Maaari ba akong gumamit ng isang makapal na kawali ng cast iron sa halip na isang baking bato?

Muli akong humihingi ng payo mula sa sama-samang pag-iisip.
Kumuha ako ng oven, ngayon nasa bato na ang pagluluto sa tinapay / pizza. Ang tanong ay - may katuturan bang gumamit ng isang makapal na cast-iron pan sa ganitong kapasidad? Inilagay ko ang aking mga mata sa isang mabigat na square grill pan 28x28 cm.
Ang mga kalamang nakikita ko:
1) isang kawali, hindi katulad ng isang bato, ay mas malakas, at hindi sasabog sa isang magandang sandali mula sa walang ingat na paghawak (isinulat nila na ito ay isang pangkaraniwang kuwento na may mga bato),
2) ang cast iron ay mas mura kaysa sa bato,
3) maaaring ibuhos ng tubig na kumukulo para sa vaporization,
4) sa panahon ng walang ginagawa, posible na magprito ng mga steak ng karne (gusto ko ang 3 sa ika-1!).
Ang huling + ay kaduda-dudang, dahil para sa pagluluto sa cast iron, kailangan mong bumuo ng isang fatty film, at kapag naka-calculate, bilang isang bato, masusunog ito. O gagamitin ba ang "purong" cast iron para sa mga steak? At kung sa halip na kumukulong tubig upang magtapon ng yelo sa pinainit na cast iron, ang kawali ay tiyak na "magngangalit" o may mga pagpipilian?

Ang mga kalamang nakikita ko:

Mahusay na pumutok ang mga bakal na bakal mula sa labis na temperatura.
At mainit, maaari itong sumabog kung ito ay matalim na inilagay sa isang bagay na solid.
Kaya't sa aking dalawa, lamang, mga pancake pan noong 1980 = ang isang sumabog mula sa lamig, ang pangalawa ay nahulog ako sa sahig = pareho ang mainit.
Ngunit marahil ang kasalukuyang cast iron ay hindi gaanong malutong, mmm.

Galya, bumili ng isang silumin frying pan, mabigat din ito at pinapanatili nang maayos ang init.
Ngunit hindi ito nangangailangan ng isang film ng langis, hindi ito kalawang, matatagalan nito ang anumang mga pagkabigla at pagbabago ng temperatura. At perpektong hugasan ito ng paso - gamit ang isang metal na panyo at mainit na tubig at sabon. Mas mura.
Ang silumin ay walang hanggan.

Mahirap sabihin tungkol sa cast iron. Gumagamit ako ng isang nakabaligtad na mabigat na pader na aluminyo na sheet ng pagluluto sa hurno.

[Korona]

Korona, GalinaMaraming mga tao dito pinapayuhan ang paggamit ng mga palyet para sa mga bulaklak na hindi glazed.

[Korona]

Galya, bumili ng isang silumin frying pan, mabigat din ito at pinapanatili nang maayos ang init.

Mayroon akong isa, isang pancake lamang, na may mababang gilid, D 23 cm, bagaman ang hawakan ay nahulog matagal na, ngunit, sa isang masuwerteng pagkakataon, perpektong pinalitan ito ng isang "mahigpit na pagkakahawak" mula sa baking sheet mula sa kit hanggang sa oven . Nasubukan ko na ito, oo, umaangkop din ito, ngunit ang cast-iron grill ay mas malaki, mabibigat at "mas mainit". Kaya sa palagay ko, kailangan ko ito o makakaligtas ako (ang diskwento sa cast iron ay hindi nagbibigay ng pahinga).
At gayon pa man, mayroon akong isang mini oven, kaya't ang mga mataas na lalagyan ay hindi gagana, sapagkat kakain sila ng maraming mahalagang puwang.

Korona, GalinaMaraming mga tao dito pinapayuhan ang paggamit ng mga palyet para sa mga bulaklak na hindi glazed.

Oo, alam ko, ako mismo ay matagal ko nang tinitingnan ang mga ito, ngunit natatakot lamang ako na aksidenteng mag-swing ito.

[Korona]

Korona, Galina, Matagumpay kong inilapat ang sumusunod na sistema sa oven para sa pagluluto sa tinapay - sa isang itim na tray, na katutubong sa oven, mahigpit kong na-pack ang malalaking maliliit na bato na ginagamit para sa disenyo ng landscape. Nag-init tulad ng isang bato, ang singaw ay chic!

Ang sistemang ito ay pinayuhan sa akin nang sabay-sabay ni Anzhi ang-kay, kung saan maraming salamat sa kanya

Mayroon akong isang bulaklak na papag sa loob ng higit sa 6 na taon, naalala ko mismo ang binili ko hanggang 2014, alinman sa Ikea o sa Auchan. Ligtas at tunog Ano kaya ang putok sa kanya noon?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta,
Ang lahat ay magiging maayos, ngunit ang kamangmangan sa komposisyon ng maliit na bato na ito ay medyo nakakainis ... Hindi lahat ng mga mineral ay pantay na kapaki-pakinabang ...

Nag-init tulad ng isang bato, ang singaw ay chic!

Oh, isang nakawiwiling paraan, kukunin ko ang tala. Sayang manghiram ng isang katutubong protishk, iisa lamang ito, ngunit may isa pang piraso ng bakal na maaaring iakma para sa negosyong ito.

Hindi lahat ng mga mineral ay nilikha pantay ...

Gupitin ang mga pulang brick sa makapal na hiwa na may isang gilingan at ilagay ito sa isang hulma na may mga gilid. Mura at masayahin (mga), iyon ay, environment friendly. Hindi naman

[Igrig]

ngunit isang maliit na nakakainis na kamangmangan ng komposisyon ng maliit na bato na ito ... Hindi lahat ng mga mineral ay pantay na kapaki-pakinabang ...

Igrig, Igor, ang iyong katotohanan, ngunit walang mahusay na singaw mahirap na maghurno ng magandang tinapay ... O kailangan mong maglaro ng mga takip, kawali, baking lata ... Dito, oo, pipiliin ng lahat para sa kanyang sarili.

Oh, isang nakawiwiling paraan, kukunin ko ang tala.

Galina, maingat na isaalang-alang kung paano mo ibubuhos ang tubig sa mga bato upang hindi masunog ang iyong sarili sa singaw. Walang kaagad na pagtaas ng sakit.



Nakalimutan kong sabihin na sa paglipas ng isang baking sheet na may mga bato sa isang antas na mas mataas pa may isang bato pa sa rehas na bakal, at naglagay na ako ng mga form na may tinapay dito.

Gumagamit ako ng isang lumang kawali ng aluminyo upang lumikha ng singaw. At isang makapal na pader na cast ng baking sheet ng aluminyo sa halip na isang bato para sa pagluluto sa hurno (pinabaligtad ko ito, dahil ang lalim ay tungkol sa 3 cm. Inililipat ko ang mga piraso ng kuwarta mula sa cutting board papunta sa baking sheet mula sa chopping board (tulad ng I ilagay ito sa isang pala). At ibuhos ang tubig sa kawali. Parehong pinapainit ang baking sheet at ang kawali minuto. Pinainit ko rin ang tubig upang ang temperatura ay hindi bumaba.

Mayroon akong isang bato sa rehas na bakal sa itaas ng isang baking sheet na may mga bato sa isang antas na mas mataas, at naglagay na ako ng mga form na may tinapay dito.

Gumagamit ako ng isang lumang kawali ng aluminyo upang lumikha ng singaw. At isang makapal na pader na cast ng baking sheet ng aluminyo sa halip na isang baking bato

Iyon ay, kailangan mong magkaroon ng dalawang pagbagay, ang isang umiiral na kawali ay hindi sapat.

Parehong ang baking sheet at ang kawali ay pinainit ng halos 30 minuto.

Mayroon ka bang isang malaking oven?
Mayroon akong isang tabletop, 38 liters, average power (1800), na nangangahulugang isang frying pan para sa tubig (1 kg) at cast iron a la bato (2.6 kg) ay magpapainit kahit mas mahaba, kung hindi kahit isang buong oras, at ito ay isang taba na minus.
Ngunit mayroon ako libre murang gas, upang ang parehong mga piraso ng bakal, o ang pinakamabigat lamang, ay madali at mabilis na maiinit sa gas (hindi ito gagana sa isang bato), at ito ay isang plus na!

[Galina]

Galina, Oo Ngunit ang oven mismo ay nag-iinit sa loob ng 10 minuto. Ngunit ang baking sheet at kawali ay kailangang mas mainit. Iyon ay, para sa pagluluto sa isang biskwit, pinainit ko ang oven ng 15 minuto nang higit pa (mayroon akong isang pinabilis na pagpapaandar ng pag-init). At para sa tinapay sa normal na kombeksyon, binubuksan ko ito ng 30 minuto bago magbe-bake.

[Mabilis na nag-init ang cast iron hanggang sa maximum na temperatura nito, habang namamahagi nang pantay-pantay ng init.]

Isang artikulo tungkol sa isang paghahambing ng mga katangian ng cast iron at keramika. Ito ay lumalabas na ang cast-iron na "bato" ay mas mahusay kaysa sa ceramic, dahil mas mabilis itong nag-iinit at pinapanatili ang temperatura ng mas mahaba.

Ceramics vs cast iron: ano ang maghurno?
Kapag nagluluto ng isang malaking piraso ng karne, manok, o nilaga sa oven, mahalaga na ang lahat ay lutong pantay. Samakatuwid, ang mga manipis na aluminyo o bakal na hulma ay hindi angkop dito: sa kanila ang ulam ay mabilis na masunog mula sa ilalim. Ano ang pinakamahusay na maghurno pagkatapos?
Cast iron
Mga kalamangan:
Mabilis na nag-init ang cast iron hanggang sa maximum na temperatura nito, habang namamahagi nang pantay-pantay ng init. Ang mga pinggan ay hindi nasusunog sa loob nito, mahusay na inihurnong sa loob at labas. Sa paglipas ng panahon, isang layer ng taba at langis ang nabubuo sa isang cast iron skillet o roasting pan - isang natural na patong na hindi stick. Ang cast iron cookware ay nagpapanatili ng init sa loob ng mahabang panahon, kaya't ang mga nakahandang pagkain ay mananatiling mainit.
Cast iron - matibay: Ang mga kawali at kaldero mula dito ay makakaligtas sa 2-3 henerasyon. Maaari kang magluto dito sa maximum na temperatura at kahit sa isang bukas na apoy. Ang mga cast iron mold ay angkop para sa mga induction cooker - kung nais mong iprito o ihawan muna ang isang ulam, at pagkatapos lamang ito lutuin. Kung ang cast iron ay enameled, kung gayon ang mga di-stick na pag-aari ay mas mabuti pa, ang pagkain ay hindi dumidikit sa ibabaw at ang amag ay madaling malinis. Ang mga nasabing pinggan ay hindi kalawang o mantsa.
Mga Minus:
Napakabigat ng cast iron. Kung ang hulma o brazier ay malaki, mahirap hawakan at madaling i-drop. Gayunpaman, kung gumamit ka ng cast iron cookware sapat na katagalan, maaari itong masira o mag-crack kung bumagsak. Ang hindi pinahiran na cast iron cookware ay kalawang sa paglipas ng panahon, naiwan ang mga madilim na marka sa mga ibabaw - lalo na sa puting enamel.
Mas mahusay na huwag magluto sa cast iron sa isang baso-ceramic na kalan: maaari itong mag-iwan ng mga gasgas at kahit mga basag.

Mga Keramika
Mga kalamangan:
Ang mga fired ceramic ay makatiis ng temperatura hanggang sa 400 degree: maaari ka ring magluto sa isang bukas na apoy. Ang keramika ay ang pinaka-kapaligiran na materyal: hindi ito naglalaman ng mga lason at mabibigat na riles, hindi nakakaapekto sa lasa ng ulam. Pinapayuhan nitong maghanda ng mga pagkain para sa mga nagdurusa sa sanggol at allergy.
Maaari itong lutuin sa isang ceramic dish na walang langis: ang mga pinggan ay magiging makatas at malusog. Totoo ito lalo na para sa enamelled ceramics, na hindi sumisipsip ng kahalumigmigan at grasa at madaling malinis. Ang mga keramika ay perpekto para sa mahabang pag-simmer: ang mga stews o pilaf ay perpekto dito, kahit na magluto ka ng 2-3 oras. Sa pamamaraang ito, mas maraming mahahalagang sangkap ang mananatili sa pagkain.
Mga Minus:
Mas matagal ang pag-init ng ceramic cookware kaysa sa cast iron. Hindi mo mabilis na maiinit ang nilagang kahapon o sopas dito. Kung ihahambing sa cast iron, ang mga keramika ay napaka babasagin. Madali itong masira o mag-iwan ng isang basag, at pagkatapos ay hindi na posible na magluto sa gayong ulam. Samakatuwid, ang mga ceramic pinggan ay nagsisilbi ng mas mababa kaysa sa mga cast iron. Huwag painitin ang mga nakapirming karne o gulay sa mga ceramic na hulma: lilitaw din ang mga bitak sa mga pinggan mula sa pagbagsak ng temperatura.
Sa mga keramika, maaari ka lamang magluto sa mga gas o kuryente: hindi ito angkop para sa induction. Ang ceramics ay hindi madaling pangalagaan: hindi sila maaaring hugasan sa makinang panghugas ng pinggan, gumamit ng matitigas na mga espongha at nakasasakit, malakas na mga ahente ng alkalina.
Ibuod:
Ang mga ceramic pinggan ay pinakamahusay para sa nilagang at iba pang mga pinggan na kailangang simmered nang mahabang panahon. Sa loob nito, ang pagkain ay naging makatas at malusog, maaari kang magluto nang walang langis. Ang cast iron ay angkop para sa lahat ng mga kalan. Nagtatagal, mas madaling linisin, mas mabilis na nag-init at pinapanatili ang pag-init ng pagkain nang mas matagal. Maaari kang magprito at pagkatapos ay maghurno dito - halimbawa, malalaking piraso ng karne o manok.

Gupitin ang mga pulang brick sa makapal na hiwa na may isang gilingan at ilagay ito sa isang hulma na may mga gilid. Mura at masayahin (mga), iyon ay, environment friendly. Hindi naman

Hindi. Dahil ang brick ay mayroon nang magkakaibang mga additives. Hindi kapaki-pakinabang at malamig



Nagluto ako ng tinapay sa isang cast-iron pan - ang diameter ng kawali ay minus.
Dahil maliit na bilog na tinapay lamang ang nakalagay dito.
at kaya wala. Ang ilalim ay inihurnong
Ngayon ay bumili ako ng isang bato at keramika na Biovin. 33 cm. Anumang hugis ay umaangkop. Ngunit nais ko ang ilalim na mas lutong

Ang uncoated cast iron cookware ay kalawang sa paglipas ng panahon

Vooot, kaya lang ayoko ng cast iron .. Napaka-istorbo nito. Nilinis ko ito at kinakalkula ng langis, ngunit sa paglipas ng panahon ang langis na layer ay nasusunog at pagkatapos ay may kalawang ... Sinubukan ko ring magkasya sa isang malaking cast-iron frying pan sa oven, kahit na ang aking ina, kaya't sumunog ang proteksiyon na layer na ito napakabilis sa oven. Napagtanto kong hindi, ang cast iron ay hindi sa akin.

Gumagamit ako ng isang nakabaligtad na mabigat na pader na aluminyo na sheet ng pagluluto sa hurno.

Iyon ay mas mahusay. IMHO.

Nagluto ako ng tinapay sa isang cast-iron pan (...)
Ang ilalim ay inihurnong
Ngayon ay bumili ako ng isang bato at keramika na Biovin. (...)
Ngunit nais ko ang ilalim na mas lutong

Opachki, isa pang plus sign sa piggy bank.
Pagod na akong sumayaw sa paligid ng maputla na bubong ng tinapay ni Khlebopechkin, ngayon ayoko na ring magpaguran sa ilalim din.

Ligtas at tunog Ano kaya ang putok sa kanya noon?

Kinuha ko ang kalan na may minimum na T 30 *, gagamitin ko ito, sa pagitan ng mga lutong kalakal, bilang isang panghugas, isang proofing cabinet, isang gumagawa ng yogurt, atbp, kaya regular kong i-drag ang batong ito dito at doon sa isang maliit na masikip na kusina. Siguradong babangga ako!
Ngunit kalahati pa rin ito ng labanan, isa pang kadahilanan na higit na lumalagpas - Naghurno ako ng tinapay na may asukal, ngunit hindi ito buong mahuhulaan, na nangangahulugang ang matagal nang naglalaro na bato ay kailangang painitin nang maaga, at kung sa oras na iyon mayroon pang oras upang makabuo, pagkatapos ay kakailanganin mong panatilihin ang kalan sa loob ng mahabang panahon at magsunog ng kuryente, ngunit, at ito ang pinakamahalagang bagay - upang mag-init ng sobra sa kusina.
Bilang resulta ng mga pag-uusap kahapon, naisip ko na ang pagkakataong mabilis na mapainit ang "bato" sa gas ay masakit sa aking mga kamay.Pagkatapos ng lahat, maaari mong literal na buksan ang oven para sa pag-init nang literal 15 minuto bago matapos ang pag-proofing ng kuwarta, pakuluan ang takure sa 5 minuto, painitin ang parehong mga kawali sa gas stove at, sa tamang oras, itapon ang lahat ng ito sa kalan at iwisik ang kumukulong tubig.
Salamat sa lahat na lumahok sa talakayan, tinulungan mo akong magpasya.

Ito ay tulad ng isang bagay, timbang na 2.5 kg, ang buong taas ay tungkol sa 2 cm, ang kapal ng ilalim ay 5.9 mm, ngayon sa "Oo!" nagkakahalaga ito ng 500 rubles.
🔗
Ang hawakan ay madaling tinanggal, ang mahigpit na pagkakahawak mula sa baking sheet ay dumating din dito, upang walang anumang mga problema posible na itapon ang "tanga" na ito mula sa kalan papunta sa oven. Ngayon ay nagbuhos ako ng 1.5 tasa ng tubig dito at inilagay sa isang apoy, ang tubig ay pinakuluan sa loob ng 5 minuto, at hindi kasinungalingan sa Internet na ang iron ay mabilis na naiinit.

Oh, nasa tamang landas ako!
Tradisyonal na Oven Baking Tool - Fourneau Bread Oven
Ngayon ay nakasalalay sa cast-iron cauldron bilang isang simboryo (kung nabigo ang mayroon nang maliwanag na cast).

mahirap maghurno ng magandang tinapay nang walang magandang singaw ... O kailangan mong maglaro ng mga takip, kawali, lata ng tinapay ...

Kaya oo, mayroon kaming maraming mga paksa na may mga detalye:
Nag-steam ng mga paninda sa oven
Sa parehong oras, ang gayong problema ay hindi kasama -

Galina, pag-isipang mabuti kung paano ka magbubuhos ng tubig sa mga bato upang hindi masunog ang iyong sarili sa singaw. Walang kaagad na pagtaas ng sakit.

Svetik, salamat sa babala.

Isa pang plus in karma pig-iron piggy bank!
Bread baking bato (plato) # 1286