Kuwarta para sa pizza J. Hamelman

[Biga:]

Kuwarta para sa pizza J. Hamelman

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Malakas na biga (kuwarta):
Harina	100gr
tubig	60gr
sariwang pinindot / o tuyong lebadura	0.2g / 0.1g (maliit na kurot)
Pasa:
Harina	400gr
tubig	280gr
asin	18gr
sariwang pinindot / o tuyong lebadura	7gr / 2gr (2 / 5h. L.)
labis na birhen na langis ng oliba
biga	buong (160gr)
labis na birhen na langis ng oliba	25 g

Paraan ng pagluluto

• Ayon kay Hamelmann, isang kilalang baker at dalubhasa, ang pizza kuwarta ang pinakamahalagang basehan. Siyempre, mahalaga ang lahat: ang mga sangkap, ang mainit na oven, ang maayos na dami ng pagpuno at kuwarta, ngunit ang kalidad ng kuwarta, mula sa kanyang pananaw, ang batayan ng mga pangunahing kaalaman.
• Ang pinakamahusay na diskarte sa paggawa ng kuwarta ng pizza, naniniwala siya, ay mabagal pagbuburo at sapat na kahalumigmigan. Maaari itong makamit sa dalawang paraan: paggamit ng isang retarder (isang espesyal na gabinete ng pagpapatunay na may isang nakatakdang temperatura at halumigmig. Sa halip, kung minsan maaari kang gumamit ng ref, ngunit kailangan mo ng 2-4 degree), na wala tayo, o paggawa ng isang malakas bigi the day before baking.
• Biga:
• Dissolve yeast sa tubig, magdagdag ng harina at masahin ang isang malakas at siksik na kuwarta.
• Makatiis ito sa loob ng 12-16 na oras sa 21 degree.
• Biga pagkatapos ng pagmamasa at pagkatapos ng 16 na oras sa 21 degree (oo, obserbahan ang temperatura ng rehimen hangga't maaari):
• 🔗
• 🔗
• Kuwarta:
• Idagdag sa mangkok ang lahat ng mga sangkap maliban sa kuwarta at mantikilya. Paghaluin sa unang bilis (Kusina Aida muna, pagpapakilos - kawit) 3 minuto. Idagdag ang piraso ng biga sa bawat piraso habang nagpatuloy ka sa pagmamasa.
• Lumipat sa pangalawang bilis, dahan-dahang ibuhos ang langis ng oliba, pagmamasa sa loob ng 5-6 minuto.
• 2 oras ng pagbuburo sa 24 degree, sa gitna (pagkatapos ng isang oras) masahin nang isang beses.
• Gupitin ang kuwarta sa mga piraso (ayon sa bilang ng mga pizza), bilugan, ihiga kasama ang seam, iwisik ang harina, takpan ng palara - magpahinga ng 20 minuto.
• I-unat ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay (tulad ng ginagawa ng mga propesyonal) o igulong kung hindi ka masyadong mahusay sa paghila.
• Walang kinakailangang pagpapatunay. Langisan ng sarsa, ilatag ang ninanais na pagpuno at mga inihurnong kalakal sa pinakamainit na oven sa loob ng ilang minuto hanggang maluto. Ang perpektong temperatura ay itinuturing na 370 degree, na nakamit halos lamang sa pagkasunog ng kahoy o mga propesyonal na oven. Para sa kanilang kakulangan, mahahawakan natin ito sa isang ordinaryong oven sa kusina)).

Ang ulam ay idinisenyo para sa

para sa 2 malalaking pizza mga 45cm

Tandaan

Malaya kang "palamutihan" at "gawing komplikado" ang kuwarta na ito ayon sa gusto mo. Sino ang magbabawal?)) Kahit na masidhi kong pinapayuhan ka na huwag itong gawing masyadong mayaman. Ang pizza base ay hindi isang maligaya na tinapay, pagkatapos ng lahat. Ano ang ginagamit ko sa aking kasanayan:

1. Pagdaragdag ng gatas (pinalitan ko ang tungkol sa 1/2 o 1/3 ng masa ng tubig kapag nagmamasa ng kuwarta). Sa gatas na nag-iisa, ang kuwarta ng pizza ay nagiging isang tinapay lamang, nawalan ng "rubberiness", lawak. Ang isang katamtamang pagdaragdag ng gatas, sa palagay ko, ginagawang mas masarap at nagbibigay ng mabilis na magkatulad na tinting ng magkabilang panig at sa ilalim (para sa mga may-ari ng ordinaryong oven, at hindi mga espesyal na oven na may impiyernong temperatura - nauugnay), isang mahusay crust

2. Sourdough karagdagan. Sa tinukoy na resipe, kapag nagmamasa ng kuwarta, nagdagdag ako ng 200g ng kulturang starter ni Hamelman na 100% kahalumigmigan. (ang uri ng sourdough ay hindi mahalaga, mahalaga ang kahalumigmigan kapag nagbibilang). Sa parehong oras, 100 gramo ng harina at 100 gramo ng tubig ang ibabawas mula sa resipe ng kuwarta. Kadalasan hindi ako nagbubuhos ng sourdough, ngunit ginagamit ito bilang isang "mabango" na additive upang pagyamanin ang lasa.

3. Pagdaragdag ng makinis na tinadtad na mga pritong sibuyas o pulbos (maliliit na piraso) ng pinatuyong mga sibuyas.

Wow! Naisip ko na pagkatapos ng pagsubok mula kay Oleg Vozny hindi ko na susubukan ang iba pang mga pagpipilian ... Ngunit, hindi! Nagpunta ako upang ilagay ang BIGU! Pizza weekend maaga. Salamat!

[Tosha]

Tosha,

Dapat nating subukan nang pana-panahon.Paano kung ??)) Gumagamit din ako ng 3 pangunahing mga pagsubok, kasama na ito, ngunit paminsan-minsan ay naaakit ako sa mga eksperimento.))

Makatiis ito sa loob ng 12-16 na oras sa 21 degree.

Saan tayo mahahanap ngayon ang mga nasabing lugar?

Natul, salamat, susubukan namin. Isang kagiliw-giliw na resipe

pagkatapos ng pagsubok mula kay Oleg Vozny hindi ko na susubukan ang iba pang mga pagpipilian

Ngunit ito ay walang kabuluhan! Mayroong disenteng mga resipe

Saan tayo mahahanap ngayon ang mga nasabing lugar?

Ito ay oo Magiging problemado ito.
Natul, kung ang temperatura ay hindi 21, ngunit mas mataas, babawasan ba nito ang oras ng pagkahinog?

2 oras ng pagbuburo, sa gitna (pagkatapos ng isang oras) masahin nang isang beses

Sa anong temperatura?

Saan tayo mahahanap ngayon ang mga nasabing lugar?

Sa banyo sa naka-tile na sahig, subukang sukatin ito.

Ito ay oo Magiging problemado ito.
Natul, kung ang temperatura ay hindi 21, ngunit mas mataas, babawasan ba nito ang oras ng pagkahinog?


Sa anong temperatura?

Oo, kung ito ay mas mataas sa 21, ang proseso ay magiging mas mabilis, ngunit kailangan mong maging malapit sa 21. Dahil ang 16 sa 21 ay hindi katumbas ng 3 sa 40, ikaw mismo ang nakakaintindi))). Isinasagawa ang iba`t ibang mga proseso.

Sa outlet, ang nais na temperatura ng kuwarta ay 24 degree, iyon ay, ang pinakamainam na temperatura ng pagbuburo ng kuwarta ay pareho ng 24.

banyo sa naka-tile na sahig, subukang sukatin ito.

Patayin ang pag-init).

Straight, hindi ako naniniwala. Tulad ni Stanislavsky.)) Sa kalye 23, at mayroon siyang 27 sa sahig.))

[Nata]

Nata, Mayroon akong isang napakainit na bahay, at sa loob nito ang aking apartment



Pagkatapos ng +35 hindi ito cool down sa anumang paraan) sa umaga ang sahig na may hangin na nakuha hanggang 22, pagkatapos ay naging mas mainit sa kalye,

Patayin ang pag-init).

Nata, hindi mo maaaring patayin ang bahay sa apartment, mayroong isang karaniwang sa buong bahay para sa isang pinainit na twalya ng tuwalya. Hindi bababa sa gano'n ang kaso sa amin. Sa tag-araw, mas mabuti na huwag maligo))
Ngunit sa bansa, oo, ito ang pinaka-cool doon, dahil autonomous ang pag-init.
Salamat sa resipe, tandaan!

[Yulia]

Yulia, siya, sa mga pamantayan sa banyo)

Tulad ni Stanislavsky.))

Nagpadala ako ng mga patunay na iyon

Mapahamak, nakaupo sa trabaho, ako ay kinilabutan, tulad ng sa banyo sa sahig mayroong tulad ng isang temperatura. Umuwi ako sa bahay at sinukat ito. 26.
Maghihintay kami sa pagsubok na ito hanggang sa taglamig



At sa kalye ngayon 16. Paano kaya?

Rzhu))). Hindi ito lumamig pagkatapos ng init. Inertia: Hindi agad umiinit sa una. kung gayon hindi ito agad lumamig).

Tila ito na. Bagaman tila hindi mainit ang banyo.

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, Nagluto ako ng pizza.
Mas lumamig ito sa labas at sa windowsill na may bintana na bumubukal ang kinakailangang 21 degree ay nakabukas lamang.
Ang Spitsialno alas-12 ng umaga ay nagpunta upang gumawa ng bigo, upang sa ganap na ika-19 ng susunod na araw ay handa na ang pizza.
Hindi pa ako nakapagpigil at nagdagdag ng isang kutsarita ng asukal.
Ang kuwarta ay lumabas na malambot, bula. Pinahaba nang walang problema.
At masarap !!!!

Nagustuhan ito ng lahat
Salamat! Dadalhin ko ito sa aking alkansya

[caprice23]

caprice23,

Pedant! Sang-ayon ako)). Subukang palitan ang isang third ng likido ng gatas. Magugustuhan mo)).

Ang mga board ay inflatable, nagsasalita sila ng isang maayos na kuwarta.

Oh, at ikaw ay mapalad, Nata ay nasa aking windowsill na may isang bukas na window 21, kailangan kong ilagay ito kahapon sa 0:21

Kailangan kong ilagay ito kahapon sa 0:21

Pumunta kami sa isang mode))
Naghihintay kami ngayon kasama ang masarap na pizza!

Subukang palitan ang isang third ng likido ng gatas

Para sa ilang kadahilanan, tila sa akin na kapag pinalitan ko ang tubig ng gatas, ang kuwarta ay naging mas pie at mas malutong.

Marami akong patis ng gatas mula sa cottage cheese, ilalagay ko ito

At kung gaano karaming mga olibo. langis?

[Ekaterinushka]

Ekaterinushka,
Oh, sa ilang kadahilanan hindi ko natapos ang pagsusulat - 25g

Ngayon alam ko kung bakit dumating ang malamig na iglap:
ito upang ang isang bagong pizza mula sa Chuchelka ay maaaring gawin nang mas maaga
Nakakatakot isipin, paano kung nagpasya si Nata na maglagay ng bagong sorbetes? - Khan ganap na lumipad

Homemade pork suvid

May natitira akong masa mula kahapon. Sapat na para sa dalawang maliliit na pizza.
At sa pangalawang araw ay masarap din ito

Sa pagdaragdag ng Timkina carpacci, kalindzha harina at pinatuyong basil, Nata
Dalawang keso, souvid, matamis na berdeng paminta
Ay inihurnong sa oven sa 275, wala na (

Eeeeee .... Gumawa ka ng nichosi dito !! Shikardos!

Kaya, sabihin sa amin ang tungkol sa kuwarta! Walang karanasan o kagaya ng iba o higit pa. Hindi ako masasaktan ng anuman)). Kilalang kilala ang lasa at kulay. Sa aking panlasa, hindi ito nakalilito (maghintay ng mahabang panahon, ngunit hindi mo kailangan ang anumang bagay!)), Ngunit isang mas mayamang lasa kaysa sa pagmamasa lamang at pagkatapos pagluluto sa loob ng isang oras. Sumulat na si Natasha - masarap. Naiintindihan ko - isang normal na average na antas para sa kanyang panlasa. Katya, naiisip mo ba ito?

Taste, boHaty) ay talagang malinis, ang lasa ay nanalo nang malaki, umunat nang maayos

Naiintindihan ko - isang normal na average na antas para sa kanyang panlasa.

Ano ang ibig sabihin ng normal average?
Eksakto sa itaas ng average! At sa isang pizza na inihurnong mula sa kuwarta na gumala ng ilang oras sa lahat ay hindi maikumpara! Ni hindi ko ito tinignan ngayon. At kapag aanyayahan namin ang mga panauhin, sasabihin ko sa aking asawa na babalaan niya siya ng 3 araw nang maaga upang ilagay ang kuwarta. At kahit para sa bahay ang pareho. Tumanggi akong maghurno ng isang mabilis na kuwarta ng pizza para sa hiwa. Ang alam ko na. Sa gayon, nararamdaman din nila ang pagkakaiba at hindi hinihiling ito.
Ito ay isang napaka disenteng kuwarta. At gagawin ko ito nang higit sa isang beses. Mga kahirapan sa temperatura at oras ng pagbuburo. Hindi ako masyadong komportable. Ngunit sa palagay ko posible na mag-edit ng kaunti para sa iyong sarili, inaasahan kong si Hamelman, at ikaw, Nata, huwag kang masaktan
Sasabihin ko sa iyo ng isang lihim, mayroon akong isang pagsubok na litmus ng masarap na kuwarta ng pizza. Kung kumain ang aking asawa sa mga gilid, masarap ito. At kinain niya ang pizza na ito

(maghintay ng mahabang panahon, ngunit wala kang kailangan!))

Para sa akin hindi man ito mahaba

kumpara sa tatlong araw))

At gumawa ako ng pizza sa kuwarta na ito. Maraming mga pizza. Kaya mahal ko si Hamelman at nagtitiwala ako kay Chuchelka na nagpasya akong ilagay agad sa isang dobleng bahagi ng malaking timba naisip ko sana noong una, maloko ka, saan ko ito masahin

Sa pangkalahatan, masarap!



Sa parehong oras, pagkatapos ng isang pag-uusap sa paksa ni Chuchelka tungkol sa malalaking mga board ng ikeevsky na gawa sa beech, kumuha ako ng isang sariwang pagtingin sa aking sarili, nababagabag na idle para sa ikatlong taon na, marahil. Tila, nang magsimula akong gumawa ng mga pizza dito, nang walang karanasan, hindi ako humanga. At dito ko talaga nagustuhan! Para sa pagtatrabaho sa kuwarta pagkatapos ng kuwarta sheeter, marahil hindi, ito ay masyadong maliit, ngunit para sa pagtatrabaho sa pizza ito ay napaka pantay!

Ang ganda talaga !!! Ngayon nais kong subukan ang isang maliit na gatas sa kuwarta. Ang aking hurno ay hindi kahit na magbigay ng malapit sa 370, ang kuwarta ay hindi nais na tint ang lahat ng mga paraan.

O isang kahoy na nasusunog na kalan o isang bagay ...

Ang aking oven ay hindi kahit na magbigay ng malapit sa 370, ang kuwarta ay hindi nais na mag-alala lahat ng mga paraan.

Nuuuu ... may pagpipilian na ferrari

Sa pamamagitan ng paraan, ang kaaaak ay mahusay na itago ang mga gulay sa ilalim ng keso sa pizza !!! Ito ay para sa mga nag-aatubili ... Naglagay ako ng adobo na pulang mga sibuyas, bell peppers at spinach sa bawat isa. Dahil sa pinsala. Hindi, talagang gusto ko ito ng mga gulay para sa ilang kadahilanan. Kaya, mabuti para sa mga bata din

Ngayon nais kong subukan ang isang maliit na gatas sa kuwarta.

Oo! Ang caramelization ay gagawing mas mahusay. Kahit na ang crust ay talagang pagmultahin sa pagsubok na ito. Manipis, malutong. Straight good!

[Svetlenki]

Svetlenki, Magaan, napakagandang pizza !!! Kahit na matagal ko nang hindi nagawa, kailangan ko ring ilagay ang kuwarta

Nuuuu ... may pagpipilian na ferrari

Ngunit ito ay kasuklam-suklam))). At sa gayon ay patuloy akong nakatingin sa kanya, tumingin ako at wala))) ...

[Scarecrow]

Scarecrow, Ang Natagsha ay isang nakawiwiling resipe. Hahanap ako ng 21 degree sa apartment.
At kung ano ang iba pang mga recipe na ginagamit mo, sumulat tungkol sa tatlong mga recipe ...
Kinakailangan bang ipakilala ang sourdough?

Dapat nating subukan nang pana-panahon. Paano kung ??)) Gumagamit din ako ng 3 pangunahing mga pagsubok, kasama na ito, ngunit paminsan-minsan ay naaakit ako sa mga eksperimento.))

Ngunit ito ay kasuklam-suklam))).

Hindi ka maniniwala, ngunit naiintindihan kita. Mayroon kang isang magarbong oven at kalan na nasusunog ng kahoy. Ang una ay napaka-maginhawa, ang pangalawa ay mas mahirap, magiging tamad ako. Ngunit, sa kasamaang palad, para sa pizza sa isang ordinaryong oven, kailangan ng mga sayaw na may tamburin. Ibinigay ni Reinhart ang algorithm, ngunit nabasa ko ito, kinilabutan at bumili ng isang Ferrari. Kung nais mo, mahahanap kita sa Ingles na bersyon sa Internet - basahin ito ... Mayroong isang bagay tungkol sa isang kawali ng cast-iron, sa palagay ko. Kinakailangan na painitin ito nang malakas sa isang apoy, pagkatapos ay itapon ito ng pizza at ilagay ito sa oven. Ngunit hindi ko maalala ang mga detalye.Naaalala ko na sinabi ko sa sarili ko na "nooooo", hindi ako makagawa ng pizza nang madalas, sa mga nasabing sayaw

Hahanap ako ng 21 degree sa apartment.

At hindi ako nag-abala. Marahil ay mayroon akong tungkol sa +22, mabuti, at pinindot ko ang lebadura mula sa sariwang baking department ng isang supermarket ... At pinahigpit sila para sa napakabilis na kuwarta ... Sa madaling sabi, nang ang biga ay malakas na tumayo, sa unang "bunganga" , nangyari ito pagkalipas ng 9 na oras, inilagay ko ito sa ref. Pagkatapos ng 3 oras, kumuha ako at nagsimulang gumawa ng kuwarta. Galit ako ... Ngunit, ginagawa ko ang naaayon sa akin ...

[Kokoschka]

Kokoschka,

Hindi, Lil. Ang Sourdough ay opsyonal. Ito ang aking pansariling pagnanasa, wala ito ni Hamelman. Ngunit kung idagdag mo ito, tiyak na hindi ito sisira anumang bagay).

Sumulat ako dito sa isa pang paksa tungkol sa mga kuwarta ng pizza:

1. Isang tipikal na resipe ng pizza, katulad ng video na ibinigay ng Sveta at ang kuwarta ay itinatago sa ref ng ref para sa oras mula 3 hanggang 12. oras. Ang dami ng lebadura ay pareho, ngunit ang yugto ng pagbuburo at panlasa ay magkakaiba pagkatapos ibang bilang ng oras.
Pangunahing recipe: harina 300-320g, asin 1 tsp, asukal 0.5 tbsp. l., langis ng oliba 15gr, tubig 200ml, tuyong lebadura 0.5h. l. Nagsisimula ako mula rito (binibilang ko ito sa ilalim ng mga kuwarta ni Reinhart).
2. Pasa para sa pizza ni Hamelman sa malaki, kung saan ang malaki ay itinatago para sa 12-16 na oras sa 21 degree. Pagkatapos ang kuwarta ay masahin. Mayroon akong tinapay ng higit pa o mas katulad na teknolohiya - canteen sa isang mahabang kuwarta. Dito rin siya nakatayo sa isang timba ng kalahating araw. Samakatuwid, alam ko at gusto ko ito.
3. Ang kuwarta ng pizza sa mga kuwarta mula sa Reinhart (bige, puliche, pate ferment). Ang kanyang mga kuwarta ay pumasa sa ref (mula 8 oras hanggang 3 araw o hanggang sa 3 buwan sa freezer). Pagkatapos ay hinasa ko na lang ang basang kuwarta sa isang piraso ng kuwarta. Sariwa Ang kuwarta mula sa freezer ay hindi masyadong mabuti para sa akin. Pasa - medyo. Ang lasa ay bahagyang mag-iiba depende sa antas ng pagtanda.

Maaari kong palitan ang ilan sa tubig ng gatas, nais kong magdagdag ng mga tuyong sibuyas / sibuyas na pulbos sa kuwarta. Sa pamamagitan ng paraan, dry yeast saf-moment para sa pizza (berdeng sachet) - na may sibuyas na pulbos, kung hindi nalilito.



Svetlenki,

Bobo ang mag-apoy ng kahoy na panggatong sa tag-araw. Bukod dito, hanggang sa isang temperatura. Maaari kang mamatay sa gazebo)). At ang aking oven ay hindi nagbibigay ng kahit na malapit sa nais na temperatura. Mayroon siyang mode na pizza, lahat, ngunit isang kompromiso ito. Hindi ito ang pizza na kinain ko nang maraming beses sa Italya, alam mo. Sinipa na ako ng aking asawa upang mag-order ng isang Ferrari, ngunit lumulukso pa rin ako sa aking ilong, hindi ko mapagsama ang aking sarili)).

[Scarecrow]

ScarecrowSalamat Natasha!
At kung paano ako lumipat sa kuwarta mula sa PIZZA HUT pizzeria na ibinigay ng mahabang panahon ni Lerele ay hindi sumubok ng anumang bago ..... Pakiramdam ko DAPAT

Natasha, niluluto ko ulit ang pizza mo. Sa gayon, napaka masarap, mabilis at hindi nakalilito! Salamat!

[caprice23]

caprice23,

Ang aking nangungunang sampu ay booing sa isang ferrari - ang mga gilid ay nasusunog na, pancake ... Paano mo ito magagawa nang napakaganda?

At halos sunugin ko ang mga blades ng playwud)). Inilagay ko ang kalan upang magpainit, ngunit nakalimutan ang mga talim sa loob. Tulad ng pagpunta ng usok, Kaya napagtanto kong may mali.

[caprice23]

caprice23, Natasha, ang iyo ay perpekto, tulad ng lagi, gayunpaman, nakamit mo na ang pagiging perpekto sa pagluluto ng pizza, sa palagay ko.

Mayroon akong nangungunang sampung sa isang ferrari

Nata, at maaari mong i-twist ang ulo mula sa sensor ng temperatura sa iba pang direksyon? Ibig kong sabihin na ang video na caprice23, Inilatag ni Natasha, kung saan tinatanggal ng Italyano ang rotary button at pinapalitan ito ng 15 segundo (pakaliwa, kung hindi ako nagkamali) upang mas mag-init ang elemento ng pag-init, maaari mo ba itong i-turn down - i-on ito sa ibang direksyon?

Inilagay ko ang kalan upang magpainit, ngunit nakalimutan ang mga talim sa loob.

Kaya nakalimutan ko ang spatula para sa paglilinis ng uling ... Ngayon ay hindi ako nag-iimbak ng anumang bagay sa loob, na hindi nakakasama.

Ang aking nangungunang sampu ay booing sa isang ferrari - ang mga gilid ay nasusunog na, pancake ... Paano mo ito nagaganda?

Si Natasha, noong una, sa kabaligtaran, ito ay kayumanggi nang husto. At pinilipit ko ang termostat, iyon ay, itinaas ang temperatura. At upang ang init mula sa itaas na mga tenes ay hindi mawawala kahit papaano, ngunit eksaktong pumunta sa mga gilid, nag-install ako ng isang deflector sa takip. Paano gumagana ang sampung - ngayon nababagay sa akin. Ang ilalim ay nag-iinit ngayon, nagluluto ako sa isang grid.O kung minsan ay nag-aayos ako ng mga sayaw na may mga tamborin: una kong ikinakalat ang pizza sa isang bato, at makalipas ang isang minuto ay nadulas ko ang isang disc ng aluminyo sa ilalim ng ilalim at ang ilalim ay humihinto ng labis na litson.

Nata, maaari mong i-twist ang iyong ulo mula sa sensor ng temperatura sa iba pang direksyon? Ibig kong sabihin, na ang video na caprice23, nai-post ni Natasha, kung saan tinatanggal ng Italyano ang paikot na pindutan at pinaliliko ito sa loob ng 15 segundo (pakaliwa, kung hindi ako nagkamali) upang mas mag-init ang elemento ng pag-init, maaari mo ba itong i-down - turn sa ibang paraan?

Maaari mo bang subukan talaga? Sa isang lugar sa paksa tungkol sa Pizza Oven, nai-post ko ang video na ito.

At sa anong temperatura ang bake mo at kung ilang minuto ito nagprito ng ganoon?




Natasha, tiningnan ko ang mga ferrari cake mo. Ang mga ito ay napaka-chubby, tila napakalapit sa tenu kuwarta ay matatagpuan. Siguro kailangan mong bumuo ng isang mas payat na cake? Gumagawa ako ng mga tortilla na kasing kapal ng pizza. Humigit-kumulang 230-250 g at isang diameter ng 26-28 cm.

PERO, syempre, iba rin ang modelo mo, baka mas lalo itong magprito. Bagaman lahat sila ay may limitasyon na 400 gramo.

[caprice23]

caprice23,

itinakda tulad ng ipinahiwatig sa mga tagubilin sa pagitan ng dalawa at kalahati at tatlo, tila ganoon. Mayroon akong tulad para sa pinirito hindi lamang mga flat cake))). Ang pizza ko ay eksaktong kapareho. Lahat ng bagay na higit pa o mas mababa na itinaas sa itaas ng bato at malapit sa elemento ng pag-init ay napakabilis na nasunog. Tila sa akin walang katuturan na paikutin ang ulo ng termostat. Para saan? Ibawas lang. Ang isa pang bagay ay sa iyo Siya, sa kabaligtaran, ay hindi mainit tulad ng gusto mo. At hindi mo mai-on ang pag-ikot nang lampas sa limiter. Para sa akin, maibawas mo lang ito. Kailangang subukan.

caprice23, Natasha, ang iyo ay perpekto, tulad ng lagi, gayunpaman, nakamit mo na ang pagiging perpekto sa pagluluto ng pizza, sa palagay ko.

Svetul, salamat, mabuti, napakasayang pakinggan ang mga ganitong salita mula sa iyo! Ngunit ang pagiging perpekto ay malayo pa rin rito. Sa palagay ko kailangan kong ibigay muli ang aking sarili sa paksang pizza) Napakaganda nito)

Mayroon akong tulad para sa pinirito hindi lamang mga flat cake))). Ang pizza ko ay eksaktong kapareho.

Sa gayon, ang modelo ay iba at iba pa rin ang gumagana. Ang bawat isa ay may kani-kanilang mga problema, ang isang tao ay namumula nang masama, ang iba ay may kabaligtaran. Well, lahat ay hindi okay para sa amin

Ngunit isang bagay na iniwan namin ang paksa. Muli tungkol sa kuwarta na ito. Ito ay kahanga-hangang!

Kumusta, maaari ba akong magkaroon ng isang maliit na katanungan, takpan ang lebadura ng isang foil sa pakikipag-ugnay, o higpitan ang buong pitsel na may isang palara?

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Julia, tinakpan ko lang ang pitsel sa itaas, hindi sa contact. Naging mahusay ang lahat para sa akin. Ngunit baka ayusin ako ni Nata Chuchelka

Kumusta, maaari ba akong magkaroon ng isang maliit na katanungan, takpan ang lebadura ng isang foil sa pakikipag-ugnay, o higpitan ang buong pitsel na may isang palara?

Bakit makipag-ugnay? Natakpan ang mga ito ng contact upang maiwasan ang pagbuo ng paghalay at pagsingaw ng kahalumigmigan mula sa handa na cream / jam, atbp Dito, takpan lamang ang mga pinggan mula sa itaas. Nagtatanim tayo ng lebadura hindi walang pag-access sa hangin.

3. Ang kuwarta ng pizza sa mga kuwarta mula sa Reinhart (bige, puliche, pate ferment). Ang kanyang mga kuwarta ay pumasa sa ref (mula 8 oras hanggang 3 araw o hanggang sa 3 buwan sa freezer). Pagkatapos ay hinasa ko na lang ang basang kuwarta sa isang piraso ng kuwarta

Salamat sa sagot, naisip ko na maaaring matuyo ang tuktok, kaya nilinaw ko kung paano pinakamahusay na takpan ito.
Kumuha, naghihintay kami. Ngunit tungkol sa mga ganitong uri ng kuwarta kung saan maaari kang tumingin, maaari mo bang sabihin sa akin?

Sa tingin ko ito ay masarap, lahat ay pahalagahan ito. Tanging hindi ko maintindihan, ang kuwarta ay dapat na malambot at malagkit, o mayroon akong ganitong uri ng harina?, Nagtrabaho ako kasama lamang nito ang pagdulas ng aking mga kamay ng mantikilya, kung hindi man ang lahat ay dumidikit, ngunit perpekto itong umaabot, nakakuha ako ng 2 mga pizza na may diameter na higit sa 30 cm.