Macarons

Sinundan ko ang link, binasa ... at umibig sa istilo ng pagsulat ni Nina Tarasova. Sa tulad ng isang pagkamapagpatawa at interes, ang artikulo ay nakasulat na nais kong tumakbo sa kusina at lumikha. Ngunit mayroon din akong oven sa gas. Subukan ito o hindi pa ito sulit ...

Idinagdag Linggo, 02 Oktubre 2016 10:04 AM

Minsan sa YouTube napanood ko ang isang video mula sa tsokolate na si Vladimir Terentyev tungkol sa pasta. Pinalo din niya sila doon nang walang anumang espesyal na problema. O marahil ito ang mahika - mula sa labas ay tila sa amin na ang lahat ng ito ay madali sa mga kamay ng mga kalamangan, ngunit sa pagsisimula natin sa ating sarili, sa gayon ay isang pananambang)))

Hindi ko pa nakita ang sapat na mga video sa YouTube .. Ang ilan ay napaka-maingat na gumawa nito, ang iba ay gumagawa ng isang pagkakamali, ang mga "pros" sa Kanluranang pangkalahatan ay ginagawa sa magaspang na harina, naging tuwid ang mga ito, ngunit may isang palda .. may nagsabi na hindi ito mga igos sa mga squirrel ng edad, na hindi nagbubukod ng harina, sa pangkalahatan, na maraming ginagawa, gawin ito .. Ngunit gayunpaman, lahat sila ay nakakakuha ng pasta, tila, tama ... na may palda .. Paano kaya ??!

Sinundan ko ang link, binasa ... at umibig sa istilo ng pagsulat ni Nina Tarasova. Sa tulad ng isang pagkamapagpatawa at interes, ang artikulo ay nakasulat na nais kong tumakbo sa kusina at lumikha.

Nasima, ang istilo ng pagtatanghal ni Nina ay hindi kanais-nais sa akin sa isang hindi malay na antas - masyadong maraming pagpapakitang-gilas. Ngunit maaari kang makakuha ng kapaki-pakinabang na impormasyon mula sa kanyang blog.
Mas mahusay na basahin ang blog ni Nicole. Siyanga pala, si Olya ang nagpoproseso ng mga recipe ni Nina para sa isang natutunaw na resulta. Ninina paulit-ulit kong nabigo Mukhang, +/- 20 gr. anumang sangkap - kung ano ang isang maliit na bagay. At kung minsan ang maliit na bagay na ito ay gumaganap ng isang mapagpasyang papel.

[Kara]

Kara,

At hindi ka maaaring magtapon ng isang sanggunian kung anong uri ng "hayop" si Nicole. Mas mabuti sa isang personal, upang hindi ka makakuha ng ATA)))

[Kara]

Kara, ako rin, mangyaring, na may parehong link tungkol kay Nikole))

Virgo, bumalik na ako!

Gamit ang cookies! Ang lahat ay totoo, parehong harina at isang kalan!

[Loksa]

Loksa, opupet .. At ito ang una sa iyo ??! Hindi ako maniniwala sa buhay!
Napaka cool)) ngunit ano ang ibig mong sabihin, "ang lahat ay totoo - parehong harina at isang kalan"?)

[Loksa]

Loksa, Hinihingi ko ang mga detalye!

oh nangangahulugang, "talaga lahat - parehong harina at kalan"?)

sa daan, maaari nating gawin ang lahat at ang bawat isa ay may polish, kahit na ano ...
pero duda ako sa sarili ko sooo

Ito ay nangangahulugang ito: Ginawa ko mismo ang harina mula sa mga almond. Ito ay natuyo para sa akin ng mahabang panahon at nag-peeled ng mga almendras, at sa anyo ng harina. Magtatagal ako. Giniling ko Siya ng isang bamix, isang chopper. Inayos, at muli ay yugyog ang mga butil ng pulbos. At ang lahat ng mga natirang, ang laki ng isang kutsara, ay pinahid sa isang salaan. Ang pinakamahirap na bagay ay ang gumawa ng meringue. Tatlong squirrels ang nagkantot, at pagkatapos ay pinanood ko ang video at naisip: marahil ay hindi ko siya natalo? Nalutas ko ang problemang tulad nito: mb, ilagay ang protina na may asukal sa isang paliguan sa tubig, at pinalo Ito. Duda ko ang wastong dami ng mga sangkap, binibilang ko lamang sa isang baking sheet. Sapagkat sa internet inirerekumenda na i-init ang oven, ilagay ang pasta at patayin.
Mayroon akong isang baking sheet na may asin, upang makita ang konstruksyon ay equated sa isang kuryente na kalan. Kaya, inihurno ko ito, tanging ang aking gas isa lamang ang kailangang maiinit sa tamang temperatura, at ang oven nang halos 12 minuto, wala na. Fries. Inilagay ko muna ang natitira, lumabo sa ilang kadahilanan at nagprito ng kaunti. Binawasan ko ang temperatura para sa isang malaking bahagi at inihurnong medyo mas matagal. Inilagay ko ito: binunot ito, at nagsimulang mahulog, ibinalik ko sila sa oven, nang kakatwa, bumangon ulit sila.
Mga larawan ng harina ng harina at iba pang mga proseso.

Ang dilaw na maliit na butil ay ang natitirang harina sa pulbos.

Ito ang aking yaring-bahay na harina.

Misa ng almendras.

Ito ang idineposito na pasta, mula sa isang file. Saan napupunta ang mga bag kung talagang kinakailangan?! Samakatuwid, ang mga spout ay dumidikit.

Ito ang mga una na sa ilang kadahilanan malabo at pinirito.

Ito ay isang buong baking sheet, ngunit pagkatapos ay napansin ko na nagsimula silang palayain at muling inilagay ang mga ito sa oven.Gee, ano ang dapat gawin? Pagkatapos sa internet nalaman ko na maaari mo itong hawakan gamit ang iyong daliri! Malalaman ko. At sa wakas, isa pang larawan mula sa ibang anggulo

Parang nakasulat lahat.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, magpapatuloy ako sa eksperimento
kaya gusto kong gumana ito

[Evgeniya]

Evgeniya, maglakas-loob, at huwag matakot sa kanila! Kumusta sila natatakot.

Idinagdag noong Lunes 03 Okt 2016 8:05 PM

Ang aking pinakamalaking jamb: ang kulay ay pinlano na maging lavender !!!!
Hindi ako kumuha ng litrato ng muli silang bumangon.
Si Chesnulechki ay nagluto sa unang pagkakataon. Siguro uulitin ko ang tsokolate, mahal ko ang tsokolate.

Oksana 🔗 🔗 🔗

Kaya, ikaw! Wala akong specials. ang mga basahan na may mga espesyal na butas mula sa ika-5 na oras ay naka-out lamang. At ikaw agad 🔗

[Si Irina]

Si Irina, Naghintay ako para sa iyo! bago talaga ang basahan. Maaari kang gumamit ng isang Teflon oven, susubukan ko ito sa ibang pagkakataon.

Ang aking pangalawang pagtatangka ay din sa pamamagitan ng "halimbawa" upang i-on at i-off ang pag-init ... Ngunit aba, hindi ito umepekto sa ganoong paraan .. Ang aking pinagsamang ay mas malamang sa meringues, sa parehong mga kaso .. Dapat kong subukan ito sa isang paliguan sa tubig o may syrup .. Alin ang mas mabuti, tiyak na Schaub?)

[Yasmina]

Yasmina, natunaw ang meringue ko! bakit, hindi ko alam, manual ang panghalo, marahil iyon ang dahilan? Baka sakaling tumama ako, ewan! Nagpunta ako sa madaling paraan, hinampas ito sa abot ng makakaya. Nagtataka ako kung saan ilalagay ang hindi natapos na meringue ngayon, baka sabihin sa iyo ni Natasha?!

At sa isang paliguan sa tubig, tila sa akin na ang lahat ay mano-mano ang pamamalo o hindi?) Iyon ang dahilan kung bakit hindi ko pinili ang landas na ito, sapagkat ang meringue ay maaaring whipped lamang ng isang nakatigil na panghalo (o isang manu-manong panghalo sa isang mahabang panahon , hanggang sa umusok ito)) Hindi ako bumili ng isang nakatigil .. O paano ka makagagawa sa isang paliguan ng tubig na may isang nakatigil na panghalo? Tuklasin ang lihim ..

Idinagdag noong Lunes 03 Okt 2016 9:02 PM

At para sa syrup, wala akong thermometer .. Hindi ko pa rin ito mabili .. natutunan na gawin ng bzk at marshmallows nang wala ito .. at ang pasta ay may maraming mga nuances na isa pa (walang thermometer, hindi alam ang eksaktong T) ay hindi nais na idagdag .. harina Bumili ako ng 200-300 gramo, sapagkat napakamahal .. Ito ay isang maximum na 3 pagtatangka .. kaya kailangan mong kahit papaano masanay upang makalkula ang lahat ng mga nuances para sa isang matagumpay na resulta, dahil ang susunod na mga pagtatangka ay maaari lamang anim na buwan mamaya, kapag nagpasya akong muling mag-splurge sa harina ..))

[Yasmina]

Yasmina, kasama kita! , Pinalo ko ito ng isang hand mixer, wala akong nakatigil. At hinampas din ito ni Natasha sa pamamagitan ng kamay, sapagkat mayroong isang napakaliit na halaga ng protina. Pinalo ko ang 27 gramo ng protina (isang itlog). Paniguradong hindi ito kukuha. Mayroong isang layout para sa 60 gramo ng harina. At bumili din sila ng mga hiwa ng almond, kung saan sila gumagawa ng harina. Dapat tignan natin kung magkano ang gastos.

Idinagdag noong Lunes 03 Okt 2016 9:09 PM

Ngunit ang marshmallow ay hindi umubra para sa akin! Mukhang hindi ako kaibigan ng syrup.

[Oksana]

Oksana, sa iyo)) para sa 30 gramo ng protina, kung gaano karaming harina, 60 gramo, ang iyong kinuha? Ang nasabing isang minuscule na nakatigil ay tiyak na hindi ito kukuha .. umaasa ako sa manu-manong, lalo na kung sa paliguan ..))

Idinagdag noong Lunes 03 Okt 2016 09:29 PM

Ngunit hindi ko nagawang gumawa ng harina ... (baka mas madaling gumiling mula sa mga talulot nito .. Mas mababa ang gastos kaysa sa harina pa rin .. Minsan akong pumutok para sa isang kg ng mga almond, umaasa para sa harina)) ngunit wala dito

Natasha, hindi niya ako pagagalitan ng sobra, kumuha ako ng 53 gramo ng protina para sa 75 gramo ng harina ng pulbos, ang kalahati nito ay magiging 26.5 na protina. Ito ay magiging 80 hanggang 30.

[Oksana]

Humihingi ako ng paumanhin kaagad, hindi ako nakatanggap ng mga abiso, ngunit narito ang gayong debate!
Magsisimula ako sa pagkakasunud-sunod:
1. ang harina ng almond ay maaaring may anumang kalidad (praktikal). Basta hindi isang mumo. Ang mga Macrons ay maaaring maging makinis o magaspang - hindi mahalaga - ang pangunahing bagay ay isang palda!
2. Hindi ko muna sinala ang harina, ngunit para lamang sa kuwarta at halo-halong may pulbos na asukal lamang.
3.Oksana, sa unang bersyon, alinman sa hindi mo luto ang syrup (kung saan sa kawali mo binabago ang temperatura?) o masahol na masahok o maraming gel tina (labis na likido). Mga bitak - mataas na temperatura (tulad ng Meringue).
4. Hindi ka nila sasabihin sa iyo kung paano mag-ayos sa isang ordinaryong oven, dahil wala ako ... Ngunit, nabasa ko sa isang lugar na magagawa mo sa pagbukas ng pintuan.
5. temperatura ng reseta 150 ℃, kung mayroong isang independiyenteng termometro, kung gayon mas mahusay na gawin ito. Kahit na sa bawat antas ng oven, ang temperatura ay bahagyang naiiba. Ang resulta ay nakasalalay din dito.
6.Yasmina, walang thermometer ay mahirap.Sa personal, nasa akin ang lahat ng mga konsepto tulad ng "soft ball" sa pagsasanay. Marahil ay sulit itong bilhin? Mayroong mga simple, ngunit hindi masama.
7. Kapag ang baking macrons sinubukan kong gawin ito sa parehong antas, ang resulta ay mas masahol pa sa dalawa (ang temperatura ay hindi 100% napili).
8. Ginagawa ko ang lahat sa isang hand mixer, kung gagawin mo ang Kesha, kung gayon ang dami ay dapat na doble. Hindi siya kukuha ng mas kaunti. (Kahapon ay halos hindi ako kumuha ng isang meringue para sa 150/300, karaniwang ginagawa kong 250/500)
Ano pa .... sa paaralan personal kong nakita kung paano tumaas ang mga macron, hindi halo-halong, na may isang toneladang gel dye at nababagabag sa lahat ng mga patakaran. Kaya't ang pangunahing elemento ng tagumpay ay ang oven at temperatura pa rin.

Naidagdag noong Martes 04 Okt 2016 03:27 PM

Kara, Ira, maraming salamat sa iyong payo at napapanahong mga tip

Idinagdag noong Martes 04 Okt 2016 03:31 PM

At mahal na mahal ko si Nina Tarasova. Pangarap kong makapunta sa kanyang master class At para sa kawastuhan sa gramo, masyadong (hindi mo pa nakikita ang ganoong at ganoong mga recipe na may 2.5 g ng asin!) Nga pala, pinapayuhan ko kayo na bigyang pansin ang kanyang mga ulat mula sa MK, doon ka maaaring sumilip ng isang bagay sa larawan.

[Natasha]

Natasha, Naisip ko na pinatuyo ko ang kaunti sa kanila, may palda doon, ngunit naupo sila rito, na para bang nasa isang sabaw. At ang kuwarta ay iisa, sa pangalawa ang temperatura ay nabawasan ng kaunti.

Kapritsoso ngunit sa unang larawan sila ay medyo natubig.

At kinaladkad ko ang resipe sa mga bookmark

[Mari_M]

Mari_MInaasahan kong dumating ito sa madaling gamiting

[prona]

prona, Natasha, tiyak na susubukan kong magluto at mag-ulat muli

nagawa ko

mahahanap mo ang maraming kasal, ang isang tao ay may baluktot na mga hawakan

inihurnong sa dalawang oven at sa magkakaibang basahan
sa gas na ito ay naging mas mahusay kaysa sa elektrisidad sa koneksyon ng pagluluto sa hurno ng 15 minuto

[Evgeniya]

Evgeniya, naging maganda! : rose: Binabati kita! Palaging napakasaya nito kapag ito ay gumagana! At ito ay variegation, paano kaya? Ang sikretong sikreto ba? Gusto ko talaga yung mga makulay!

Idinagdag noong Martes 04 Okt 2016 09:48 PM

Evgeniya, ang parehong kalan ng gas -Rulits!

[Evgeniya]

Evgeniya, na may tagumpay sa French dessert
Mukha itong disente at may palda. Lahat ay dapat. At sa kapinsalaan ng kinis - hindi nito natutukoy ang kalidad ng macrons

At ito ay variegation, paano kaya?

ang almond harina na may husk ay nagmula sa Amerika
Ngayon din ako ay dumadagdag at nag-ayos sa isang gilingan ng kape ng 2 beses. ang istraktura ng kuwarta ay magkakaiba at ang lasa ay naiiba. nakadikit ang mga labi ng tagapag-alaga mula sa Prague

[Ljna]

Ljna, Zhen, ang ganda nila! Mabuting babae !!!

[Evgeniya]

Evgeniya, oo, maaari nilang alisan ng balat ang mga almendras. Ngunit ngayon ito ay isang boom upang malaman, upang makakuha ng mga motley, hindi mo kailangang magbalat ng mga almond! Kamusta ka!

maaaring alisan ng balat ang mga almendras

Sumasang-ayon ako, para sa ganoong klaseng pera
Salamat sa lahat

[Evgeniya]

Evgeniya, Macarons (well, ano sila, o macaroni) talagang napakaganda. Binabati kita!
Ngunit hindi ko alam kung kailan ko maglalakas-loob na maghurno sa kanila

[Mahfuza]

Mahfuza, sama-sama tayong magpasya)) pagkatapos ng dalawang pagkabigo, natatakot din akong gawin ang mga ito ... Nais kong gawin ang mga ito sa katapusan ng linggo, ngunit nakakita ako ng isang daang mga dahilan na huwag gawin ito)) ngunit kailangan, kailangan natin, lahat ng pareho "tapusin"upang makamit ang nais na resulta ..

Mga babae, huwag kayong matakot! Ang diablo ay hindi gaanong kahila-hilakbot sa kanyang pagpipinta

[Yasmina]

YasminaHalika, ngunit una sa lahat, wala akong kinakailangang mga aparato para dito at walang almond harina ... sa ngayon

[Yasmina]

YasminaHalika, ngunit una sa lahat, wala akong kinakailangang mga aparato para dito at walang almond harina ... sa ngayon

Kaya, baka bibilhin mo ito habang nagpapasya kami)) o gagawin mo ito sa iyong sarili .. 😊 at sa oras na ito maaari akong makakuha ng isang thermometer))

Mga babae, huwag kayong matakot! Ang diablo ay hindi gaanong kahila-hilakbot sa kanyang pagpipinta

Salamat, Natasha, napapalakas namin upang makita ka mula sa oras-oras para sa isang sipa))

[Yasmina]

Yasmina, Inorder ko ang basahan para kay Ali, ngunit maghintay pa rin kami at maghintay para dito. Nga pala, umorder din ako ng thermometer.
at harina ay isang bagay na maaayos

[prona]

prona, firuza83, mga batang babae, mangyaring sabihin sa akin kung ano ang dapat na pangkalahatang lapad ng mga bilog para sa mga macarons

Idinagdag Sabado 08 Okt 2016 08:50 AM

aling alpombra ang mas mahusay, na may mga bilog na may diameter na 3.8 o 5 cm

[Mahfuza]

Mahfuza, Kukuha ako ng 3.8. Mahilig ako sa maliliit na cake.

[Mahfuza]

Mahfuza, kumuha ng maliliit, mas madali silang magtrabaho at karamihan sa mga espesyal na pakete ay dinisenyo para sa mga sanggol

[Oksana]

Oksana, Natashasalamat mga babae

Mga batang babae, sabihin sa akin, mangyaring, sa anong pagkakapare-pareho ang mga whites na may syrup ay dapat na whipped? Ginawa ko ito ngayon, ngunit ang mga protina ay naging likido, likido, bilang isang resulta, dumaloy ang buong masa, hindi ito gumana nang maganda, ang lahat ay dumaloy, ngunit ang mga palda, nakakagulat na naging ...

Maria, kailangan mong talunin hanggang sa halos ganap na pinalamig ang masa, mga 7 minuto.Ang meringue ay dapat na siksik at hindi tuluy-tuloy.
Kung ginawa ko ito, ngunit hindi pa rin ito nag-eehersisyo, kung gayon, malamang, ang taba ay nakuha sa kung saan.

[Natasha]

Natasha, salamat, susubukan ko ulit, hindi ko matalo ang mga puti at sabay na subaybayan ang temperatura ng syrup, kailangan kong iwanan sila, at nang pakuluan ang syrup, agad kong pinalo ito, sa palagay ko ito isang problema.

Pagkatapos ito ay isang paglabag sa teknolohiya .... ginagawa ko sa tabi ng kalan.

[prona]

prona, Natasha, maraming salamat sa resipe, sa paghahanap na hindi ko kinailangan mag-browse sa Internet :)) Ang lahat ay napakalinaw, detalyado at naiintindihan Ito ay naging unang pagkakataon kahit sa akin Ito ang aking blackcurrant Macarons



Cream: ganache sa puting tsokolate na may blackcurrant puree. salamat

Vika, ang bait mo lang! Natutuwa ako na ang resipe ay madaling gamitin, at ang resulta ay mahusay! At ang cream ay kinubkob ng isang magandang nguso ng gripo. Ang kagandahan!

[prona]

prona, Natasha, oo dumating ito sa madaling gamiting - hindi ito ang tamang salita. Mahirap ding iparating kung gaano kaligayahan ang nakuha ko mula sa proseso ng pagluluto, ngunit bukod sa, ito ay hindi kapani-paniwalang masarap, mabuti, hindi lamang makatotohanang masarap. baliw sa kanila, at ngayon - at ako mismo ay nabaliw sa kanila na maghanap ako ng almond flour - Tiyak na uulitin ko ito at tiyak na higit sa isang beses