Ang nag-iisang problema: Hindi ko ma-master ang pagluluto sa tinapay ng isang kilo, at ang aking matatag na 600 gramo ay hindi na sapat.
Sinubukan kong mag-eksperimento, ngunit ang mekanikal na pagdodoble ng mga sangkap ay hindi nagbibigay ng isang positibong resulta: ang tinapay ay nagiging mabibigat lamang, ngunit hindi tumaas, at ang lasa ay nag-iiwan ng labis na ninanais ... Marahil ay may magpapayo sa mga eksperto?
Salamat.

Sa Panasonic, ang isang simpleng proporsyonal na pagtaas ay hindi naging sanhi ng mga problema.
Tingnan dito
Ang Rye custard na tinapay ay totoo (halos nakalimutang lasa). Mga paraan ng pagbe-bake at additives.
Kung mayroon kang anumang mga katanungan, tanungin sila doon.