Sponge functional tinapay sa isang gumagawa ng tinapay

Sponge functional tinapay sa isang gumagawa ng tinapay

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Pasa:
maligamgam na tubig (mga 40 * C)	140 ML
kefir (makapal na curdled milk)	50 ML
ground oatmeal (oat bran)	25 g
harina ng trigo, c / z	120 g
tuyong lebadura	1 g (1/4 tsp.)
---------------------------------------------
Pasa:
maligamgam na tubig (mga 40 * C)	110 ML
asukal	1 tsp na may slide
semolina	20 g
kuwarta	lahat
harina ng trigo, premium o 1 s	250 g
tuyong lebadura	3 g (3/4 tsp)
asin	6 g
ghee (mantikilya, mantika)	25 g

Paraan ng pagluluto

Isang simple ngunit mahusay na naisip at may siyentipikong saligan na resipe para sa paggawa ng masarap na mahangin, mabangong at lubos na malusog na functional tinapay. Ang isang functional na produkto ay isang produkto na, na may sistematikong pagkonsumo, binabawasan ang peligro na magkaroon ng mga sakit na nauugnay sa nutrisyon, at nagpapabuti sa kalusugan dahil sa pagkakaroon ng komposisyon ng mga functional na sangkap, na kinabibilangan ng dietary fiber, mga aktibong compound, bitamina, mineral, atbp. At ang functional tinapay sa buong mundo ay matagal nang naging isa sa mga pangunahing bahagi ng programa para sa komprehensibong pagpapabuti ng mga bansa. At bagaman ang naturang tinapay ay higit na mas mahal kaysa sa ordinaryong tinapay, nagiging sikat ito sa mga taong nagmamalasakit sa kanilang kalusugan. Gamit ang resipe na ito, maaari kang maghurno ng tinapay na mayroong lahat ng mga pakinabang ng functional na tinapay (pag-uusapan ko ang mga ito sa mga tala), habang maganda, mahimulmol, mahangin at may mahusay na mga katangian ng organoleptic. At paggastos ng ilang minuto ng kanyang personal na oras sa paggawa nito.
Hindi ako tagahanga ng mga kulturang nagsisimula o iba pang mga pamamaraan ng lumalaking ligaw na lebadura ng lebadura na may fermented milk flora. Samakatuwid, nagluluto ako ng tinapay sa isang kumpletong kapalit ng sourdough na may isang mas mahuhulaan at tumpak na resulta - sa isang kuwarta na may pagdaragdag ng kefir. Ang kuwarta ay inihanda ayon sa prinsipyo ng bigi, ngunit mayroong higit na likido dito kaysa sa klasikong bigi. Ang oatmeal ay dapat lutuin nang mahabang panahon, giling ko sila sa isang gilingan ng kape. Maaari silang mapalitan ng oat bran. Ang halaga ng tuyong lebadura ay mahalaga, hindi mo dapat dagdagan ang halaga nito, hahantong ito sa pagkasira ng istraktura at panlasa ng tinapay. Sa halip na tuyong lebadura, maaari kang kumuha ng pinindot na lebadura - 3 g sa pagpapatakbo at 9 g sa kuwarta.

Paghaluin ang lahat sa isang lalagyan na may takip na may dami ng 3 beses sa dami ng kuwarta. Mag-iwan upang tumaas para sa 40-45 minuto sa temperatura ng kuwarto at ilipat sa ref para sa 12-20 na oras. Sa oras na ito, ang kuwarta ay tataas ng halos 3-4 beses. Hindi ko pinapayuhan na panatilihin mo itong mas matagal, nagsisimula itong mahulog at pagkatapos ay maasim ang tinapay. Ngunit mapapanatili mo ito sa isang oras o dalawa na mas kaunti.

Ibuhos ang maligamgam na tubig sa mangkok ng HP, matunaw ang asukal doon, ibuhos ang semolina.

Ilagay ang kuwarta nang diretso sa ref.

Salain ang harina na may tuyong lebadura, asin at mantikilya na may mga talulot sa itaas.

Simulan ang program na "Diet" ("Buong-butil", "Multi-butil") na may isang pagkaantala ng 1 oras upang payagan ang semolina na mamaga at ang kuwarta na aktibo. Maaari mong gamitin ang Pangunahin o Pranses na programa, ngunit ang tinapay ay bahagyang mas mababa at bahagyang mas siksik. Hindi na kailangang magtakda ng isang pagkaantala para sa mga nagmamay-ari ng Panasonic HP, kasama na ito sa mga programa.

At yun lang! Sa pagtatapos ng programa, nakakakuha kami ng gayong kagandahan.



Nasa Diet mode ito. At sa mode na "Pranses" ito ay medyo mas siksik:

Tandaan

Naglalaman ng baking harina ng pinakamataas na grado (w / c), kung ihahambing sa iba pang mga pagkakaiba-iba, ang hindi bababa sa dami ng taglay nitong bitamina B, mga macro- at microelement, pandiyeta hibla. Ayon sa magagamit na data, ang harina na may mataas na grado, kung ihahambing sa buong harina na harina, ay nawawalan ng halos 2/3 ng bitamina B2, higit sa 80% ng bitamina B1 at PP, ang bitamina E ay tuluyang natanggal, higit sa 3/4 ng bakal , tanso, mangganeso at potasa, halos kalahati ng magnesiyo ...Ang nilalaman ng pandiyeta hibla sa trigo bran buong butil ng butil ay 3-5 beses na mas mataas kaysa sa mga gulay at prutas, at 10 beses na mas mataas kaysa sa premium na harina. Ipinakita ng mga pag-aaral ang makabuluhang positibong epekto ng functional tinapay na gawa sa oatmeal o oat bran harina sa mga kinalabasan sa kalusugan ng mga taong may type 2 diabetes.
Batay dito, bumuo ako ng isang resipe para sa maanghang na functional na tinapay na may oatmeal (oat bran), kefir at buong butil ng butil. Ang tinapay na ito ay may mga sumusunod na kalamangan:
- Ang kumpletong pagbuburo ng tinapay ay natural na nangyayari, tinatanggal ang mga problema sa pagtunaw at pagyamanin ang tinapay na may isang bilang ng mga malusog na sangkap;
- na may matagal na pagbuburo sa ilalim ng impluwensya ng lactic acid bacteria sa kuwarta, ang phytic acid ng buong harina ng butil at oatmeal ay naging isang form na bioavailable, na pumipigil sa pantunaw at pagsipsip ng mga microelement;
- Ang tinapay ay pinayaman ng hibla, lignans, beta-glucans ng oatmeal, na nagpapabuti sa antas ng glucose ng dugo, binabawasan ang resistensya ng insulin at antas ng kolesterol sa dugo, binabawasan ang timbang at pinapabuti ang metabolic profile;
- Ang halaga ng mga bitamina B, mineral at mga elemento ng pagsubaybay ay tumataas nang malaki;
ang tinapay ay pinayaman ng mahahalagang maikling-kadena na mga fatty acid (SCAFs), na nagbabawas ng pamamaga sa katawan, nagpapababa ng kolesterol, at may mga katangian ng immunomodulatory;
- pagkatapos ng kumpletong pagbuburo, lalo na pagkatapos ng autolysis (malamig na pagbuburo), ang tinapay ay naglalaman ng higit na lumalaban na almirol, na hindi hinihigop ng lahat sa bituka at ganap na natupok ng kapaki-pakinabang na species ng microbiota. Samakatuwid, ang tinapay na ito ay may mababang index ng glycemic;
- di - at oligosaccharides (FODMAP - "fermentable oligo-, di-, at monosaccharides at polyol") ay nasisira, na hindi hinihigop ng mabuti at naging sanhi ng mga proseso ng pagbuburo sa bituka;
- Nakakuha ang tinapay ng kamangha-manghang lasa at mabangong aroma, isang mahangin na sari-sari na mumo at isang malutong na tinapay;
- pinayaman ng gatas at protina ng oat, na nagdaragdag ng nakabagong kapasidad ng katawan.

Kamusta. At bakit ihalo para sa kuwarta sa isang hiwalay na lalagyan na may takip, kung pagkatapos ay ilipat ang lahat sa tangke ng makina ng tinapay? Ang kuwarta ay nakadikit na at pinahid at hinugasan ng pawis, pagkayod ... magiging mas umaandar ito. Pinukaw sa xn at sa malamig na magkasama sa isang timba., Hindi?
At ano ang:

Ang kuwarta ay inihanda alinsunod sa prinsipyo ng bigi

Biga, makapal na kuwarta, mula 50 hanggang 70% likido, bala - likido, mula 100 at 120% na tubig ... ano ang prinsipyo? Hindi ito gumagana sa isang likidong angkop na lugar, ngunit sa isang makapal, malaki, o malaki na may asin (pate ferment, hinog na kuwarta), ang lahat ay maayos.
175 tuyong (harina) at 190 likido, ... pulso?

Pinukaw sa xn at sa malamig na magkasama sa isang timba., Hindi?

Maaari mong, kung pinapayagan ng ref. Ngunit kinakailangan na isara ang timba upang hindi ito mahangin. Para sa akin, mas madali at mas maginhawa sa isang lalagyan na may takip. Pagkatapos ang pagkakasunud-sunod ng paglalagay ng mga sangkap para sa kuwarta sa HP bucket ay mahalaga din. Dahil kailangan mong pakainin at painitin ang kuwarta ng maligamgam na tubig at asukal at hayaang mamula ang semolina sa parehong lugar.

Well biga, makapal na kuwarta, mula 50 hanggang 70% na likido

Ayan yun! Kaya sinulat ko ang "opara", hindi biga. Ngunit ang prinsipyo ng autolysis (cold fermentation) ay pareho sa bigi.

kung pinapayagan ng ref

Sa oras na ito ng taon, ang ref ay walang sukat. At tila sa akin na kung magbubuhos ka ng tubig sa harina, pagkatapos ay babad na babad at mas mahusay kaysa sa pagbuhos ng harina sa tubig. Mas mahusay (mas gumagana).
Kaya kung ano ang makapal (biga) mula sa lamig. mga bukid, at ang iyong pulso mula sa hall. mas umaandar ang mga bukid?

Ang tinapay ay isang direktang maaraw na guwapong lalaki at hindi ako nagdududa na masarap ito

Yeah, bagong tinapay ng Linin ... Sino ang pangunahing tester? Tahimik ang lahat ... Kaya, maglalagay ako ng kuwarta.
Tungkol sa pagkakasunud-sunod ng paglalagay ng mga sangkap sa mangkok ng HP. Kinamumuhian ng aking makina ang tubig sa harina, kahit na ito ay gumagana! Sa exit makakakuha ako ng isang walang halong brick. Kaya't mahigpit kong sinusunod ang resipe, tulad ng, talaga, palagi)))

Mayroon din akong harina sa tubig sa aking gumagawa ng tinapay.
At sa unang pagkakataon - oo, mahigpit na ayon sa resipe, at pagkatapos ay masaya kami.
Bukod dito, ang mga recipe ng may-akda ay multifunctional .... mo Dapat mong ayusin para sa iyong sarili, at makakuha pa ng tamang payo.

[Linadoc]

Linadoc, kamangha-manghang recipe, mahal ko ang iyong tinapay, palagi kong nakukuha ito! At hindi mas mababa sa mga recipe mismo, gusto ko rin ang mga paliwanag sa kanila - ang hitsura ng isang propesyonal sa pagkain at paghahanda nito.

Sinabi mo sa isa sa mga talakayan na ang iyong mga artikulo ay matatagpuan sa Internet, maaari ka bang magbigay ng isang link, kung tutuusin, wala akong data bukod sa isang palayaw.

[Veronica,]

Ito oras ng taon

Isang resipe para sa lahat ng mga panahon at klima.

kung ibubuhos mo ang tubig sa harina, pagkatapos ay mas mabubusog ito

Pagkatapos ang lahat ay babad sa panahon ng pagmamasa, hindi iyon ang punto. Ang katotohanan ay kailangan mong pakainin ang kuwarta na may asukal at semolina at painitin ito upang ito ay aktibong gagana sa kuwarta.

ang iyong pulso mula sa lamig. mas umaandar ang mga bukid?

Ito ay hindi isang pulso, ngunit isang malaking kuwarta. Ang pulish ay isang kuwarta na may isang harina: ratio ng tubig na 1: 1 para sa mahabang pagbuburo na may isang maliit na halaga ng lebadura sa temperatura ng kuwarto. Ang Biga ay isang kuwarta na may isang harina: ratio ng tubig na 1: 0.7 na may isang maliit na halaga ng lebadura sa isang ref sa T + 4 * C + 6 * C. Ang aking kuwarta ay harina na may tubig at isang fermented na produkto ng gatas (na hindi naman tubig!) Sa isang ratio na 1: 1.3 na may isang maliit na halaga ng lebadura sa isang ref. Ang pagpapaandar ng diskarteng ito:
- pare-parehong pamamasa ng harina, kabilang ang mga bran casing;
- Ang mga gluten bond ay nagsisimulang bumuo, sa gayon binabawasan ang kinakailangang oras ng pagmamasa;
- Ang mga carotenoid pigment ay mananatiling hindi nagbabago dahil sa mas maikli na oras ng paghahalo, na nagreresulta sa pinabuting kulay, aroma at lasa;
- Ang pagbuburo ay mabagal, tinitiyak ang buong pag-unlad ng lasa at mas mahusay na kalidad ng imbakan;
- Ang kuwarta ay nagiging mas naaunat (nababanat), na nagbibigay-daan sa paglaki ng madali. Nagreresulta ito sa mas madaling paghubog, mas maraming dami ng tinapay, mas bukas na istraktura ng mumo.
- Phytic acid ng buong harina ng butil at bran o mga natuklap sa ilalim ng impluwensya ng fermented milk flora, sa panahon ng pangmatagalang pagbuburo sa loob ng maraming oras, ay nagiging isang bioavailable form at hindi sanhi ng panunaw at pagsipsip ng mga mineral at microelement na tipikal para sa hindi nakahanda na buong mga produkto ng butil . Sa kabaligtaran, ang phytic acid ay nasisira at hinihigop, na nagpapayaman sa katawan na may calcium at posporus.
- pangmatagalang pagbuburo sa pagkakaroon ng lactic acid microorganisms ay nagtataguyod ng pagkasira ng di- at ​​oligosaccharides at ang paggawa ng isang malaking bilang ng mga SCAF na kumokontrol sa metabolismo, antas ng glucose, ang paggana ng endocrine, immune at nervous system.

Ang tinapay ay isang tuwid na maaraw na guwapong lalaki

Salamat, Gal!

Sino ang pangunahing tester?

TUNGKOL, Veronica, tulad ng laging una !!! Meteor!

maaari mong ayusin para sa iyong sarili, at makakuha ng tamang payo.

Sakto, Len!

maaari kang magbigay ng isang link

Maaari ko, sa isang personal. Natutuwa ako na gumagana ang lahat! Iniisip ko ito nang maingat, pagkatapos ay suriin ko at isasagawa ito, at pagkatapos ko lamang mai-publish ito.

Salamat sa madaling ma-digest na disertasyon sa kuwarta!

Palaging maligayang pagdating! Gusto kong ibahagi ang parehong impormasyon at kaalaman

[Linadoc]

Linadoc, Maganda at masarap na tinapay!
Kailangan natin ng mga pagsubok! Magluluto ako sa aking gumagawa ng tinapay!

[Tonya]

Kailangan natin ng mga pagsubok!

Kailangan, Tonya!

[Linadoc]

Linadoc, ngunit maaari mo ba itong lutuin sa oven? Kung gayon, ano ang temperatura ng rehimen? Ito ay lamang na ang aking HP ay maaari lamang gumana sa isang mixer ng kuwarta, dahil ang balde ay lahat ng gasgas at ang tinapay ay "inihurnong" dito kapag nagluluto sa hurno.

[Natalia]

Nataliapagkatapos ay mas mahusay sa hugis. Ang pagmamasa, pag-proofing sa loob ng 1.5 oras na may 2 * stretch-fold *, pagbubuo at pag-proofing upang madagdagan ang 2.5-3 beses (mga 1-1.5 na oras). Pagbe-bake sa 220 * sa loob ng 20 minuto at sa 200 * para sa isa pang 30 minuto.

Linochka, salamat sa napakagandang tinapay, wala akong duda na masarap ito!
Inalis ko na!

pagkatapos ay mas mahusay sa hugis.

Linochka, salamat! Magluluto ako ng tinapay sa form. Hindi ko pa natutunan ang apuyan. At gaano karaming hugis ang kinakailangan?

[Natalia]

Natalia, Hindi ko masasabi sa mga tuntunin ng dami, ngunit ang L7 ay naging napakaliit, sinubukan ko ito.Nagmamadali siyang parang baliw. Kailangan mo ng higit pa o 2 mas kaunti.

At naghahanda ako ng isa pang resipe para sa tin tinapay

Bumili ako ng 2 pcs. L 11 at hugis-itlog. Kinakailangan na ihambing ang hugis-itlog sa L 7. At bumili din ako ng isang kaldero, isang Kukmar din. Malaki.

Kaya dapat mong master ang apuyan. Tanging ako ay hindi pa nakakaya ng isang bato. At gusto mo ...

[Natasha]

Natasha, kaya marahil sa isang kaldero? Pagkatapos ay pagbuburo para sa 1.5-2 na oras, pangwakas na pagpapatunay ng 45-50 minuto at gupitin. Dapat buksan nang maayos sa tahi. Sa aking prog, ang "Pranses" mismo ay sumabog at maganda ang pagbukas.

Gaano kaasim ang kefir / yogurt?

Wala namang pinagkaiba. Ang pangunahing bagay ay ang nilalaman ng fermented milk flora.

[Linadoc]

Linadoc, at gusto ko, nais kong maglagay ng kuwarta sa kefir. Mayroong isang tindahan sa mga pakete. Isang maliit na snag, walang harina, may rye at premium. Inilapag ko ang 50g ng otmil sa isang blender, nagluluto kami ng lugaw mula sa kanila sa umaga, pupunta ba ito? O dapat kang maghanap ng ilang espesyal, mahabang pagluluto. Hindi ko alam kung sino sila.
At nais kong magtanong tungkol sa MCB, narito mayroon akong mga dry vivo starter na kultura, ibinuhos mo ito sa 3-4 liters ng gatas at pagkatapos ay kefir, yogurt at isang pares ng iba pang mga uri ng fermented milk. ang mga produkto ay nakuha.
Hindi ko pa nasubukan o maaaring may mga tulad na teknolohiya tulad ng dry. upang idagdag ang mga ito lebadura at magkakaroon ng kinakailangang flora? Kaya hindi sila gumagana?

[Palych]

Gusto kong maglagay ng kuwarta sa kefir

Halika na Palych, isusuot mo!

sa mga shopping bag

Kung siya ay buhay, hindi pinatay, pagkatapos ay pupunta siya.

walang tsz harina, may rye at premium.

Masama na walang c / s trigo. Mayroon ka bang bran ng trigo?

50g ng otmil, nagluluto kami ng lugaw mula sa kanila sa umaga, okay?

Oo, gagawin ang karaniwang "Hercules". Ang pinakamahusay ay ang mga nagluluto ng 15-20 minuto, ang pinakamalala ay ang mga 3-5 minuto.

dry starter kultura vivo

Oo, mayroon akong ganyan. Ngunit hindi ko alam kung paano i-dosis ang mga ito sa isang tuyong kuwarta. Gayunpaman, ito ay isang fermented na produkto ng gatas na mas mahusay, sapagkat ito ay isa nang aktibong fermented milk flora sa milk substrate nito, na magbibigay sa kanila ng pagkakataon na agad na magsimulang kumilos.
Kung walang bran, kung gayon, sa palagay ko, posible na gumamit ng a / c harina, ngunit palitan ang 30-40 gramo ng parehong ground oatmeal. Ang kabuuan ay lalabas, sasabihin,
60 g (25 + 35 g) ng ground oatmeal at 80-85 g ng premium na harina sa isang kuwarta.

[Linadoc]

Linadoc, sa kung paano sa oras ...), hindi, ang otmil ay marahil mabilis at grinded 50 g eksakto, pagkatapos ay naisip ko na ito ay isang kapalit ng bran. At kung ang premium na klase ay nagplano ng mas maraming harina, kung tutuusin, hindi ito isang water-tinapay at nangangahulugan ito na mayroong mas kaunting likido o higit pang harina.
Kumusta naman si rye? Mas mahusay ba ito sa kapinsalaan ng mga bitamina at mas maraming hawak sa tubig kaysa sa puti? At ngayon ang ratio ng harina / tubig ay kailangang mas maliit, 1k1 sa kung saan?

Ang kefir na ginagawa ng kefir fungus ay mabuti?

Tulad ng ipinangako, nag-uulat ako tungkol sa gawaing nagawa.
Itinakda ko ang kuwarta at matagumpay na nakalimutan ang tungkol dito. Tumayo sa temperatura ng kuwarto ng isang oras at kalahati. Ngunit hindi ito naging mas malala pa sa kanya.
Paghain sa susunod na umaga, pagkatapos ng 12 oras na pagtaas

Dagdag pa sa pamamagitan ng reseta, walang mga paglihis.


Ang tao ng tinapay mula sa luya ay mahusay, hindi nagbabawas o nagdaragdag

Ang kuwarta ay halos sa ilalim ng talukap ng mata

Dahil sa masamang katangian ng aking HP, naging hindi masyadong "tanned" ito, sa susunod ay itatama ko ito sa rehimen

Ang mumo ay maganda, puno ng butas, hindi gumuho.
Oo, hindi ako mabubuhay nang walang mga pagbabago at pagdaragdag))) - nagdagdag ng isang kutsarita ng malt.
Ang lahat ng mga proseso ng pagluluto ay tumatagal ng napakakaunting oras, ginagawa ito nang mag-isa)))
Kaya isa pang salamat sa may-akda !!! Mag-isip tayo ng iba pa, kung hindi man makakakuha tayo ng tinapay at magugutom!

[Linadoc]

Linadoc, halo-halong sa xn minuto, ngunit kung hinuhusgahan ang larawan, ito ay puno ng tubig. 50g mga natuklap at 100% premium na harina. Maaari ba akong magdagdag ng isang maliit na harina? Gusto ko ng isang piraso ng rye lahat ng pareho para sa isang pagbabago. Bigyan mo ng sige!

[Olga]

Gusto ko ng isang piraso ng rye lahat ng pareho para sa isang pagbabago. Bigyan mo ng sige!

Rye 50 gramo bawat kuwarta ay posible at pagkatapos ay 200 g ng trigo / s. Huwag magdagdag ng kahit ano sa kuwarta!

At ngayon ang ratio ng harina / tubig ay kailangang mas maliit, 1k1 sa kung saan?

Magdagdag ng 10 ML higit pang tubig sa kuwarta, pagkatapos ay kailangan mong palitan ang bahagi ng harina ng trigo ng rye. Iyon ay, 120 ML ay lalabas, wala na. At pagkatapos ay babagsak ang bubong.
Olga, kefir mula sa kefir fungus ay mabuti.

Tulad ng ipinangako, nag-uulat ako tungkol sa gawaing nagawa.

Ooooooooo! Meteor !!!! Nagluto na at gumawa ng ulat !!! Krasoooooooo! Matalino na batang babae Oo, ang kulay ay magaan. Ngunit sa lahat ng mga mode para sa c / z tinapay, mababa ang temperatura ng pagluluto sa hurno, kaya't ang kulay ay maaaring "bahagyang ikinuti". Sa katunayan, ang malt ay maaaring idagdag sa "tan". Kaya lahat, sobrang! Ang lahat ay mahangin at puno ng butas! Magaling!

Mag-isip tayo ng iba pa, kung hindi man makakakuha tayo ng tinapay at magugutom!

Oo, nagtatrabaho na ako sa isang higit pang pagpipiliang "functional". Hangga't ang peki na ito, upang hindi mamatay sa gutom, ang pakinabang ng personal na oras na halos hindi niya kinakailangan!

Sadista!
Parehong dalawa!

Pagkatapos ay magdagdag ng 10 gramo ng tubig sa kuwarta.

Makinig, kung ang semolina ay kailangang ibabad, maaari ko bang ilagay ito diretso sa tubig? At pagkatapos ibuhos ang halaya na ito sa tapos na kuwarta bukas? Inilagay ko ito sa balkonahe na may balde. Gaano karami ang kailangan niyang pamamaga? At doon at asukal at asin?

Makinig, kung ang semolina ay kailangang ibabad, maaari ko bang ilagay ito diretso sa tubig? At pagkatapos ay ibuhos ang halaya na ito sa tapos na kuwarta bukas? Inilagay ko ito sa balkonahe na may balde. Gaano karami ang kailangan niyang pamamaga? At doon at asukal at asin?

Para sa kung ano ang gusto ko ng mga recipe ni Linin, ito ay para sa isang minimum na paggalaw ng katawan. Nakatulog ako, hinalo ko ito, nilinis, pinunan ulit, pinunan, nilagay sa HP, pinindot ang pindutan, umalis. At semolina sa isang timba, sa balkonahe, sa umaga upang matandaan kung nasaan ang balde na may semolina at kung magkano ang tubig doon ...))) Lahat ay mas simple nang sabay-sabay. Ngunit ito ang aking opinyon, na maaaring magkakaiba sa iba)))

[Palych]

Palych, semolina at asukal sa maligamgam na tubig! Alin na ngayon ay kailangan mong ibuhos sa kuwarta. At pagkatapos ay ibuhos ang harina na may lebadura sa itaas, at pagkatapos ay asin at mantikilya. At bakit mahirap ihalo ang kuwarta sa isang garapon na may kutsara at iyon lang? Lahat ng pareho, ang isang pagkaantala ng isang oras ay dapat itakda upang ang kuwarta ay magpainit. Sa oras na ito, ang semolina ay mamamaga.

Sadista!

[Linadoc]

Kumusta po kayo sa lahat. Linadoc, sa umaga naglabas ako ng isang timba ng kuwarta ... oh malamig! Inilagay ko ito sa HP para sa pagpainit (yogurt), ang pangunahing bagay ay ang pag-init ng metal, hindi ito isang plastik na lata, pinapanatili nito ang temperatura sa loob ng mahabang panahon. 30 ", sa kahanay na babad na semolina sa isang tasa, asukal (1hl na may isang slide ay lumiliko sa kung saan 5.5-6 g)
Sa mga tuntunin ng istraktura, ang aking kuwarta ay katulad ng sa iyo sa larawan, tumaas nang dalawang beses nang una. Ibinuhos ko ito, + 250 harina, asin, lebadura at mantika. (Nais kong ilatag ito sa proseso, ngunit gagawin ko ito tulad ng isinulat ni Doc. "Buong butil" na mode (3:40) at 1 oras na pagtahi.
Tanong ng unang linya. Ano ang dapat na isang tinapay? Sa pangkalahatan, kung paano makontrol ang proseso
Pangalawa sa taba, may katuturan ba na ilatag ito habang nagsusulat ang lahat sa gitna ng huling batch?
At lebadura. Kaya, tulad nito, ang kuwarta ay ang pangunahing "lebadura", nakaligtas, masahin at inihurnong. Bakit kailangan kong magdagdag. upang mahiga (at hindi kaunti) lebadura muli?

1. Asukal - magkano ito sa ml? 10 ml?
2. Kung maglalagay ka ng kuwarta sa umaga, at maghurno pagkatapos ng trabaho - normal ba ito sa oras?

[Lind @]

Lind @, sa una at alam ko. At may mga paksa sa forum ng muling pagkalkula, kung gaano karaming mga bagay ang umaangkop sa mga kutsara, baso.
1 kutsarita = 5 ML, panghimagas 10, sa silid-kainan na eksaktong 15 ML. Ito ay uri ng pamantayan.

[Palych]

Palych, at isang teahouse na may slide? Naisip ko ito, 7.5 ML

[Lind @]

Lind @, at narito ako sa itaas, sa itaas mismo ng iyong katanungan at isinulat kung gaano ito sa gramo. Nakita mo ba ito?), Iyon ay, isang tsp na may slide na halos 6 ML ang nakuha.

babad na semolina, asukal sa isang tasa (1 oras l na may isang slide ay nasa isang lugar 5.5-6 g)

Ito lang kay Lina, tulad ng lahat ay nasa agham at gramo at ML, ngunit ang asukal lamang sa "mga kutsara" at slide ... maliit, malaki, katamtamang slide ... magkakaiba sila para sa lahat.))

Vooot, magkakaiba sila ng slide. At ibig kong sabihin iyon.
Kaya, marahil 6 ML. susubukan ko

Ano ang dapat na isang tinapay?

Mayroon akong larawan ng isang kolobok at mayroon si Veronica. Tulad ng isang normal na tinapay. Kung nais mong kontrolin, kailangan mo ng halos 15 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng batch, makikita mo kung ano ang idaragdag.

Makatuwiran bang ilatag ito habang nagsusulat ang lahat sa gitna ng huling pangkat?

Ang kahulugan ng resipe ay ang lahat ay ginagawa ng HP, na-download at nagpunta upang gawin ang kanilang sariling bagay. Inilagay ko ito kaagad, makikita mo ito sa larawan.

Bakit kailangan kong idagdag. upang mahiga (at hindi kaunti) lebadura?

Sapagkat hindi ito lebadura, ngunit isang kuwarta. At mayroong maliit na lebadura - 4 gramo lamang para sa buong tinapay.

Asukal - magkano ito sa ml? 10 ml?

Hindi masukat, isang buong kutsarita na may slide.Lahat ay "kakainin" ng lebadura sa panahon ng pagbuburo.

kung naglalagay ka ng kuwarta sa umaga, at maghurno pagkatapos ng trabaho - normal ba ito sa oras?

Parang normal lang sa akin. Ngunit pinakamainam na 12-20 na oras para sa kuwarta.

Tinapay bilang dalawa. Bahagyang nabago para sa isang tukoy na tagagawa ng tinapay at mga pangangailangan at kagustuhan ng mga kumakain - upang ito ay may harina ng rye.
Inalis ko ang 10 ML ng tubig mula sa kuwarta. Perpekto siyang bumangon, tumayo ng 11 oras. Una, ang likido ayon sa resipe ay idinagdag sa kuwarta, sa panahon ng pagmamasa ay nagdagdag ako ng 15 ML, Humingi ako ng harina ng rye. Binago ko ang mode sa isang mas "mahaba", 3.20, kasama ang pagkaantala ng 1 oras, maglagay ng isang madilim na tinapay.
Resulta:


Sa kagyat na kahilingan ng aking asawa, na pumasok sa kusina, kailangan kong putulin ang mainit na tinapay ...

[Veronica]

Veronica, Walang salita, ilang emosyon! Gwapo! At ang parehong mahangin, kahit na may rye harina!
Aling mode ito? Normal dito. Ang likido ay pareho, ngunit ang "paglipat" ng 10 ML mula sa kuwarta sa kuwarta? Ito ang tamang diskarte kapag pinapalitan ang ilan sa harina ng trigo ng harina ng rye. Dapat naming inirerekumenda ito sa lahat!
Kapag pinapalitan ang isang bahagi (50 g) ng harina ng trigo sa kuwarta na may rye, ibuhos ang 130 ML ng tubig sa kuwarta, at 120 ML sa kuwarta!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, mayroon akong HP na may mga kakatwang mode. Inilagay ko ang "Rye Bread". Sa loob nito, ang unang batch ay mas mahaba kaysa sa Pangunahin, dalawa ang tumataas at medyo mas matagal ang oras ng pagluluto sa hurno. Ang likido ay "kinuha", dahil ang kuwarta sa unang pagkakataon ay tila medyo manipis. At, pagpapasya na ipakilala ang rye harina, naalala ko na ang aking tagagawa ng tinapay ay talagang hindi gusto ang labis na likido. Naisip kong mas mahusay kong idagdag ito sa panahon ng batch, na naging tamang ideya))).

Wow, ang mode na "rye" ay perpekto! Tama iyan, kailangan mong pumili ng angkop na mode batay sa "mga character character" ng iyong HP. At mabilis na lumilipad ang iyong tinapay

[Linadoc]

Linadoc, sa iyong mga larawan, ang mga koloboks sa pagtatapos ng proseso, pagkatapos ng unang pagmamasa, mayroon akong isang malagkit, ngunit hindi ko halos pinahid ang balde, pagkatapos ng natitira (ang unang pagpapatunay) ang kuwarta ay kumalat nang kaunti at sa pangalawang pagmamasa sa gitna kailangan kong magdagdag ng harina (tatlong kutsara). Ang pangwakas na hitsura ay katulad ninyong lahat sa larawan.
Mayroon kaming magkakaibang hp, magkakaibang mga programa at kanilang oras, kahit na ang mode na "buong butil" ay tinatawag na pareho. (O pangunahing, Pranses)

[Palych]

Palych, na nangangahulugang sa susunod na magdagdag ng 10 ML mas kaunting tubig sa kuwarta. Kailangan mong piliin ang lahat para sa iyong harina at iyong HP. Bilang karagdagan, ang harina ng c / w ay higit na hydrophilic kaysa sa premium harina, at ang mga natuklap na oat ng matagal na pagluluto ay mas hydrophilic kaysa sa mga "mabilis". Batay sa mga kundisyong ito, dapat mo munang ibuhos ang mas kaunting tubig sa kuwarta kapag gumagamit ng premium na harina at mga "mabilis" na natuklap.

[Linadoc]

Linadoc, naiintindihan yan. Gumamit ako ng tsz harina ng ilang beses, mga freaks lang ang palaging lumalabas))), gusto niya ng tubig at sa pangkalahatan, mas mahirap ito.
Ang resulta ay hindi partikular na mahalaga sa akin ngayon, ang pangunahing bagay ay naiiba para sa akin ...
Narito ang mga mode ng aking kalan:

1. Pangunahing (3:00)
pagmamasa 12m, pahinga 20m, pagmamasa 18m, pagtaas ng 20m, pagmamasa, pagpapatunay ng 45m, baking 65m.
2. Pranses (3:50)
pagmamasa 20m, pahinga 40m, pagmamasa 25m, pagtaas ng 20m, pagmamasa, pagpapatunay ng 55m, baking 70m.
3. Buong Grain (3:40)
pagmamasa 12m, pahinga 25m, pagmamasa 23m, pagtaas ng 20m, pagmamasa, pagpapatunay ng 75m, pagluluto sa 65m.

Alin ang mas mahusay para sa iyong resipe, kung maaari itong maitama nang manu-mano. O isulat ang iyong sariling programa para sa kanya.

[Palych]

Palych, para sa akin, ang pinakaangkop para sa iyo ay "Pranses"

[Palych]

dapat mo munang ibuhos ang mas kaunting tubig sa kuwarta

Sa ... Katanung ko lang kahapon, ang mga proporsyon ay 1: 1.7 o 1: 1 (iyon ay, may mas kaunting tubig / o higit pang harina), dahil ang harina at mga natuklap ay hindi pareho.
Oo, sa pamamagitan ng paraan, at kung paano makakaapekto sa wakas ang mabilis na mga natuklap na oatmeal. ang resulta? O kung paano ayusin ang komposisyon kung gumagamit ka ng hindi mahabang pagluluto?

Palych, para sa akin, ang pinakaangkop para sa iyo ay "Pranses"

Sa ngayon, gumagana ito sa 3, tsz. Halos hindi ko ito nagamit, hindi bababa sa "ang alikabok ay tatayin"), ngunit "halos" - ano ang kanais-nais na iwasto? Anong oras? Sa anong yugto? Kaya ko.

kaysa sa mabilis na mga natuklap na oatmeal ay nakakaapekto sa katapusan. ang resulta?

Ang mga "mabilis" na natuklap ay higit na naproseso, naglalaman ng mas kaunting hibla, beta-glucans at Phasease, na sumisira sa phytic acid. Alinsunod dito, mayroon silang mas kaunting mga benepisyo sa kalusugan. At ang "mahaba" na pinakuluang mga natuklap ay mahalagang durog na buong butil ng oats. At dahil buo sila, ang mga benepisyo mula sa kanila ay makabuluhan. Kaya, ang mga "mabilis", dahil sa mas mababang nilalaman ng bran, nangangailangan ng mas kaunting tubig sa kanilang sarili, kaya kailangan mong alisin ang 10-15 ML ng tubig sa kuwarta.

ano ang kanais-nais na iwasto? Anong oras? Sa anong yugto?

Babawasan ko ang unang "pahinga" sa 30 minuto, at taasan ang huling pagbabanto sa 65 minuto.