Sourdough na tinapay na trigo-rye na may malt at anis

[Hinang]

Sourdough na tinapay na trigo-rye na may malt at anis

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Hinang
fermented malt	30 gramo
tubig na kumukulo	60 gramo
buto ng anis	2 gramo
Kuwarta
aktibong kultura ng rye starter na 100% kahalumigmigan	250 gramo
hinang	lahat
tubig	200 gramo
honey	1 tsp (15 gramo)
peeled rye harina	100g
harina ng trigo, c / z	100g
harina / grado ng trigo	170 gramo
pinindot na lebadura	3 gramo
asin	10 gramo
------	-----
form L7

Paraan ng pagluluto

• Hinang

• Ibuhos ang kumukulong tubig sa malt at anis, pukawin, takpan at balutin. Iwanan upang ganap na cool. Aalis ako sa gabi.

• Kuwarta

• Pakainin ang halamang 6-10 na oras bago ang pagmamasa. Ang natapos na rye sourdough ay tulad ng isang espongha.

• Ang batch ay ginawa sa KhP (7 * 5 * 12). Paghaluin ang tubig sa pulot, lebadura at sourdough. Ibuhos ang HP sa isang timba. Magdagdag ng mga dahon ng tsaa, lahat ng uri ng harina at i-on ang batch. Pagkatapos ng 7 minuto ng pagmamasa, magdagdag ng asin. Ang kuwarta ay pumuputok sa ilalim at mga gilid, ngunit ang tinapay ay humawak. Kapag nagmamasa, maaaring kailanganin mong i-scrape ang kuwarta sa mga pader gamit ang isang silicone spatula.

• Ibuhos ang kuwarta sa mesa. Malapot ito. Upang gawing mas madali itong magtrabaho kasama nito, ang mesa at mga kamay ay maaaring ma-grasa ng langis o ma-basa ng tubig.

• Stretch-fold ang kuwarta at ferment sa temperatura ng kuwarto (mayroon akong 23 degree). Grasa ang pinggan. Pasa sa simula ng pagbuburo.

• Pura sa loob ng 30 minuto. Itinapon namin ito sa mesa.

• I-stretch-fold ang kuwarta at hayaang mag-ferment para sa isa pang 1 oras.

• Haluin bago humubog.

• Budburan nang magaan ang mesa ng harina. Nagkalat kami ng kuwarta. Gumagawa kami ng isang rektanggulo mula dito. Ang maikling bahagi ay dapat na bahagyang mas mababa kaysa sa haba ng form.

• I-roll ang kuwarta sa maikling bahagi sa isang roll. Pinindot namin ang bawat pagliko. Kinukurot namin ang gilid.

• Ilagay ang workpiece na may seam down sa isang greased form. Takpan at patunay. Ang pagpapatunay ay maaaring tumagal mula 60 minuto hanggang 90 minuto. Ang lahat ay nakasalalay sa temperatura ng kuwarto, ang lakas ng lebadura at lebadura. Ang aking tinapay ay tumayo nang 80 minuto. Ang kuwarta ay dumating sa labi. Bago itanim sa oven, iwisik ang workpiece at iwisik ang mga buto ng anis o caraway (ito ay isang pagpipilian).

• Inilagay namin sa isang oven ang preheated sa 240 degrees at agad na binawasan ang temperatura sa 180 degrees. Maghurno ng 35-45 minuto. Ituon ang iyong oven. Kinukuha namin ang tinapay sa oven, inalis ito mula sa hulma at pinalamig ito. Gupitin ang ganap na malamig.

• 
• Ang pagluluto ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay gawin ito nang may pagmamahal para sa iyong mga mahal sa buhay)

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 rolyo

Tandaan

Ang tinapay na ito ay maaaring lutong walang pang-lebadura sa industriya. Alisin lamang ang mga ito mula sa resipe at dagdagan ang pagbuburo at mga oras ng pagpapatunay.

Napakasarap, mabango. Ang tinapay ay malambot, pinapanatili ang pagiging bago sa mahabang panahon. Ang resipe ay magarbong. Nirerekomenda ko!

Katulad na mga resipe

Tinapay na "Soy milk" (ang-kay)

Dessert buong butil na tinapay na may honey at buto (ang-kay)

Sourdough na tinapay na may mga grits ng mais (ang-kay)

Salamat sa resipe! Gusto namin ng malt na tinapay. Sa palagay ko ang isang ito ay magiging isa rin sa mga paborito.

[Angela]

Angela, walang mas maganda at nakakaganyak kaysa sa iyong lutong bahay na mapula at kamangha-manghang tinapay !!!)))

[Angela]

Angela, kamangha-manghang tinapay! Salamat sa pagbabahagi ng iyong mga masasarap na pantasya sa amin!

Wala akong Anisa, syempre) kinuskos ang cumin sa pagitan ng kanyang mga palad at itinapon ito. Naghihintay kami
Tagumpay sa kompetisyon

[Mga batang babae,]

Mga batang babae, Salamat, aking mga minamahal! Masisiyahan ako kung gusto mo ang tinapay, kung gagamitin mo ang resipe)

Wala akong si Anisa, syempre) kinuskos ang cumin sa pagitan ng kanyang mga palad at itinapon

Jeanne, at ang lahat ay magiging maayos sa mga caraway seed)

[Angela]

Angela, ito ay soooooooo malambot at sa isang manipis na crispy crust na nakuha ko

Ang mga kamay ay umabot upang mapunit ang crust, ngunit tiniis ko

[Jeanne]

Jeanne, mabuti, tinapay. Molodechik) Naghihintay ako para sa hiwa at impression ng panlasa)

Kaya, tungkol sa mga sensasyon ng panlasa ..., sa umaga ay nagtakda ako ng isang dobleng pamantayan, dahil wala kahit isang amoy na natira mula sa tinapay kahapon !!
Nagtaas ako !! Salamat !!!

Idinagdag Sabado 24 Dis 2016 1:03 PM

Kinuha ko ang harina ng unang baitang sa halip na ang pinakamataas. At honey 30 gr, gustung-gusto namin ang bahagyang matamis na mga tagapag-alaga)

[Jeanne]

Jeanne, well, sobrang simple) Hindi ka mapakali, aking Peki, sa iyong kalusugan. Maaari itong maging masarap para sa iyo.

Hindi ako makapagpabagal sa tinapay na ito. Iniluluto ko ito ng hindi bababa sa dalawang beses sa isang linggo, at kung minsan araw-araw.
Ang isang napaka-maginhawang recipe at ang resulta ay palaging nakalulugod. Ngayon kasama ang coriander

Salamat sa masarap na tinapay sa aming mesa

[Jeanne]

Jeanne, mga guwapong brick) Natutuwa ako na ito na ngayon ang tinapay ng iyong pamilya)

[Angela]

Angela, napakagandang tinapay! At ang may binhi din, maaari kang humanga!

[Ludmila]

Ludmila, Maraming salamat)

Angela, magaling na tinapay! At kung paano ito gawin nang walang lebadura? Hindi ako kaibigan sa kanya. Tulungan mo po ako

[Natalia]

Natalia, salamat Sa palagay ko maaari mo itong palitan ng kuwarta. Kumuha ng pantay na dami ng tubig at harina, pagdaragdag ng 2 gramo ng naka-compress na lebadura at iwanan sa mesa sa loob ng 8-10 na oras.