Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

[Resipe]

Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
harina	500g
tubig na yelo	340g
tuyong lebadura	3d
asin	10g

Paraan ng pagluluto

• Sacrebleu! Ang mga kalye sa paligid ng Sacre Coeur ay hindi na maaaring angkinin na pinakamahusay na baguette sa bayan. Sa kauna-unahang pagkakataon sa loob ng 6 na taon, ang nagwagi ay hindi mula sa Montmartre. Ang ika-14 na arrondissement ay ang bagong tahanan ng kampeon na baguette na ginawa ng baker na si Ridh Khadher ng Au Paradis du Gourmand.
• 
• # 187 - nagwaging baguette mula sa panadero na si Ridh Khadher
• Resipe
• Paghaluin ang harina sa tubig na yelo at hayaang tumayo ng 45 minuto (autolysis).
• Pagkatapos ay magdagdag ng asin, lebadura at masahin sa pamamagitan ng kamay sa loob ng 8 minuto (Ako ay masyadong tamad at iniwan ito sa gumagawa ng tinapay)).
• Hayaang magpahinga ang kuwarta ng 20 minuto. Pagkatapos * kahabaan-tiklop * 1 beses. Pagkatapos bigyan ang kuwarta ng isa pang pahinga sa loob ng 20 minuto, at sa dulo muli * kahabaan-tiklop * 1 beses.
• Pagkatapos ay ilipat ang kuwarta sa ref at hayaang hinog ito sa loob ng 24 na oras.
• Pagkatapos ng 24 na oras, hatiin ang kuwarta sa 200g na piraso. bawat isa, isuksok sa isang rolyo (silindro), payagan na ma-acclimatize sa loob ng 20 minuto.
• Pagkatapos ay bumuo ng isang baguette mula sa bawat bahagi, ilagay sa tela ng lino na may seam up. Ang pagpapatunay ay nagaganap sa loob ng 30 minuto.
• Samantala, painitin ang oven sa 250C.
• Ilipat ang mga baguette sa isang baguette mangkok o baking sheet. Gumawa ng pagbawas.
• Maghurno para sa 20-25 minuto, unang 10 minuto na may singaw.
• 
• 
• Isang mapagkukunan:
• At kaunti pa tungkol sa kumpetisyon-

Ang ulam ay idinisenyo para sa

4 na bagay.

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Ang harina ay kinuha ng "Healthy Line". Sa balot ng harina na ito, nakasulat na ang protina ay 10.3. At sa website ng gumawa 12! at mas naniniwala ako rito.

[Natasha]

Sa gayon, hindi - lampas sa aking lakas na tingnan ang gayong kagandahan!
Kailan ka nagkaroon ng oras upang lutuin ito? Natasha - lampas sa papuri, magaling!

[Marishenka]

Salamat,Marishenka! Ang resipe lamang ang napakasimple, hindi ito tumatagal ng oras. Mas matagal ang pagkuha ng litrato

Natalochka! Mahal kong kaibigan! Kumusta ka sa oras sa iyong baguette! Paghaluin ko ang kagandahang ito ngayon din! Nais ko lang gawin ang iyong baguette na walang harina, ngunit maghihintay siya. Gusto ko ang isang ito! Paano ako napunta sa aking paboritong gumagawa ng tinapay sa oras.

Ngayon lang nangangati ang aking mga kamay upang idagdag ang manitoba sa aming harina. Ano sa tingin mo? Grams 20.

[Natasha]

Natasha, ang baguette ay napakarilag!

Ngayon lang nangangati ang aking mga kamay upang idagdag ang manitoba sa aming harina. Ano sa tingin mo? Grams 20.

Sino ang maaaring magbawal sa iyo, mahal? Idagdag, sasabihin mo sa amin kung ano ang lalabas.
Nais ko ring idagdag ang aking paborito, harina ng sisiw, ngunit ang harina na ito (malusog ang Líníya) ay napakahusay na hindi tumaas ang aking kamay

[Si Marisha]

Si Marisha, Salamat, mahal ko!

... hindi man lang tumagal ng oras ...

hmm, sa prinsipyo ito ay ... bukas susubukan naming mag-bungle, ang baguette ay talagang kahanga-hangang salamat sa resipe

Tulad ng dati, ang lahat ay sobrang!

[Kasanko, Angela]

Kasanko, Angela, salamat sa mga batang babae para sa mga magagandang salita!

subukan nating mag-bungle

Masisiyahan ako kung ang lahat ay gagana!

Napakasarap na malutong baguette! Bravo !!!

mga credit bar, maghurno tayo

[Vitalinka]

Vitalinka, salamat!

may crispy crust!

Ege well, mas magaan ang kaunting prito.

Natasha, sa palagay mo magiging masarap bang magaganap ang unang grade harina? Nais kong subukan ang pagluluto dito ... o isasalin ko ba ang isang produkto?

[Sanechka]

Sanechka, salamat!

tara na sa oven

Hindi ka magkakaroon ng oras upang tumingin sa likod, hindi na pagod ka!

Ano sa palagay mo ang magiging masarap ng unang grade harina?

Upang maging matapat, saanman nagsusulat lamang kami ng pinakamataas na marka. Kaya walang maihahambing
Subukang kunin ang kalahati ng pamantayan ng resipe at tingnan ang harina. Kung perpektong kinukuha niya ang tubig, pagkatapos ay gagana ang lahat. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na sisiw.

Susubukan ko si Natasha, salamat, ginamit ko lamang ang unang baitang ng tinapay at inihurnong, ngunit ngayon mayroong 1 pakete nang walang anumang paggamit, kaya't nagpasya akong pagsamahin ang negosyo sa kasiyahan.

Si Natasha, isa pang obra maestra, mga kamangha-manghang baguette lamang

[Seryozha]

Oh Seryozha, sa tuwing nalilito mo ako Salamat sa iyong mabait na puna!

subukan mo

San, Sinusubukan ko ang lahat. Dahil kumukuha kami ng mga resipe mula sa kahit saan, kaya kailangan naming ayusin ang mga ito sa aming harina.
Ngayon mayroon kaming napakahusay na harina. Sa palagay ko hindi siya susuko sa kalsada.

[Natasha]

Natasha, sabihin sa amin ang iyong lihim na propesyonal: "Paano ka makakakuha ng isang malutong na tinapay na maaari mong madama ang langutngot kahit sa larawan, at hindi mo maalis ang iyong mga mata?!"
Pareho ba ang baking sheet - butas-butas? Talaga bang ginagawa niya ito?
Sa isang resipe nabasa ko ang French flour no. 55 ... May alam ka tungkol dito?

Natalochka, Maligayang Bagong Taon at mga bagong tagumpay!
Dinala mo sa amin ang pinakamagandang baguette, salamat, mahal!
Sa harina sa aming dyarevna ito ay medyo maputik, tinapay - at iyon lang, 4% na protina. Magdagdag ng semolina o protina, ang iyong opinyon, mahal?

ayan, ang kuwarta ay nasa ref - nagpapahinga ito, tiningnan ko ang nilalaman ng protina sa grade 1, ang parehong 10%, ngayon ay magpapaluto din ako sa gabi
Natasha, ilan ang mga bar na nakuha mo mula sa isang naibigay na dami ng harina? nahila mo ba sila ng napakahaba?

Natasha, ang mga baguette ay kahanga-hanga. Anong uri ng oven ang mayroon ka, elektrisidad? Mukha sa akin na hindi ko masyadong maiinit ang aking gas. Gusto ko ng ganoong kalaking crust

Mahal na baguette!
Salamat! Tiyak - bookmark!
... Ngayon ginusto kong maging tamad at walang gawin. Mukhang hindi ito gumana! Puputulin ko ang mga baguette ...

[Lyudmilochka, Larochka, Light]

Mga batang babae,Lyudmilochka, Larochka, Light, maraming salamat sa iyong mabubuting salita!

Natasha, sabihin sa amin ang iyong lihim na propesyonal: "Paano ka makakakuha ng isang malutong na tinapay na maaari mong madama ang langutngot kahit sa larawan, at hindi mo maalis ang iyong mga mata?!"
Pareho ba ang baking sheet - butas-butas? Talaga bang ginagawa niya ito?
Sa isang resipe nabasa ko ang French flour no. 55 ... May alam ka tungkol dito?

OhMarish, sasabihin mo rin,

propesyonal

! Nang walang isang taon sa isang linggo sa aking propesyonalismo!
Nagluluto ako ng mga baguette sa isang may hawak ng baguette. Sa sheet ay hindi ito mas masahol pa, ngunit sa may hawak ng baguette sila ay buong bilog. At sa gayon, walang pagkakaiba.

at ang mga paghiwa - hindi mo maalis ang iyong mata?!

Sa gayon, hindi ko alam para sa mga pagbawas: girl_pardon: Ito ang mga resulta. Tila sa akin na ang pangunahing bagay sa kanila ay ang kuwarta ay hindi tumitigil. At huwag matakot na gawin ang mga ito, at ang hiwa ay dapat na isagawa halos eksakto, na may kaugnayan sa baguette. Misteryo ba to

harina t Blg 55 Pranses

Marish, nakita ko ang higit pa tulad ng t65, marahil ang pareho?
Ngayon lang ako nalulugod sa aming harina na "Lіnіya ay malusog." Hindi ko pa nakikita ang ganoong pagmamasa sa isang pagsamahin.

Natalochka, Maligayang Bagong Taon at mga bagong tagumpay!
Magdagdag ng semolina o protina, ang iyong opinyon, mahal?

Lyudochek, salamat sa pagbati! : a-kiss: Maligayang Bagong Taon din!
Sa palagay ko hindi dapat idagdag ang semolina, magpapabigat ng baguette. At kailangan nating gawin silang mas maraming butas, mahangin.

nahila mo ba sila ng napakahaba?

Karaniwang mga baguette tungkol sa 300g. Dito -200 gramo, kaya huwag hilahin ang mga ito nang labis. O pagkatapos ay maglagay ng higit na timbang.

Anong uri ng oven ang mayroon ka, elektrisidad? Mukha sa akin na hindi ko masyadong iinit ang aking gas. Gusto ko ng ganoong kalaking crust

istasyon ng tren ng kuryente, boshik. Ngunit susubukan ko pa rin ito sa isa sa gas. Bukod dito, kung anong mga himala ang ginagawa mo sa iyong gasolina!

... Ngayon ginusto kong maging tamad at walang gawin. Mukhang hindi ito gumana! Puputulin ko ang mga baguette ...

Sumasang-ayon ako, nasa isang nasabing lipunan ba upang makapagpahinga ang ating mga batang babae?

Ngunit susubukan ko pa rin sa isang gas

Natasha, syempre magluluto ako sa isang gas oven. San ako pupunta nun? Lalo na maharlika, ngunit huwag maghurno, hindi ko patatawarin ang aking sarili.

Eh, Natalka, ang galing nila, masarap! Tanging sila ay wala na doon.
Nag-luto ako mula sa pinakamataas na antas ng harina ng Altai, kasama ang idinagdag kong 60 gramo ng manitoba. Super pala.
Kinamasa ko ang kuwarta gamit ang aking mga kamay.Nakakatanggap ako ng isang kaguluhan mula sa taong ito panghalo! Ang kuwarta ay napaka-seda, makinis, lampas sa mga salita!

[Annushka]

Annushka, oh, at ang bilis mo! : a-kiss: Ngunit mas mabilis ang iyo?
Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ito! At kung ano ang nakikita ko (larawan) gusto ko rin ito! At mga baguette at gupitin! Mabuting babae! At talaga, hindi ba mahirap na ito?

Salamat, mahal na Natasha, sa papuri. Ako ay labis na nasisiyahan. Ito ay ganap na hindi mahirap. Napakainteres. Sa totoo lang, madalas kong lutuin ang mga baguette na ito.
Kahit na nakalimbag ko na ang isang buong libro ng iyong tinapay.

Ito ay ganap na hindi mahirap. Napakainteres.

Sumasang-ayon ako sa iyo! Ang baking baguettes, ay, inaakit ako nito
Naisip ko lang, gusto mong magdagdag ng manitoba, pagkatapos ay subukan Movier baguettes, by the way, sila ang nanalo ng 2012.

[Natusya]

Natusya, hindi ka magbabakasyon, siya? Wala nang lakas si Bo upang tingnan ang iyong tinapay, ito ay lubos na panunuya!

Hurray! Inihurno ko sila, inilabas ko lang sa oven, sa umaga tikman ko ang lasa ng hari

Magaling, Sanya! At lumalakad ako at dinilaan ang aking mga labi ... Bumili ako ng harina ng durum na Italyano, ngayon kailangan ko ng payo: ang isang tao ay may isang resipe para sa tinapay na ginawa mula sa harina na ito. Pupunta ba siya rito o hindi (baka ginulo ko ang mga bagay?).

[Natusya]

Natusya, hindi ka magbabakasyon, siya? Wala nang lakas si Bo upang tingnan ang iyong tinapay, ito ay lubos na panunuya!

Marina, ilagay ito nang napaka succinctly (respeto), at sa gayon, hayaan mo si Natasha na mangyaring amin sa kanyang mga kahanga-hangang pastry, mayroong isang halimbawa na susundan (personal kong hinahangaan).

[Natus]

Natus walang kapantay !!! Para sa ikalawang araw nagluluto ako ng isang sourdough baguette ayon kay Bertina. Ngayon ay nagmasa ako ng pritong binhi. At narito ang iyong chic ... Ang mga susunod ay, mabuti, eksakto. Sabihin mo sa akin, ginagawa mo ba ang pangwakas na pagpapatunay sa isang tagagawa ng baguette o sa isang tela? Mayroon akong isang may hawak ng baguette para sa 3 piraso, ginagawa ko ito agad sa pag-proofing.
Maligayang bagong taon, mahal!
P.S. Nagluluto ako ngayon lamang sa harina ng Italyano, nababagay ito sa akin.

Natasha, ngayon bihira na akong umupo sa aking computer, kung gabi na lamang ay gumagaan ang aking tungkulin, at hindi palaging ganito. Tinitingnan ko ang iyong mga baguette at dinilaan ang aking mga labi, kung gaano ito kagaling. Patuloy kong sinusunod ang mga recipe ng tinapay ni Marina-Twist, si Ksyusha-Omela at ang sa iyo. Ang iyong mga baguette ay lampas sa kumpetisyon, napakaganda, at ang crust ay napaka-crispy. Tama ang mga batang babae kapag tinanong nila kung ano ang lihim ng crust na ito. Sa ngayon, mga bookmark, at pagkatapos ng bakasyon sinisimulan kong magluto ng isang masarap na tinapay. Salamat sa mga recipe.

[Mga batang babae at lalaki din]

Mga batang babae at lalaki din, salamat sa mga maiinit na salita!

Well ito ay manipis na panunuya!

ang isang tao ay may isang resipe para sa tinapay na gawa sa harina na ito. Pupunta ba siya rito o hindi (baka ginulo ko ang mga bagay?).

Marish, sa julifers mayroong isang tulad ng isang baguette https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=228303.0

(Personal kong hinahangaan).

Seryozha, ito ang kailangan mong malaman. Ang paraan ng iyong pagpapakita ng mga kumplikadong recipe, kung paano mo ilalarawan nang detalyado, ang buong kumplikadong proseso ay ang nararapat na papurihan at hangaan! Ngunit narito ang lahat ay napakasimple na wala kang oras upang mapag-isipan, dahil handa na ang baguette!

[Tattoo, Natuska]

Sabihin mo sa akin, ginagawa mo ba ang pangwakas na pagpapatunay sa isang tagagawa ng baguette o sa isang tela? Mayroon akong isang may hawak ng baguette para sa 3 piraso, ginagawa ko ito agad sa pag-proofing.
Maligayang bagong taon, mahal!

Tattoo, Natuska , at ikaw, Maligayang Bagong Taon!
Tattoo, Lagi kong namamahagi sa tela. Sasabihin ko sa iyo kung bakit: 1) ang kuwarta para sa mga baguette ay madalas na malambot, kaya't kapag pinatutunayan, maaari nitong ilayo ang sarili sa mga butas. 2) ang crust ay dries ng kaunti sa tela, dahil dito, ang mga hiwa ay mas maganda, at ang crust ay crisper,
Ngunit ito ang aking opinyon.

At maaari ko bang sabihin sa iyo ang higit pa. Ang mga baguette na ito ang inilagay ko mismo sa may hawak ng baguette. Natus, wala namang tumutulo sa butas. Hindi napansin ang kahanga-hangang mga pimples. Kaya, sa palagay ko, sa may hawak ng baguette maaari mo rin agad. Nagwiwisik din ako ng kaunting cornmeal sa itaas. Gusto ko kaya

[Annushka]

Ang mga baguette na ito ang inilagay ko mismo sa may hawak ng baguette. Natus, walang tumagas sa butas. Nagwiwisik din ako ng kaunting cornmeal sa itaas.

Annushka, hindi, hindi, sinabi ko lang kung paano ako may kaso lang ako, bahagya kong kinuha ito at lahat ay ginagawa bilang siya ay mas pamilyar at mas maginhawa

Ha! Nag luto ako ng pizza na ganyan minsan. Sa isang form na may butas. Sa mahabang panahon pagkatapos ay pinili ko ang mga butas na ito.
At tulad mo, gusto kong maglagay ng tinapay sa mga twalya. At sa pagkakataong ito nakalimutan ko lang, ginusto ko ng sobra ang mga baguette.

[Natus]

Natus at kapag inilipat sa isang baguette, hindi nahuhulog ang kuwarta?

Dapat mayroong isang ilaw na makitid na board para sa paglipat. Isang kakilala ang gumawa sa akin ng manipis na playwud.

[Natasha]

Natasha, sabihin sa amin ang iyong lihim na propesyonal: "Paano ka makakakuha ng isang malutong na tinapay na maaari mong madama ang langutngot kahit sa larawan, at hindi mo maalis ang iyong mga mata?!"

Sinamantala ko rin siya sa katanungang ito, at pagkatapos ay napagtanto kong hindi niya talaga ito maipaliwanag. Mayroong mga tao na ang mga kamay ay nakaayos tulad nito, mula sa kapanganakan ...
At anong mga larawan!
!

[Natasha]

Natasha, salamat sa isang matagumpay na resipe Nagluto ako ng mga French baguette sa kauna-unahang pagkakataon, napaka, napaka-masarap, crispy crust at malambot na mumo, lalo na akong pinahahalagahan ng aking anak, kalahati ng isang kumain kaagad na lutong gabi, natural na nalasahan sa umaga
Natasha, naputol ko ba sila ng sobra? isang bagay na may mga pagbawas ng tinapay na wala ako masyadong

[Iruska]

Iruskakung gaano ako nagpapasalamat sa iyo na maiintindihan mo ako. Hindi ako gumagawa ng mga lihim sa paraan ng paggawa ko nito
At salamat din sa mga nasabing suporta at mabait na salita, napakasigla!
Sanyochek, sa kauna-unahang pagkakataon, ang mga ito ay napakagandang baguette. At ang pinakamahalagang bagay ay nagustuhan mo ito!
Ngayon pumunta tayo para sa mga pagbawas. Huwag subukang gawin ang mga ito sa kabuuan. Gawin ang hiwa halos eksakto sa kahabaan ng baguette. Ngunit syempre, kung nais mo ang parehong pagbawas

[Natalka!]

Natalka!Kunin ang aking mga baguette sa mainit na hangin! Mahusay na resipe!