Easter cake na may ricotta at almonds

[Pasa:]

Easter cake na may ricotta at almonds

Kategorya: Pasko ng Pagkabuhay

Mga sangkap
Pasa:
pinindot na lebadura	15 g
trigo harina ng pinakamataas na grado	100 g
gatas	140 g
asukal	10 g
Unang kuwarta:
kuwarta	lahat
trigo harina ng pinakamataas na grado	280 g
ricotta	250 g
asukal	50 g
asin	3 g
yolks	60 g (3 mga PC)
Pangalawang kuwarta:
unang kuwarta	lahat
trigo harina ng pinakamataas na grado	80-100 g
asukal	120 g
mantikilya	145 g
pili	50 g
pasas	150 g
esensya ng banilya	1 tsp
Patong:
protina	25 g
asukal	30 g
pili	20 g
mga almond para sa dekorasyon	10-15 pcs
Bilang karagdagan:
konyak	100 g

Paraan ng pagluluto

• Pasa:

• Gumiling lebadura gamit ang iyong mga daliri na may harina, magdagdag ng asukal, ibuhos sa maligamgam na gatas. Ihalo

• Iwanan upang mag-ferment sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 45 minuto.

• Unang kuwarta:

• Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap para sa unang kuwarta sa kneader mangkok (idagdag ang ricotta sa kuwarta kasama ang patis sa garapon).

• Masahin sa loob ng 15 minuto.

• Fermentation sa temperatura ng 27-28C sa loob ng isang oras.

• Pangalawang kuwarta:
• Grind ang mga almond sa isang gilingan ng kape na may asukal.

• Magdagdag ng mga almond, lupa na may asukal at 1/4 na bahagi ng pinalambot na mantikilya sa unang kuwarta, masahin.

• Unti-unti, sa maliliit na bahagi, idagdag ang natitirang lamog na mantikilya, banilya at harina sa kuwarta.

• Masahin ang isang napakalambot, malasutla na kuwarta. Kapag nagmamasa, ang kuwarta ay nakolekta sa isang malambot na bola, nag-iiwan ng isang maliit na marka sa ilalim ng panghalo.

• Itapon ang mga pasas na babad sa cognac sa isang salaan.

• Patuyuin, igulong sa isang maliit na harina, idagdag sa kuwarta.

• Masahin upang ang mga pasas ay pantay na ipinamamahagi sa kuwarta.

• Iwanan ang kuwarta upang mag-ferment sa temperatura na 27-28C degrees sa loob ng isang oras.

• Ilagay ang natapos na kuwarta sa mesa, masahin, hatiin sa bilang ng mga piraso ng kailangan mo.

• Pagpapatunay at pagbe-bake:

• Hatiin ang kuwarta sa mga form, pinupunan ang mga ito ng maximum na isang-katlo (sa panahon ng pagpapatunay at pagluluto sa hurno, ang kuwarta ay tataas sa dami ng 3-4 beses). Takpan ang mga hulma ng foil, proofing - isang oras.

• Upang amerikana, gilingin ang mga almond na may asukal sa isang gilingan ng kape. Talunin ang mga puti sa isang matatag na foam, pagsamahin sa mga ground almonds.

• Ilagay ang patong ng almond sa mga piraso ng kuwarta bago ilagay sa oven. Ikalat ang buong mga almond sa itaas.

• Maghurno sa isang oven preheated sa 180C (kombeksyon 160C) degree. Kaagad pagkatapos ng pagluluto sa hurno, butasin ang mga cake ng isang karayom ​​sa pagniniting (maingat, ang mumo ay napaka-malambot) at cool, na nakabitin ang mga ito baligtad.

• 
• 
• Ang cake ayon sa resipe na ito ay naging napakalambot at matamis. Ang pulp ay mahangin, basa-basa.

Tandaan

Narito ang isang cake na naka-out kapag pinupunan ang form na may kalahati ng kuwarta:


Nakuha ko ang ideya ng almond coating mula kay Galina Easter cake ayon sa resipe para sa Italian Easter colomba

Manechka, ang iyong ginintuang mga kamay! Ito ang naging isang kagandahang nangyari
Ang mumo ay hindi maihahambing !!!

Gwapo lang !!!!

Manya ', aba, ang kalikasan ay maaaring lokohin, tiyak na magluluto ako.

Masterpiece rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr!
Nakahiga ako sa isang malalim na swoon!
Manechka, salamat sa gayong pagtatrabaho at kagandahan!

[Olga]

Olga, Elena Vasilisovna, NM, Sana, Trishka, 🌼Ksyusha🌻, mga batang babae, maraming salamat po. Masisiyahan ako kung ang recipe ay kapaki-pakinabang sa iyo at ang resulta ay hindi mabigo.

[Sonadora]

Natigilan ako kasama ang lahat)) Sonadora, tulad ng dati, nagulat ako: ito ay isang kahanga-hangang cake ng Easter!
Bukod, ito ang kauna-unahang pagkakataon na nakakita ako ng isang nasuspinde na cake ng Easter.

Nagbilang ako. 4 na oras bago baking + baking. Pralna? Maaan, tatlong Easter cake ang nakuha? anong sukat
Inakit ng diretso, nagustuhan ang larawan, susubukan kong gawin ito. Ang lahat ay naroroon, maliban sa ricotta. Kahit na cognac.

[Inna]

Inna, Galinasalamat mga babae. Napakalugod na nagustuhan mo ang cake.

Bukod, ito ang kauna-unahang pagkakataon na nakakita ako ng isang nasuspindeng cake.

Inna, kaya, kadalasan, ang panetone ay hindi pinalamig upang hindi sila mag-crumple sa ilalim ng kanilang sariling timbang.

Nagbilang ako. 4 na oras bago baking + baking. Pralna? Maaan, tatlong Easter cake ang nakuha? anong sukat

Galya, oo, tumatagal sila ng halos limang oras. Sapat na ang kuwarta para sa tatlong porma d 13-14cm.

Kahit na cognac.

Ito ang pangunahing sangkap! Maaari kang maghurno. Gal, Ricotta Bonfesto kahapon sa Oo! para sa 75 rubles ay.

Marin, nakita ko ang lata ng mascarpone. Hayaan mo itong magsinungaling? Pumunta para sa ricotta?

Hindi ko alam, Gal. Hindi ba lumulutang ang kuwarta sa mascarpone?

Naiintindihan, hindi kami kukuha ng mga panganib, hindi namin ito kailangan.

[Manechka]

Manechka, interesado rin sa resipe!
Si Myakushko ay malambot lang!
Tila ang lahat ng mga sangkap ay halos naroroon, kaya subukang lutuin ito ng boom.

cool, nakabitin baligtad.

Manechka, paano ito magagawa sa teknikal? Upang itulak sa isang string bag? Isang bagay na hindi ko mawari.

ngunit paano ito magagawa sa teknikal?

At nandoon lahat ang mga larawan.

[Kalusik]

Kalusik, salamat! Ako ay isang bastard na laging tumatakbo sa paligid ng mga katanungan, hindi natapos na basahin at hindi maintindihan ito hanggang sa katapusan.
Tanging wala akong isang karayom ​​sa pagniniting, at hindi ako magtatayo ng ganoong istraktura, hindi ko magagawa, ngunit maaari ko bang ilagay ang aking nadambong sa isang bag ng string?

Hindi, ilalagay mo ito sa isang string bag, ang pari ay magiging buo, at ang ulo ay maluluto. Pagniniting mga karayom ​​upang matulungan ka.

Mga batang babae, noong nakaraang taon ay pinalamig ko ito sa isang malaking kawali, maaari mong higit sa isang balde, at sa halip na isang karayom ​​sa pagniniting, maaari mong gamitin ang isang tuhog o mga skewer na gawa sa kahoy. Kumuha ako ng 2 karayom ​​sa pagniniting at tinusok ang mga ito nang paikot.

[Ritus]

Ritus, salamat Masaya ako kung gusto mo ito.

cooled sa ibabaw ng isang malaking kasirola, maaari mong higit sa isang timba

Nakalimutan ko ang tungkol sa simpleng pamamaraang ito, na may kasirola, at isinabit ito sa pagitan ng mga item na nasa kamay. Pagkatapos ay pumunta ako at manuod, upang ang isang tao ay hindi mahulog ang mga cake.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Ako ang nagluto nito!
Ang bango bango! Nagpapalamig sa ngayon.

At ngayon ay magrereklamo ako tungkol sa aking baluktot na mga kamay

Ang kuwarta ay naging napakarilag.
tulad ng isang kuwarta ay ginamit para sa proofing. Ang bawat hulma ay naglalaman ng 492 gramo. Form na may diameter na 134.


Ito ay pagkatapos ng isang oras sa 27 degree

Ikalat ang mga tuktok at ilagay ang mga ito sa oven


Inihurnong para sa 30 minuto sa 160 na may kombeksyon.
Kapag sa 20 minuto tumingin ako sa baso, ang mga takip ay bilugan at sa antas ng mga gilid ng mga form.
Sa 30 minuto ay kinuha ko ito mula sa oven, ang mga takip ay medyo nalubog na. Ang splinter ay lumabas na tuyo. At pagkatapos ay nagpasya akong sukatin ang temperatura ng cake sa unang pagkakataon sa aking buhay. Siya ay 74 degree. Inilagay ko ulit ito sa oven, pagkalipas ng 7 minuto ay binuksan ko ang pinto, at ang mga takup ay nahulog 2.5 sent sentimo. Kinuha ko ang temperatura sa mga pasyente sa oven mismo. Nasa 92 degree na siya.
Natakot siya, hinugot. Narito kung ano ang nangyari



Sinubukan kong butasin ito ng isang kahoy na tuhog upang isabit ito, napagtanto ko na tatapusin ko sila nang buong-buo, ang kuwarta ang pinaka malambing. Inilagay ko ito sa rehas na bakal sa mga barrels, at nagsimulang gumuho doon. Pinatong ko sa paa ko. Hayaang lumamig sila kaya't wala namang kagandahan.
Maghihintay ako hanggang sa lumamig sila at gupitin ang isa para sa isang sample.

Mahigpit kong ginawa ang lahat alinsunod sa resipe. Paano maunawaan kung ano ang hindi nila gusto at nahulog sila
O malaki ang mga hugis. O overstay. O maliit na harina. O hindi lang ang araw ko.


Ito ay isang hiwa. Maaari mong makita kung ano ang isang malalim na butas. Gupitin nang mainit.

P.S.
Dumating ang mga bata. Pinagupit nila ako habang mainit pa. Mabilis at tahimik silang kumain. Humingi sila ng suplemento. Sinabi nila na talikuran ang lahat ng nakaraang mga recipe at maghurno lamang sa isang ito. At wala silang pakialam kung mahulog ang mga sumbrero.
Ang mga cake ng Easter ay napaka masarap !!!

Ang anak na lalaki ay sabik na tumakbo sa tindahan para sa ricotta. Hanga ako sa sarap.

Maaan, nagbake na rin ako! Pinalamig nila, pinutol, kumuha ng sample, naging masarap pala, nagustuhan ko.
Tanging hindi ako lumaki tulad mo. At ang temperatura ay masyadong mataas, ibaba at itaas nasunog nakapikit sila. Kailangan kong takpan ito ng pulbos.
At sa ilang kadahilanan walang mga pasas sa bahay, sa madaling salita, hindi ko nakita ang mga ito, pinalamanan ko ang mga tuyong seresa.

Mga tao, maghurno! Ang sarap!

[MaBa]

MaBa, Kalyusya, mga batang babae, salamat sa pagsubok.

At ngayon ay magrereklamo ako tungkol sa aking baluktot na mga kamay

Natasha, hindi ka ba makatiis?

Tanging hindi ako lumaki tulad mo.

Galina, sa anong yugto ka umakyat ng masama?

Inihanda ko ang mga cake na ito upang mag-order. Mula sa unang batch, ang mga cake ay mahina na tumayo sa oven, at mula sa pangalawa (ang harina at lebadura ay pareho) lumipad sila sa oven. Ang sarili nito ay hindi naintindihan: ano ito?

Galina, sa anong yugto ka umakyat ng masama?

Aba, tinanong mo! Mabilis na tumaas sa isang kasirola. At nang ilabas ko ito para sa pangwakas na pagputol, tila sa akin, mabuti ... naramdaman ko sa aking mga kamay na posible na magdagdag ng higit pang harina, ngunit dapat itong gawin nang mas maaga.

At sa mga hulma, habang lumalaki sa gilid, pinalamanan ko sila sa oven. At fsё, hindi na lumago pa.

Natasha, ngunit hindi kami makatiis

Tila sa akin na ang dahilan ay nasa lebadura. Kinabukasan ay nagluto ako ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ayon sa iba't ibang mga resipe, na aking inihurnong para sa 8 taon. Sa bawat oras na ang aking mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay lumago ng 3-3.5 beses, ngunit sa taong ito lumago lamang sila ng 2 beses. At kung ang iyong resipe, Man, ay bago sa akin at hindi ko pa rin alam kung paano humahantong ang kuwarta dito, kung gayon marami akong karanasan sa pangalawang resipe, ngunit hindi ito lumabas. Sa taong ito ay nagluto ako ng 4 na mga recipe, at 2 mga recipe lamang ang nagpababa sa akin sa pagtaas, kung saan ginamit ko ang parehong lebadura.
At ang lasa ng iyong cake, Manechka, ay napakarilag !!! Ngayon ay inilabas ko ang huling nakatago, lumago at naging makatas, o kung ano. Hindi ko alam kung paano iparating ang mga damdamin sa mga salita. Pilit na hiningi ng bunsong anak na iluto pa ito. At siguradong uulitin ko, magpahinga lang mula sa pagbe-bake at pagkain).
Salamat ulit sa resipe

FSE, hindi na lumaki

Vooot, at kulubot ko ang isang batch sa oven ay hindi lumago. Dapat nating subukang bake ang cake na ito na may tuyong lebadura.

mukhang ang dahilan ay nasa lebadura

Nakakahiya.

[Sonadora]

Sonadora, Manyash, Pinagluto ko din sila. Alinman dahil sa ang katunayan na ako ay ginulo, o sa iba pang mga kadahilanan, ngunit ang mga bubong ay nahulog habang nagluluto sa hurno. Ang kuwarta ay sobrang simple, naranasan ko talaga ang kasiyahan kapag nagmamasa ng mga cake na ito, nagustuhan ko ang lasa, gayunpaman, hindi ko nakuha ang aroma ng almond) Salamat sa resipe

[Manechka]

Manechka, Itinakda ko ang aking mga paningin sa recipe na ito, kahit na bumili ng ricotta.

Mangyaring sabihin sa akin kung kailan mas mahusay na maghurno: bukas, iyon ay, isang linggo bago ang Pasko ng Pagkabuhay, o mas mahusay ba ito mamaya, malapit sa Holiday?

[Tanya,]

Tanya, mas mahusay na malapit sa Easter. O i-freeze ang handa na.

Salamat, Huwebes ba ... o mas mahusay ang Sabado?
Ibig kong sabihin, mas masarap ang mga inihurnong paninda.

Maaari mo ring sa Huwebes. Karaniwan kong itinatago ang mga nasabing cake sa ref.

Ngayong taon ay lutuin ko ang minahan sa Sabado. Wala lamang akong oras sa Huwebes: Magluto ako ng maraming para sa aking asawa at pamilya, lahat sa kanila ay dapat ibigay sa Biyernes

[Manechka]

Manechka, Naiintindihan kita, sa Sabado kaya sa Sabado)
Bakit nasa ref?

Tanya, itinatago ko ang lahat ng mga cake sa ref, naka-pack sa polyethylene. Kaya, sa palagay ko mananatili silang mas matagal.