Ang mga gumagawa ng tinapay na Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Mga batang babae, sa Dixie para sa 30 rubles bawat 2 kg, inirerekumenda ko ang Limak harina.

Wow, isang bagong uri ng Limak, hindi ko pa ito nakikita dati

Walang kolobok sa purong kuwarta ng rye at ang plasticine na ito ay kailangang ihalo at hulma ng isang spatula.

Ito ay oo Walang paraan nang wala ito. Binili ko ang aking Panasonic 257 sa programa ng rye upang lamang magluto ng tinapay na rye. Noong unang panahon (higit sa apatnapung taon na ang nakalilipas), labis kong kinagiliwan ang aming tinapay na tinapay na rye ng St. Petersburg. Hindi ko makakain kung ano ang ipinagbibili sa ilalim ng pangalang ito. Sa mahabang panahon ay nagluto ako ng tinapay alinsunod sa iba't ibang mga resipe, ngunit hindi ko gusto ang anuman sa kanila. Halos nabigo sa aking ideya, nahulog ako sa isang resipe

Ang Rye custard na tinapay ay totoo (halos nakalimutang lasa). Mga paraan ng pagbe-bake at additives (Vanya28)

Oh, kaligayahan, iyon ang kailangan ko! Ngayon ay inihurno ko ang resipe na ito, bahagyang binabago ito para sa aking sarili. Kumuha ako ng peeled rye harina at buong harina ng rye 50:50. Sa gayon, gustung-gusto ko ang mabibigat at magaspang na purong rye tinapay na may isang malagkit na mumo! Dati nagluluto ako sa programang "walang gluten" kasama ang ilang mga "sayaw", at pagkatapos bumili ng KM Kenwood ay nagmasa ako sa KM, at pinaputok at inihurno sa Panas para sa "mga pastry" sa isang form na tinapay na L7. Ang mga taong nasa bahay ay kumakain ng gayong tinapay kapag walang tindahan (hindi ako pumili ng isang resipe ng rye upang magustuhan nila ito, fussy)

[Si Lena]

Si Lena, ang tinapay na Icelandic, gayunpaman mas malapit sa biskwit, dito

ang tinapay na Icelandic na iyon, mas malapit pa rin sa biskwit, dito

Hindi ko sasabihin

[Natasha]

Natasha, well, nangangahulugan iyon na ginawa ko ito. Mas matamis at makakagawa ka ng cake

Dito, Lyud, gaano ka kakaiba ang lutong tinapay na ito. Baguhin lamang ang mga kundisyon - naiiba na. Nakuha ko ito - tinapay! Hindi soda o lebadura, ngunit tinapay! At hindi kahit malayo o malapit - hindi isang biskwit.

Natasha, ang tinapay na ito ay nagbigay ng maraming mga saloobin, naakit ako ngayon upang maghurno ng isang bagay sa oven, mabuti, at huwag kalimutan ang tungkol sa psyllium, sa oras na ito ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe, at sa ibang oras susubukan ko ang purong rye at sa psyllium ... gagawin ko ito nang kaunti sa bawat oras, na hindi magiging awa na itapon ito, kung mayroon man, at pagkatapos ay biglang tatanggi ang aso na kainin ang aking asawa, ang pangunahing mamimili ng tinapay, tinanggihan niya Italyano na ito

Lena wrote:

Yeah, kukuha ako ng disenteng rye. Mag-aaral pa lang ako sa ngayon. Ngayon ay hindi ito umaangkop sa alinman sa panlasa o sa hitsura. Ngunit nang walang malambot na additive, tiyak na hindi ko susubukan. Malaki ang aking pag-asa para sa psyllium.

at tila mas masuwerte kaysa sa akin. Gusto kong makita ang isang larawan!

Lyudmila, nag-uulat ako. Mayroon akong isang resulta sa psillum - isang C na may plus. Noong una ay labis akong nagulat sa kolobok. Nasa pagmamasa na, malinaw na ang psillum ay dries matindi, kumukuha ng likido. Mabilis! Kailangan kong magdagdag ng tubig sa pamamagitan ng mata, syempre. At lahat ng pareho, hindi ako nasisiyahan sa resulta, ang hitsura ng kolobok.
Hindi ito gumana sa malamig na pagpapatunay din. Nitong hapon lamang, dumating ang panginoon upang ibagay ang ref, at ang tulin. sa itaas na silid ay nabawasan, mula sa + 2x hanggang 5 degree. Siyempre, walang tanong na itaas ang pagsubok. Ayokong umupo sa gabi, panoorin ang pag-akyat. Samakatuwid, kailangan kong makipagkasundo at iwanan ang form sa hinaharap na tinapay doon hanggang umaga.
Sa umaga, hindi siya tumayo nang napakatagal, sa kabila ng pag-init. Malinaw ang lahat: hindi siya magiging matangkad. Naghintay ako hanggang sa huli; ngunit ang pananaw ay nagpapahiwatig na wala nang aasahan pa. Bilang karagdagan, siya ay natatakot na siya ay labis na labis, na siya ay ganap na mag-ferment.
At sa gayon nangyari ito - maikli, antas sa form; ngunit hindi maalog, ngunit sa halip siksik at mabigat.
Ngunit ang lasa ay nagbago nang malaki - nang walang panifarin, ang resipe na ito ay palaging nasisiyahan ... hindi, hindi naman sa dati. Naku.
Sa palagay ko, sa ngayon ay pipigilan kong mag-eksperimento sa panifarin

Ginawa ko ang Borodinsky na may pagbuburo na may phytomucil. Ang Phytomucil (aka psyllium) ay binabad nang maaga nang kalahating oras sa kung saan. Kapag naghahalo, eksklusibo akong nakatuon sa tinapay. Ang tinapay ay masarap, at ang pagbubutas ay nagpasaya sa akin. Naglagay ako ng 1 tsp sa isang tinapay. phytomucil.

[Milena Krymova]

Milena Krymova, mabuti, ang pamamaga ng psyllium. Parang starch. Na ang mekanismo ng impluwensya nito ay tinalakay dito mula sa lahat ng panig.
Kaya, marahil, nasasabik ako nang iminungkahi ko na itapon ito agad sa harina. Marahil, para sa mga taong sa kauna-unahang pagkakataon, mas mahusay na magbabad, kaya't hindi sila matatakot sa pamamaga ng kuwarta.
Ang Phytomucil-psilium ay praktikal na walang lasa, hindi ito lebadura .. at iba pa. Hindi ito kasinglakas ng gluten upang mapanatili ang tinapay ng tinapay tulad ng harina ng trigo. Ito ay tulad ng pagdaragdag ng almirol, medyo malakas lamang. Nangangailangan ng kaunti pang tubig sa sarili nito.
Tinutulungan nito ang tinapay na rye upang maging mas malambot. At ang kaluwagan ay direktang nakasalalay sa pagpapanatili ng gas sa kuwarta.
Dull ako para sa isang bagay, ngunit dito makakakuha ka ng normal na tinapay ng rye na may mainit na pagbuburo, at kung ilalagay mo ito sa ref, ikaw ay isang birtoso

[Milena Krymova]

Milena Krymova, tubig, kung kumuha ako ng 400 ML bawat 600 g ng harina at talagang hindi sapat, medyo sumulat ako

ngunit gumawa ako ng mas maraming tubig hanggang sa 0.5 liters at isang pandiyeta na pamumuhay

Kukuha ako ng 500ml, wala akong masabi tungkol sa pagtayo sa ref, hindi ko gusto ang mahahabang kwento, kaya't bake ko ang lahat nang sabay-sabay, higit sa haba ng prog. Siguro ang lebadura ay hindi nagising pagkatapos ng ref, Ang tanging bagay na naalala ko ay hindi kanais-nais na ilagay ito sa labas mismo ng ref para sa pag-init, dapat mo munang hayaang magising ang lebadura sa temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang oras, at pagkatapos ay para sa pag-init, ngunit sa mahabang kwento hindi ako Copenhagen



Si Lena, ngunit kami, lalo na ang aking asawa, ay hindi nagustuhan ang Icelandic, ang mga saloobin lamang ang lumitaw tungkol sa lebadura na inihurnong kalakal sa oven, kailangan mo lamang itong ilagay nang mas maaga, halos kaagad pagkatapos isara ang tubo.

Lyuda Lena, susubukan kong i-bake ito sa isang psillum sa hapon, magkakaroon ng mas maraming oras upang obserbahan, at itatapon ko ito, tulad ng ipinapayo mo, sa kuwarta. Siguro lutuin ko ito nang walang mahabang malamig na nakatayo .. tingnan natin.
Ako - ganap !!! Hindi ko gusto ang lasa ng maikling tinapay, nang walang kuwarta at malamig na pagbuburo. Halos hindi ako maghurno ng gayong tinapay, kung kinakailangan lamang ito ng mapilit. Nangyari ito noong una, iyon ay, medyo matagal na, halos dalawang taon, mula nang lumitaw ang Panasonic na ito, at ang una lamang, pang-eksperimentong sabi, ay wala ang aking mga personal na problema.
Salamat sa pagbabahagi ng iyong karanasan dito; Halos palagi kitang basahin, pakinggan ka ..
Pagkatapos ng lahat, nagsisimula ako sa negosyong ito, at hindi ko alam ang lahat ng mga subtleties.

na hindi magiging awa ang itapon ito, kung iyon, at pagkatapos ay biglang tatanggi ang aso na kumain

??!

Ayokong masaktan ang sinuman. Ito ay isang biro, sana? bilang isang matandang nagmamahal sa aso, hindi ko pinapayuhan ang sinuman na pakainin ang hayop ng tinapay. Lalo pa - rye, at sariwa! Ang isang aso ay hindi isang baka, ang kanilang mga bituka ay hindi iniakma upang matunaw ang isang malaking halaga ng hibla.
Maaari mong, siyempre, bilang isang napakasarap na pagkain - dry croutons na 1 * 1 cm ang laki, o mas maliit. Kaunti, sa kalye, ibuhos sa iyong bulsa.
Humihingi ako ng paumanhin para sa offtopic.

[Irinabr]

Irinabr, Irina, nagustuhan ko talaga ang tinapay mo! Ang ganda !! Masarap? Ano ang resipe para sa pagluluto sa hurno?

Tungkol sa psyllium, hindi ko ito ibabad nang maaga, ibinubuhos ko lamang ito sa likido, mayroon akong suwero, sa panahon ng pagkakapantay-pantay ng temperatura, kahit papaano ay namamaga doon mismo, at sa pagmamasa ng lahat ay magkahalong mabuti.

Irinabr, Irina, nagustuhan ko talaga ang tinapay mo! Ang ganda !! Masarap? Ano ang resipe para sa pagluluto sa hurno?

Daria, salamat!
Napakasarap!

Mga sangkap (ang timbang at dami ay tinatantiya, inilalagay ko ang lahat sa pamamagitan ng paningin, ngunit ang pagkakamali sa timbang / dami ay magiging maliit, ang tinapay ay maaaring maitama sa harina at tubig)

Walang hanggan rye sourdough tungkol sa 200 gr. (marahil ay isang maliit na mas mababa), pinakain sa gabi.
230 ML na tubig (1 baso)
2 tasa ng harina ng trigo c. mula sa
3/4 tasa ng peeled rye harina (sa dulo ng pagmamasa, idinagdag ko ito sa isang tinapay na may isang maliit na palda, isang kabuuang halos isang baso)
1 tsp phytomucil, binabad nang maaga sa 50 gr. tubig sa loob ng 30 minuto (ito ay bilang karagdagan sa 230 ML)
2 kutsara l. na may nangungunang sour cream
1 kutsara l. Gatas na pulbos
1 tsp honey
1 tspasukal (maaari kang magkaroon ng higit, ngunit hindi ko gusto ang matamis, ngunit sa halagang ito, ang timbang ay tila balansay sa akin)
1.5 tsp asin
3 kutsara l. fermented rye malt
1 kutsara l. ground coriander
1 kutsara l. mantikilya

Bilang karagdagan, ang lebadura ay hindi naidagdag sa tinapay, lamang ang asukal.

Gumawa ako ng paunang pagmamasa at pagmamasa sa isang gumagawa ng tinapay. Sa batch ay naitama ko ang tinapay. Pagkatapos nito, inilagay ko ito sa isang hulma, inilagay ito sa isang mainit na lugar, naghintay hanggang ang dami ay tumaas nang kaunti pa sa dalawang beses (tumagal ng halos 3-4 na oras) at inihurnong sa oven sa 220 degree sa loob ng 10 minuto, 35 minuto sa 180, pinatay ito at isa pang 10 minuto sa nakabukas na oven. Sa simula pa lang, nagsablig ako ng tubig sa oven para sa singaw, at iwiwisik ang tinapay bago itanim.
Sa dulo ay inilabas ko ito, tinakpan ito ng isang tuwalya, pagkatapos ng 5 minuto sa isang wire rack sa isang twalya. At hanggang sa lumamig ito.

Ginawa ko ito sa phytomucil sa kauna-unahang pagkakataon. Tuwang-tuwa sa resulta

idinagdag sa kolobok na may isang maliit na palda,

Oo, ang manipis na kuwarta ay mas mahusay dito kaysa sa matarik. Magandang tinapay pala. At nagtataka ako, bakit nasa resipe ang gatas pulbos, tila para sa akin na may sapat na likidong lebadura para sa lahat ng uri ng feeder

At nagtataka ako, bakit nasa resipe ang gatas pulbos, tila para sa akin na may sapat na likidong lebadura para sa lahat ng uri ng feeder

Sa pulbos ng gatas, mas tumataas ang tinapay. Ngunit ito ay nasa gilid ng pakiramdam.
Maaaring ipaliwanag ni Lena fffuntic ang kimika ng proseso

[Irinabr]

Irinabr, Nagtataka lang ako, paano kung kailangan ko, ngunit para sa akin na sa maraming iba't ibang mga additives, hindi maglalaro ang milk powder na "piano"

[Irinabr]

Irinabr, Nagtataka lang ako, paano kung kailangan ko, ngunit para sa akin na sa maraming iba't ibang mga additives, hindi maglalaro ang milk powder na "piano"

Medyo posibleng palagi kong idinadagdag ito sa Borodino na may sourdough. Sa susunod susubukan ko nang wala ito at mag-unsubscribe.
Ngunit ang aking mga recipe ay palaging magkakaiba. Mula sa kung ano ang nasa ref. Ngayon walang whey, kailangan kong magdagdag ng sour cream. At nagdagdag ako ng mantikilya, sapagkat para sa akin - humingi ako ng tinapay. Napaka masarap!

Daria, salamat!

Walang hanggan rye sourdough tungkol sa 200 gr. (baka mas kaunti ng kaunti), pinakain ng gabi.
230 ML na tubig (1 baso)
2 tasa ng harina ng trigo c. mula sa
3/4 tasa ng peeled rye harina (sa dulo ng pagmamasa, idinagdag sa isang tinapay na may isang maliit na palda, isang kabuuang halos isang baso)
1 tsp phytomucil, binabad nang maaga sa 50 gr. tubig sa loob ng 30 minuto (ito ay bilang karagdagan sa 230 ML)
2 kutsara l. na may nangungunang sour cream
1 kutsara l. Gatas na pulbos
1 tsp honey
1 tsp asukal (maaari kang magkaroon ng higit, ngunit hindi ko gusto ang matamis, ngunit sa halagang ito, ang timbang ay tila balansay sa akin)
1.5 tsp asin
3 kutsara l. fermented rye malt
1 kutsara l. ground coriander
1 kutsara l. mantikilya

Walang lebadura sa tinapay

Ginawa ko ito sa phytomucil sa kauna-unahang pagkakataon. Tuwang-tuwa sa resulta

Tungkol sa katotohanan na walang lebadura sa tinapay:
at ang lebadura, bakit hindi lebadura?
Ito ay ligaw na lebadura lamang, hindi nag-iimbak ng lebadura. Ang paksa ng mga pakinabang ng sourdough sa paghahambing sa biniling lebadura ay inayos nang daang beses, ngunit ang naturang pagbubuo ng tanong ay humahantong sa pagkalito sa talagang walang lebadura na tinapay. At madalas nakikita ng mga tao ang sourdough na tinapay na talagang walang lebadura. Noong nakaraang taon, mayroon kaming isang bagong empleyado sa trabaho na nagsimulang ayusin ang kanyang sariling maliit na negosyo sa mga babaeng empleyado sa pamamagitan ng pag-a-advertise sa kanyang asawa na inihurnong tinapay na walang lebadura bilang ipinagbebentang tinapay na walang lebadura. Mahal na ipinagbili ko ito, gamit ang aking sariling advertising, hanggang sa mapagtanto ng mga tiyahin na ang tinapay ay lebadura, ngunit magkakaiba lamang ng lebadura. Naging wala na ang benta.

[isang_domini]

isang_domini, tayong lahat dito, upang hindi malito, tumawag sa lebadura ng tinapay, kung saan nakalagay ang pinag-aralan (biniling lebadura), at sa Si Irina, sopas na tinapay. Magbayad ng pansin, at sa mga seksyon ng tinapay, ang lebadura at lebadura ay pinaghiwalay.

[isang_domini]

Tungkol sa katotohanan na walang lebadura sa tinapay:
at ang lebadura, bakit hindi lebadura?
Ito ay ligaw na lebadura lamang, hindi nag-iimbak ng lebadura.

Itatama ko ito sa paglalarawan upang walang malito.

isang_domini, tayong lahat dito, upang hindi malito, tumawag sa lebadura ng tinapay, kung saan nakalagay ang pinag-aralan (biniling lebadura), at sa Si Irina, sopas na tinapay. Magbayad ng pansin, at sa mga seksyon ng tinapay, ang lebadura at lebadura ay pinaghiwalay.

Hindi na kailangang magsalita para sa lahat, 8 taon na ako sa site at ang paksang ito ay napag-usapan nang maraming beses. Tungkol sa lebadura at walang lebadura. Ang site ay hindi isang saradong lipunan, kung saan maaari mong tawagan ang lahat sa iyong sariling paraan tulad ng sa iyong kumpanya. Ang tinapay na walang lebadura ay inihurnong sa isang ganap na naiibang paraan, may mga halimbawa sa site.
Halimbawa, ang itim na rugbruise ng itim na tinapay (walang lebadura). Mayroong soda bilang isang baking pulbos.
Sourdough na tinapay - ito ay naiintindihan, sana ay walang mag-isip na talagang walang lebadura dito?

Partikular, nagbigay siya ng isang halimbawa kung paano ang mga "nagmamay-ari" na pangalan ay hindi lamang maililigaw ng ibang tao, kundi pati na rin magpatumba ng pera para sa tinapay na walang lebadura.

[matiyaga sa pang-isang daan]

Oo lan. Kung may direktang magbubukas sa pahinang ito, magagawa niya at malito. At sa gayon ang paksang ito at mga termino ay tinalakay ng daang beses. At sinumang nais na isaalang-alang ang lebadura na walang lebadura - iisipin niya ito. At sinumang nais na malaman ito - makakahanap siya ng isang buong paglalarawan sa mabilisang.

Sa katunayan, talagang wala kaming buong forum dito, ngunit isang malapit na pagsasama-sama ng mga tagahanga ng mga Pan-typewriter at hindi mo lang sila maililigaw sa lahat ng uri ng mga pangalan, dahil kung ang isang tao ay direktang nais na maghurno ng isang bagay sourdough, pagkatapos ay kakailanganin niyang pag-aralan ang teorya ng sourdough, mabuti, o hindi bababa sa pamilyar, at dito matiyaga sa pang-isang daan ipaliwanag ang lahat ng mga nuances kung saan ang lebadura at di-lebadura

Halimbawa, ang itim na rugbruise ng itim na tinapay (walang lebadura). Mayroong soda bilang isang baking pulbos.

Ang impormasyon sa pamagat ay hindi tama.

Walang soda (walang lebadura), ngunit hindi maunlad tinapay na rye-trigo kusang (kusang) maikling pagbuburo + soda (sa pagkakaroon ng soda - mas maraming literate, ang soda ay kumikilos bilang isang sangkap na pantulong, hindi ang pangunahing isa),
at isaalang-alang ito ng isang soda dahil lamang sa pagkakaroon ng soda doon, sa anumang paraan.
hindi masyadong isang tunay na halimbawa - tinapay na walang lebadura. Mayroong ligaw na lebadura, o + kefir, kung gumagamit ka ng kefir.

Ang tinapay na ito ay maaaring maging ganap na soda kung ang resipe ay binago. Kumuha ng walang laman (sterile) na harina para sa mga mikroorganismo. Pagkatapos ang papel na ginagampanan ng soda ay tataas nang kapansin-pansing. Sa orihinal na bersyon, para sa CH o may bran, ang buong pangunahing pagkalkula ay para sa kusang pagbuburo, at ang soda ay kumikilos lamang bilang isang katulong.

Sa pulbos ng gatas, mas tumataas ang tinapay. Ngunit ito ay nasa gilid ng pakiramdam.
Maaaring ipaliwanag ni Lena fffantic ang kimika ng proseso

well, kung tatanungin mo lang

pagkatapos lamang ang lasa ay maaaring nasa gilid ng mga sensasyon. Anumang timpla ng gatas na may gatas na gatas ay nagbibigay ng sariling lasa. Ang maasim na cream ay hindi gatas. Ang suwero ay hindi kefir. Iba't ibang mga halo, iba't ibang panlasa.
At mula sa isang teknolohikal na pananaw .. iba't ibang mga halaga ng kabuuang taba, protina, sangkap at iba`t ibang uri ng ICD.
Ang kabuuang halagang ito ay makakaapekto lamang sa pagtaas ng tinapay kung pumupunta ito sa sukat na lampas sa limitasyon, ngunit agad itong makikita sa lasa nang husto.

Maliban .. mga espesyal na sangkap sa gatas. Sa walang pigong live na gatas, may mga napaka-aktibong sangkap na may masamang epekto sa gluten. Sinisira nila ito. Samakatuwid, mahigpit na pinakuluang gatas ang ginamit para sa cake ng Easter sa lahat ng mga lumang libro. Bukod dito, napakahusay na pinakuluan, pinakuluan lamang ng maraming beses, dahil ang aktibidad ng live na gatas ay hindi maaaring pumatay nang ganoon (Babala ni Luda-Marianna-aga tungkol dito nang higit sa isang beses)
Mas mahirap ito sa pulbos ng gatas. Maaari itong maproseso, hindi na aktibo - baking. At nangyayari rin ito sa pagpapanatili ng aktibidad. Iyon ay, ito ay magiging masama, tulad ng mga nabubuhay.
Iyon ay, kung ang resipe ay naglalaman lamang ng gatas, na kung saan ay buhay, na kung saan ay tuyo na hindi pagluluto sa hurno ... maaari kang makakuha ng mababang pagtaas nang simple.

PERO partikular sa iyong resipe .. mayroong sour cream. Iyon ay, ang ICD ay mabilis na magdulot ng pagkaas, binabawasan ang live na negatibo mula sa buong gatas, gagawin nilang normal))) maasim na sangkap, na may pagtaas sa ICD, at mga sangkap na maaaring kainin nang masarap kahit ng lebadura.

Ngunit sa pangkalahatan, normal ang mga ito, na hindi makulit, ang mga elemento ng gatas ay hindi nakakaapekto sa pagtaas. Binago nila ang karakter ng mumo. Nagtataguyod ng isang mas maselan at maayos na mumo.
Ito ay lamang na kapag maraming mga masarap na additives sa kuwarta, ang lebadura at MKB ay masayang kainin ang mga ito.Upang ipagdiwang, ang yeast gasps ay matalim, pinapataas ang pagtaas ng tinapay, at maraming MCB ang nagpapabilis sa pagkahinog.

Milena Krymova,
Kaya, kung ito ay naging masarap sa "kuwarta" at malamig na nakatayo sa ref, pagkatapos ito ay kahanga-hanga.
Ikaw at si Luda ay matagal nang nagbe-bake ng rye o tinapay na rye-trigo, iyon ay, muli, mayroong isang bias sa rye tinapay. Masyado akong dilettante sa negosyong ito, kaya uupo ako at tahimik na nag-aaral
Sa pangkalahatan, hindi ko maisip kung gaano ang rye ... iyon ay, ang tinapay na may rye ay tamang gawin sa kuwarta, at higit pa sa mahabang katayuan. Dito magiging klasikong makuha ang nais mo.
Sa phytomucil-psyllium, gusto ko ang pagkakapare-pareho ng purong rye higit pa sa Rye. Rye lamang sa pangkalahatang kategorya !!! Hindi ko gusto. Kahit na may psyllium sakto sa aking ang tinapay ay malayo sa paboritong trigo, kahit na hindi Puffers.

[palabiro]

At muli mababa ang aking tinapay. Inihurno sa mode na Pransya, isinasaalang-alang ang lahat ng ipinayo ni Lena palabiro, Sa palagay ko ang lahat ay tungkol sa lebadura. Gumagamit ako ng dr.Oeker, maaaring angkop sila para sa mga pie, ngunit hindi para sa tinapay, kung saan naroroon ang rye harina. Nagdagdag ako ng 1 tsp psilium sa harina. Hindi ko mapigilan ang masarap na tinapay, sinubukan ko ito.

[Ira]

Ira, kaya anong uri ng tinapay ang hindi nag-eehersisyo? anong tukoy na resipe? Ang lebadura para sa trigo at rye harina ay hindi naiiba, mahalaga na ang mga ito ay may mataas na kalidad. Ang dahilan ay maaaring sa kanilang numero at isang bungkos ng iba pang mga kadahilanan.

PERO partikular sa iyong resipe .. mayroong sour cream. Iyon ay, ang ICD ay mabilis na magdulot ng pagkaas, binabawasan ang live na negatibo mula sa buong gatas, gagawin nilang normal))) maasim na sangkap, na may pagtaas sa ICD, at mga sangkap na maaaring kainin nang masarap kahit ng lebadura.

Lena, ganon ka kaganda
Gusto ko talagang magdagdag ng maasim na gatas sa tinapay, mula sa patis ng gatas hanggang sa kulay-gatas, sapagkat kapwa ito mas masarap at malambot. At gustung-gusto ko pa rin ang pulbos ng gatas mula sa lumang LG bread machine, kung saan sa maraming mga recipe iminungkahi na magdagdag ng milk powder. At gusto ko ang lasa dito. Nagdagdag ako ng kaunti, ngunit kapag mayroon, palagi kong inilalagay ito. Maliban sa mga recipe na iyon kung saan ang tinapay ay puro sa tubig.
At ang aking gatas ay ganito:

20% rye harina at 80% trigo. Pinayuhan mo ang paunang paghahalo, malinis na kolektahin ang lahat at maaari mong gamitin ang Pranses at ang tubig ay malamig, ngunit hindi nagyeyelo. Kumuha ako ng 140 ML ng homemade yogurt at tubig. Ngunit pinapanood ko sa buong oras na walang partikular na paglago ng kuwarta, naisip ko rin na ang temperatura ng VHP ay mababa, hindi, 30 degree.

Marahil ay hindi ko gagawin sa rye sa Pranses, mayroong isang napaka-maselan na mode ng pagpapatunay na Diet ay mas angkop, mabuti, ito ang aking opinyon

Sa gayon, gusto ko ring maglagay ng pulbos na gatas sa trigo.

Bagaman may napakalakas kong hinala na malayo ito sa pagluluto sa hurno
Ngunit gatas at gatas lang ang maasim - langit at lupa. Kapag, kasama ang gatas lamang, naglalagay tayo ng isang maasim, kung gayon ang gatas ay hindi na mahahalata bilang purong gatas sa kuwarta.
Ngunit kung ang gatas ay nandiyan mismo .. maaari nitong masira ang masa.
At ang gatas ay maasim, mayroon nang calcium at isang bungkos ng ICD, iyon ay, ito ay tulad ng isang karagdagang suwero na may isang bungkos ng masarap na gamutin. Samakatuwid, ang lebadura na may MKB ay kinakain ang mga ito at tila sa iyo na ang tinapay na may maasim na gatas ay mas kahanga-hanga. Ngunit hindi ganon.
Sa maasim na gatas - mas masarap !!!!!, ngunit ang mas mataas na aktibidad sa panahon ng pagtaas ng lebadura ay maaaring sundin o hindi. Nakasalalay sa natitirang mga sangkap.
Pagkatapos nais mong maglagay ng mas maraming glucose sa tinapay, pinapakain din nito ang lebadura.
Ngunit .. kahit na ang patis ng gatas ay mahusay, gayunpaman, kung nagtatrabaho kami sa CZ o napakahabang pagbuburo, binawasan namin nang husto ang dami ng patis ng gatas, hindi hihigit sa 5-10 porsyento ng dami ng harina. Kung hindi man, makakakuha ka ng isang paputok na timpla ng patis ng gatas sa mga aktibong sangkap ng harina - isang acid bust, na kung saan ay negatibong makakaapekto sa gluten, iyon ay, tikman at pagtaas.

Samakatuwid, hindi lahat ay prangka para sa tinapay.
Dapat nating palaging magsimula mula sa resipe ng tinapay, iyon ay, ang komposisyon at oras !!! pagbuburo
Ang mas aktibo na bahagi ng trigo, mas mababa ang acid, kung sa lamang. mula sa - hindi hihigit sa kalahati ng bigat nito. Kung ang isang mahabang pagbuburo ay pinlano, pagkatapos ay mas mababa pa, hindi hihigit sa 15-20 porsyento.
Sa magkahalong tinapay din, kumplikado ang lahat. Sa isang banda, mayroong rye harina - kung saan, mas maraming patis ng gatas at asido, mas mabuti.
Ngunit sa kabilang banda, mayroon tayong harina ng trigo - kung saan ang asido ay hindi pa rin mabibigyan ng higit sa 20 porsyento ng bigat nito, at ang limitasyon ay kalahati, kung ang harina ng trigo ay walang laman sa komposisyon.
At nais mong itulak ang maasim na gatas at sourdough. Sa rye tinapay, magiging cool iyon. Ngunit sa halo-halong - sinabi ng lola sa dalawa.
Maaari itong labis na labis na labis para sa bahagi ng trigo.

Marahil ay hindi ko gagawin sa rye sa Pranses, mayroong isang napaka-maselan na mode ng pagpapatunay na Diet ay mas angkop, mabuti, ito ang aking opinyon

mayroong 80 porsyento na trigo. Kung ito ay malakas, kung gayon ang rye ay hindi dapat magkaroon ng anumang partikular na epekto.
Ngunit maaaring tama si Luda.

Ang harina ng rye ay lubos ding nagpapahina sa harina ng trigo, iyon ay, maaari nitong maliitin, kung ang harina ng trigo ay hindi masyadong malakas, at ang rye ay direktang aktibo-preactive, at pagkatapos ay tulad ng isang mahabang paunang paghahalo at pagbuburo.
Pero tingnan mo ..
kasing dali ng lebadura ay maaaring hindi gumana. Nang payuhan ko ang cool na tubig, sinadya ko ang aking Lux, na, kung pinainit, gagana agad na normal. At tuyo mula kay etker, baka tama ka. Frozen at hindi gumana. Kailangan nila ng isang mas maiinit na rehimen.

Hindi ito sapat upang tingnan ang pagtaas. Maghanap para sa amoy at mumo.
Kung ang lahat ay tuwid, masarap at mabuti, hindi malagkit, ang mumo ay medyo malambot at malambot, ngunit ang pagtaas lamang - kung gayon ang lebadura ay maaaring hindi gumana tulad ng nararapat.
At kung ang velcro sa loob o gumuho, kung gayon hindi na ito lebadura, ngunit ang mode at komposisyon. Kung ang mumo ay may sira - ang rehimen at komposisyon.

Ang mumo ay hindi malagkit, ang mabangong tinapay ay masarap. Sa isang lugar, marahil dito, nabasa ko kung paano ang isang nagluto ng maraming beses at kinuha ang kanyang dosis ng lebadura sa tinapay, hanggang sa makuha niya ang tamang hugis.

[mamaya]

Ang mumo ay hindi malagkit, ang mabangong tinapay ay masarap. Sa isang lugar, marahil dito, nabasa ko kung paano ang isang nagluto ng maraming beses at kinuha ang kanyang dosis ng lebadura sa tinapay, hanggang sa makuha niya ang tamang hugis.

subukan tulad ng pinayuhan ni Luda - na may parehong proporsyon ng lahat, hangal na baguhin ang mode. Diet - mas mainit, at medyo mas maikli pa.
Straight one to one, ngunit pandiyeta.
Marahil ito mismo ang kailangan mo.
Ngayon, kung hindi ito gumana, makikita mo kung saan ito mas masarap, at doon mo iisipin.



kung ang mumo at lasa ay mabuti, ngunit ang problema ay nasa dami lamang, pagkatapos ay isang banayad na pagsasaayos ng gluten-yeast. Patibayin ang harina, at magbigay ng mas maraming gas mula sa lebadura.
O kahit na sundin ang pagtaas. Kung ang kuwarta ay umupo ng mahabang panahon, pagkatapos ay magsimula sa pamamagitan ng pagbabago o pagtaas ng lebadura.
Ngunit iyon lang mamaya... Tingnan ang pandiyeta, baka may kailangan ka konti pa pagpainit sa mode.

[Irinap]

Irinap, narito ang isang resipe, napatunayan, napakahusay, maaari kang magdagdag ng malt sa harina, at ang mga pampalasa ay labis lamang

Rye hearth bread 100% sourdough "Nang walang wala" (oven) (mayroong isang pag-convert sa lebadura) (Tumanchik)

Nagluto ako sa HP, sa pamamagitan ng paglukso, ngunit tinatamad akong gawin ito ng matagal

May kondisyon ang reflex, gayunpaman

Sigurado iyon, mayroon akong mga katulad na sitwasyon kapag lumilipat sa lungsod at pabalik, kahit na sa isang washing machine, walang panasik sa lungsod, sa palagay ko bibilhin ko ang lahat o hindi, mayroong isang lumang redmond, ginagamit ko ito bilang isang masahihin. , ngunit ito ay napaka clumsy, walang maselan at mahabang mode, masahin ang rye nang normal, ngunit ang Pranses o pandiyeta ay walang paraan

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Tiyak na susubukan ko ang salamat, ngunit magdaragdag ako ng isang maliit na trigo. Kahit na nagluto ako ng mga kultura ng starter sa loob ng anim na buwan, hindi ko kailanman natutunan kung paano maghurno sa oras, natatakot pa rin ako na titigil ito. Ngunit balak kong bumalik sa kanila

[Si Irina]

Si Irina, doon ang visa ng resipe mismo ay isang layout para sa lebadura, nakakaabala sa akin na kailangan kong ilagay ito sa gabi, baka ulitin ko ulit ito, idaragdag ko lang ang psyllium hindi sa kuwarta, ngunit nasa pangunahing batch
Ang Tumanchik ay mayroon ding isang recipe para sa napaka-kagiliw-giliw na tinapay na trigo na may rye bran, 160g ng bran, marami ito, mas magaan ang mga ito kaysa sa harina

Mga trigo bar na may ran bran (sourdough o yeast) (Tumanchik)

Nagluto ako sa bersyon ng may-akda, ngunit dapat kong iproseso ito sa harina ng rye na may psyllium



Lena, maaari mo bang subukan ang resipe na ito sa bersyon ng may-akda para sa isang malusog na pamumuhay, ito ay isang napaka-pandiyeta na tinapay

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, ang parehong mga recipe ay napaka-kagiliw-giliw, ngunit nakita ko na nagbibigay siya ng parehong lebadura at batay sa lebadura, kahit sino ang may gusto nito. Salamat !!!

Mabuting tao, sinusubukan kong magdagdag ng mga mansanas sa resipe ng tinapay na fugascin ...upang ang tinapay ay lumalabas na mas mataas, marahil ay may isang tao na sumubok nito at alam nang eksakto kung gaano karaming mga mansanas ang kinakailangan upang gawin ang tinapay tungkol sa katamtamang sukat o mas mataas? At nais ko ring tanungin kung, halimbawa, ang isang maasim na mansanas ay nakakaapekto o magiging matamis? At sa pangkalahatan, posible bang madagdagan ang taas sa ganitong paraan?
Kung hindi man, ang aking mga eksperimento ay napakabagal ng pag-usad.
Kaya't nagtambak ako ng mga halamanan ng gulay dito na nalito ako

[Wlad]

Wlad, may mga handa nang resipe na may isang mansanas. Ito ba ang fugascin na kailangan mo?

[WLAD]

WLAD, at kung ano ang Fugaskin, marami siyang mga recipe

[Svetlana]

Svetlana, Ludmila, Kung hindi ako nagkakamali, pagkatapos ay tinawag itong Darnitsky mula sa fugasca

Puting mesa ng tinapay na may mansanas (tagagawa ng tinapay) (Q Antara)

Trigo ng tinapay na may otmil at mansanas sa kefir (Lika)

Ang mga resipe na ito ay nasa aking mga bookmark, ngunit hindi ako nagluto

[Svetlana]

Svetlana, trigo ito

Ang pangunahing bagay ay upang maunawaan ang prinsipyo. Tingnan kung magkano ang inilagay nila. O maghintay para sa mga nag-epal.

Maghintay ng isang minuto mag-aaral ako, ngunit sa palagay ko ang kuwarta ay may iba't ibang density sa tinapay ... paano ito makakaapekto ...
Maraming salamat

[WLAD]

WLAD, mayroong isang Darnitskiy mula sa Fugasca, ang may-akda ng Lola There trigo-rye, Kung maglagay ka ng mga sariwang gadgad na mansanas doon, pagkatapos ay bilangin ang mga ito sa gastos ng likido, maaari mong kuskusin ang isa o dalawa na mansanas, pagkatapos ay panoorin ang tinapay. Kung ang mga mansanas ay pinatuyo, pagkatapos ay ang lahat ayon sa resipe at maglagay ng 50 gramo sa dispenser at maghurno sa prog na may pagpuno. Kung ang mga ito ay hilaw sa mga piraso, ito ang pinakamahirap na bagay para sa akin, maaari kong iakma ang aking sarili sa mga pasas hangga't ang mga pasas ay naiulat ayon sa mga recipe sa mga tagubilin na binawasan ng 20 gramo, pagkatapos ng lahat, ang mansanas ay hilaw, at muli hanapin ang tinapay. Ang mga hilaw na mansanas ay maaaring makagambala sa balanse ng harina / likido sa palagay ko

[Ludmila]

Ludmila, Nagsasagawa ako ng mga eksperimento sa mga hilaw na mansanas ... teka, ang tinapay ay nabigo ng kaunti, ngunit naging mas mataas ito kaysa sa naging mas maaga, nagdagdag ako ng tatlong kapat ng isang malaking mansanas dito ...
Susubukan ko pa ...
Maraming salamat

nagdagdag ng tatlong kapat ng isang malaking mansanas dito ...

Tulad ng pagkaunawa ko dito, hilaw, ngunit gadgad o sa mga piraso? Nagtataka ako kung ano ang lasa nito?

[Ludmila]

Ludmila, Hindi ito nakakaapekto sa lasa, dahil makinis pa rin akong tumaga ng 5 mga sibuyas ng bawang at idagdag, mabuti, ang malt, syempre, at pinong tinadtad ko rin ang mansanas ... dahil ayoko

[WLAD]

Pinipino ko pa rin ang 5 sibuyas ng bawang at idinagdag, mabuti, ang malt, syempre, at pinong tinadtad ko rin ang mansanas ...

WLAD, ang nakakaaliw gayunpaman