Belevskaya marshmallow "Tsar's delicacy"

Belevskaya marshmallow "Tsar's delicacy"

Kategorya: Mga Blangko

Kusina: Russian

Mga sangkap
mansanas antonovka	2 Kg
asukal	400 g
puti ng itlog ng manok	2 pcs
asin	kurot

Paraan ng pagluluto

• Sa kabila ng katotohanang ang recipe ay medyo matrabaho, iminumungkahi ko pa ring gumawa ka ng Belevskaya marshmallow! Kailangan namin ng mga mansanas na Antonov - ginamit ito sa marshmallow na kilala ng maraming tanyag na bahay, na ibinibigay doon mula sa tsarist Russia.
• Para sa resipe na ito, ginamit ang mga mansanas na Antonovka.
• Ilagay ang mga hugasan na mansanas nang buo sa isang baking sheet na may linya na baking paper o isang silicone mat. Pinapainit namin ang oven hanggang 190 * C. Hindi mo dapat linisin ang mga ito - ang pulp ay agad na magpapadilim.
• Mabilis na inihurnong si Antonovka, mga 20 minuto, ang mga mansanas ay maaaring pumutok nang kaunti - hindi ito nakakatakot.
• Inililipat namin ang mga inihurnong mansanas sa isang salaan (hindi lamang metal) at giling, pinaghihiwalay ang balat at ang loob. Ang trabaho ay hindi mabilis, ngunit ang resulta ay katumbas ng halaga.
• Susunod, talunin ang mansanas na may isang taong magaling makisama kasama ang asukal sa loob ng 10 minuto - tataas ito sa dami at magpapasaya.
• Hinahain ng hiwalay ang mga puti gamit ang isang pakurot ng asin hanggang sa matatag na mga taluktok.
• Pagsamahin ang mga protina na may niligis na patatas at magpatuloy na matalo nang 10 minuto pa.
• Itabi ang 1/4 ng halo at ilagay sa ref sa isang saradong lalagyan. Doon maaari itong maiimbak ng isang araw (hindi na ako nag-eksperimento nang mas matagal). Ilagay ang natitirang masa sa isang layer ng 1 cm sa isang silicone mat o baking paper at ipadala ito sa oven sa loob ng 6 na oras. Ang oven ay pinainit hanggang 80 * C (wala na - kung hindi man ay magiging madidilim ang marshmallow). Ang halagang katas na ito ay sapat na para sa 2 trays. Mas mahusay na matuyo nang hiwalay (ang pangalawang bahagi ay naghihintay sa ref kasama ang 1/4 na bahagi para sa interlayer).
• Binaliktad namin ang aming handa na marshmallow sa baking paper, ihiwalay ang silicone mat o papel mula sa marshmallow. Kung ang papel ay hindi nakalabas nang maayos, maaari mo itong basa-basa nang kaunti sa tubig o i-pry ito gamit ang dulo ng kutsilyo. Madali itong humiwalay sa akin.
• Ngayon na ang oras upang magamit ang itinabi 1/4 ng katas. Ikalat sa marshmallow, gupitin sa mga bahagi na piraso.
• Agad na mahiga sa isang silicone mat o papel.
• Nagpadala kami upang maghurno muli, ngunit nasa 70 * C na, sa loob ng 3 oras.
• Kinukuha namin ang natapos na marshmallow mula sa oven, i-level ang mga gilid ng isang kutsilyo, pana-panahong binabasa ito ng malamig na tubig upang ang mga gilid ay hindi durog.
• Nagpasya akong gumawa ng isang bahagi ng marshmallow sa anyo ng regalong Bagong Taon.
• Para sa pag-iimbak, ang pastille ay dapat na masaganang iwiwisik ng pulbos na asukal, hadhad ito.
• Natutunaw ang pastille sa iyong bibig, na iniiwan ang isang kamangha-manghang aftertaste ng mansanas. Ang panghimagas na ito ay katulad ng pinakasarap na soufflé, at marahil hindi ito ang parehong lumang resipe, ngunit ito ay halos kapareho sa panlasa.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2 kg ng mansanas

Oras para sa paghahanda:

10 oras

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Ang Belevskaya marshmallow ay isang primordally Russian delicacy, na ang kasaysayan ay nagsimula pa noong 1888. Ang resipe nito ay naimbento ng sikat na mangangalakal na si Ambrose Pavlovich Prokhorov, na ginagawang sikat sa buong mundo ang pastille. Sa isang pagkakataon, ang Belevskaya marshmallow ay naihatid sa talahanayan ng matataas na tao ng Russia, France, Spain, Italy, Bulgaria at Georgia. Ang gayong pagkilala ay imposible kung ang produktong ito ay walang tulad ng isang maliwanag at hindi malilimutang lasa.

Katulad na mga resipe

Cinnamon at apricot pastilles (at higit pa) (CurlySue)

Pastila mix "Mapagbigay August" (CurlySue)

Belevskaya marshmallow sa Lequip D5 Eco dehydrator (gawala)

Magandang recipe. Ngunit ang oven ay gas, iyon ay, hindi ito maaaring mas mababa sa 150)))
Salamat sa iyo para sa isang detalyadong paglalarawan at isang kahanga-hangang recipe.

Mayroon din akong gas, at gumawa ng mahusay na trabaho. Maaari mong sukatin ang tamang pag-init ng oven gamit ang isang thermometer.

Hindi, hindi .... Ang lahat ay nasusukat ng daang beses - kapwa sa paggawa ng Koporye tea at sa paghahanda ng mga sausage. Ang kalan ko pa rin ang hayop na iyon ... kailangan ko pang maglagay ng mga palyete ng tubig, na naobserbahan niya 150)))

Pagkatapos ang isa pang pagpipilian ay upang mapanatili ang kusina ng pintuan ng oven ... Ngunit hindi ito ang pinakamahusay na pagpipilian.

Cool na resipe, hindi malinaw kung saan lamang bukod dito dito ang karne Subukang hanapin ito sa paglaon!

Salamat Hindi malinaw kung bakit ang maling larawan ay ipinakita at wala akong magawa. Humarap na ako kay Chief ...

Malinaw ang lahat mula sa larawan, ngunit para sa isang napakalaking resipe +

[Natasha]

Masarap ito Ginawa ko ito nang higit sa isang beses. Napakaganda mo, Marinochka, lumabas na)

Ngunit ang oven ay gas, iyon ay, hindi ito maaaring mas mababa sa 150)))

Natasha, Scarecrow sa forum at isa pang batang babae ay may katulad na resipe. Hindi ko naalala kung alin sa kanila, ngunit ang mga ito ay pinatuyo sa isang de-kuryenteng panunuyo)

Nakakita ako ng isang resipe para sa pagluluto sa Isidri, kung saan mali ang lahat, at mayroon din akong ibang temperatura - at napakahalaga nito. Sapagkat, kapag natutuyo sa itaas ng 80 * C, dumidilim ang marshmallow, at si Chuchelka ay wala talagang ganoong resipe.

Bilang karagdagan, ang mga mansanas ay nababalot doon - mula dito ang katas ay dumidilim, kaagad na nag-o-oxidize.

Kaya't walang nagbabawal na mag-exhibit ng kanilang sariling bersyon.

[anghel]

pinatuyo sa isang de-kuryenteng panunuyo)

anghel, salamat Titingnan ko. Ang pastila sa dryer ay nababagay sa akin)))

Napakarilag Mk, ang ilang Khpechkinsky tovarischi ay tinutukso na ako sa Belevskaya marshmallow, ngunit ngayon ay hindi ako makakalabas sa isang detalyadong Mk!
Salamat Marisha para sa resipe, sa oras lamang!

Nasubukan mo na ba ang pagpapatayo sa isang dryer?

[MariS]

MariS, Marina, uh ... ang ganda ..

Nasubukan mo na ba ang pagpapatayo sa isang dryer?

Ksyusha, salamat sa iyong suporta. Kung balak mo, kailangan mong magluto. : girl_wink: At hindi ko pa ito nasubukan sa dryer, simpleng marshmallow lamang. Oo, at ang temperatura doon ay tiyak na hindi maitatakda, ngunit narito malinaw na 80, at pagkatapos ay 70.

Christina, salamat sa papuri. Napaka ganda!

Ngayon lang ako gumagawa ng marshmallow. Inihurno ko ang mga mansanas sa oven, naisip kong kumain nang ganoon, upang masubukan kong magluto ng isang marshmallow, nagpunta ako para sa resipe, at pagkatapos ay pumutok at isang sariwang, angkop na resipe para sa marshmallow.
Magdaragdag ako ng mga nuances mula sa aking sarili - Kinuskos ko ang mga mansanas sa pamamagitan ng isang salaan sa Kenwood, ito ay metal, ngunit walang nagdidilim.
Tinimbang ko ang natapos na niligis na patatas - hanggang sa dalawang kg ay hindi sapat na 300 gramo, kaya't medyo binawasan ko ang asukal.
Si Kesha ay perpekto na pumalo, isang mangkok na 7 liters ay halos sa mga eyeballs, ang pagkakabit ng nozel ay naipit lahat.
Hindi ko alam kung magkano ang inilagay ko sa ref para sa pagkalat, itinabi ko ito, ngunit kumuha ako ng tatlong baking sheet. Totoo, hindi ko alam kung ano ang taas ng layer na lumabas, lahat ay sa pamamagitan ng mata.

Ang masa ay nakamamanghang masarap, lahat ng mga scapula-whiskers ay lubusang dinilaan bago hugasan
Ngayon sa proseso ng pagpapatayo. Binuksan ko ang oven sa kombeksyon, ang temperatura ay eksaktong 80.
Inaasahan ko ang resulta na may interes.

Lifehack - Wala akong spatula para sa leveling ng masa. Kinuha ang isang hindi kinakailangang plastic card na diskwento - kagandahan!

malinaw na 80, at pagkatapos ay 70.

At wala rin ako sa oven ...

lahat ng whisk blades ay lubusang dinidilaan bago hugasan

Veta, ginawa ko ang pareho - imposibleng hugasan ang gayong napakasarap na pagkain sa tubig!
Nais kong iwasto: ang bigat ng mga unpeeled na mansanas ay 2 kg, ayon sa pagkakabanggit, ang mga niligis na patatas ay mas mababa na. At anong uri ng mga mansanas si Antonovka?

Ksyusha, at walang sukatin ang temperatura? Bigla, may ganyan ..

[MariS]

MariS, Marinochka, bombastic marshmallow! Salamat sa resipe!

Natasha, salamat! Bigla, ang recipe ay darating sa madaling gamiting - Masisiyahan ako. Napakasarap at malusog!

[Marina]

Marina, at ang mga Antonovka na mansanas lamang ang magkasya?

Ang mga mansanas lamang ang Antonovka na magkasya?

Kahit sino ang gagawa. wala kaming isang Antonovka, ginagawa ko ito mula sa tumutubo sa isang puno sa hardin ..

Bumili ako sa Ashan, nakasulat ito - Antonovka. Mabango!

Gustung-gusto ko ang Belevskaya marshmallow at oo ito ay may layered, mayroon ako sa ilalim ng pangalang Air. Gustung-gusto ko ito hanggang sa punto ng pag-screeching. Salamat, Marina, para sa MK. Marahil kahit papaano ay mapalad ka upang mahawakan ang isang tunay na Antonovka at magluto - Inaasahan ko talaga.

Galina, Albina, maaari kang, syempre, gumawa ng marshmallow mula sa anumang mga mansanas, ngunit ang orihinal na lumang recipe ay mula sa Antonovka.

Veta, oo - Napakabango ni Antonovka, kinikilala mo agad ang aroma!

Ksyusha, hindi ko alam dati na kailangan mo si Antonovka - inabot niya ang kanyang ani sa kaliwa't kanan. Nahuli niya ang kanyang sarili sa oras at inihanda ang niligis na patatas, at pagkatapos ang marshmallow. Gusto ko ring subukan ito mula sa nakahandang puree (ito ay, gayunpaman, isang maliit na lemon juice).

[Marinochka]

Marinochka, walang kahila-hilakbot, magkakaroon ng lemon marshmallow.
Lihim, itinago ko ang dalawang kahon ng marshmallow, dinala mula sa bakasyon. Binili ko ito sa rehiyon ng Tula patungo sa Moscow. Saging at kahel, ibig sabihin na may pagdaragdag ng saging at orange puree. Samakatuwid, subukang mag-aromatize. Ipagbibili ko sa diyablo para sa isang kaluluwang cranberry.

[MariS]

MariS, Marina, salamat sa resipe ng marshmallow, maraming mga mansanas, susubukan kong lutuin ito!

kasama ang pagdaragdag ng saging at orange puree.

At ito ang ideya - upang pag-iba-ibahin ang iba't ibang mga marshmallow!

maraming mansanas, susubukan kong magluto!

Zhenya, magiging magaling! Ngayon hindi ako nag-aalala na wala kahit saan upang maglagay ng mansanas. Buong lutong at kalahati ng trabaho ay tapos na. Maaari kang maghanda ng niligis na patatas, at pagkatapos ay ihalo sa whipped protein ...

, gumawa ng isang marshmallow mula sa anumang mga mansanas, ngunit ang orihinal na lumang recipe ay mula sa Antonovka.

Walang Antonovka sa Austria .. aba

Pagkatapos ay pupunta kami sa iyo (kasama si Antonovka!)

Pagkatapos ay pupunta kami sa iyo (kasama si Antonovka!)

Maligayang pagdating Mula sa aming mesa, sa iyong mesa ..

Pagkatapos ay pupunta kami sa iyo (kasama si Antonovka!)

Well tara na
Marina, napaka-pampagana ng marshmallow at masarap na mga larawan, marahil ay magpapasya ako at gawin ito))

siguro magpapasya ako at gagawin))

Lena, salamat! Tiyak na dapat mong gawin ang iyong isip: ang mga mata ay takot, ngunit ang mga kamay ay ginagawa ...

Galina, salamat sa napakarilag na regalo sa aming mesa!

salamat sa napakarilag na regalo sa aming mesa!

Oo, hindi naman. Belevskaya mula sa mga Austrian na mansanas.

mula sa mga mansanas na Austrian.

Marahil, pagkatapos ito ay ang Austrian-Belevskaya marshmallow. Kagiliw-giliw, marahil ay dinala pa rin nila ang Belevskaya sa iyong mga patriyarka? Nabasa ko iyon noong dekada 90, ang Queen of England ay ibinigay dito.

Ako ay muli na may mga karagdagan at mga katanungan.
Pinatuyo ko ang unang yugto, kahapon mga 3 oras at ngayon mga 3 oras.
Maaari ko bang isuksok ang aking ilong sa oven? O mas mabuti bang hindi ito buksan? Bumaba ako, hinugasan ang paghalay mula sa pintuan, binago ang mga baking tray ng maraming beses. Sa isang lugar, na-marshmall na opal. Lumabas ang mga layer na hindi kasingbugso ni Marina. Marahil, kinakailangan, tulad ng sa resipe, upang ipamahagi ang higit sa dalawang baking sheet.
Ang tanong ay, sa anong estado ang matutuyo? Ngayon ay mayroon ako nito medyo plastik, maaari mong yumuko ito, hindi ito masisira. Medyo mas maaga ito ay tulad ng isang basang espongha. Medyo mas mahaba at magiging tulad ng isang toast.
Pangalawang tanong - dahil mayroon akong tatlong mga layer, gaano karaming mga layer ang dapat kong gawin? Gumagawa ba ako ng 6 na layer na may isang cake o kailangan ko bang i-cut ito sa mas maliit na mga piraso?

Sa gayon, pagmamasid - pinakamahusay na naalis ito mula sa isang sheet ng teflon. Pagkatapos ay mayroong isang silicone baking sheet, ang papel ay nakalabas din nang maayos, ngunit ang layer ay hindi masyadong pantay, at ang dalawang nauna ay pantay at maganda.

Kagiliw-giliw, marahil ay dinala pa rin nila ang Belevskaya sa iyong mga patriyarka? Nabasa ko iyon noong dekada 90, ang Queen of England ay ibinigay dito.

Ewan ko, baka dinala nila ito sa iba. Siyempre, mayroon kaming masikip na lugar kasama ang mga reyna, pagkatapos ng pagbagsak ng Austro-Hungarian Empire. Ang huli sa mga Habsburg ay namatay ilang taon na ang nakalilipas sa isang may edad na ...

[gawala]

gawala,
Checkmark, at ginagawa mo ito tulad ng Khlebnikova, talunin ang mga puti ng niligis na patatas, o, tulad ng Marishka, hiwa-hiwalay ang mga puti at pagkatapos ay idagdag ang mga hinagupit sa mga niligis na patatas?

Ginagawa mo ba ang paraan ni Khlebnikova, hinagupit ang mga puti na may niligis na patatas, o, tulad ng Marishka, whisk whites magkahiwalay, pagkatapos ay idagdag ang whipped whites sa mashed patatas?

At ganon din. walang pagkakaiba sa aking palagay ..

Salamat, Checkmark. Ngayon ay susubukan ko tulad ng itinuturo ni Marishka. Maigi kong pinatuyo ang una, hindi ako makakapag-adapt sa aking infrared dryer sa anumang paraan, ang oras ay dapat na mabawasan, tiyak.

Overdried nabili, na tinatawag na apple crunches, ay napaka-masarap at mahal!

[maha i]

kahapon mga alas 3 at ngayon mga 3.

Veta, naintindihan ko na sa isang pahinga sa oven mayroong marshmallow? Ang layer ng marshmallow na 1 cm ay makapal? Tumayo ako nang eksaktong 6 na oras at plastik. Pagkatapos ay ginawa ko ito nang iba sa interlayer: sa 2 layer, at sa 3. Ang katotohanan ay ang marshmallow na pinatuyong sa dalawang layer, pagkatapos ay maaari mong ikonekta ito sa pagitan ng kabiguan nang walang interlayer at magkakaroon ng 4 na layer.

oras ay dapat na mabawasan, tiyak.

Sa mga dryer, lahat ay kahit papaano naiiba. Kinakailangan ding umangkop sa kanila - ang minahan ay nasa dacha (pinatuyo niya ang lahat ng mga prutas sa gabi).

apple crunches, masarap at magastos!

maha i, Marina, nangangahulugan iyon na ang sobrang overdried ay napaka masarap. Pagkatapos lahat ng higit pa, walang kinakatakutan - tuyo kami at lahat ng bagay na magiging eksklusibo!

[MariS]

MariS,
At nasa dacha lang kami sa ngayon. Oo, lahat ng bagay madali na akong matuyo, ngunit Belevskaya, pinatuyo ko ito sa loob ng 6 na oras. Ngunit anong yummy ito! Kung hindi ako kumain ng isang totoong Belevskaya at hindi nakita ang sa iyo at kay Galina, gagawin ko ito nang labis na pagpapatakbo. Ngunit nais mo ang tama

Overdried nabili, na tinatawag na apple crunches, ay napaka-masarap at mahal!

Oh yeah !! Ito rin ay isang pagtatapon ng ulo, kung gaano kasarap

ibagsak ang ulo, ang sarap

Ngunit anong yummy ito! Kung hindi ako kumain ng isang totoong Belevskaya at hindi ko nakita ang sa iyo at kay Galina,

Mga batang babae, kaya't sulit na matuyo ito nang isang beses lamang - mabuti, tiniyak mo sa lahat ang lahat na tila nabigo!

Ang aking pinahiran ng langis ay natuyo na ngayon, isang cake ng tatlong cake. Medyo lumambot ang mga biskwit.
Hinihintay ko ang resulta. Amoy - pagtapon ng ulo.
Lumabas na mayroon akong isang cool na oven, pinapanatili nitong simple ang temperatura (kinokontrol ko ito sa isang remote thermometer)
Hindi ko pa nasubukan ang tunay na Belevskaya marshmallow

Medyo lumambot ang mga biskwit.

Sa exit, ang mga cake ay magiging malambot .. tulad ng dapat ..

Mayroon akong isang cool na oven

Kailan natin malalaman ang tungkol sa gayong kalidad ng aming mga oven!

Hinihintay ko ang resulta. Amoy - pagtapon ng ulo.

Hawak ko ang aking mga kamao - napaka-interesante - kung ano ang magiging resulta! Ang lasa ay pareho sa amoy ...

Iniulat ko na ito ay napaka-masarap!
Pinutol ko ang asukal, walang sapat na ito sa pastille. Ito ay naging banayad at malambot.
Ano ang pinakamahusay na paraan upang gupitin ito? Mga kunot

Ano ang pinakamahusay na paraan upang gupitin ito? Mga kunot

Tuwang-tuwa ako na naging masarap ang lahat! Ang pagputol ay hindi madali - Isinulat ko sa resipe na ang pagputol ng isang kutsilyo, patuloy na binabasa ito sa malamig na tubig. At mas mahusay na punasan ang malinis sa tuwing.