Ang hulma ng tinapay na rye-mais sa Liquid Yeast na may hibla na Ivan-tea

[Linadoc]

Ang hulma ng tinapay na rye-mais sa Liquid Yeast na may hibla na Ivan-tea

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Pre-enzyme:
Liquid yeast mix	100-150 ML
Rye harina	kung magkano ang aabutin sa estado ng kulay-gatas na katamtamang density
Pasa:
Pre-enzyme	ang kabuuan
Tubig	100-150 ML
Rye harina	kung magkano ang aabutin sa estado ng kulay-gatas na katamtamang density
Pasa:
Kuwarta	lahat
Liquid mula sa brewed willow tea	500 ML
Nag-fermented malt si Rye	40 g
Pakuluan ng tubig para sa malt	kung magkano ang aabutin sa estado ng makapal na kulay-gatas
Mahal	1-2 tsp
Harinang mais	100 g
Buong-lupa na harina ng rye	100 g
Rye baking harina	230 g
Fiber mula sa ivan tea	35 g
Asin	2 tsp
Ground coriander	2 tsp
Buong cumin	1 tsp

Paraan ng pagluluto

• Ang resipe ay fantastically experimental. Nagpasiya akong subukan ang pagdaragdag ng hibla mula sa willow tea.
• Ang hibla ay ginawa batay sa resipe Linadoc Fiber mula kay Ivan-tea
• Matapos matuyo, ganito ang hitsura ng aking hibla at ibinaba ko ito sa isang gilingan ng kape.
• 
• Naglagay ako ng likidong lebadura ayon sa resipe na ito Ludmila lappl1
• Liquid yeast batay sa prutas, gulay, halaman, tsaa ...
• Sa una, niluto ko ang aking likidong lebadura sa mga raspberry, at pagkatapos ay pinakain sila ng mga ubas, at pinatuyong prutas, at mansanas, at pulot lamang. Nang maglaon nagsimula akong magdagdag ng mga aprikot. Dito, ang mga riles ay naging sobrang aktibo!
• Kumuha ng likidong lebadura mula sa ref sa umaga, hayaan itong magpainit ng 2-3 oras. Matapos maglaro ng kaunti, pakainin (idagdag, halimbawa, mga aprikot at tubig) at maghintay hanggang sa maging ganap silang aktibo, lilitaw ang isang medyo masaganang bula.
• Paghahanda ng pre-enzyme
• Ibuhos ang 100-150 ML ng likidong lebadura (hindi ko hinalo ang lebadura sa isang garapon, ibinuhos ko lang ito) at idagdag ang harina ng rye hanggang sa pare-pareho ng sour cream ng medium density. Takpan ang lalagyan nang maluwag (kung gagawin ko ito sa isang garapon, pagkatapos ay ilagay ang takip sa itaas at huwag i-twist ito) at umalis sa temperatura ng kuwarto.
• Ang oras ng pagluluto ng pre-enzyme ay nakasalalay sa lakas ng lebadura, sa pagkakapare-pareho ng batch at sa temperatura sa silid.
• Maginhawa para sa akin na gawin ang pre-enzyme sa gabi. Pagdating ng umaga, handa na siya (depende sa mga salik sa itaas). Ito ay kapareho ng sourdough: tumataas ito sa dami ng 2-3 beses, natatakpan ng mga bula.
• Paghahanda ng masa
• Napagpasyahan ko na ang tinapay ay tumataas nang mas mabilis sa kuwarta at may isang mas malaking istraktura ng butas, kaya palagi akong gumagawa ng kuwarta.
• Magdagdag ng tubig sa pre-ferment, ihalo na rin at magdagdag ng harina.
• Kung kailangan mo ng kuwarta upang tumaas nang mas mabilis, pagkatapos ay gawing mas payat ang pagkakapare-pareho, kung mas mabagal, pagkatapos ay mas makapal.
• Sa aking kasalukuyang likidong lebadura, ang kuwarta mula sa kakapalan ng medium sour cream ay handa na sa 3-3.5 na oras.
• Ganito ang hitsura niya bago masahin ang kuwarta.
• 
• Paghahanda ng masa
• Pinunan ko ng 1 tbsp nang maaga. kasinungalingan nang walang slide ng fermented willow tea, 500 ML ng kumukulong tubig at iniwan upang mahawa at malamig.
• Paghaluin ang fermented rye malt na may mga caraway seed at ibuhos nang maaga ang kumukulong tubig hanggang sa hindi pabago-bago ng medium na makapal na sour cream, takpan at iwanan upang palamig. Maaari ka ring magdagdag ng pulot dito.
• Ibuhos ang 500 ML ng cooled ivan-tea infusion sa isang lalagyan para sa pagmamasa ng kuwarta (nagmasa ako gamit ang aking mga kamay, kaya kumuha ako ng isang espesyal na mangkok), ilagay ang lahat ng kuwarta sa likido, ihalo nang lubusan hanggang makinis. Idagdag ang brewed cooled malt at ihalo na rin. Salain ang harina ng mais doon, magdagdag ng ground coriander at cellulose mula sa willow tea, ihalo. Pagkatapos ay salain at idagdag ang lahat ng harina ng rye. Magdagdag ng asin at ihalo nang mabuti.
• Ang kuwarta ay naging makapal, hindi umaagos. Parang ganito
• 
• Ayusin ang kuwarta sa mga hulma, pakinisin ang ibabaw ng isang basang kamay, ilagay ang mga hulma sa mga bag, itali at iwanan upang patunayan.Kung nais mong mas mabilis na makabuo ng kuwarta, inilalagay ko ang mga hulma sa oven na may ilaw.
• 
• Sa oras na ito ay naiwan ko ang mga hulma sa kalan, at ang tsaa ay natutuyo sa oven, ang ibabaw ng kalan ay medyo mainit at ang kuwarta ay nagulat sa akin ng marami! Tumaas ito sa loob ng 2 oras! Hindi ko inaasahan ang isang mabilis na pagtaas at hindi man lang tumingin sa mga package.
• Mga produktong panaderya
• Nagluto ako ng tinapay na ito tulad ng lahat ng aking rye tinapay.
• Init ang oven sa maximum (mayroon akong 270 degree) kasama ang lalagyan (Mayroon akong cast iron pan)
• Ilagay ang mga hulma na may kuwarta sa oven at ibuhos ang ilang tubig sa lalagyan. Pagkatapos ng 15 minuto, babaan ang temperatura sa 200 degree, buksan ang oven, palabasin ang singaw, alisin ang lalagyan kung saan ibinuhos ang tubig at maghurno mula 50 minuto hanggang isang oras, depende sa laki ng mga hulma.
• Kapag handa na, alisin ang mga hulma mula sa oven (ang tinapay ay dapat magbigay ng isang "walang laman" na tunog kapag na-tap), palamig ang tinapay sa wire rack.
• Napaka crispy ng crust.
• Mula sa dami ng mga sangkap na ito, nakakuha ako ng tatlong buns na magkakaibang laki na may kabuuang timbang na 1200 gramo.
• Ang kulay ng tinapay ay naging napaka dilim at mayaman. Ang lasa ng Ivan tea ay hindi naramdaman.
• 
• 
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2-3 tinapay

Oras para sa paghahanda:

10-12 na oras nang maaga at 3-5 oras

Programa sa pagluluto:

Hurno

Ano ang isang mabilis na babae! Magaling, anong isang tinapay ang inihurno niya!
Sa ngayon, bookmark.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenochka, Nandito ako habang nasa sulat ng Gazebo ang isang mensahe, tumingin ka na! Ano ang isang mabilis na babae!
Salamat! Tuwang-tuwa ako sa resulta!

Totoo, habang nakakagiling ang hibla, baluktot ko ang isang talim sa gilingan Ngayon ay hindi ko ito maituwid! Mayroong ilang mga napakahirap na bahagi sa aking hibla. Mas mahusay na gilingin ito sa isang gilingan ng kape

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, kumusta ka sa pagpapatakbo, wala pa kaming oras upang basahin ito, ngunit binigyan mo na kami ng resipe, maraming salamat, ang tinapay ay kamangha-manghang nakakaakit. Ngayon ay susubukan ko ang aking likidong lebadura sa puting harina nang kaunti at pagkatapos ay sasayaw ako sa iyong rye

[BabaGalya]

BabaGalya, Markahan ng tsek, Salamat sa mabubuting salita!
Magiging operatiba ka rito, kapag inuulit at hinihimok nila ... ikalat ito, ikalat ito Kaya't kailangan mong tumakbo nang mas mabilis hangga't makakaya mo
Ginugol ko ang sesyon ng larawan sa pag-jogging sa tanghalian, kaya ano ang nangyari ...

Leaky! : wow: Mukhang napaka-pampagana, magaling ka lang!

Oh, pasiba, Rituel! Napakaganda
Sa pangkalahatan, ito ay mahusay na nagawa ang riles! Ang galing namin ng trabaho!

[Elena_Kamch, Helen]

Elena_Kamch, Helenang isang marangyang tinapay ang lumabas! Ang mga tinapay ay tulad ng mga tinapay sa tindahan, ngunit anong mga butas, mumo! Dinadala ko sana ang kusman, ngunit may mantikilya at asin !!! Alam kong sigurado na ito ay masarap!

At ang resipe ay mahusay lamang: tama sa estilo ng Lyudochka lappl - detalyado, malinaw, naa-access!
Maraming salamat, dinadala ito sa iyong mga bookmark!

[Tricia]

Tricia, Nastyusha, Natutuwa akong makita ka! Salamat! Napakalugod na naging access ito
Hanggang sa isulat mo ang resipe, mukhang malinaw ang lahat. At sa iyong pag-upo, kaagad na nagsisiksik, tumalon, o kahit na tuluyan nang nawala Hindi mo alam kung paano kolektahin ang mga ito sa isang tambak
Oo, naging masarap pala! At, alam mo, kung gaano ito kadumi sa kimchukha! Maaari mo ring malunok ang iyong dila! Hindi ko mapunit ang sarili ko
Mayroon ka bang mga track ng riles? Sumusulat ka ba sa kanila?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helenanapakagandang tinapay. Kumain ako ng isang piraso. Kumuha ako ng isang tala. Sa dacha, nakakadiri ang oven, magpapaluto ako sa bahay. Salamat sa trabahong nagawa mo.

[lara55]

lara55, Larissa, Masisiyahan ako na nagustuhan ko ang resipe! Ang karapat-dapat na tinapay ay lumabas!

Magluluto ako sa bahay

Sumulat tungkol sa resulta sa iyong pagsubok. Napaka-interesante!

Mayroon ka bang mga track ng riles? Sumusulat ka ba sa kanila?

Ngayon lahat ako ay nasa mga eksperimento sa mga resipe sa hinog na kuwarta, na may mahabang malamig na serbesa at kuwarta ng patatas sa premium na harina. Ngunit sa lalong madaling nakamit ko ang ninanais na resulta, babalik ako sa riles, rye harina at tinapay tulad ng sa iyo, mabuti na lang, may malta at hibla! Ang iyong resipe ay una sa linya!

[Elena_Kamch]

Paano mo subukan, isulat ang tungkol sa resulta

Elena_Kamch, Helena, syempre gagawin ko, ngunit babalik ako mula sa dacha sa isang lugar sa kalagitnaan ng Agosto at pagkatapos ay iiyak ko ang aking sarili. Hindi ako bibili ng nakahandang tinapay.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, magaling! Lumabas ako ng isang cool na tinapay. Ang mga karapatan ni Nastenka ay tulad ng isang binili sa tindahan na hitsura.Ngunit ang lasa, sigurado ako, mas mahusay ang milya! Aba, magkakaroon ka ng mga track ng riles, hibla mula sa Vanechka, at mga dahon ng tsaa! Mula sa pagsasakatuparan nitong nag-iisa, nagsisimula kang maging malusog!

Magiging operatiba ka rito, kapag inuulit at hinihimok nila ... ikalat ito, ikalat ito Kaya't kailangan mong tumakbo nang mas mabilis hangga't makakaya mo

Oh, hindi talaga iyon at nababagay ... Sa konti lang. Masunurin na batang babae ...
Salamat, Lenochka, para sa isang malusog at masarap na resipe! Eksperimento pa. Magaling ka dito!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, maraming salamat sa lahat ng iyong pagsisikap
Kung hindi para sa iyo, ang iyong mga ideya at nakasisiglang katanungan, kung gayon walang mga eksperimento.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Len, salamat. Sigurado akong may iba pa tayong makakaisip!

Sigurado akong may iba pa tayong makakaisip

Oo, oo, PARA AKO!
Pag-iisipan ko ang tungkol sa tinapay na trigo

[Lenochka]

Lenochka higit sa trigo at walang maiisip! Ipina-bake ko ito diretso sa HP. Inilagay ko ang lahat, sinukat ito ... at sa huling oras na nakatulog lang ako, pinunan ko ito, isang stroke at inihurno ito. Sa pangkalahatan, ito ay naging walang problema. At ang pinakamahalaga, ang tuktok ay hindi nabigo. Ngayon ang problema ay ulitin.

[lira3003]

Ipina-bake ko ito diretso sa HP.

lira3003, Rit, ngunit wala akong HP nakarating ako sa site nang pinili ko ito, at kalaunan wala ako nito. Ang kasalukuyang oven at mga kamay ay kailangang ma-manual na masahin. Oo, hindi ito ang unang pagkakataon

Idinagdag noong Martes 28 Hunyo 2016 00:47

Ngayon ang problema ay ulitin

Kaya't mayroon akong walang hanggang problemang ito ibubuhos ko ito sa mata at sa tuwing magkakaiba ang lasa ay maayos na Disiplina sa mga resipe Habang nagsusulat ka, timbangin mo ang lahat!

Idinagdag noong Martes 28 Hunyo 2016 00:56

Ngayon lahat ako ay nasa mga eksperimento sa mga recipe sa hinog na kuwarta

Tricia, Nastya, matagumpay na mga eksperimento !!!

Ang iyong resipe ay una sa linya

Naku, naghihintay ako, naghihintay ako!

Idinagdag noong Martes 28 Hunyo 2016 01:00

Babalik ako mula sa dacha sa kung saan sa kalagitnaan ng Agosto at pagkatapos ay iiyakin ko ang aking sarili

lara55, Larissa, at hihintayin kita
Ang pangunahing bagay ay upang magmula nang walang panatisismo. Kung hindi man, hindi lamang ito lutuin, ngunit ipakain din ito sa isang tao.

[Elena_Kamch]

Pag-iisipan ko ang tungkol sa tinapay na trigo

Elena_Kamch, Helen, isipin mo. at ipakita sa amin ang iyong mga saloobin.

higit sa trigo at walang maiisip! Ipina-bake ko ito diretso sa HP.

lira3003, Rita, maghurno ka ba ng hibla? Pagkatapos ng lahat, nag-eeksperimento kami ngayon sa cellulose mula sa ivan tea, hindi sa riles, at pagkatapos, mahusay ang HP! Ang lahat ay mahusay na halo-halong at fermented dito. Ngunit mas masarap ang tinapay mula sa oven.

[Helena]

Helena, nasaan ako kahapon at kung saan nakatingin ang aking mga mata, dahil nangangarap akong magluto ng isang bagay na rye sa aking mga riles !!! Siyempre, wala akong hibla at tulad na pagbubuhos. Ano ang papalit? O hindi ba ito tutubo nang wala sila ??

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, kaya mayroon din akong resipe para sa rye tinapay roon nang walang willow tea at fiber. At ang espesyal na pang-eksperimentong ito

Idinagdag noong Martes 28 Hunyo 2016 08:13 PM

At maaari kong dalhin ang Ivan-tea kung nais mo. Pakiramdam ko ay maghahanda ako ng maraming sa taong ito

Dito ako dahan-dahan nagsimula sa tsaa, tahimik na nakolekta ang isang mangkok ng mga dahon, nagyeyelong ito, hinugasan ito at pinatuyo ..., Hindi ko maintindihan ANO ang dapat sa exit. Hindi ako napunta sa paksa ng tsaa, ako ay isang sanggol. Dahan-dahan akong matutunan, at bigla itong gagana

[Zhannptica]

Hindi ako umaakyat sa paksa ng tsaa, maloko ako.

Zhannptica, Jeanne, sa walang kabuluhan ... Halika sa mga paksa, kami ay magiging napakasaya!

Dahan-dahan akong matutunan, at bigla itong gagana

Tapos na! Hindi kapani-paniwala na kagandahan!

[Ludmila]

Ludmila,, oh)))
Gustung-gusto kong basahin ang iyong mga paksa, tulad ng isang libro, nang walang tigil. Salamat sa pagpapakilala sa amin sa kalikasan))))
Patuloy akong lumapit sa iyo at isinuot ang lahat, para lang sa akin iyon, na para sa akin, ay hindi pa rin maaabot ... ang mga batang babae ay napakahusay !!!

[Zhannptica]

para lang sa akin yun, para sa akin, hindi pa rin maaabot ...

Zhannptica, Jeanne, well, ikaw sayaaa !!! Mayroon na akong
Nagsimula kaming lahat sa isang bagay, at kung minsan hindi ito gumana kaagad ... Sa mga paksa sa tsaa, lahat ay napakahusay - mag-uudyok sila at susuportahan! Halika nang hindi malinaw !!!
At sa pangkalahatan, lahat ng iyong isinasagawa, napakahusay mo!

Idinagdag Miyerkules, Hunyo 29, 2016 00:07

At ang tsaa sa iyong larawan ay mukhang aaafigenic! Kaya, walang dapat siraan ang iyong sarili!
Natatakot ang mga mata, ngunit ginagawa ng mga kamay

Idinagdag Miyerkules 29 Hunyo 2016 00:09

nakolekta ang isang mangkok ng mga dahon, nagyelo

Nalanta na ba ito bago nagyeyelo? Napakahalagang punto na ito.
Pagkatapos ay maaari kang kumuha ng hibla, higit sa lahat, mas madali ito kaysa sa tsaa! Tila sa akin na ang hibla ay nagpapabuti ng pagkakayari ng tinapay!

[Jeanne]

Gustung-gusto kong basahin ang iyong mga paksa, tulad ng isang libro, nang walang tigil. Salamat sa pagpapakilala sa amin sa kalikasan))))

Jeanne, oh, ngayon nahihiya ako ... Maraming salamat sa gayong mga nakakagambalang salita ...
At sa pangkalahatan, iminumungkahi kong pumunta sa "ikaw". Huwag nang isipin?

Patuloy akong pumupunta sa iyong lugar at inilalagay ang lahat sa iyong isipan, para lang sa akin iyon, na para sa akin, ay hindi maaabot ...,

Zhanna, simple lang yan! Ang tinapay ay mas mahirap maghurno (tamang tinapay). Kaya dumating sa paksa at huwag mag-atubiling. Ipakita kung ano ang ginawa mo, tanungin kung may isang bagay na hindi malinaw. Palagi kaming susuportahan at tutulungan, huwag magalala ...

Tila sa akin na ang hibla ay nagpapabuti ng pagkakayari ng tinapay!

Elena_Kamch, Len, ito ang pinakamahalagang puntong nais kong malaman. Nang gumawa ako ng tinapay na may hibla ("Raspberry Paradise", Ivan-tea, mansanas) - agad itong nakakuha ng aking mata. Ang mumo ay nababanat, basa-basa, hindi gumuho man, hindi tumitig ng mahabang panahon ... Ang lasa ng hibla ay hindi naramdaman, ngunit may kaunti dito sa komposisyon na maramdaman ito, ngunit sapat na upang mabago ang istraktura ng tinapay. Iyon ang dahilan kung bakit nais kong pag-aralan mo ang parehong resipe mo, ngunit may at walang hibla mula sa Vanechka ... At nasasalamin ko ito sa resipe ... Paumanhin na mag-abala, ngunit talagang nais kong ang mga sandaling ito ay nasa resipe. ..

[lappl1]

At ipinakita niya ito sa resipe ... Patawarin mo ako sa panunupil, ngunit nais ko talaga na ang mga sandaling ito ay nasa resipe

lappl1, Ludasa kabaligtaran, isulat ang lahat ng iyong saloobin upang malaman ko kung ano ang pagtuunan ng pansin malalaman ko kung ano ang susuriin
Ngayong katapusan ng linggo plano kong gawin ... magtrabaho ...

Idinagdag Miyerkules, Hunyo 29, 2016 05:31

Ivan-tsaa

Hindi nakita ako ay tumingin

Hindi nakita ako ay tumingin

Flax, sa aking profile tingnan ang recipe - tinapay na Ivan-tea. Hindi pa ako makapagbigay ng isang link - talagang walang Internet - bahagya lamang mag-pull ..

Idinagdag Miyerkules, 29 Hunyo 2016 05:41

Oh, gumana ito!

Tinapay na "Ivan-tea" na may buong harina ng butil at likidong lebadura ng tsaa (lappl1)

[Lyudochka]

Lyudochka, yeah, nahanap ko na. Lumabas na mayroon ka ng lahat ng mga recipe na ito! Magdagdag lamang ng 30 gramo ng hibla

Idinagdag Miyerkules, Hunyo 29, 2016 05:43

At lahat ng bagay ay inilarawan doon sa ganoong detalye. Napakagandang tanawin, hindi isang resipe!

Flax, wala akong pangunahing bagay - cellulose mula sa ivan tea ... At pagkatapos, sa aming forum, ang lahat ng tinapay ay inihurnong mula sa harina, tubig at lebadura. At lahat ng tinapay ay naiiba ...

Oh, ganap akong walang pakundangan ... Hindi ko tinatanong, ngunit pinipilit ko .. Paumanhin ... Huwag gawin kung gayon ...

[Luda]

Wala akong pangunahing bagay - hibla mula sa ivan tea ..

Luda, well, kung ito ang pangunahing sangkap, siyempre!

Naging hindi komportable para sa akin, sa palagay ko nagawa mo na ang lahat dati ...

[Ludmila]

Ludmila, Helena, Pupunta talaga ako !! Salamat sa paanyaya))))))

Pupunta talaga ako!

Umupo siya upang maghintay Lahat ngayon ay masinsinang umani ng puting-rosas At hibla upang matuyo mo ang buong panahon! Ang pangunahing bagay ay upang gilingin nang mabuti

well, kung ito ang pangunahing sangkap, siyempre!

Siyempre, hindi ito ang pangunahing sangkap, ngunit ito ang pangunahing kalahok sa eksperimento ...

Ngayon ay sinubukan ko ang tinapay na ito apat na araw pagkatapos magluto. Ang resulta ay nasiyahan sa akin! Ang tinapay, syempre, ay hindi ganap na sariwa, ngunit hindi rin lipas. Tiyak na nagpapabuti ang hibla ng istraktura ng tinapay!

Tiyak na nagpapabuti ang hibla ng istraktura ng tinapay!

Siyempre, nagpapabuti si Lena, kaya't siya ay nakakabit sa lahat na may isang kahilingan na gawin ito. Natutuwa akong napansin mo rin ito.

[Tricia]

Ang iyong resipe ay una sa linya

Tricia, Nastya, Gumala ako dito alinsunod sa mga resipe at nakita ito!
Nagluluto ka ba ng tinapay ngayon o hindi na dati?

[Lenochka]

Lenochka! Paano ko nais na maghurno ng iyong tinapay! Ngunit ...
Kakatwa sapat na nagluluto ako, ngunit kailangan kong isaalang-alang ang aking diyeta para sa pagpapasuso, at pinapayagan niya ang itim na tinapay sa isang minimum ... at sa pangkalahatan ang lebadura-lebadura ay hindi partikular, lamang ang lipas, lipas na tinapay. Kaya't nagluluto ako ng tinapay sa pinagsama na mga oats, kinakain ito ng may edad. Pangarap ko lang ang rye mo sa ngayon!

Sa gayon, wala, Nastyush, ay nasa unahan pa rin! Ang pangunahing bagay ay ang kalusugan ng sanggol At napakabilis nilang lumaki, hindi ka magkakaroon ng oras upang tumingin sa likod
Paano ka maghurno, halika sabihin mo sa akin!

Idinagdag noong Martes 25 Oktubre 2016 00:44

At sobrang namiss ko ang aking tinapay para sa aking bakasyon Sa buong bansa naghahanap sila ng tinapay na walang lebadura ... May nahanap, ngunit ang lahat ay hindi tama ... Ngunit ang mga presyo