Drohobych sausage

Drohobych sausage

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Lean baboy	1 kg
Nitrite salt	10gr
Asin	10gr
Asukal	2gr
Allspice ground pepper	2gr
Ground black pepper	1gr
Caraway	1gr
Ground coriander	1gr
Tuyong bawang	1gr
Pagkain pospeyt	1.5gr
Collagen casing 45mm	80cm

Paraan ng pagluluto

• Ang sausage ay naging napakasarap, ngunit bahagyang nag-iba. Dahil magaan ang karne ng baboy, binigyan ito ng mga pampalasa ng isang hindi pantay na kulay.
• Ang karne ay pinutol sa mga piraso, tulad ng para sa isang shish kebab. Inasnan ng isang halo na pagpapagaling sa loob ng limang araw (10 g ng nitrite at 10 g ng table salt)
• Nag-scroll ako ng 400 gramo ng karne sa isang gilingan ng karne. Ang 600 g ng karne ay pinutol sa mga piraso ng 2 cm. Nagdagdag ako ng mga pampalasa at halo-halong sa isang food processor.
• Sa shop kumain ako ng mga sausage mayroong isang pampalasa para sa Drohobych sausage. Kasama niya, ang sausage ay magiging mas maganda. Ngunit wala ako.
• Kapag nagmamasa ng tinadtad na karne, ang temperatura ay hindi dapat tumaas sa itaas 10-12g. Samakatuwid, mas mahusay na i-freeze nang kaunti ang karne.
• Kumuha sa cache gamit ang isang K-hugis na pagkakabit sa mababang bilis sa loob ng 4 na minuto, hanggang sa lapot ng tinadtad na karne at ang hitsura ng mga puting sinulid.
• Pinalaman ko ang tinadtad na karne sa pambalot gamit ang isang syringe ng sausage.
• Isinabit ko ito sa pintuan ng ref para sa gabi. Gumamit ng malalaking mga clip ng papel.
• Sa umaga isinabit ko ito sa kusina para sa pag-init. Hung sa loob ng 3 oras
• Pagkatapos ay binuksan niya ang oven sa ilalim lamang. Mayroon akong maliit, elektrisidad. Bumili para lang sausage.
• Inilagay ko ang mga tinapay sa wire rack. Inilapag niya ang baking sheet.
• Pinatuyo muna.
• Nagpasok ako ng isang panlabas na probe ng temperatura sa isang tinapay. Kapag ang temperatura sa loob ng tinapay ay umabot sa 40g, ang mga tinapay ay nai-turn over. Nang naging 45 gramo sa loob, idinagdag ko ang temperatura sa oven sa 85 gramo. (litson) hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot sa 60 g
• Pagkatapos pagluluto sa 80 gr.
• Ibinuhos niya ang kumukulong tubig sa isang baking sheet sa ilalim. Kapag may tempo sa loob ng tinapay. naging 70 gr. , hinugot ang mga tinapay mula sa oven. Pinunasan ko ito ng twalya at inusok ito ng malamig na usok sa loob ng 1 oras.
• Kung walang smokehouse, ang yugto na ito ay maaaring ligtas na laktawan.
• Magluto para sa kalusugan. Masiyahan sa iyong pagkain.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 kg

Oras para sa paghahanda:

7 araw.

Programa sa pagluluto:

Meinder grinder, sausage syringe, oven, generator ng usok.

Tandaan

Sa katunayan, mas magaan ang kulay nito. Sa ilang kadahilanan, ang larawan ay naging madilim.

Gaano kalinaw at naiintindihan ang lahat! Salamat!

Isa pang masarap na obra maestra mula sa Gayane! Susubukan namin ito sa kasiyahan!
Mahal, mangyaring linawin ang puntong ito para sa mga nagsisimula.
Homemade milk sausage milk

Nagpasok ako ng isang panlabas na probe ng temperatura sa isang tinapay. Kapag ang temperatura sa loob ng tinapay ay umabot sa 40g, ang mga tinapay ay nai-turn over.

Anong temperatura ang dapat itakda kaagad sa oven? Sa parehong lugar, sa pagkakaintindi ko dito, dapat bang magkaroon ng isang mabagal na pag-init?

[Rada-dms]

Rada-dms, Kamusta hatinggabi. Tama na ang tulog ko. Inilagay mo ang sausage sa isang malamig na oven. Nagpapakita ka ng 40g.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, ibang obra maestra!
Hihintayin ko lamang ang parsela mula sa Rostov at magsisimulang mag-iskultura, dahil may mga gayong guro!

[Gayane]

Gayane, magandang sausage! May plano din ako.

Una kong nais na bumili ng mga extrang pampalasa upang walang mga pagsasama na makikita, pagkatapos ay naisip ko, tiningnan ang mga larawan ng mga natapos na sausage, at hindi umorder. Mas maganda ito para sa akin na may mga pampalasa)) upang ang paminta ay kapansin-pansin, ang binhi ng mustasa, siguro.

Isa pang masarap na obra maestra mula sa Gayane!

Sumali ako Ni hindi ko pa naririnig ang ganoong pangalan, ngunit mukhang masarap ito

[Gayane]

Mas maganda ito para sa akin na may mga pampalasa)) upang ang paminta ay kapansin-pansin, ang binhi ng mustasa, siguro.

Dito na! Direktang hinihingi ng aking asawa))) upang ang durog na paminta ay dumating sa kabuuan. Hindi ground, ngunit durog. Mas masarap sa kanya.
Gayane, naging wasto ang sausage! Kaya huwag kang mahiya))) Bagaman gusto ito ng mga kalalakihan

Ang kahinhinan ay ginagawang mas maganda ang isang napakagandang babae!

Mga batang babae, magluto para sa kalusugan. Sa totoo lang, ayokong mag-exhibit. Sa larawan, siya ay isang nakakatakot na kulay. Mas magaan, talaga. Ngunit napakalambing at masarap.

[Gayane]

Gayane, Ang sausage ay napakarilag lamang! Salamat sa resipe at paglalarawan ng paggamot sa init! Ginawa ko ang Servelat, Moscow, ngunit narinig ko ang tungkol sa Drohobych sa kauna-unahang pagkakataon. Nais ko rin itong lutuin. Para dito mayroong lahat na nakalista sa resipe. Ipapasok ko ang mga sausage na binili sa tank sa aking "bulsa" na talagang nagustuhan ang pagpupuno ng sausage sa kanila.

[velli]

velli, Valya, good luck.

Ngunit kung walang smokehouse (at kahit sa hinaharap), ang sausage, sa prinsipyo, ay handa na pagkatapos kumukulo? Naiintindihan ko na hindi na ito magiging Dragobych, ngunit ...

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore , Natasha, ay handa na. Ang paninigarilyo ay nagbibigay ng isang light aroma aroma.



Ang lasa ay halos hindi nagbabago.

medyo handa na

Ang lasa ay halos hindi nagbabago

Gayane, susubukan ko ang recipe na ito nang may kasiyahan (Hihintayin ko lang ang package na may pospeyt)
Salamat !!!

Nagpasok ako ng isang panlabas na probe ng temperatura sa isang tinapay

Walang remote control sa bukid. Posible bang dumikit lamang sa isang thermometer ng oven (bilog na may isang sensor na nagsalita, kung saan ang mga hayop ay iginuhit sa sukat na nagpapahiwatig ng nais na saklaw ng temperatura)?

[Natasha]

Natasha, maaari ka ring manatili sa tulad ng isang thermometer, ang pagkakaiba lamang ay hindi ito "beep" at kailangan mong patuloy na subaybayan ang mga pagbasa

at kailangan mong patuloy na subaybayan ang mga pagbasa

Mas mainam na panatilihing kontrolado kaysa magluto nang sapalaran, bulag))
Nakuha ko na.




Gayane, mangyaring sabihin sa akin kung gaano katagal, tinatayang, ang proseso ng pagluluto sa oven. Upang mag-navigate.

[Gayane]

Oo, syempre ... habang natutulog ako .. narito ang lahat ng kasiyahan ay nangyayari lamang ng isang bagong recipe na hindi natulog ..
Gayane, siguradong sa alkansya .. maraming salamat !!!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, isang oras at kalahati. Sa susunod ay idedetalye ko na ito.

Oh, I cannot)))) Ang asawa sa una ay walang malasakit, tumingin sa aking "magarbong bagay" na may sausage. Pagkatapos ay nagsimula siyang magpakita ng mga resipe, kabilang ang isang ito (lalo na ang pinausukang), pagkatapos ay ipinakita niya kung paano nagtayo ang Kuban Lena ng isang gabinete sa paninigarilyo ... At pinapangarap ito ng mag-asawa ... sinimulan niyang malaman kung paano ito gawin. .. Iyon ay, nais kong sabihin, may pag-unlad. Posibleng tayo rin, ang makakatikim ng mga sausage, pinausukang))

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, salamat sa isa pang resipe
ang sausage ay mukhang mahusay, at walang duda tungkol sa panlasa
sa ngayon, ngunit tiyak na gagawin ko ito ng kaunti mamaya, nangangako ako

Nang naging 45 gramo sa loob, idinagdag ko ang temperatura sa oven sa 85 gramo. (litson) hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot sa 60 g
Pagkatapos pagluluto sa 80 gr.
Ibinuhos niya ang kumukulong tubig sa isang baking sheet sa ilalim. Kapag may tempo sa loob ng tinapay. naging 70 gr.

Gayane, naiintindihan ko nang tama na hanggang sa T sa loob ng 60 gramo ng tuyong hangin, at pagkatapos ay itaas ang tulin sa oven sa 80 gramo at lutuin sa 70 gramo?

Kung walang smokehouse, ang yugto na ito ay maaaring ligtas na laktawan.

pagkatapos ng oven muli para sa mabilis na paglamig at sa ref?. well, kung walang paninigarilyo ?. ang paninigarilyo dito ay nagbibigay aroma at pumatay ng isang bagay ?. Kaya ???

[Vinokurova]

VinokurovaAlena, oo, hanggang sa isang temperatura ng 60 gramo sa loob ng hangin ay tuyo, kung gayon ang singaw ay sapilitan, dahil kung walang singaw ang temperatura ay mag-freeze. Pangunahin ang paninigarilyo ay nagbibigay ng aroma. Ngunit kung walang smokehouse, pagkatapos ay mabilis na paglamig ng shock at palamig sa loob ng isang araw. Kung mas matagal ang kasinungalingan sausage, mas masarap ito.



60g-drying hanggang sa 45
85-90 litson hanggang 60
80 na may steam-pagluluto hanggang sa 70

[Gayane]

Gayane, Maraming salamat...

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane ay magdadala sa iyo ng isang ulat dito, sapagkat ginawa ko ito tulad ng isinulat mo, syempre hindi ako nagtagumpay, sapagkat mayroong labis na maling
una, ginawa ko ito sa isang gumagawa ng ham, pangalawa, bahagi ng karne na pinalitan ang fillet ng manok (hindi sinasadya, nangyari nang hindi sinasadya na ang baboy ay nasa pagkakaroon ng isang kasalukuyang 600 gramo na may isang sentimo), at sa pangatlo , 0.5 gramo lamang ng tuyong bawang ang biglang nanatili. At syempre, walang paninigarilyo, pinakuluan lang.
Masarap pa rin, amoy masarap at nagustuhan ng anak ko. Maraming salamat !!!

at hilingin sa akin na maunawaan, patawarin at kumuha ng larawan para sa memorya
Gumawa ako ng adjika alinsunod sa iyong resipe at hindi ko pa rin ito maiulat, susubukan kong ayusin ito, mayroon na ang aking anak sa kanyang mga paboritong sarsa

[Thread]

Thread, Natasha, natutuwa ako na nagustuhan mo ito. Ang bawang ay maaaring mailagay na sariwa.

Gayane, salamat !!!! at sa ilang kadahilanan ay naisip ko na ang sariwang bawang, kung mga sausage lamang para sa pagprito, ngayon malalaman ko, ngunit tatutuyo ko pa rin ang bawang, madalas itong kinakailangan.

Kaya, narito kami kasama ang sausage na ito. Ang talahanayan ng Bagong Taon ay may sariling malamig na pagbawas. Kasama ang sausage na ito. Upang sabihin na nagustuhan mo ito ay upang sabihin wala. Ang nakakaawa lang ay walang smokehouse.
Maraming salamat Gayane para sa isang simple at masarap na recipe.
Lalo akong nasiyahan na ang proseso ay iminungkahi sa pagganap ng isang mini-oven. At mayroon akong ganito. Samakatuwid, ang lahat ay naging pangkaisipan at mabilis.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, ang sausage ay napakarilag. Mga pampalasa ayon sa aking resipe o handa na para sa Drohobych?

Mga pampalasa ayon sa aking resipe o handa na para sa Drohobych?

Isa-sa-isang pampalasa, tulad ng iyong resipe.
Nabili ko ang kaunting kaliskis kay Ali at ngayon ay isang kasiyahan na timbangin ang maliliit na dosis)))
Pinalamanan ko ang tinadtad na karne sa iba't ibang mga bulsa ng sausage. Parehong nakaya ng isang putok.
Ngayon iniisip ko ... saan mas mura ang makakuha ng isang supply ng mga artipisyal na shell ...

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, may mga shell ng 50 metro para sa mga nut. Ang isang metro ay nagkakahalaga ng 18 rubles. Sa palagay ko, napakapakinabangan kung direkta kang bibili sa tindahan, nang walang paghahatid.

kung bumili ka nang direkta mula sa tindahan, nang walang paghahatid.

Kaya, ano ang tungkol nang walang paghahatid, kung nakatira ako sa malayo mula sa tindahan)) ...
Dito, sa ibang lugar, nagbigay ang mga batang babae ng isang link sa isang online na tindahan ng mga magagamit na sausage sa Penza. kakailanganing tanungin ang presyo doon at alamin kung paano ginawa ang order.

Sangkap
Lean baboy 1 kg
Nitrite salt 10g
Pagluluto ng asin 10g
Asukal 2g
Allspice ground pepper 2g
Ground black pepper 1gr
Cumin 1gr
Ang ground coriander na 1gr
Tuyong bawang 1g
Pagkain pospeyt 1.5gr
Collagen casing 45mm 80cm

Ilang mga mungkahi para sa isang resipe, kung maaari. Ang pospeyt ay idinagdag upang madagdagan ang tubig-may bisa kakayahan ng karne at, bilang isang resulta, juiciness. Kung wala ito, maaaring panatilihin ng karne ang tubig tungkol sa 5-7% ng timbang nito. Kung nagdagdag ka ng citrate, kung gayon ang dami ng tubig ay maaaring dalhin sa 15%, at sa pospeyt hanggang 20 o higit pa, ang lahat ay nakasalalay sa karne.
Kung ang resipe ay hindi nagbibigay ng tubig, huwag magdagdag ng pospeyt.