Osmotolerant yeast

[Tiyo Sam]

Mahal na mga kasamahan!
Naiintindihan ko na tinalakay natin ang paksa ng anumang lebadura sa isang milyong beses. Ngunit, mangyaring, ipahayag ang iyong opinyon tungkol sa osmotolerant yeast.

Naisip ko na ang tanong ng pagpili ng lebadura ay nalutas para sa akin. Ngunit, sa hindi sinasadya, naging interesado ulit ako. Nag-google ako at nakakita ng maraming mga kagiliw-giliw na bagay - lahat ng ito ay hindi nagsasalita pabor sa aking paboritong sariwang lebadura.

Ang unang link na inisyu ng Google sa paksang ito ay ang isang ito: 🔗 Basahin mo ito, hindi mo ito pagsisisihan.

Sa palagay ko ang tanong na ito ay napaka-kagiliw-giliw!

Gusto kong bilhin ang "Saf" sa isang gold pack at "Fermipan-Super 2 in 1", dahil ang "Saf" sa isang ganap na pulang pack ay wala sa malawak ng Ukraine (o baka hindi ko lang ito nakita).

Ano sa tingin mo ? Mayroon bang umangkop upang mag-imbak ng nasabing lebadura nang hindi nawawala ang mga pag-aari nito?

Habang iniisip kong bumili, at paano Tiyo Sam ibuhos sa mga garapon, at itabi sa kusina ng kusina.

Paano kumikilos ang nasabing lebadura kapag naghahanda ng kuwarta tulad ng "Vienna" at "Myasoedovsky Kulich"? Para sa ilang kadahilanan sa palagay ko ito ay napakarilag ...

Huwag nais na mahuli sa likod ng pag-unlad!

[Patuyuin ang instant na lebadura na "Saf-Instant" na may isang gintong label]

Patuyuin ang instant na lebadura na "Saf-Instant" na may isang gintong label



Ang pinakamainam na solusyon para sa mga propesyonal

Patuyong instant yeast na "Saf-Instant" na may isang gintong label - ito ay isang espesyal na osmotolerant yeast na mainam para sa mga formulasyon na may mataas na nilalaman ng asukal. Dahil sa mababang nilalaman ng enzyme invertase kumpara sa normal na pilay, ang pagkonsumo ng asukal sa lebadura ay mabagal at unti-unti. Samakatuwid, sa isang kuwarta na naglalaman ng isang malaking halaga ng asukal, ang yeast cell ay nagpapanatili ng isang matatag na metabolismo at ang kakayahang enzymatic ay hindi nabalisa. Ang nadagdagang nilalaman ng trehalose at glycerol ay nagbabawas para sa mataas na osmotic pressure - ang pangunahing sanhi ng pagkamatay ng yeast cell. Ang dry instant yeast na "Saf-Instant" na may isang gintong label ay:
Mahusay na katatagan ng dimensional ng piraso ng kuwarta
Nabawasan ang oras ng pagpapatunay
Mahusay na dami ng tapos na produkto
Walang amoy pampaalsa
Pagtaas ng buhay ng istante ng mga natapos na produkto.

Kapag ginamit sa mga formulasyon na may mataas na nilalaman ng asukal at taba, ang Saf-Instant dry instant yeast na may tatak na ginto, bilang karagdagan sa mataas na aktibidad na enzymatic at pinahusay na mga katangian ng rheological, ay may maraming mga karagdagang pakinabang:
matatag na kalidad, mahabang buhay ng istante;
pagiging simple sa panahon ng transportasyon at pag-iimbak, kukuha sila ng 3-4 beses na mas kaunting espasyo sa iyong warehouse kumpara sa naka-compress na lebadura, kaya hindi na kailangang bumili ng lebadura 2 beses sa isang linggo.
Komposisyon

Espesyal na mapagparaya sa asukal na lebadura ng lebadura (Saccharomyces cerevisiae), emulsifier E491.
Mga katangian ng organoleptic

Hitsura: beige vermicelli na may haba na 1.5 mm at isang diameter na 0.5 mm. Amoy: katangian ng amoy ng baking dry instant instant yeast.
Mga katangiang Physicochemical

Kahalumigmigan (sa araw ng paggawa): 3.5 - 5.5%
Naglalaman ang 100 g ng produkto ng:
mga protina: 46.0 g; taba: 6.0 g; carbohydrates: 40.0 g. Halaga ng enerhiya na 398 kcal.
Osmotolerant yeast (osmotolerant)



Osmotolerant yeast (osmotolerant)
Osmotolerant (osmotolerant) lebadura - nakararami ginamit para sa matamis na pastry na naglalaman ng 10% asukal o higit pa. Ang ganitong uri ng lebadura ay maaaring magamit para sa paggawa ng mga produktong panaderya na may pagbawas sa dami ng harina hanggang 10%, at ginagamit din sa paggawa ng mga produktong frozen na panaderya na semi-tapos na.

Ang Osmo-resistant yeast ay nagpapabuti ng mga tagapagpahiwatig ng kalidad ng mga produktong panaderya, binibigyan sila ng pagkalastiko.

Sa pagitan, nagbabahagi ako ng aking sariling mga obserbasyon dahil sa aking likas na katamaran at sakuna na trabaho, dry yeast lang ang ginagamit ko.
mayroong isang safe-moment, maliit na pack ng 11g.mahusay na lebadura, sa pamamagitan ng lahat ng mga paws para sa paggamit nito! Binuksan ko ito at ginamit ito para sa isang pares ng tinapay! ang pangunahing bagay ay upang tingnan ang petsa ng paggawa upang ito ay mas sariwa. pagkatapos ng anim na buwan mula sa petsa ng paggawa, ang lebadura na ito mismo ay dahan-dahang nawawalan ng lakas (tila mayroon silang isang istante ng isang taon).
sa ngayon mayroon akong isang saf-instant, na sa isang pakete ay tila 500g. Binuksan ko sila, ibinuhos sa mga garapon at itinabi sa kubeta. Sasabihin ko lamang sa isang bagay - para sa mga bihirang maghurno, ang pagpipiliang ito ay hindi angkop! kung patuloy na inihurnong, pagkatapos kahit na nakaimbak sa isang gabinete, ang lebadura na ito ay hindi mawawala ang lakas nito sa loob ng mahabang panahon. ngunit kung maghurno ka paminsan-minsan ... sa pangkalahatan, hindi ito sulit bilhin ang mga ito. o kung bumili ka, pagkatapos ay ibahagi sa isang kapit-bahay (mabuti, sa kahulugan ng pamamahagi kaagad ng labis, habang sila ay sariwa).
ang pinakamahalagang bagay ay kung bakit ako kumapit sa lebadura na ito - walang amoy !!! kahit na ang lebadura ay anim na buwan na !!!
ang impormasyong ito ay maaaring dumating sa madaling gamiting

[fugaska]

fugaska, saanman kaya naiintindihan ko ang sitwasyong ito.

Ang Saf-Moment ay hindi maganda - ito ay ibang klase ng lebadura. At iyong mga isinulat ko, binibili namin ng apat. Subukan natin at pagkatapos ay makakakuha tayo ng higit pa.

Naging interesado ako sa osmotolerant yeast dahil lamang sa nangangako ang aroma na maging napaka-bready, mabango.

Mayroon ka bang Saf sa isang gold pack? Saan mo ito kukuha?

Gusto ko ring tanungin: Saf sa isang gintong pakete - ito lang ba ang nagbe-bake? Sinasabi nito na naglalaman ito ng vanillin. Huwag manghuli ng tinapay na sibuyas upang maaamoy ang mga lutong kalakal.

Ang kaibigan ni Nanay ay bumili ng Saf sa ginintuang maliliit na bag para sa Mahal na Araw, kaya sinabi niya na hindi siya nakakakuha ng mga napakagandang paske tulad ng lebadura na ito. At ngayon ang mga bag na ginto na ito ay hindi matatagpuan.

Sa mahabang panahon na binibili ko ang lebadura na Fermipan at "Fermipan 2 in 1" 500 g bawat isa, pinupunan ko sila ng 3-4 na garapon na may isang takip ng tornilyo at itatabi sa ref sa isang kahon ng prutas. Kumakain ako ng isang pack sa loob ng 6 na buwan. Hindi ko napansin ang pagbaba ng aktibidad

Saf yeast para sa pagluluto sa hurno
Ginto

Mga batang babae, maghanap sa inyong lungsod para sa kinatawan ng tanggapan ng Lesaffre 🔗 Mayroon silang lebadura na ito 🔗

Bilang isang huling paraan, sa Kiev maaari kang mag-order

At kami, mga residente ng Donetsk, ay gumagamit ng mga ito 🔗

Ang fermipan yeast na "pulang-ginto-2 sa isa" ay maaaring mabili dito 🔗

Ang aming shop Shop na "Peki Sam" https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[sazalexter]

sazalexter, Salamat sa impormasyon .

Nabasa ko, inihambing at napagtanto na ang ginto sa baking bag ay tuyo na mabilis na kumilos, tulad ng saf moment. Nangangahulugan ito na nawala ito - hindi ito ang kailangan ko.

At ang mga ginintuang nasa malalaking pakete ay para din sa kuwarta na may mataas na nilalaman ng asukal, ngunit ito ay isang iba't ibang uri ng lebadura, eksakto kung ano ang gusto ko - osmotolerant. At, maliwanag, walang pangulay at vanillin.
LenaV07 , salamat, tatawag ako sa iyo sa Lunes, hayaan silang maghanda upang makipag-usap.

Nang magsimula akong pumili ng lebadura, naisip kong kumuha dito -https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/649/index.php@route=product/category&path=43

Ngunit tingnan natin kung ano ang sagot, marahil ay ibinebenta din natin ang lebadura na ito para sa mga negosyo.

[FERMIPAN SUPER Roster]

Hindi ako mapayapa sa pagpili ng lebadura. Ang mga nagtitinda ay nanunumpa sa bawat isa sa kanila.

Kung saan ipinagbibili ang Saf Gold, nahihimok sila na dalhin ito para sa anumang uri ng pagluluto sa hurno, at hindi hiwalay para sa matamis at ordinaryong tinapay. Ngunit, hindi kami naghahanap ng mga madaling paraan.

Susulat ako ng ilang mga salita, marahil ay makakatulong ito sa isang tao na magpasya:

Mula sa site 🔗 :

Ang Fermipan Soft 2 in 1 at Super 2 in 1 ay pinakamainam kapag gumagamit ng hindi pares na teknolohiya para sa paggawa ng tinapay, tinapay, rolyo, atbp. Pagbutihin ang kalidad ng mga produkto. Makatipid ng mamahaling improver. Idinisenyo para sa mga produktong may 0-10% na nilalaman ng asukal sa resipe. Ang lebadura na ito ay may limitadong paggamit sa pamamaraang paggawa ng espongha.

Ang Fermipan Super (Super) 2 sa 1 - ay napabuti ang pagganap kumpara sa Fermipan Soft 2 sa 1. Salamat sa bagong kumplikadong enzyme na S y m b i a s e TM sa komposisyon ng Fermipan Super 2 in 1, tuluyan nilang tinanggal ang paggamit ng isang improver na may emulsifiers.

Fermipan SUPER 2 sa 1:
• Ang pagtaas ng dami ay makabuluhang mas malaki kaysa sa Fermipan SOFT 2 sa 1;
• Malambot at mapula ang tinapay;
• Elastic crumb na may pare-parehong porosity;
• Pinapataas ang lambot ng mga produkto.

Fermipan SOFT 2 sa 1:
• Taasan ang dami ng tinapay;
• Crispy at golden brown crust;
• Delikado, nababanat na mumo.


Payagan ang Fermipan SUPER 2 in 1 at Fermipan SOFT 2 in 1:

• I-save ang improver;
• Patatagin ang kalidad ng harina at proseso ng produksyon;
• Epektibong mabagal ang pagtigas.
Ito mula sa kahit saan sa gramo ay:

FERMIPAN SUPER Roster: lebadura (Saccaromyces cerevisiae)

Karagdagang mga sangkap:
* Amylolytic enzymes (Fermzyme)
* Soy harina
* Ascorbic acid (E300)
Dahil sa proseso ng pagmamanupaktura, ang FERMIPAN ay maaaring maglaman ng <1.5% na almirol.
Komposisyon ng SAF-INSTANT gold: lebadura (Saccaromyces cerevisiae).

Karagdagang mga sangkap SAF-INSTANT ginto:

* emulsifier
* sangkap para sa pagproseso ng harina: ascorbic acid

Sa Saf Plus ipinahiwatig din ang isang kumplikadong enzyme.

At natagpuan ko rin ang isang napaka-kagiliw-giliw na tablet na paghahambing sa Safovsky lebadura, mula kung saan napagpasyahan ko na ang simpleng tinapay ay magiging mas maringal sa Saf Plus, at matamis sa Golden Saf. Website - 🔗

Dapat mayroong isang palatandaan dito, ngunit hindi ito nais na ipakita, kaya kung interesado ka, basahin dito: 🔗

Habang may oras upang mag-isip, may hilig akong maniwala na kinakailangan na kumuha ng Saf Plus at Saf Zolotoy. Pinilit ng Fermipan na may salitang "toyo na harina".

[Qulod,]

Qulod, ipasok ang plato:

Paghahambing ng lebadura ng Nevada, Saf + Plus at Saf-Instant Gold

[Qulod]

Qulod Ang soy harina sa fermipan ay zilch lamang, ano sa palagay mo ang nakatago sa likod ng salitang emulsifier mula sa iba pang mga tagagawa, ang parehong toyo na harina (toyo lecithin)

[sazalexter]

sazalexter , salamat sa iyong opinyon!

Sumulat lang ako sa isang kaibigan tungkol sa katotohanan na walang toyo na harina doon.
Hindi mo susubukan ang lahat ng lebadura sa una, samakatuwid, simula sa kung ano ang maaaring mag-order sa isang lugar, nagpasya kaming kunin ang Zolotoy Saf at Plus, ngunit talagang nais kong subukan ang Fermipan Super. Ipagpaliban natin ito para sa ikalawang pagtakbo, sa palagay ko.

Gumagamit ka ba ng Fermipan?

[sazalexter]

sazalexter
Gumagamit ka ba ng Fermipan?

Sa loob ng dalawang taon na Hindi super ngunit kayumanggi at software 2in1

Gumagamit ako ng Fermipan Super para sa pangalawang taon, kahit na bumili ako ng parehong Lux at Saf na instant na pinindot na lebadura. Higit sa lahat ang nagustuhan ang Ferpipan, ang tinapay ay may pagkakaiba-iba sa lasa sa pinindot o instant na lebadura ng Saf.
Sa pinindot na lebadura, ang tinapay ay napakasimple at walang kusa, na malapit sa lasa ng tinapay sa bansa, lalo na kung inihurnong may kuwarta. Sa Saf instant yeast, ang tinapay ay kasing simple, ngunit hindi mas masarap kaysa sa pinindot, ang tinapay ay maputla sa kulay. Sa Fermipan, ang tinapay ay naging isang simpleng hari lamang, ang tinapay ay mas prito at ginintuang, tulad ng croissant. Matapos basahin ang LJud's LJ, nagputok ako upang subukan ang Saf Gold, ngunit hindi ko ito nahanap kahit saan. Mayroong Saf sa maliliit na baking bag, ngunit marahil ito ay isang ganap na magkakaibang lebadura.

[Pinky]

Naglaro ako ng Golden Saf, at labis akong nabigo. Mataas! Kahit na ang pagnanais na subukan ang Saf Instant Plus ay nawala. Hindi pa ako nakakabili ng Fermipan, ngunit ayoko talaga.
Ang kauna-unahang tinapay ay inihurnong gamit ang kanyang sariling mansanas, kaya't naging 50% na mas mababa sa Safa kaysa sa karaniwang sa mga pinindot. At ilang uri ng kulay-abo, na may makapal na tinapay at luma sa ikatlong araw. Sa gayon, sa palagay ko mas mahusay talaga na makita ang Golden Saf para sa pagluluto sa hurno, at inihurnong mga babaeng Parisian, ang lebadura lamang ang na-dilute sa maligamgam na tubig na may asukal. Kung ang pinindot na kuwarta ay palaging nagmamadali at humihirit, kung gayon kahit papaano ang lahat ay malungkot. Ang dalawang batang babae na kasama namin ang tutuong ito ay lantaran din na nabigo, isa pa sa mga batang babae at Lyudochka Pinky ay hindi kumuha ng kanilang mga bahagi ng lebadura, ngunit ngayon hindi ko alam kung dapat nila itong gawin, pagkatapos ng aking paggunita.

Sa madaling sabi, nagluluto ulit ako ng mga pinindot at masaya ako sa resulta. At ang Golden Saf ay nasa locker. Siguro mas mag-uugali si Fermipan, ewan ... bibilhin ko siya kahit papaano kapag nasa mood ako.

Naglaro ako ng Golden Saf, at labis akong nabigo. Mataas! Kahit na ang pagnanais na subukan ang Saf Instant Plus ay nawala. Hindi pa ako nakakabili ng Fermipan, ngunit ayoko talaga.
Ang kauna-unahang tinapay ay inihurnong gamit ang kanyang sariling mansanas, kaya't naging 50% na mas mababa sa Safa kaysa sa karaniwang sa mga pinindot. At ilang uri ng kulay-abo, na may makapal na tinapay at luma sa ikatlong araw. Sa gayon, sa palagay ko mas mahusay talaga na makita ang Golden Saf para sa pagluluto sa hurno, at inihurnong mga babaeng Parisian, ang lebadura lamang ang na-dilute sa maligamgam na tubig na may asukal. Kung ang pinindot na kuwarta ay palaging nagmamadali at humihirit, kung gayon kahit papaano ang lahat ay malungkot

Anechka, nakatanggap ako kamakailan ng isang Golden Saf mula sa isang online na tindahan na 108 na pampalasa. Ano ang masasabi ko tungkol sa lebadura na ito: Nagluto ako ng tinapay ng tatlong beses, naglagay ng 1 kutsarita ng lebadura sa unang tinapay (lagi kong inilalagay ang Fermipan ¾ tsp.l), nagluto ng isang maikli (sa Fermipan, palaging sinusuportahan ng tinapay ang talukap ng mata). Inilagay ko ang 1, ¼ tsp ng lebadura sa pangalawang tinapay - ang parehong resulta. Inilagay ko ang 1.5 tsp sa pangatlong tinapay - ang resulta ay hindi nagbago, ang parehong mababang tinapay. Marahil, kahit na dalawang kutsarita ay hindi mai-save ang sitwasyon. Bagaman ang kulay at panlasa ay kapareho ng sa Fermipan at sa sariwang lebadura; masarap, mapula sa tuktok, manipis na tinapay.
Dahil ang lebadura na ito ay ginawa para sa isang kuwarta na may mataas na nilalaman ng asukal, ngayon inilalagay ko ang kuwarta sa mga pie ni Chuchelkins na may repolyo, hindi natunaw ang lebadura, ibinuhos ito sa likido kasama ang harina. Ang asukal sa resipe ay 150 gramo, ngunit ang kuwarta ay mabilis na tumaas, pagkatapos ng isang oras ay hinuhubog ko na ang mga pie (karaniwang may sariwang lebadura sa isa't kalahating hanggang dalawang oras), ang amoy ay kaaya-aya. Walang pabango ng fermented lebadura na sizzles sa ilong, kahit na ang kuwarta ay talagang malungkot, ay hindi sumisigaw, ngunit tumataas nang pantay at hindi nahahalata.
Sa pangkalahatan, binawi ko ang lebadura na ito (hindi bababa sa pagbe-bake), ngunit sa una ay mayroong pagnanais na itapon ito. Ang lebadura ay hindi matipid sa paghahambing sa Fermipan, mas mabilis itong natupok, ngunit natutuwa lamang ako doon, hayaan itong maubusan nang mas mabilis.

Minsan isang kaibigan ang tumawag sa akin at sinabi sa akin na bumili siya ng mahusay na dry yeast. Ang tinapay ay superfood. Sinimulan kong tanungin kung anong uri ng lebadura ito, at iminungkahi niya na ibuhos ito upang makapagluto ako ng tinapay sa aking sarili. Sa gayon, napunta ako sa isang kaibigan, at ibinubuhos niya ako sa isang garapon, pagtingin ko, at ito ay isang ginintuang saf. Sinasabi ko na hindi ko ito kukunin, nabili ko na ito, ngunit ang lebadura ay masama, at ang tinapay ay hindi lumabas sa kanila, bakit subukang muli, lalo na't ang aking kakilala at bumili ako ng lebadura mula sa iisang kumpanya, lamang ang mga punto ng pagbebenta ay magkakaiba. Sa gayon, hinimok ako ng aking kaibigan na kumuha ng kaunting lebadura na ito upang ihambing ang resulta. Kaya kinuha ko sila, dinala sa bahay at nagluto ng isang tinapay.

Upang sabihin na ako ay kawili-wiling nagulat sa resulta ay upang sabihin wala! Ang tinapay ay naging kamangha-mangha, mahimulmol, mabango, mapula. Pagkatapos nito, nagluto ako ng marami pang tinapay na may lebadura na ito, at palaging isang mahusay na resulta.

Kaya, tinawagan ko lang ang kumpanya at tinanong kung paano lumalabas na ang lebadura ay naging iba sa kalidad, at kung paano ito bilhin ngayon, upang hindi mabigo muli. Kaya't ang batang babae sa kabilang dulo ng kawad ay kinalas ang sarili sa akin, sinasabing ano ang kinalaman sa kanilang kumpanya, sapagkat ang puntong binili ko ito ay hindi sila talaga, ngunit kinukuha nila ito sa kanila sa pamamagitan ng paglipat ng bangko at ibenta ulit ito, mga gusto ng mga dealer. At na hindi sila responsable para sa mga dealer na ito at iba pa. At na hindi ko patunayan ang anumang bagay (maaari mong isipin na may sinusubukan akong patunayan sa kanya). Ang kahanga-hangang kumpanya 🔗 , at kasama sa listahan ng mga lugar ng pagbebenta ang isa kung saan binili ko ang masamang lebadura. Sa totoo lang, hindi ko ito bibilhin doon kung malalaman ko na ito ay isang tanggapan ng Sharashka.

Nakaupo ako ngayon na iniisip kung ano ang gagawin ... At gusto ko at ayaw bumili ng lebadura tulad ng binili ko.

Mga kasama, sino ang bibili kung saan garantisadong mahusay na lebadura ng osmotolerant?

Qulod, pareho ako ng tanong ngayon.

Nalutas mo na ba ang problema sa osmotolerant yeast?
Sa loob ng dalawang taon ngayon ay bumibili ako ng kalahating kilogram na pack ng Saf-instant na ginto para sa Easter. At pagkatapos ay nagdurusa ako ng isang taon sa lebadura na ito - pagkatapos ng ilang buwan nawala ang kanilang lakas ng kalahati - at sayang ang itapon ito.
Sinubukan ko ang parehong pagyeyelo sa kanila sa maliliit na garapon at pinapanatili ang mga ito sa ref - ang resulta ay pareho.

Ngayon natagpuan ko ang Fermipan yeast 2 sa 1 sa website ng zakvaskin - naka-pack na 50 g sa zip-lock o 0.5 kg na mga bag. Nauunawaan ko na sila mismo ang nakabalot ng maliliit na bag. Kaya iniisip ko kung ano ang gagawin.