Chabatta na may hop sour

Chabatta na may hop sour

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Tubig	300 ML
Hop sourdough	300 g
Buong harina	500 g
Asin	0.5 tsp
Gatas	1.5 kutsara l.
Langis ng oliba	2 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Maglagay ng tubig + lebadura + harina + asin sa isang mangkok at masahin ang kuwarta. Paghaluin ang mantikilya at gatas sa isang baso at idagdag sa kuwarta. Mahusay na masahin. Takpan ang mangkok at iwanan upang makapagpahinga ng 3 oras. Pagkatapos ng 3 oras, masahin ang kuwarta sa isang maayos na mesa at bigyan ito ng isang hugis-parihaba na hugis. Ilagay sa isang baking sheet, takpan at hayaang tumayo ng 1.5 oras. Pagkatapos ay maghurno kami sa 180 degree. Ito ay naging napakasarap.

Tandaan

Chabatta (Ang Ciabatta ay isang tanyag na Italyano na tinapay, perpekto para sa paggawa ng bruschetta. Maraming mga recipe para sa ciabatta, ang isang ito ay isa pa, ngunit may hop sour.

Katulad na mga resipe

Sourdough Ciabatta ni Eric Kaiser (GruSha)

Ciabatta sa oven (Scarecrow)

Ciabatta Peter Reinhart (sa malaki) sa oven (Scarecrow)

Kahapon nagpasya akong subukang gumawa ng isang ciabatta. Ang resulta ay nakamamanghang. Dati, itinaas ko lamang ang rye tinapay na may hop sourdough, hindi ko ito inaasahan mula sa kanya. Ang sarap ng sarap. Hinati ko ang kuwarta sa tatlong tinapay, mas magaan kaysa sa iyong larawan, kahit na nagluto ako ng 1h20m.
Maraming salamat.

[100matolog]

100matolog , salamat Tuwang-tuwa ako na ang recipe ay nababagay sa iyong panlasa

Sabihin mo sa akin, kailangan mo ba lamang ng sour sour?

Maaaring mayroong anumang sourdough, kaya pumili https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Maaari ba akong magkaroon ng isa pang tanong sa backfill? Posible bang palitan ang magaspang na harina (wala lamang tayo) ng peeled rye?

H'm ... sa pangkalahatan, ang mga ito ay magkakaibang mga pagkakaiba-iba, mas mahusay na pagkatapos ay maghurno sa a / c, ngunit mayroong 1 o 2? O maaari kang magdagdag ng bran sa alinman sa mga pagkakaiba-iba.

Maraming salamat, sa palagay ko ang bran ay isang mahusay na ideya! Sa proporsyon lamang (mag-e-eksperimento ako), isusulat ko kung ano ang nangyari sa huli.

Magsimula sa ika-2 talahanayan. mga kutsara para sa isang naibigay na halaga ng harina.

Sabihin mo sa akin, kung ang sourdough ay sariwa, isang nangungunang dressing, maaari ba itong magbigay ng isang mapait na lasa sa tinapay? At pagkatapos ay nagluto ako ng ilang tinapay (hindi syempre), ngunit baka alam mo?

Sabihin mo sa akin, kung ang sourdough ay sariwa, isang nangungunang dressing, maaari ba itong magbigay ng isang mapait na lasa sa tinapay?

Maaari Walang mali diyan. Iba't iba ang hops namin. Isang "mapait", ang iba pang malambot ay tikman. At mayroon lamang isang resipe - isang baso ng hops at lutuin ...
Matapos ang isang pares ng dressing, ang aftertaste na ito ay dapat mawala. Good luck sa iyo!

Gumawa ako ng isang sourdough alinsunod sa iba't ibang mga resipe - 0.5 tubig, 3 kutsara. l. hops, pinakuluang para sa 15 minuto, cooled sa 40C, pagkatapos ay hinalo 1 tsp. honey, at kneaded peeled rye harina. Ang timpla ay reaktibo! Ang pagtaas ay 5-6 beses sa orihinal na masa. pagkatapos ng pangalawang pagpapakain, kumuha siya ng sapat na malaking halaga ng sourdough, masahin ang tinapay at pangmatagalang pag-proofing sa ref. Pagkatapos ay tumaas ito nang maayos sa init. Ngunit ang tinapay ay imposibleng mapait, bagaman ang amoy ay tila napakahusay. :-( Ngayon ay magiging mas matalino ako, pagkatapos ng 3-4 na dressing idagdag sa kuwarta.
At isa pang tanong - pagkatapos ng susunod na panggabing pagkain, sa susunod na gabi, sa pag-uwi ko mula sa trabaho, makikita mo sa mga dingding na ang lebadura ay tumaas at bumaba. Ibig bang sabihin ay sobra na siya sa acidified? Paano ko malalaman ang oras para sa tuktok ng pag-akyat na maging eksakto sa aking pag-uwi mula sa trabaho?

Paano ko mahuhulaan ang oras para sa tuktok ng pag-akyat na maging eksakto sa aking pag-uwi mula sa trabaho?

Mayroong dalawang mga pagpipilian. Ang una - upang baguhin ang trabaho - ay malinaw na hindi angkop para sa iyo. Pagkatapos ay bumaling kami sa pangalawang pagpipilian: maaari mong dagdagan ang dami ng "feed" na may kaugnayan sa dami ng lebadura.

Upang maiwasan ang naturang mga overlap, pinalitan ko ang hop sourdough ng isang Pranses; Gumamit ako ng harina ayon sa resipe: magaspang na paggiling!

Ang madilim na background ay ang kulay ng granite baking bato
Ang kuwarta ay masunurin, hindi malagkit. Isang lasa para sa mga mahilig sa buong butil.
Walang mga plano na baguhin ang trabaho, at hindi rin ang lebadura ...

Ginawa ko ang ciabatta gamit ang hop rye sourdough. Ang lebadura ay nasa tatlong taong gulang na. Naghurno ako ng Borodinsky at rye tinapay. At pagkatapos ay umakyat ako sa site at nakita ang resipe na ito. Nais kong gawin ito.Ang nasabing magagandang tinapay sa larawan. Kapag napatunayan sa isang baking sheet sa loob ng 1 oras, lumutang ang aking dalawang tinapay. Oo, nakalimutan kong sabihin na wala akong magaspang na harina, kaya nagdagdag ako ng 2 kutsarang bran. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang ciabatta ay hindi hihigit sa 4 cm ang taas. Ngunit ang lasa ay napakasarap. Gumagawa ako ng hop sour sa mata. Marahil dahil dito kinakailangan na kumuha ng mas kaunting tubig? Anong pagkakapare-pareho ang dapat na kuwarta? Marahil ay kinakailangan upang magdagdag ng harina pagkatapos ng pagbuburo? Sa kung anong pagkakamali ko hindi ko maintindihan sa anumang paraan.

Mangyaring sabihin sa akin kung ano ang iyong lebadura at pagkakapare-pareho ng kuwarta?

Naghurno kami madalas, lalo na nagmamahal ang aking anak na babae.

Kamusta. Gaano katagal bago mag-bake sa 180 degree?

[Lola]

Lola, ngunit kung paano isalin ang isang mag-atas, likido, hop sourdough sa 300 gramo, at hindi ba sobra para sa 300 gramo ng tubig? Magkano ang maghurno sa 180 degree?

[aton4]

aton4, Sinagot kita dito.
Ang huling aktibidad, sa kasamaang palad, ng may-akda ng resipe na ito ay Oktubre 29, 2010.

Oo, binasa ko ito, salamat.)