Gastronomic na tinapay, Italyano (oven)

Gastronomic na tinapay, Italyano (oven)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Kusina: italian

Mga sangkap
Flour ng pinakamataas na grado	500 g + 1 kutsara l.
Curd serum	200 ML
Pinalambot na mantikilya	100 g
Sariwang lebadura	40 g
Asin	10 g
Asukal	50 g
Itlog - gumanap nang mahina	1 average
Langis ng oliba	2 kutsara l.
Pagmamasa sa isang Kenwood pagsamahin Paghurno sa oven

Paraan ng pagluluto

• Ibuhos ko ang harina sa mangkok ng processor ng pagkain, makinis na tinadtad ang lebadura, ibuhos sa patis ng gatas at masahin ang makapal na kuwarta. Hindi ako nagmamasa, ngunit sa halip ay gumalaw, dahil walang kuwarta, bukol.
• Nagdagdag ako ng malambot na mantikilya, pinalo na itlog, asin, asukal, at masahin ang isang mahusay na nababanat na kuwarta. kailangan mong masahihin sa 2 bilis ng 15-18 minuto, hanggang sa ang kuwarta ay maging nababanat at kunin ang lahat ng harina para sa sarili nito.
• 
• 
• Ibuhos ko ang 2 kutsara sa isang mangkok ng kuwarta. l. langis ng oliba, igulong sa isang bola ng kuwarta sa langis.
• 
• Tinakpan ko ito ng isang plastik na takip at inilalagay ito sa proofer sa oven sa 30 * C, huwag umalis nang mahabang panahon, ang kuwarta ay mabilis na tumataas at hanggang sa tuktok ng mangkok (5-litro!).
• Nasahin ko ang kuwarta sa mismong mangkok, ang kuwarta ay napakalambot!
• Inilagay ko ang kuwarta sa isang 3-litro na amag, dinurog ito sa hugis.
• Inilagay ko ang pangalawang pag-proofing sa 30 * C hanggang sa humigit-kumulang na maging doble, pagkatapos ay i-on ko ang pagpainit ng 180 * C kasama ang form sa oven. ang kuwarta ay tumataas pa rin sa hulma.
• Kapag ang crust ay napaka-kayumanggi, tinatakpan ko ang form na may foil sa itaas, binawasan ang temperatura sa 170 * C at inihurno ang tinapay hanggang malambot, suriin ang kahandaan sa isang pagsisiyasat sa temperatura.
• 
• Inilagay ko ang natapos na tinapay upang palamig sa wire rack. Napakalambot ng tinapay, hindi ito makatayo sa "takong" nito, kinakailangang paikutin ang tinapay sa takong, sa bawat panig, at ilagay ito sa iba't ibang panig upang hindi ito maipanghugas!
• 
• 
• 
• Makikita mo rito kung paano ang crumbled na natapos, may mga piraso mula sa rehas na bakal kung saan pinalamig ang tinapay
• 
• 
• 

Tandaan

Nakita ko ang resipe para sa tinapay na ito sa Internet nang mahabang panahon, ngunit napahiya ako sa malaking halaga ng mantikilya at asukal sa kuwarta, at ang paggawa ng tinapay na ito na may binago na halaga ay hindi na magiging orihinal na bersyon ng gastronomic na tinapay ayon sa sa recipe ng may akda.

At nalito ako sa huling resulta ng disenyo ng tinapay: "Simula sa ilalim, gupitin ang tinapay sa mga bilog na hiwa na halos 5 mm ang kapal. Itabi ang tuktok na tinapay. Dapat mayroong isang pantay na bilang ng mga hiwa upang mai-stack ang mga ito sa mga pares. Ikalat ang anumang pagpuno sa mga hiwa. Muling tipunin ang mga hiwa sa bilog na tinapay. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang i-cut ang tinapay na patayo sa apat na tirahan. Ilagay ang crust sa itaas, balutin ng transparent na balot at palamigin bago ihatid. "

Ang tinapay ayon sa orihinal na resipe ay naging napakataas na calorie, at bahagyang madulas (ang mga kamay ay marumi mula sa tinapay) na ang pagpupuno ng mga cake ng tinapay na may anumang uri ng pagpuno ay masyadong mataas sa mga calor !!!

Ang tinapay ay naging mayaman, ang mumo ay transparent at maselan sa ilaw, ang kulay ng tinapay ay madilaw mula sa pagluluto sa hurno. Sapat na ang asukal, ang tinapay ay hindi matamis!

Ang mumo ay napakalambot na ang mga hiwa ay hindi nais na tumayo nang mag-isa sa hiwa!

Buod: ang tinapay ay napakaganda, masarap - ngunit mapanganib para sa baywang!

Kung nais mong maghurno ng cake - piliin ang resipe ng tinapay na ito!

Magluto nang may kasiyahan at masiyahan sa iyong pagkain!