Posible bang maghurno ng tinapay mula lamang sa buong harina nang walang anumang mga additives?

Kumusta, narito ang isang tinapay na lutong

Magaspang na harina ng trigo 500 g, lebadura ~ 10 g, tubig ~ 400 ML, gadgad na mantika, asin, asukal. Maghurno sa oven ng ~ 30 min.

Bakit ko tinatanong? Parang konti na gumala siya sa tiyan.

Sa halos lahat ng mga resipe, mga natuklap, bran, langis ay idinagdag sa naturang harina, kinakailangan ba ito? Nakakaapekto ba ito sa paanuman sa pagkatunaw ng tinapay, halimbawa?

At ang nakaraang bahagyang naiiba ay lumabas ayon sa parehong resipe, nang walang mantika lamang at mas maliit ang laki, mas pino na porous ang lumabas, medyo may maasim na amoy.

Mahirap maunawaan kung ano ang inilagay mo sa iyong tanong na "Posible bang maghurno ng tinapay mula lamang sa magaspang na harina nang walang anumang mga additives?" - nang walang anumang mga additives?

Tiningnan ko ang iyong resipe - narito ang aking pagkalkula ng mga hilaw na materyales sa kuwarta:
Harina 500
Tubig 330-350
Lebadura - 1.7 tsp
Asin - 1.5 tsp.
Asukal - 1-2 kutsara. l.

Mula sa kung saan makikita na naglalagay sila ng mas maraming tubig, nagluto sila ng kaunti sa oras - ang 30 minuto ng pagluluto sa hurno ay napakaikli.
Ipinapakita sa larawan na ang mumo ng tinapay ay hilaw at basa - hindi inihurnong.
Samakatuwid, ang nasabing tinapay ay "gumagala sa tiyan", kasama ang durog na bacon, na hindi maaaring tumagal ng bawat tiyan nang walang mga problema.

Payo:
tingnan ang aming mga recipe ng tinapay sa forum na lutong sa oven https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=54.0, basahin kung ano at paano inilalagay ng mga tao ang kuwarta ng tinapay at paano at kung anong temperatura ang inihurnong tinapay.

Mahirap maunawaan kung ano ang inilagay mo sa iyong tanong na "Posible bang maghurno ng tinapay mula lamang sa magaspang na harina nang walang anumang mga additives?" - nang walang anumang mga additives?

Sa gayon, ibig kong sabihin na siguro dahil sa ang katunayan na ito ay hindi ayon sa resipe, iyon ay, nang walang mga additives, hindi ito masyadong lalabas. Sa gayon, tiyak na walang asukal 2 kutsara. kutsara At ito ay napakahalaga sa pagluluto sa hurno - plus o minus 50 ML ng tubig? Dagdag o minus 10 minuto ng pagluluto sa hurno? Ang aming oven ay hindi masyadong mainit - kung panatilihin mo ito ng mahabang panahon, nasusunog ito mula sa ilalim.

At kung gupitin mo ito ngayon sa mga cube at tuyo ito sa oven sa mga crackers, magiging okay ba?

Hindi walang kabuluhan na binigyan kita ng mga link sa mga recipe ng tinapay - basahin at ulitin, sinasabi nito kung ano at paano ginagawa ng mga tao sa oven.

Dito maaari akong magbigay ng mga link sa aking mga recipe, nagluluto ako ng tinapay sa oven https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=61568.0, at narito ang teknolohiya ng pagmamasa at baking https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0, narito basahin ang tungkol sa mga sangkap para sa kuwarta at tinapay https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0

Sana makatulong ito

Hindi ko alam kung paano sa oven (sa palagay ko posible rin ito), ngunit sa isang tagagawa ng tinapay magaling ako rito:

1 tsp tuyong lebadura
400 g magaspang na harina
1 1/4 tsp asin
1 kutsara l. langis ng mirasol
285 ML tubig

Ang French Bread Program sa Panasonic 255.

At tandaan: hindi lamang walang mga additives, ngunit walang asukal! Ito ay naging napaka mahangin at masarap !!!

[Annachereshnia]

Annachereshnia , ang may-akda ng tanong na nagluluto ng tinapay sa oven! samakatuwid, tinutugunan ko ang may-akda sa mga recipe para sa pagluluto sa hurno

plus durog na mantika, na kung saan hindi lahat ng tiyan ay maaaring tumagal nang walang mga problema

Hindi ko ito narinig, at bukod dito, natunaw ito.
Walang ideya kung ano ang problema. Ang tinapay ay pinatuyo sa mga crackers at pakiramdam ay hindi komportable matapos itong kainin.

Hindi ko ito narinig, at bukod dito, natunaw ito.
Walang ideya kung ano ang problema. Ang tinapay ay pinatuyo sa mga crackers at pakiramdam ay hindi komportable matapos itong kainin.

Natunaw ang taba - ang lasa ng taba at ang mga problema ay nananatili
Kaya hindi ito ang iyong produkto para sa pagkonsumo, kung ang mantika at walang tinapay na tinapay (kalahating lutong kuwarta) ay nagbibigay ng gayong mga kahihinatnan para sa tiyan.

Ipapaliwanag ito ng doktor sa iyo nang mas detalyado, sasabihin lamang namin sa iyo sa forum kung paano maayos na maghurno ng de-kalidad na tinapay

Ang forum ay may mga recipe para sa tinapay na may bacon at pinausukang sausage, nagbigay ako ng mga link sa catalog ng resipe sa itaas

Tulad ng napagsabihan ka na, mayroon kang isang napakaikling oras ng pagluluto sa hurno.
Kalahating oras ay masyadong kaunti. Marahil ay tumagal ito ng dalawang beses.
Gayundin, gaano katagal bago maitaas ang kuwarta?
Ang mga enzim, na nagpapalakas sa tuyong lebadura, ay maaaring hindi gumana, at ang lebadura mismo ay hindi "pinatay" habang nagbe-bake, iyon ay, pinanatili nito ang aktibidad nito.
Gaano karami ang taba doon?

Subukan ang mga recipe ng ciabatta para sa buong harina ng trigo. At para sa pagluluto sa hurno, upang ang ilalim ay hindi masunog, gumamit ng isang "buffer" - isang panggagaya ng isang bato. Mayroon akong isang lumang baking sheet sa papel na ito, kung saan ang isang pack ng rock salt ay ibinuhos sa isang pantay na layer. Kapag nagluto ako ng pizza, inilagay ko ang baking sheet na ito sa wire rack sa gitna ng oven at inilagay ang pinggan ng pizza sa nainit na asin. Kung maghurno ako ng tinapay sa isang gosper, kung gayon ang baking sheet na may asin ay nasa pinakailalim.

Oo, kung magkano ang taba, tungkol sa 100 gramo. Nais kong sabihin na walang mga ganitong problema, ang pagkakaiba lamang ay walang magaspang na harina, ngunit isang halo para sa isang makina ng tinapay - kapwa rye at trigo. Siguro ang magaspang ay kailangang maghurno nang mas matagal.
Matagal itong umakyat, nagawa nitong umakyat ng tatlong beses.

Subukang palitan ang mantika minsan para sa 50 g ng mantikilya. At ang pagtaas ng kuwarta ay iisa? Kinakailangan na gumawa ng higit pang mga stroke nang walang kabiguan.

Subukang palitan ang mantika minsan para sa 50 g ng mantikilya. At ang pagtaas ng kuwarta ay iisa? Kinakailangan na gumawa ng higit pang mga stroke nang walang kabiguan.

Hmm, marahil ito ay isang araw upang maghintay. Ang aking pagluluto ay para sa mga kalalakihan - mas mabilis na mas mahusay. Tumitingin ako sa site na ito at nauunawaan na hindi ko ma-master ang napakaraming mga titik.

muli - maghanap ng mga recipe ng ciabat. Napakahusay lamang nila para sa ganitong uri ng harina.

Maaari mong makita mula sa mga larawan na ang teknolohiya ay hindi tama sa tinapay. Ang buong bubong ay lumutang, ang mumo ay siksik, hindi maganda ang pagtaas. Madalas akong maghurno kasama ang buong harina. Kung masahin mo nang tama ang tinapay at magdagdag ng gluten para sa katapatan, pagkatapos ito ay mahusay. Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang ratio ng water-harina, ang mas maraming butil na harina ay sumisipsip ng tubig sa ibang paraan - kinakailangan upang makontrol ang pangkat. Kailangan mo ring dagdagan ang oras na nagpapatunay - ang bubong ay napunit dahil sa isang hindi magandang tindig na tinapay, at dahil dito, ang kuwarta ay halos hindi magkasya.
Oras ng pagbe-bake - kung hindi ka makapaghurno nang maayos ng isang malaking tinapay, gumawa ng ilang maliliit, o, tulad ng nabanggit sa itaas, gumamit ng ilang uri ng "buffer".

Hmm, marahil ito ay isang araw upang maghintay. Ang aking pagluluto ay para sa mga kalalakihan - mas mabilis na mas mahusay.

Maglakas-loob akong ituro sa iyo na ang tinapay ay hindi nagpaparaya sa pagmamadali, at ang mga panaderya ay hindi kinakailangang mga kababaihan, ang mga kalalakihan ay may mahusay na mga pastry. nakikinig ka ng payo, huwag magmadali