Chestnut coffee-orange cream

Kategorya: Kendi

Kusina: pranses

Mga sangkap
Mga Chestnut	300 g
Gatas	150 ML
Itlog	2 pcs
Asukal	100 g
Vanilla
mapait na tsokolate	100 g
Coffee liqueur	3 kutsara l.
Cream (hindi kukulangin sa 35%)	200 ML
Liqueur Cointreau	tikman
Kumquat	9 na mga PC

Paraan ng pagluluto

Magtatapos ang kumpetisyon, ngunit mananatili ang resipe. Samakatuwid, nais kong ipagpatuloy ang tema ng Russian-Japanese na ipinanganak sa forum at italaga ang resipe na ito sa fan-sensei Gasha.
*************************************************
Pagtatapos ng mga araw ng taglagas.
Nakakalat na ng kanyang mga braso
Shell shell.
Kaya, ang una at pangalawang tanghalian ay tanghali sa sikat na detektibo ng gourmet na si Nero Wolfe - magaan na bitamina Madrilene at mabangong malambot na salmon mousse - napahalagahan mo na, at ang pangatlong pagbabago - Ang Chestnut cream na may "nakalalasing" na mga igos - kinukulit mo lang ang iyong panlasa at ikaw handa nang magpatuloy ... Kaya, suriin din ang bersyon na ito ng Chestnut Cream.
Ang isang katulad na dessert dish, Crème de marrons, ay kilala sa klasikong lutuing Pransya.
At posible ang mga pagkakaiba-iba para sa bawat panlasa at pansamantalang mga kagustuhan.
Ako
Kuskusin ang tsokolate.
II.
Ihanda ang mga kastanyas: sa patag na bahagi ng bawat isa, gumawa ng mga hugis na krus na hiwa ng isang matalim na kutsilyo, ilagay ang mga kastanyas sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 230 C sa loob ng 5-10 minuto hanggang sa magsimulang magbukas ang shell. Palamig sa isang madaling gamiting temperatura at alisan ng balat ang shell at manipis na balat sa nucleoli.
III.
Custard: talunin ang mga itlog na may asukal, unti-unting ibuhos ang gatas at, na may palaging pagpapakilos, lutuin hanggang lumapot sa isang paliguan sa tubig (Gumagamit ako ng tagapagluto ng gatas para dito). Magdagdag ng banilya sa dulo.
IV.
Sa isang kusina processor (blender), gilingin ang mga kastanyas sa mashed patatas, dahan-dahang pagdaragdag ng mainit na itlog ng tagapag-alaga at cream ng gatas sa proseso hanggang sa ikaw ay masayang makapal. Narito kailangan mong isaalang-alang lamang ang isang bagay: ang cream ay hindi dapat maging likido, upang hindi ka kumain ng matamis na sopas ng kastanyas)))
V.
Ated gadgad na tsokolate, idagdag sa pa rin mainit na cream at pukawin hanggang matunaw.
Ibuhos ang kape ng liqueur, pukawin at palamig nang bahagya upang ang cream ay makapal nang kaunti at mas maginhawang ilatag ito sa mga mangkok.
Kung wala kang kape uminom ng kape, maaari mo itong palitan ng napakalakas na kape at cognac-rum.
Vi.
Paluin ang cream (kung gusto mo ng matamis - pagkatapos ay may asukal), idagdag ang Cointreau orange liqueur.
Ito ang kahel na magpapalalim ng citrus note ng mga kumquat. Ang cream ay tinatawag na kape-kahel para sa isang kadahilanan. Kung pagsamahin mo ang masyadong maraming mga lasa, aroma, hindi ka nakakakuha ng isang kanta, ngunit isang magulong pagsisigaw ... IMHO
Vii.
Ikalat ang chestnut-coffee cream at cream sa mga layer sa bowls, sa bawat layer ng chestnut ay ilagay ang manipis na mga bilog ng kumquat. Palamutihan ang tuktok na layer tulad ng ninanais, iwisik ang natitirang gadgad na tsokolate.
Gumagamit ako ng mga disposable bag ng pastry para sa mas maganda at kahit sa layering))); at kumuha ako ng 1 pirasong kumquat para sa bawat layer
Masiyahan sa iyong pagkain!
Cointreau (Cointreau) - Pranses na 40% malinaw na liqueur, mataas na kalidad na brandy ng ubas na na-infuse ng kasiyahan ng mga dalandan ng Espanya at Brazil at mga dalandan ng Haitian, dobleng dalisay, pinatamis.
Ang pangalan ay ibinigay sa liqueur ng mga imbentor nito, mga pastry chef na sina Edouard-Jean at Adolphe Cointreau.
Ang ilang mga connoisseurs ay inaangkin na ang tunay na mga katangian nito ay ipinakita lamang sa pakikipag-ugnay sa yelo, kapag binago mo ang kristal na transparency nito sa kulay ng opal, nakakakuha ng isang bagong lasa na puno ng pagiging bago, at pinahuhusay ang aroma na may mga tala ng mint, citron, eucalyptus, nutmeg at cardamom.
Mas gusto ng iba ang "maalab na bersyon", kapag ang liqueur ay inihahatid sa isang baso na nakalagay sa isang maliit na bakya na gawa sa kahoy, naapoy sa loob ng ilang segundo, natatakpan ng isang puting niyebe na napkin - ngayon ay lubos mong masisiyahan ang aroma ng pinainit na inumin , tumindi nang dose-dosenang beses ...
Kumquat, o kinkan - ang bunga ng isang evergreen tree o shrub ng rue family, na laganap sa East Asia - China, Japan, Malacca. Ngayon ay nalilinang ito sa maraming mga tropikal na bansa.
Karaniwan dilaw-kahel na maliit, hugis-itlog na mga prutas ng kumquat, 3 cm ang lapad, ay may makinis, napaka mabango, matamis na nakakain na alisan ng balat at maasim, bahagyang matamis, sa halip hindi maipahiwatig na lasa at pagkakapare-pareho, sapal. Ginamit para sa mga salad, jam, candied fruit ...

Ang ulam ay idinisenyo para sa

3 servings

Tandaan

Sa palagay ko si Fritz Brenner, ang personal na chef ng detektib ng gourmet, ay may higit na malikhaing kalayaan sa mga panghimagas kaysa sa pangunahing mga pinggan - tandaan lamang ang "The Doorbell":

"... Si Wulf at Fritz ay tumayo sa mesa at nagtatalo tungkol sa kung gaano karaming mga berry ng juniper ang dapat ilagay sa pag-atsara para sa mga chops ng lason.
Wolf: Napakahusay ... Sinabi ko ang tatlong berry, ngunit gawin mo ang gusto mo. Kung maglagay ka ng lima, hindi ko rin susubukan - mauunawaan ko ang lahat sa pamamagitan ng amoy. Apat - saan man ito nagpunta ... "

At inaasahan kong ang bersyon na ito ng dessert na kastanyas na si Fritz ay hindi pintasan sa mga smithereens

Ang quote ay pareho pa rin sa Chestnut Cream na may "Hop Figs":

Kamatayan ng isang Doxy (1966), Rex Stout

“… Buong Linggo ay nakilala ko lamang si Julia nang isang beses, sa isang hapunan na kapansin-pansin na naiiba sa lahat ng iba pang mga pagkain sa aking memorya. Bilang panuntunan, si Wolfe lamang ang nagsasalita sa hapunan, paminsan-minsan pinapayagan ang isang tao na magsingit ng isa o dalawa na salita. Sa oras na ito, mula sa palumpong ng Neptune hanggang sa mga kastanyas na may whipped cream, hindi lamang pinayagan ni Wolfe ang bisita na magkaroon ng isang pag-uusap, ngunit hinihikayat din siya sa bawat posibleng paraan ... "

At bilang paalala ng Gourmet Dinner kasama si Nero Wolfe (na may mga aktibong link):

Menu para ngayon
1.
Madrilene na may beet juice at pulang caviar
2.
Salmon mousse, summer salad
3.
Chestnut cream na may hoppy figs
o
Coffee-orange na chestnut cream

Gasha

Irish, well, matulala ka! At maganda, at nagbibigay-kaalaman, at kapanapanabik !!! Sa pangkalahatan, sasampalin kita ng isang plus sign mula sa Sensei !!! Wala pang taong nakatuon sa akin !!!

Baluktot

Irisha! Bumagsak sa lugar. Super lang !!! At masarap, at maganda, at lahat ay naisip ng pinakamaliit na detalye !!! Inaalis ang aking sumbrero.

natapit

Si Irina, magiging matalino! masarap, maganda at sooooo gourmet !!!

Lana

Nagira
Irinka, tumayo ako sa harap mo tulad ng isang kinatas na lemon: lahat ng emosyon, mga salita ay natapos doon ... pagkatapos ng liham L ......, pagkatapos basahin ang nakaraang mga recipe ...
Super kayo! Ano ang mga nugget-talento na ipinanganak ng ating lupain! .. Napakasaya ko na nasa parehong site ako sa iyo!
Ang mga resipe ay isa na mas mahusay kaysa sa iba pa Kung gaano kaalaman at kawili-wili ang lahat ay ipinakita ... Pinalamutian ...
At kasama nito, ang buong menu ...
Sa loob ng isang daang taon ako ay magiging mga baguhan sa iyo! .. At ipagmalaki ang Guro! ..
Bumoto ako gamit ang parehong mga kamay para sa iyong mga recipe, Irinka!

🔗

Nagira

Gasha, Twist, natapit, lana7386, mga batang babae, maraming salamat sa lahat ng mabubuting salita !!!

lana7386
Svetlanka, naiisip mo ba kung paano ako tumatayo ngayon? !!!
Mayroong maraming mga taos-pusong salita sa lahat ng 4 na mga post, hindi - sa 5 (sa sourdough pa rin) nakasulat na ako ay natigilan - kung paano sagutin ang lahat nang sabay-sabay ... Gusto kong yakapin at halikan kayong lahat
Salamat, mahal, para sa iyong "" Boses "at kaakit-akit na mga kolobok, ngunit humagikgik lang ako sa site na iyon, ngunit hindi ko alam kung paano ko isingit dito ...

Gasha-Galinka, napakasarap na gumawa ng isang bagay na maganda, natutuwa ako - kung hindi bababa sa isang minuto sa iyong buhay ay may isang ngiti salamat sa resipe na ito

Quote: Iuwi sa ibang bagay

Irisha! Bumagsak sa lugar ...

Ayokong ... Ngunit seryoso - salamat, Marishechka, para sa gayong pagtatasa!

natapit
Natasha, salamat sa paglalaan ng oras hindi lamang upang mabasa, ngunit upang magbigay ng puna! Sa pagkakaintindi ko, ikaw ay isang napaka abala na maliit na tao

dopleta

OH, Nagira! Kaya lang, "AH!" - at iyon lang. Ito ay hindi lamang masarap at maganda ... Ito ay ... ito ay ... hindi lamang isang piraso ng culinary art ... Ito ay isang uri ng bagong sandata! Ngunit napakapatay nito! Salamat!

Vitalinka

Hindi na kailangang sabihin, ang drooling ay natapos na!

natapit

MULA SA LAHAT NG PUSO KO SINASABI KO SA VICTORY !!!!

Nagira

Salamat Natasha sa iyong pagbati! Ngayon ko lang nakita

kristina1

Nagira, Si Irina, Na-bookmark ko lahat !!!!!