Ruispala rye peas

[Para sa mga mahilig sa tinapay ng rye at lalo na para sa mga mas gusto ang crusty crust kaysa sa crumb (lalo na't ang bitamina B ay puro sa mga nangungunang layer ng tinapay!). Ito ay nagkakahalaga ng diin na ang mga ito ay malambot, magaan na kagat na cake, hindi malutong na tinapay!]

Ruispala rye peas

Kategorya: Sourdough na tinapay

Kusina: finnish

Mga sangkap
rye harina / walang sourdough	375 g / 500 g
maligamgam na tubig / walang sourdough	325 ML / 450 ML
lactic acid sourdough ferment (100% hydr.)	250 g
pinindot na lebadura	13 g
likido malt (katas)	1 st. l.
syrup	1 st. l.
asin	10 g
bran	2 kutsara l.
sariwang ground coriander	1 st. l.

Paraan ng pagluluto

• Para sa mga mahilig sa tinapay ng rye at lalo na para sa mga mas gusto ang crusty crust kaysa sa crumb (lalo na't ang bitamina B ay puro sa mga nangungunang layer ng tinapay!). Ito ay nagkakahalaga ng diin na ang mga ito ay malambot, magaan na kagat na cake, hindi malutong na tinapay!
• At para sa malalayong pamamasyal, ang mga Finnish Ruispala na ito ay simpleng hindi mapapalitan, naka-check!
• At ang mga sandwich ng paaralan mula sa mga nasabing humpbacks ay hindi gumuho!
• Ang resipe ay elementarya tulad ng carbon - ngunit sa kasong ito ang resulta ay hindi grapayt, ngunit brilyante!
• Kaya:
• Dissolve molases at malt sa maligamgam (30-32 C) na tubig, magdagdag ng lebadura at 3 kutsara. l. harina ..
• Kung ikaw, tulad ko, ay gustung-gusto ang isang mayamang lasa ng lasa, idagdag ang iyong asukal sa yugtong ito at pagkatapos lamang magsimulang pagmamasa ng unti-unting pagdaragdag ng natitirang harina at sariwang lupa, o mas mabuti pa, ang kulantro ay pinukpok sa isang lusong. Magdagdag ng asin sa pinakadulo
• Ilipat ang kuwarta sa isang mangkok, takpan ng plastik na balot at hayaang tumaas ito sa loob ng 1 oras.
• Malinis na iwisik ng harina sa ibabaw ng trabaho, ilatag ang kuwarta at iwisik din ito.
• Inilunsad namin ang kuwarta na may kapal na 5-6 mm (tulad ng larawan; kahit na ang 1 cm ay mahusay din; Mayroon akong isang rolling pin na may naaalis na mga hintuan ng 2, 6 at 10 mm) at pinutol sa mga parihaba.
• Pinuputok namin ang mga parihabang kuwarta sa maraming mga lugar na may isang tinidor o iba pa, halimbawa, gumamit ako ng isang may ngipin na suklay upang emboss ang mga cream sa mga cake.
• At ilagay ito sa isang baking sheet.
• Takpan ang isang tuwalya ng lino sa loob ng 40 minuto.
• Lubricate o iwisik ang tinapay na nalagyan ng malamig na tubig mula sa isang bote ng spray at ilagay ito sa isang oven na ininit hanggang sa 200 C sa loob ng 15-20 minuto.
• Ang pinaka-mahalagang sandali! - Mahalaga na huwag labis na ibunyag ang mga taluktok - dapat silang manatiling malambot!
• Palamig sa isang wire rack.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

0.6 mm - 16 mga PC; 1 cm - 12 mga PC

Oras para sa paghahanda:

3 oras

Tandaan

Pinagmulan dito: 🔗.

Maraming salamat CARINE para sa kahanga-hangang recipe na ito.

Sa resipe, wallpaper harina; Mayroon lamang ako sa sourdough, ang natitira ay na-peeled.

Maaari mong palitan ang mga molase ng madilim na pulot, malt na may kvass wort, o magluto ng dry malt.

Ang aking sourdough sourdough mula sa Admin, at ang pagkakaroon nito ay hindi nagbago sa dami ng lebadura sa resipe.

Ang kuwarta ay naging isang likido-malambot, napaka-malagkit, labanan ang tukso na magdagdag ng harina: habang lumiligid sa mesa, ang masa ay kukuha ng higit pa - ngunit sa pamamagitan lamang nito, at hindi dahil sa panghihimasok-natitiklop sa isang sobre - hindi ito kinakailangan!

Si Karina ay may kapal na kuwarta na 2.5 - 3 cm, tila medyo sobra sa akin, sino, sino sa mga mahilig sa humpbacks ang pumutol ng isang soooo makapal na hiwa? !! Sinubukan ko ang 1cm - hindi rin masama, may, syempre, mas mumo…. Ngunit tungkol sa 2 tila hindi maginhawa upang kumain ... kailangan mong i-cut ito, mga mumo ... Ngunit maaari kang mag-eksperimento!

Upang gawing maayos at maganda ang mga parihaba, gupitin ko sila ng takip mula sa isang bakal na lata (sukat 10cm x 7cm)

At isa pang mahalaga (para sa akin!) Sandali - upang baguhin ang labis na plasticity ng crust, idinagdag ko ang bran. Ito ay naging mahusay sa mga durog na binhi, mani, linga ...

Sinubukan ko ito ng 50 gramo! linga buto at isang maliit na mas mababa malt: napaka mabango! Tila sa akin na para sa parehong kulay at panlasa, ang mga klasikong additives tulad ng malt at coriander ay kinakailangan lamang. Totoo, fan ako ng Borodinsky, at ang mga humpback sa larawan ay mula sa parehong serye ... Nagustuhan talaga namin ito. Walang isang solong tinapay ang nawala sa amin sa ganoong bilis!

At sa sandaling muli - huwag mag-overdry! Kung hindi man, hindi mo kakagat ang mga piraso, ngunit mapunit tulad ng goma - na kung paano ito ay 100% - rye kuwarta! At kung nais mong malutong, subukang gawin ito alinsunod sa resipe mula sa Milvok walang lebadura rye crispbread

At nais ko ring mag-alok ng aking bersyon para sa mga sandwich olive-almond paste na may capers

Tungkol sa mga pampalasa na ginagamit ko

Uulitin ko para sa mga pamilyar sa aking mga recipe sa unang pagkakataon:
Para sa akin, lahat ng bagay sa mundong ito ay puno ng kahulugan, tulad ng isang manika ng pugad ng Russia - isa-isa mong binubuksan, at nakikita mong masyadong maaga upang tumigil
Kaya't ang mga pampalasa ay hindi lamang isang kasiyahan sa lasa at aroma, ang mga ito ay isang paraan na makakatulong sa ating katawan na ayusin ang isang bagay, punan ang isang bagay ... Bakit pinalamanan ang iyong katawan ng mga artipisyal na bitamina at mineral kung sapat na upang harapin ang iyong pampalasa. ..

Halimbawa, ang mga binhi ng coriander ay mayaman sa magnesiyo at bitamina C; sa Indian Ayurveda (higit na mas sinauna kaysa sa gamot ng Tsino), ginamit ito para sa pamamaga ng mga bato at apdo, upang alisin ang mga lason, babaan ang kolesterol sa dugo ...

At ang coriander tea (1 kutsarita na buto bawat baso ng kumukulong tubig) ay isang mahusay na tulong para sa mga sipon (na may lemon) at heartburn, at para sa paglilinis ng balat (na may regular na paggamit)

At kahit na ang kulantro ay hindi isa sa pinakamakapangyarihang at makapangyarihang mga gamot, mahal ko ito para sa kahinahunan nito nang walang mga epekto at mahusay na panlasa!

[Celfh]

Celfh, salamat sa pag-rate ng larawan

Ano ang meron, mayroon kaming sa HP. ru, hindi mo matututunan. Sa pangkalahatan, hawak ko lamang ang camera ng aking asawa nang maraming beses (higit sa 6 na taon), nag-click sa isang bagay, agad na binura ito ng aking asawa at binasa ang panayam. At hindi ko alam ang tungkol sa pagkakalantad na ito- paglantad ... At wala akong naintindihan

At nang maisip ko ang tungkol sa aking Temko, napagtanto kong kaya ko, hindi ko magagawa, ngunit kailangan kong ... Nag-aral ako (at natututo) na mag-frame ng isang frame, hinarap ko ang ilaw ... ngunit nag-shoot pa rin ako ang makina. Mas gusto kong tinker sa komposisyon nang sa gayon ay masaya ang mata.

At pagkatapos ay ang tanong ng caption sa larawan ay lumitaw at kailangan kong isawsaw sa Photoshop, ngunit hindi ako nagtatrabaho doon na may kulay-ilaw-kaibahan: sa una sinubukan ng aking asawa na ipakita kung paano gumaan, kung ito ay naging mas madidilim kaysa sa akin nais, at pagkatapos ay napagtanto ko - Wala akong pag-asa na hindi ko makita ang gilid, kung saan ito ay magiging mas mahusay na huminto ... Samakatuwid, sinubukan kong sa una makakuha ng normal na mga larawan, hindi bababa sa nag-click ako ng isang daang mga frame ... Ngunit ang mga caption, ang kombinasyon ng maraming mga larawan sa isa - gusto ko

Mahusay na pinag-uusapan mo ang tungkol sa Ayurveda. Para din ako! Tinutulungan ka nitong lapitan ang pag-aayuno nang mas may katuturan upang wala kang mga problema sa pamamaga, paninigas ng dumi, sipon, atbp.

[milvok]

milvok, salamat!

: girl_red: Nag-aayuno ka ba alinsunod sa mga rekomendasyon ng Ayurvedic?

Nagsisimula pa rin ako at hindi alam kung paano gumawa ng asukal, o sa halip ay hindi ko pa ito nasubukan, ngunit nang walang sourdough ang gayong mga gilid ay posible o wala na ba itong pag-asa

[vera100865]

vera100865, syempre!
Humihingi ako ng paumanhin kung hindi ko maintindihan na nagsulat sa resipe na ito lamang ang pangalawa sa mga naipakita ko ... At ang pantig at pagtatanghal, upang ang lahat ay lubhang malinaw - kailangan pa nating mag-ehersisyo.

Sinubukan kong magbigay ng isang pagpipilian nang walang sourdough: sa mga sangkap, ang dami ay ipinahiwatig sa pamamagitan ng /, kung walang sourdough.

harina / walang sourdough 375 g / 500 g

- nangangahulugan ito na walang sourdough kailangan mo ng 500 gramo ng harina at, nang naaayon, 450 ML ng tubig; at ang lebadura ay ang parehong halaga - 13 g, dahil ang sourdough ay narito para sa panlasa, at wala siyang oras upang itaas ang kuwarta

Kaya maghurno, ang resipe ay simple, tila inilarawan ko ang lahat ng mga nuances, ngunit kung mayroon man - tanungin

Salamat, susubukan ko bukas, labis kong sambahin ang mga kagandahan, mabuti, nangangagat sila kung bumili sila para sa buong pamilya.

Bilang isang nagsisimula, mayroon akong isang katanungan sa mga recipe: dry sourdough, narito ang molases, malt. Saan bibilhin ang mga ito? Ngayon sa supermarket tiningnan ko ang lahat ng mga istante at hindi ko nakita ito. Salamat

[Olga]

Olga,: bulaklak: sasabihin sa iyo ng mga kapwa kababayan, mag-click dito Kiev

vera100865, at hindi ko nakita tulad ng pagbebenta lamang crackers ... at ang mga ito ay malambot, kahit na maaari silang gawing mas payat at gaganapin hanggang malutong. Sa pangkalahatan, sa aking tala ay mayroong isang aktibong link sa resipe (hindi minahan) ng malutong-lebadong malutong tinapay ...

Hindi, nagbebenta kami ng mga gilid ng rye, eksaktong malambot ang mga ito, at may mga rai at trigo, malambot ito, napakahusay ko.Gusto ko sila, ngayon wala ako sa kanila, at hindi ko pa rin alam kung paano magsingit ng mga larawan.
Ang mga ito ay tiyak na hindi crouton, para sa sopas at pangalawa, at may tsaa na may pulot

Hindi, nagbebenta kami ng mga gilid ng rye

Mayroon din kaming, halimbawa, tulad ng rye-trigo



Sa pangkalahatan, mayroong isang assortment ng mga kagandahan sa tindahan. Totoo, ang komposisyon doon ay pareho pa rin:

Mga Sangkap: tubig, peeled bakery rye harina, harina ng trigo
panaderya ng unang baitang, fermented rye malt, bran
trigo, patatas natuklap, trigo gluten, katas
malt, molass, table salt, lebadura ng panadero, ihalo
para sa tinapay (harina ng trigo, trigo gluten, malt harina,
emulsifiers - calcium lactylates at E471, dextrose, pampalapot - gum
guar, regulator ng kaasiman - sodium acetate, antioxidant -
ascorbic acid, enzyme - amylase), coriander.

Kaya mas mabuti na tayo mismo, sa bahay, gamit ang ating sariling mga kamay!

Iyon lang, sinadya ko sila, mabuti, mahal ko sila, gusto ko ang kanilang amoy at maasim na lasa. Ang trigo ay lumiliko, ngunit hindi ako masyadong mahilig dito, ngunit hindi pa rin ako kaibigan ng tinapay na rye, sinubukan ko ito ng 2 beses, isang beses tulad ng isang maliliit na bato, ang iba ay hindi inihurnong. Pero matutunan ko.

[vera100865]

Mga batang babae na hindi ko pa nakikita ang gayong mga tinapay! Alin ang hindi nangangahulugang hindi sila ibinebenta ...

at hindi pa rin ako kaibigan ng rye tinapay, sinubukan ko ito ng 2 beses, isang beses tulad ng isang maliliit na bato, ang iba ay hindi inihurnong. Pero matutunan ko.

vera100865, sa mga humps na ito - ang lahat ay mas simple, ang lebadura / sourdough ay mas madali at mas mabilis upang makalikom ng isang maliit na halaga ng kuwarta. ...

[Nagirochka]

Nagirochka
Tiyak na magluluto ako ng mga humpback ayon sa iyong resipe! Sa mga susunod na araw, may labis akong pagmamahal sa mga kagayang bagay na rye! Ako ay isang "sumbrero", hindi ko agad nakita na maaari lamang silang lutong may lebadura, nang walang sourdough ... Malaki ... hindi, maraming salamat sa resipe, at ... maghintay kasama ang ulat!

Krosha Inna, natutuwa ako na nagustuhan ko ang resipe, maghihintay ako para sa larawan! O isang salita

Ngayon luto ko ang mga gilid na ito. MASARAP
Sinubukan ko ito ng mainit noong una, hindi masyadong marami, kahit lumaki, umalis upang magpahinga at umakyat sa kanila pagkatapos ng 2 oras, gupitin at tikman ito, pagkatapos ay masarap. Nakalimutan kong lumalabas pa rin ang tinapay na rye pagkatapos magluto. (Ang tanging bagay, sa isang lugar na ginulo ko, ang aking papel ay dumikit sa layer ng rye sa ilang mga lugar, ngunit inalis ko ito nang dahan-dahan) At ikinalat mo ito sa isang piraso ng sopas at tsaa na may pulot.
Wala akong pulot, naglalagay ako ng pulot, hindi ko alam kung ang recipe ay naging mas malala mula dito, lahat ng iba pa ay isa sa isa, at nagustuhan ito ng anak at ng kanyang kaibigan. Gagawin ko itong hindi malinaw.

(Ang tanging bagay, sa isang lugar na ginulo ko, ang aking papel ay natigil sa kung saan sa layer ng rye, ngunit dahan-dahan kong kinalis)

Ay hindi isang katotohanan !! Siguro ang papel !!! Mayroon din ako nito sa isang papel, ngayon lang ako bibili ng na-verify!

m. b. ngunit ang mga pie at pie, ang cookies ay hindi din dumidikit, kahit na hindi pa ako nagluluto ng tinapay sa oven.

[vera100865]

vera100865kung gaano kabilis ang iyong master ng isang bagong recipe

At mas mainam na huwag gumamit ng papel. Kahapon dumating ang parehong rake

Karaniwan akong nagluluto sa manipis na mga basahan ng silikon (para sa pagluluto sa hurno, hindi para sa pagliligid, sila ay makapal at kapag pinainit ay pumupunta sila sa mga alon, sinisira ang ilalim ng pagluluto sa hurno). Kahapon nagsimula ako ng doble na rate, ngunit mayroong dalawang basahan! Naglagay ako ng papel sa ika-3 baking sheet, wala sa ika-4 ...
Bilang isang resulta, dumikit sila sa ika-3 at ika-4, ngunit ito ay higit na walang pag-asa sa papel, hanggang sa naalala ko: kailangan mong baligtarin ang mga pastry at takpan ng isang basa, hindi matindi na nakabalot na tuwalya sa loob ng 5-10 minuto . Gumana ito, pinaghiwalay nang sabay-sabay! At mula sa isang hubad na baking sheet kinuha niya ang isang metal na kutsilyo-spatula para sa isang cake.

At naintindihan ko kung bakit sila natigil! Pagkatapos ng lahat, ang ilalim ng mga humpbacks ay nasa harina, hindi sila dapat manatili APAN - kapag binasa namin ang mga ito, kasama ang perimeter ng mga humpbacks, pinagsasama ang tubig sa harina sa isang i-paste, at kapag ang pagluluto ay tuyo ito tulad ng pandikit. Sa anumang kaso, ang aking mga taluktok ay natigil nang tumpak sa mga gilid.

Bibili pa ako ng dalawang basahan

Upang sabihin na mabilis niyang pinagkadalubhasaan, o upang sabihin wala.
Dinala ko lang ang laptop sa kusina at kaagad na hindi nagsulat ng anupaman, nilamon na namin ang lahat, kailangan natin itong ulitin. Mayroon kaming mga problema sa malt, mayroong 2 sachet ng kvass, pagkatapos ng mga gilid na naubusan kami, o sa ngayon ay naubusan kami

[vera100865]

vera100865, napakabilis at madali, at nagustuhan ito ng pamilya!
At kung ano ang nagtatapos ay mas mahusay kaysa sa pagkawala ng idle
Walang litrato

Ako ay isang napaka teko at hindi pa natutunan kung paano maipakita ang mga larawan
Ngayon nakarating kami mula sa dacha, may mga bag para sa kvass, medyo natuyo ang wort, ngunit wala akong pakialam, bukas nang gumugol pa rin ako ng oras sa lahat.

[vera100865]

vera100865, mahusay na nagustuhan mo ang mga humpbacks nang labis
At narito ang maraming nagsimula bilang mga teko. Tingnan ang Temka na ito, ipinaliwanag nila ito nang simple at madali - mag-click sa berdeng parirala at dadalhin ka sa paksa
Paano maglagay ng larawan sa iyong mensahe

Oo, inilagay ni Nagirochka ang udder sa mga gilid na ito, na inihurnong ito ng 2 beses, ngayon lamang isang beses, binabaliktad ko ito at isang basang tela sa itaas. ... at idagdag doon ang Pranses, at paminta, at ground caraway.
Salamat ulit

[vera100865]

vera100865, kami mismo ay nai-hook sa mga humps! kung ano ako isang tagahanga ng Borodinsky ako, at ngayon ay inihurno ko ito bawat tatlo

Magandang araw! Maaari ba silang gawin nang walang lebadura? Puro lebadura? At pagkatapos ay tumigil na kami sa pagkain ng tinapay na lebadura, at ang mga mumo ay pangarap ko .. At maaari mo bang sabihin sa akin ang tungkol sa kung paano magbabago ang resipe? Hindi ako natatakot sa mga eksperimento, ngunit sa ngayon ay may napakakaunting pang-eksperimentong base. Kaya't kung ang isa sa mga bihasang panadero ay maaaring malaman ito sa kanyang sariling mata, labis akong magpapasalamat!

[Sparkle]

Sparkle
Elena, maligayang pagdating!
Salamat sa iyong interes sa resipe.
Sa resipe, nagbigay ako ng mga proporsyon para sa bersyon ng starter. mk-rye sourdough mula sa Admin, 1:1
Kailangan mo lamang na: 1 - huwag magdagdag ng lebadura at 2 - bigyan ang kuwarta ng TWICE mas matagal na pag-proofing (sa isang mangkok pagkatapos ng pagmamasa - hanggang sa doble; at pagkatapos na i-cut sa isang baking sheet sa ilalim ng isang tuwalya). Hindi ko alam kung gaano kalakas ang lebadura, narito kailangan mong mag-eksperimento. Ang pangunahing bagay ay tandaan na ang mga tuktok na ito ay hindi dapat sa una ay mga chubby chunks, kaya ang isang bahagyang pagtaas ay sapat para sa kanila sa isang baking sheet. Kung sa isang resipe na may lebadura 40 minuto ay ibinibigay para dito, pagkatapos ay may asukal, na maunawaan mo mismo, hindi ito gagana nang mas mabilis. Mula dito at magpatuloy. Good luck Elena!

Irina, maraming salamat, susubukan ko!
Ang aking sourdough ay tungkol sa isang linggo. Ngunit alinman sa siya ay mahina pa, o malamig dito, o ang aking mga kamay ay baluktot, o marahil lahat, ngunit hindi ko talaga siya makuha ng tinapay. Siguro kahit papaano ay lumabas ang crust? Ang mga tinapay ng tinapay ay napakahusay, ngunit ang mumo ay mahirap. Ngayon ay pag-uusapan ko sa Temka ang tungkol sa lebadura, baka sabihin nila sa iyo!
Habang sinusubukan ko, mag-a-unsubscribe ako!

Irin, paano mo mapapalitan ang mga pulot? Hindi ko siya makita sa mga tindahan, at walang paraan upang maglakbay nang malayo ..
At malt extract = malt concentrate o dalawa silang magkakaibang bagay?

[Sparkle]

Sparkle
Si Lena, sa rye tinapay ay katanggap-tanggap itong palitan ang pulot sa pulot. Nag-aambag din ito sa pagbuo ng isang tiyak na istraktura ng mumo at nagpapabagal ng pag-stal, tulad ng mga molase.
Lena, naisip ko na ikaw - mga residente ng mga lungsod ng metropolitan - ay may access sa higit pa sa atin. Dapat ay mayroon kang isang order ng lakas na higit pang mga online na tindahan na may paghahatid ng bahay ... o nagkamali ako? ..

Irina, salamat! Narito lamang ang pagkakaroon ng kasiyahan sa gabi. Sa una, hindi ko nabasa ang resipe at paglalarawan, at kalaunan ang mga katanungan. At sa unang post ay nakasulat ang lahat.
Ang mga tuktok ay naging mahusay! Ngunit ang lasa ng pulot ay nadarama. Susubukan ko sa mga molas sa daanan. oras
Ang pangunahing paghihirap ay ang paglabas ng kuwarta! Kailangan kong ibuhos ng napakaraming harina sa mesa. At lahat ng magkatulad, dito at doon dumidikit ito sa mesa .. Sa susunod ay gagawa ako ng "mga lined peaks": Agad akong lulunsad sa papel at magluluto gamit ang isang malaking hump)) ..
Nga pala, hindi pa ako naglalakas-loob na gawin nang walang lebadura .. Ang aking lebadura ay masyadong tamad. Sa pangkalahatan, halos hindi nito maiangat ang tinapay. Hindi ko alam kung ano ang gagawin dito. Inayos ko siya sa windowsill at pinapakain siya ng 2 beses sa isang araw. Marahil ay magkakalat ito ...

Irin, ngunit ang tanong ay: anong mga molase ang ginagamit mo? Caramel o maltose?
At maraming mga tindahan, oo, ngunit ang lahat ng pera ay hiniling para sa paghahatid, ngunit ito ay isang awa .. O kailangan mong kumalap ng isang malaking halaga. Pansamantala, wala akong magrekrut sa ganoong halaga: Nakisali lang ako sa negosyong ito.

Lena, may simula!
Sumulat ako tungkol sa malagkit na kuwarta, at tungkol sa mesa na masaganang sinablig ng harina bago ilunsad ... ganyan ... Nakatikim ka lang, naramdaman ang kuwarta, sa susunod. oras na ito ay magiging mas madali
Hindi ko pinalabas ang buong kuwarta nang sabay-sabay, at sa ilalim ng isang maliit na piraso mas madaling makontrol ang dami ng harina para sa pagkasunog. At inililipat ko ang mga cut top sa kanilang sarili sa isang baking sheet na may isang manipis na plastic scraper para sa kuwarta.
Ngunit hindi ko alam kung paano kikilos ang kuwarta sa isang malaking tumpok.
Dito, pagkatapos ng lahat, ang kahulugan ng resipe ay isang bahagi na piraso na may isang tinapay, na hindi sapat sa isang ordinaryong tinapay para sa lahat ng mga mahilig
Para sa isang mas malaking halaga ng kuwarta (kapag nagluluto sa hurno), kakailanganin mo ng mas maraming lebadura - isa at kalahating beses, at kung gusto mo ito ng mas maraming puffy - pagkatapos ay dalawang beses.

Lena, hindi ako sumagot tungkol sa malt - oo, concentrate = extract.
At maaari kang maglagay ng mas kaunting pulot kung labis na nararamdaman

At tungkol sa lebadura: Humihingi ako ng labis na paumanhin na hindi ka nito napapasaya!
Tiyak na may nangyari sa kanya ... kung ako ay ikaw, susubukan kong magsimula ng bago. Mayroon ka bang lugar na laging mainit? Upang simulan ang proseso, kailangan mo ng isang T ng hindi bababa sa 25 gramo. S. Mayroon akong, tulad ng nasulat ko na, ang lugar na ito ay nasa ref laban sa dingding: sa pagitan ng dingding at ng ref na mainit na hangin ay nagpapalipat-lipat mula sa motor na ref. At hanggang sa aktibo ang lebadura, huwag ilagay ito sa isang cool na lugar.

At gumamit ako ng iba't ibang mga pulot - kung ano ang ipinagbibili sa oras na iyon, kahit na pinaniniwalaan na ang maltose ay mabuti para sa tinapay.

At maraming mga tindahan, oo, ngunit ang lahat ng pera ay hiniling para sa paghahatid, ngunit sayang ... O kailangan mong mag-rekrut ng isang malaking halaga. Pansamantala, wala akong magrekrut sa ganoong halaga: Nakisali lang ako sa negosyong ito.

At kapag nag-order, pinalo ko ang aking sarili sa mga kamay, kaya't kailangan kong putulin ang aking gana! Mayroon kaming libreng paghahatid mula sa 1.5 tonelada.

Salamat!
Hindi, Irin, hindi ko nais ang isang makapal na hump, ngunit isang malaking manipis na pancake, na pagkatapos ay pumapasok sa mata gamit ang aking mga kamay o pinutol ng isang kutsilyo sa parehong mga bahagi na piraso .. Hindi sa palagay ko may isang bagay na panimula magbabago .

At tungkol sa lebadura, hindi ko nga alam .. Siguro dahil sa malamig dito palagi? Ang aming kusina ay tungkol sa 20 degree. At tila sa akin na ang problema ay wala sa lebadura, ngunit sa imposibleng lumikha ng mga normal na kondisyon para sa pagpapatunay ng kuwarta. Pagkatapos ng lahat, ang kuwarta ay nangangailangan ng init. Bibili ako ng isang pagpainit pad, tila.
Ngayon ang lebadura ay nakatira sa aking kusina, hindi sa ref, tingnan natin. Kung magpapatuloy din ako maging tamad, magsisimula ako ng bago .. Pansamantala, pahihirapan ko ito)!

Ngunit sa paglalarawan tungkol sa maltose sa site domakhlab isulat na ang maltose ay para sa trigo, at ang caramel, na partikular sa Borodino, ay ginagamit .. Ang lahat ng ito ay mausisa))!

[Irishka]

Irishka, Pasibat !!!



Hindi kailanman marami sa mga humpback na ito.at !!!

Ang aking mga taluktok sa loob ng 10 minuto sa 220 gr. (kombeksyon) ang mga infusions ay ginawang madilim, na kung saan ay higit na panatilihin ang mga ito sa oven na rin, walang paraan, ngunit sila ay maghurno nang perpekto, oo !!!

Makulayanat ang lahat ay simple at mabilis !!! Ang pinaka sho walang tamad na recipe !!!

Hindi talaga ako nag-aalala sa pagpipiraso, hinahati ko lang ang layer sa isang scraper para sa kuwarta, tulad ng inilalagay ng Diyos sa aking kaluluwa at fito ...

Kamusta!!!
Ang recipe ay napaka-kagiliw-giliw ... sapagkat ang rosas na salmon ay laging pinahahalagahan.
Ngunit ang isang tinapay ay may kaunti sa kanila ... Samakatuwid, pinagsama ko ang aking manggas at nagsimulang dumami ang bilang ng mga gilid sa prinsipyo ...
Inihurnong walang lebadura. At naging masarap ito, sasabihin ko sa iyo ...
Dinala ko ito sa dulong sulok ng ref at hindi ko ito ibinibigay sa sinuman ...
Nag-cut siya ng malagkit na kuwarta nang iba kaysa sa may-akda.
Kinuha ko ang kuwarta na nagmula sa isang basang kutsara, hiwalay na pinagkulay ang bawat cake sa rye harina at inilagay ito sa isang baking sheet.
Na may kapal na 1 cm, naka-12 piraso ito.
Ganito sila kasama ko

(Ang tanging bagay, sa isang lugar na ginulo ko, ang aking papel ay natigil sa kung saan sa layer ng rye, ngunit dahan-dahan kong kinalis)

At hindi ko ma-scrape ang lahat ng adhered paper. Kinakain nila ito kasama ang papel.

[Pampushechka]

Pampushechka, natutuwa na nagustuhan mo rin ang papel
Sa ibaba lamang ng post na iyong sinipi, nagsulat ako tungkol sa aking karanasan sa papel, at kung ano ang gagawin upang mas madaling kunan ng larawan kung natigil ito:

At mas mabuti na huwag gumamit ng papel. Kahapon ay tumapak ako sa parehong rake

Karaniwan akong nagluluto sa manipis na mga basahan ng silicone (para sa pagluluto sa hurno, hindi para sa pagliligid, sila ay makapal at kapag pinainit ay pumupunta sila sa mga alon, sinisira ang ilalim ng pagluluto sa hurno). Kahapon nagsimula ako ng doble na rate, ngunit mayroong dalawang basahan! Naglagay ako ng papel sa ika-3 baking sheet, wala sa ika-4 ...
Bilang isang resulta, dumikit sila sa ika-3 at ika-4, ngunit ito ay higit na walang pag-asa sa papel, hanggang sa naalala ko: kailangan mong baligtarin ang mga pastry at takpan ng isang basa, hindi matindi na nakabalot na tuwalya sa loob ng 5-10 minuto . Gumana ito, pinaghiwalay nang sabay-sabay! At mula sa isang hubad na baking sheet kinuha niya ang isang metal na kutsilyo-spatula para sa isang cake.

At naintindihan ko kung bakit sila natigil! Pagkatapos ng lahat, ang ilalim ng mga humpbacks ay nasa harina, hindi sila dapat manatili APAN - kapag binasa namin ang mga ito, kasama ang perimeter ng mga humpbacks, pinagsasama ang tubig sa harina sa isang i-paste, at kapag ang pagluluto ay tuyo ito tulad ng pandikit. Sa anumang kaso, ang aking mga tuktok ay natigil nang tumpak sa mga gilid.

Bibili pa ako ng dalawang basahan

Naghurno ako sa manipis na mga alpombra na silicone

Oo, eksakto, basahan ang aming FSE!
Ngunit nagluluto din ako ng mga makapal, kapag may kakulangan, normal, walang mga alon)))
Hindi ako maaaring mahuli sa likod ng mga gilid na ito nang higit sa isang buwan ..... Maghurno ako ng ilang uri ng tinapay at muling isara ang mga gilid))) At naging mahusay silang walang lebadura.

ang mga ito ay mahusay kahit na walang lebadura

Natasha, may lebadura?

[ANGELINA BLACKmore]

Bukod dito, ang mga ito ay mahusay na walang lebadura.

Natasha, may lebadura?

Mayroon akong parehong tanong
Dahil sa una ay nagkaroon ako ng dobleng resipe: sa Mga Sangkap, ang mga proporsyon ay ibinibigay kapwa may asukal at biniling lebadura, kahit na hindi ko sinubukan ang mga manipis na tinapay na may isang sourdough, ngunit may isang bagay na hindi tama para sa akin ...
Bagaman sa palagay ko ang gayong paglilinaw na "walang lebadura" ay higit pa sa kemikal. baking powder, dahil ang aming mga kulturang nagsisimula ay magkatulad na lebadura, ngunit hindi pinipigilan tulad ng lebadura ng pabrika, at pati na rin ang MKB

ANGELINA BLACKmore, natutuwa na napakahilig mo sa pink salmon

Mayroon akong walang hanggang rye sourdough (ang trigo ay nasa bukid din)
Hindi ako gumagamit ng lebadura bilang isang kategorya nang kategorya.
At ang mga gilid ng sourdough ay may isang kahanga-hangang lasa IMHO.
Ngayon wala na ako kung walang lebadura ..... Nagbe-bake ako sa isang araw o dalawa. Alinman sa itim na tinapay, o mga roll-pie. Masarap !!!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore
Natasha, nakikita ko. Kaya't inilalagay mo lamang ito nang ayon sa maginoo na walang lebadura
Sinubukan ko ring gumamit ng sourdough kahit saan, sa diwa - hindi lamang sa tinapay, kundi pati na rin sa mga pie at pizza
nagbibigay siya ng isang pambihirang lasa, napuno ng tulad nito ...
Ngunit sa purong rye, tulad dito, at kahit na may hindi gaanong pagputol, nagdaragdag ako ng lebadura, madalas na mas mababa kaysa sa resipe - nararamdaman ko talaga ang lakas ng lebadura ...
At sa una ay nagkaroon ako ng sourdough rye sourdough, at pagkatapos ay natuklasan ko ang isang funky na hindi nagbibigay ng labis na asim sa trigo tinapay (ang aking asawa ay hindi kumain ng ganyan) - Vendemic sourdough mula sa kuwarta sa ubas dapat... Sinimulan ko ito sa taglagas at ginagamit ito hanggang sa tag-init (nagpapahinga ako sa tag-init dahil sa init). Para sa rye - Nag-overfeed ako sa harina ng rye.

ay hindi nagbibigay ng labis na asim sa trigo tinapay

Kapag kailangan kong putulin ang asim, nagdaragdag ako ng soda. Hindi ito sumasalungat sa lebadura.

Si Ira, sa wakas ay bumili ng malt at molass at maaari kong maghurno sa mga gilid. Ang aking malt ay tuyo at, tulad ng pagkaunawa ko dito, kailangang gawin. Gaano karaming tubig ang dapat na gawin at ang tubig na ito ay dapat na kinuha mula sa kabuuang halaga?

[Lyudochka]

Ang aking malt ay tuyo at, tulad ng pagkaunawa ko dito, kailangang gawin.

Lyudochka, luto ko ang mga crustacean na ito na may parehong tuyo at ginawang malt, masarap sa anumang paraan !!!

Gaano karaming tubig ang dapat na gawin at ang tubig na ito ay dapat na kinuha mula sa kabuuang halaga?

Lyudochka, kumukuha kami ng tubig mula sa kabuuan, ang halaga ng tubig ay hindi mahalaga) (Ginagawa ko ang humigit-kumulang na 1: 2), ibabawas mo pa rin ito mula sa kabuuang halaga, ibuhos nang sapat upang ang malt ay may isang bagay na mag-alis)) ...

[Inna]

Inna, Kroshik, hindi ako nagtagumpay. Kahapon nagbake ako. Sa ilang kadahilanan, tumagal ng mas kaunting harina.Ang mga gilid ay naging para bang hindi inihurnong at walang lasa. Pinutol mo ng isang kutsilyo at ang mumo ay dumidikit sa kutsilyo. Nagalit

[kirch]

kirch, Lyudmila, sorry umalis ako nung 1st at ngayon lang ako bumalik (hindi gaanong mahaba).
Nais kong mayroon kang mali sa resipe
Humarap tayo sa mga pagkakamali

Sa ilang kadahilanan, tumagal ng mas kaunting harina. Ang mga gilid ay naging para bang hindi inihurnong at walang lasa. Pinutol mo ng isang kutsilyo at ang mumo ay dumidikit sa kutsilyo.

Sa palagay ko ay may napalampas ka habang nagbabasa - mabuti, hindi ito maaaring mabawasan 500 gramo ng harina bawat 450 ML ng likido! At sa gayon ang kuwarta ay naging likido, sinabi ng resipe na kapag bumubuo ng tinapay - "Bukas-palad iwisik ang harina sa ibabaw ng trabaho "(sa kabila ng katotohanang ang harina na tinukoy sa resipe ay napunta sa pagmamasa ng kuwarta), dahil kung hindi, nang walang isang mapagbigay na pagsabog ng karagdagang harina, hindi mo mapuputol ang kuwarta ...
Iyon ay, ang iyong kuwarta ay naging matarik sa isang ratio ng 500 gramo ng harina hanggang 450 ML ng tubig? at samakatuwid hindi ito inihurno?
At lebadura - ayon sa resipe?

Ira, ako mismo nagulat kung bakit may harina pa ako. Siguro nagkamali ako sa likido at masusukat ang kaunti dito, iniisip ko na rin ito. Ilagay ang lebadura ayon sa resipe. Ang katotohanan ay naiiba sa paghubog, pinanuod ko si Irina sa website na "Stove at Home". Inukit ko ang isang bukol na may basang mga kamay, walang paraan upang gumulong. At ayoko ng lasa, ito ay uri ng mapait, nais kong itapon ito. Ngunit sinubukan ko ito saanman sa isang araw - at ang lasa ay kahit na wala. Sa tingin ko kakain tayong lahat. At ang aking asawa ay hindi maintindihan ang lahat na may mali sa kanila. Siguradong magluluto ulit ako. Oo, ang masa ay hindi matarik, hindi ko ibinuhos ang lahat ng harina. Nagsisimula pa lang akong maghurno ng tinapay na rye na may malt at molass, sana malaman ko

Luda, marahil ay mayroon ka pang pagkakamali sa dami ng tubig ...
At oo, mahirap itong hulmain, ngunit sa karagdagang harina ito ay isang ganap na pagliligid ng kuwarta, ilang taon ko na itong niluluto, at inuulit ko lang ang resipe na ito, na matagal nang na-root ng marami.
Ang may-akda ng resipe ni Karina mula sa nakasara na na Karina-forum ay may mga humpbacks sa pangkalahatan na 2.5-3 cm ang kapal, at sila ay inihurnong ... Kailangan mong subukan ang eksperimentong ito nang higit sa isang beses na may karanasan, mauunawaan mo kung ano at paano ...
At ang kapaitan ay malamang na isang bagay na may malt ...

Ira, salamat. Siguradong susubukan ko ulit. Nawala ang kapaitan.