Kung magkano ang inilagay natin sa kuwarta - nakukuha natin iyan!

[Kung magkano ang inilagay natin sa kuwarta - nakukuha natin iyan!]

Kung magkano ang inilagay natin sa kuwarta - nakukuha natin iyan!

Patuloy na lumitaw ang tanong:
kung paano matukoy ang bigat ng natapos na kuwarta ng tinapay,
kung paano matukoy ang bigat ng tapos na tinapay,
kung magkano ang kuwarta na ilalagay sa form (bucket) ...

Alamin natin ito at kalkulahin.

Isaalang-alang ang mga sumusunod na tagapagpahiwatig ng pagluluto sa tinapay:
1. harina ng init - 300 gramo
2. kabuuang halaga ng mga hilaw na materyales sa kuwarta ay 530 gramo.
3. Ang bigat ng natapos na tinapay ay 435 gramo
4. ang pack ay 77 gramo o 15%
5. kailangan mong kumuha ng isang form (bucket x / oven) para sa pagbe-bake na may dami na 2 litro bawat 512 gramo ng bigat ng natapos na kuwarta.

1. Tukuyin ang bigat ng natapos na kuwarta.
Halimbawa, kunin ang resipe ng tinapay na ito:
harina ng trigo - 300 gramo
asin - 6 gramo
pinindot na lebadura - 9 gramo
tubig - 215 ML / gramo
sa kabuuan, 530 gramo ng mga hilaw na materyales ang inilatag.
Tinimbang namin ang tapos na kuwarta pagkatapos ng pagmamasa - 512 gramo.
Ang pagkakaiba ng 18 gramo ay hindi gaanong mahalaga, hindi namin isinasaalang-alang.
Kaya, ang bigat ng natapos na kuwarta ay nagdaragdag (at nakasalalay) sa dami ng mga sangkap na kasama sa resipe.

2. Tukuyin ang bigat ng natapos na tinapay.
Lumilitaw ang tanong: ano ang bigat ng natapos na tinapay upang ilagay sa pagpapakita ng machine machine ng tinapay kapag nagluluto ng tinapay?

Pagpipilian 1: ang ratio ng hilaw na kuwarta at handa na tinapay.
Ang bale ay ang pagkakaiba sa pagitan ng masa ng piraso ng kuwarta bago itanim sa oven at ang bigat ng tinapay mula rito sa sandaling umalis ito sa oven. Ang Bale ay resulta ng pagkatuyot ng ibabaw na layer ng piraso ng kuwarta, na nagiging isang tinapay habang nagbe-bake, at ang muling pamamahagi ng kahalumigmigan sa loob ng piraso ng kuwarta.
Maaaring magamit ang bale kapag nagluluto ng tinapay kapwa sa oven at sa isang machine machine.
Ang bale para sa mga baking bakery na produkto ay maaaring magbago sa loob ng 6-14% depende sa uri, hugis at bigat ng produkto at ang baking mode.

Naglagay kami ng isang piraso ng kuwarta na may timbang na 512 gramo upang maghurno (sa isang tagagawa ng tinapay, sa isang oven) at sa exit na magkakaroon kami - ang bigat ng natapos na tinapay ay 435 gramo
Ang pack ay 77 gramo o 15%
Ang pindutang "bigat ng natapos na tinapay" ayusin ang oras para sa pagluluto ng tinapay sa gumagawa ng tinapay.

Pagpipilian 2: ang ratio ng bigat ng harina at ang bigat ng natapos na tinapay.
Ang bigat ng natapos na tinapay ay laging mas malaki kaysa sa bigat ng harina na ginamit upang gawin ito.
Ang bigat ng tinapay na nakuha mula sa 100 kg ng harina at ang kabuuang halaga ng mga pantulong na hilaw na materyales (tubig, asin, asukal, mantikilya, lebadura at iba pang mga additives ng pagkain) na idinagdag sa 100 kg ng harina ay tinatawag na ani ng tinapay.
Ang dami ng ani ng tinapay ay nakasalalay sa kahalumigmigan na nilalaman ng harina, kalidad nito, kahalumigmigan ng tinapay, mga resipe ng kuwarta at iba pang mga kadahilanan.
Para sa tinapay na trigo, ang ani ay 130 - 150% (sa bigat ng harina).
Halimbawa, 300 gramo ng harina ang inilagay sa kuwarta, ang ani ng natapos na tinapay ay humigit-kumulang na 130-150%, o 435 gramo, na tumutugma sa mga patakaran.

Sa kasong ito, ginagamit namin ang talahanayan "Ang ratio ng bigat ng natapos na tinapay at ang dami ng pagtula ng harina"

3. Siksik, mababa, umbok na tinapay - anong uri ng tinapay ang lutuin natin?
Ang istraktura ng mumo ng tinapay ay nakasalalay hindi lamang sa paglalagay ng ilang mga produkto sa kuwarta, kundi pati na rin sa kung gaano karaming kuwarta ang kailangan mong ilagay sa hulma.
Kapag nagluluto ng tinapay sa isang gumagawa ng tinapay, kailangan mong malaman ang dami ng timba sa litro.
Kapag nagluluto ng tinapay sa oven, kailangan mong malaman ang dami ng hulma.

Sa kasong ito, maaari kang makakuha ng:
medium crumb tinapay
medium crumb tinapay at isang bilog na sumbrero
bilog na tinapay na tinapay sa tabi ng tinapay para sa napakapal na uri ng tinapay
atbp.

Nagtatrabaho sa mesa "Ang ratio ng dami ng hulma at ang bigat ng kuwarta para sa pagluluto sa tinapay"

Kaya, upang makakuha ng tinapay na may mumo ng daluyan na density at upang makakuha ng isang bilog na sumbrero para sa timbang ng kuwarta na 512 gramo, kailangan mong kumuha ng isang form (bucket x / oven) para sa pagluluto sa dami ng 2 litro.
Pagbubuod ng mga resulta.
Alam ang bigat ng harina sa resipe ng tinapay, maaari mong matukoy:

1. bigat ng tapos na kuwarta nagdadagdag (at nakasalalay) sa dami ng mga sangkap na kasama sa resipe.
Ang bigat ng harina ay 300 gramo + iba pang mga sangkap = 512 gramo ang bigat ng natapos na kuwarta.

2. Tukuyin bigat ng tapos na tinapay.
Pagpipilian 1 - mula sa bigat ng harina sa kuwarta:
bigat ng harina 300 gramo x 150% = 450 gramo ng natapos na tinapay

Pagpipilian 2 - mula sa bigat ng natapos na kuwarta:
bigat ng natapos na kuwarta 512 gramo - pack 6-14% = 435 gramo
Alinsunod sa itinakda namin ang oras ng pagluluto sa hurno sa display ng makina ng tinapay.

3. Tukuyin ang pagsunod sa dami ng form at ang dami ng kuwarta.
Para sa timbang ng kuwarta na 512 gramo, kailangan mong kumuha ng isang form (bucket x / oven) para sa pagbe-bake na may dami na 2 litro
Ngayon ay kasanayan ang iyong sarili, at gawin ang mga sumusunod na kalkulasyon sa iyong sarili, nakasalalay sa bigat ng harina, handa na kuwarta at tinapay, atbp.

Pumunta ...