Mga kamatis sa kanilang sariling katas (paboritong recipe ng nanay)

Mga kamatis sa kanilang sariling katas (paboritong recipe ng nanay)

Kategorya: Mga Blangko

Mga sangkap
Kamatis	kung magkano ang magkakasya sa garapon
Dill na may mga payong, dahon ng kurant, mga peppercorn	tikman

Paraan ng pagluluto

• Para sa isang 3 litro na garapon
  
• 
  
• Ang aking mga kamatis, isteriliser namin ang mga garapon. Inilalagay namin nang mahigpit ang mga kamatis sa mga garapon kasama ang dill payong at dahon ng kurant.
  
• Para sa pagbuhos: gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, magdagdag ng 1 kutsarang asin. Umalis kami ng isang oras.
  
• Pagkatapos kumulo hanggang lumambot. Pagkatapos ay maaari naming punasan ito sa pamamagitan ng isang salaan, o (para sa mga tamad na tulad ko) pinaputok namin kasama ang balat at mga binhi sa isang blender.
  
• Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang garapon ng mga kamatis at pampalasa at mag-iwan ng 10 minuto. Inuulit namin. Pakuluan ang tomato juice, magdagdag ng granulated sugar - 3 kutsara. l., pagkatapos na ibuhos ang kumukulong tubig mula sa garapon, punan ito ng pagpuno ng kamatis at igulong ang garapon.
  

At maaari mong tukuyin: 1 tbsp. l. asin para sa anong dami ng mga tinadtad na kamatis? Saan ka nag-iimbak ng mga kamatis? Hindi ba naidagdag ang suka sa kanila?

[Sveta3]

Sveta3.
Humigit-kumulang na 1 kutsara. l. asin para sa 1-1.5 kg ng tinadtad na mga kamatis. Ginagawa ko ang lahat sa pamamagitan ng mata. Hindi ako nagdaragdag ng suka at limon - itinatago ko ito sa isang malamig na bodega ng alak.
Kung nag-iimbak ka sa bahay - pagkatapos ay para sa isang 3-litro na garapon na 1.5 tsp. sitriko acid o 3 kutsara. l. 9% na suka.
Sa pangkalahatan, ang canning sa bahay ay isang mas mapanganib na negosyo - nang hindi sinusunod ang isang bilang ng mga kundisyon, maaari mong igulong ang isang tao sa mga bangko.
Ang lahat ay bahagyang mas mahusay dito bawat - alisin ang mga hilaw na materyales, isteriliser ang mga garapon na may takip para sa mas mahabang oras; magdagdag ng preservative.

Bakit pa ang suka? Pagkatapos ng lahat, ito ay praktikal na mga kamatis sa tomato juice, ito ay isang pang-imbak + asin. Sa katunayan, sa kamatis na kamatis, kung lutuin mo ito nang hiwalay, sa palagay ko walang naglalagay ng suka ...

Ang natural na katas ng kamatis ay hindi pa naging isang pang-imbak. Gumawa ng natural na katas mula sa mga kamatis at iwanan sa silid ng 5 araw kahit na sarado ang takip.
Ginagawa naming fermented ang adjika - nagsisimula itong ferment ng asin sa unang araw.

Uulitin ko ulit ang aking sarili - ang pag-canning sa bahay ay isang mapanganib na negosyo!

Gumagawa ako ng tomato juice, ngunit pinakuluan ko ito bago isara (10-15 minuto) at alisin ang foam na patuloy na nakakolekta doon. Hindi ko inilalagay ang ANUMANG kahit asin, ganap na natural na produkto. Nakatayo ito sa bahay sa mezzanine at sa bodega ng alak, halos palaging matagumpay. Isang bagay ng karanasan, hulaan ko.

"Pagpapanatili I Pagpapanatili ng mga produktong pagkain (lat. Conservare upang itago, panatilihin) ay ang pagproseso ng mga produktong pagkain, na nagbibigay-daan sa kanila upang maiwasan ang pagkasira habang pangmatagalang pag-iimbak at mapanatili ang kanilang mga pag-aari ng nutrisyon at panlasa."
Pinakuluan mo ang katas ng kamatis bago ito itatakan sa mga garapon, iyon ay, gamit ang paggamot sa init, tinatanggal mo ang mga pathogens.
Sinimulan ko muna ang lumiligid na mga lata sa Tashkent, 40 taon na ang nakakaraan. Kahit anong nangyari ...

Sa gayon, oo, Tashkent, ang lungsod ng tinapay Mayroong temperatura na rehimen na malusog, sinusubukan ko lamang na maglagay ng mas kaunting suka sa mesa kahit saan, o kung hindi ko ito magawa, palitan ito ng alak o suka ng cider ng mansanas.

Sa gayon, oo, Tashkent, ang lungsod ng tinapay May temperatura ang rehimen ng temperatura, sinusubukan ko lamang na maglagay ng mas kaunting suka sa mesa kahit saan, o kung hindi ko ito gagawin, pinalitan ko ito ng alak o suka ng cider ng mansanas.

Good luck sa canning!