Cake na "Provence" lavender-blueberry

[Lavender biscuit:]

Cake na "Provence" lavender-blueberry

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Lavender biscuit:
Mga itlog ng manok	6 na mga PC
Harina	220 gr.
Asukal	220 gr.
Vanilla sugar	20 gr.
Pagbe-bake ng pulbos	1 tsp
Alak	30 gr.
Mantikilya	60 gr.
Mga bulaklak na lavender	1.5 tsp
Pangkulay na kulay ng pagkain	opsyonal
Blueberry confit:
Ang mga blueberry (kung wala, ay maaaring mapalitan ng mga itim na kurant)	350-400 gr.
Asukal	60 gr.
Pektin	6 gr.
Lemon juice	1 kutsara l.
Gelatin	7 gr.
Tubig para sa pagbabad gelatin	35 gr.
Lavender impregnation syrup:
Tubig	180 g
Asukal	100 g
Mga bulaklak na lavender	1 tsp
Cream:
Cream na keso (cream cheese)	400 gr.
Cream 33%	300 gr.
Vanilla sugar	20 gr.
May pulbos na asukal	50-70 gr. (tikman)
Rum (cognac, liqueur)	20 gr. opsyonal

Paraan ng pagluluto

• Unang araw: biskwit, impregnation syrup at confit.
• Para sa isang biskwit, ilagay ang mga itlog, asukal, vanilla sugar at isang pakot ng asin sa isang blender mangkok at talunin hanggang malambot. Sa pagtatapos ng paghagupit, magdagdag ng mga opsyonal na sangkap: liqueur (cognac) at tinain (Gumamit ako ng dry lilac Ornament, ElectricPerpl Amerikolora at Violet Chefmaster). Nakakakuha lamang tayo ng ganoong misa
• 
• Paumanhin sa pagbaluktot ng kulay, ang kusina ay madilim ...
• Habang ang mga itlog at asukal ay matalo, ihanda natin ang natitira:
• a) matunaw ang mantikilya sa microwave;
• b) tinatakpan namin ang ilalim ng dalawang mga form na may diameter na 21 cm na may baking paper, hindi namin tinatakpan ang mga gilid at hindi nag-grasa ng anumang bagay;
• c) i-on ang oven 180 degree;
• d) ihalo ang harina na may baking pulbos at salain.
• Pagkatapos, salain ang harina sa latigo at tinina (opsyonal) na masa ng itlog at magdagdag ng mga bulaklak na lavender (sa pagkakataong ito ay preliminarily ground ko sila sa isang gilingan ng kape):
• 
• Gumalaw ng kaunti at maingat, magdagdag ng natunaw at pinalamig na mantikilya sa gilid ng mangkok
• 
• Sa wakas, mahusay na ihinahalo namin sa pamamagitan ng pagtitiklop, upang hindi mawala ang kadiliman ng binugbog na itlog at nakakakuha kami ng isang nakahandang kuwarta,
• 
• na pantay naming ibinahagi sa dalawang nakahandang form
• 
• at maghurno sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree sa loob ng 30-40 minuto (sa iyong oven maaari itong sa ibang oras). Nakakakuha kami ng dalawang ganap na kaakit-akit na mga biskwit, bawat isa ay tungkol sa 4 cm ang taas:
• 
• 
• Iwanan ang mga biskwit upang magpahinga magdamag at gupitin ito bago i-assemble ang cake.
• 
• Para sa blueberry confit, ibabad ang gelatin sa tubig, at gawing katas ang mga blueberry, kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan at ilagay sa isang sandok sa daluyan ng init. Paghaluin ang asukal sa pectin (sa kawalan ng pectin, maaari itong mapalitan ng almirol, mas mabuti ang almirol na mais). Pagkatapos, kapag ang katas ay kumukulo, ibuhos ang asukal at pektin sa isang patak na may patuloy na pagpapakilos, pukawin nang mabuti at pakuluan ng 2-3 minuto. Patayin ang apoy, magdagdag ng lemon juice, palamig ng kaunti ang masa at idagdag ito ng gelatin. Gumalaw nang lubusan, suriin na ang gelatin ay mahusay na nakakalat.
• 
• Kung hindi ka sigurado tungkol sa iyong gelatin, maaari mo munang matunaw ito sa isang paliguan sa tubig o sa microwave, ngunit hindi ko ginagawa iyon :)) Upang i-freeze ang confit, maghanda ng dalawang singsing na may diameter na 18 cm, hinihigpit ang ilalim may cling film.
• 
• Ibuhos namin ang confit sa mga singsing at ipadala ito sa freezer hanggang umaga.
• Para sa kumpletong kaligayahan, natatapos namin ang araw na ito sa pamamagitan ng kumukulong lavender syrup upang ibabad ang mga cake: maglagay ng tubig, asukal at mga bulaklak ng lavender sa isang ladle,
• 
• pakuluan at pakuluan ng 4-5 minuto. Pagkatapos ay patayin ang apoy, at takpan ang ladle ng takip at hayaang magluto hanggang sa ganap na lumamig (maiiwan mo ito magdamag). Matapos igiit, sinala namin ang syrup mula sa mga bulaklak at, kung ninanais, ihalo sa isang ratio na kaaya-aya para sa iyong mga panlasa sa martini
• 
• Ang minimum na programa para sa unang araw ay nakumpleto, binabati kita :)))
• Ikalawang araw: pag-iipon ng cake.
• Paghahanda ng cream.Ang cream at cream cheese ay dapat na malamig. Talunin ang cream na may banilya at pulbos na asukal sa isang panghalo mangkok, dahan-dahang idagdag ang cream keso. Sa pagtatapos ng paghagupit, kung ninanais, lasa ang cream na may rum o cognac o liqueur. Walang kagustuhan - nililimitahan namin ang aming sarili sa banilya :))) Nakukuha namin ang isang malago at napakasarap na cream:
• 
• 
• Iyon lang, nagsisimula kaming tipunin ang cake: gupitin ang mga cake sa kalahati (ginagamit namin ang tatlo sa kanila, ang ika-apat ay mananatili para sa pagpapalayaw), ilagay ang unang cake sa singsing ng pagpupulong
• 
• at ibabad ito sa lavender martini syrup:
• 
• Pagkatapos ay inilalagay namin ang isang ikaapat ng cream sa cake (sa aking kaso, ito ay 150-160 g.)
• 
• Inilabas namin ang aming frozen na confit mula sa ref,
• 
• palabas mula sa pelikula, alisin mula sa singsing
• 
• at ilagay ito sa cream, siguraduhin na ang confit ay nakasalalay sa gitna
• 
• Takpan ang confit ng isa pang ikaapat na bahagi ng cream:
• 
• Uulitin namin ang lahat ng pareho sa pangalawang cake, at ibabad ang pangatlong cake at ibalik ito sa itaas. Ipinapadala namin ang cake sa ref upang ito ay babad at maisaayos, ito ay magiging mas matatag (nagkakahalaga ito sa akin ng isang gabi), at pagkatapos ay pinalamutian namin ito ayon sa kalooban (sa aking kaso, kasama ang protein custard):
• 
• 
• 
• Tangkilikin ang iyong tsaa! :)))

Katulad na mga resipe

Cake "Orange sponge cake na may curd cream at prutas" (kagalingan)

Opera cake (Nataly_rz)

Cake na "With curd cream". GOST-1983 (Zmeika)

Vikul, salamat sa detalyadong master class !!!! ang pinaka-kahanga-hangang cake .... at gustung-gusto ko rin ang amoy ng lavender .. Mayroon akong isang bag na may mga lavender na bulaklak - inilagay ko ito sa aking damit na panloob sa isang aparador para sa aroma, hindi ko inisip na maaari kang gumawa ng isang cake na may bulaklak!

Vikus, tulad ng dati, ang lahat ay napakaganda sa iyo. Ngunit sabihin sa akin nang totoo: naaalala mo ba ang pagkain ng gayong kagandahan?

[kavmins]

kavmins, Marisha, gala10, Checkmark, salamat mga batang babae :))

Hindi ko akalain na makakagawa ka ng cake na may mga bulaklak!

Posible at kahit na napaka, napaka, ngunit dapat lamang itong maging lavender ng pagkain: ilang mga bulaklak, walang mga tangkay at dahon.

Ngunit sabihin sa akin nang totoo: naaalala mo ba ang pagkain ng gayong kagandahan?

Sa totoo lang, Galochka: Hindi ako humihingi ng paumanhin, sapagkat mas masarap kaysa sa maganda At ngayon, kapag inilagay mo kahit isang maliit na unang piraso sa iyong bibig, nahahanap mo ang iyong sarili sa isang ulap ng lavender at naramdaman mo na kung ano ang hitsura nito dati pa

Vika, isang napakagandang cake at walang alinlangan na masarap. Magaling!

dapat may food lavender

... nagbebenta kami minsan ng mga bag ng lavender sa mga online na tindahan, marahil hindi angkop ang pagkain? sa prinsipyo, pipitasin ko ang mga bulaklak gamit ang aking sariling mga kamay kung sila ay may mga dahon, kung ito lang ang kaso, nais kong subukan ang gayong cake sa hinaharap ..)))

[ang-kay]

ang-kay, salamat, Angela :)))
kavmins, Marish, mabuti, sa kasamaang palad, hindi ko alam kung eksakto kung paano sila magkakaiba. Siguro, mahalaga din kung saan ito nakolekta - ngunit ito lang ang aking mungkahi. Ang parehong halaman na iniutos ko sa aking lavender sa isang online store na nagbebenta ng mga pampalasa at pampalasa , sinabi lamang ng garapon na "Lavender", ang salitang "pagkain" ay wala doon, kaya marahil maaari mong gamitin ang karaniwang isa?

[Kinglet]

KingletSalamat sa napakasarap na pagkain! Gusto ko talagang ulitin ang cake na ito! very very!

[aprelinka]

aprelinka, Lenus, well, kaya wala tayong mga hadlang, tama ba?)) Maniwala ka sa akin, napakadaling gawin at hindi man talaga nakakagulo, mas mahaba ang isinulat ko kaysa sa ginawa ko

[Kinglet]

Kinglet, Vika! Kukuha ako ng litrato ng aking lavender at maaari mong masuri ang nakakain o hindi, okay?
sabihin mo sa akin, pupunta ba sa patong ang butter cream?
Sa gayon, kailangan kong ipamuhay ang kursong ito ng butter cream .... Wala pa akong magagawa. cake ay hindi maayos sa init na ito

Kukuha ako ng litrato ng aking lavender at maaari mong masuri ang nakakain o hindi, okay?

Lenus, well, nagsulat na ako sa itaas - Hindi ako dalubhasa sa lavender, ngunit, syempre, makakakita ako ng larawan :)))

pupunta ba ang patong para sa patong?

Siyempre, gagawin nito, sanayin para sa kalusugan :))

cake ay hindi maayos sa init na ito

Oo, ngunit nangangati ang mga kamay, hindi sila nagbibigay ng pahinga, di ba?

[Kinglet]

Kinglet, Vika, damn words no ... drooling lang .. bravo, bravo.

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, isa pang mahusay na resipe !!! : girl_love: Isipin kung gaano ito kasarap))

[kristina1]

kristina1, kirpochka, salamat mga batang babae :)))
kirpochkaNatul, gagawin mo ba ito?

[Kinglet]

Kinglet, Vikulka, narito ka .... Wala akong direktang mga salita ... Craftswoman-needlewoman-heroine!
Napakaganda, hindi kapani-paniwala at hindi malilimutan!
At hindi pa rin ako makarating sa pulang pelus, isang bagay na tamad na natambunan sa ...
Maaari ba kitang subukan ang tungkol sa cream? Higit pang mga detalye tungkol sa paghagupit: unang latigo ng malamig na cream hanggang sa malambot na tuktok at pagkatapos ay unti-unting ipakilala ang pulbos at keso? Nag-aayos ako ng isang bagay na may cream para sa walang hanggang sayaw na may isang tamborin at natatakot akong makagambala, ngunit upang magdagdag ng keso sa kanila ... Straight bayus-bayus Mahinahon ba silang hinagupit sa isang mahusay na cream? Gaano ka katagal? Planeta panghalo, tama? Mayroon akong isang makalumang isa na may tatlong bilis ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, salamat :)) Ngunit lahat ng ito ay hindi ko imbento, ito ay isang resipe para kina Alex at Milana, pinasimple ko lang ito para sa aking sarili, kaya't napagpasyahan kong ibahagi ito sa iyo

Higit pang mga detalye tungkol sa paghagupit: unang latigo ng malamig na cream hanggang sa malambot na tuktok at pagkatapos ay unti-unting ipakilala ang pulbos at keso?

Sa prinsipyo, oo, ngunit inilalagay ko ang pulbos at asukal na vanilla sa cream at binugbog ito sa kanila, at pagkatapos ay idagdag ang keso nang kaunti.
Narito ang isa pa link sa paglalarawan paghahanda ng cream na ito ng aming Ksyusha Mouse :)

Straight bayus-bayus Kalmado ba silang pumalo sa isang magandang cream?

Hindi, hindi, huwag matakot, kalmado talaga silang pumalo sa isang napakahusay na cream At ang cream, sa palagay ko, kahit isang beses sa aking buhay ay nagambala ng lahat na nakikipag-usap sa kanila At nagambala ako nang isang beses, subalit, noong ako ay paggawa ng ice cream, hindi cake, ngunit hindi ito mahalaga - ngayon ito ang aking karanasan at hindi na ito nangyari muli, pah-pah-pah, ngunit tumigil ako sa takot sa cream
Kung talagang natatakot ka, maaari mo itong laruin nang ligtas: latiin ang cream nang hiwalay, tulad ng nakasanayan mo, at ang keso na may banilya at pulbos - pukawin ng kaunti nang hiwalay sa katamtamang bilis, at pagkatapos ay ihalo ang lahat kasama ang isang spatula - ito ay kung paano ginawa ang isang cream na may mascarpone, na hindi maaaring latigo upang hindi ma-stratified. Basahin ang mga detalye dito dito
Maaari mo ring hagupitin ang cream na ito sa ibang paraan: una, latigo ng kaunting keso na may pulbos, at pagkatapos ay dahan-dahang magdagdag ng cream, nakita ko ang pamamaraang ito sa isa sa mga video, ito ay sa paksa ng Klase ng Paghahanda (sa unang yugto , kung saan ang Gawain ay Red Vvett, narito dito) - tingnan mo, ang lahat ay napakasimple doon :))

Gaano ka katagal?

Lenus, mahirap para sa akin na sagutin ang katanungang ito nang eksakto, hindi ko pa natatapos ang oras. Buweno, marahil ay apat na minuto, o marahil kahit na mas kaunti - nararamdaman na hindi ito masyadong mahaba. Ang pangunahing bagay ay ang cream at keso ay napakalamig. Kung naaalala ko sa oras at may oras - Inilagay ko rin ang mangkok na may palis sa ref para sa mga labinlimang minuto bago latigo, ngunit nitong mga nakaraang araw - ang hakbang na ito sa paanuman ay walang oras, nakakalimutan, nilaktawan, ngunit palagi kong sinusunod ang panuntunan ng maayos na krema

Planeta panghalo, tama?

Oo, mayroon akong isang minamahal na si Boshik.

Mayroon akong isang makalumang isa na may tatlong bilis ...

Maniwala ka sa akin, para sa cream cheese cream na ito ay hindi kritikal sa lahat, kalbuhin mo ang iyong sarili nang mahinahon - lahat ay gagana ng maayos para sa iyo, makikita mo

Vika, hinahangaan ko ang iyong cake ng maraming araw ngayon, hindi ako makakuha ng ito))): girl_love: Gusto ko talagang ulitin kahit na humigit-kumulang Ngunit natatakot pa rin ako sa mousse at semi-mousse cake. Vika, paano ito kumikilos pagkatapos ng freezer? Pagkatapos ng lahat, sa teorya, nag-freeze lang kami ng confit, ngunit walang cream at biskwit, at hindi magkakaroon ng hidwaan sa pagitan nila?

[Olgabozhok]

Olgabozhok, Olga, maraming salamat, ngunit maniwala ka sa akin, wala kang dahilan upang matakot sa lahat: una, ito ay ganap na hindi isang mousse cake, at, pangalawa, walang dapat matakot sa mousse cake, sapagkat, sa aking opinyon, niluluto nila kahit na mas madali ang iba pa, iyon ang aking uri ng opinyon ayon sa paksa

Paano kumikilos ang confit na ito pagkatapos ng freezer?

Humahantong ito nang perpekto, narito ang isa pang hiwa ng cake na nakatayo na sa mesa habang umiinom kami ng tsaa:

Kita mo, maayos ang lahat :))) At ano ang gagawin niya?

Pagkatapos ng lahat, sa teorya, nag-freeze lang kami ng confit, ngunit walang cream at biskwit, at hindi magkakaroon ng hidwaan sa pagitan nila?

Bakit sila dapat magkasalungatan? Ginawa ko ang cake na ito ng apat na beses na - at sa tuwing magkakasama ang buhay sa lahat

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, salamat sa isang detalyadong sagot!

paikutin ang cream nang hiwalay, tulad ng dati, at ang keso na may banilya at pulbos - pukawin ng kaunti nang hiwalay sa katamtamang bilis, at pagkatapos ay ihalo ang lahat kasama ang isang spatula

Oo, karaniwang ginagawa ko ito sa cream at additives, manu-mano akong nakikialam nang mabuti

Apat na beses ko nang nagawa ang cake na ito.

Apat na beses?! At lahat para sa pamilya? Sa sandaling nagsimula akong makisangkot sa mga cake, nararamdaman ko ito ... oras na upang baguhin ang mga pinakawalan na maong ...

isa pang hiwa

Galing ng hiwa!

Natul, gagawin mo ba ito?

Vikul, nais kong gawin ito !!! Ang paghiwa ay nakakaakit))) Ito lang ang mayroon akong napakaraming Wishlist)))) At wala pa akong lavender - hindi ko pa nabili ito))) Kinuha ko ang isang tala kung paano ko ito gagawin - sasabihin ko sa iyo)))