Lebadura - mga uri, paggamit, bookmark, pagpipilian

sa anumang kaso, hayaan ang isang tao na manatili para sa diborsyo.

Pinakamalakas

Tama iyan. Likas na pagpipilian sa pagkilos.))

Narito kung ano ang napunta upang kumpirmahin ang aking mga salita:

Ang dough filing ay pagdaragdag ng ilang mga uri ng karagdagang mga hilaw na materyales para sa mga produktong panaderya sa kuwarta habang nasa proseso ng pagbuburo. Isinasagawa ang puffing sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sangkap ng mantikilya (taba, asukal) sa kuwarta 50 ... 80 minuto pagkatapos ng pagmamasa (sa panahon ng unang pagmamasa) upang ang taba at asukal ay hindi pinahihirapan ang lebadura sa sariwang masahin na kuwarta. Ang pagmamasa ng kuwarta, kung saan pagkatapos ay ibibigay ang isang otdobka, ang solusyon sa asin, tubig at ang karamihan sa natitirang harina ay idinagdag sa fermented na kuwarta. Pagkatapos ng 50 ... 80 minuto ng pagbuburo, ang mangkok na may kuwarta ay pinagsama sa plato ng pagmamasa, ang natunaw na taba na may halong asukal ay ibinuhos sa kuwarta, ang mga pasas at iba pang mga hilaw na materyales ay idinagdag, at pagkatapos ng ilang paghahalo, ang ang natitirang harina ay idinagdag.
🔗

sa aking pang-araw-araw na tinapay para sa isang libong harina, sapat na ang isang piraso ng lebadura na kasinglaki ng isang kuko. ))

Lena, gaano katagal ka maghanda ng iyong pang-araw-araw na tinapay, mula sa simula (pagmamasa ng kuwarta) hanggang sa wakas (handa nang lutong tinapay)?

Sa isip, ito ang "kuwarta kahapon" na natutulog sa ref. Ngunit ito ay madalas na mayroong isang matamis na aftertaste, ayoko.
Samakatuwid, ngayon ganito ang hitsura nito - sa halos tanghali ay binubuksan ko ang HP para sa pagmamasa, pagkalipas ng halos isang oras at kalahati ay inilabas ko ang kuwarta na medyo umakyat sa init sa isang greased na lalagyan, tiklupin at igulong ang tinapay hanggang makinis, baligtarin ito ng isang seam at takpan ito ng takip. Dagdag dito, pagkatapos ng isang tiyak na pagtaas, inuulit ko ang natitiklop na hindi bababa sa tatlong beses, ang mga agwat sa pagitan nila ay, marahil, dalawang oras sa temperatura ng kuwarto. Siguro mas kaunti, hindi ko napansin. ((Nagdaan lang ako, nakita kong tumaas ito nang kaunti - binuksan ko ito. Matapos kahit papaano sa pangatlong beses na inilagay ko ito sa isang pressure cooker dish, pagkatapos tumaas ay inihurno ko ito. Ang huling pag-aanak ay maaaring tumagal ng mahabang panahon , kahit dalawang oras. Dahil, gayunpaman, 1) walang sapat na lebadura; 2) walang asukal sa lahat; 3) lahat ng bagay ay partikular na idinisenyo para sa mahabang pagbuburo para sa hindi bababa sa ilang pagsisiwalat ng lasa at amoy, upang hindi makagulo sa mga kuwarta. Ang mainit na tinapay ay lalabas sa gabi.

Noong isang araw bumili ako ng isang maliit na pakete ng sariwang lebadura, hinati ang piraso sa 2-3 na bahagi ng gramo at binalot ito sa mga piraso ng pelikula. Naglagay ako ng 2 servings sa mga matamis at mataba, ang isa ay sapat para sa kuwarta ng tinapay. Kapag nilalaro ko ang pang-araw-araw na pagbuburo sa taglamig, sapat na ang 1 gramo. Inihurno sa oven.
Ngunit ang amoy kapag nagluluto sa hurno, iuulat ko ang waaam ...

Instant dry yeast - thermophilic

Walang kagaya ng "thermophilic" na may mga Saccharomycetes 🔗Lebadura

[Alexander]

AlexanderAno pinagsasabi mo Ano ang kaugnayan dito ng "marsupial mushroom"?

Ang anumang lebadura ay maaaring tawaging thermophilic sa pangkalahatan, dahil nagpapakita ang mga ito ng iba't ibang mga aktibidad sa iba't ibang mga temperatura.

Ang katotohanan na sa Internet nagsusulat sila tungkol sa +500 degree ay kalokohan. Gayunpaman, at dito + 500 *. Ang temperatura ay maaaring maging mataas o mababa, at ang mismong salita thermophilic, sa paggalang na ito ito ay ganap na walang kinikilingan.
Pakiramdam - maramdaman
Gusto - magustuhan
Ang pag-ibig ay magmahal.

Kaya't ano ang pinag-uusapan ng thermophile? Temperatura ng pakiramdam.

May sumulat tungkol sa lebadura mapagmahal init sa 500 degree, at lahat ay pareho. Ang isa pa ay nagsulat na walang thermophilic yeast, at muli itong hinabol ng mga tao.
At sa normal - LAHAT ng aktibong YEAST ay THERMOPHILIC. At ito ay hindi sa anumang paraan sinabi na sila ay masama, ito ang kanilang natural na normal na estado ng pamumuhay. At ang lahat ng kaguluhan na ito - "MASAYA ang mapanganib", mula sa kawalan ng pag-unawa at kawalan ng kaalaman, sa kasong ito - ang FEEL ng Ingles.
Bagaman, may nangangailangan ng lahat ng ito sa lahat, iyon ang dahilan kung bakit "kumukulo" pa rin ito.
Ang mga tao ay tumigil sa pag-iisip para sa kanilang sarili, pinag-aaralan ang nakaraan at kung ano ang nangyayari, pagtugma at paghahambing ...

Ang terminong "thermophilic" ay karaniwang ginagamit para sa instant na lebadura, marahil dahil mas mabilis itong tumutugon.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

Kumuha ako ng wet yeast, hinati ito sa 10 bahagi, ibalot ito sa isang foil at ilagay ito sa isang freezer
Isang pack ng 12 rubles para sa isang 10 gramo na bahagi ng tinapay - 1 r 20 kopecks
Karaniwan ginagawa ko ang pagmamasa sa gabi, at sa umaga ay inilabas ko ang kubo mula sa freezer at inilalagay ito sa ref.
Hindi ko ito ginawang aktibo - tubig - harina - mula sa tuktok ay dinurog ko ang lebadura at masahin
Masahin ang kuwarta sa prog, at pagkatapos ay \ + - \ sa ref para sa isang araw.
Kamakailan nagdagdag din ako ng tangzhong dito.

Bakit ko tinanong tungkol sa oras ...
Meron akong Ang buong proseso , mula simula hanggang matapos - 4 na oras, sa pangunahing programa sa HP Panasonic.
Para sa 400 gramo ng harina, 7 gramo ng pinindot na lebadura at 1 tsp. brown sugar. Ang pagmamasa ng lebadura na may asukal ay nakakatulong upang agad itong mai-aktibo. Nag bake ako ng ganun.

Osmotolerant (osmotolerant) yeast - pangunahin na ginagamit para sa matamis na pastry na naglalaman ng 10% asukal o higit pa.

Hindi ko kailangang gumamit ng osmotolerant yeast, sapagkat ang lebadura na ito ay gumagana nang normal sa 10% na asukal mula sa pamantayan ng harina.
Ang nagresultang tinapay ay nababagay sa akin at sa aking pamilya sa lahat ng bagay!

Bagaman, syempre, may nasiyahan sa mabilis na tinapay sa loob ng 2 oras, ngunit hindi ako tumatanggap ng mabilis na tinapay

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Mayroon akong buong proseso \ mabuti, naibawas ang natitira sa ref \
!, 25 prog na kuwarta - tumaas nang halos isang oras at maghurno ng 40 minuto - 3 oras bawat bilog

[Anatoly]

Anatoly, Natutulog lang ako at inilantad ang programa Mas madalas sa gabi inilalagay ko ito.

Bakit ko tinanong tungkol sa oras ...
Mayroon akong buong proseso, mula simula hanggang matapos - 4 na oras, sa pangunahing programa sa HP Panasonic.

Alam ko.) Mula lamang sa simula hanggang sa wakas, hindi 4 na oras, ngunit mas mababa, dahil mayroon pa ring patay na zone sa simula, kapag ang kalan ay nakatayo lamang at wala nang ginagawa.
Sa pamamagitan ng paraan, bakit hindi isang Pranses na programa? Parang may 6 na oras at lalong mas masarap ito.

ngunit hindi ako tumatanggap ng mabilis na tinapay

Sa gayon, para sa aming pamilya na "Iyong" tinapay ay naging hindi katanggap-tanggap na mabilis. Samakatuwid, lumipat kami sa higit pa o mas matagal.
Lahat ay kamag-anak.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Natalia-
Sinubukan ko ang maraming mga bagay - sa mga tuntunin ng mga paraan ng pagluluto sa hurno at mga pagkakaiba-iba ng lebadura, ngunit sa huli ay nanirahan ako sa malamig na pagtanda, tulad ng buong pamilya \ at hindi lamang \ tila masarap
dito ako nagyabang ng tinapay

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427727.0

Sa loob ng mahabang panahon ay nagluluto ako ng tinapay lamang ng malamig na pagbuburo \ ang lasa ay ganap na naiiba \,

TUNGKOL! Ang aming tao.))

Nabasa ko, at sa palagay ko, ako lang ba ang sumusubok na gawing simple ang lahat hangga't maaari at sa parehong oras mabawasan ang gastos?

Tulad ng pagsulat ko ng higit sa isang beses, pagmamasa sa umaga bago magtrabaho - bumangon ako, sinimulan ang batch, habang ginagawa mo, ginawa ng supra ang tinapay sa loob ng 3-4 minuto, pinatay ito.
Bago umalis para sa trabaho, dahil pagkatapos ng 30-40 minuto, muli hanggang sa kolobok, ito ay 2 minuto.
At sa gabi pagkatapos ng 23:00 para sa pagluluto sa hurno.
At ang lebadura sa isang bag na 12 gramo ay sapat na para sa 30-40 tinapay na 1-1.1 kg bawat isa, at ang enerhiya ay pangunahin sa night rate na 1 ruble, at walang kinakailangang asukal para sa karangyaan.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Residente ng--
Ang duc ay maaari pa ring mabawasan sa presyo at gawing simple - sa Ashan isang tinapay sa lipunan - 10 rubles
At narito pa rin naming sinusubukan na gumawa ng BREAD upang ito ay tuwid -
At hindi ang katotohanan na ito ay magiging mura at madali;) Dahil ang bawat isa ay may iba't ibang kagustuhan

[sa programa]

Nabasa ko, at sa palagay ko, ako lang ba ang sumusubok na gawing simple ang lahat hangga't maaari at sa parehong oras mabawasan ang gastos?

Huwag mag-isa, huwag umiyak. Bihira din ako sa programa Nagluluto ako ng tinapay. Ngunit hindi mula sa pag-save ng kuryente, kahit na hindi ito mahalaga sa mga nasabing tariff ng killer. Din supra, at dahil sa mura nito hindi ito maaaring magbigay ng tamang pagpapatunay. Ginagawa ko ang halos katulad ng Residente ng, ngunit para sa 2-4 minuto Ang isang disenteng kolobok ay hindi gagana, maliban kung ang kuwarta na ito para sa ciabatta o hindi nabago, hayaan itong masahin ang lahat ng kinakailangang 30, ngunit sa susunod na maaari mo itong masahin sa loob ng 5-10 minuto.

sa Ashan isang tinapay sa lipunan - 10 rubles

Anatoly, huwag maging snobbish, at hindi sa lahat ng mga pakikipag-ayos mayroong isang tindahan na may ganitong pangalan, kahit na ang tinapay kahapon sa isa sa aming mga tindahan, oo, ay nabili sa kalahating presyo

Ang duc ay maaari pa ring mabawasan sa presyo at gawing simple - sa Ashan isang tinapay sa lipunan - 10 rubles
At narito pa rin naming sinusubukan na gumawa ng BREAD upang ito ay tuwid -

Kaya, kaya't mayroon akong "maging tuwid", lamang nang walang mga problema.
At kung magkano ang 10 p. sa pamamagitan ng misa sa Auchan?
Ang aking brick ay nagkakahalaga sa akin ng mas mababa sa 20 rubles.

ngunit sa 2-4 minuto ang isang disenteng kolobok ay hindi gagana

Sa unang batch, ang pangunahing bagay ay upang bumuo ng isang tinapay, upang ang lahat ay higit o mas mababa pantay na halo-halong.
At pagkatapos, ang harina ay puspos at pagkatapos lamang ng 30-40 minuto agad itong normal at gumulong, sa loob lamang ng ilang minuto.

[Baywang]

Baywang, Natalia,
thermophilic
thermophilic (te), oh, oh (<thermo ... + Greek phileō mahal ko).
Sa kumbinasyon: mga thermophilic na organismo (biol.) - mga organismo, higit sa lahat. mikroskopiko, may kakayahang mabuhay sa medyo mataas na temperatura (hanggang sa 70 ° C); laban cryophilic na mga organismo (tingnan ang cryophilic).
🔗thermophilic
Mga thermophilic na organismo, thermophile (mula sa sinaunang Greek θέρμη - init at φιλέω - Gustung-gusto ko) - isang uri ng extremophile, mga organismo na nabubuhay sa medyo mataas na temperatura na higit sa 45 ° C.
🔗Mga thermophile
Walang kinalaman dito ang English Feel
Sipi mula sa isang pakikipanayam kay Irina Matveeva, Doctor ng Teknikal na Agham, Propesor ng Kagawaran ng Teknolohiya ng Bakery at Macaroni Production, Moscow State University of Food Production:
..... ang ekspresyong "thermophilic yeast" ay isang matinding pagkakamali! Ang thermophilic yeast ay wala sa likas na katangian! Mayroong mga thermophilic lactic acid bacteria, na, ayon kay Matveeva, ay nagdudulot ng napakalaking mga benepisyo sa mga tao.
🔗
Lebadura katotohanan at kathang-isip
🔗

thermophilic (te), oh, oh (<thermo ... + Greek phileō mahal ko).

Una sa lahat, kapansin-pansin na ang terminong ito ay hindi ganap na Griyego. Nangyayari ito

Mga thermophilic na organismo, thermophile (mula sa sinaunang Greek θέρμη - init at φιλέω - Mahal ko)

At dito sa pangkalahatan ... maaari mo bang bawasan ang humigit-kumulang na isang "thermophile"?
Ginamit ang salitang ras at angkop ito na partikular para sa wikang Ingles, tila wala nang Greek decoding.
Hindi ko ipinagkanulo ang tunay na katotohanan, ngunit ang lahat ng mga tao, at lahat ay mali. Kung ito ay isang kutsara, pagkatapos ay tawagin itong isang tinidor ...

Sa anumang kaso ay gusto kong tanungin ang awtoridad ng isang tao, ngunit ang konsepto ng "Thermophilic yeast" ay naimbento na, bakit kaagad ito sinasabay sa pang-agham na terminolohiya ng Greek? Kung iniisip mo ito, kung gayon walang sinumang nakakaunawa sa taong ito ang makakakuha ng gayong kalokohan gamit ang pangkalahatang tinatanggap na kaalaman sa mga bilog na pang-agham.

Ginamit ang salitang ras at angkop ito na partikular para sa wikang Ingles, tila wala nang Greek decoding.

Yeah, ito ay tulad ng kahulugan ng salitang "terminal" para sa pagtanggap ng mga pagbabayad sa pasukan - kung mayroong isang "thermo" sa salita, ito ay isang bomba, sa pag-unawa sa isang matandang tao, at ayaw niya maunawaan at tanggapin ang isa pa - isang bomba at lahat ng iba pang mga paliwanag dito ay hindi tinanggap

narito ako lamang ang sumusubok na gawing simple ang lahat hangga't maaari at sa parehong oras mabawasan ang gastos?

At hindi ko susubukan na gawing simple at bawasan ang gastos, hindi ko pa naisaalang-alang kung magkano ang gastos sa akin upang maghurno ng tinapay. Nagbibigay sa akin ng kasiyahan na kapag ang pagbe-bake ay gumagamit ako ng malusog na harina (buong butil), purong tubig, totoong mantikilya (hindi ako gumagamit ng mantikilya), asin at asukal sa isang minimum.
Hindi ko iniisip ang tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang o nakakasama ng lebadura, gumagamit lamang ako ng dry yeast. Nakita ko ang tinapay na walang lebadura sa mga panaderya nang higit sa isang beses, kahit na alam kong imposible sa mga teknolohiyang panaderya, ngunit ang mga tao ay bibili at sigurado na ito ay "malusog" na tinapay.

[Baywang]

BaywangMayroong higit pang mga kagiliw-giliw na mga termino: Philocartia (mga postkard). Filotaimia (mga kalendaryo sa bulsa) Peridromophilia (mga tiket para sa transportasyon) patawarin ako Lord Lepidopterophilia - pagkolekta ng mga butterflies.

[meron]

asin at asukal sa isang minimum.

at kinakailangan, alinsunod sa pamantayan, ang kanilang kakulangan sa pagsubok ay hindi maganda, ngunit ikaw ba mismo ang naglilinis ng tubig? - kung mayroon man,meron isang mabuting paraan, ngunit gumawa ka rin ba ng totoong mantikilya? - Mayroon bang press ng langis? galing pero bakit ayaw mo ng plum? maaari mo ring talunin ang iyong sarili, napaka-simple, tanging cream o sour cream lamang ang nangangailangan ng tunay

[Irsha]

Irsha,
Bakit asukal?
Kung ang oven ay inihurno alinsunod sa mga programa, sa isang maikling panahon nang wala ito, alinman sa normal na pagtaas o ang kulay ng crust ay tataas.
Hindi ko ito ginagamit, tumataas ito nang wala ito sa isang araw (~ 14-15 na oras).

[pero raaaanshee]

Kaya, lahat kayo ay seryoso tungkol sa lebadura na nasa mga tindahan, ginagamit namin ito, lalo na sa kaibahan pero raaaanshee Mayroong ilan sa kanila, salamat sa Diyos, mayroon ding pagpipilian at impormasyon, ngunit ang lebadura ay gagawa ng trabaho nito sa anumang kaso, kung hindi ito ginawang serbesa, natatakpan ng asin at hindi nilagyan ng asukal, at inilagay sa halagang kinakailangan ng kuwarta na ito. Uraaaa, sige gumawa na tayo ng tinapay

Bakit asukal?

Mas madaling magtrabaho kasama ang lebadura na may matamis, pagpapakain sa kanila, napag-usapan na ito, kahit na may mga pulos katutubong recipe na walang asukal, palaging may mahabang pagbuburo, at ang mga tao ng asukal ay walang lebadura mula sa harina upang makalikom ng pagkain. : girl-yes: napag-usapan na ito. Ang mga batang babae ay napakahusay na kapwa, kagiliw-giliw na basahin, at may kakayahan, at sa kaso, maraming impormasyon.

ngunit kinakailangan, ayon sa pamantayan, ang kanilang kakulangan sa pagsubok ay hindi maganda

Ibig kong sabihin na ang mantikilya ay nangangahulugang mantikilya, hindi margarin o anumang bagay. Ang tubig ay nasala, hindi mula sa gripo. Lebadura, asukal at asin mula sa resipe para sa European bersyon ng gumagawa ng tinapay. Mayroong pagkakaiba sa aming mga recipe, kung ihinahambing mo ang 2 magkatulad na mga recipe, pagkatapos magkakaroon ng mga pagkakaiba sa dami ng lebadura, asukal at asin. Kung para sa amin 1.5 tsp. lebadura, pagkatapos ay para sa Europa 1 tsp. Asukal para sa amin ng 1 kutsara. l., "doon" 1 tsp. Mayroon ding mas kaunting asin. Ang harina at tubig ay pareho. Bakit mayroon kaming mga tulad na mga recipe, hindi ko alam.

Kung para sa amin 1.5 tsp. lebadura, pagkatapos ay para sa Europa 1 tsp.

ngunit Tanya-Admin at sinabi na ang aming lebadura ay hindi mas malakas, ang pilay ay naiiba

Mas madaling magtrabaho kasama ang lebadura na may matamis, pagpapakain sa kanila, napag-usapan na ito, kahit na may mga pulos katutubong recipe na walang asukal, palaging may mahabang pagbuburo, at ang mga tao ng asukal ay walang lebadura mula sa harina upang makalikom ng pagkain.

Sa gayon, oo, mayroon ako sa kanila sa isang araw at walang asukal na dumami ng mabuti, mababad ang tinapay na may carbon dioxide.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Ngayon ay sinimulan kong subaybayan ang distiller para sa isang pagbili, mabuti, nagtutuon ako sa mga dalubhasang site

Dap sa mga site na ito tungkol sa lebadura, syempre, sa ilaw ng isa pang application, ngunit tukoy sa infa

Ganito

Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, isang shell ng mga hindi naaktibo na lebadura ng lebadura na naglalaman ng mga form na glutathione sa ibabaw ng lebadura. Ang Glutathione ay isang likas na ahente ng pagbawas at tumutulong upang mapabilis ang pagbuo ng balangkas ng lebadura na gluten, na pinoprotektahan ang lebadura mula sa panlabas na impluwensya.
Kasama sa aktibong lebadura ang: "Saf-Levure", "Pakmaya active", Pakmaya Cristal ", pati na rin ang dry yeast mula sa mga tagagawa ng Exception: lebadura na itinalaga ng gumagawa bilang Instant

[lilim]

lilim, Katotohanan ng pampaalsa at kathang-isip
🔗
Kabanata mula sa libro ng Propesor Neumann "Grain and Bread" pabalik noong 1929
🔗
Mga pamantayan para sa disenyo ng teknolohikal ng mga industriya ng lebadura sa industriya
🔗NTP% 20APK% 201.20.11.001-04 # i84031
Sipi ni Ilya Firsin:

Alam ko ang buong proseso ng paggawa ng lebadura, maniwala ka sa akin, ang lebadura ay naglalaman lamang ng purong mga lebadura ng lebadura, WALANG KATULOGAN, PANAHON, KORLINA, atbp, at hindi sila maaaring maging. Halimbawa, kumakain ako ng gingerbread, chips, mansanas, ngunit hindi ito nangangahulugan na binubuo ako ng gingerbread, chips at mansanas, ang aking katawan ay kumukuha ng ilang mga sangkap mula sa kanila (mga protina, taba, karbohidrat, mga elemento ng pagsubaybay).

Gayundin sa lebadura, binibigyan sila ng ammonium sulfate, diammonium pospeyt, potasa klorido, atbp., Sa isang likidong likido, at kumukuha na sila ng nitrogen, posporus, at potasa mula sa mga solusyon na ito. Ginamit ang Liquid Progress para sa paglilinis ng mga sahig (upang malinis ito sa pabrika), ginagamit ang pagpapaputi (mas tiyak, isang tiyak na solusyon nito) upang maghugas ng iba't ibang mga aparato at tubo (ang solusyon na ito ay ibinobomba sa pamamagitan ng mga ito sa pamamagitan ng isang bomba), pagkatapos lahat ito ay lubusang hinugasan ng tubig.

Maniwala ka sa akin, nag-aaral na ako ng produksyon na ito nang 5 taon na, maraming beses akong nasa isang katulad na negosyo. Mayroon akong isang napaka detalyadong sanggunian para sa produksyon na ito. Maaari kong gawin ang karamihan sa mga pagsusuri na nasa mga pabrika ng lebadura, maaari kong kalkulahin ang mga regulasyong pang-teknolohikal na teknolohikal para sa lumalaking lebadura.At sa wakas - pinalaki ko ang lebadura sa aking sarili, at napakahusay ko rito. Kumain ako ng live na lebadura sa aking sarili, walang nangyari sa akin (nagsimula lang silang mag-ferment sa aking tiyan, na naging sanhi ng pamamaga nang ilang sandali, ngunit sa gabi ay nawala ang lahat)

Walang thermophilic yeast (Ibig kong sabihin ang panaderya, na ginawa sa mga pabrika ng lebadura), sasabihin ko sa iyo ang isang kaso. Sa panahon ng paglaki, ang lebadura ay naglalabas ng isang malaking halaga ng init, iyon ay, ang likidong daluyan kung saan sila lumalaki ay pinainit, at kung ang init na ito ay hindi tinanggal (iyon ay, kung ang likidong daluyan na ito ay hindi pinalamig sa oras), kung gayon ang temperatura ay maaaring umabot sa isang kritikal na antas. Kaya, ang sistema ng paglamig ay nabigo sa pabrika at ang aparato ay "nag-init ng sobra" hanggang sa 40 degree! At ang lahat ng lebadura sa aparatong ito ay nagdilim, dahil sa paglaon ay lumipas, ang buong batch na ito ay namatay lamang, at inaalis ang mga ito sa alisan ng tubig. Sa wakas, sasabihin ko lamang na ang lebadura ng ordinaryong panadero ay lumago sa temperatura na 28-32 degree.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Alexander-
Sa gayon, doon, na parang, hindi lamang mga sipi mula sa ilang mga pang-agham na artikulo, ngunit pati na rin ang isang talakayan ng aplikasyon

At sa aming site, siyempre, lahat ng ito ay naroroon, ngunit doon ang mga tao ay hindi gumagamit ng 10 gramo sa amin, ngunit isang tukoy na kilo, at isang tukoy na halaga ng asukal, at ayon dito, binabawasan nila ang panganib sa isang minimum.

[Admin]

Admin, Tanya, hello. Tulungan mo ako !!!! Nauubusan ako ng lebadura at nais kong mag-hack sa magkasanib na pakikipagsapalaran at hindi ako maaaring magpasya kung alin ang mas mahusay ??? May mga ganun Pagbe-bake ng instant instant yeast FERMIPAN kayumanggi (kayumanggi), 500 g. at ito ang Pagbe-bake ng instant instant yeast FERMIPAN malambot na 2 sa 1 (malambot), 500 g. at narito ang isa pa Pagbe-bake ng instant instant yeast FERMIPAN super 2 sa 1, 500 g.... Kaya nabasa ko ang paglalarawan sa kanila, mabuti, wala akong nakitang anumang pagkakaiba at ang pagkakaiba sa presyo ay 20-30 rubles lamang !!! At sa aming lungsod mayroon lamang SAFT at Voronezh, ngunit sa paghusga sa huling pakete, nabigo ako sa kanila. Gusto ko ng ilang mabuting lebadura ...

Maghanap dito para sa isang paglalarawan ng lebadura na ito, at maranasan ang paggamit nito
Fermipan yeast
Instant yeast
Osmotolerant yeast

Maraming salamat Tanya !!!! Hindi pa ako masyadong pamilyar sa aming site ...

Mahal na mga panadero! Tanong ... Bread maker (Panasonic) kamakailan. Ang pangunahing tinapay sa tuyo. ang lebadura ay nagsimulang maging maayos, salamat sa pag-aayos ng resipe sa nakalakip na libro (nabawasan ang lebadura, nadagdagan na tubig). Ngayon nais kong maghurno ng tinapay na may hilaw na lebadura. Ayon sa kaugalian ay binubuhay ko sila (1/2 tsp. Asukal, 2-3 kutsara. L. Tubig o gatas, sa loob ng 30 minuto sa t 30 g.). ANO ANG LUGAR NG KANILANG LUGAR ?? Ayon sa mga tagubilin - tuyo sa ilalim. lebadura, harina, tubig, pagkatapos ay mayroong isang mahabang proofing. Malinaw ang lahat dito. Paano na raw? BOTTOM O SA Itaas? At marahil sa kasong ito, baguhin ang pagkakasunud-sunod ng bookmark? Tubig pababa, harina sa itaas? At muli, saan napunta ang hilaw na lebadura? Isinasaalang-alang na ang leveling t ay tumatagal ng 30-60 minuto. Sagot po.

[Si Susan]

Si Susan, Gumuho ako ng sariwang lebadura hanggang sa harina. Kaya't walang napaaga na pakikipag-ugnay sa tubig, dahil mayroong pantay na temperatura sa aking Panasonic.

[Si Susan]

Si Susan, at kuskusin ko ito ng asukal at pinunan ito ng likido. Pagkatapos mantikilya, harina at sa tuktok sa isang dimple - asin, upang hindi ito matugunan ng lebadura nang maaga. Ito ay naging mahusay

Pang-araw-araw na puting tinapay sa live / pipi na lebadura sa isang Panasonic SD-2500 na gumagawa ng tinapay

at gumiling ako ng asukal

Huwag magturo ng mga baguhan ng masasamang bagay.

Sa pamamagitan ng paraan, walang sinumang nagtangkang bawasan ang dami ng lebadura at asukal, ngunit pukawin ang lebadura sa tubig at hayaan itong ihalo nang bahagyang sa harina. Sa gayon, ano ang maaaring mangyari sa kasong ito, maliban sa isang pagpapabuti sa panlasa? Sa susunod na linggo susubukan ko ito - Nagbe-bake ako sa HP minsan sa isang linggo, ang natitirang oras sa cartoon. At mayroong sapat para sa isang libra ng harina isang gramo ng lebadura sa kawalan ng asukal.

Huwag magturo ng mga baguhan ng masasamang bagay.

Tinalakay na natin ang paksang ito at mayroong masamang kasing ganda. Saan nakasulat na nakakasama ??

Sa pamamagitan ng paraan, walang sinumang nagtangkang bawasan ang dami ng lebadura at asukal, ngunit pukawin ang lebadura sa tubig at hayaan itong ihalo nang bahagyang sa harina.Sa gayon, ano ang maaaring mangyari sa kasong ito, maliban sa isang pagpapabuti sa panlasa?

Ang pinakasimpleng recipe para sa Italyano na tinapay sa KhP ay eksaktong walang asukal at naging maalat na malambot na tinapay lamang. Ang kaasinan syempre ay nakasalalay sa dami ng asin.

Ang tinapay na walang asukal ay ang huli sa sheet ng resipe.
dito

At mayroong sapat para sa isang libra ng harina isang gramo ng lebadura sa kawalan ng asukal.

Gaano katagal ang proseso mula sa pagmamasa hanggang sa paghanda sa tinapay?

Gaano katagal ang proseso mula sa pagmamasa hanggang sa paghanda sa tinapay?

Syempre, marami. Mula bandang tanghali sa isang hindi masyadong mainit na silid. Totoo, sulit ang resulta. Iyon ang dahilan kung bakit interesado ako - marahil dito rin, posible na mapabuti ang lasa nang kaunti sa ganitong paraan? Bagaman oo, kung gayon mas madaling isama ang Pranses.)))

Tinalakay na natin ang paksang ito at mayroong masamang kasing ganda. Saan nakasulat na nakakasama ??

Kahit saan.)) Ito ang mga pangunahing kaalaman sa pagluluto sa hurno.
Hindi ako nakikipagtalo sa diwa na hinihimok ko ang paggawa nito. Sa gayon, may nagturo dito at nababagay ang resulta - at mabuting kalusugan! Ngunit medyo laban ako sa pagbibigay ng payo sa isang kwalipikadong mapagkukunan tulad ng "gilingin ang lebadura na may asukal" o "patayin ang soda na may suka." Pasensya na

Maraming salamat sa mga sagot, Anchic, Thalia! Tiyak na tatanggalin ko ang unsubscribe kung anong mangyayari.

Syempre, marami. Mula bandang tanghali sa isang hindi masyadong mainit na silid.

Ayan yun. At huwag malito ang mga nagsisimula na simpleng maghurno sa KhP, alinsunod sa mga patakaran ng aparatong ito, na mayroong sariling balangkas na panteknikal at teknolohikal.

At huwag malito ang mga nagsisimula na simpleng maghurno sa KhP, alinsunod sa mga patakaran ng aparatong ito,

Kaya't kung bakit nagsulat ang baguhan na balak niyang maghurno HINDI ayon sa mga patakaran ng aparato, hindi?

Natasha, pinayuhan lamang kita, ikaw ay isang mahusay na matalinong babae, ngunit ikaw mismo ay nauunawaan na ang pag-aaral kaagad kaagad ay mas tama kaysa sa muling pagsasanay. Kung posible mula sa simula pa lamang na huwag sirain ang lebadura na may mga preservatives (at ang asukal ay isang pang-imbak, ang mapanirang pag-aari nito ay batay dito - ang osmotic na pagkuha ng tubig mula sa mga buhay na cell), pagkatapos ay maaari mo agad itong gawin. Bakit pinahaba ang landas sa kahusayan?

Kahit saan.))

Lenochka, saan eksaktong mabasa mo tungkol dito?

Ako, halimbawa, hindi natutulog o diwa, na hindi ito dapat gawin ...

Ito ay nananatiling upang maunawaan kung bakit?

[Inna]

Oh Inna, oo, napunta ako sa mga teksto noong nagsisimula pa akong basahin ang lahat ng uri ng pagiging matalino sa mga dalubhasang site (at hindi lamang sa mga forum at LJ), kasama pa, mayroong isang kaibigan na may naaangkop na edukasyon, na, sa lalong madaling panahon na siya ay nagsisimula upang ilarawan ang kuwarta na kimika ng mga proseso sa akin, pagkatapos ay magkakaroon ako ng ilang taon pa upang magtanong ng isang bagay na nakakatakot. Sa gayon, kahit papaano, sa huli, maraming taon na ang nakalilipas nasa aking isipan na hindi magandang gawin ito.

At bakit - kaya nagsulat ako sa itaas.
Pagkatapos ng lahat, ang bawat isa sa aming mga pagkilos sa produkto ay dapat magkaroon ng isang tiyak na kahulugan. Bakit kailangan natin ng walang kabuluhan?)) At ano ang punto ng paghahalo ng isang produkto sa asukal sa isang mataas na konsentrasyon, maliban sa pangangalaga? Ang mga nilalang lebadura ay marupok, dapat silang protektahan mula sa negatibiti. Lumayo sa asin, lumayo sa langis, lumayo sa asukal ... pandikdik, o harina.

Minsan napupuno ako ng manu-manong pagmamasa - sinisimulan ko lamang ang kuwarta para sa lebadura + tubig + harina + isang kutsarang asukal, at ipinakilala ko ang maramihang asukal, asin at langis pagkatapos ng isa o dalawang maliit na pagtaas. Diyos, anong makalangit na istruktura ang mayroon ang kuwarta! Tratuhin ng asawang lalaki ang kanyang mga kabataang babae, kaya't pinutol nila ang telepono - humingi sila ng isang resipe. At walang resipe, mayroon lamang isang paraan upang magsagawa ng pagsubok sa parehong mga banal na sangkap.) Ngunit ito ay nakakapagod, oo - tulad ng isang input ng isang rasyon ay nagpapahiwatig ng isang problema sa harina, dahil kakailanganin din itong mapunan, at gumagawa ako ng kuwarta ng kamay "sa pamamagitan ng mata". ((

Susuportahan ko si Lena - habang magagamit ang magazine ni Lyudmila (marina-aga), marami akong nabasa dito. At napagtanto ko rin na ang asukal ay hindi mabuti para sa lebadura. Masidhing inirekomenda niya ang isang scheme ng paghahalo ng kuwarta kung saan ang tubig, harina at lebadura ay halo-halong muna. Tumatagal ng 15-20 minuto ng autolysis at pagkatapos lamang maidagdag ang asin, asukal at langis.At ang langis ang huling bagay.

[Anchic]

Anchic, Anh, salamat.

Sa pangkalahatan, ang lebadura ng lebadura ay isang napaka-simpleng kuwarta, pinatawad nito ang marami sa aming mga kamalian at lumalabas na maging masarap. Samakatuwid, kung minsan ang mga pagkakamali ay naiipon nang simple sapagkat "mabuti na ito, at palagi nating ginagawa ito." At kung minsan maiisip mo "bakit gumagana ito sa ganitong paraan" at subukang unawain kung posible na gawin itong mas mabuti pa. May mga tao na mayroong mahusay na kuwarta ayon sa pagnanasa, mayroon silang gayong talento. Napakahirap para sa akin, "bingi" ako sa bagay na ito. Samakatuwid, kailangan kong magbasa ng maraming at mag-eksperimento upang maunawaan kung ano ang humahadlang sa landas patungo sa pagiging perpekto.)) Malayo pa rin ako sa pagiging perpekto, ngunit kahit papaano may nagsimulang mag-ehersisyo. Ang mga pagbawas sa baguette ay hindi pa rin lumalabas nang tuloy-tuloy, narito ...

At na walang mga walang halaga sa pagsubok, matagal na itong kilala, kahit ang aking lola ay nagsabi na "mula sa parehong pagpapahirap, ngunit hindi sa parehong mga kamay."

Lahat ay napaka, napaka-kagiliw-giliw. kaya't nang magtanong ako tungkol sa lebadura, isinulat ko kaagad na tatanggapin ko sila sa tradisyunal na paraan, (2-3 kutsara. l. tubig, 1/2 tsp. asukal, harina sa dulo ng kutsilyo). Ang tanong ay kung saan maayos na ibubuhos ang punasan ng espongha na ito? Nahanap ang impormasyong ito. Ang isang panadero ay nagsusulat tungkol sa Panasonic: kung lumipat kami sa hilaw na lebadura, kung gayon ang mga produkto ay inilalagay sa reverse order - unang harina, pagkatapos ay tubig, at lebadura ay dapat ibuhos mula sa itaas? O tubig, lebadura, harina? Alin ang mas tama? Malinaw na dapat silang ihiwalay hangga't maaari mula sa asin at langis. Nagsasalita ng langis. Mayroon bang nagtangkang maghurno ng tinapay na LABAN SA langis? O dapat pa rin itong magkaroon ng hindi bababa sa isang kaunting halaga? Ibig kong sabihin araw na bukas gusto kong maging mas mahigpit ang post sa unang linggo, kung hindi man ang pagbili ng x / n ay negatibong nakakaapekto sa pigura.

Samakatuwid, kung minsan ang mga pagkakamali ay naiipon nang simple sapagkat "mabuti na ito, at palagi nating ginagawa ito."

Flax, ngunit para sa akin, pagkatapos kong simulan ang pag-aktibo ng lebadura na may asukal ayon sa pamamaraan ng Natasha (Thalia), ang tinapay ay nagsimulang maging mas mahusay - kapwa sa panlasa at sa pagkakayari. At bukod dito, sinimulan kong gawin ito hindi lamang sa kuwarta ng trigo, kundi pati na rin sa isang halo. Bakit ko dapat isaalang-alang ang pamamaraang ito na mali at nakakapinsala?

Nais kong sumali sa dayalogo ang Tanya-Admin