Homemade ham na walang baboy (lutuin sa Pakat)

[MariV]

MariV, Ol, basahin, ngunit hindi lahat ...
bilang panuntunan, syempre, tinatamad silang tingnan ang paksa, basahin at isipin ito ... at sa gayon hindi lamang sa paksang ito .. nais nilang makuha agad ang kanilang mga sagot .. at sa mga puna na maaari mong karaniwang makahanap ng labis na kawili-wiling impormasyon at mga subtleties ... mamanegoryuy)))

[Vinokurova]

Vinokurova, mabuti, para sa higit na kaligtasan sa paghahanda ng mga homemade na sausage, maaari mong basahin ...

[Olga]

Olga, yeah, ang mga tao lang ang nag-iisip na mayroong help desk dito ... tulad ng itatanong ko at may sasagot sa akin nang hindi sinusubukan ...
isip mo, ang mga katanungan ay sooooo madalas na paulit-ulit ...

para sa higit na kaligtasan sa paghahanda ng mga homemade na sausage

ngunit kung minsan tila sa akin na ang ilan ay magagawa lamang magtanong))) at hindi nagluluto

Ngunit nabasa ko na ang lahat. Sumulat ako ng maraming mga kagiliw-giliw na bagay para sa aking sarili. Mag e-eksperimento ako. Ngunit wala akong nitrite, ngunit ginawa ko ito sa simpleng asin, wala, okay. Ngunit hindi ko sinubukan na gawin ito sa oven. Ngunit susubukan ko talaga. Salamat sa Temko.

[Natalia-65]

Natalia-65, well, right .... basahin mo ito para sa iyong sarili ... kaya pala lumabas)))

[Natalia-65]

Natalia-65, Natalia, walang nitrite at hindi kailangan! At nang wala ito ay naging maayos ito - mas mahusay na gumawa ng kaunti, kumain ng mabilis.

Oo, naintindihan ko na para sa aking sarili na hindi ko kailangan ng nitrite. Mayroon akong ham at asin sa ref para sa limang araw. Ngayon, sinusubukan kong kunin ang mga pampalasa.

Manganganib ka, mahal ... normal ang 2-3 araw ...

[Natalia-65]

Natalia-65, nang walang nitrite ito ay mas mahusay na hindi 5 araw.
O i-pack sa isang vacuum, pagkatapos ay maaaring tumagal ng limang araw.

Salamat, mahal ko. Isa pang tip para sa kahon ng kaalaman. Natututo lang ako at naghahanap ng perpektong recipe para sa sarili ko at sa aking pamilya.

pasensya na, maglalagay ako ng 5 kopecks. nakaimbak ng 5 araw at 7 nang walang nitrite at vacuum sa tuktok na istante. kahit na ang masarap na sausage ay hindi masyadong magsisinungaling - mawawala ito sa tiyan ng mga nagugutom na kasapi ng sambahayan nang maaga :-) Pinapadali ko - sa isang multicooker-pressure cooker at ang temperatura ay napaka-maginhawa upang mapanatili at hindi mo kailangang subaybayan.

pumuputol ng manipis, hindi gumuho

[aprelinka]

aprelinka, Pwede ba kitang tanungin? Bakit nag-iimbak ng homemade ham para sa isang linggo?

[MariV]

MariV, dahil ang aking pamilya ... Hindi ko alam kung paano ito ilagay nang mahinahon. Nasira ko sila ng tuluyan. hindi ka magtataka sa kahit ano. at kalmado sila sa lahat. walang sigasig. nangyayari ito sa loob ng 5 araw at hindi namin ito kinakain.

[Ham Chicken Busty Amateur]

Ham Chicken Busty Amateur

1 kilo ng malambot na dibdib ng manok, gupitin, 250 gramo ng matangkad na baka, makinis na tinadtad, nitrite salt, pampalasa, tubig na yelo, 20 minuto ng masiglang pagpapakilos, pinalamanan Beloboka, 48 oras sa isang gutom, 3.5 oras sa isang oven, 195 F, ginaw, magdamag na gutom at sariwang hamon pabalik sa arena para sa agahan ...

[Pakat]

Pakat, sobrang !!!! cool lang ham. Plano ko din sa gabi

At sino ang mas malambing?

[Svetlana]

At sino ang mas malambing?

Svetlana, TYTS!

At sino ang mas malambing?

Sa madaling salita, isang crush na may mga karayom)))

[gala10]

gala10, Vinokurova, Aaa, intindihin mo hindi tanga ... Salamat! At sa una ay naisip ko ang isang bagay tulad ng isang blender, o isang pagsamahin, ngunit nahihiya akong gupitin ang karagdagan sa mga piraso. Mayroon akong isang bagay, isang simple lamang, hindi ko aakalain na mayroon itong ganoong pangalan!

Hindi ko akalain na mayroon itong ganoong pangalan!

)))))
Natutunan kong bigkasin ang salitang ito sa loob ng dalawa pang linggo))))

Nakalimutan ko na ito, dapat ko itong isulat!

[Ham Chicken Bedrastaya Amateur.]

Ham Chicken Bedrastaya Amateur.
Mga hita ng manok, 1.03 kg, walang balat at walang bon, pinutol, 265 gramo na fat fat (natirang), pinuputol, nitrite salt, pampalasa, tubig ng yelo, masiglang pagpapakilos nang 20 minuto, pinalamanan Beloboku, 48 oras na gutom, oven 3.5 oras, 195 F, ginaw, malamig na agahan sa gabi na may sariwang ham ...

[Pasha]

Pasha, kinakain mo ba lahat mag-isa?

Walang sinuman, walang nagbabasa ...
Sumulat na ako nang higit pa sa isang beses na kumakain ako ng ham lamang para sa agahan, dalawang hiwa, sapat na iyon sa 7-10 araw, at 2-3 araw bago matapos, mag-iba ako ng bago ...
Well mahal ko, mahal ko pasta sausage ham ...

At dito ko nabasa. Pero nakalimutan ko.

Walang sinuman, walang nagbabasa ...
Sumulat na ako nang higit pa sa isang beses na kumakain ako ng ham lamang para sa agahan, dalawang hiwa, sapat na iyon sa 7-10 araw, at 2-3 araw bago matapos, mag-iba ako ng bago ...
Well mahal ko, mahal ko pasta sausage ham ...

Minsan sa isang linggo lumiliko ito .... baka pumili din ng araw ng ham? at sa Miyerkules, sabihin nating ang paggawa ng ham ... kailangang pag-isipan ito ...

dumating ang taglamig, mas marami kami sa bahay, sa kusina, ayon sa pagkakabanggit, napansin ko na nagsimula akong gumawa ng ham sa lahat ng oras. natapos ang isa - kaagad ang isa pa. paano niya ako tinutulungan! dumating ang mga panauhin - Pinutol ko ang ham, narito para sa iyo ang isang napakasarap na pagkain, para sa pizza, para sa mga gourbutter, para sa salad. magandang sausage

Pinag-aralan ko ang paksang ito lahat! Ngunit narito ang isang parallel Homemade ham (isang koleksyon ng mga recipe para sa isang gumagawa ng ham "hanggang sa pahina 10. Basta, napakabait, ano ang pagkakaiba sa pagitan ng ham at pinakuluang ham? Akala ko ito ay isang ham mula sa tinadtad na karne, at isang sausage mula sa lupa.

Pakat, binabasa ko ang pangatlong araw, kumukulo ang utak ko! Kung napalampas ko, ulitin ulit: pagkatapos ng temperatura sa loob ng tinapay ay umabot sa isang banayad na marka, gaano pa ako dapat magluto?
Alam ko ang salitang mahika: pajAlustA

[Svetlana 73]

Svetlana 73,

pagkatapos na ang temperatura sa loob ng tinapay ay umabot sa isang banayad na antas, magkano pa ang dapat mong lutuin?

Pasok na ako, paumanhin, handa na ang ham, wala nang pagluluto.

[natushka]

natushka, Salamat! Tila sa akin na ang oven ay namamalagi tungkol sa temperatura, mayroon lamang isang espesyal na thermometer na ipinasok sa karne.

pagkatapos ay sa oven para sa 3.5 oras sa 180 F

Ito ba ay inihurnong walang foil o isang bag? Kung gayon, mahirap bang makawala sa form. Salamat!

[Pavel]

Pavel, mayroong isang pares ng mga katanungan
1. Naiintindihan ko nang tama: ang ham sa oven agad mula sa ref.
2. Sinuri mo ang temperatura sa loob ng tinapay.
Bakit ko tinatanong, kahapon gumawa ako ng manok na ham, nagsimula ang lahat ayon sa dapat - mga piraso, tinadtad na karne, nitrite, pagmamasa, pagkahinog. Ngunit sa panahon ng pagluluto naka-out na pagkatapos ng 2.5 oras ang bilis. sa loob ng tinapay 45. Nagdagdag ako ng oven sa 100, isa pang oras ang lumipas sa loob ng sausage - 65. Ang 3.5 na oras na pagluluto ay hindi sapat. Pagluluto para lamang sa 4 na oras na temp. sa loob ay 75. Ngayon kumain kami habang buhay ang lahat. Gayunpaman ... Mangyaring, alam mong sigurado na ang iyong ham ay nag-iinit hanggang sa kinakailangang temperatura.

Nag-iinit, sigurado ako! Nang magsimula ako, nag-eksperimento ako sa temperatura at oras. Idagdag ang temperatura, mas mabilis itong magpainit, ang mga oven ay naiiba ...

Yeah, nakuha mo! Salamat!

[Pinalamanan na Manok ng Bagong Taon at ham ng India.]

Pinalamanan na Manok ng Bagong Taon at ham ng India.
450 gramo ng tinadtad na manok, 450 gramo ng turkey mince,
nitrite salt, pampalasa, tubig ng yelo, 20 minuto
aktibong pagpapakilos, pinalamanan na "maalab" Biovin,
48 oras sa isang freezer, sa isang oven para sa 3.5 na oras sa 195 F,
paglamig, pag-aayuno magdamag, at hamon ng Bagong Taon para sa agahan ...

nitrite salt

Saan ka makakabili ng asin ng nitrite? O hindi kinakailangan na idagdag ito?

Chicken Native American ham

Pakat, at ano para sa mga Indiano?

Ang mga problema ng mga Indiano, ang serip ay walang pakialam ...

Nawa’y maging mapagbigay ang Bagong Taon
Huwag siyang magtipid sa kaligayahan,
Hayaan ang mga bituin na ilaw up sa oras
Nais kong matupad ang lahat ng mga hinahangad!

[Ang Indian ham na pinalamanan ng Chicken leg.]

Ang Indian ham na pinalamanan ng Chicken leg.
900 gramo ng tinadtad na pabo, (Minced turkey), 250 gramo ng paa ng manok, (Paa ng manok), hinubaran ng mga buto, sa mga piraso, nitrite salt, pampalasa, tubig ng yelo, pagpapakilos ng 20 minuto, pinalamanan Beloboku, 48 oras sa isang freezer, 3.5 oras sa isang oven, sa 195 F, pinalamig, magdamag sa malamig at masarap na hamon para sa agahan ...

[Ham 100% Mga Paa ng Manok.]

Ham 100% Mga Paa ng Manok.
1120 gramo ng karne mula sa mga binti ng manok, may balat, walang balat, pinagsama, gupitin, nitrite salt, pampalasa, tubig ng yelo, pagpapakilos ng 20 minuto, pinalamanan Beloboku, may package, lagi kong ginagawa sa mga package, 48 oras sa isang ref, 3.5 oras sa isang oven, 200 F, pinalamig, magdamag sa lamig, at tulad ng lagi para sa agahan, masarap na ham ...

[Pakat]

Pakat,

Lagi kong ginagawa sa mga pakete,

Bakit, palaging nasa isang pakete? Bago ako sa negosyong ito, minsan lang ako gumawa ng ham, at pati na rin sa isang baking bag. Ngunit nabasa ko na maraming tao ang nagagawa nang wala ito (mayroon akong isang shredder VIOVIN).

Kinakailangan na magluto sa isang bag, pinipigilan nito ang taba mula sa paghuhugas ng pinaghalong.
Mayroon akong Biovin at Augiger, sila ay isang semi-saradong uri, maaari kang magluto sa kanila nang walang mga bag, ngunit ginagawa ko ang lahat sa mga bag at sa oven ...
Ito ay mas maginhawa para sa akin, kailangan kong maghugas ng mas kaunti.
At ang mga pakete ay maaaring mag-order para sa Biovin, o matatagpuan sa pagbebenta, sa mga paksa tungkol dito sa kung saan ...

Kailangan mong magluto sa isang bag, pinipigilan nito ang taba mula sa paghuhugas ng pinaghalong

Marahil ang paghuhugas ng taba ay nakuha kung ang biovin ay nasa isang nakaharang na posisyon, at sa gayon ay tumayo ako mula sa itaas bilang isang transparent jelly. At tiningnan ko rin ang mga pakete, para sa pagyeyelo sa kanila mula sa minus 40 hanggang sa 115 degree, pagkatapos ay maaari din itong magamit.

Mas gusto ko ang mga bag na may tatak na Biovin, magkasya silang lahat sa aking mga tagagawa ng ham ...

[Ham 100% Indian, Stuffed, Diet.]

Ham 100% Indian, Stuffed, Diet.
1350 gramo ng Minced Turkey, nitrite salt,
pampalasa, tubig ng yelo, pagpapakilos ng 20 minuto, pinalamanan Beloboku, na may isang pakete, palagi kong ginagawa sa mga pakete, lahat ay hindi umaangkop, ang natitira ay nakabalot nang mahigpit, sa palara, tulad ng isang sausage, ang buong pag-ikot ay dadaan, kasama ang isang ham, 48 na oras sa isang gutom, 3.5 oras sa isang oven, 195 F, pagpapalamig, magdamag na lamig, at gaya ng lagi para sa agahan, masarap na ham ...

[Pavel]

Pavel, bakit pinalamanan Nangangahulugan ba na ito ay tinadtad o pinalamanan ng isang bagay? Anong mga bahagi ng pabo? Pupunta ba ang balakang?

Pinalamanan ng tinadtad na karne, tinadtad ...

Nakuha ko na salamat! At ang pangalawang bahagi ng tanong ay: Anong mga bahagi ng pabo ang ginamit?