Sauerkraut "Mga klasiko ng genre"

[Olga M.]

Olga M., Naghabi ako ng mga braids sa tag-init

at mula sa kanyang mga sibuyas sa bansa, at mula sa bawang. Naghabi sa unang pagkakataon, tila gumana ito, ngunit makikinig ako sa mga nakaranasang kasama.

At nais kong malaman, Svetta. Malamang maililipat tayo sa ibang paksa ngayon :)

[Olga M.]

Olga M., oo, gusto ko rin ito ng mga sibuyas, at may asukal at mantikilya, at maaari ka ring magdagdag ng mga cranberry!
At tungkol sa pigtail ay kagiliw-giliw ...

Napagpasyahan kong gumawa ng repolyo gamit ang pamamaraang ito. Ginawa ko ang lahat ayon sa nararapat, "hindi masyadong masikip" ilagay ito sa isang kasirola, ilagay ang pang-aapi ... Naghihintay ako ng isang araw, sa pangalawang araw - ang juice ay hindi tumayo, ang repolyo ay tuyo at nagsimulang maging itim .. . at niluto ko ito para sa aso, kumain siya - ano ang masayang sayangin. Ano ang aking pagkakamali? Sa totoo lang, ang repolyo ay maluwag, hindi makatas. Natatakot akong subukan ito sa pangalawang pagkakataon, mayroon kaming maliit na repolyo sa taong ito, kailangan naming pumunta sa merkado upang bumili.

Si Irina, malamang na ito ang repolyo. Pumili ng isang matibay na puti. Mayroon ding mga pagkakaiba-iba ng taglamig at tag-init. Kailangan namin ng taglamig. Hindi ko alam kung paano ito tukuyin, sa pamamagitan ng mata. Sa merkado, partikular na magtanong para sa pag-atsara. Ito ay maginhawa upang butasin gamit ang isang kahoy na rolling pin.

[proshka]

proshka, Inna repolyo ay tiyak na isang awa, ngunit hindi bababa sa ito ay hindi walang kabuluhan.
At sa palagay ko ang bagay ay nasa repolyo mismo, tila ang isang ito ay nahuli.
Nakatayo na ang aking katas kapag inilagay ko ito sa isang timba, at pagkatapos ng 1-2 oras kadalasang maraming katas at tinatakpan nito ang plato - pang-aapi, kaya sa palagay ko ito ay repolyo ..

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, mayroon akong isang katanungan ... Ilagay ang repolyo sa Linggo - dalawang araw ngayon, lumabas na. Gusto kong palabasin ang lagi sa hangin - ngunit wala ito! Hindi siya gumala! Inaalis ko ang karga, pinindot ko ito - maraming likido, hindi pa ito lilitaw sa ibabaw. Sinasaksak ko siya ng isang kutsilyo - ngunit ang hangin ay hindi lumabas, walang ganoong paggulo! Palagi akong nag-asin sa brine - doon siya gumala kinabukasan! Ksyusha, ano ang mali? O kaya dapat ito - lumitaw na ang likido kahapon.

Hindi ito lumalabas sa mga bula sa akin, ang pangunahing bagay ay mayroong sapat na katas ...
Inaalis ko lang ang karga, inilabas ang plato at tinusok ito sa ilalim ...
At ang dalawang araw ay hindi pa rin sapat, sa oras na ito tumayo ako para sa 4 na araw, at ang amoy ng pagbuburo ay dapat lumitaw, at dapat itong tikman ng mas fermented kaysa maalat ..
Isang bagay na katulad nito, kung gayon paano at ano

Idinagdag noong Martes 22 Nob 2016 6:57 pm

hindi pa ito ipinapakita sa ibabaw.

Ngunit ito ay kakaiba, tila ang repolyo ay hindi makatas o ang load ay maliit ..
Nasa brine ang lahat ng ito sa loob ng isang oras sa loob ng 3-4 na oras

Yeah, naiintindihan ko, salamat, magdagdag ako ng timbang ngayon ...

Olenka, pagkatapos: mail1: gumana ba ito?
Ano ang pinag-aalala ko

[anavi]

Siguro isang cool na repolyo? anavi, ilagay itong mas mainit.

p. mula sa kaya nga naglagay ako ng itim na tinapay. Magpakain sa pagtatapos ng unang araw.

At ang juice sa repolyo ay maaari ring matukoy kung magkakaroon ng isang malamig na iglap o isang pag-init. Kahit na ito ay sa mga withers.
Ang brine ay idinagdag sa pag-init. At sa lamig - ang brine ay kung saan :) pagkatapos ay umalis at ang repolyo ay nagiging sui

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, huwag kang matakot, makakalusot tayo! Magsusulat talaga ako!

tukuyin kung magkakaroon ng paglamig o pag-init. Kahit na ito ay sa mga withers.
Ang brine ay idinagdag sa pag-init. At sa lamig - ang brine ay pupunta sa kung saan at ang repolyo ay naging sui

Nakakatawa kung paano, para sa ilang mga tao rin ... nagmamaneho sila sa isang malamig na iglap, patawarin ako, sa banyo, ngunit habang nagiging mas mainit, kumakawala ito ...
Sa madaling sabi, ang mga tao at repolyo = mga kamag-anak ..

Idinagdag noong Martes 22 Nob 2016 8:01 PM

pumutok

Olya, sana at maghihintay!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, may ulat ako. Kumuha ako ng repolyo! Naging matagumpay ang repolyo, may alam pa sana akong binili. salamat

[Natalia]

Natalia, oh, napakaganda!
Natutuwa ako na ang repolyo ay isang tagumpay at ang resipe ay madaling gamitin!
Ngayon ay makakabawi ka para sa kakulangan ng bitamina C sa mga natural na produkto!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, at ako kasama ang ulat, kahit na hindi masyadong masayahin. Siyempre, ako ang may kasalanan, at naiintindihan ko rin kung ano ang mali ko - naglagay ako ng isang maliit na karga! Ito ang tiyak na dahilan kung bakit ang repolyo ay fermented sa loob ng 5 araw, at mayroong napakakaunting katas. Sa ika-5 araw, sinubukan ito ng anak, sinabi na maasim (nasanay ako na gawin ito sa lahat ng oras sa brine na may asukal). Pagkatapos ay nagbuhos ako ng tubig na may asukal - at para sa isa pang araw. At binuhay ulit! Hindi nawala! At kahit napaka masarap ito ay naging! Sa susunod ay maglalagay ako ng maraming ba-a-lshoy - at magkakaroon ng isang cool na repolyo!

[anavi]

anavi, Oh, salamat sa Diyos, nagtagumpay pa rin ako!
Oo, pareho ang lahat sa repolyo, sana sa susunod. kapag naging ok na ang lahat. !

[Trishka]

Nagpapasalamat ako para sa resipe
Sa kauna-unahang pagkakataon sa aking buhay ay nag-asin ako ng repolyo. Dati, ginawa ito ng aking ina sa amin, ngunit namatay ang aking ina, at hindi ko na ulitin ang kanyang resipe, sapagkat, tulad ng sinasabi nila, ginawa niya ang lahat sa makina. Ngunit hindi ko alam kung paano)))
At pagkatapos ay nakakita ako ng isang resipe na katulad sa aking ina.
Sa madaling sabi, kumuha ako ng peligro, binabalaan ang aking pamilya na maaaring hindi ito gumana. Hindi ako gumawa ng isang malaking bahagi, 1.5 kg lamang. Ang repolyo ay na-ferment sa loob ng 3 araw, cool sa bahay, pagkatapos ng isang araw inilagay ko ito malapit sa baterya. At, narito, lahat ay nagawa !!!! Galing ng repolyo !!! Lumipad ang banga, halos agad!
Ngayon ay gagawin ko pa!
Trishka, Ksyusha, maraming salamat

[Zamorochka]

Zamorochka, Galina, napakagandang basahin ang iyong pagsusuri, salamat sa iyong pagtitiwala at sa hindi takot magluto!
Natutuwa na makakatulong ako!
Ito ba ay katulad ng kaunti sa iyong ina?

Ksyusha, repolyo, tulad ng ina
Hindi masusukat na pasasalamat mula sa aming buong pamilya Ngayon ay magkakaroon kami ng repolyo sa mesa

Ay, mabuti, maganda iyon, natutuwa ako!
Kumain sa iyong kalusugan!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, maraming salamat sa detalyadong recipe! Kapag nagluluto, hindi ako nagdagdag ng pampalasa, ang mga proporsyon ay pinakamainam, ang sarap ng repolyo. Sa taong ito ginawa ko ito ng dalawang beses, sa pangalawang pagkakataon - sa tagsibol, hindi ito sapat, bagaman kinakalkula ko ang dami ng may isang margin.

[Corsica]

Corsica, Natutuwa ako na nagustuhan ko ang repolyo, kainin ito para sa kalusugan!
Salamat sa iyong puna!

Nabasa ko ang resipe nang may interes, kahit na hindi pa panahon para sa pag-aatsara ng repolyo. Ganap na ginagawa ko iyon, napakahusay na paraan! Sinubukan lamang niya ang iba pang mga resipe at ang isang ito ay nanatiling pangunahing. Naglagay lamang ako ng asin 23-24 g bawat 1 kg ng repolyo, mabuti, naipasok ko na ang panlasa para sa aming pamilya.
Ksyusha, salamat sa pagbabahagi ng resipe !!!

Salamat sa mabubuting salita !
Kaya't sinubukan ko ang isang grupo ng mga resipe, isinalin ang isang grupo ng repolyo, at bumalik dito!

Ksyunya, kahit isang walang hanggan ay lumipas! Dati, palagi akong gumagawa ng repolyo sa brine, ngunit sa oras na ito ay nagpasya akong subukan ang pagbuburo. Mayroon lamang 1.5 kg ng shop repolyo (tinadtad na), nakakagulat na puti at makatas. Nagdagdag ako ng isang piraso ng rye sa ilalim ng dahon. Wala akong naidagdag na pampalasa. Lumabas ang katas sa loob ng ilang oras. Sa ikatlong araw, handa na ang repolyo. Ang aking mga anak na lalaki crack ito sa kasiyahan sa isang lilang sibuyas, asukal at mabangong mantikilya.
para sa resipe!

Ksyunya, kahit isang walang hanggan ay lumipas! Dati, palagi akong gumagawa ng repolyo sa brine, ngunit sa oras na ito ay nagpasya akong subukan ang pagbuburo. Mayroon lamang 1.5 kg ng shop repolyo (tinadtad na), nakakagulat na puti at makatas. Nagdagdag ako ng isang piraso ng rye sa ilalim ng dahon. Wala akong naidagdag na pampalasa. Lumabas ang katas sa loob ng ilang oras. Sa ikatlong araw, handa na ang repolyo. Ang aking mga anak na lalaki crack ito sa kasiyahan sa isang lilang sibuyas, asukal at mabangong mantikilya.
para sa resipe!

Tuwang-tuwa ako na nagustuhan ko ito.
Ako rin, handa na, bukas sa mga garapon at sa lamig, mga 7 kg ang lumabas.

upang mayroong isang titik p sa ilalim

oh ang swerte ko ngayon!
Ugh ugh ugh
Palagi akong nag-asin gamit ang teknolohiyang ito, ngunit nagpasya akong timbangin ang asin, at lumabas na lalagyan ko pa!
Kaya hinihintay ko ang resulta.Tiyak na mas masarap sa mas kaunti

oh ang swerte ko ngayon!
Ugh ugh ugh
Palagi akong nag-asin gamit ang teknolohiyang ito, ngunit nagpasya akong timbangin ang asin, at lumabas na lalagyan ko pa!
Kaya hinihintay ko ang resulta. Tiyak na mas masarap sa mas kaunti

Dasha, hayaan mong gumana ang lahat.

[Trishka]

Trishka, salamat sa resipe! Wala na akong larawan, ngunit ang lahat ay tulad ng dati - masarap, malutong, mahusay na pagtikim ng repolyo.

[Corsica]

Corsica, Ilona, ​​natutuwa ako na nagustuhan ko ang repolyo.
Salamat sa pagtitiwala sa resipe, at.
Nasa tanghalian din kami ngayon

[Ksyushenka]

At pinagkadalubhasaan ko ang mangkok, na may berdeng sibuyas at cranberry. Beautyaaaaaa!
Konting juice lang ang pinakawalan. Inaasahan kong maiimbak ito nang maayos, kailangan kong kainin ito nang mas mabilis, marahil?
Ksyushenka,

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, natutuwa ka na gusto mo ito.
At walang sapat na katas, baka masira ito sa bangko?
Palagi kong iniimbak ito nang napakahigpit sa mga garapon, upang ang juice ay sumakop sa lahat.

Oo, at walang sapat dito sa kawali. May isang plato sa itaas na may palayok na tubig dito. Dito ay gaanong tinatakpan ng katas ang plato.

Sa gayon ito ay sa akin, ngunit palagi akong ram sa mga lata na "brutal" upang ang juice ay tuwid mula sa itaas

[Ksyusha]

Sa gayon ito ay sa akin, ngunit palagi akong ram sa mga lata na "brutal" upang ang juice ay tuwid mula sa itaas

Ksyusha, wala kaming kakayahang mag-imbak ng mga nasabing dami sa isang mababang temperatura, kaya kailangan nating i-freeze ang mga ito.
Matapos ang repolyo ay handa na, dalhin namin ito sa balkonahe, dahil sapat na itong malamig, huminto ang proseso ng pagbuburo. Susunod, i-freeze namin ang repolyo nang maayos sa isang timba, pagkatapos ay dalhin namin ito sa bahay, kung kinakailangan, pagkatapos ay i-defrost namin ito nang kaunti, at i-pack ito sa mga bag (malakas o sa dalawang bag nang sabay-sabay), ilagay ito sa isang lalagyan na angkop para sa pag-iimbak at dalhin ito muli sa balkonahe, sa tagsibol ang natitirang inililipat namin ang mga pakete sa freezer. Sa pamamaraang ito, ang lahat ng katas ay pantay na napanatili at kapag nag-defrosting, ang repolyo ay mananatiling makatas at malutong.

kailangang mag-freeze.

Wow, salamat sa impormasyon, hindi ko akalain na maaari itong mai-freeze!

Hindi ko sana naisipang i-freeze ito!

tinuruan kami ng aming mga magulang, ngunit sa pangkalahatan, maraming kaibigan ang gumagawa nito.
Oo, mahalaga, kapag nagyeyelo, upang mapanatili ang pag-load sa bilog sa kauna-unahang pagkakataon, upang ang lahat ng repolyo ay natatakpan ng katas, at kung ang karga na ito ay isang lata ng tubig, mas mabuti na palitan ito ng isang bato o anumang mabibigat na bagay. Kapag nag-iimpake ng repolyo, ipinapayong magtrabaho nang mabilis upang wala itong oras upang matunaw. Kapag defrosting, bago gamitin, ang lahat ng mga juice ay kasama ang repolyo.

Oo, ang pamamaraan ay kagiliw-giliw, ngunit hindi ako masyadong maasim, mas mabilis kaming kumakain.
Salamat

[Trishka]

Trishka,
Ksyusha, mayroon akong repolyo para sa ikatlong araw, wala ring juice (((Ano ang gagawin? Gusto ko lang tumayo para sa ibang araw. Sa palagay ko - ang tubig ay maaaring idagdag ((

Flax, hindi ko alam, marahil ay maglagay ng higit na pang-aapi, ngunit sa kaso ng kagipitan, magdagdag ng tubig, hindi ko naidagdag, kaya hindi ko sasabihin ...
Siguro itong repolyo ..

[Trishka]

Trishka,
Tila sa akin na ang repolyo ay ganoon. Ngayon ay "hinukay" ko ito nang maayos - may katas, Saanman 1/4 ng kapal ng layer ng repolyo. At hindi pa ito handa - paghusga sa panlasa, gumagala pa rin ito.

Ang 1/4 ay napakaliit, ang repolyo ay kitang-kita.

[Trishka]

Trishka,
Pupunta ako may isang pares ng baso pagkatapos

Flax, ngunit marahil ay hindi ko rin alam na magdagdag ng asin sa tubig.

[Trishka]

Trishka,
Susubukan ko sa gabi)

Magdaragdag din ako ng tubig at asin. Kinakailangan na basahin ang iba pang mga resipe, kung saan ibinuhos ang brine. Narito kung ano ang ihalo.

Kahapon lang ang repolyo ay para sa akin maalat. Tingnan natin kung ano ang nangyayari ngayon pagkatapos ng tubig

[Antonovka]

Antonovka, Lena, kung brackish repolyo, maaari mong subukang magdagdag ng tubig na may pulot, isang maliit na pulot, halos isang kutsarita na walang tuktok sa isang basong tubig, nakuha ko rin ang tuyong repolyo sa taong ito.

[Yarik]

Yarik,
Karaniwan akong fermented repolyo ayon sa isang iba't ibang mga recipe, kung saan ang tubig ay idinagdag, ito ay handa din sa 3-4 na araw.Kaya't doon, sa huling araw ng sourdough, kailangan mong alisan ng tubig ang brine at idagdag ang asukal dito at ibalik ang lahat sa repolyo, magdamag sa ref - sa umaga maaari kang kumain. Sa katunayan, sa palagay ko ang aking repolyo ay dapat na tikman pagkatapos na mabahaan ng tubig.