Tinapay ng mustasa na may kefir

[Dahil sa pagdaragdag ng mayonesa, ang tinapay ay naging malambot, hindi lipas at hindi matuyo nang mahabang panahon, kahit na sa hiwa ng form, nahanap ko ito sa Internet, dinala sa aking alkansya ...]

Tinapay ng mustasa na may kefir

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
kefir (room temp.)	200 g
maligamgam na tubig	50 g
mayonesa	3 kutsara l. walang slide
mustasa, handa na o tuyo (unang maghalo sa tubig upang makolekta ang 1 kutsara. l.)	1 kutsara l.
asin	1 o 2h l.
asukal	1.5 kutsara kutsara
sinala ang harina ng trigo	400 gr.
likidong lebadura	1 kutsara ang kutsara
tuyong lebadura	1.5 tsp

Paraan ng pagluluto

• Idagdag namin ang lahat sa pagkakasunud-sunod kung saan ipinahiwatig ang mga sangkap)))Dahil sa pagdaragdag ng mayonesa, ang tinapay ay naging malambot, hindi lipas at hindi matuyo nang mahabang panahon, kahit na sa hiwa ng form, nahanap ko ito sa Internet, dinala sa aking alkansya ...

Oras para sa paghahanda:

3 oras 45 minuto

Programa sa pagluluto:

Pranses

Tandaan

sa konteksto

Katulad na mga resipe

Mustard honey tinapay (tagagawa ng tinapay) (marishka)

Tinapay ng mustasa na gatas (tagagawa ng tinapay) (Yana)

Mustard corn tinapay na may keso (kuzea)

Sinubukan kong maghurno ng gayong piraso ng tinapay. At paano sinabi ng maraming tao na "huwag matakot na mag-eksperimento" ... mabuti, hindi ako natakot))
una, nadagdagan ko ang bilang ng mga sangkap sa kalahati, dahil kailangan ko ng isang kilo ng tinapay (ibigay para sa pagsubok))
karagdagang: ang kefir ay naging isang maliit na mas mababa, kaya natapos ko ang lahat ng natitirang likido na may gatas (hindi ako gumamit ng tubig)
Wala akong sourdough, ako ay isang nagsisimula na panadero, at hindi ko alam kung ano ito.
Tila sa akin din na walang sapat na madulas na sangkap (ang mayonesa ay hindi binibilang ang uri)) at nagdagdag ako ng isang kutsarang margarine.
Ang resulta ay napakaganda, ang tinapay ay sumusubok na makawala sa timba, ang hatch ay itinaguyod para sa pagdaragdag ng mga sangkap, napakalaki, luntiang at mabangong !!!
Hindi pa kailanman nagkaroon ng ganoong tinapay, tulad sa isang tindahan
Hindi posible na kumuha ng litrato, agad nilang ninakaw ang lahat! ngunit nang gupitin ko ito, tila sa akin basa at medyo dumidikit sa loob ng mumo (by the way, kapag nagmamasa ang kuwarta, kailangan kong magdagdag ng maraming harina, mabuti, nagbuhos lamang ako ng daang gramo kaysa sa pamantayan, at mayroon pa ring medyo labis na likido na naka-out)
Salamat sa resipe (ginagamit ko ito)

ngunit nang gupitin ko ito, tila sa akin basa at medyo dumidikit sa loob ng mumo (by the way, kapag nagmamasa ang kuwarta, kailangan kong magdagdag ng maraming harina, mabuti, nagbuhos lamang ako ng daang gramo kaysa sa pamantayan, at mayroon pa ring medyo labis na likido na naka-out)
Salamat sa resipe (ginagamit ko ito)

Dahil kailangan mong ihiwalay ang ganap na pinalamig na tinapay. Ang mainit na tinapay ay palaging may isang malagkit na mumo!
Kapag nagkakalkula ng mga sangkap, gamitin ang talahanayan Halaga ng harina at iba pang mga sangkap upang makakuha ng mga tinapay na may iba't ibang laki. https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Salamat sa mga tip ..... talaga, hindi ko masyadong maintindihan kung ano ang gagawin ng nabanggit na talahanayan sa resipe na ito? lahat ng mga sangkap ay proporsyonal na nadagdagan (gatas 200ml sa resipe - Kumuha ako ng 300, harina 400g. Kumuha ako ng 600, atbp.) May nagawa ba akong mali?

Salamat sa mga tip ..... talaga, hindi ko masyadong maintindihan kung ano ang gagawin ng nabanggit na talahanayan sa resipe na ito? lahat ng mga sangkap ay proporsyonal na nadagdagan (gatas 200ml sa resipe - Kumuha ako ng 300, harina 400g. Kumuha ako ng 600, atbp.) May nagawa ba akong mali?

Dahil, halimbawa, ang 600 gramo ng harina ay nangangailangan ng halos 400 ML. likido Ang sagot ay narito: Pagkalkula muli ng bilang ng mga sangkap sa resipe ng tinapay. Upang matulungan ang mga nagsisimula. https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Sa wakas, sa mga tuntunin ng mga likido, naging 375 ML bawat 600 g ng harina ..... ngunit para sa isang tinapay, na mabait na hinihiling mong sundin ang bawat pangkat, naramdaman kong "kailangan na magdagdag pa. harina)) Pinag-aralan kong mabuti ang iyong plato, sa kauna-unahang pagkakataon. .. salamat !!

Natutuwa ako na ang iyong tinapay ay naging matagumpay, sumasang-ayon ako sa moderator .... PARA SA TINAPAY NA DAPAT KUNG ANO ANG KINAKAILANGAN, KINAKAILANGAN NA PAKILIGIN ITO SA GRILLE AT TAPOS MAG-break)))) SA IYO Darating) luma))

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, Nagdala ako sa iyo ng malaki, malaking salamat! Kahapon niluto ko ang halos tinapay na ito na may mga maliit na pagbabago: 200 g ng harina ng trigo, 200 g ng rye at 2 tsp lebadura, dahil walang likidong sourdough. Tingnan kung ano ang nangyari:

Ang lasa ay napaka-kagiliw-giliw, nagustuhan namin ito. Uulitin ko ito nang hindi malinaw. Salamat ulit!

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, Nagdala ako sa iyo ng malaki, malaking salamat! Kahapon niluto ko ang halos tinapay na ito na may mga maliit na pagbabago: 200 g ng harina ng trigo, 200 g ng rye at 2 tsp lebadura, dahil walang likidong sourdough. Tingnan kung ano ang nangyari:

Ang lasa ay napaka-kagiliw-giliw, nagustuhan namin ito. Uulitin ko ito nang hindi malinaw. Salamat ulit!

OOOO, nakakuha ka ng isang nakawiwiling tinapay)))) Natutuwa ako na ang resipe ay madaling magamit ....)))) super

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, isang kagiliw-giliw na tampok ng tinapay na ito: hindi ito nakakakuha ng lipas! At kung mas mahaba ito, mas masarap! Salamat ulit!

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, isang kagiliw-giliw na tampok ng tinapay na ito: hindi ito nakakakuha ng lipas! At kung mas mahaba ito, mas masarap! Salamat ulit!

Kaya napansin ko ito, kung magkano na ang na-lutong ko, nabulok sila, ngunit ang isang ito ay hindi

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, at ginawa mo ito sa nakahanda na mustasa o may lasaw na pulbos? Mayroon bang kapaitan sa hindi hinog na mustasa?

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, at ginawa mo ito sa nakahanda na mustasa o may lasaw na pulbos? Mayroon bang kapaitan sa hindi hinog na mustasa?

Ginawa ko ito ng tuyo, binabaan ito ng tubig, bagaman mayroong handa na mustasa sa tunay na resipe, ngunit walang kapaitan, may masarap na tinapay.

Salamat sa iyong agarang tugon, naubos ko lang ito, naubos ko na lang ang natirang barbecue mula sa mga pusong manok

Ano ang likidong lebadura?

Salamat sa iyong agarang tugon, naubos ko lang ito, naubos ko na lang ang natirang barbecue mula sa mga pusong manok

Ano ang likidong lebadura?

Oo, meron ako sa loob ng kalahating taon na nakatira sa ref, inilabas ko ito kung kinakailangan, gamitin ito, i-update ito at itago muli ... narito ang isang resipe para sa sourdough ng Pransya na ito, isang mahabang proseso, ngunit sulit 🔗

Salamat, susubukan ko. At pagkatapos ay tumigil ang aking pagkakaibigan sa mga lebadura ...

Salamat, susubukan ko. At pagkatapos ay tumigil ang aking pagkakaibigan sa mga lebadura ...

Good luck, hindi ako nagtagumpay sa simula, at pagkatapos ay wala, parang naging magkaibigan kami

Hindi, mga 5 taon na ang nakalilipas hindi lamang ako pakikipagkaibigan sa lebadura, ngunit pag-ibig! At mayroong kefir at hop. Ngunit may isang sandali na hindi ko mabigyan ng pansin ang mga ito, namatay sila at ... Kamakailan lamang ay sinubukan kong ilagay ang kefir, ngunit siya, na sinusunod ang lahat ng mga patakaran, ay hindi nais na huminga ... Alinman sa kefir ay hindi ang pareho, o iba pa. ..

Hindi, mga 5 taon na ang nakalilipas hindi lamang ako pakikipagkaibigan sa lebadura, ngunit pag-ibig! At mayroong kefir at hop. Ngunit may isang sandali na hindi ko mabigyan ng pansin ang mga ito, namatay sila at ... Kamakailan lamang ay sinubukan kong ilagay ang kefir, ngunit siya, na sinusunod ang lahat ng mga patakaran, ay hindi nais na huminga ... Alinman sa kefir ay hindi ang pareho, o iba pa. ..

oo ... sila ay kapritsoso .. ang mga lebadura ... para sa ilang kadahilanan, nang wala sila, walang isang solong tinapay na tumataas sa gumagawa ng tinapay ... at ang harina ay binago ang parehong sukat at lebadura .... ngunit hindi ... ang aking tagagawa ng tinapay ay naghahangad ng sourdough at iyon na ... doon na nalulugod ang tinapay sa gara at porosity ...

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, maraming salamat sa resipe !!!!!!!!!!!! Dalawang beses siyang nagbake. Sa unang pagkakataon sa mustasa, naging mahusay ito, at sa pangalawang pagkakataon ay napagpasyahan kong subukan ito nang walang mustasa. Ang tinapay ay naging kamangha-mangha, mahangin at sa parehong oras ay hindi gumuho. Iniluto ko ito 5 araw na ang nakakaraan, ngayon ay tinatapos namin ang isang tinapay, ngunit parang kahapon lang namin ito niluto. Inihurnong sa setting ng Pransya na may pinindot na lebadura (8 g).

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, maraming salamat sa resipe !!!!!!!!!!!! Dalawang beses siyang nagbake.Sa unang pagkakataon sa mustasa, naging mahusay ito, at sa pangalawang pagkakataon ay napagpasyahan kong subukan ito nang walang mustasa. Ang tinapay ay naging kamangha-mangha, mahangin at sa parehong oras ay hindi gumuho. Iniluto ko ito 5 araw na ang nakakaraan, ngayon ay tinatapos namin ang isang tinapay, ngunit parang kahapon lang namin ito niluto. Inihurnong sa setting ng Pransya na may pinindot na lebadura (8 g).

: girl_wink: good ... pag amoy bahay ng masarap na tinapay

Kaya maaari mo itong lutuin nang walang sourdough, mas lebadura lamang?

At patuloy kong kinakalimutan na magtanong (marahil kabobohan) - ang rye harina ay kailangan ding ipasa sa isang salaan?

At patuloy kong kinakalimutan na magtanong (marahil kabobohan) - dapat ba ang rye harina ay maipasa din sa isang salaan?

Ang mga pakinabang ng pagsala ng harina https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0

Ngunit pagkatapos ng lahat, hindi ito ganap na naayos - ano ang nananatili sa salaan kung saan ilalagay, itapon o sa kuwarta?

Ngunit hindi ito ganap na sift - kung ano ang nananatili sa salaan kung saan ilalagay, itapon o sa kuwarta?

Ang mga malalaking maliit na butil ng harina na bran ay mananatili sa salaan. Kung walang dumi at iba't ibang mga byak sa salaan, pagkatapos ibuhos ang mga butil ng bran sa isang mangkok sa natitirang harina, ang mga ito ay kapaki-pakinabang na mga partikulo ng bran.
Kailangan mong salain ang harina! Ito ay puspos ng hangin at nagiging mapurol sa kuwarta.

Ngayon ay malinaw na ang lahat, parehong buo at rye ... nagpapadala ako ng ATP para sa tulong.

Kaya maaari mo itong lutuin nang walang sourdough, mas lebadura lamang?

Maraming inihurnong ... lahat ay tila gumana nang maayos ... Wala akong tinapay na walang sourdough na naging perpekto ... Sinubukan ko ang lahat at nagpasiya nang walang sourdough kahit saan pa

nagpasya na maghurno ng tinapay na ito ng 2 beses. Ang resulta ay pareho, ito ay ganap na tumaas (walang sourdough, nagdagdag ako ng kaunting lebadura), ang bubong lamang ang bumuga ng kaunti (maaari bang sabihin sa akin ng isang tao kung ano ang dahilan, hindi ito kritikal para sa akin, ngunit bigla akong ' Mag-iisip ako ng isang oven bilang isang regalo, hindi masyadong kaaya-aya sa estetika)), kahit na masarap ito sa lasa. Tiyak na na-bookmark ko ang aking sarili, iluluto ko ulit ito

Gusto ko rin itong maghurno nang mahabang panahon, at kailangan ko ng isang tinapay, ngunit inilagay ko ito huli at samakatuwid sa programang "mabilis na pandiyeta" (mayroon akong Pranses sa loob ng 6 na oras), nagpasya akong idaragdag ang " baking "na programa pagkatapos ng pagtatapos, at pagkatapos ay naalala ko - marahil ay hindi ito gagana, kinakailangan upang palamig ang kalan?

Sa gayon, nakasalalay sa kalan, mayroon akong Gorene, wala siyang pakialam ... Hindi ko dinadala ang temperatura ng "paunang" mga sangkap, tulad ng ilan sa mga ito sa temperatura ng kuwarto bago masahin ..... habang ang proseso ng pagmamasa-pagmina, ito ay naitama upang makita))) mabuti, kung naka-set na, kaya ngayon hulaan, subukang patayin pagkatapos patakbuhin ang programa mula sa socket, i-on muli at simulan ang "baking" ....

Mayroon akong Panasonic 2501. At naisip ko rin na maraming likido, sinukat ko ang lahat nang eksakto para sa 400 g ng harina - at kailangan kong magdagdag ng 7 kutsara ng mga natuklap na patatas. mga kutsara na may slide, hiniling ng bun kaya.

Patuloy din akong nagdaragdag ng harina sa lahat ng mga resipe, kung hindi man ay kumakapit ang tinapay sa mga dingding at mahigpit na dumidikit sa aking mga kamay, naisip kong hindi ito gusto ng kaliskis, ngunit pagkatapos ay bumili ako ng isang sifter na may mga sukat sa gramo para sa harina ng nakaseguro sa aking sarili))) at palagi ko itong idinadagdag .. .iiiii ay prangka upang magdagdag ng maraming! Akala ko marahil ang aking kalan ay napaka espesyal, (kahit na maaaring may isang bagay na palaging labis ang mga likido) mabuti, tiniyak mo ako nang kaunti, hindi lang ako ang lumihis mula sa resipe patungo sa pagdaragdag ng maramihang bahagi)) )

At ako, sa kabaligtaran, hindi kailanman ibubuhos ang lahat ng likido na ipinahiwatig sa resipe. At pagkatapos ay unti-unti kong idinagdag ito sa panahon ng batch. Karaniwan palaging may isang maliit na halaga ng labis na natitirang likido.

Sa gayon, isang paraan din palabas, kahit na hindi ito ganap na malinaw kung maraming mga likidong sangkap sa resipe ... mabuti, halimbawa, narito ang kefir at tubig, ano ang iniiwan mo para sa "gravy"? o pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang halo ng lahat ng mga likidong sangkap at pagdaragdag sa kanila sa paglaon (o sa halip ay hindi pagdaragdag)))
Hindi nga ako nagsasalita kapag mayroong 3 o 4)))

Kung kefir at tubig, iniiwan ko ang tubig. Kahit na mayroong 3-4 mga likidong sangkap, kung gayon ang tubig lamang ang ginagamit para sa "gravy". Mas komportable ito para sa akin.

At nabasa ko sa isang lugar na mas mahusay na gawin ito upang hindi magdagdag ng likido ngunit tuyo.Natapos ang aking programa, ang pagbe-bake ay hindi naka-on pagkatapos nito - ang kalan ay nagpapakita ng error 50 ...

Sa gayon, isang paraan din palabas, kahit na hindi ito ganap na malinaw kung maraming mga likidong sangkap sa resipe ... mabuti, halimbawa, narito ang kefir at tubig, ano ang iniiwan mo para sa "gravy"? o pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang halo ng lahat ng mga likidong sangkap at pagdaragdag sa kanila sa paglaon (o sa halip ay hindi pagdaragdag)))
Hindi ko nga sinasabi kung may 3 o 4)))

HOY ANONG GANDA MO)))) SUPER))))

HOY ANONG GANDA MO)))) SUPER))))

Nga pala, wala akong idinagdag ... DITO MAAARING MAGDAGDAG NG LUNSOD ... LAGING NARARAMDAM KO ANG BELLS .. DAPAT MALUMA ITO (AS TO FEELS ITY BABY'S BUTT NASA BASAHIN SA IBA, AT TUNAY) ITO ANG BOLA AT ANG PANGANAK NA PANGUNAHING bagay ay HINDI DAPAT MAPAGTAGUMPAY SA BUNGA ....

HOY ANONG GANDA MO)))) SUPER))))

Oo, at isang masarap na isa (nang kinuha ko ang kutsilyo mula sa ibaba, hindi ko mapigilan at maipit ang isang piraso)))) Kaya mayroon kang isang matinding paggalang sa resipe !!!

Sa gayon, isang paraan din palabas, kahit na hindi ito ganap na malinaw kung maraming mga likidong sangkap sa resipe ... mabuti, halimbawa, narito ang kefir at tubig, ano ang iniiwan mo para sa "gravy"? o pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang halo ng lahat ng mga likidong sangkap at pagdaragdag sa kanila sa paglaon (o sa halip ay hindi pagdaragdag)))
Hindi ko nga sinasabi kung may 3 o 4)))

Hindi na mahalaga kung anong likido ang idaragdag, dahil ang pag-uusap ay tungkol lamang sa 1-3 tbsp. l. Maaari mong ihalo ang lahat ng likido sa isang baso nang maaga, pagkatapos ay makakuha ka ng isang halo
Maaari ka lamang magdagdag ng tubig.

Ang pinakamahusay at pinaka maginhawang pagpipilian para sa pagkontrol sa pagmamasa ay ang prinsipyo ng "harina sa tubig", kapag ibinuhos namin ang lahat ng likido ayon sa resipe, at nagdaragdag ng harina sa katunayan, kung magkano ang kukuha ng kuwarta

Ayon sa panunuya ng aking kahapon sa resipe - syempre ang tinapay ay hindi inihurnong kaunti sa loob, ngunit ang ilalim at bariles ay napaka lutong. Ngunit ang lasa ay kamangha-mangha. Ngayon ko gaanong browned ito sa mantikilya sa mga hiwa sa isang kawali, masarap, salamat sa resipe. Tiyak na uulitin ko ito, ngunit hindi ko alam - sa programa ng Pransya o ang pangunahing, sapagkat sa orihinal - 3 oras na 45 m., At mayroon akong tinapay na Pranses - 6 na oras, ang pangunahing malapit sa oras - 4 na oras.

[Raven]

Raven, Nagluto ako sa French, mayroon din ako sa loob ng 6 na oras. Ang tinapay pala super lang.

Ayon sa panunuya ng aking kahapon sa resipe - syempre ang tinapay ay hindi inihurnong kaunti sa loob, ngunit ang ilalim at bariles ay napaka lutong. Ngunit ang lasa ay kamangha-mangha. Ngayon ko gaanong browned ito sa mantikilya sa mga hiwa sa isang kawali, masarap, salamat sa resipe. Tiyak na uulitin ko ito, ngunit hindi ko alam - sa programa ng Pransya o ang pangunahing, sapagkat sa orihinal - 3 oras na 45 m., At mayroon akong tinapay na Pranses - 6 na oras, ang pangunahing malapit sa oras - 4 na oras.

Naghurno ako sa mode na Pranses (900 g), ang oras ay 03:40 .... kailangan mong mag-eksperimento sa oven. Ngayon ay inihurnong ko muli lamang ito nang walang mustasa ... Nagdagdag ako ng 1 oras. l. tuyong gatas at pagkatapos patunayan ang isang maliit na walnuts at linga ... ang tinapay ay naglaro ng mga bagong tala at panlasa ...



ang crust ay naging manipis at sobrang crispy, nasisira ito kapag pinuputol ng isang kutsilyo at mga crunches ... hrum-hrum ... sa loob ay mayroong sobrang pagkaingay at porosity na may mga mani)))))

Naghurno ako sa mode na Pranses (900 g), ang oras ay 03:40 .... kailangan mong mag-eksperimento sa oven. Ngayon ay inihurnong ko muli lamang ito nang walang mustasa ... Nagdagdag ako ng 1 oras. l. tuyong gatas at pagkatapos patunayan ang isang maliit na walnuts at linga ... ang tinapay ay naglaro ng mga bagong tala at panlasa ...



ang crust ay naging manipis at sobrang crispy, nasisira ito kapag pinuputol ng isang kutsilyo at mga crunches ... hrum-hrum ... sa loob ay mayroong sobrang pagkaingay at porosity na may mga mani)))))

Wow, nais ko lamang i-tornilyo ang crusty crust na ito ng gatas))

Ang pinakamahusay at pinaka maginhawang pagpipilian para sa pagkontrol sa pagmamasa ay ang prinsipyo ng "harina sa tubig", kapag ibinuhos namin ang lahat ng likido ayon sa resipe, at nagdaragdag ng harina sa katunayan, kung magkano ang kukuha ng kuwarta

Sumasang-ayon ako, kung hindi man ang isang sitwasyon ay maaaring maganap kapag ang lahat ng mga likido maliban sa tubig ay naidagdag, at ang kuwarta ay hindi nangangailangan ng mas maraming likido, at ang resipe ay hindi na pareho))) Ako, kahit papaano ay agad na nagpunta sa pamamaraan sa likido harina at idagdag ito kung kinakailangan

Wow, nais ko lamang i-tornilyo ang crusty crust na ito ng gatas))

ganon din ang ginagawa ng aking sambahayan

Hindi ko alam ... maraming taon na akong nagluluto ng tinapay. Sa simula ng aking aktibidad sa pagluluto sa hurno, sa isang lugar nabasa ko lamang sa ganitong paraan ng pagsasaayos ng tinapay, at ginagamit ko ito sa ganoong paraan. Hindi niya ako pinabayaan. Ngunit ... Sa kanya-kanyang sarili.