Punasan ng espongha ang tin na tinapay

[wallpaper ng rye]

Punasan ng espongha ang tin na tinapay

Kategorya: Espesyal na tinapay

Mga sangkap
Pasa:
maligamgam na tubig (mga 40 * C)	280 ML
kefir	60 ML
rye harina (o peeled)	100 g
harina ng trigo c / z (o 1 grado)	150 g
matagal na pinakuluang mga natuklap na oat (lupa)	50 g
bran (any)	30 g
tuyong lebadura	2 g (1/2 tsp)
----------------------------------------------------------------------
Pasa:
mainit na tubig (60-65 * С)	120 ML
instant chicory	10-15 g (1 kutsara. L.)
fermented malt (pagpipilian)	5 g (1 tsp)
asukal	1 tsp na may slide
semolina	40 g
kuwarta	lahat
harina ng trigo, premium grade (1 s)	300-320 g
tuyong lebadura	4 g (1 tsp)
ground coriander (pagpipilian)	1 tsp na may slide
asin	10 g (2 tsp)
ghee (o mantikilya, mantika)	25 g

Paraan ng pagluluto

Ang resipe na ito ay nagpapatuloy sa malusog, gumaganang serye ng tinapay. Kapag lumilikha ng isang resipe para sa tinapay na ito, ginamit ko ang data ng mga pag-aaral ng modernong gamot na nakabatay sa katibayan, na ipinakita ang mga pakinabang ng regular na paggamit ng mga sangkap nito para sa pag-iwas sa pagbuo ng isang malubhang sakit. Sa panaklong, nakasulat ako ng isang posibleng kapalit, ngunit masidhi kong inirerekumenda ang paggawa ng tinapay mula sa buong harina ng butil. Habang hindi ko rin inirerekumenda ang paglipas ng mga sangkap na mayaman sa hibla na nakalista ko, maaari itong maging sanhi ng mga kaguluhan sa gastrointestinal. Ang tinapay ay madaling gawin, ngunit masarap, mabango, maselan at mahangin, na lalo akong ipinagmamalaki, sapagkat hindi madaling makakuha ng ganoong resulta mula sa buong sangkap ng butil na kasama sa resipe nito. Upang makuha ang lahat ng mga pakinabang ng tinapay na ito, dapat mong mahigpit na sundin ang recipe, sapagkat ang bawat teknolohikal na hakbang, bawat sangkap, pagkakasunud-sunod, oras ng pagbuburo, temperatura at dami ay maingat na naisip at nabigyang katarungan. Ang resipe ay idinisenyo para sa 2 karaniwang mga form na L7, ngunit ang dalawang mga form na L10 ay angkop din.

I-load ang lahat ng mga sangkap sa isang lalagyan na may takip at masahin ang kuwarta sa isang kutsara lamang. Ang kuwarta ay naging makapal. Isara ang lalagyan na may takip at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 45-50 minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa ref sa loob ng 14-20 na oras.

Sa oras na ito, ang kuwarta ay lalago nang kaunti, maging mahangin at makakuha ng isang kaaya-aya na aroma. Isang oras bago pagmamasa, ilabas ang lalagyan na may kuwarta upang magpainit sa temperatura ng kuwarto.

Magbabad at pukawin ang chicory, malt, asukal at semolina sa mainit na tubig kalahating oras bago ang pagmamasa. Iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto. Sa oras na ito, ang semolina ay mamamaga. Pinamasa ko ang kuwarta sa HP.

Ilabas ang pinainit na kuwarta at idagdag ang harina na may lebadura. Simulang masahin ang kuwarta at pagkatapos ng 15 minuto magdagdag ng asin, lamog na mantikilya at kulantro. Ang kuwarta ay naging matarik, kailangan mong "tulungan" ang HP sa pangkat. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng 1 kutsara. l. tubig Ngunit huwag magmadali!

Ang lalaking tinapay mula sa luya ay nababanat, malambot, hinahawakan nang maayos ang hugis nito at madaling dumikit sa mga kamay at dingding, hindi nangangailangan ng pag-aalis ng harina.

Pahintulutan ang kuwarta na tumaas ng 75-90 minuto sa ilalim ng isang plastik na balot sa isang mainit na lugar (mga 30 * C). Sa oras na ito, gawin ang "kahabaan-tiklop na sobre" dalawang beses tungkol sa bawat 25-30 minuto. Ang kuwarta ay nababanat at lumalawak nang maayos.

Grasa ang mga hulma ng langis at gaanong iwiwisik ng bran.

Hatiin ang kuwarta sa 2 piraso ng halos 600 g bawat isa. I-stretch-fold ang bawat piraso at hugis ito sa hugis nito. Ang kuwarta ay hindi nangangailangan ng harina o langis sa lahat kapag nagtatrabaho kasama nito, malambot, nababanat at nababanat.

Ilagay ang mga workpiece sa mga hulma at pakinisin ang tuktok na may mga kamay na babad sa tubig. Takpan ng foil at iwanan sa isang mainit na lugar (32-35 * C) para sa pangwakas na pag-proofing sa loob ng 75-90 minuto. Inilagay ko ito sa isang mainit na oven.

Tama ang sukat ng kuwarta, tumataas nang 2.5-3 beses.20 minuto bago matapos ang proofing (sa isang lugar pagkatapos ng 55-60 minuto), i-on ang oven at magpainit hanggang sa 220 * C na may singaw (naglagay ako ng isang kawali na may kumukulong tubig sa ilalim). Maghurno sa isang preheated oven sa 220 * 15 minuto na may singaw, pagkatapos ay bawasan sa 190-200 * C at maghurno ng halos 30 minuto pa.

Alisin mula sa mga hulma at payagan na palamig sa ilalim ng isang tuwalya. Tapos na!

Tandaan

Ang tinapay ay masarap at mabango, na may openwork crumb. Kahit na ang kuwarta ng mahabang autolysis (malamig na pagbuburo) mismo ay nag-aambag sa pag-unlad ng mahusay na panlasa, aroma at porosity ng tinapay, nagdaragdag ako ng fermented malt at isang maliit na ground coriander sa tinapay, na nagbibigay ng mga espesyal na tala ng tinapay na Borodino.
Upang mai-minimize ang negatibong epekto sa pantunaw, gawing isang nabubulok na estado ang phytic acid, masira ang oligo- at disaccharides (FODMAP), pagyamanin ang tinapay na may mga bitamina at mga short-chain fatty acid (SCAFs), ipinakilala ko ang lahat ng mga sangkap na naglalaman ng hindi matutunaw na hibla sa isang kuwarta na may sangkap na fermented milk at pangmatagalang autolysis. Samakatuwid, ang tinapay alinsunod sa resipe na ito ay madaling maunawaan ng katawan. Bilang karagdagan, pinalitan ko ang ilan sa harina ng trigo wallpaper ng rye (buong butil). Kabilang sa mga pinaka-kahanga-hangang napatunayan na mga benepisyo sa kalusugan ng rye harina ay ang kakayahang labanan ang diyabetes, sakit sa puso, pagtaas ng timbang, cancer, pamamaga, at mataas na presyon ng dugo. Ang Rye harina ay may mababang glycemic index at mas masustansya kaysa sa harina ng trigo. Inirerekumenda ko rin ang harina ng wallpaper ng rye, na isang buong harina ng butil at mataas sa hibla at nakakapinsalang mga enzim. Ang mga katangian ng harina ng wallpaper ay ginagawang isang mahusay na lunas na nagbibigay-daan sa iyo upang labanan ang paninigas ng dumi, atherosclerosis, mataas na kolesterol na walang gamot, at pinapanatag ang asukal sa dugo. Ang harina ng wallpaper ay maaaring mapalitan ng peeled harina, ngunit ang mga benepisyo mula dito ay magiging mas kaunti. Dahil sa rye harina ay maaaring maging sanhi ng utot sa mga taong may isang genetiko o nakuha kakulangan ng mga enzyme na masira ang rye, hindi ka dapat lumagpas sa dami ng harina ng rye sa resipe na ipinahiwatig ko. Para sa mga hindi nais na gumamit ng rye harina para sa isang kadahilanan o iba pa, maaari itong mapalitan ng harina ng trigo ng ika-1 baitang o premium grade (ngunit hindi c / s) sa pamamagitan ng pagkuha ng 20 ML ng tubig mula sa kuwarta. Ang labis na harina ng trigo ay maaaring mag-ambag sa hindi magandang pagpapahintulot sa tinapay na ito.
Mga siryal kailangan mong kumuha ng pangmatagalang pagluluto at gilingin muna ang mga ito sa isang gilingan ng kape. Ang oatmeal ay mataas sa beta-glucans, na nagpapababa ng kolesterol at asukal sa dugo, at binabawasan ang resistensya ng insulin.
Bran anumang akma, mas gusto ko ang otmil o rye. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla at mga bitamina B. Ito ay isang mahusay na prebiotic na nagtataguyod ng malusog na flora kapwa sa pagbuburo ng masa at sa bituka ng tao. Bilang karagdagan, binibigyan nila ang tinapay ng isang tiyak na "lasa", na mahalaga rin.
Pakinabang chicory ay natutukoy ng nilalaman ng inulin - isang natutunaw na pagkakaiba-iba ng hibla. Ang likas na polysaccharide na ito ay madaling hinihigop at nagiging isang malakas na prebiotic, na ginagawang normal ang gat microbiota. Ang Chicory ay isa ring bodega ng mga bitamina. Ang beta-carotene - isang natural na antioxidant - ay nagtanggal ng mga libreng radical, pinipigilan ang pag-unlad ng oncology. Bitamina E - pinapabagal ang proseso ng pag-iipon, pinipigilan ang pamumuo ng dugo at nagpapabuti sa paggana ng immune system. Ang Thiamine (B1) ay responsable para sa pagtitiis at paggana ng sistema ng nerbiyos. Tumutulong ang Choline na linisin ang atay ng labis na taba. Ang Pyridoxine (B6) ay nakakapagpahinga ng stress at pagkapagod, nagpapabuti ng metabolismo at nagpapababa ng asukal sa dugo. Kinokontrol ng Riboflavin (B2) ang aktibidad ng cell at nakakaapekto sa mga pagpapaandar ng reproductive. Folic acid - lumahok sa pagbubuo ng DNA at mga amino acid, sinusuportahan ang gawain ng mga cardiovascular at immune system. Sa regular na pagkonsumo, ang chicory ay nagdaragdag ng mga function ng proteksiyon ng katawan, binabawasan ang gana sa pagkain, pinalalawak ang mga daluyan ng dugo (na kapaki-pakinabang para sa hypertension), pinapanatili ang normal na antas ng glucose, at may epekto na laban sa pamamaga. Sa resipe, gumagamit ako ng instant chicory sa pinakamainam na dosis.
Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng mahangin, masarap, mabango at malusog na tinapay na tumutulong na maiwasan ang isang bilang ng mga sakit.

Sponge functional tinapay sa isang gumagawa ng tinapay Isang simple ngunit naisip nang mabuti at may siyentipikong saligan na resipe para sa tagagawa ng tinapay ng masarap na mahangin, mabango at labis na malusog na pagganang tinapay. Ang produkto ay gumagana kapag ...Linadoc

[Linadoc]

Linadoc, narito ang lahat ng iyong mga recipe sa isang sukat na inilatag sa mga istante na hindi mo na kailangan ngumunguya. Nabasa ko sila tulad ng isang fairy tale.

lumambot na mantikilya at kardamono.

harina ng trigo c / z (o 1 grado)

[Lenusik]

Nabasa ko sila tulad ng isang fairy tale

Lenusik, totoo ito! Salamat!
Palych, naitama sa "coriander". Ano ang problema sa harina?

hindi napansin ng tao ang iyong rekomendasyon - upang ihanda ang tinapay na ito na may pagdaragdag ng buong harina ng butil.

Bagong tinapay na Linin ... Hindi, sa oras na ito hindi ngayon - nagluto lamang ng isa pang tinapay. Kaya, bukas ng gabi maglalagay ako ng kuwarta

[Linadoc]

Linadoc, Naiintindihan ko sa akin ... iyon ang aking binawas, nilalaman ng bran sa nilalaman na 3-4%, grade 2 - 8-10%, at c. s dalawang beses nang higit pa sa pangalawa (ayon sa GOST). iyon ay, lumalabas mula 16-20% ng bran sa harina. Iyon ay, ang halaga ng bran ay naiiba sa ~ 6 beses, na nangangahulugang ang nilalaman ng kahalumigmigan ay dapat maging kapansin-pansin na magkakaiba. At nang walang pagwawasto ng likido, napakadali na palitan ang ika-1 baitang ng isang solidong - "hindi gumagana".
At ang kardamono ay itinuturing na isang aphrodisiac, marahil ay hindi nagkakahalaga ng pagwawasto ng isang typo sa F?)



Elena Kadiewa, well, kung sino man ang masakit ... habang ako ay nag-iisa, lumalabas, maingat kong binasa ang buong proseso, at hindi lamang tinignan ang mga larawan).

[Palych]

Nakikiramay ako ... nakarecover ah, Palych.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, kaya walang oras upang magkasakit, inilagay ko na ang kuwarta na ito ... at ikaw sa lalong madaling panahon? O 'usap' lang? Sapat na siguro na magbigay ng puna sa mga post at pagbaha ng ibang tao?

[Veronique]

Ilalagay ko ang kuwarta bukas ng gabi

Halika na Veronique, Biyenan! Tulad ng dati, ikaw ang unang sumusubok sa resipe! Dahil naging tradisyon ito, hinirang kita ng "pagtanggap ng estado"

At nang walang pagwawasto ng likido, napakadali na palitan ang ika-1 baitang ng isang solidong - "hindi gumagana".

"Pag-andar" - ang kakayahan ng mga bahagi ng tinapay na positibong binago ang mga nabulabog na pag-andar ng katawan. At ang konseptong ito ay maaari lamang sumangguni sa tindi ng pagkilos na nakagagamot. Nabanggit ko ito sa simula pa lamang ng resipe - para sa pinaka kumpletong kapaki-pakinabang na epekto sa pagganap ng tinapay, ipinapayong lutuin ito mula sa harina ng c / z. At ang kapasidad ng kahalumigmigan ay hindi nalalapat sa pagpapaandar. Ang kuwarta ay medyo makapal, kaya sa palagay ko hindi kinakailangan na alisin ang likido nang labis. Sa anumang kaso, ang recipe ay dapat palaging ipasadya upang umangkop sa iyong harina at iyong mga kundisyon.

ang cardamom ay itinuturing na isang aphrodisiac, marahil ay hindi nagkakahalaga ng pagwawasto ng isang typo sa F?)

Mas mahusay na magdagdag ng kardamono sa kape o compote, na regular kong ginagawa

[Linadoc]

Linadoc, magkakaroon ng kalahating bahagi ... ang form na L7 ay iisa, ang lahat ay mahigpit sa kalahati, tama ba?
At inilagay ko ang "pagpapaandar" sa mga marka ng panipi, iyon ay, ito (ang konsepto) ay may iba't ibang kahulugan, ngunit hindi na iyon mahalaga.

[Palych,]

ilagay na ang kuwarta na ito ...

Palych, ikaw ang una sa lahat ng oras sa ngayon! Pagkatapos kakailanganin mong humirang ng "pagtanggap ng estado"!

Ang form na L7 ay iisa, lahat ay mahigpit sa kalahati, tama ba?

Oo, ang lahat ay malinaw sa kalahati, maliban sa asukal, nito - isang hindi kumpletong kutsarita.

[Veronique]

Halika na Veronique, Biyenan!

Hindi, sumusuko ako ngayon. Maghihintay ako ng ilang araw

[Linadoc]

Linadoc, mula sa ngayon ay susumpa ako !!! Kung hindi ka naniniwala, pagkatapos ay nabasa ko na mayroon ka nang mga paborito, nagpasya akong maghurno ng isa pa), upang hindi sila maituring hindi lamang isang "may sakit na nagsilang", ngunit din ... mas mabuti ako sumulat ng isang ulat sa huling lumang "pagganap" sa xn ... kung hindi mo pa ito naisulat ... oo, ang malt ay nagtataka! At hindi para sa wala na nakilala mo siya rito sa pamamagitan ng kanyang semi-permanenteng pagpaparehistro. At sa chicory isang mahusay na pagpipilian. Ito ay isang kapaki-pakinabang na bagay at tints mabuti ang tinapay upang magmukhang "kulay-abo", mas kaaya-aya ito sa mata.

[Palych]

Palych, oo, natutuwa akong makatanggap ng feedback sa anumang resipe! Ang ilang mga tao ay alam na tumatagal sa akin ng higit sa isang buwan upang mag-ehersisyo ang isang resipe, at pagkatapos ng isang masusing pag-aaral ng mga teknolohikal na mapa at mas mataas na matematika ng muling pagkalkula.Samakatuwid, nagpapasalamat ako para sa anumang impormasyon na makakatulong sa paghahanda ng mga sumusunod na recipe. Kaya't isulat, talakayin, isipin, magpasya, isaalang-alang ...

I-bookmark ito!
Salamat sa resipe

[Nastya]

Nastya, Umaasa ako na ang resipe ay madaling gamitin!

[Linadoc]

Linadoc, Salamat. Mga bagay na dapat gawin sa katapusan ng linggo
Maaari ko bang iwan ito sa gumagawa ng tinapay?

[Mouse]

Mouse, Yulia, Nagmasa ako sa isang gumagawa ng tinapay, magluluto ako rito, ngunit sa anyo ng l10. Binibilang ko ang lahat sa ilalim ng dami ng aking tinapay.
Linadoc, Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe ngunit walang fermented malt at chicory. Ang anak ay hindi nagmamahal. Ngunit naglagay ako ng 5g ng unfermented malt.

Maaari ko bang iwan ito sa gumagawa ng tinapay?

Pwede! Kalahati ng pamantayan sa mode na "Rye".

ngunit walang fermented malt at chicory.

Hindi ito maramdaman, chicory. Kung hindi ka nagsasalita, hindi niya malalaman, ngunit magkakaroon ng mga benepisyo. At para sa form na L10, ang kalahati ng isang bahagi ay maaaring gawin nang eksakto.

Kaya magsulat

Che magsulat ... dapat gawin. Nakikita ko na may mga pagtatangkang alisin ang ipinangako kong badge ng inspektor. Nagpunta ako upang gilingin ang otmil. Nga pala, nakita ko ang harina ng otmil, maaari mo ba itong gamitin sa halip na mga siryal? Sa teorya, hindi niya kailangang mamaga nang mahabang panahon. At kasama ang paraan para sa oatmeal ... Nabasa ko kahapon na higit sa lahat ang hibla ay nasa oat bran, mas mababa sa trigo, sa rye - isang bagay sa pagitan. .. translate, nangangahulugan ito na ang oatmeal ay naglalaman ng higit na pagiging kapaki-pakinabang, mabuti, lahat ng mga bitamina, mineral, elemento ng pagsubaybay. Sa gayon, malinaw na ang bawat isa ay may kani-kanyang sarili, natatangi, ngunit sa pangkalahatan, para sa katawan, aling bran ang mas gusto?

Hindi ito maramdaman, chicory.

Ganito ito, mas katulad ito ng isang "shading", kung minsan ay nagbibigay ako ng isang "radical black color" sa "Borodinsky" na uri at humiga at matuyo. instant na kape.

[Linadoc]

Linadoc, nakakagulat na pandinig. Natigil sa pagdaragdag.

[Linadoc]

Linadoc, maglagay ng 1/2 kuwarta. Oo, makapal, tulad ng mortar para sa pagtula ng mga brick at tile. Ang downside ay na tulad ng isang maliit na kabuuang. ang dami ay hindi mahusay na ihalo ang spatula xn, kailangan nito ng kaunti pang masa. Pinapabilis ang mga pader, kinakailangan upang makatulong sa isang spatula.
At gayon pa man ... pinag-uusapan ko ulit ang tungkol sa akin, tungkol sa oatmeal. Sa iyong nakaraang resipe, nagbuhos ka ng kumukulong tubig sa cereal. At hindi ba winawasak nang sabay-sabay ang mga enzyme nito? (Phytase, halimbawa), noncomilfo na ito sa 55 °, at sa 70 - amba. O may ibang layunin?
Ano ang resipe? Narito ang isang espesyal. "na-knockout" para dito mula sa Chief ang pagpipiliang "aking mga tema" (tingnan sa pangkalahatang listahan ng mga item sa menu sa gilid), nakolekta ang lahat ng mga tema at resipe kung saan ikaw ang kanilang may-akda, lumikha. Sa teorya, ang iyong mga paksa kung saan lumitaw ang mga bago, sariwang komento, lumitaw ang mga katanungan at napakasimple at maginhawa upang sundin ang mga ito, marahil ang sagot ay makakatulong sa isang tao.

Wala pa akong ganoong fungus (at ito ay lebadura lamang sa isang kuwarta!). Hinila ko lang ito. Lumamig.

May pagkakataon ako ...

Ang tinapay ay masarap, malambot!

[Katayuan ng pagtanggap ng estado]

ipinangako na badge ng auditor

Noooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Katayuan ng pagtanggap ng estado, hindi ang "icon ng auditor"

hibla sa oat bran

Ang hibla ay ang pangunahing prebiotic para sa gat microbiota at isang broomstick para sa pag-aalis ng basura mula sa gat.

Nakita ko ang harina ng otmil, maaari mo ba itong gamitin sa halip na mga siryal?

Kung ang harina ay ginawa mula sa buong butil, maaari ding magamit ang harina.

Sa iyong nakaraang resipe, nagbuhos ka ng kumukulong tubig sa cereal. At hindi ba sisirain ang kanyang mga enzyme nang sabay?

Masisira ang phytase. Ginawa ko ang resipe na ito noong hindi ko pa naisipang maglagay ng otmil sa kuwarta. Ngunit bahagyang lahat ng parehong lebadura ay gagana pagkatapos ng phytic acid. At ang bahagi na hindi naghiwalay ay linisin ang bituka nang kaunti, hindi ako gumagawa ng ganoong kuwarta araw-araw, ngunit maaari mong pana-panahon.

Hinila ko lang ito. Lumamig.

Aba! Mayroon na Abaldet. Gaano kabilis? Bakit pinasabog ang bubong? Naligaw ka ba?

Ang tinapay ay masarap, malambot!

Aha! Masarap na tinapay, dalawang tinapay ko ang tinangay sa isang araw.

bakit napasabog ang bubong? Nawala?

Tumingin ako - parang oras na upang maghurno, tulad ng lahat, tama lang. Ngunit dahil sa KhP, at wala sa oven, hindi ko nakita ang ganoong "obra maestra" hanggang sa katapusan ng pagbe-bake

Mukhang kinakailangan pa ring hawakan ng 20-30 minuto sa proofer.

[Linadoc]

Linadocna ang lahat ay hindi nagmamadali sa mga ulat ... at kinain na namin ang atin. Oo, ang kuwarta pagkatapos ng pagmamasa ay hindi malagkit, hindi ko alam kung ano ang nag-ambag dito. At kailangan mong maglagay ng dagdag na pares! mga character pagkatapos ng parirala:

Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng 1 kutsara. l. tubig Ngunit huwag magmadali!

At nawalan ako ng puso, mga neuron.
Kahapon bumili ako ng isang bagong laruan, hp Panasonic, kailangan ko pa ring "magamit" sa iyong dating tema.
At ano ang bersyon na "pinatalas" para sa form at oven?
Nabibilang ko ang lahat sa K = 0.8 at ang rye ayon sa ika-5 na diyeta (gastritis) ay hindi inirerekomenda (magkakaroon ng isang tower) at isulat mo iyon at c. s ay hindi madala at mayroon kang tungkol sa dalawang beses na mas mababa ito kaysa sa puti, ang ratio na ito ang pinaka-katanggap-tanggap?

HP Panasonic

Mayroon din akong isang Panas, ang tanging kalan na naantala para sa 8 taon, ang ika-9 ay nagpunta! Ang natitirang 3 ay nasunog matapos ang isang taon at kalahati mula sa tindi ng operasyon

Ika-5 diyeta (gastritis)

Sa pamamaraang ito ng paghahanda at sa mga dami ng c / z na harina, bran at harina ng rye, hindi magkakaroon ng paglala. At sa pamamagitan ng paraan, sa lahat ng kaalaman sa isyu, pinatunayan ko na ang diyeta ay halos walang epekto sa pamamaga ng gastric mucosa. Ang impeksyon ay nakakaapekto (Helicobacter sa unang lugar, isang paglabag sa mga species ng microbiota sa pangalawa) at isang paglabag sa regulasyon ng pantunaw sa pamamagitan ng peripheral autonomic nerve system dahil sa mga kaguluhan sa circadian rhythm ng katawan

peripheral autonomic nervous system dahil sa mga paglabag sa circadian rhythm ng katawan

Kaya, pagkatapos ay agad na naging malinaw ang lahat ... ang kahulugan ng circadian.

Aha! Kahit na ang halaman ay pangalawa din sa microbiota o isang paglabag lamang sa patuloy na panahon at oras ng pagpapakain. Sa madaling salita, pinamumunuan ng mga microbes ang lahat ng mga proseso ng gastritis doon, at ang pagkain ay maaari lamang maging sanhi ng ilang mga sensasyon laban sa background ng kasalukuyang pamamaga. Pero! Ang tamang diyeta ay nagtatayo ng mga tamang uri ng microbiota na nagbabawas sa pamamaga at, dahil dito, gastritis. Sa madaling salita, ang lahat ay naroroon sa site at dapat gawin ang lahat alinsunod sa resipe para sa maximum na positibong epekto at minimum na negatibo

[Linadoc]

Linadoc, Niluluto ko ang pangatlong gayong tinapay, ngunit sa isang tagagawa ng tinapay (pangalawa). Binawasan ko ang lahat ng 0.8 beses. Siguro ano ang kailangang itama (maliban sa asukal)?

[Palych]

Palych, maraming dapat muling kalkulahin para sa HP. Ito ay isang hiwalay na recipe na dapat gawin upang makakuha ng parehong mahangin na resulta tulad ng sa mga form.

[Linadoc]

Linadoc, Praktikal kong masusubukan ang paunang mga kalkulasyon, mas madali itong maitama.

[Palych]

Sumang-ayon Palych!

Gayunpaman, ang pamagat ng "pagtanggap ng estado" ay hindi nagbibigay sa iyo ng pahinga

[Linadoc]

Linadoc, well, nagsimula kami ...
Narito ang isang recipe para sa tinapay sa hugis ng isang baking baking bucket. Pagmamasa, pagmamasa, pagpapatunay, pagluluto sa hurno. Walang natitiklop.




Napakasarap, gumawa ng kuwarta sa isang "tatlong yugto" na paraan.
Sa huling pagpapatunay (50 + 60 min), lumitaw ang isang tiyak na butas ng ilong sa ibabaw ng takip, maliit na butas, "tulad ng isang nakabulsa na mukha", bakit ganun? Ang kuwarta ba ay hindi na-ferment?

Bago Buong bersyon. Kapag basic. idinagdag sa batch b. harina, 4 na kutsara. l, pagkatapos ng pagbuburo ng gabi, ang kuwarta ay natunaw kahit papaano at pagkatapos, tila, kinakailangan upang magdagdag o magtanggal ng tubig.

sa ibabaw ng takip ng isang tiyak na butas ng ilong ay lumitaw, maliit na butas, "tulad ng isang pockmarked na mukha", bakit ganun? Ang kuwarta ba ay hindi na-ferment?

Ito ay normal. Maaaring maplantsa ng basang mga kamay sa simula ng huling pag-proofing. Kung gayon hindi ito mangyayari. Sa pangkalahatan, isang disenteng resulta. At talagang masarap ang tinapay

pagkatapos ng fermintation ng gabi, ang kuwarta ay kahit papaano ay natunaw

Fermented ang kuwarta, kaya ang gluten disintegrated at lahat ng bagay ay natunaw. Nangyayari ito kung ang pangmatagalang autolysis ay nangyayari sa isang medyo mainit na temperatura. Pagkatapos ay kailangan mong paikliin ang oras o babaan ang temperatura. At hindi upang hadlangan ang tinapay ng harina. Samakatuwid, itinatago ko ang kuwarta sa ref na may pare-parehong temperatura na 6 * C.

Maaaring maplantsa ng basang mga kamay sa simula ng huling pag-proofing.

Sa gayon, inilabas ko ang spatula, inilipat ang kuwarta, hindi ito malagkit, at pagkatapos ay bilugan ko ito at pantay na hugis sa balde.At sa panahon ng paglaki at pagtaas nito, ang ibabaw na istraktura ay nagiging malambot, tulad ng cellulite at mayroong mga lokal na "erosion".

ang sarap talaga ng tinapay

Ang huling ito sa pangkalahatan ay masarap. At ang tinapay ay manipis, nakakagat.

Fermented ang kuwarta, kaya ang gluten disintegrated at lahat ng bagay ay natunaw. Nangyayari ito kung ang pangmatagalang autolysis ay nangyayari sa isang medyo mainit na temperatura.

Marahil at ganon ... isang oras at kalahating kuwarta ang nagpainit sa hp. At ang panahon ay mainit-init, sa araw hanggang 22 sa lilim, mabuti, sa gabi mas mababa, syempre.
Bakit hindi siya asim noon? Naniniwala ako na ang nakatayo na kuwarta ay naipon ng mga acid at lactic at acetic. Isinulat nila dito na ang kahandaan nito ay natutukoy ng mga kalamangan sa pamamagitan ng pagsukat sa kaasiman, na lumalaki.
May tanong pa ako sa microbial at yeast.
Sa paanuman mayroong isang paksa-tanong, kung kinakailangan ang hangin para sa kanila at kung magkano. Nag-google kami ng mga matalinong artikulo, ngunit hindi nahanap ang sagot (hindi nila natapos ang pagbabasa, pumanaw sila para makatulog).
Sa iyong palagay, posible bang isara ang takip ng lalagyan na may mga sourdough at kuwarta na medyo mahigpit?

tanong sa microbial at yeast

Ano ang hindi malinaw? Ang lebadura ay kabilang sa pangkat ng mga facultative anaerobic microorganisms, iyon ay, sila ay nailalarawan sa pamamagitan ng parehong anaerobic at aerobic respiration, ngunit ang huli ay hindi gaanong binibigkas. Ang lebadura ng pagbuburo ng glucose ay isang proseso ng anaerobic. Sa ilalim ng mga kundisyon ng anaerobic, ang pagbuburo ay napakatindi, ngunit halos walang lebadura na nangyayari. Sa pamamagitan ng aeration, humihina ang pagbuburo, nagbibigay daan sa paghinga at pagpaparami. Para sa kuwarta, kailangan namin ng maraming pagpaparami, para sa kuwarta - pagbuburo. Samakatuwid, mas mabuti na huwag isara ang kuwarta nang hermetiko, ngunit posible ang kuwarta. Samakatuwid, palagi kong tinatakpan ang kuwarta ng isang pelikula o isang bag sa panahon ng pagbuburo. Ang bakterya ng lactic acid - nabibilang sa uri ng aerotolerant anaerobes, iyon ay, sila ay anaerobes, ngunit kinaya nila ang ilang pagkakaroon ng oxygen. Ang pagmamasa at "lumalawak-natitiklop" ng kuwarta ay nag-aambag sa aeration ng kuwarta, na nangangahulugang pinipigilan nito ang pag-aasido at pinasisigla ang paglaki ng lebadura. At ang pagbuburo sa ilalim ng bag ay nag-aambag sa pagtaas ng acidity, porosity at airiness ng kuwarta.

[Linadoc]

Linadoc, lumalabas na kailangan naming paunlarin ang paglago ng mga microbial na mas mahalaga sa kuwarta, at nagdagdag na kami ng pang-industriya na lebadura.
Makapal na kuwarta, mataas na temperatura, kaunting oxygen at mas maraming oras.
Ano ang kahalagahan ng lebadura sa kuwarta na ito? Alkohol, CO₂ nakakatulong ba ito sa pagbuburo?
Hindi kahit na ... gaano kahalaga ang pagkakaroon ng lebadura sa fermenter na kuwarta na ito?

[Linadoc]

Linadoc, nagluto ng dalawang tinapay habang naghahanda ka ng isang bagong inangkop na resipe. Ginagawa ko ang aking bahagi ng "kontrata" nang regular. Ang una - hindi gumana nang napakahusay, nakatikim ito ng mapait, marahil ang kuwarta ay tumayo sa init, ang pangalawa ay higit pa o mas kaunti. Naghahanap ako para sa pinakamahusay na programa.

[Linadoc]

Habang naghahanda ako upang maghanda ng tinapay na ito, may tinitingnan ka. Ano ang kinalaman sa tagagawa ng tinapay dito? Mukhang may isang hiwalay na recipe para sa kanya, hindi ba?
Sumulat sila ng ilang mga matatalinong salita, naabutan nila sila. Ang aking mga kumakain ay may isang rating: masarap, walang lasa.

Siguradong masarap ito!
Linadoc, salamat sa resipe!


Hindi lang malta at kulantro ang inilagay ko. At ang chicory ay nagawang bumili ng lupa, at hindi instant, kaya kailangan kong gumawa ng serbesa. Para sa natitirang, sinubukan kong hindi lumihis mula sa resipe. Gumawa ng isa at kalahating paghahatid. Ito ay naka-4 na piraso. sa mga form na L11 at ang isang malaki tulad ng L7 ay bilugan lamang. Ang tinapay ay naging napaka-mahangin, malambot at kawili-wili sa kulay.
Nga pala, gusto kong purihin ang mga lata ng L11 Chelyabinsk. Hugasan ko lang sila, pinatuyo, pinahiran ng grasa na "tinapay" (na wala sa lecithin), hindi ko iwisik ng anuman, perpektong lumabas ang tinapay.

Ano ang kinalaman sa tagagawa ng tinapay dito?

At paano naiiba ang form sa anyo ng isang timba mula sa xn mula sa ibang form? Parehong ginagawa namin ng may-akda ang pagmamasa sa isang gumagawa ng tinapay, ngunit inilalagay lamang namin ang mga pastry sa kanilang isang malaking e-mail. oven (oven), at hindi sa isang compact standard na isa. Bagaman oo, may mga nuances at sumang-ayon si Galina na iwasto ang mga ito, ngunit praktikal kong ipatutupad ... gaano man ako luto ng ika-7 tinapay mula sa seryeng "functional" na may iba't ibang pagsasaayos.

hindi mahalaga kung gaano 7_th tinapay mula sa serye na "functional" na inihurnong may iba't ibang mga pagsasaayos.

Naiintindihan ko, "mataas na relasyon".

[Si Anna]

mapait

kakaiba ito!

Siguradong masarap ito!

Si Anna, !!! Gwapo at mahangin, tama! Matalinong babae!

lata ng L11 Chelyabinsk

Mayroon akong Kukmar L7 at isang L10. Super! Una, hugasan, hadhad ng mantika at asin at lutong 250 * C sa loob ng 10 minuto. Lahat! Wala man lang dumidikit. Ang tinapay ay lumalabas na parang sabon.

Lina, dumating ako upang ayusin ang mga pagkakamali. Pinagluto ko ito. Masarap Ngunit ... Ang tinapay ay naging maluwag. Lalo na malapit sa itaas na crust. Napakalakas ng pagguho nito kapag naghiwa. Tiyak na magluluto pa rin ako, ngunit nais kong makakuha ng hindi lamang masarap, ngunit din ng magandang tinapay.

[Natalia]

Nataliatila tumayo nang kaunti, bawasan ang oras ng pagpapatunay. At ang paghubog ay maaaring hindi sapat na masikip. Kinakailangan na tiklop nang maayos at selyuhan ng gilid ng palad.