Palaging gumagana ang pagpapalit ng sariwang lebadura sa tuyong lebadura?

Ngayon nais kong ibahagi ang aking maliit na sapilitang mga eksperimento.
Kamakailan, ipinakita sa akin ng kaibigan kong si Lana19 ang isang napakahusay na tuyong tinapay na instant na lebadura na "Fermipan super". Ang lebadura na ito ay para sa pang-industriya na pagluluto sa hurno. Dumating ang mga ito sa isang pang-industriya na nagpapabuti, isang kumplikadong mga enzyme at ascorbic acid. Ang mga ito ay para sa iba't ibang uri ng tinapay, kabilang ang mabibigat na harina.
Hindi ako gumagamit ng tuyong lebadura sa loob ng mahabang panahon. Ang huling mayroon ako ay "Saf ginto".
Naghahurno ako ng ganitong uri ng tinapay bawat linggo

Buong butil na hearth tinapay na may mga binhi Paghaluin ng mabuti ang harina sa gluten. Gumuho ang lebadura at ihalo sa harina. Dissolve honey sa tubig. Ibuhos sa harina. Simulan ang paghahalo sa anumang paraan na posible. Nagmasa ako ng isang kawit. Kapag ang lahat ng harina ...ang-kay

Napakagaan ng tinapay. Ang mumo ay hindi madulas. Napakasarap. Hindi ito tumigas ng mahabang panahon.
At sa gayon noong nakaraang linggo kinuha ko ang lebadura na ito at hinasa ang tinapay. Binibilang ko ang dami ng lebadura bilang 1 hanggang 3. Tila ang pagtaas ay mabuti, ngunit sa huli nakuha ko ang isang mabibigat na tinapay na may magaspang na mumo. Ang tinapay ay lipas na sa harap mismo ng aming mga mata. Kasabay nito, nagmamasa ako ng tinapay na trigo na may asukal na may madilim na serbesa, malt at malt na katas. Napakagaling nitong lumabas.
Narito ang isang larawan.



Masahin ko ulit ang buong tinapay na butil, binibilang ang lebadura sa pamamagitan ng harina. Bilang isang resulta, naglagay ako ng mas maraming lebadura. Ang resulta ay tulad ng katakut-takot. Sa una akala ko ang lebadura ay hindi gumagana nang maayos, ngunit ang iba pang tinapay ay napakahusay?
Inihurno ko ang tinapay na ito kasama ang lebadura na ito

Butter tinapay na may itim na linga, keso at mga kamatis na pinatuyo ng araw Paghaluin ang harina na may lebadura, asukal, mga linga. Ibuhos ang mantikilya at maligamgam na gatas. Simulan ang pagmamasa gamit ang isang kawit. Magdagdag ng asin pagkatapos ng 5 minuto. Sa gitna ng batch, linisin ang mangkok at magpatuloy sa pagmamasa. Masahin ...ang-kay

At ang "Midwife"

"Povitica" (Роvitica) matamis na tinapay na Croatia Pagpuno Ibuhos ang mga mani, asukal, kakaw, asin, vanilla sugar at kanela sa isang chopper. Gumawa ng mumo. Maglagay ng gatas at mantikilya sa isang kasirola sa apoy. Pakuluan Ibuhos ang masa ng nut at ...ang-kay

Ang resulta ay nasiyahan sa akin. Pagkatapos nagsimula akong "magkasala" para sa harina. Bumili ako ng isa pang bag at inihurnong muli. Ang resulta ay tulad ng katakut-takot. Pero hindi ako sumuko. Masahin muli ito, pinapagaan ang harina ng c / z na may premium na harina. Inilagay ko ito sa 100 gramo mula sa kabuuang masa. Ngunit ito ay isang pag-alis mula sa isang matagal nang itinatag na resipe. Ang resulta ay mas mahusay kaysa sa purong buong butil, ngunit hindi pa rin katulad ng dati. Makikita ang pagkakaiba sa larawan.



Sa itaas ay ang tinapay na may pagdaragdag ng premium na harina ng trigo, at sa ibaba nito ay pulos buong butil.
Ngunit ang mga pagdududa ay pinahirapan ako. Bumili ako ng pinindot na lebadura na kung saan ipinagluto ko ang tinapay na ito. Halo ang lahat tulad ng dati. Ang buong harina ng butil lamang, at naka-compress na lebadura. At narito ang resulta.



Hulaan kung nasaan ang pinindot na tinapay na lebadura? Tama Nasa kaliwa siya. Ang tinapay ay katulad ng dati. Ang arina ay naayos.
Napagpasyahan ko na ang pagpapalit ng pinindot na lebadura na may tuyong lebadura ay hindi palaging katumbas. Baka may gumamit ng karanasan ko.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Sumasang-ayon ako, ang pagpapalit na ito ay hindi palaging mabuti, halimbawa, ang aking mga cake na may tuyong lebadura ay hindi gumagana, sinubukan ko ang iba't ibang mga dry yeast at cake na hindi magkasya at iyon lang, ngunit ang aking biyenan ay laging lutong tuyo at normal, ngunit mayroon akong isang pananambang sa mga cake. At para sa tinapay na mayroon akong mahusay sa parehong tuyo at mabuhay, hindi ko sinubukan ang gayong resipe, ngunit ang isang ito ay naging maayos sa parehong live at tuyo, tiyak na hindi ito 100% buong butil, ngunit mayroong maraming buong butil at bran

Hugis na span bran tinapay Madaling gawin, napaka masarap, may kakaibang mabango, mahangin, porous at, sa parehong oras, malusog na tinapay na may bran at buong harina ng butil, na inihurnong sa isang hulma o kaldero. Salamat ...Linadoc

[Svetlana]

Svetlana, Natagpuan ko lang ito sa purong buong tinapay na butil na ito. Hindi ko na maalala ang pakiramdam ng pagkakaiba dati. Nagluto din ako ng mga cake ng Easter. Kami ay nagtrabaho. Ngunit kumuha ako ng dry yeast para sa kanila lalo na sa baking.

Nagluto din ako ng mga cake ng Easter. Kami ay nagtrabaho. Ngunit kumuha ako ng dry yeast para sa kanila lalo na sa baking.

At ang biyenan ay kumukuha ng mga cake na hindi puro para sa pagluluto sa hurno, ngunit si Dr. Oetker, lumabas sila kasama siya (hindi siya nagbebenta ng iba), ngunit sinubukan ko ito at lahat ay masama. Hindi ko alam kung anong iisipin ko. Sa pamumuhay wala akong mga pagbutas sa mga cake ng Easter.

Mga batang babae, kumukuha lamang ako ng mga cake na pinindot para sa mga cake, at ang natitirang mga pastry - sa mga tuyong. Ang tinapay ay tuyo. Sinubukan ko ang lahat ng uri ng magkakaibang mga, ngunit ngayon ay lutuin ko lamang ang mga aktibo sa Pakmaya, isang malaking pakete - 80 g. Mura at masayahin. Madalas kong inilalagay ang mga ito sa dalawang beses na mas mababa kaysa sa pamantayan. Hindi ka makakabili ng mga pinindot sa anumang tindahan, kaya sa taong ito ay nagluto ako ng mga cake sa mga tuyong, hindi ito nakasalalay sa paghahanap. Naging mahusay ang lahat, hindi na ako mag-abala pa sa mga pinindot. Siya nga pala, nagluto si Paposhnik, mayroon din itong mga resipe sa Angela. Ang tanging bagay, tulad ng dati, ay hindi binawasan ang rate ng dry, dahil ang kuwarta ay napaka-mayaman. Kinuha ko ito sa rate ng 1/3 ng masa ng pinindot, nagdagdag ng isang maliit na asukal, isang maliit na harina at isang maliit na tubig, hinagod ito ng isang kutsara na kahoy. Ang masa ay naging - isa sa isa na pinindot, kapag sila ay ground na may asukal bago idagdag sa kuwarta. At ang amoy ay tulad kaaya-aya, at ang kulay at pagkakapare-pareho. Ngunit ang pangunahing bagay ay nagtrabaho rin sila.
Ngayon ay naitama niya ang kanyang sarili sa pangalan - ito ay tuyo na aktibo, hindi mabilis na kumilos.

[LydiaVera]

LydiaVera, oo, maraming salamat, susubukan ko, madali itong makahanap ng mga pinindot dito, ngunit nais ko ring maghurno ng cake nang maayos sa mga tuyo.

[Svetlana]

Svetlana, subukan mo! Nabasa ko sa isang lugar na pinindot at natuyo aktibo ito ang magkatulad na lebadura, ang tubig lamang ang inalis mula sa pangalawa, dahil kung saan tumataas ang buhay ng istante, at sa pangkalahatan ay mas maginhawang iimbak ang mga ito.
Narito ang ibang bagay na mayroon ako mula sa kung saan, marahil kahit sa HP: "kailangan mong matunaw nang maingat at maingat ang tuyong lebadura, na sinusunod ang ilang mga kundisyon, lalo: magdagdag ng 5 bahagi ng tubig sa 1 bahagi ng lebadura (ang pinakamainam na temperatura ng tubig ay 35 - 38 C ) at magbigay ng paninindigan sa loob ng 10 - 15 minuto, kung saan oras ang lebadura ay hindi hinalo dahil sa peligro na mapinsala ang lamad ng cell, at pagkatapos ay dahan-dahang pukawin. Karaniwan ang aktibong lebadura ay nangangailangan ng kumpirmasyon ng aktibidad. Upang magawa ito, magdagdag ng isang maliit na harina at / o asukal sa solusyon sa lebadura at iwanan itong mainit na 10-15 minuto. Kung ang lebadura ay nabubuhay, bumubuo ito ng isang magandang takip ng bula, kung walang takip, ang lebadura, aba, ay nawalan ng aktibidad at dapat palitan. "

Kung ang lebadura ay buhay, bubuo ito ng magandang ulo na mabula.

Palagi akong may kuwarta na may tuyong lebadura na may takip, ngunit ang kuwarta ay hindi magkasya at iyon lang ((Ngunit gumamit ako ng mabilis na lebadura, ngayon susubukan ko sa aktibong lebadura.

[LydiaVera]

napakahusay na tuyong tinapay instant yeast na "Fermipan super"

Napakabuti na dumaan ako dito! Nangangahulugan ito na dapat gamitin lamang sila sa sasakyang panghimpapawid. Anji, maraming salamat sa iyong pagsasaliksik - Wala sana akong pasensya o ang karanasan sa kasanayan na magkaroon ng mga konklusyon. Uupo lang ako at iiyak at sisihin ang aking mga kamay sa kawit.

Nakuha ko rin ang naturang lebadura sa rekomendasyon. Walang tila gumana sa araw, mayroong mas kaunting amoy ng lebadura sa natapos na produkto (tulad ng para sa akin), ngunit ganap akong nagtatrabaho nang walang ferment, malamig na kuwarta lamang kung minsan, kung hindi ako tamad.

Nabasa ko sa isang lugar na ang pinindot at tuyo na aktibo ay parehong lebadura,

LydiaVera, Natasha, ang mga Fermipan Super na may mga additives, hindi lamang lebadura sa komposisyon, may mga improver.

LydiaVera, Natasha, ang mga Fermipan Super na may mga additives, hindi lamang lebadura sa komposisyon, may mga improver.

Ito ang payo sa akin, hindi ako nagsulat tungkol sa Fermipan, bagaman mahal ko ang Fermipan, ngunit hindi ko ginawa ang uri ng tinapay na hindi nila gumana, hindi ko ito inihanda.

Napakabuti na dumaan ako dito! Nangangahulugan ito na dapat gamitin lamang sila sa sasakyang panghimpapawid.

Ginamit ko silang pareho para sa 1c at may rye harina at c / c lamang hindi 100%

gamitin lamang ang mga ito sa sasakyang panghimpapawid

Sveta, gumagana ang mga ito sa tower. Sa isang galingang gilingan ng buong trigo na may isang protina na 15.6 pinong paggiling din. Mismong mga sorpresa na simpleng hindi sila gumana para sa tsz. Bukod dito, sa komposisyon ng tinapay mayroon ding gluten. Hindi ko pa ito nasubukan sa harina ng rye.

Mismong ang mga sorpresa na simpleng hindi sila gumana para sa tsz

Nasubukan mo na ba ang iba pang mga tuyong? Marahil ito ay masamang tuyo dito?

[Svetlana]

Svetlana, hindi pa nasubukan. Matagal na akong hindi gumagamit ng tuyong lebadura. Ang mga pinindot lang ang kinuha ko.

[Angela]

Angela, well, just, biglang hindi ito negosyo ng Fermipan, ngunit ang ganitong uri ng lebadura.

Sa isang buong butil ng galing ng trigo na may 15.6 makinis na protina na ground

Hindi harina, ngunit puwang! Ni hindi ko narinig na nangyari ito! Ito ba ang iyong isa sa Ukraine?




Ang Fermipan super ay mayroong mga enzyme. Sa palagay ko maaaring ito ang dahilan para sa kanilang gawi sa harina ng CH. Doon, ang aktibidad ng enzyme ay oh-oh-oh at walang mga additives.

biglang hindi ito ang Fermipan, ngunit ang ganitong uri ng lebadura.

Hindi ko alam. Ayoko nang mag-eksperimento

Ito ba ang iyong isa sa Ukraine?

Oo, "Zeleniy Mlyn", Lviv. Lahat sila ay may harina ng millstone. Wala ako sa kanya sa bayan. Kumuha ako ng isang bag na 25 kg sa paggawa na ito. Ang tinapay mula sa kanya lamang ay napaka-basa-basa, at ang baking ay mabuti. Nagluto ako ng isang komadrona dito. Mayroong isang link sa itaas.

Ngayon ay ibinahagi nila sa akin ang temka na ito, narito ang pagtitiyaga, matalinong batang babae, mahal ko ang mga taong hindi sumuko, ngunit nauunawaan kung ano ang mali. Narinig ko na ang sariwang lebadura ay nakakakuha ng mas mahusay na kuwarta ng tinapay, mas malakas ang mga ito sa loob nito at sa mga lutong kalakal, tulad din ng ... eksaktong kung saan mayroong maraming baking, ang anumang gagawin sa ordinaryong mga inihurnong kalakal. Ngunit hindi ko sinubukan ang teorya)))
Sa paghusga sa eksperimento dito, kung tutuusin, ito ay, tila.

Ngunit hindi ko sinubukan ang teorya)))

Ang dry tinapay ay mataas na itinaas, ngunit ang mga lutong kalakal at pie ay mas masahol kaysa sa mga live.

Ang dry tinapay ay mataas na itinaas, ngunit ang mga lutong kalakal at pie ay mas masahol kaysa sa mga live.

kung gayon tiyak na totoo ang lahat hindi sa walang kabuluhan gustung-gusto ko ang mga nabubuhay na bagay