Ang mga gumagawa ng tinapay na Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

may isa pa. Ang isang baso mula sa HP ay sumusukat na may isang error. Mayroong 300 ML, at sa timbang ang lahat ng 400 g.
Sino ang timbang kung paano? whey sa isang sukatan o isang baso?

[Si Lena]

Si Lena, Tinimbang ko ang likido sa isang baso.

tubig hanggang harina, si Natasha ay may 360 ML (g) hanggang 500 g ng harina, iyon ay, 360/500 = 0.75, napabayaan ang kahalumigmigan mula sa langis

Dito ....
Iyon ay ... isa pang bagay!)
Ngayon ay malinaw na ito ang Moisture Coefficient, na nakuha sa pamamagitan ng paghahati ng mga halaga ng Timbang ng harina at ang Bigat ng tubig.

Upang maging matapat, nagbigay ng tamang payo si Anna. Masahihin ang tungkol sa 65 at idagdag habang kinuha mo ang tinapay upang mayroong isang basang tinapay sa dulo.

Kaya sa palagay ko ito ay tungkol sa likido, hindi ang kahalumigmigan ng harina, ang iyong Flax na harina ay pareho, at kailangan mong ayusin sa iyong likido. Ito ay hindi isang karaniwang batch, ngunit may isang malinis na pagpili hanggang sa dulo na nasa mode mismo.

Sino ang timbang kung paano? whey sa isang sukatan o isang baso?

At sinusukat ko ang likido sa ml, hindi ko ito timbangin. Naglalaman ang recipe ng milliliters. Ang aking suwero ay likido + tubig.

[ibawas]

Dapat ay mas simple ito, Lena ... at ang mga tao ay maakit sa iyo. Ngayon ay nabuo sa akin na nilalayon mo lang ibawas tubig ....

Sveta, ang aking baso ay nakahiga ng maraming at overestimates ang bigat. Kung ang sa iyo ay tulad niyan, maaaring mayroong hindi 0.75, ngunit kung magkano ang takot.
At .. ang mga tasa ay naiiba para sa lahat. Ang Mnu ay may unang kalan na 2501, kaya't hindi ito naobserbahan, at ang isang baso mula sa 253 ay isang bagay lamang na may isang bagay

[Margarita]

Dapat ay mas simple ito, Lena ... nilalayon mo lang na mabawasan ang tubig ...

Margarita, Si Lena ay isang pisisista, at ang lahat ay tumpak at matalino. Tinuruan siyang maging matalino nang siya ay tinuruan, at sa trabaho ay maaaring gawin niya ito. At dito natin ito sinira

Sinusukat ko ang suwero sa isang pagsukat ng baso, ibig sabihin sa ml.

Palagi kong sinusukat ang tubig sa mga kaliskis, at pagkatapos ay idagdag ito sa pamamagitan ng mata.

Kung hindi ako nagkakamali ng patpat stick.

Oo, kamukha niya.

Sa gayon, sa pagsasalita ko ng Intsik, hindi mo ako maiintindihan sa anumang paraan.

Susubukan ko ito:
ang kahalumigmigan na nilalaman ng kuwarta mula sa aming harina ay nakasalalay sa oras na namamaga ito ng tubig.
Ang lalaking tinapay mula sa luya na ginawa mula sa aming harina ay nakasalalay sa oras ng pamamaga.

Mayroong kahit isang puddle para sa kalahating oras at ito ay isang pagsubok. Nakatayo pa rin, sa pangkalahatan ay makapal))
Ang isang puddle ng aming harina ay maaaring maging kuwarta, bigyan lamang ito ng oras.

Ngunit kung hindi mo nais na magbigay ng oras, kailangan mong masahihin mula sa isang mas maliit na halaga ng kahalumigmigan.

pisiko, at lahat ay tumpak at matalino

Sa gayon ... mabuti ... at hindi kami umiinom ng sopas ng repolyo ...

AKO LANG ANG MAKIKITA NA HINDI LAHAT NG INAINTINDIHAN ANO ANG SINASABI KO TUNGKOL !!!!!
At ang mga bagong dating ay nagtago sa mga palumpong ..

[Si Lena]

Si Lena, at hindi mo ibabawas ang likido alinsunod sa resipe na ito?

kung makfa at nakatayo, kung gayon hindi.
Kung ang harina ng Stary Oskol, binawasan ko ito.
Kung nagmamadali ako at sinisimulan ang mode nang hindi nakatayo, ibabawas ko ang 0.70.

Kung ang harina ay bago, pagkatapos ay gagawin ko muna ito sa pagsubaybay ng tinapay at tandaan ang dami ng kahalumigmigan para sa harina na ito.

Kung walang oras para sa pagsubaybay. Pagkatapos malinaw na ang koepisyent ay 0.65. Ngunit ito ay isang kompromiso. Masyado itong makapal

tubig hanggang harina, si Natasha ay may 360 ML (g) hanggang 500 g ng harina, iyon ay, 360/500 = 0.75, napabayaan ang kahalumigmigan mula sa langis.

Oo, lumalabas na talagang sinira ko ang lahat ng mga canon At pinapagana ko ang lebadura na may purong asukal, at mayroon akong maraming likido ...

Kumakain si Aleika ng 0, 75 at ang masa ay hindi kahit likido. Sa isang ito, kahit papaano gumawa ako ng 0.82 mga pie at wala .. ay hulma
para sa makfa, ang isang puddle ay magiging isang puddle

Lenus, Natasha, narito ang isang magandang halimbawa ... na may makapal na patis ng gatas, iyon ay, ang COFFICIENT ay minamaliit!



Iyon ang ibig sabihin ng pagiging tamad, ina ay pilitin!)
Ngunit ito ay magiging masarap ~ sinisiguro ko sa iyo!
Ang bango bango!

binibiro mo ako. Mahirap para sa akin na umupo sa iyo, may pagbabawal ako sa pagluluto sa hurno. Sa bahay ay may mga salad lamang, at sa canteen mayroong walang lasa na mga pastry
Hihintayin mo akong tumira sa iyo sigurado

[palabiro]

Oo, lumalabas na talagang sinira ko ang lahat ng mga canon At pinapagana ko ang lebadura na may purong asukal, at marami akong likido ...

Yeah !!!!
At mahal ko ang iyong Tinapay, at tinawag ito ng aking asawa na "Pangunahin"



palabiro, Lena, oo !!! Bigyan mo ito, Tinapay ~ sa mga tao!
Aking ginintuang, halika!

Iyon ang ibig sabihin ng pagiging tamad, ina ay pilitin!)

Kung napakasarap sa iyo, sa susunod ay ibuhos pa lamang at magiging ... masarap para sa iyo !!!

At mahal ko ang iyong Tinapay, at tinawag ito ng aking asawa na "Pangunahin"

Nalulugod ako sa! Kumain sa iyong kalusugan !!!

Mahirap para sa akin na umupo sa iyo, may pagbabawal ako sa pagluluto sa hurno. Sa bahay ay may mga salad lamang, at sa canteen mayroong walang lasa na mga pastry

Peks sa kawawang canteen na iyon

May mga salad lang sa bahay

Oshizet ...

sa susunod ay ibuhos pa lamang at magiging ... masarap para sa iyo !!!

Aha!)
Tulad ng sa isang patalastas ~ magdagdag lamang ng ilang puno ng tubig!

Peks sa kawawang canteen na iyon

At putulin ang isang piraso mula sa bawat tinapay para sa Iyong Sarili!

mas napapabayaan ang lahat. Amoy nito kapag nag-bake ka. Aba, bawal akong manligaw.
Kaya't ..
lumipat sa isang pastry shop. Walang amoy ang MB

Inilagay ko ang tinapay, ngayon bumili ako (sa umaga) ng isang bagong pakete ng Sokolnicheskaya sa ibang tindahan (mabuti, ipinagbibili lamang nila siya at Makfu sa aming mga tindahan, ngunit hindi ko gusto ang Makfu), nagbuhos ng 351 ML ng likido - I timbangin ang mga kaliskis at ml, mabuti, pagkatapos ng pagmamasa ng dumplings nang mas mahusay, kahit na ang tinapay ay napaka-malambot at smear ng maraming sa ilalim, ngunit gayunpaman mayroong isang tinapay, ilagay ito sa mababang lebadura, kailangan mong makita kung anong uri ng mode ito ay

Oo, lumalabas na talagang sinira ko ang lahat ng mga canon At pinapagana ko ang lebadura na may purong asukal, at marami akong likido ...

At ito ang naging pinakamatagumpay na tinapay

[Svetlana]

pero ayoko ng MacFoo

Svetlana, at bakit? O para lang sa tinapay hindi mo gusto ito? Palagi siyang nasa bahay ko, parang ang galing sa pagluluto sa kanya ay naging mabuti.

[wakas]

Mga batang babae, hindi nakita ang tanong.
Oo naman Masahin ang sinigang sa dumplings. Lamang bago pagsamahin ang mga sangkap sa sinigang, basa.
At pagkatapos pagkatapos ng 10 minuto simulan mo ang pangunahing programa. Nakatayo roon ng 30 minuto. Ito ay lumabas na ang sinigang ay tatayo ng 10 + 30 = 40 minuto bago ang pagmamasa.
Sa loob ng 40 minuto na ito, ang lugaw ay mamamaga at pagkatapos ay magiging kuwarta habang nagmamasa.

Kung pipiliin mo ang isang pandiyeta, kung gayon mayroon nang nakatayo sa loob ng 40 minuto, hindi mo kailangang maghintay ng 10 minuto.

at pagkatapos ay hayaan itong masahin. Sa pagtatapos ng batch, hindi ka dapat magpahid sa ilalim ng talim ng balikat at lumabas sa mga dingding.

Kung natatakot ka para sa iyong harina, ihalo ang 0.65-0.70 mas kaunting tubig sa dumplings at umalis. At kapag nagsimula ang pangunahing batch, magdagdag ng patis ng gatas sa gayon ay sa mismong wakas tumigil ka na sa pamamagita.

Karaniwan akong biswal na nagmasa ng mga hercule tulad ng isang makapal na lugaw na may nakatayo. Kung ang makfa ay naroroon, o ang falconer.

==================

Ang bawat harina ay mabuti sa sarili nitong pamamaraan. Mahal ko si Stary Oskolskaya, ngunit kailangan mong umangkop dito. Bawasan nang eksakto ang tubig.
Bagay na Pranses sobra - pinong pagluluto sa hurno, ngunit nangangailangan din ng mas kaunting tubig at banayad na pagmamasa sa isang pandiyeta.

Kung ang harina ay hindi nasira, kung gayon hindi ko pa ito natutugunan na walang lasa. Subaybayan lamang ang tinapay nang isang beses at tandaan ang mga numero hanggang sa maubos ang bag ng harina, upang magawa mo ito sa ibang pagkakataon nang hindi tinitingnan.

Svetlana, bakit O para lang sa tinapay hindi mo gusto ito? Palagi siyang nasa bahay ko, parang ang galing sa pagluluto sa kanya ay naging mabuti.

Hindi ko alam kung bakit, ngunit may prejudice ako sa tatak na ito. Marahil dahil mayroon silang mga pinakapangit na macaroon na nakilala ko. Ngunit matagal na iyon, marahil ay napabuti nila ang mga ito, ngunit mula noon ay hindi ko pa binili ang MacFa

[Sveta]

... ang tinapay, kahit na ito ay napaka-malambot at smear ng maraming sa ilalim, ngunit mayroon pa ring isang tinapay, ilagay ito sa mababang lebadura, kailangan mong makita kung anong uri ng mode ito

Sveta, alinman pagkatapos ay dagdagan ang nakatayo para sa isa pang 10-20 minuto, o bawasan ang tubig. Dapat itong pahid hanggang sa huling minuto. Ngunit sa pinakadulo siguraduhin na itigil ang daub.

[Si Lena]

Si Lena, oo, inilagay ko ito sa isang pagkaantala ng 20 minuto.

Ang Makfa ay isang grupo ng mga tagagawa. Ang harina ay tulad ng harina. Walang mas masahol at walang mas mahusay kaysa sa iba, kung nakaimbak nang normal at hindi sa pagtatapos ng buhay na istante.
Nangangailangan ng pamamaga, ngunit malakas para sa HP. Pinapayagan na magamit ang iba't ibang mga mode.
Ngunit si Stary Oskolskaya ay maaaring maging mahina. Kailangan nating ayusin. Mabuti, ngunit kailangan mo ng higit na respeto para sa kanya.

Ngunit si Stary Oskolskaya ay maaaring maging mahina. Kailangan nating ayusin. Mabuti, ngunit kailangan mo ng higit na respeto para sa kanya.

At mahal ko siya, basta.

[Si Lena]

Si Lena, oo, inilagay ko ito sa isang pagkaantala ng 20 minuto.

Kaya, kung ito ay smear, pagkatapos ito ay hindi sapat. Ang katotohanan ay katotohanan.Sa pagtatapos sa huling minuto ay dapat na huminto sa panlinis. Isang maruming trick - ang under-mixed na kuwarta ay napunta sa pagbuburo. Nagpapahiwatig ng isang mas mahigpit na mumo.
Nangangahulugang pagkawala ng lasa.
Samakatuwid, kailangan pa rin nating ayusin. Alinman ay bawasan ang tubig o dagdagan ang oras ng pagtayo.
Piliin kung ano ang pinakagusto mo.

Kaya, kung ito ay smear, pagkatapos ito ay hindi sapat.

Kaya pagkatapos ng dumplings ay pinahid niya, ayon sa programa, ang pagmamasa ay hindi pa nagsisimula.

[palabiro]

palabiro, Si Lena, sa sandaling muli para sa mapurol, magdagdag kaagad ng lebadura?

[malagkit]

kaya ... malaman ito sa proseso.

Kapag pinunan mo ng tubig ang harina, nagsisimula itong mamaga. Mayroong luwad-luwad. Hindi niya mapigilang magpahid. Doon namamaga ang mga bola ng protina. At namamaga ang mga ito hanggang sa lumipas ang oras at nangyari ang isang reaksyong kemikal - ang pagbuo ng gum - gluten mula sa kanila. Ang Clay ay titigil sa pagiging luad at magiging malagkit kuwarta Ang masikip, malagkit na bola na ito ay maaaring masahin sa isang maselan na bola.

Pinamasa mo ang luad sa dumplings. Magpapahid ito. Hindi niya maiwasang magpahid. Dahil ang mga bola ng protina ay babad na babad. At hindi kailangan ang mga ito panggagahasa sa isang sobrang batchpigilan silang maging gluten.
Ang mga bola ng protina mismo ay tulad ng mga butil ng buhangin. Ang mga ito ay malambot at luwad. Daub nila. Hindi sila magkakaugnay. Ito ay luwad.
Hayaan ang sinigang na tumayo nang nag-iisa sa loob ng 30-40 minuto. Upang ang luwad ay maaaring maging isang kuwarta na may gluten.

Mangyayari ito sa loob ng kalahating oras o 40 minuto. Ang dami ng oras para sa pagbabagong ito ay nakasalalay sa harina. At kapag nagsimula ang pangunahing pagmamasa, pagkatapos ay maaari mo nang masahin ang kuwarta. Dati, habang ito ay luwad -
walang kwenta Nakikialam lamang ito sa harina. Papahid at magpapahid.
Hindi mo kailangang masahin sa dumplings. Paghaluin lamang sa sinigang at hayaang magpahinga, bumubuo ng gluten.

Ngunit nang ito ay naging kuwarta, iyon ay, naipon ito ng gluten, iyon ay, naging tulad ng isang nababanat na banda at ang mga bahagi nito ay hindi sa kanilang sarili, ngunit kumapit sa bawat isa, pagkatapos ay magsisimula ang pagmamasa. Alin ang magiging mas tuyo at patuyuin sa ilalim ng scapula. Iyon ay, bubuo ang gluten: iunat ang pagsipsip ng labis na tubig mula sa kuwarta. Dito ito umaabot sa isang bola, humihinto ang daub.
Ang mas pag-unat at pagmasa ng gluten, mas malalabas at humihigop ng tubig. Ang masa ay magiging malambot.
Ang perpektong pagpipilian - walang daub sa huling sandali? malinaw ba bakit ang pinakamababang kuwarta, ang pinaka-binuo gluten.

palabiro, Si Lena, sa sandaling muli para sa mapurol, magdagdag kaagad ng lebadura?

Na ito ay 30-40 minuto lamang na pagtayo, ang pagbuburo ay maaaring mapabayaan kung ang lebadura ay malakas. Tinulak ko kaagad.
Ang lakas ng lebadura ay nasayang sa sobrang katayuan na ito. Samakatuwid, kung sila ay mahina, kung gayon maaari itong at hindi dapat idagdag kaagad. Ngunit kung ang normal na lebadura ay matatagpuan, hindi ito isang problema.

At sa gayon .. sa iyong paghuhusga. Maaari mo itong gawin kaagad, magagawa mo ito sa pangunahing batch.



babae ... malinaw ba ang lahat? hindi nagsulat sa Intsik? tanungin kung meron

[Sedne]

Sedne, Svetul, good luck sa iyo. Naghihintay kami At inilagay ko ang Darnitsky sa patis at mga pagpindot. lebadura

Nagsimula ang programa, ngunit pagkatapos ng paghahalo ayon sa programa, pagkatapos ng 10 minuto at nagdagdag ako ng 10 ML mas kaunting tubig

Naghintay ako at naghintay, ngunit ngayon walang oras upang magdagdag ng harina. Matapos tumayo, ang kuwarta ay naging mas payat kaysa sa dumplings.



Ang pagtayo ay 20 + 60 minuto.

mabuti may isa pang 20 minuto ng pagmamasa. Ano ang makakarating doon sa dulo?
ang unang 10 minuto ay hindi isang tagapagpahiwatig, ang mga ito ay ang hindi gaanong masinsinan sa mga tuntunin ng batch.

[palabiro]

palabiro, kaya pagkatapos ng unang 10 minuto ay nagkaroon ng pahinga. Pagkatapos ay isa pang 5 minuto at pagkatapos ay muling nakasara, at magkakaroon pa ng maraming batch? Ang kuwarta ay runny pa rin, kahit na naidagdag ang harina.

hindi ... ilang uri ng mahinang harina. Tulad ni Stary Oskolskaya. Sa susunod, masahin agad sa 0, 65. Mas mahusay na magdagdag ng patis ng gatas sa proseso.
Upang mamaga nang mahina sa isang oras, napakahina niya. Hindi ko ito inaasahan mula sa falconer. Kadalasan ay hindi siya sumuko sa makfe.

[Sedne]

Sedne, Ako, kapag naging ganun din, nagdagdag ako ng higit sa 100 g ng harina sa huli, ano ang problema at hindi ko maintindihan ... Sa palagay ko ang kanesh ay nasa harina.
Si Lena, may lecture day ka ba ngayon? Ikaw kung gayon ... dahan-dahan, isulat ko ito

At para sa pangatlong araw na hindi ako nagluluto, masakit ang aking ulo, ayoko ng anupaman, ang panahon ay soooo (!), Na ang apartment ay nanginginig ...at hindi ako nagluluto halos, nagbabakasyon ako - hayaan nilang linisin ang mga lalagyan sa aparador at sa balkonahe. Ngunit kahapon, nang pumunta ako upang kunin ang takip, inagaw ko ang iyong maliit na bagay at iba pang kuwarta sa kefir .. . Binili ko ito sa kauna-unahang pagkakataon, hindi ko pa rin napagpasyahan kung bakit .. baka gumawa ako ng cake na tsino na may tinadtad na karne ... hindi ko alam sa madaling sabi ... lahat ng soooo nakakainis na nonche (kanesh 3 araw na sa bakasyon, ngunit hindi sila nagbibigay ng pera)

Si Sedne, ako, kapag naging ganun din, nagdagdag ako ng higit sa 100 g ng harina sa huli, ano ang problema at hindi maintindihan ... Sa palagay ko ang kanesh ay nasa harina.

Kaya't sa umaga ay may harina (din ang Sokolnicheskaya mula sa isang tindahan), at ngayon mula sa isang ganap na naiiba, bagong pack.

[Sedne]

Sedne, ang mga kondisyon sa pag-iimbak at mga term ay naiiba ...

[Nika]

Nika, yeah, ngunit ang resulta ay pareho pareho sa umaga at ngayon

[Svetlana]

Svetlana, marahil tulad ng isang pagdiriwang? Hindi nakakagulat na isinulat nila na ang lahat ng mabuting butil ay naibenta sa ibang bansa, at kung ano ang natira sa atin ...

o marahil ay mas nakakainteres, isa lamang sa bagong ani ng trigo mula sa prodyuser na ito. Ganyan siya. At hindi ito isang katotohanan na ang ibang tatak ay magkakaiba kung binili sila sa parehong larangan.

At ang mga bagong dating ay nagtago sa mga palumpong ..

Nanonood kami mula sa likod ng mga palumpong
Akala ko bibili ako ng kalan, isusuot ang lahat, at matutulog na ako. Ngunit hindi, mukhang hindi ka na matutulog. Dito nangyayari ang mga nasabing hilig.

[Sumikat]

Sumikatpero ... hindi siya ganun kasama. Ako ang nagtitiyak sa iyo, ngunit naging ganito.
Ngunit pinanghihinaan ako ng loob. Hindi ko inaasahan ang kahinaan mula sa falconer.

At lahat mula sa sobrang tanga ng kumpiyansa. Ngunit alam ko na ang harina sa pangkalahatan ay hindi mahuhulaan at ang isang bagong batch ay kailangang suriin.

At kailangan mong masahin sa isang minimum na 0.6 sa pangkalahatan at pagkatapos ay palabnawin ang tinapay at isulat kung magkano ang kinakailangan.
Primitive, ngunit ito ang tanging paraan upang malaman kung gaano karaming tubig ang kailangan ng isang koloba

Mga batang babae, basahin ang resipe mula sa tinapay ng Italyano. Mayroong harina ay idinagdag sa likido. Nagustuhan ko ang resipe na ang lahat ay nginunguyang may mga larawan. Naging inspirasyon ako para sa gabi, ngunit binasa ko ang mga pahina dito at natakot ako. Ito ay lumabas na unang kailangan mo upang masahin ang kuwarta sa dumplings at pagkatapos ay sa pangunahing programa? Sinasabi nito na ang HP sa una mismo ay bahagyang makagambala sa lahat, pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng paghihintay. Wala ba ito sa atin?

Pinatay ko ang hp, nagdagdag ng isa pang 1 kutsarang harina at kaunting lebadura, inihurno ko ang lalabas sa oven. Kung hindi, ang bubong ay gumuho sa hp. Ngunit sa pangkalahatan, sa mga tagubilin para sa HP ni Natasha para sa 500 gramo ng harina, 360 likido, at sa aming HP, nakasulat ito para sa 500 harina 330 likido, kaya nga.

[ito ay imposible]

Sa pangkalahatan, kapag bumili ako ng harina, nagwiwisik ako ng 50 g ng harina at nagsimulang magdagdag ng 25 g ng tubig dito at makita kung gaano karaming tubig ang kailangang ibuhos upang ang ito ay imposible ay upang hulma sa isang kubo na may mga gilid. Ito ang paunang kritikal na pigura, sa itaas na maaaring may mga problema sa pagsubok. Ang pagtayo ay tiyak na makakatulong sa figure na ito. Sa itaas .. kinakailangan upang tingnan ito nang hiwalay.
Halimbawa, palabnawin ng mabuti ang 50 gramo doon sa 0.75 halumigmig at tingnan kung makapal ito o hindi. At kung gaano karaming oras ang kailangan.

at sa aming HP nakasulat ito para sa 500 harina 330 likido, kaya nga pala.

well .. ito ay 0.66
ngunit para sa aleika ito ay napaka tuyong at para sa makfa, kahit papaano ito ay tiyak dati.