Greek lagana tinapay (Λαγάνα)

Kategorya: Espesyal na tinapay

Kusina: greek

Mga sangkap
harina ng trigo, premium grade	400 g
buong harina ng trigo	200 g
tuyong lebadura	8 g
asukal	1 kutsara l.
asin	1 + 1/4 tsp
anise (opsyonal)	1/4 tsp
tubig	340 ML
langis ng oliba o linga	3 kutsara l.
Para sa pagwiwisik:
tubig	2 kutsara l.
asukal	1 tsp
linga

Paraan ng pagluluto

Ibuhos ang tubig sa isang malaking mangkok, magdagdag ng asin, asukal, mantikilya, sinala na harina na halo-halong may lebadura (para sa lebadura na nangangailangan ng paunang pag-aktibo: ihalo ang lebadura na may 50 ML ng tubig at asukal, iwanan sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap para sa kuwarta) at anis ...

Kapag nagmamasa ng kuwarta, kailangan kong magdagdag ng 70 ML higit pang tubig kaysa sa ipinahiwatig sa resipe. Ituon ang kalidad ng harina na iyong ginagamit at gumawa ng mga pagsasaayos kung kinakailangan. Kinakailangan na masahin nang mabuti ang kuwarta, sa loob ng 10 minuto gamit ang iyong mga kamay o 6 na minuto sa isang masahin. Ang kuwarta ay dapat na malambot at nababanat.

Ilipat ang kuwarta sa isang malinis na mangkok na may greased na langis ng oliba at gaanong langis ang ibabaw ng kuwarta. Takpan ang mangkok ng kuwarta na may isang linen napkin at iwanan sa isang mainit na lugar upang mag-ferment ng 1 oras at 15 minuto.

Sa panahon ng pagbuburo, ang kuwarta ay dapat na tumaas sa dami ng hindi bababa sa 2 beses.

Dahan-dahang i-flip ang mangkok ng kuwarta sa isang lugar ng trabaho.

Hatiin ang kuwarta sa 2 pantay na piraso at bilugan ang mga ito nang bahagya.

Kumuha ng isang TK, ilipat ito sa isang baking sheet (kung gumagamit ka ng pergamino, pagkatapos ay dapat mong siguraduhin ang magandang kalidad nito upang hindi ito lumikha ng mga problema pagkatapos ng pagluluto sa hurno), ilunsad ito gamit ang isang rolling pin o iunat ang TK sa isang hugis-itlog cake gamit ang iyong mga kamay. Paghaluin ang tubig at asukal na inilaan para sa pagwiwisik, at paggamit ng isang silicone brush, brush sa buong ibabaw ng TK na may matamis na tubig. Budburan ang TK ng maraming mga linga, kuskusin na kuskusin gamit ang iyong palad. Ulitin ang lahat ng mga hakbang para sa natitirang TK.

Iwanan ang TK para sa pagpapatunay ng 20 minuto.

Painitin ang oven hanggang 200 C.

Gumawa ng mga dent sa buong ibabaw ng TK gamit ang iyong mga daliri, iwisik ng kaunting langis at ilagay ang baking sheet sa isang preheated oven.

Maghurno ng tinapay sa loob ng 30 minuto sa 200 C o, kung gusto mo ng isang mas siksik na pagkakayari, medyo mas mahaba sa 180 C. Ayusin ang oras ng pagluluto at temperatura depende sa mga katangian ng iyong oven, sa aking oven handa na ang tinapay sa mga 20- 25 minuto sa 200 C. Alisin ang tinapay mula sa oven at palamigin ito sa rack. Kung nais mong maging malambot ang tinapay, pagkatapos ay balutin ito ng foil matapos itong cool na rin.

Nakaugalian na masira ang tinapay na Greek lagan sa iyong mga kamay at idagdag ito sa isang sandalan na tanghalian o hapunan.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2 tinapay.

Tandaan

Ayon sa reseta ng Ευα Μονοχαρη. Salamat sa may akda!
Ang Lagana tinapay (Λαγάνα) ay isang tradisyonal at simpleng tinapay ng Greece, na kung saan ay inihurnong isang beses lamang sa isang taon - sa unang araw ng Great Lent, sa Malinis na Lunes. Sa araw na ito, ang lahat ng mga panaderya sa bansa ay bukas lamang para sa paggawa at pagbebenta ng lagan tinapay. Ang kapatagan na tinapay na lagan ay nagsisilbing paalala sa tinapay na walang lebadura na natupok ng mga Israelita sa panahon ng Pag-alis mula sa Ehipto, at sa modernong Greece ay nagsisimula ang Kuwaresma. (Pinagmulan: Wikipedia.)
Ang tinapay ay inihurnong hindi lamang sa mga panaderya, kundi pati na rin sa bahay. Para sa lutong bahay na tinapay, ang bawat maybahay ay may sariling resipe; gumagamit sila ng parehong pinong at magaspang na harina. Minsan, kapag nagmamasa ng kuwarta, maraming mga kutsarang tahini paste, herbs o pampalasa ang idinagdag, ngunit ang mga additives sa anyo ng mga olibo, sibuyas o pinatuyong sunog na kamatis ay maiugnay upang mag-imbak ng mga trend sa marketing, at naniniwala sila na hindi sulit na baguhin tradisyon, at mga olibo ay maaaring palaging ihahatid nang magkahiwalay, bilang isang kasamang pampagana para sa tinapay.