Sourdough baguettes sa isang gumagawa ng tinapay

Sourdough baguettes sa isang gumagawa ng tinapay

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Inilagay ko ang kuwarta sa umaga:
Sourdough MK mula sa Admin (mula sa ref)	20 g
Trigo harina 1 grado	100 g

Paraan ng pagluluto

• Iniwan niya ang kuwarta hanggang sa gabi, sa gabi dumoble ito.
• Pagkatapos ay nagmasa siya ng kuwarta, tulad ng itinuro ni Zisinka.
• Nagdagdag ako ng 150 ML ng gatas sa kuwarta, hinalo ito, nagdagdag ng 250 gr. premium harina, itlog ng itlog - 1 pc., masahin, iwanan ang kuwarta sa loob ng 50 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng asin 1/2 tsp, masahin, pagkatapos ay mag-honey sa isang manipis na stream habang nagmamasa tungkol sa 2 kutsara. l., at sa dulo ay nagdagdag ng 50 gramo ng mga pasas (maaaring higit pa) at 1-2 kutsara. l. langis ng mirasol (dapat itong mantikilya, ngunit wala ako), naiwan ang kuwarta para sa isa pang 15-20 minuto.
• Pagkatapos ay bumuo siya ng mga baguette at inilagay ito sa mga espesyal na hulma mula sa isang machine machine.
• Bilang ito ay naging out, walang sapat na puwang para sa kanila, dahil sa panahon ng pagpapatunay ay tumaas sila nang malaki, gumapang sa pagkahati at natigil sa isa't isa sa itaas. Isang uri ng catamaran ang napatingin kapag tiningnan mula sa ilalim.
• Kung mayroong higit na puwang, ito ay magiging 4 na tinapay
• Ang pag-akyat ay tumagal ng 3.5 na oras

Tandaan

Sinubukan ko ang sourdough baguettes. Kaunting pag-eehersisyo bago ang Colombo at Panettone! Hindi pa ako naglalakas-loob na gumawa ng masalimuot na mga resipe, dahil hindi pa ako nagluto ng mga cake bago.
Ang resulta ay nakalulugod.

Narito ang ilang higit pang sourdough baguettes.
Sasabihin ko na ito ang aking pinakamatagumpay na tinapay mula pa noong simula ng aking pagbe-bake (ngayon 2 buwan ng pagluluto sa hurno). Natunaw lang sila sa iyong bibig, hindi ko pa nakita ang ganoong kahanginan sa aking buhay, kahit sa isang tindahan.
Hindi ko alam kung maihahatid ng larawan ang istraktura. Ito ang kauna-unahang pagkakataon na nakaranas ako ng gayong kagalakan nang makita ko ang resulta ng pagluluto sa hurno. Samakatuwid, hindi ko maiwasang magbahagi sa iyo.

mayroong ibang pag-iilaw, marahil maaari mong makita ang mas mahusay


Recipe:
French sourdough 100% na kahalumigmigan - 178 gr.
mga itlog ng itlog - 2 mga PC. (27 gr.) Ang mga itlog ay maliit, tinimbang, sapagkat kinakailangan na bilangin ang lahat ng likido sa kuwarta upang maobserbahan ang mga sukat, kung kinakailangan, magdagdag o magtanggal ng likido.
gatas - 71 gr.
harina - 159 gr.
honey - 1 kutsara. l.
asin - 1/2 tsp.
pasas - 50 gr.
Iyon ay, ang likido ay dapat na 187 gramo, harina - 248 gramo, ang nilalaman ng kahalumigmigan ng kuwarta ay 75%.
Ito ang minimum na halaga ng kuwarta na maaaring masahin sa aking HP. Maaari kang gumawa ng higit pa, pagkatapos lamang ay kailangan mong maghurno sa oven.

Pagmamasa sa HP para sa pagpapaandar ng isang baguette, una ang kuwarta na walang asin at honey, pagkatapos pagkatapos ng ilang sandali asin at honey. Gingerbread na tao sa anyo ng isang jellyfish. Matapos ang beep, nagdagdag ako ng mga pasas. Pagkatapos ay kinuha niya ang kuwarta mula sa balde sa isang espesyal na lalagyan para sa kuwarta, kung saan ito ay fermented para sa isang oras o dalawa. Pagkatapos ay hinati ko ito sa 4 na bahagi, nabuo ang mga baguette at inilagay sa HP para sa pagpapatunay, ang pag-proofing ay tumagal ng 4 na oras, marahil ay mas kaunti ang magagawa, bumalik ako sa bahay sa loob ng 4 na oras. Ang kuwarta ay tumaas ng 3 beses. Ito ay inihurnong sa loob lamang ng 30 minuto na may isang light crust, pagkatapos makalabas sa CP, sinablig ko ng tubig ang tinapay. Makalipas ang kaunti ay kinuha niya ito sa labas ng hugis, magaan bilang isang balahibo

[Kseny]

Kseny, isang himala lamang ng mga baguette ang iyong napalit. Makikita kung ano ang isang maselan, mahangin na mumo. Nararamdaman mo ba ang asim sa mumo?

Joy, wala man lang asim. Kaya't nagustuhan ng aking asawa ang mga baguette na ito, kaya ngayon ay gumagawa pa ako ng isa pa - gamit ang rye harina sa sourdough at higit pang dugong idinagdag ko.

Paano ang lasa nila sa susunod na araw?

Kinabukasan, masarap din sila at malambot. Pagkatapos nilang lumamig, itatabi ko sila sa isang bag upang hindi sila matuyo o mabaho. Siyempre, mas mahusay na kumain ng mga baguette sa loob ng 1, maximum na 2 araw. Kung sa ikalawang araw ay gumawa ka ng mga toast sa kanila (sa isang toaster), pagkatapos ito ay napaka-masarap, halos tulad ng sariwa
Ang lahat ay nagtrabaho kasama ang rye harina sa sourdough. Ngayon nais kong magdagdag ng higit pang rye, subukang gawin ito sa keso, na may pinatuyong mga aprikot, walang mga itlog, ibig sabihinyolks ... tiyak na hindi ito sabay-sabay. Mga Plano ... Natutuwa ako na maaari silang lutong halos araw-araw, mabilis silang kinakain, kung gayon, maaari mong "punan ang iyong kamay"

Pagpipilian, mag-atas na baguette na may mga linga

Nag-braided siya ng isang pigtail, ngunit dahil sa lambot ng kuwarta, siya ay lumabo.

Kumusta kayong lahat! Dalawang araw na ang nakalilipas ay nagluto ako ng sourdough baguettes at 2g ng lebadura mula sa 1st grade na harina, kasama ang pagdaragdag ng malt. Ito ay naging kulay-abo, simple ang lasa - angkop para sa lahat ng pinggan. Larawan para sa 3 araw, malambot na baguette. Tanging ang crust ay nawalan ng gloss.

At gusto ko ng mga sweet baguette.
Halimbawa, kahapon kasama namin ang isang poppy:

Napakadali na ang mga ito ay maliit, maaari kang maglagay ng buong baguette para sa agahan sa kape

Kseny, at nasa amin pa rin ang lahat! Gumagawa din kami ng matamis ...
Kseny, at mayroon kang mga baguette

At narito ang aking mga baguette:

Kalmykova, at saan titingnan ang resipe? cool na butas pala

Narito ang isang pangunahing recipe:https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=12072.0
Sa batayan nito, nagluluto ako ng lahat ng mga tinapay na trigo. Sa variant na ito, ang sourdough ay pinakain ng sariwang giniling na trigo at magaspang na harina na "Totem-Kolos". At nagdagdag din ako ng sprouted trigo (gaanong pinaggiling sa isang blender).

Kumusta po kayo sa lahat. Sinubukan ko ang resipe ng baguette na ito ngayon. Ang oven ay hindi tipunin, kinakailangan lamang na ikabit ang sourdough, kung hindi man ay magsisimulang mag-acidify. Inihurnong walang lebadura, sa isang sourdough. Hindi ko inaasahan na ang tinapay sa isang sourdough ay maaaring tumaas nang ganoon. Sa pangkalahatan, ginagawa ko ito kamakailan. Tila, ang lebadura ay nagalit sa akin mula sa kakulangan sa nutrisyon. Kumuha siya ng mga form mula sa moulinex, at inihurnong ito sa oven. Ang mga baguette ay naging nakakainam, bukas susubukan namin, ngunit salamat sa ideya

Kinukuha ko ang resipe sa mga bookmark. Hahanapin ko ang lebadura