Almond cake na "Cinderella"

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
BISQUIT (form 22x29x4):
Itlog	4 na bagay
May pulbos na asukal	250 g
Mga ground Almond	250 g
Harina	135 g
Cream 30%	100 ML
Pagbe-bake ng pulbos	10 g
CREAM:
Kalabasa katas	400 g
puting tsokolate	200 g

Paraan ng pagluluto

CINDERELLA almond cake na may kalabasa + puting tsokolate cream
Sa aking malayong pagkabata, ang aking ina ay nagluto ng katulad na cake para sa mga panauhin nang maraming beses: isang nut sponge cake na may kalabasa cream (syempre, walang puting tsokolate).
Nawala ang resipe mula noong hindi kami malaki ni nanay na mahilig sa kalabasa.
At kamakailan lamang, nang makita ko ang isang larawan ng isang cake na may isang maliwanag na kulay kahel na layer sa Internet, naalala ko kung paano natuwa ang aking mga mata sa cake ng aking ina at ang paghanga ng mga panauhin.
At naalala ko rin ang tinawag sa kanya ng aking ina - cake na "Cinderella" (marahil dahil sa kalabasa!).
Ngunit, nang makumpleto ko ang aking eksperimento, ang cake ay naging napakaganda ng hitsura at panlasa na ang mga pagsasama sa isang mabangis na mahirap na batang babae ay tila sobra sa akin, at kinuha ko ang Italyano na bersyon ng kanyang pangalan sa pangalan ng cake: Cinderella - at ang mga pinagmulan ay napanatili at parang hari ...
Yugto 1
Gumawa ng puree ng kalabasa:
Maghurno ng isang kalabasa para sa cream.
Mas mahusay na i-cut ito sa mga piraso: at ang labis na kahalumigmigan ay mag-eapoy at mas maghurno.
Huwag magbalat - maginhawa upang alisin ang sapal mula sa matitigas na alisan ng balat na may isang kutsara.
Cool at mash sa isang blender.
Yugto 2
Maghurno ng biskwit:
Pagsamahin ang mga ground nut, harina at baking powder.
Talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa froth, maingat na pukawin ang pinaghalong nut.
Sa wakas, ibuhos ang cream, pagpapakilos paminsan-minsan.
Maingat na ibuhos ang kuwarta sa isang handa (na may langis, iwiwisik o may linya na papel) at maghurno sa isang oven na ininit hanggang sa 180 C sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay bawasan sa 160 C at maghurno para sa isa pang 20 minuto. (suriin ang kahandaan sa isang kahoy na tuhog).
Palamigin ang biskwit (hindi kinakailangan na tumayo para sa isang araw, tulad ng dati) at gupitin ang kalahati.
Yugto 3
Pumpkin Chocolate Cream:
Upang gawing malambot at magkakauri ang cream:
1 - ang katas ay dapat maging seda - walang butil. Mula sa ilang mga pagkakaiba-iba ng mga kalabasa, ang naturang katas ay kaagad na nakuha sa isang blender, ngunit ang sapal ay mahibla sa istraktura - nagbibigay ito ng isang butil na katas at mas mahusay na kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan.
2 - ang temperatura ng mashed patatas at tinunaw na tsokolate ay dapat na humigit-kumulang pareho.
Kaya, kung ang katas ay lumamig o ginawang araw bago at tumayo sa ref, dapat itong magpainit (sa isang paliguan ng tubig!) Kasabay ng pagtunaw ng tsokolate (lahat ay maaaring may dalawang burner). Ang temperatura na kinakailangan para sa maayos na pagsasama ng tsokolate at kalabasa ay halos 40 C: sa temperatura na ito matutunaw ang totoong tsokolate (kung saan ang cocoa butter lamang ang gawa sa fats).
Sa sandaling natunaw ang tsokolate: sa katas, nang hindi inaalis ito mula sa paliguan ng tubig, idagdag ang tsokolate, at painitin ng 2-4 minuto, pagpapakilos hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Huminahon.
Yugto 4
Cake:
Parehong cake at cream ay dapat na cool sa temperatura ng kuwarto.
Ilagay ang kalahati ng cream sa ilalim ng cut cake.
Takpan ang tuktok ng cake at takpan ito ng natitirang cream.
Ang tuktok ay maaaring pinalamutian ng mga shavings o isang puting tsokolate pattern.
At alisin sa loob ng anim na oras sa malamig - ang cake ay dapat na ipasok.

Tandaan

Nakita ko ang ideya ng kalabasa cream na may puting tsokolate sa Irina-Chadeyka's, maraming salamat! Dito 🔗
Sinuhol ako ng katotohanang siya (tulad ko) ay hindi gusto ang alinman sa kalabasa o puting tsokolate. At gayon pa man, ginagawa niya ito ...
Totoo, pinagsama ng aking ina ang kalabasa sa kanyang karaniwang Charlotte cream. At pagkatapos ay walang puting tsokolate
Nagpasiya akong mag-eksperimento at gumawa ng isang cream tulad ng kay Chadeyka, iniwan ko lamang ang nutty biscuit, aking ina - tila sa akin na sa isang ordinaryong biskwit ang lasa ay maputla ...
Sa pagkakataong ito gumamit ako ng isang bagong form at hindi nais na masakop ang mga magagandang bulaklak, kaya walang cream sa itaas. Ngunit ang nut biscuit ay hindi tuyo, naging maligaya ito.
Ngayon ito ay isa sa mga paboritong cake ng aking asawa.
At ang aking cake ay nakalulugod lamang sa mata ... tulad ng sa pagkabata ... At kung handa akong tiisin ang lasa ng kalabasa, kung gayon ang puting tsokolate (hindi ko gusto ang pulbos na gatas sa anumang bagay) - Natagpuan ko na kapalit: Bumili ako ng cocoa butter. Napakaganyak ng mga eksperimento ...