Rye tinapay na gawa sa buong harina

[Lebadura]

Rye tinapay na gawa sa buong harina

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Lebadura
starter rye starter culture 100% kahalumigmigan	20 gramo
buong harina ng rye	180 gramo
tubig	180 gramo
Tagapagsalita ng harina at tubig
buong harina ng rye	80 gramo
buto ng mirasol	60 gramo
mga siryal	40 gramo
asin	16 gramo
malamig na tubig (20 degree)	180 gramo
Hinang
butil ng rye	55 gramo
butil ng trigo	55 gramo
tubig na kumukulo	160 gramo
Kuwarta
lebadura	lahat
tagapagsalita	lahat
hinang	lahat
pinindot na lebadura (posible nang wala ang mga ito)	6 gramo
buong harina ng rye	120 gramo
peeled rye harina	110 gramo
maltose syrup (honey)	15 gramo
malt extract (wala ito)	1 tsp
pampalasa (haras, anise, cumin, coriander)	5 gramo
tubig kung kinakailangan	hanggang sa 40 gramo
---------	------
amag para sa 1 kg na tinapay
mga siryal

Paraan ng pagluluto

• Lebadura

• Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, takpan at iwanan ang temperatura ng kuwarto sa loob ng 13-16 na oras.

• Ito ang hitsura ng natapos na asukal sa loob, mukhang isang espongha.

• Tagapagsalita ng harina at tubig
• Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok, magdagdag ng tubig at pukawin. Takpan at iwanan ang temperatura ng kuwarto ng hindi bababa sa 4 na oras. Hinalo ko ito sa lebadura.
• Hinang

• Hugasan ang buong butil, maubos ang tubig na rin. Ibuhos ang kumukulong tubig, takpan at balutin. Ang tsaa ay pinagtimpla kasama ng lebadura at mash. Maaari kang kumuha ng anumang buong butil (spelling, barley, oatmeal at millet)

• Pagkatapos ng 13 oras ang butil ay malambot at masira sa iyong mga daliri.

• Kuwarta
• Gupitin ang lebadura sa isang chatterbox, ihalo. Kung hindi mo nais na maghurno na may lebadura, pagkatapos ay laktawan ang item na ito.

• Ilagay ang lahat ng mga sangkap ng kuwarta sa isang mangkok, magdagdag ng pulot at malt na katas.

• Crush ang mga pampalasa sa isang lusong o gumamit ng isang gilingan ng kape. Ibuhos sa kuwarta.

• Pukawin ng mabuti ang kuwarta gamit ang isang kutsara, magdagdag ng tubig kung kinakailangan. Hindi ko naman kailangan. Ang kuwarta ay malagkit, magkakauri, pinapanatili ang hugis nito. Takpan at iwanan ng 30 minuto.

• Bumubuo, nagpapatunay at nagbe-bake

• Pahiran ng langis ang mesa. Itapon ang kuwarta at gumawa ng isang rektanggulo dito gamit ang basang mga kamay.

• Gumulong sa isang rolyo, makinis na may basang mga kamay. Ang kuwarta ay malagkit, binasa namin ng maayos ang aming mga kamay.

• Ibuhos ang mga cereal sa mesa at igulong ang isang blangko para sa tinapay sa kanila.

• Naglalagay kami ng isang greased form, level at bahagyang pindutin pababa (hindi mo ito magagawa). Ang kuwarta ay dapat na 2/3 ng taas ng hulma. Takpan at patunay.

• Ang pagpapatunay ay maaaring tumagal mula isang oras hanggang tatlo. Ang aking tinapay ay tumaas ng 2 oras. Ang lahat ay nakasalalay sa temperatura, ang lakas ng lebadura at lebadura, at kung gumagamit ka ng lebadura o hindi. Ang workpiece ay lumaki sa gilid ng hulma. Ang mga bitak ay nagsimulang mabuo sa bubong. Natatakot akong humawak ng mas matagal, upang sa paglaon ay hindi gumuho ang bubong. Budburan ng tubig ang piraso ng tinapay at pakinisin ito nang bahagya.

• Pinapainit namin ang oven na may mga pinggan para sa kumukulong tubig hanggang 240-250 degrees. Inilalagay namin ang hulma, ibuhos ng hindi bababa sa isang baso ng kumukulong tubig at mabilis na isara ang oven upang ang singaw ay hindi makatakas at hindi masunog ang iyong sarili. Naghurno kami ng singaw ng 10 minuto. Inaalis namin ang singaw, ibinaba ang temperatura sa 180-190 degrees at maghurno hanggang malambot. Ang kabuuang oras ng pagluluto sa hurno ay 70 minuto.

• Inilabas namin ang tinapay, binabalot ito ng isang tuwalya at pinalamig ito sa wire wire. Inilagay namin ito sa isang bag o basurahan. Binibigyan namin ang tinapay upang pahinugin ng hindi bababa sa isang araw, ngunit ipinapayong huwag gupitin ang dalawa o tatlo. Pinutol ko ito sa isang araw.

• 
• Ang pagluluto ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay gawin ito nang may pagmamahal para sa iyong mga mahal sa buhay)

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 rolyo

Oras para sa paghahanda:

2 oras

Tandaan

Ang resipe ay binaybay sa LJ mula sa RYBKA.
Hindi ako magsusulat tungkol sa lasa at pakinabang ng tinapay na ito. At sa gayon ang lahat ay malinaw. Ang tanging isusulat ko ay ang mumo ay hindi "manipis", tulad ng sinasabi nila sa ating bansa, at hindi mo maaaring hulmain ang "konykiv" sa labas nito. Lubos na inirerekumenda

Ito ang proseso !!!!!
At sino ang naglalakas-loob? pero !! May binhi ako
Saan ko sila makukuha pagkatapos
Sino ang naghahanap para sa .., dapat niyang hanapin)) huwag lamang payuhan ang mga gansa na ilabas ang labangan, sa parehong lugar tulad ng ibang mga butil? O .... walang mangyayari sa akin ..

Angela ay isang magaling na tinapay! Mahangin, maganda, mababa sa gluten at malusog na pagpuno! pantasya!

[Angela]

Angela, bliiiin .... anong BREAD !!!! Lumitaw ang butil para sa bird feed sa supermarket

Hindi ako mangako ng anuman, ngunit sa "utak ng bookmark" (copyright Zhannptica) mahigpit na nagmaneho!

Dapat mayroong isang bango ... Napakaraming uri ng kuwarta ...

Angela, at kinuha lang ito ng form? Nakakagulat sa akin na hindi die-cast na aluminyo

[Mga batang babae,]

Mga batang babae, Mahal kita ..

huwag lamang payuhan na rake ang mga gansa mula sa labangan, sa parehong lugar tulad ng ilang iba pang mga butil? O .... walang mangyayari sa akin ..

Jeanne, Nagmamakaawa ako sa iyo! Sa palagay mo mayroon akong isang uri ng elite butil. Ang binigay at binili ng mga kakilala ko sa palengke para sa isang garapon ay akin. Pinapakain din nila ito ng manok at iba pang mga hayop. At tungkol sa organikong at piling tao na butil, mayroon akong isang espesyal na opinyon. Diborsyo upang mabawasan ang pera.

Nai-post Huwebes, Nobyembre 24, 2016 11:10 AM

Svetik, lumitaw kahit papaano na may tinapay na akit)

Kinuha mo lang ang form na ganyan? Nakakagulat sa akin na hindi die-cast na aluminyo

Magaan, ang karaniwang form para sa tinapay, ilang uri ng Intsik. Minsan bumili ako ng 2 piraso. Disente ang mga beha. Ang metal ay manipis.

Angela! Ang tinapay ay kamangha-manghang !!!

Ito ang proseso !!!!!

Oo, ang proseso ay masalimuot, uupo ako sa mga bushe ngayon
Eh, anong nakakaakit na sandwich ...

[Angela]

Angela, mahusay na tinapay! Ang huling larawan sa pangkalahatan ay napakarilag! Salamat sa MK!

[Kras-Vlas]

Eh, anong nakakaakit na sandwich ...

Kras-Vlas, Olga, at sinadya kong ipikit ang aking mga mata, at pagkatapos ay tinakpan ang screen ng aking kamay sa lugar na iyon, dahil ang taba ay hindi matatagpuan sa aming lugar

Para sa taba ay hindi matatagpuan sa aming lugar

My you darling: a-kiss: paano ka makakaligtas doon

at sinadya kong ipikit ang aking mga mata, at pagkatapos ay tinakpan ang screen ng aking kamay sa lugar na iyon

Sveta,

[Angela]

My you darling paano ka makakaligtas niyan

Nuuuu, ngunit mayroon kaming mga kalabasa at bacon na BUONG

Angela, kaya nais mong tingnan ng aking mga mata ang iyong sandwich - gawin ito sa kalabasa o bacon!

Para sa taba ay hindi matatagpuan sa aming lugar

kawawa naman
mamuhay ng mahina, halika at pakainin!

[Mga batang babae]

Mga batang babaesalamat mga mahal ko

Oh, baha sila ... darating si Angela at

"konykiv"

ihuhulma niya ako sa pagsisimulang magreklamo dito

[Olga]

Olga, Svetlanasalamat mga babae. Ang proseso ng pagsulat ay mas matagal kaysa sa paggawa ng lahat. Magdesisyon ka na)

Para sa taba ay hindi matatagpuan sa aming lugar

Sa gayon, hindi bababa sa isang bagay na iyong sinumpa na wala sa burgis. Hindi lahat sa atin ay nagdurusa)

Wow ... anong uri ng tinapay ... kailangan kong bumili ng ilang butil, kung hindi man wala akong ...

Angela! Oh! Well sooo magandang tinapay!
Gusto ko rin mag-tinker ng lahat ng uri ng mga dahon ng tsaa.
Sa loob ng isang linggo ay tinitingnan ko ang aking patay na kahoy (ganito ang tawag ko sa starter culture).
At sa ilang kadahilanan bumili ako ng rye wallpaper harina ... Bakit? ..
Baka ulan?

Baka ulan?

eeeee, sapat na dampness! alinman sa tag-init o niyebe! Halika, magbabago ang panahon!

At sa ilang kadahilanan bumili ako ng rye wallpaper harina ... Bakit?.

Angela, kinuha ko ang malt sa isang hindi magastos na kasalukuyang ito ay hindi nadagdagan na rye na puti. Marami akong sinunggaban. Paano ito iakma dito? O mas mabuti bang huwag masira ang tinapay? At kung wala dito, sabihin sa akin kung saan?

[Helen]

Helen, Arka, salamat)

Baka ulan?

Nata, malamang na maging tinapay)

Paano ito iakma dito? O mas mabuti bang huwag masira ang tinapay? At kung wala dito, sabihin sa akin kung saan?

Irishkina, Hindi ko ito ilalagay dito. Ang malt na ito ay kinakailangan bilang isang enzyme na nagpapabuti sa pagbuburo at nagdaragdag ng iba't ibang mga enzyme. Sa resipe na ito, ang mga enzyme ay ulo. Ginamit para sa custard tinapay. At harina lamang sa halagang 0.5 - 3%. Ang kapasidad na humahawak ng gas ng kuwarta, lasa, at kakayahang mapalawak ay napabuti. Ang pagbe-bake ay mas matagal.

Ang pagbe-bake ay mas matagal.

Salamat sinta!

Kinamasa ko ang lahat at iniwan ito para sa night proofing) 0C oven sa umaga))

[Maryana]

Maryana, huwag kalimutang magdala ng isang piraso sa paglaon)

Anghel, at magdagdag ng tubig mula sa butil?

persha sproba.

Syempre. Sinasabi din nito na ang lahat ng mga dahon ng tsaa at lahat ng nagsasalita.
Kamusta ang tinapay?

Super. Ni hindi ko ito nakita sa isang araw)) Ito ang ikalawang batch. Nabawasan ang pampalasa at ito ay naging napaka-cool. Ngunit ang butil ay hindi lahat basa ((Sa inis na ito. Ngunit hindi kakila-kilabot))

[Maryana]

Maryana, maayos ang lahat. Hindi ito butil, ito ay otmil, kung saan pinagsama ko ito. Mayroon din akong bastos. Ngunit pagkatapos ng 3 araw ay naging mas malambot sila. Kaya maaari mong palitan ang mga binhi o linga.

[Maryana]

Maryana, naging maayos ang lahat. Hindi ito butil, ito ay otmil, kung saan pinagsama ko ito. Mayroon din akong bastos. Ngunit pagkatapos ng 3 araw ay naging mas malambot sila. Kaya maaari mong palitan ang mga binhi o linga.

Nє Anghel, butil, maaari mong makita na may mga hindi babad, at ang mga natuklap ay sobrang.

Nagbuhos ako ng kumukulong tubig sa mga butil sa isang termos. Sa gabi ay ilalagay ko ito sa gabi. Magluluto ako bukas

Nє Anghel, butil, maaari mong makita na may mga hindi babad, at ang mga natuklap ay sobrang.

At may kabaligtaran ako. Kaya mahusay na balutin ito o sa isang termos, tulad ng payo ni Jeanne.

AT sa tambak Bakit ko inubos ang tubig mula sa butil .., eh. Mag e-eksperimento ako. At ibinuhos niya ito sa mata, at pagkatapos ang lahat ay nasusukat ..., tulad ng binasa ko ito ng limang beses upang maunawaan ang algorithm ng mga aksyon ... Hindi ito nakatulong, baluktot ang mga hawakan ...

Idinagdag Miyerkules, Nobyembre 30, 2016 06:29

Iniisip ko kung meron pa rito ganap na nagyelo ang parehong masigasig na mga maybahay, upang masahin sa isang ala-una ng umaga, tumalon at mag-iskultura sa bandang kalahati at singko, at isuksok sa isang uniporme ..., at pagkatapos ay umupo pa rin at mag-isip, marahil ay ilagay ang mga baguette sa isang tambak nang hindi naghahalo. .., Lan, naghihintay kami

[Jeanne]

Jeanne, well, hindi ko alam kung kanino ito nakasulat at nakunan ng larawan) kinalaman ito ni Pens? Nasaan ang mga maliliit na mata?

upang masahin ang isa sa umaga, tumalon at magpait sa ika-singko y medya, at ipapasok sa isang hulma ...,

Nangyayari din sa akin. O bumangon ang lebadura na may pampalasa at ilagay ito sa gabi

Hindi ko alam ANO ang lasa nito, ngunit ang aroma ay nakakakuha sa iyo mula sa iyong mga paa !!!
Oven para sa lahat !!!! Kaif !!!!

Hindi ko alam ANO ang lasa nito, ngunit ang aroma ay nakakakuha sa iyo mula sa iyong mga paa !!!
Oven para sa lahat !!!! Kaif !!!!

mamatay ... at hindi bumangon ..

[Helena]

Helena, pahahalagahan mo. Peks. Bumili ako ng baybay at sa isang termos para sa 4 na oras. Masyadong marami, kung sa isang termos pagkatapos ng dalawang oras ay sapat na.

Idinagdag Miyerkules 30 Nob 2016 10:05

Naaamoy niya ito ........., bukid, araw, kalayaan !!!!

Idinagdag Miyerkules 30 Nob 2016 10:06 AM

At syempre hindi ako maghihintay ng isa o dalawa. Sa gabi ay puputulin ko ito bukas, pahiran ng langis, eh ..

[Zhannptica]

Zhannptica, eh !!!! Binabaybay na butil?

Oo Oo Sa lahat ng mga supermarket sa bansa))

At binabad mo rin ang mga butil ng rye?

Nah, nabaybay lamang, otmil, bakwit, binhi ng mirasol

[Jeanne]

Jeanne, ang tinapay ay mahusay! Roof-class! Magaling

Idinagdag Miyerkules 30 Nob 2016 10:23 AM

At syempre hindi ako maghihintay ng isa o dalawa. Gagupitin ko ito bukas, pinahiran ng langis, eh ..

Ngunit walang kabuluhan. Ang isang mamasa-masa mumo ay magiging. Kahit na ikaw ay iyong sariling director sa resipe na ito)

[Angela]

Angela, sandali lang !!! Ito ang dahilan kung bakit ko ito dinirekta doon

Ang likido ay pinatuyo at ibinuhos sa mata.

Uulitin ko pa rin !!! Lahat ng mahahabang tinapay ay kwento ko !!!
Ang mga ito ay totoo o isang bagay ... mabuti, mga tinapay na gatas, syempre hindi ito binibilang

Syempre uulitin mo

35 oras pagkatapos ng pagluluto sa hurno)

Salamat Angela !!! Naiinggit ako sa aking sarili .., sa ilalim ng isang pipino ng bariles, oo na may isang patatas .. mmmmmmm

[Jeanne]

Jeanne, gwapo! Sabihin mo sa akin kung ano ang kailangan mong mapaglabanan upang hindi bababa sa isang araw ang lumipas pagkatapos ng pagluluto sa hurno, o higit pa?

[anghel]

anghel, at tingnan kung ano ang mayroon ako! At meron kang neet, kumain ka na



Espesyal akong bumili ng trigo, hindi nakakita ng rye, pinalitan ito ng flaxseed. At ang moth ay kumain ng mga binhi mula sa akin, binili ko ulit ito, ngayon natatakot ako sa gamo na ito.
At ang tinapay pala naging cool!
Ginawa ko ang lahat ayon sa iniutos mo, tanging wala akong malt na katas, nagdagdag ako ng dry malt sa serbesa, at hindi ko na din nadagdagan ang tubig, lahat ay umandar nang mahusay.
Napakasarap ng tinapay, ngunit lalo na ang aking anak at gustung-gusto kong magprito ng mga crouton mula sa butil ng tinapay - sa isang kawali lamang sa langis ng halaman. Ang buong malusog na tinapay na magkasama ay halos nabawasan habang ang asawa ay nasa isang paglalakbay sa negosyo.
Salamat, mahal, nararamdaman ko na tulad ng isang ace salamat sa iyong kahanga-hangang mga recipe!

[Svetochka,]

Svetochka, mahusay na tinapay. At wala sa akin. Sigurado iyan.
Para doon may isa pa. Dadalhin ko at ipapakita upang ang moth ay hindi kumain ng iyong mga binhi.
Salamat sa ulat at tiwala)

Magandang araw! May isa pa akong salamat! Batay sa proporsyon sa resipe, ngunit walang mga butil - pinalitan ko sila ng mga cranberry at pasas. Ang pangalawang bahagi ng harina ng rye ay ginagamit para sa harina ng trigo. Malt (hindi kinuha) maglagay ng tatlong kutsarita. Una masahin ang lahat nang walang asin at buto, atbp. Ang tubig ay idinagdag 40 ML.

[Si Olya]

Si Olya, malaking tinapay pala.Malinaw na kailangang itaas ang tubig, dahil ang malt ay tuyo, tulad ng pagkakaintindi ko dito, at ang tuyong prutas din. Sa harina ng trigo, ito ay mas malambot, syempre gagana ito. Natutuwa ako na ang lahat ay nagtrabaho at husay na ginamit ang base.