Sourdough na "Ang Pinakasimpleng"

Allochka, salamat!
Kaya, sa ikatlong araw. Sa umaga, sa ilalim ng talukap ng mata, mayroong 2 malalaking pinalaki na mga bula. Inilabas niya ang bata para mamasyal ayon sa rehimen. Isang hininga ng hangin at bumalik sa bahay. Ang mga bula ay nagpalihis. Tila sa akin na ang "maliit na katawan" ay nawalan ng kaunting timbang, ngunit napakataba, napakain. Ngayon susubukan kong basahin ang mga recipe. Kung mayroon man, maaari mo bang personal na may mga katanungan?

[Tasha]

Tasha, sa paghusga sa paglalarawan, maaari mong ilagay ang tinapay ngayon. Pakainin ang natitira at ref. Ang mga katanungan ay maaaring At sa paksa din. Ang mga break lamang ang makakasama ng mga sagot, dahil sa trabaho

Kaya, dahil posible sa paksa, mas madali pa ito. Ayokong magdagdag pa ng lebadura, gagamit ako ng isang sourdough. Walang malt, likidong kvass wort lamang. Magkano ba ang kailangan mo? 1 kutsara l. tama na? Karaniwan, 1 batch ang ginagamit para sa rye. Nakakakuha ba ito ng 2? Gaano karami ang pagtaas ng kuwarta sa hulma? Kung masahihin mo ngayon, sa loob ng 8 oras sa ref, pagkatapos ay ang pangalawang batch. Sa gabi sa hugis. Babangon ba bukas bukas ng 9 ng umaga?

Walang malt, likidong kvass wort lamang. Magkano ba ang kailangan mo? 1 kutsara l. tama na?

At wala ako. Ngunit sa palagay ko sapat na ang isang kutsara. Konting harina lamang ang kailangang idagdag.

Karaniwan, 1 batch ang ginagamit para sa rye.

Para sa iba't ibang mga kuwarta (tinapay) sa iba't ibang paraan. Mayroong mga pagpipilian nang walang paghahalo sa lahat. At hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa rye, ngunit tungkol sa isang kumbinasyon ng rye-trigo o trigo-rye.

Nakakakuha ba ito ng 2?

Ang pangalawa ay maaaring gawin sa loob ng 10-15 minuto.

Gaano karami ang pagtaas ng kuwarta sa hulma?

Depende sa temperatura sa apartment. Mula sa 4-6 na oras kung mainit +/-. Kung ito ay cool, m b. at marahil higit pa (8h-10h).
Kung mananatili sa hugis mula gabi hanggang umaga sa silid, maaari itong tumayo nang tahimik. Upang hindi mag-alala: o ilagay ito sa ilalim ng bag sa isang cool na lugar; o isang form na may kuwarta sa isang bag at sa ref magdamag.
* Ang bag ay dapat na bahagyang "napalaki" upang hindi ito dumikit sa tuktok ng tinapay na blangko
Kunin ito sa umaga, painitin ito mula sa 1 oras (maaari kang makakuha ng 30 minuto). Tingnan kung mayroong isang pagpapalaki malapit sa 2, pagkatapos ay itakda upang maghurno. Sa palagay ko sa pamamagitan ng 8-9 sa umaga (kung sa gabi sa hugis) tataas na ito sa ref.

Karaniwan, 1 batch ang ginagamit para sa rye. Nakakakuha ba ito ng 2?

Paglilinaw. Minsan, kapag ako ay pilit sa oras o huli ay bumalik mula sa trabaho (at kahit na ang lebadura na tinapay ay walang oras), gumawa ako ng isang malinaw na bersyon ng starter na may isang pangkat para sa trigo, pinagsama at rye. Nagmasa ako ng kuwarta bago matulog. Inilagay sa hugis at hugis (habang isinasawsaw ang mga palad sa langis ng halaman o tubig, o harina; o gamit ang isang silicone spatula). Tinakpan ko ito ng bag. Natulog na.
* Depende sa temperatura sa apartment at sa inaasahang tagal ng pagtulog, iniiwan ko ang form sa mesa o inilalagay ito sa ref.
Bumangon ako sa umaga - tinapay para sa "Pagbe-bake" (kung pagkatapos ng ref, pagkatapos ay painitin ito nang kaunti)
Ang tinapay ay handa na sa isang oras.
Ang tinapay na ito ay mas masarap kaysa sa tinapay na may lebadura, ngunit ang isang mas mayamang lasa sa 2 paghahalo.
Maaari mong subukan ang bersyon na ito ngayon kung kailangan mo na ng tinapay sa gabi

[Marysya27]

Marysya27, aking araw! Paano ko ito magugustuhan kung ang lahat ay nguyain ito! At susubukan kong ilagay ito sa aking bibig mismo. Naisip ko rin ang tungkol sa pagpapatunay sa isang hulma sa ref.
Kailangan ng tinapay sa Sabado, kaya ...
Isa pang tanong. Naghurno ako ng tinapay na hindi hihigit sa 1 beses sa isang linggo, at kailangan kong pakainin ang bata sa loob ng 3 araw. Ang kamay ay hindi babangon upang itapon ang sobra (buhay ang bata). Anong gagawin? Siguro ang mga pancake ay maaaring lutong? Kung oo, kinakailangan ang resipe. Nakakahiyang magtanong, ngunit mayroon akong 2 mga pangalawang-baitang sa aking mga bisig, kaya naghahanap ng isang problema para sa akin: pagluluto, paglilinis, paghuhugas at takdang-aralin, takdang-aralin, takdang-aralin. Sa pananalapi, kailangan kong lumiit, kaya't sinusubukan kong makadaan sa "maliit na dugo". At nais kong pakainin sila hindi lamang malusog, ngunit masarap din at iba-iba.




Allus, ano ang mali? Sa aking pagkaunawa, ang sourdough ay isang bagay na katulad ng pagkakapare-pareho sa isang sourdough. Mayroon akong isang matarik na kuwarta sa lalagyan, na tinimbang ko sa pamamagitan ng pag-agas nito ng aking mga kamay. Pagkatapos ay bahagya siyang bumuga sa aking halos rye bun. Akala ko magiging malambot ito habang nagpapakain. Pero hindi! Ito ay naging lahat ng parehong masikip na kuwarta. Nasa mesa na ito. Ilalagay ko ito sa ref bago matulog. Kaya ano ang dapat na lebadura ???

[Tasha]

Siguro ang mga pancake ay maaaring lutong? Kung gayon, kailangan ng reseta.

Tasha, kung mayroong iyong paborito, pagkatapos ay sumulat, maaari kang umangkop. At kung hindi, pagkatapos ay magtatayo kami

Allochka, magandang umaga at magandang araw! Hindi ako nagluto ng mga pancake ng lebadura. Tanging may maasim na gatas at baking soda. Samakatuwid, labis akong magpapasalamat sa lahat ng maaaring lutong may lebadura na ito: pancake, roll, atbp.
At paano ang kalidad ng lebadura? Ganito ba dapat? Sa ref, lumaki ito magdamag pagkatapos kumain. Iyon ay, normal na bubuo ang sanggol, ito lamang ang masakit ...
Ang tinapay, pagkatapos magpalipas ng gabi sa ref, nagpainit, halo-halong muli, ngayon ililipat ko ito sa form at para sa pagpapatunay. T-t-t! Hayaang mag-ehersisyo ang lahat!



Pagpapatuloy ng aking epiko ... Naisip ko na ang paglilipat ng kuwarta na may isang spatula ay elementarya! Ha! Kahit na ang mga may langis na kamay ay hindi masyadong nakakatulong. Ang kuwarta ay mukhang isang malagkit na luad. Ganyan ba dapat? Inilagay ko ito sa isang form sa ilalim ng foil para sa pagpapatunay. Naghihintay ...



Maghurno Patas? Panlabas, hindi yelo ... Mababa (kahit na inihurnong sa isang malawak na pato), ang bubong ay basag. Nagluto siya ng singaw, alinsunod sa lahat ng mga patakaran, hanggang sa 96 degree. Ngunit kung masarap (mabango), patatawarin ko sa kanya ang lahat.

[Tasha]

Tasha, itago ang aking mga kamao para sa swerte
Para sa mga resipe at paglilipat ng kuwarta, magsusulat ako ng kaunti sa paglaon
Tasha, Ano:

hanggang sa 96 degree

Hayaang tumayo nang kaunti ang tinapay sa labas ng pato. Ang taas ng starter m. B. mas mababa, mas payat kaysa sa bersyon ng lebadura. Alamin din natin ito sa "bubong"

Marys, marahil ang temperatura sa loob!

[Lenochka]

Lenochkatapos fuuh ... ang una kong naisip tungkol sa oven ay

[Marysya27]

Marysya27Huwag isiping nawawala ako. Lahat napupunta ayon sa plano. Sa loob ng tatlong araw ay pinakain ko ang aking kultura ng starter sa 50 g 1: 1.
Ngayon sa alas tres naglabas ako, kumuha ng 200 gramo, pinakain ulit ang natitira sa 50 gramo, inilagay sa ref.
Sa 200 g ng sourdough nagdagdag ako ng 200 whey, 150 millet, 1st grade at 150 - rye, 1.5 tsp. asin at 1 tsp. l. Sahara. Kumuha sa isang mixer ng kuwarta (ang pun ay naka-out). Ang unang pagpapatunay ay hanggang sa 19-00, mga tatlo at kalahating oras. Pagkatapos ay kinuha niya ito mula sa mangkok, naghulma ng isang tinapay at sa isang timba ng HP. Pangalawa sa pagpapatunay hanggang 23-00. Ang tinapay ay tumaas ng halos tatlong beses. Hindi ako nakalabas sa timba, ngunit sa palagay ko normal ang pagtaas para sa psh / rye. Kasama lahat sa baking.

[Sasha55]

Sasha55, Sasha, Hindi lang ako tumigil sa pag-iisip na hindi ko lang alam kung ano
Samakatuwid, naisip ko ang tungkol sa mabuti, na "lahat ng mga paraan." Mabuti na ito. Naghihintay kami ng tinapay

... para sa psh / rye, sa palagay ko normal ang pagtaas

Oo, ito ay isang magandang akyat. Ngunit pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang tinapay ay "magpapaliit" nang kaunti sa lahat ng panig. Ito ay mas halata para sa sourdough na tinapay.
Sa kabilang banda, kung ang tinapay ay hindi nag-stagnate nang kaunti, kung gayon ang "bubong" ng nagsisimula ay mas matatag. Hindi nabibigo tulad ng lebadura. Mas madalas itong nagiging pantay.
AT Tashenkin Naghihintay kami ng tinapay. Nagustuhan mo ba? At magtatrabaho kami sa hitsura Natalochkatila isang bersyon ng rye-trigo ng mga lutong kalakal.
Tasha, una sa lahat, kailangan mo ba ng isang resipe para sa matamis o maalat na tinapay?
Susunod upang subukan ang lebadura ay magiging mga recipe para sa tinapay na "Borodino" sa 3 mga bersyon: rye, trigo-rye at trigo.

Ako rin, ay hindi nawala, ang lebadura ay ganap na binago, ngayong araw ng pagmamasa sa dumplings mode sa loob ng 10 minuto, pinatay ang 1 oras ng pagpapatunay, ang aking mode ng kuwarta ay 2.20. Inilabas ko ito, kapag nagmamasa, ang kuwarta ay humirit, malambot, ilaw, sutla, inilipat ito sa hulma, iniwan ito upang tumaas, mukhang magkakaroon ako ng baking night ngayon

[Lenochka]

Hindi rin ako nawala

ang lebadura ay ganap na nagkakatugma,

Matalinong batang babae Ang lahat ay tulad ng mga tao na may Isang kaunting init, pagkain at pangangalaga - at nagpapatuloy ang buhay Naghihintay kami na may "pagmamalaki" sa lahat ng kaluwalhatian nito.

Mukhang magkakaroon ako ng baking night ngayong gabi.

Parang akin din yun
Kaya, ngayon ang buong kumpanya ay tipunin AT Lenochka tumingin sa, at ang "pagkalugi" ay natagpuan Lamang Tasha may tahimik

para sa linggong ito mayroon akong rye sourdough sa proseso, ngayon ay ika-5 araw, at inilagay ko ang kuwarta sa unang pagkakataon, at inilagay ang natirang natitira sa ref ,: batang babae-q: ngunit ang tinawag kong kuwarta ay naging isang sa halip masikip na bukol ng masa, sa isang proofing mangkok sa isang mainit-init ang sahig ay kapansin-pansin na nadagdagan sa dami sa loob ng 4 na oras, na nangangahulugang siya ay talagang buhay at may ginawa ako
Ang tinapay na Marysin, habang pinatutunayan, ay nakuha mula sa mga hangganan ng pinapayagan, ipinadala ito sa oven, ilaw, malambing, mabango para sa buong bahay, hindi ako magsasawang sabihin salamat
gayunpaman, natulog ako ng 4 ng umaga

Ito ang aking tinapay.

Nahuhulaan ang bubong. Una, bihira akong gumawa ng kuwarta sa masahin, hindi ko naangkop ang aking sarili, hindi ko nararamdaman ang kolobok, tulad ng sa KhP. Dapat ay nagdagdag ako ng kaunting harina. Pangalawa, tumigil ito, sa 22 mayroon nang isang mahusay na pagtaas, posible na i-on ang pagluluto sa hurno, ngunit nagpasya akong hawakan ito nang mas matagal.
Tikman - Marahil ay hindi ako isang gourmet at hindi ko nararamdaman ang mga subtleties. Homemade tinapay, masarap. Hindi ko naintindihan ang anumang mga espesyal na shade. Pero. Ang paggamit ng sourdough na tinapay, na may kaugnayan sa lebadura, ay hindi nag-aalinlangan, kaya't ipagpapatuloy kong lutongin ito. Talagang nagustuhan ko ang sourdough dahil sa kadalian ng paghawak at ang resulta ng pagtaas ng tinapay sa huli. Dati, wala akong nakuhang mabuti sa ibang mga lebadura. Itutuloy ko.

[Lantana]

gayunpaman, natulog ako ng 4 ng umaga

Ako rin (nasa maagang umaga) ay inilagay ang kuwarta sa tinapay na may c / z na harina, ngunit hindi tumagal ng 20 minuto bago lumitaw ang mensahe
Ngunit, "ang pintura ng umaga na may isang masarap na kulay"
sensasyon para sa buong araw.
Lantana, Sasha55, mga batang babae, natutuwa ako na ang lahat ay umepekto
Matalino babae !!! AT Tasha din

Tikman - Marahil ay hindi ako isang gourmet at hindi ko nararamdaman ang mga subtleties. Homemade tinapay, masarap. Hindi ko naintindihan ang anumang mga espesyal na shade. Pero. Ang paggamit ng sourdough na tinapay, na may kaugnayan sa lebadura, ay hindi nag-aalinlangan, kaya't ipagpapatuloy kong lutongin ito. Talagang nagustuhan ko ang sourdough dahil sa kadalian ng paghawak at ang resulta ng pagtaas ng tinapay sa huli. Dati, wala akong nakuhang mabuti sa ibang mga lebadura. Itutuloy ko.

Para lang natanggal sa dila ko
Nagustuhan ko ang larawan ng iyong tinapay, ang mumo ay openwork, inihurnong

Binabati kita sa lahat ng mga panadero
At paglaan ng oras, mga batang babae! Sa ilalim ng patnubay ng aming Marysechka, unti-unti niyang pagyayamanin siya ng lactic acid microflora, pagkatapos ang lasa ng tinapay ay sisilaw ng mga bagong mukha.

salamat

Nandiyan ako! Ang sarap ng tinapay na RYE, na napasaya ko. Tanging ito ay masyadong maikli at ang ilalim ng crust ay masyadong makapal. Isinasaalang-alang na ang isa sa aking mga shilopopik ay kumain ng mantikilya at keso na sandwich nang hindi nag-iiwan kahit isang matigas na tinapay, maaari mong ilagay ang tinapay. Ngunit, gayunpaman, nais ko ang dami at kagandahan.
Allus, kung maghurno ka sa isang form, magkano? Gusto kong subukan ang pag-order ng bakeware. At ang tanong tungkol sa kalidad ng lebadura ay nanatiling pareho. Ito ba ay dapat na masikip at masikip? Halos ihalo ito ng aking HP sa kuwarta. Paano mo ito gawing mas malambot, payat?
Masisiyahan ako sa lahat ng uri ng buns (kung may c. Z., O sa pagdaragdag ng harina ng rye, kung gayon ito ay ganap na kahanga-hanga), dahil maraming lebadura, at oras na upang pakainin ito, ay, malalaki pa ang bata

oo, ngayon ang aking mixer ng kuwarta ay nahulog sa sahig, pag-scroll sa aking workpiece, at tila ito ay baluktot na ligtas "

[Lantana]

Lantana, Aba wow, sobrang nakakainsulto. Maliwanag na mayroon ka ring napaka-kahalumigmigan na harina.

Mga batang babae, mahal, sasagot ako bukas. Ngayon nakakainis, mahirap tingnan ang screen. pasensya na

Gumaling ka kaagad mahal!

Araw! Perpektong naiintindihan kita, siya mismo. Maging malusog!

Maryya at ang mga batang babae! kapag nasa bahay ako gagawin ko ang lebadura na ito. Bumibili ako ng tinapay sa lokal na tindahan, na dinala sa lungsod na 100 km ang layo mula sa nayon, na inihurnong sa kahoy sa isang maliit na mas malaking form kaysa sa city bakery. Ang tinapay ay masarap, halos puti, kulay-abo, may malalaking butas, hindi matuyo nang mahabang panahon at hindi gumuho man, amoy masarap, walang ganap na amoy maasim o lebadura. Ang sapal ay parang ito ay basa-basa, hindi ito lasa. tinapay na 44r50kop. lungsod 39rb.Sa palagay ko ginawa ito sa sourdough. Nahulog sa pag-ibig sa tinapay na ito. Uwi na agad ako. Ngunit paano ang tinapay na ito? Wala akong nahanap na resipe para sa nasabing tinapay sa HP. Maaari mo bang sabihin sa akin karamihan ay gawa sa rye sourdough sa mga recipe. At kung magkano ang idaragdag sa harina ng rye? Marahil ay may nakakaalam ng katulad na tinapay. parang trigo. Talagang kailangan ko iyon! Hindi ko alam kung saan pa pupunta.

[mga madame]

mga madame, Elena S, ngunit maaari ba akong kumuha ng larawan ng tinapay at isang hiwa (close-up)? Baka tanungin: rye o trigo? pangalan Biglang magiging malinaw iyon. Ang grey na tinapay ay hindi kinakailangan na may harina ng rye. Maaaring kasama ng buong harina ng palay o 1-grade na harina.

Dito, halimbawa, kasama ang harina ng c / s:

Bagaman ang kumpletong pagkakakilanlan ay malamang na hindi makamit. Kahit na ang isang kilalang resipe ay maaaring maglaro nang magkakaiba sa iba't ibang mga aparato. At mula sa oven ... Ngunit maaari mong subukang lumapit sa kung ano ang gusto mo sa pamamagitan ng pagsubok ng iba't ibang mga kumbinasyon. Parehong harina at likidong basehan (tubig, tubig + gatas, yogurt, patis ng gatas, sabaw ng patatas ...)

well bukas susubukan kong kumuha ng litrato pagkatapos ng tindahan. Salamat sa suporta.

[mga madame]

mga madameKung mayroong isang label sa tinapay, kumuha din ng larawan ng iyon.

Mga batang babae! Magpapicture ako. Ngayon ay halos hindi ko ito binili, mabilis nilang isinasara. Kapag inilagay ko ito, hindi ko alam dahil mayroon akong isang tren pauwi sa umaga na may pagbabago sa Moscow. Wala ako sa bahay nang mahabang panahon, hindi ko alam kung magiging mabilis ang Internet, ang aking asawa ay hindi maaaring magbayad sa panahon ng shopping mall para sa kanya Comp sa bombilya, mga pahayagan lamang at mga aklat ng kasaysayan. Pagdating, agad kong idaragdag ang lebadura na ito.

Ngayon ay bumili ako ng peeled rye harina mula sa kategorya ng ECO para sa pagsubok, mas magaan at magaan ito kaysa sa aming karaniwan, naglagay ako ng tinapay mula sa Guzel para sa mga nawawalan ng timbang, para sa isang pagsubok, ito ay naging 2 beses na mas mataas sa taas, ngunit ito ay inihurnong para sa mas mahaba, at ngayon susubukan ko ito na may asukal sa harina na ito, gusto ko talagang makita kung magkakaroon ng pagkakaiba, ngunit maaari lamang akong maghatid mula Sabado hanggang Linggo. Si Marysya, sa Temko, nabasa ko ang tungkol sa mga tinapay na may lebadura na 25 gramo ay sapat na para sa pag-aangat, nabasa ko sa gabi, mabuti, hindi ko lang ito makita, talaga, marahil ito ay isa pang lebadura? Susubukan ko ang isang maliit na tinapay na 300 gramo, kailangan kong pag-aralan ang lebadura

[Lantana]

Kamusta po sa lahat

Nabasa ko na ang 25 gramo ay sapat na para sa pag-angat, ... totoo ba talaga, marahil ito ay isa pang lebadura?

Lantana, gayunpaman, ang lebadura lamang ang talagang magkakaiba. Binili. At tuyo. Halimbawa, dito:

... bumili ng O-tentic Durum,

... sa isang dosis na 4% lamang ng bigat ng harina, nangangailangan lamang ito ng pagdaragdag ng harina, tubig at asin kapag nagmamasa

Dito:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292601.0.html#quickreply
Ang "pinakasimpleng" dosis ay hindi gagana.

Para sa karagdagang mga eksperimento sa lebadura Kung sakali

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess bakeware) (Marysya27)

Mayroon ding isang bersyon para sa oven.

Batay sa mga nakaraang mensahe, pinili ko ang mga sumusunod na puntos, na tatalakayin ko nang mas detalyado. Bukas lamang - kinabukasan, .. "kaya't naging"

Akala ko ang paglilipat ng kuwarta na may spatula ay elementarya! Ha! Kahit na ang mga may langis na kamay ay hindi masyadong nakakatulong. Ang kuwarta ay mukhang isang malagkit na luad. Ganyan ba dapat?

Panlabas na hindi yelo ... Mababa (kahit na inihurnong sa isang malawak na pato), ang bubong ay basag.

Ngunit, gayunpaman, nais ko ang dami at kagandahan.

Magiging ito rin

At ang tanong tungkol sa kalidad ng lebadura ay nanatiling pareho. Ito ba ay dapat na masikip at masikip? Halos ihalo ito ng aking HP sa kuwarta. Paano mo ito gawing mas malambot, payat?

Maaari Napakaikli rito. Kapag nagpapakain ka, nagbuhos ka ng tubig, nagbuhos ng harina, at hinayaan itong tumayo nang kaunti (hindi bababa sa 15 minuto). Nagmasa ako ng isang kutsara. Walang problema.
At kapag gumagawa ng kuwarta. Tubig, lebadura sa tubig, pagkatapos ay ayon sa resipe. Hayaang tumayo ito sa balde ng kalahating oras. Tapos para sa batching. Bahagyang lumalambot ito, at wala ring mga paghihirap.

ang kneader ay nahulog sa sahig habang nag-scroll sa aking workpiece, at tila ito ay baluktot na ligtas "

Grabe ang lagim !!!
Ngayon tungkol sa mga pancake

Tasha, dito ako naghanda
100g "Ang Pinakasimpleng" sourdough (1: 2)
310g mababang-taba kefir (patis ng gatas, gatas, tubig)
1 st. l. Sahara
100g harina ng trigo
Upang ihalo ang lahat:

Takpan ng foil.Umalis kami sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 4-6 na oras. Pagkatapos ng 4 na oras mayroon ako:

Idagdag:
1 itlog (mayroon akong dalawang maliliit - 86g)
1/3 tsp asin
1 / 3h l. soda
1 st. l. asukal (para sa Matamis)
* Hindi ko naidagdag, ito ay naging isang walang kinikilingan na lasa
** maaari ka ring magdagdag ng isang bag (10g) ng vanilla sugar
20g mantikilya o 1 kutsara. l. gulay
* Hindi ko naidagdag
100g harina (trigo o rye)
* Mayroon akong trigo
Pukawin

Hayaang tumayo sa ilalim ng plastik ng hindi bababa sa 30.

Maghurno sa isang mahusay na pinainitang kawali.


Pagkatapos ng coup, gawin ang kaunting pag-init. Maaari kang magtakip ng takip nang kaunti.



At narito din kasama ang c / z na harina (payat na bersyon):



Susulat din ako tungkol sa kanya

Marysechka, anong masarap na pancake
Nagluto ako ng pangalawang sourdough na tinapay. 200 sourdough / 200 whey / 150 psh1 grade, 100 rye, 50 flaxseed. Sa kauna-unahang pagkakataon nakipag-usap ako sa flaxseed na harina. Tumayo siya ng 2 oras, nagmasa, lumipat sa isa pang form -3 na oras at mga lutong kalakal sa KhP. Ang pag-akyat ay hindi masama, 2 beses sigurado, ang bubong ay matambok, lahat ay maganda. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang bubong ay hindi pantay, may isang bubble, pagkatapos ay lumubog ito at nakakuha kami ng mga ulbok. Ngunit hindi ito mahalaga. Hindi ko nagustuhan ang lasa, at sa loob nito ay basa-basa, ang kulay ay kulay-abong-kayumanggi. Bottom line: Hindi na ako magluluto gamit ang linen, sa kabila ng mga pakinabang. Ngayon ay magluluto ako ng mga baguette mula sa 1 grade + isang maliit na rai.
P.S. Mas gusto ko ang kulturang nagsisimula at higit pa. Pinakain ko ito araw-araw, masarap itong amoy. Mga bula.

Allusik, sun, salamat sa mga pancake! At agad ang tanong. At kung masahin mo ang kuwarta sa gabi, ilagay ito sa ref sa magdamag? Makakapaghurno ka ba sa umaga?
Para sa tinapay. Inilagay ko ang batch sa Panasika. May paninindigan. Inabot ako ng 40 minuto, ngunit ang lebadura ay hindi nais na maging malambot. Ngunit ang tinapay ay masarap, ito ay isang salita! Parehong lasa at kulay! Totoong rye (na kung saan ang gusto ko). Ngayon ay ilalagay ko ulit ang kuwarta.

[Sasha55]

Sasha55, Sasha, narito ang isang recipe para sa tinapay na may flax:

Tinapay na "Golden flax" (lilim)

At kung masahin mo ang kuwarta sa gabi, ilagay ito sa ref sa magdamag? Makakapaghurno ka ba sa umaga?

Tasha, Kung ang lebadura ay natutunaw malamig gatas, pagkatapos ang kuwarta ay maaaring iwanang (sakop ng foil) sa temperatura ng kuwarto (18 ° -23 ° C) sa loob ng 8-9 na oras. Walang ref. Kung gumawa kami ng mga pancake para sa agahan, pagkatapos ay sinisimulan namin ang kuwarta para sa gabi. Kung sa hapon o gabi, pagkatapos ay idagdag mainit-init gatas (20-30 C), umalis din kami sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay binawasan natin ang oras ng pagbuburo sa 4 (6) na oras.

ngunit ang lebadura ay hindi nais na maging malambot.

Sa Panasik mayroong harina sa ilalim, tulad ng, ngunit tubig sa itaas Ang lebadura ay maaaring walang sapat na tubig para sa paglambot. Samakatuwid, maaari mo munang idagdag ang kinakailangang halaga ng starter culture, ang kinakailangang dami ng tubig, sa kinakailangang halaga ng resipe. Hayaan ito para sa kalahating oras. At pagkatapos ay sa balde: lebadura, pagkatapos tubig.

Kung magkano ang kapaki-pakinabang na impormasyon, susubukan namin ang katapusan ng linggo

Oh salamat! Ngayon hindi ko alam (ipinangako ko sa mga lalaki na mga sausage sa kuwarta), ngunit bukas susubukan kong maglagay ng kuwarta sa mga pancake sa gabi. Hindi ko naintindihan nang kaunti ang takip. Kahit papaano ay nasanay ako sa pagluluto sa pancake na sarado na. Hindi ba kinakailangan dito?
TUNGKOL! Sa daan, isa pang tanong ang lumabas. Posible bang balutin ang mga sausage ng ilang uri ng lebadura na may lebadura? Kung oo, pagkatapos ang buong proseso mula sa kuwarta hanggang sa paghubog ... Pli-i-i-z! At pagkatapos ay pinapalitan ko lang sila ng biniling puff.

[Tasha]

Tasha, maghurno tulad ng dati. Bago ang coup, maghurno ako nang walang takip, at pagkatapos - na may takip at sa isang mas mababang init.

Posible bang balutin ang mga sausage ng ilang uri ng lebadura na may lebadura?

Kung oo, pagkatapos ang buong proseso

Konti lang mamaya

Allus, hindi ito nasusunog. Para sa akin, ang nasabing "kaligayahan", sa anyo ng mga sausage, ay napakabihirang dahil sa mga kaduda-dudang benepisyo ng mga sausage. At hindi ko pa natutunan kung paano gumawa ng sarili ko. Ay, nararamdaman ko ng mahabang panahon na tumira ako dito (hanggang sa maghabol sila maruming walis)! Kailangan ko ng isang bagay, pagkatapos ng isa pa ...

[Tasha]

Tasha, mayroon kaming isang maluwang na teremok Mayroong sapat na puwang para sa lahat
At sa halip na mga sausage, ang "snag" ay maaaring gawin mula sa mga pancake ng manok. Makatas sila. Kumain muna kami. At gupitin ang mga natira sa mga cube. At sa halip na mga sausage ay binabalot natin:

Nope ... Hindi ito gagana sa akin.Kinukuha nila ang sausage, at pagkatapos ay kinakain ito sa isang kagat, o una ang sausage, at pagkatapos ang kuwarta (kung masarap ito.
Alla, ano ang resipe para sa paggawa ng mga pancake na ito? Pakainin ang aking karne ... Kaya kinokolekta ko ang lahat ng mga resipe, at pagkatapos ay sinusubukan kong magluto at magpakain.

[Tasha]

Tasha, Ginagawa ko ito alinsunod sa aking resipe. Magbabahagi ako. O pansamantalang makakahanap kami ng katulad.

Ang 2 ay inihurnong sa oven. Matalino ko siya ngayon. Totoo, sinira ko ng kaunti ang teknolohiya. Ang kuwarta ay nakatayo sa ref sa loob lamang ng 5 oras. Lumaki ito, syempre, hindi gaanong, ngunit kinakailangan na maglagay ng isang timba at maglagay ng isang tinapay para sa pagmamasa. Inilagay ko ito malapit sa baterya, naghintay hangga't kaya ko, at para sa ikalawang batch. Kumalat muli nang may kahirapan. Ang oras na ito sa isang muffin pan, mahaba, ngunit sa halip makitid (ngunit hindi bababa sa mukhang isang tinapay ito). Tinakpan niya ito ng isang pelikula, inilagay sa mesa ng pagtatrabaho sa kusina at nagpasyang bumangon siya hanggang umaga! At ito ay sumugod sa isang pinabilis na tulin, dumidikit sa pelikula, at dahil doon ay nasisira ang bubong. Tanong lang po. Paano masisigurado ang pelikula upang ang kuwarta ay hindi dumikit kung ito ay itinaas?
Habang nagsusulat ako, ang tinapay ay inihurnong. Ang ganda! Ito ay nasisira lamang sa pamamagitan ng bakas ng pagsisiyasat sa temperatura. Bukas sasabihin ko sa iyo kung paano ito tumikim.
Mga Additibo: 1 kutsara. l. kvass wort, isang disenteng pakurot ng ground coriander, 2 tsp. pulbos ng sibuyas. At nagwiwisik ng kaunti ng parehong kulantro sa itaas.

Ito ang nahanap ko mula sa mga pancake ng manok

Mayroon akong isang bahagyang naiibang recipe. Ngunit sa ngayon:

Mga pancake ng manok na may keso (celfh)

Mga pancake ng manok tulad ng sa Ikea (tagagawa ng pizza Tristar PZ-2881) (Masinen)

Pancake ng manok (anemona)

Mga pancake ng manok (mula sa pinakuluang karne) (V-tina)

Mga pancake ng manok na may mga kamatis at balanoy (Trishka)

Ngayon para sa rye tinapay

Kumalat muli nang may kahirapan.

Hindi ito magiging madali. Ngunit ... Dito, tulad ng pagbuo ng ilang mga uri ng mga cutlet, na may bawat kasunod na paghawak ng kuwarta, mas mabuti bahagyang isawsaw ang iyong mga palad (scapula) sa tubig. Hindi gaanong malagkit.
Ang kuwarta ay maaaring balot ng mga piraso sa hulma gamit ang isang basa-basa na spatula. Pagkatapos ay i-tamp gamit ang isang basaang kamay, ibinahagi ang kuwarta nang pantay-pantay sa hugis.
Makinis ang tuktok ng tinapay gamit ang isang mamasa-masa na kamay. Pagkatapos ay maaari mong iwisik ang harina o butil. Pindutin nang pababa ang mga butil mula sa itaas nang napakagaan. Pagkatapos nito, maaari kang gumawa ng mababaw na pagbawas sa gunting. Ang isang pagpipilian ay upang maiwasan ang kusang mga linya ng crack. Alin ang hindi palaging, ngunit maaaring ayusin:

Dito nang wala sila:

Narito ang may harina at hiwa:

Maaari mong i-out ang buong kuwarta nang sabay-sabay sa isang greased mat. langis Hatiin ang mga piraso sa nais na laki. Bumuo ng nais na hugis sa pamamagitan ng pag-aayos ng ibabaw na may isang mamasa-masa na palad hanggang makinis. Pagkatapos isawsaw ang isa sa mga gilid sa mga butil o harina. At sa hugis. O iwisik ang workpiece na nakalagay sa form sa kung ano ang kailangan mo (o iwanan ito nang walang anumang mga pulbos).

Paano masisigurado ang pelikula upang ang kuwarta ay hindi dumikit kung ito ay itinaas?

Takpan ng isang malaking mangkok (hugis) at itaas na may isang tuwalya o bag, bahagyang itinakip ang mga gilid sa ilalim ng gilid sa paligid ng mangkok.

Mga Additibo: 1 kutsara. l. kvass wort, isang disenteng pakurot ng ground coriander, 2 tsp. pulbos ng sibuyas. At nagwiwisik ng kaunti ng parehong kulantro sa itaas.

May isa pang sandali. "Isang disenteng kurot ng ground coriander" tunog na nakakaalarma. Maaari kang magdagdag ng lasa ng tinapay alinsunod sa resipe na ito, bahagyang pagdaragdag ng asin sa 8-10g at asukal (honey) hanggang 28-30g.
Mas mainam na huwag sirain ang pamantayan ng recipe para sa pampalasa. Mas kaunti ang posible, at kung magdagdag ka ng higit, maaari itong maging mapait, kahit papaano. Kahit na ang isang maliit na labis na may pampalasa ay maaaring mapataob ang balanse ng panlasa.
Mga sibuyas, binhi - m. B.

Kumusta, Allochka! (Humihingi ako ng paumanhin para sa iyong pamilyar, ngunit ikaw ay naging halos mahal sa akin)
Inilatag niya ang pangalawang tinapay sa mga piraso. Ngunit ang lahat ng mga abala na ito ay nakalimutan kapag kinagat mo ang iyong masarap na tinapay na rye. Ito ay talagang hindi lamang maganda, ngunit masarap din.
Sa mga pampalasa Matagal ko nang nasa "iyo", hindi ako natatakot na labis itong gawin. At ang isang kurot, kahit na "disente", ay hindi nangangahulugang "labis." Ito ay mas mababa sa isang kutsarita. Sa susunod.sa sandaling maglagay ako ng mas maraming sibuyas, kung hindi man ay hindi ito nararamdaman, at magdaragdag ako ng mga binhi ng dill na ground, maayos ang mga ito sa mga sibuyas. At talagang nadagdagan ko ng kaunti ang asin.
Anong pakiramdam mo?

[Tashenka]

Tashenka at lahat-lahat
Ano ang mararamdaman mo pagkatapos ng mga salitang ito:

Ito ay talagang hindi lamang maganda, ngunit masarap din.

Ho-ro-sho lang !!! at mahusay
Natutuwa akong naging matagumpay ang tinapay
Lantana, kumusta ang masahin. Buhay?

At mula sa akin sa lahat!

Tinapay ang "Village" mula sa mga tagubilin para sa pinsan, inihurnong sa pinsan. Ang "pinakasimpleng" lebadura, harina ng c / h, tubig + gatas, langis ng mirasol, asin, asukal.

[Pagkamit]

Pagkamit, Lenochka, kasing ganda nito! Napakasarap tingnan sa isang simpleng, ngunit tulad ng mahiwagang kagandahan ng tinapay sa konteksto

Allusik, magandang araw! Mangyaring sabihin sa akin kung aling mga recipe ang pinakamahusay na makagawa ng isang kuwarta para sa isang pulos tinapay na trigo? Sa sourdough, syempre. Inihurno ko ito sa riles, ngayon nais kong subukan ito sa kurtina. Ang bunso kong apo ay kumakain lamang ng tinapay. Salamat nang maaga