Mga sangkap para sa paggawa ng sorbetes

[prascovia]

prascovia,
Tingnan ang unang pahina ng paksa para sa isang listahan ng lahat ng mga recipe, kasama ang impormasyon sa mga pampalapot (almirol, agar, gelatin). Dito
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0
resipe ng sorbetes, na inihahanda ko na may ilang mga pagkakaiba-iba (halimbawa, hindi ako gumagamit ng asukal, mayroong higit sa sapat nito sa condensadong gatas). Makikita mo na ito ay katulad sa GOST, ngunit pinadali para sa homemade na paggawa. Gumagawa ang starch bilang isang makapal (sa maraming mga recipe, ang mga yolks ay kumukuha ng papel na ito kung sila ay naiinit). At ano ito - almirol - nalilito ka?

Sumulat sa iyo si Rina72 ng isang sagot at lumipad upang pag-aralan ang paksa mula sa unang pahina at agad na naunawaan kung para saan ang almirol. Mersi

pipi para sa scho

[Rina72]

Rina72 Upang maiwasan ang custard, kailangan mong lubusang gilingin ang mga yolks na may asukal sa isang panghalo hanggang sa pumuti sila. Minsan ko itong nagawa kahit papaano, tulad ng paghaluin ito at sapat na. Pagkatapos ay pinakuluan ang pula ng itlog at ang lasa ng itlog ay hindi maaaring magambala ng anuman, at ang buong masa ay nasa ilang uri ng mga natuklap.
Ang gusto ko tungkol sa paggawa ng sorbetes ay ito ay ganap na hindi kritikal sa mga sukat. Nakarating ako ng isang napaka-simpleng prinsipyo para sa aking sarili: isang tagagawa ng sorbetes AY HINDI BINABAGO ang TASTE ng pinaghalong, ngunit i-freeze lamang ito. Sinusundan nito na ang lasa ng ice cream ay eksaktong kapareho ng lasa ng halo. Ito ay naging napakatamis - magdagdag ng gatas hanggang sa ito ay normal. Hindi ito matamis - may pulbos na asukal (posible rin ang asukal, ngunit sa isang mainit-init pa rin na halo at pukawin hanggang matunaw).
Isang maliit na offtopic: napansin ng aking asawa sa net na hinihiling ng WTO ang Ukraine na ipagbawal ang pagbebenta ng mga produkto ng pagawaan ng gatas na hindi sa pamamagitan ng isang tindahan at hindi nakabalot, hindi naproseso, atbp. At na ang mga bayarin ay nasa kataas-taasang zrada na handa nang isaalang-alang. Walang mga salita! Ayokong gumawa ng sorbetes mula sa puting likido na ito, na hindi nagiging maasim kahit sa init! Bakit ito sa atin ang WTO? Ang isang kaibigan ko ay nagtatrabaho sa Italya, sinabi niya, oo, ang magsasaka ay obligadong ibigay ang lahat ng gatas mula sa kanila, at pagkatapos ay pumunta at bumili ng kanyang sarili sa tindahan para sa kanyang sariling gamit! Well, hindi kalokohan? Dinala na namin ang mga tagabaryo sa hawakan, ang mga dairies ay tumatanggap ng gatas sa isang hryvnia isang litro! Ito ay mas mura kaysa sa mineral na tubig ...

[Jefry]

JefrySalamat sa impormasyon sa mga yolks. Natatandaan ko na talagang tinalo ko ito ng maayos, ngunit ang aking panlasa ay tulad na maaari kong madama ang ilang mga produkto kahit na ang iba ay hindi. Ang aking asawa pagkatapos ay nagustuhan ang ice cream (na may mga yolks) na labis, hindi niya napansin ang tukoy na panlasa na ito. Hindi ako makakain. Ang cream ay dapat na cream, hindi ice cream, kahit na gusto ko rin ang mogul at tagapag-alaga ng mga eclair.

Oo, sa pagbabawal sa pagbebenta ng gatas - kumpleto itong kalokohan. Hindi para sa wala na ang mga magsasaka sa maunlad na Europa ay handa na ngayong ibuhos ang gatas sa alkantarilya, at hindi ito ibigay para sa pagproseso. Sa pamamagitan ng paraan, kakaiba sapat, ito ay hindi lamang sa Europa. Sa Estados Unidos, ang sitwasyon ay halos pareho. Pinag-usapan ng empleyado ang tungkol sa kanyang kamag-anak. na ikakasal sa isang Amerikanong magsasaka. Dumating ako upang makilala ang pamilya at ang kapaligiran. Sa umaga ay nagpasya siyang magluto ng isang omelette para sa kanyang sarili, nagpunta sa manukan, kumuha ng sariwang itlog, luto at kumain. Kaya't nagulat ang buong pamilya, ang babaeng ito ay agad na ipinadala sa ospital para sa halos gastric lavage. Iyon ay, nagbibigay sila ng gatas at itlog, at para sa kanilang sariling pagkonsumo ay bumili sila sa supermarket. At huwag sanang kumain ng itlog na hindi dumaan sa counter

ang aking pakiramdam ng panlasa ay tulad na nakakaramdam ako ng ilang mga pagkain kahit na ang iba ay hindi. Ang aking asawa pagkatapos ay nagustuhan ang ice cream (na may mga yolks) na labis, hindi niya napansin ang tukoy na panlasa na ito. Hindi ako makakain.

At hindi ako nakakain ng sorbetes na gawa sa tuyong ice cream mix na binili sa Bakery House, upang makatikim ako ng Yeshek, kahit pumatay sa akin, nasa garapon pa rin ito, at hindi tumaas ang aking kamay upang itapon ito, ngunit nanalo ako 'l luto, maghihintay siguro ako hanggang sa hindi magtatapos ang expiration date, pagkatapos ay itatapon ko ito.

Nais kong bumili ng isang gumagawa ng sorbetes, ngunit may problema ako, halos lahat ng mga reseta ay nangangailangan ng cream, hindi ako bibili sa tindahan, sapagkat, habang kumukuha ako ng gatas mula sa babaing punong-abala, mayroon din siyang kulay-gatas at keso sa kubo, ngunit wala siyang cream Marahil ay may sasabihin ako sa iyo kung posible na gumawa lamang mula sa gatas, sa halip na fatty master?
Sabihin mo sa akin.

Syempre. Sa simula ng seksyon ay may isang listahan ng lahat ng mga recipe. Mayroong isa pagawaan ng gatas sa mga recipe na ibinigay ko, ngunit hindi ko ito niluluto.
P.S. At paano na walang host ang hostess kung gumawa siya ng sour cream? Kung hindi ang mga naghihiwalay, pagkatapos ay dapat na ang dati ay karaniwang (Naaalala ko kung paano kami bumili ng sariwang gatas, at sa umaga ang koleksyon ng aking ina ng cream mula sa isang garapon para sa amin para sa pancake

Anastasia kahit na ang aking unang karanasan sa ice cream ay hindi matagumpay, nais ko pa rin ng isang ice cream Mangyaring sabihin sa akin kung posible na palitan ang 35% na cream ng 20%, una, upang hindi ito masyadong mataba, at pangalawa, hindi ko makahanap ng tulad taba nilalaman sa aming lungsod, lamang "isang bahay sa nayon" 20%. At isa pa: Sinubukan kong hagupit ang parehong cream na 20% para sa isang cream - ito ay walang silbi, sa loob ng 15 minuto ang panghalo ay naggiik, dahil sila ay likido at nanatili. Ano ang mga lihim doon?

Mga batang babae, nagmula lang ako sa Metro, iba't ibang mga likido ang nakita ko roon, ngunit ang presyo - golden ice cream, at ang aking interes ay naakit ng mga syrup, isang bote ng 1 litro. - strawberry, lemon, saging, niyog, mint at iba pang mga prutas, presyo na 359 rubles. Ang isang tao ay nangangailangan ng mint ice cream - ang syrup ay marahil napaka-angkop

Mga batang babae, nagmula lang ako sa Metro, iba't ibang mga likido ang nakita ko doon, ngunit ang presyo - golden ice cream, at ang aking interes ay naakit ng mga syrup, isang bote ng 1 litro. - strawberry, lemon, saging, niyog, mint at iba pang mga prutas, presyo na 359 rubles. Ang isang tao ay nangangailangan ng mint ice cream - ang syrup ay marahil napaka-angkop

Hindi marahil, ngunit ganap na sigurado, magagawa ito! Ginawa ko ito sa mint syrup at chocolate chips - naging masarap at eksaktong kapareho ng sa IL PATIO pizzeria.
Sa Platypus, ang parehong mga syrup ay nagkakahalaga ng 50-100 rubles pa. halimbawa
🔗
🔗
🔗
🔗
Tumatakbo ang mga pagpipilian-mata

Pagkatapos sa susunod ay tiyak na masira ako para sa mga syrup, kailangan ko lang munang gumawa ng sorbetes, may isang bagay sa freezer na ayaw mag-freeze

At kumuha ako ng mga syrup dito
🔗

m.Alekseevskaya, halaman ng Caliber

Maaari ka bang puntahan ang hairpin doon at kumuha ng isang bote ng kinakailangang syrup, iyon ay, tingi?

[Nut]

Nut! Hindi ako tumingin dito, sorry!
Oo kaya mo. Mayroong isang showroom, pipiliin mo ang lahat, isulat ito sa isang piraso ng papel, ibigay sa nagbebenta, at pagkatapos ay pumunta sa warehouse. Sa pangkalahatan, napaka-interesante doon. Ingat lang, mabigat ang syrup Minsan nang walang asawa ay kumalabog ako, kumuha ng apat na bote ... at kalahating oras ay lumuha ako ng umiyak sa aking asawa na ilayo ako. Hindi ito tubig, ngunit syrup!

Nagtapon ako ng mga na-update na recipe sa wawawa matapos idagdag Louise, at ... alam mo, nagkasakit na ako ... Sa palagay ko malabong subukan ang 10% ... binilang ko sila doon, kaya magbigay tayo ng mga puna ayon sa bilang, kung hindi man maraming gatas at tsokolate.

Maaari mo bang sabihin sa akin kung sino ang nakakaalam ng taba ng nilalaman ng homemade cream. Nauunawaan ko na ang figure ay hindi tumpak, na ang cream ay maaaring naiiba. Ngunit kahit papaano. Ang mga mabilis na nagyeyelo sa ref. Mas malapit sa taba ng nilalaman ng langis, marahil?

Ang mga batang babae, na may isang taga-gawa ng sorbetes ng Kenwood (nguso ng gripo), ay nagsabi sa akin, naintindihan ko ba nang tama na ang isang mangkok ng ref ay maaaring itago sa freezer, na nakaimbak doon? Wala akong tagubilin sa Russian.

Maaari mo bang sabihin sa akin kung sino ang nakakaalam ng taba ng nilalaman ng homemade cream. Nauunawaan ko na ang figure ay hindi tumpak, na ang cream ay maaaring naiiba. Ngunit kahit papaano. Ang mga mabilis na nagyeyelo sa ref. Mas malapit sa taba ng nilalaman ng langis, marahil?

Ang taba ng nilalaman ng langis ay mula 72 hanggang 84%, depende sa marka. Kung mas makapal ang cream na lumalakas, mas tumataba ito. 35% ay likido (pagbuhos), ngunit makapal.Kung hindi sila ibubuhos, ngunit ang kutsara ay hindi katumbas ng halaga, nahuhulog ito, kung gayon sa isang lugar 40-45%, kung ang kutsara ay nakatayo at hindi nahuhulog, 50-55%
Mayroon bang sumubok gumamit ng agar sa mga resipe ng sorbetes? Nabasa ko. na hindi pinapayagan na bumuo ng mga kristal ng tubig. sa tulong nito, maaari mong bawasan ang calorie na nilalaman ng produkto at magdagdag ng pagiging kapaki-pakinabang.

Ang ilan sa aming mga batang babae ay nagsulat tungkol sa agar sa itaas. Dapat nating subukan, sa pamamagitan ng paraan.

Nakalimutan ko kung saan ko ito binasa. Ngunit ang punto ay. ang bahaging iyon ng cream ay pinalitan ng gatas. Ang gatas ay pinakuluan ng agar at nakuha ang makapal na gatas. Ipinakilala ito sa frozen na timpla, ang lahat ay pinalo, ngunit kapag ito ay tumitibay, ang gatas ay hindi nagbibigay ng mga kristal na tubig - ito ay nakagapos ng agar. Ang ice cream ay may isang malambot na lasa at walang pakiramdam ng labis na taba.
Sinubukan kong gumawa ng sorbetes sa bahay, ngunit dahil sa mabigat na cream na nag-aatubili silang kumain ng mga lutong bahay. Gagawin ko ang lahat ng may lasaw na gatas. ngunit ang mga kamay ay hindi maabot ...

tungkol sa agar sa pahina 21 ng paksa.

Ano, sa iyong palagay, ang pinakamahusay na nagbibigay-diin sa lasa at lamig ng ice cream?

Lemon at mint. Hindi ko mahanap ang aking libro ng resipe, kaya't hindi ko matandaan ang eksaktong sukat
at ang resipe ay
Dissolve ang asukal sa lemon juice at ibuhos ang champagne sa lahat.
ibuhos ang masa sa lalagyan.
Binuksan ko nang maaga ang freezer at, pinalamig na, ibuhos ang sorbet, ihatid ito sa isang baso ng champagne na may isang dahon ng mint o basil.
Sinubukan ko ang sorbetto na ito tungkol sa. Capri.

[Anastasia]

Anastasia Kumusta, pakiusap ko sa iyo, sabihin mo sa akin, ang iyong resipe ng sorbetes ay naglalaman ng 35% na cream ... hindi sila maaaring mapalitan ng 10% at 20%. .. wala kaming lutong bahay na kulay-gatas sa paligid, ni cream na may tulad na taba na nilalaman ... at gusto ko ng sorbetes mula bukas ... Nauunawaan ko na perpekto ito sa isang taba na nilalaman, ang pangunahing bagay sa akin ay ang paamo ang Wishlist ... Hindi ko sisirain ang recipe sa sarili kong 10 o 20 porsyento. Hihintayin ko ang isang sagot. salamat nang maaga

[nelya]

nelya, Nagawa ko ito ng 20%, lahat ay umepekto!

Kaya, tutuparin ko ang pangako ko. Nakalabas ako sa dacha, para sa 5 araw, ngunit ang isa ay may isang aso ...
Nagdala ako ng isang bagong gumagawa ng tinapay - ngunit iyon ang ibang kwento.
Nagsimulang mag-eksperimento sa isang minifreezer. Araw-araw ay nagmamaneho ako ng isang pangkat. Kinumpirma niya ang kanyang teoretikal na kaisipan, katulad:
Ang ice cream ay nahahati ayon sa antas ng nilalaman ng taba, higit sa lahat nakasalalay ito sa nilalaman ng taba ng mga produktong ginamit at, una sa lahat, cream.
Hahatiin ko ang sorbetes sa dalawang degree na nilalaman ng taba (syempre, may gradation).
"Magaan" - mababang taba at "Mabigat" - mataba. Ang bawat isa ay may sariling alindog. Gustung-gusto ko ang ilaw, ngunit ito ang aking panlasa.
Mas gusto ang baga sa tag-araw, pinapawi nito ang uhaw nang mabuti, NGUNIT masidhi na nasobrahan ang lalamunan at mapanganib para sa mahinang mga glandula.
Mabigat, "taglamig" na ice cream. Hindi nito aalisin ang uhaw, mahirap na "mahiga" sa tiyan, ngunit ang lalamunan ay hindi masyadong naglo-load at praktikal na hindi mapanganib sa kalusugan.
Ayon sa teknolohiya ng pagmamanupaktura, dapat tandaan na mas magaan ang ice cream, mas malaki ang pagkikristal sa panahon ng pagyeyelo. Kung mas mabigat ito (mas mataba), mas nakaka-creamier, halos hindi nakikita ang mga kristal. Kaya - ito ang pangunahing axiom ng ice cream.
Sinubukan ko ang isang tonelada ng mga pagpipilian. Kinuha ang cream 33 at 10, gatas 6%. Pinilipit ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba mula sa pinakamagaan hanggang sa pinakamabigat. Dahil ako ay isang tamad na tao, inangkop ko ang mga yoghurt para sa mga pampalasang epekto ...
Nagmula siya para sa kanyang sarili ng isang proporsyonal na variant. Isang baso ng cream, 33 para sa mabibigat na sorbetes, mga 20 para sa daluyan at 10 para sa napakagaan na sorbetes. Ang isang malaking pakete (200-250 g) ng yoghurt, mas mabuti na may natural na berry - prutas. Kalahating baso ng asukal, pinalo ng 1 itlog, vanillin kung ninanais. Palagi itong nag-eehersisyo - mahusay. 5 araw, 4 na batch.
Mga pagkakaiba-iba na sinubukan ko:
1 Chocolate - na may tsokolate na panghimagas at 10% na cream. Medyo magaan, ngunit mahina ang tsokolate, susubukan ko ang iba pang mga pagpipilian.
2 Cherry na may 33%. Mabigat, madulas - ngunit makinis.
3 Strawberry na may 10%, magaan, kaaya-aya.
4 Kape na may 10%, instant na kape, ginamit sa halip na kape ...
Sinukat ko ang bigat ng batch sa kaliskis - ang resulta ay 700 gramo (may nagtanong).

Sa pangkalahatan, sa lahat ng nahuhumaling sa ice cream na tulad ko, mainam kong inirerekumenda ang mga produkto ng NEMOX, Italya.

[Peskur]

Peskur Maraming salamat sa isang detalyadong paglalarawan ng proseso ... naitala

Peskur, talagang mahilig ka sa sorbetes !!! Sa isang maikling panahon at maraming mga detalye - ang aking palakpakan! Maraming salamat sa impormasyon!

Mga batang babae, hindi ako mahinahon, ngunit may gumamit ba ng egg pulbos sa paggawa ng sorbetes?

Patuloy akong nag-uulat.
Sa pagkakataong ito ay gumawa ako ng 2 batch. Sa una ay dumating ang kahihiyan, ang taong magaling makisama sa lata ay nagretiro sa isang malayang buhay, patungo sa sahig. Paano ako sumumpa - hindi ako nagbibigay, ngunit halos ang buong batch ay tapos na sa kusina. Hinugasan ko ito ng 2 oras ... Gayundin ang agham, hawakan ito ng mahigpit!
Bilang isang resulta, ang batch ay tapos na sa pamamagitan ng mata, sinira ang lahat ng mga proporsyon. Isang tumpok ng cream 33 Ang sorbetes ay lumabas kasindak-sindak at umakyat na sa itaas ng mangkok ... Ngunit ang problema, halos imposibleng kainin ito, sapagkat ibinuhos ko ang citric acid sa "mata" na ito at nagalit ...
Sa pangkalahatan, "ilabas ang iyong mga mata" na ice cream, ngunit kahanga-hangang mabula, mataba ...
Ang pangalawang batch, para sa kakulangan ng cream ... Gumawa ako ng purong gatas, bilang dalawa, sigurado sa kahihiyan. Nagdagdag ng kaunting kanela ngayon. Ito ay naging napaka kahit wala, kung kukunin mo ito nang maayos, pagkatapos ito ay lumalabas nang magkakapatid sa gatas, at kanela kaya, walang pagbabago ...

Ang aking tagagawa ng sorbetes ay nakaupo sa tuktok na istante nang maraming buwan. Isang beses na inihanda ang ice cream. Ang dahilan para dito, syempre, ay ang panahon, ngunit, pinakamahalaga, wala kaming cream ng kinakailangang nilalaman ng taba sa pagbebenta. Mayroong cream na "To health", ngunit ang kanilang komposisyon ay nagpapawalang-bisa sa ideya ng paggawa ng yaring-bahay na sorbetes: ang parehong basura ay maaaring mabili nang may mas kaunting gastos at pagsisikap bilang bahagi ng handa nang ice cream. Mayroong isang "Pangulo" sa presyong 56 Hryvnia bawat litro. Hindi rin isang pagpipilian. Kaya, habang tayo ay walang ginagawa. Hindi ko ibinubukod na ang mga bagay ay mas mahusay sa iba pang mga rehiyon ng Ukraine. Ang isa pang pagpipilian ay upang palabnawin ang pinakasariwang homemade cream na may gatas. Inaasahan ko ang init at ang pagkakataong makuha ang pinakasariwang krema na gawa sa bahay.

Ang aking tagagawa ng sorbetes ay nakaupo sa tuktok na istante nang maraming buwan. Isang beses na inihanda ang ice cream. Ang dahilan para dito, syempre, ay ang panahon, ngunit, pinakamahalaga, wala kaming cream ng kinakailangang nilalaman ng taba sa pagbebenta. Mayroong cream na "To health", ngunit ang kanilang komposisyon ay nagpapawalang-bisa sa ideya ng paggawa ng yaring-bahay na sorbetes: ang parehong basura ay maaaring mabili nang may mas kaunting gastos at pagsisikap bilang bahagi ng handa nang ice cream. Mayroong isang "Pangulo" sa presyong 56 Hryvnia bawat litro. Hindi rin isang pagpipilian. Kaya, habang tayo ay walang ginagawa. Hindi ko ibinubukod na ang mga bagay ay mas mahusay sa iba pang mga rehiyon ng Ukraine. Ang isa pang pagpipilian ay upang palabnawin ang pinakasariwang homemade cream na may gatas. Inaasahan ko ang init at ang pagkakataong makuha ang pinakasariwang krema na gawa sa bahay.

Freken Bok, at anumang cream na "Sa iyong kalusugan" ay hindi napakahusay? Tila mayroong maraming mga uri ng mga ito para sa pagbebenta. Bakit ko tinatanong, sa isa pang forum ay nagbigay ako ng isang resipe para sa aking sorbetes at ito ay isang tao lamang mula sa Ukraine na gumawa ng cream na ito. Nakita ko rin mula sa larawan ng natapos na sorbetes na ito ay kahit papaano ay isang maliit na butil, hindi masyadong makinis. Sinabi niya na ito ay naging napakasarap, ngunit sa totoo lang, hindi ko talaga ginusto ang hitsura ng ice cream sa larawan ... Naisip ko, baka may depende sa uri ng cream na ito?

[Anastasia]

Anastasia, mayroon kaming aming cream na "Sa kalusugan" na may iba't ibang porsyento ng nilalaman ng taba. Hindi ko matandaan ang eksaktong komposisyon, sa kasamaang palad. Nakakahiya na ang mahabang buhay sa istante. Malamang masarap ito. Ngunit nagsimula akong bumili ng isang gumagawa ng sorbetes upang ito ay hindi gaanong nakakasama kaysa sa mula sa tindahan.

Nag-aalala din ako tungkol sa komposisyon ng aming cream mula sa tindahan. Oo, may ibinebenta na cream ng hayop, ngunit sa pare-pareho at sa panlasa, malayo sila mula sa gawang-bahay. At mula sa bahay na gagawin - parang ito ay magiging napaka-bold ..

[Anastasia]

Anastasia, mayroon kaming aming cream na "Sa kalusugan" na may iba't ibang porsyento ng nilalaman ng taba. Hindi ko matandaan ang eksaktong komposisyon, sa kasamaang palad. Nakakahiya na ang mahabang buhay sa istante. Malamang masarap ito. Ngunit nagsimula akong bumili ng isang gumagawa ng sorbetes upang ito ay hindi gaanong nakakasama kaysa sa mula sa tindahan.

Malinaw Oo, walang mabuti! Salamat sa paglinaw!

At mula sa bahay na gagawin - parang ito ay magiging napaka-bold ..

Ngunit ito ay napaka-masarap! Kaya, maaari mo ring ayusin ang nilalaman ng taba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gatas.

Nagta-type ako ng isang malaking teksto, ngunit may isang bata na dumating at binagsak ang lahat para sa akin ... Magtype ako ulit.

isaAbangan ang mga maliliit na lokal na tagagawa ng pagawaan ng gatas. Maaaring ma-out na mayroon silang cream ng kinakailangang nilalaman ng taba, ngunit kailangan mo lamang malaman tungkol dito. Tulad ng sa Kiev - mayroong tatlong mga marka at sa isa pang tindahan ay nakita ko ang cream mula sa Pereyaslav-Khmelnitsky na pagawaan ng gatas (isang baso na 450 o 500 ML sa outlet na nagkakahalaga ng 7.50, sa tindahan ay 10.50). Tulad ng sinabi sa akin ng isang kamag-anak, mayroon pa ring ilang maliliit na tagagawa na may nabebenta na cream (muli, isang may markang punto sa merkado).
2. Maraming mga recipe ang naglalaman ng hindi lamang cream, kundi pati na rin ng gatas, na nangangahulugang bilang isang resulta, bumababa ang nilalaman ng taba. Pagkatapos ay maaari mong subukan ang cream + gatas sa halip na pag-inom ng cream na 20% na taba, at medyo madali na silang bumili.
3. Bilang karagdagan, ang ice cream ay hindi limitado sa mag-atas. Mayroong sapat na mga recipe kung saan hindi kinakailangan ng cream.

[Rina72]

Rina72 Tiyak na hindi ako susuko ng ganoon kadali. Magkakaroon ako ng parehong pagawaan ng gatas at popsicle. Ngunit nais kong magsimula sa mga classics, sa ice cream. Kaya't ang lahat ay humingal at hindi naalala kung magkano ang gastos sa tagagawa ng sorbetes (mayroon akong isang kalakip na Kenwood, 55 euro).

Noong nakaraang araw gumagawa ako ng lemon ice cream (450 ML 35% cream + syrup mula sa katas ng dalawang limon at 90 g ng asukal). Ito ay naging napaka mahangin at lemon. Nagustuhan ito ng lahat.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA , dahil nagustuhan mo ang lemon, pagkatapos ay magugustuhan mo rin ito sa dayap. Minsan nagdagdag din ako ng lime zest na may katas. Ito ay totoo din orange juice.

Ginawa ko lang ang aking unang sorbetes mula sa sariwang pisil na orange juice at zest na may likidong store cream. Lumabas ang ice cream na napakasarap lamang, at tulad ng frozen juice.

[RybkA]

RybkA, Kumuha ako ng iba't ibang mga lasa mula sa Lyulek, kaya ngayon kinukuha ng mga bata ang ice cream mula sa Anastasia bilang isang batayan, magdagdag ng isang ahente ng pampalasa at - kung minsan ay may lasa na strawberry, pagkatapos ay may lasa ng orange, sa pangkalahatan, sila ay mapapatalsik ayon sa gusto nila .. .

[RybkA]

RybkA, binabati kita sa iyong pagbili. Maraming mga recipe sa thread na ito sa unang pahina, pumili alinsunod sa iyong panlasa. Patuloy akong nasa morilnik na inireseta ng sorbetes at tsokolate, at kahalili ng prutas sa kalooban.

Yeah, maaaring mukhang kakaiba, bago kumain ng ice cream, pangunahin sa tag-init sa init. At ngayon mayroon kaming taglamig na puspusan, ang hamog na nagyelo ay sumabog, ang niyebe ay tumatambak, at wala akong oras upang gumawa ng sorbetes ... Sapat na sa loob ng dalawang araw ...

[kolynusha]

Ang Sundae mula sa Anastasia ay isang pagpipilian na win-win, sa palagay ko, imposibleng sirain ito! Kahit na para sa akin, isang sooo na walang karanasan na tagagawa ng sorbetes nang walang tagagawa ng sorbetes, naging madali at simple ito. Salamat sa resipe. Siguradong susubukan kong lutuin ito tulad ng inilarawan kolynusha.
Ngunit may creme brulee ayon sa resipe Rina72 Nahihiya ako. Sa unang pagkakataon na ginawa ko ito mula sa ordinaryong, hindi pinakuluang gatas na condens, naging isang kamangha-manghang sorbetes na may isang mag-atas na lasa. At sa pangalawang pagkakataon ay natagpuan ko ang pinakuluang gatas na nakakubkob, ng parehong tagagawa (at, kung naniniwala ka sa anunsyo, ang kanilang kondensadong gatas ay PINAKA), at sa gayon, sa oras ng pagpapakilala ng almirol, ang masa ay kumulot at ang lasa. .. mabuti, sa pangkalahatan, hindi iyon! May nakasalubong ba? Ano ang maaaring maging dahilan?

[kolynusha]

Ang Sundae mula sa Anastasia ay isang pagpipilian na win-win, sa palagay ko, imposibleng sirain ito! Kahit na para sa akin, isang sooo na walang karanasan na tagagawa ng sorbetes nang walang tagagawa ng sorbetes, naging madali at simple ito. Salamat sa resipe. Siguradong susubukan kong lutuin ito tulad ng inilarawan kolynusha.
Ngunit may creme brulee ayon sa resipe Rina72 Nahihiya ako. Sa unang pagkakataon na ginawa ko ito mula sa ordinaryong, hindi pinakuluang gatas na condens, naging isang kamangha-manghang sorbetes na may isang mag-atas na lasa. At sa pangalawang pagkakataon ay natagpuan ko ang pinakuluang gatas na nakakubkob, ng parehong tagagawa (at, kung naniniwala ka sa anunsyo, ang kanilang kondensadong gatas ay PINAKA), at sa gayon, sa oras ng pagpapakilala ng almirol, ang masa ay kumulot at ang lasa. .. mabuti, sa pangkalahatan, hindi iyon! May nakasalubong ba? Ano ang maaaring maging dahilan?

Kakatwa nga, ginawa ko ito sa pangalawang pagkakataon sa parehong paraan. Sa unang pagkakataon ang ice cream na may pinakuluang gatas na gatas ay lumabas na napakasarap, at sa pangalawang pagkakataon ay napakasuya ... Maraming nakakapangilabot na lasa na may mga bugal ng almirol. Noong una ay nagkasala ako sa cream, marahil ito ay nasa kanila, ngunit sa palagay ko malabong .. Hindi ko maintindihan kung ano ang maaaring maging bagay ..

[Si Floris]

Si Floris, Gumagawa ako ng sorbetes ayon sa mga resipe ng Anastasia at palagi itong magiging mahusay, at ang ice cream na iyong ginawa ay isang resipeRina72, tingnan din, kung ano ang binubuo ng iyong pinakuluang gatas na gatas, kung mayroong iba't ibang mga herbal additives, kung gayon syempre walang masarap na sorbetes. Kinukuha ko ang aming buong gatas ng Russia, na gawa sa asukal at gatas, at lutuin ito, at pagkatapos lamang ay sa ice cream. Sa pangkalahatan, nasulat ko na na kumukuha ako ng isang resipe ng sorbetes mula sa Anastasia bilang batayan ng anumang ice cream at kasama ko na itong "chemise" at ang resulta ay palaging lampas sa papuri.

Ang Basja, tulad ng isang gostovsky condensive milk. Tinutukoy ko ito sa pamamagitan ng density nito, kung pagkatapos ng pagluluto hindi ito likido, makapal, kung gayon ito ay totoo. Sinubukan ko ang maraming condensadong gatas, ang isang ito ay tila normal, napakapal. At masarap.

Nagluto lamang ako ng condensadong gatas (pakuluan ang mga lata ng hindi hihigit sa 2 oras!). Ang katotohanan ay ang isa na handa nang ibenta ay karaniwang natutunaw, at kung ano ang nagbabago sa asukal, asukal sa gatas at taba na dumaranas (tanong pa rin kung alin), hindi lang natin alam.

[Si Floris]

Si Floris Alam mo, minsang kinuha ko rin ang GOST, at sa bahay nakita ko lamang na ito ay halo-halong mga taba ng gulay at langis ng palma, ang tanong ay bakit, mabuti, at iba pa sa listahan, at tingnan din ang gumagawa. Dati, ang mabuting gatas ay mula sa pagawaan ng gatas ng Rogachev, ngunit ngayon, sa totoo lang, hindi ko alam, ako mismo ang gumagawa ng gatas na condensado ng homemade kani-kanina lamang.

[Basja]

Sinubukan ko rin ang lutong bahay, ngunit pupunta lamang ito sa mga cake ... Basja huwag ibahagi ang resipe para sa homemade condens milk, malamang na may ginagawa akong mali ...

[Si Floris]

Si Floris alam mo, minsan din akong kumuha ng GOST, at sa bahay ko lang nakita na halo-halong may fat fats at palm oil

kung mayroong isang bagay sa gatas maliban sa gatas at asukal mismo, kung gayon hindi ito GOST, ngunit TU. Malamang, ang tagagawa ay sadyang hindi sasabihin na ito ay nagdaraya (pagkatapos ng lahat, isinulat mo ba ang komposisyon?), Ngunit nakaliligaw, inilalagay ang mahika na apat na titik sa label sa isang magandang font. At sa impormasyong panteknikal (kung saan ang komposisyon), alinman sa TU o GOST-TU ay dapat na ipahiwatig (kahit na ang huling pagpipilian ay purong kalapastanganan).

Mayroon kaming maraming uri ng condensadong gatas alinsunod sa GOST, ngunit magkakaiba rin ang kalidad ng mga ito. At kung may nakasulat bukod sa "condens milk", kung gayon hindi mo dapat hawakan ang mga lata.

Sinubukan ko rin ang lutong bahay, ngunit pupunta lamang ito sa mga cake ...

Anong recipe ang ginagamit mo? Kamakailan ko lang nahanap ito sa internet:
Ang condensadong gatas na "Domashnyaya":
- 250 ML ng gatas
- 150 g pulbos ng gatas
- 300 g asukal

Paghaluin ang gatas, asukal at pulbos ng gatas.
Ilagay sa isang paliguan ng tubig.
Magluto, gumalaw, sa loob ng 1 oras. (sinabi din nila na maaari kang maglagay ng 2 cycle sa isang gumagawa ng tinapay sa jam - mas maginhawa lamang - hindi mo kailangang makagambala)

Ang resipe na ito ay pinuri ng lahat at ito ay naging maayos, ngunit sa kondisyon na ang gatas ay natural na pulbos, at hindi lahat ng mga puno ng palma sa ilalim ng paggalang ng ordinaryong!

Kailangan kong subukan ito, lalo na't binili ko ito kagaya ng natural milk milk!