Ang mga gumagawa ng tinapay na Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Bakit hindi mo gawin ito? Ang Omelka ay may isang pagmasa para sa 2-3 minuto, pagkatapos ay isang timer sa pangunahing programa, pagkatapos ng 7-10 na oras ang tinapay ay lumabas na masarap, marahil ay mailalagay ito ni Natashin sa parehong paraan? Tanggalin lamang ang isang maliit na lebadura.

kanya ... na may masamang pagmamasa sa init ng kuwarta, ang anumang hindi malusog na basura ay bubuo. Tandaan ang "mahabang tinapay" na itinatago sa ref sa loob ng mahabang panahon, o ibinuhos dito ang acid.
Kung ang kusina ay malamig, walang problema. Kung mainit ito, maaari kang makakuha ng kalokohan at masakit ang iyong tiyan. Nakatayo .. dapat itong hindi hihigit sa 45 minuto - mabuti, may isang oras, kung napakainit



masahin at umalis, ito ay mula sa serye ng "tinapay na walang pagmamasa" Paghaluin at umalis doon. Ngunit mayroon silang sariling mga batas upang hindi malason. Hindi pa ako nag-aral.
Alam ko lamang na mahalaga na masahin sa oras, upang patayin ng oxygen ang nakakapinsalang hayop doon o kinakailangan upang palamigin ito, o acid.
Sa pangkalahatan, hindi ito ganon kadali. Maaari itong mapanganib sa kalusugan kung mainit ito.

Hindi ako sumasang-ayon, ang lebadura ay pinananatiling mainit sa loob ng mahabang panahon, ang kuwarta ay madalas na naiwan nang gabing sa temperatura ng kuwarto, madalas akong maghurno ng pangmatagalang tinapay mula sa Mistletoe, lahat ay maayos.

[mamusi]

mamusi, Salamat sa suporta. Nabasa ko, nabasa ko ang tungkol sa dumplings at pre-mix at ang aking ulo ay umiikot Pakiramdam na master ko ang isang sasakyang pangalangaang

kuwarta - mas basa kaysa sa kuwarta na may isang bungkos ng lebadura at isang grupo ng oxygen sa loob. Samakatuwid, ito ay aktibo sa kemikal. Sa loob nito, lahat ng mga uri ng putrefactive bacteria ay hindi nakatira doon.
Ang Sourdough ay maaari ring mabulok kung hindi ito ginagawa ayon sa mga patakaran. Karaniwan din itong naglalaman ng harina ng rye, na kung saan ay espesyal sa paanuman ng nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na bakterya.

Samakatuwid, dati, ang walang hanggang mga lebadura ay ginawa sa harina ng rye, na rin, mga mangkok ng lola na may tuyong kuwarta, ngunit hindi sa harina ng trigo.

At ang kuwarta ay isang mas tuyo na halimbawa at mas kaunting oxygen at iba pa. At mapanganib lalo na kung sa harina lamang ng trigo.
Ngunit .. mga batang babae, hindi ko seryosong pinag-aralan ang isyung ito. Bakit hindi maiiwan ang kuwarta ng trigo nang walang pagmamasa ng mahabang panahon.
Marahil posible sa ilalim ng ilang mga kundisyon, hindi ko alam.

Naaalala ko lang na mayroong isang bagay doon na dapat na karagdagang linilinaw, isang bagay na hindi ligtas

[Si Lena]

Si Lena, mabuti, ang isang paghahanda para sa sourdough na tinapay na walang pang-industriya na lebadura ay maaaring tumayo nang 6-7 na oras nang hindi kumakaway, o kahit buong magdamag.

[Sveta]

ang salitang mahika na "lebadura". Pokus na semi-tapos na produkto kasama ang kanyang palahayupan na tumatawag sa tono.
Ngunit, Sveta, Hindi ako maaaring magtalo dito, wala akong kinakailangang kaalaman. Sourdough, kuwarta, kuwarta, kuwarta lamang, kuwarta na may kuwarta o sourdough - ito ang magkakaibang mga bagay na chemically. Ang isa ay maaaring maging mainit, ang iba ay hindi.
Hindi ako isang technologist, hindi ko nais na hamunin ang iyong praktikal na karanasan.

Ngunit ako mismo ay matatakot na iwanan ang kuwarta sa harina ng trigo mula sa libro sa HP nang hindi nagmamasa ng mahabang panahon. Marahil maaari mong, marahil hindi. Matatakot ako.



sa mga tuntunin ng seguridad, lahat ng bagay sa pangkalahatan ay napakahirap. Halimbawa, harina + lebadura = ito ay isang semi-tapos na produkto. Ang harina + lebadura + asin = ay maaaring tawaging isang kuwarta. Malaki ang nakakaapekto sa asin sa rate ng pagkasira ng kuwarta. Ang kuwarta ay masidhing masahin sa panahon ng pagmamasa at hinaluan lamang ng isang tinidor - maaari rin itong tumayo sa iba't ibang paraan, dahil ang dami ng oxygen na pumipigil sa ilang mga putrefactive bacteria.
Ang isang pagpapakilos sa proseso ay may ilang mahiwagang epekto sa katatagan.

Mayroong isang buong kimika ng mga proseso. Hindi ako nag-abala dito.

ang salitang mahika na "lebadura". Pokus na semi-tapos na produkto kasama ang kanyang palahayupan na tumatawag sa tono.

Kaya't ang paghahanda ng tinapay ay hindi na sourdough, ngunit ang parehong kuwarta na may lebadura, ligaw lamang.

nakakapinsala o hindi ay natutukoy ng pagkakaroon ng nakakapinsalang bakterya sa kuwarta at ng naipon na mga compound ng kemikal. Parang gatas sa ref. Maaari itong mabulok doon, o maaaring maging kapaki-pakinabang upang maasim.
At ang mga reptilya ay mayroong sariling mga kondisyon sa buhay.
Ang isang mahusay na kulturang nagsisimula ay isang malakas na kolonya ng mga kapaki-pakinabang na mikroorganismo sa maraming bilang, na pumipigil sa pag-unlad ng mga masasama. Samakatuwid, kapag itinapon mo ang kuwarta sa mga bayani na ito, tinatawag nila ang tono hangga't mayroon silang lakas na gawin ito.
Ang lebadura at kuwarta ay namamatay kapag ang masamang bakterya ang pumalit. Kapag maraming mga ito, nakikita agad natin; kapag may kaunti, maaaring hindi natin napansin.
Bilang isang patakaran, mula sa praktikal na karanasan, binabalaan ng mga tagabunsod kung gaano katagal ligtas na gumamit ng mga kulturang nagsisimula at palakihin ang kuwarta.

Kung sa pagsasanay napatunayan na ito ay ligtas, kung gayon ano ang tungkol sa pag-uusap?
Ngunit kung eksperimento mo ang iyong sarili, pagkatapos ay pumasa ako. Wala akong kaunting kaalaman.

Mga batang babae.
Sa mga simpleng tinapay, nais kong iguhit ang pansin sa isang ito

Mabilis na tinapay na may semolina sa isang gumagawa ng tinapay

Kahanga-hangang resipe mula kay Elena Bo. Mayroon akong 257 pang serye ng HP - isang matandang babae, kumpara sa iyo- :) Sa loob ng maraming taon ay bumabalik ako sa resipe na ito. Lalo na kapag may malakas na pana-panahong pagbabago, halimbawa, ang apartment ay mamasa-masa.
Sa ilalim na linya ay ang resipe ng semolina. Pinapayagan kang makamit ang pagkakaisa sa pagitan ng tubig at harina nang walang labis na pagsisikap.
Ang tanging bagay ay hindi ko gusto ang mabilis na mode. Gayunpaman, kailangan mong mabuhay ng isang kuwarta, isipin, distansya. Samakatuwid, inihurno ko ang tinapay na ito sa Pangunahing mode.
At gayon pa man - mahusay itong napupunta para sa mga sandwich, mayroong isang tiyak na goma sa goma.

Ilan ang nagsalita ng kaunti sa itaas tungkol sa tubig, matapang na tubig, nang walang anumang resipe, nais kong ipaalala sa iyo. Kapag kumukulo ng patatas, makatipid ng tubig mula sa kanila. Ang isang pares ng mga araw sa isang garapon sa ref ay karaniwang nakaimbak. Ngunit ang starchy water na ito ay magdaragdag ng isang kapansin-pansin na karangyaan sa iyong tinapay! Huwag kalimutang isaalang-alang ang pagkakaroon ng asin sa sabaw na ito at huwag magdagdag ng asin sa kuwarta.

Masarap na tinapay para sa iyo!

[Si Lena]

Si Lena, Nabasa ko ang iyong payo sa itaas at nahimatay, o sa halip ay nahanap ang isa sa aking mga pagkabigo sa mga cake ng Easter sa Panas.
Kamakailan lamang, sinimulan niyang i-freeze ang live na lebadura at direktang itinapon sa mga cake, natural na pinapagana ito sa tubig na may asukal at tubig. At isinusulat mo na hindi ito magagawa. Sabihin mo sa akin, marahil dahil dito, napagmasdan ang pagiging di-perpekto?

Mga batang babae salamat sa inyong lahat sa maligayang pagdating. Sana makipagkaibigan sa HP. Pinag-aralan ko ang mga tagubilin sa gabi. Kahit na umabot sa taon ng paggawa ng kalan. At na ipinapakita niya sa akin noong 2012 Maaari ba ito? Ano ang ginagawa ng kalan sa loob ng halos 5 taon?

[Si Mirabel]

Si Mirabel,
Baka magulo kita
Ngunit ang aking pinindot na lebadura ay laging nakaimbak sa freezer, na nakabalot sa akin sa 12 gramo at pinagsama sa foil, tulad ng isang truffle.
Upang hindi makapunta sa isang hindi kanais-nais na sitwasyon sa kanila, palagi akong unang gumagawa ng kuwarta sa kanila. Walang defrosting. Agad silang hinalo sa likido na may isang tinidor. Ang kuwarta ay nakatayo sa microwave sa tabi ng isang tasa ng kumukulong tubig. Sa oras na ito, kinokolekta ko ang timba.
Lahat ng iba pa ay basa, maliban sa mga langis, pababa, pagkatapos harina at i-on ang dumplings. Nawala na ang batch. Pagkatapos ay nagmula ang kuwarta - nangangahulugan ito na hindi ka pababayaan ng lebadura, ibinubuhos ko ang kuwarta sa timba, lahat ay nagpapatuloy na gumana doon ...

Ibubuhos ko ang kuwarta sa timba, lahat ay patuloy na gumagana doon ...

Ang bait ko!

[Tatyana]

Tatyana, hindi, hindi ako nagalit. Sa kabaligtaran, napagtanto kong hindi ito lebadura, ngunit maling programa.
Salamat!

[Vika]

batang babae, pagtatalo ng lebadura sa lebadura. Ang ilan ay mabubuhay, ang iba ay mamamatay. Suriin mo muna ang tagagawa para sa pagiging tugma, at pagkatapos ay magalak.
At ang freezer, ang freezer ay iba. At ang pagyeyelo, well, mayroong isang minimum na hangin o hindi, iba't ibang bilis ng pagyeyelo.
Sa madaling salita, kung ito ay gumagana, kung gayon ito ay mahusay.
Ngunit maaasahan mo lamang ito pagkatapos ng pag-verify.

Ngunit, Vika, kakulangan ng pagbe-bake sa HP, ito ay bago sa lahat))
Inject, paano mo ito nagawa.

Lebadura, kung sila ay namatay nang kaunti, pagkatapos bibigyan ka nila ng isang amoy, kung ito ay malakas: ikaw ay masama tumaas mauunawaan mo, at muli, ang amoy. Kung ang pagtaas ay mabuti at walang amoy, pagkatapos ay hindi lebadura.

ilarawan nang detalyado ang iyong depekto.

Mga batang babae, mabuti, inilagay ko ang tinapay ni Natasha, tulad nito pagkatapos ng unang batch na ito ay lumabas


Maaari mong makita ang kuwarta ay likido, sa pagkakataong ito ay gumamit ako ng harina ng Sokolniki.Karaniwan ay hindi ko ito binibili, ngunit wala nang iba sa tindahan. Ginawa ko ito dati sa isa pa, ngunit pareho ang larawan.

[Sedne]

Sedne, Magaan, at kung magkano ang lumipas mula sa Pagmamasa, iyon ay, Magkano Na ang Pagpunta sa Kneading?



Ngayon sa 7 ng umaga inilagay ko si Natasha ... at agad na umalis upang makatulog (mahirap ang gabi). Muli, nakalimutan ko ang magmukha ng muddler ... Paano siya nagmamasa doon?
Sveta, kung dumaan ang Kneading, magdagdag ako ng 1 kutsara o 2 harina sa ika-2 Knead ...




Ipinapakita ng larawan na wala siyang sapat na harina. Ngunit ang harina na mayroon tayo ay magkakaiba. At ang panahon, halumigmig ...

[Margarita]

Margarita, ito ay 15 minuto, hindi ko ito matiis at nagdagdag ng 50-60 gramo ng harina, nabuo ang tinapay, ngunit malagkit pa rin at hinog.

Ipinapakita ng larawan na wala siyang sapat na harina. Ngunit ang harina na mayroon tayo ay magkakaiba. At ang panahon, halumigmig ...

Ano ang kaunti, walang kolobok sa lahat, ang panghalo ay nakagambala sa malagkit na slurry mula sa gilid hanggang sa gilid. Ang kuwarta ay mas payat kaysa sa obra maestra nang una.

at ano ... kasama ba ito sa paninindigan?

[Si Lena]

Si Lena, nang wala, sa pagtatapos ng unang batch ay hindi ako nakatiis at nagdagdag ng harina, ngunit pagkatapos na tumayo, kahit na may idinagdag na harina, ang tinapay ay masyadong malagkit. Pinahid ko ang isang balde na nagdagdag din ako ng harina.

[Sveta]

Sveta, doon sa Natalie halumigmig 0.72. Ito ay normal na kahalumigmigan para sa makfa, halimbawa, bilang isang panuntunan. Sokolnicheskaya .. FIG alam. Siguro mayroon siyang 0.65 sa simula.
Ngunit ang Sokolnicheskaya ay dapat na umakyat sa 0.72 na may nakatayo, ang tanging tanong ay ang oras ng pamamaga.
Subukang gawin ito sa isang pandiyeta na may nakatayo sa loob ng 40 minuto.
O sa halip, hindi ganon din.
Patakbuhin ang dumplings hanggang sa paghahalo ng pantay. Maghintay ng 10 minuto at pagkatapos ay simulan ang pangunahing programa. Magkakaroon ng 10 + 30 minuto = 40 at ang pangunahing programa, kung nais mo itong mas mabilis, at kung mas masarap ito, pagkatapos maglagay ng isang mababang lebadura

[Si Lena]

Si Lena, naisip mong talunin ang iyong sarili sa mga kamay, upang hindi magdagdag ng harina Ngunit hindi ito tungkol sa harina, ginawa ko ito sa Makfa dati at ginawa ito sa aking minamahal na Belonezhnaya, ngunit lahat din (walang tinapay). Tila para sa akin na mayroon kaming tulad kahalumigmigan sa pinakamalapit na mga tindahan.

at kung mas masarap, pagkatapos ay maglagay ng mababang lebadura

At kung magkano ang lebadura na kukuha?

Ipapaliwanag ko sa iyo. Karaniwang kahalumigmigan sa aming makfa at iba pa sa simula ay 0.65.
At ang 0.70 ay basa na Velcro. Ngunit sa simula lamang. Matapos ang pagtayo, perpektong kumakain ito ng hanggang sa 0.75 kahalumigmigan sa pagbuo ng isang ganap na normal na kuwarta, kahit na hindi masyadong basa.
Ang tanong lang ay oras.

Kahit na ang bagay na Pranses na sobra at puti at asul ay hindi mapupunta. Ang mga ito ay may mababang kapasidad. Ang Sokolnicheskaya ay tila naging normal.

[Si Lena]

Si Lena, at bakit ang bawat isa ay mayroong ilang uri ng kolobok, ngunit wala ako nito?

Kaya, lahat ay may maluwag na konsepto. Ang isang tao ay hindi lamang tumingin sa HP
Ang 0.75 ay marami para sa domestic harina nang sabay-sabay.
Kung ito lang, aba, sobrang tuyo. Sa normal na kahalumigmigan, kailangan nitong mamaga.
Marahil .. ang isang tao ay nagbubuhos ng hindi basa na suwero, at pagkatapos ang kefir ay natutunaw ng tubig. Iyon ay, ang density ng likido nito ay mas mataas at ang halumigmig ay mas mababa.
Ang 0.75 ay kaagad na kinakain ng napakatarik na harina, tulad ng mabilis at malakas na Altai na harina at aleika.
Si Makfa, ang falconer ... walang ibang may ganitong mga kakayahan.

Magtapon ng lebadura ng kalahati, kung nakakatakot, pagkatapos ay sa 1/3

[Si Lena]

Si Lena, iyon ay, kailangan kong bawasan ang likido para sa 1 batch oo?

[Svetlana]

Svetlana, Itinatama ko ang aking tinapay upang ito ay pupunta at tumigil sa pagpahid sa pagtatapos ng batch sa buong programa. Sa ganitong paraan mas mahusay ang paghahalo, at ang pagkakayari ng natapos na tinapay ay naging paborito ko. Ang tinapay mismo ay nananatiling "buhay na buhay" - dahan-dahan itong kumakalat pagkatapos itigil ang pagmamasa at habang pinatutunayan ang kuwarta ay naging pantay na naibahagi sa balde. Kaya pantay na ipinamamahagi, na may isang maliit na simboryo, inihurno ito. Wala sa tagiliran nito, wala sa punit na bubong, hindi sa isang gumuho.
Iyon ay, ang tao ng tinapay mula sa luya ay itinatago sa nabuong gluten, na maaaring bumuo hanggang sa huli. Kung ang aking tao ng tinapay mula sa luya ay handa na sa gitna ng batch, pagkatapos ay sumayaw ako (magdagdag ng likido), o kumain ng siksik na baluktot na tinapay

Iyon ay, walang kailangang idagdag sa unang batch. Doon, nagsisimula lamang ang gluten na "mag-isip", at sa pangalawang batch nagsisimula na itong bumuo. Nang walang pagbuo ng gluten, ang kolobok ay hindi magtitipon. Kapag idinagdag ang harina sa malagkit na kuwarta, ang pagkakapare-pareho lamang ang nagbabago, ngunit dumidikit lamang ito tulad ng isang bukol.Hindi ito ang pagbuo ng gluten, ngunit simpleng pisikal lamang: ang isang spatula ay umiikot sa gitna at ang malagkit na kuwarta ay umikot sa kanyang sarili. Ang nasabing kuwarta ay normal na dumidikit sa mga gilid ng timba at bumubuo ng isang tinapay na may malagkit. Ngunit sa sandaling muli - mayroong isang mababang halaga ng gluten sa isang kolobok na pinuno ng harina. Ang isang masikip na tinapay ay masahin na masahol at sa pamamagitan ng pagbagsak ng gluten laban sa mga dingding ay hindi bubuo / umunat, na maaaring gawing matigas ang tinapay kapag natapos na.

Svetik, magkalat, hindi ito isang kadustaan ​​sa iyo. Ngayon interesado akong malaman ang pagpipilian sa iyong harina hanggang sa wakas

[Sveta]

Sveta.. ang aming harina ay, inuulit ko, 0.65, napaka-cool na 0.7.
0.75 ang dami.
Sa halip, ang kahanga-hangang kuwarta na ito ay kinakailangan may nakatayo at pagbabalat sa dulo pagmamasa mula sa mga gilid ng timba. Masarap
Sa pagtatapos ng pagmamasa, isang nakatali na dikya. Faked, ngunit ang lahat ay nagmula.
Ngunit .. hindi ito magiging isang bilog na tinapay at mahusay.

[Natalia]

Natalia, at sa pagtatapos ng unang batch mayroon ka ring likidong masa, nang walang kolobok?

ang aming harina ay, inuulit ko, 0.65, napaka-cool na 0.7.
0.75 ang dami.

Sa totoo lang, wala akong naintindihan, kung ano ang iminungkahi mo, kung kinakailangan o hindi upang bawasan ang likido

Ang nasabing kuwarta ay normal na dumidikit sa mga gilid ng timba at bumubuo ng isang tinapay na may malagkit.

hindi ito dumidikit sa akin

lebadura na pag-aagawan ng lebadura. Ang ilan ay mabubuhay, ang iba ay mamamatay.

Mayroon akong tulad - pagkatapos ng isang linggo ay lumala sila sa freezer, at pagkatapos ng 2 linggo ay pumunta sila sa basurahan

ang aking kuwarta ay medyo makapal kaysa sa mga pancake

Kaya, si Natasha ay nakaupo sa Ireland. Mayroon siyang burgis na harina.
At ang kanyang mga sagot ay hindi magbibigay sa iyo ng anuman.

At iminumungkahi kong gawin mo ito alinsunod sa resipe, nang walang pagdaragdag ng harina, ngunit sa pagtayo sa loob ng 40 minuto, upang ang aming harina ay may oras na mamaga.

Susunod, kung ano ang nakikita ko sa larawan.
Walang sinigang doon. Mayroong isang basang masa na nagsisimula pa lamang umunat. Ang nasabing basang masa sa HP ay hindi kokolektahin sa isang tuyong tinapay. Lamang sa pagtatapos ng batch ay dapat na isang solong kabuuan, upang peke mo ito, ngunit ganap itong lumayo mula sa mga dingding. Upang magpahid sa ilalim ng balikat ng balikat ay tumigil.
Upang magawa ito, iminumungkahi ko ang paunang pag-iipon.
Bibigyan ka nito ng masarap na tinapay ..




o .. bawasan ang kahalumigmigan. Ang koepisyent na 0.65 ay magpapasabog sa aming harina nang hindi tumatayo. Ngunit hindi gaanong masarap

[Svetlana]

Svetlana, subukang alisin ang tubig bago ang unang batch sa 0.65. At panoorin kung paano ito ihinahalo - kung ang tinapay ay napakatarik, pagkatapos ay magdagdag ng kaunti. Sa pangalawang batch, makikita mo rin ang hitsura nito. Hindi ako nagluluto ng HP, ngunit hindi iyon ang punto. Mayroon akong isang paboritong recipe para sa hiniwang tinapay. Sa una ay ibinuhos ko ang 200 g ng tubig at idagdag ang natitira alinsunod sa sitwasyon hanggang sa ang kuwarta ay kinakailangan na biswal para sa akin ng kahalumigmigan. At narito ang lahat ay nakasalalay sa harina - kung minsan ang 10g ay sapat na upang idagdag, ngunit kung minsan ay malinaw na higit pa - Karaniwan kong hindi timbangin ang additive. Nagdaragdag lang ako ng isang kutsarita at iyon na, hinihintay ko ang koleksyon ng daub at makita ang pagkalastiko / tigas ng kolobok.

Natalia, at sa pagtatapos ng unang batch mayroon ka ring likidong masa, nang walang kolobok?

Sveta, Ako ay ganap na nasa programa, nang walang paunang paghahalo na mahusay ang lahat. Naaalala ko na may publication si Lyuda noong siya ay may sopas sa isang timba sa unang pagmamasa, ang kuwarta ay mas payat pa kaysa sa iyo. Ngunit pagkatapos ito ay masahin sa isang normal na kuwarta at mayroong isang tinapay.
Ang paunang paghahalo ay isang pagpipilian sa iyong kaso na hindi ka makakakuha ng isang tinapay.
Kung ang iba ay ginawa ito mula sa naturang harina, makatuwirang maghanap ng mga pagkakaiba sa iba pang mga sangkap.

Kung ang iba ay ginawa ito mula sa naturang harina, makatuwirang maghanap ng mga pagkakaiba sa iba pang mga sangkap.

kaya't tinimbang ko ang lahat sa kaliskis, ang suwero ay maaaring maging mas makapal kaysa sa minahan

Ito ay kung paano masahin ang ciabatta - sa una ito ay isang tuwid na slurry. At pagkatapos ay ang kuwarta ay unti-unting natipon at nagsimulang magbalat ng pader. Ngunit kung ititigil mo ang batch, agad itong kumakalat. Dito lamang sa HP ang ciabatta ay mahirap masahin.

hindi ito dumidikit sa akin

Sveta, ito ay tungkol sa iyong bersyon, kapag nagdagdag ka ng harina at isang masikip na tinapay ay nabuo, na binuo dahil sa pagiging malagkit nito, at hindi dahil sa pagbuo ng gluten. At dahil dito - ang isang masikip na tinapay ay hindi mahusay na ihalo.

Ito ay kung paano masahin ang ciabatta - sa una ito ay isang tuwid na slurry. At pagkatapos ay ang kuwarta ay unti-unting natipon at nagsimulang magbalat ng pader. Ngunit kung ititigil mo ang batch, agad itong kumakalat.Dito lamang sa HP ang ciabatta ay mahirap masahin.

Anya, na may katulad na epekto Nakukuha ko ang isang pangkat: ang tinapay ay nakolekta sa dulo at dahan-dahang kumakalat sa panahon ng pag-proofing.

Nag-alok ako ng isang variant, tulad ng isinulat ni Lena: huwag hawakan ang anumang bagay sa unang batch, at sa pangalawa ang kolobok ay dapat na magkakasama sa pagtatapos.
Nag-alok din si Lena na dagdagan ang pag-pause + 10 minuto ng paghihintay bago lumipat sa Main mode.

[Si Lena]

Okay, ngayon isusuot ko ulit. Ang kalan ay magpapalamig lamang, ilagay ito sa mababang lebadura. Naging pinaka nakakainteres ito.
Si Lena, ang bagay na Pranses ba ay mahusay na harina? At pagkatapos ay sinubukan ko lamang ang buong butil na bagay na Pranses (nagustuhan ko ito), ngunit ang simpleng trigo ay hindi, at alin ang mas mahusay na Extra o premium (susubukan ko ito).

At ito ay para sa akin, sa sarili nitong, sa Makfa, at sa mga huling oras sa harina ng ika-1 baitang ...



Ngayon ay inilabas ko na ~ Lahat magkapareho ... at Sophia ...
Iyon ay, 1 kutsara ng harina ng rye doon at 1 kutsara ng c / z at basag ang bubong
Pinaghihinalaan ko ang aking suwero (Walang kahihiyang ibinuhos ko ito sa isang timba ngayon, HINDI pinilit)
Narito ang resulta. Ang curd ay naroroon ~ pinalapalan niya ang kuwarta para sa akin!

[Sigurado]

Mga batang babae, mabuti, nakatira ako sa tabi ng Sveta at iisa lamang ang harina sa mga tindahan
Hindi lang ako tumatawag sa mga numero.
At pagkatapos ay ang Sveta, kung ang 0.75 ay isang basang masa sa una sa ganitong uri ng harina. Malamang na magtipon sa isang maikling batch sa HP nang hindi tumatayo.
Sa pangkalahatan, sasabihin ko na 0.75 at hindi lahat ng harina ay kakain nang nakatayo.
Kung ang Sigurado, kung gayon kinakailangan na tumayo at mabawasan sa 0.7.

At pagkatapos ay may isang pagkakataon upang makakuha ng isang normal na kuwarta tulad ng isang kuwit.
0.75, sa katunayan, kinakailangan ding tumingin. Marahil ay hindi ito magbibigay ng isang kuwit.

Upang maging matapat, nagbigay ng tamang payo si Anna. Masahihin ang tungkol sa 65 at idagdag habang kinuha mo ang tinapay upang mayroong isang basang tinapay sa dulo.

Ngunit .. mga batang babae, nakatayo at nakatayo muli - kahit na may mas masarap na tinapay.
Sa isip, gawin tulad ni Anna, ngunit may paninindigan.



Ritus, at ang iyong patis ay tulad ng tubig? at ginagawa mo sa paninindigan?

[palabiro]

palabiro, Len, o pipi ako, o sho
Kaya, hindi ko maintindihan kung anong uri ng mga numero 0.75 at 0.65, na pinapatakbo mo sa lahat ng oras (nakakatakot sa mga bagong dating))))
Kahalumigmigan ng isang tao ano ito ??
Hangin? Harina Mga krema ng kamay?

Kaya, hindi ko maintindihan kung anong uri ng mga numero 0.75 at 0.65, na pinapatakbo mo sa lahat ng oras (nakakatakot sa mga bagong dating))))

Hindi lang ikaw, 3 beses ko na tinanong na hindi ko maintindihan

At ano ang gagawin ng Banayad dito kung

Kaya't walang sinisisi sa Banayad para sa anumang bagay. Sinusubukan naming malaman ang lahat ng kanyang problema.

[palabiro]

na nakatayo sa loob ng 40 minuto upang ang aming harina ay may oras na mamaga.

palabiro, Si Lena, iyon ay, kailangan mong masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lebadura, asukal, asin at mag-iwan ng 40 minuto o 1 oras? O magdagdag ng lebadura, asukal, asin sa pangunahing batch? Bagay na naguluhan ako. Mayroon ding kuwarta tulad ni Svetlana.

Mga batang babae, tataya ako ngayon, magpasya kung babawasan ang aking likido o hindi?

[Si Lena]

Si Lena, mabuti, ako, sa pangkalahatan, maghurno na may kuwarta. At sa oven. Ang harina lamang ay ibang-iba. Sa sandaling kumain ako ng 330g ng harina na may 200g ng tubig at iyon lang, imposibleng magdagdag pa. Bagaman may isang koepisyent. Ang 0.65 ay dapat na kumain ng 210g kahit papaano. Ngayon ay kumukuha ako ng alinman sa Sokolnicheskaya, o labis mula sa Tverskoy mill (nangyayari ito sa Magneto). Kumuha siya ng tubig na rin.

Ngunit malungkot ako - Kinuha ko si Lukhovitskaya, normal ito. Tapos bumili kami ng 5 packs. At siya ay kasama ng ilang uri ng byaka - sa ikatlong araw ang tinapay ay nagsimulang mabaho at hindi malugod ang mumo



Svetlana, pagbaba sa simula, sa panahon ng bookmark. At panoorin kung paano ito makakahalo.

Ritus, tulad ba ng tubig ang iyong suwero? at ginagawa mo sa paninindigan

Karaniwan ~ oo!)
suwero na parang tubig!
Hindi talaga ako nagdadagdag ng tubig (Gumagamit ako ng purong patis ng gatas, ngunit pinipigilan ko ito nang maayos ~ transparent)
Ngunit ang kulay-abo na buhok ... Inilagay ko ang hemro-salaan ~ sa mesa mayroong ~ t pagkatapos ng isang silid, naghahanda na, mabuti, ibinuhos ko ito!
At ang bubong ay hindi gaanong, ngunit ang simboryo ay maganda ... bilugan!
Pupunta ako sa litrato ...

tubig hanggang harina, si Natasha ay may 360 ML (g) hanggang 500 g ng harina, iyon ay, 360/500 = 0.75, napabayaan ang kahalumigmigan mula sa langis.

ang tinapay sa ikatlong araw ay nagsimulang mabaho nang hindi kanais-nais at ang mumo ay malagkit

Kung hindi ako nagkakamali ng patpat stick.

Kaya, hindi ko maintindihan kung anong uri ng mga numero 0.75 at 0.65, na pinapatakbo mo sa lahat ng oras (nakakatakot sa mga bagong dating))))
Hindi lang ikaw, 3 beses ko na tinanong na hindi ko maintindihan

teka kayong lahat !!!!
Kausap mo ngayon si SINO!
Tulad ng sa biro na iyon ...
Ang pangunahing bagay ay ang nagsasalita mismo (Lena) na nauunawaan kung ano ang tungkol dito !!!!!!!!!