Hiniwang tinapay na "The same Soviet"

Hiniwang tinapay na "The same Soviet"

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Flour / s	165 + 135 g
Tubig	85 + 70 g
Banayad na lebadura / tuyo	3/1 g
Asin	6 g
Asukal	15 g
Pag-alisan ng langis.	1 tsp
Langis ng kalawang raff	1 tsp
Kiesel para sa pag-grasa ng tinapay:
Starch	1 tsp
Tubig	1 tsp
Tubig na kumukulo	4 na kutsara l.
Asukal	1/3 tsp

Paraan ng pagluluto

• 1. Masahin ang isang makapal na kuwarta ng 165 g ng harina, 85 g ng maligamgam na tubig at 3 g ng sariwang lebadura (o tuyo na 1 g). Takpan ng takip, iwanan upang tumaas sa isang mainit na lugar sa loob ng 4-5 na oras. Ang natapos na kuwarta ay humigit-kumulang na triple.
• 2. Tanggalin ang alisan ng tubig. langis mula sa ref upang lumambot. Ihalo ang asin at asukal sa natitirang tubig alinsunod sa resipe, idagdag sa kuwarta kasama ang natitirang harina. Masahin ang kuwarta hanggang sa makinis, takpan at hayaang magpahinga ito ng 15 minuto.
• 3. Masusing masahin ang mga plum sa kuwarta nang paisa-isa. at hinog. mantikilya Dapat kang magkaroon ng isang makinis, medyo makapal, ngunit malambot at hindi malagkit na kuwarta. Takpan at iwanan ang halos isang oras at kalahati hanggang sa 2-2.5 beses na mas malaki.
• 4. Tanggalin ang katugmang kuwarta, bilugan at iwanan upang "magpahinga" sa ilalim ng isang plastik na balot o isang mangkok sa mesa ng limang minuto. Pagkatapos ay i-roll ito sa isang rektanggulo sa isang kapal ng ~ 1 cm, i-on ito at igulong sa isang masikip na tinapay, maingat na takpan ito sa bawat pagliko. Paano ito gawin, maaari mong makita dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378391.0... Bilugan at selyuhan ang mga dulo, ilagay sa pergamino o palara gamit ang tahi pababa, gupitin, takpan ng palara at hayaang ang proofer ay halos isang oras at kalahati. Ang kuwarta na handa na para sa pagluluto sa hurno ay dapat na mabawi ang hugis nito kapag pinindot, ngunit hindi kaagad at hindi kumpleto.
• 
• 5. Painitin ang oven sa 220C na may singaw. Budburan ang mahabang tinapay ng tubig at ipadala ito upang maghurno, bitawan ang singaw pagkatapos ng 10 minuto (at alisin ang lalagyan na may tubig), bawasan ang t hanggang 180-19090 at maghurno para sa mga 10-15 minuto hanggang luto.
• 6. Maghanda ng starch jelly: maghalo ng isang kutsarang starch sa isang kutsarang tubig, magdagdag ng kumukulong tubig, asukal at pukawin nang mabuti hanggang sa isang likidong jelly. Grasa ang tapos na tinapay na may halaya at ilagay sa naka-off na oven sa loob ng tatlo hanggang limang minuto. Tanggalin at palamig sa isang wire rack.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 tinapay

Oras para sa paghahanda:

9 h

Tandaan

Alam ng Diyos kung gaano karaming mga tinapay ang inihurno ko alinsunod sa iba't ibang mga recipe sa paghahanap ng "tunay na hiniwang Soviet", na mahal ng ilang tao sa aking pamilya. Ang resipe na ito ay nagbibigay ng pinakamalapit sa perpektong resulta (resipe ng Soviet gostovskaya) sa lahat ng sinubukan ko sa ngayon. Natagpuan ko ito sa Irina Khlebnikova's sa website na "Stove at Home", hindi ko alam kung posible na magbigay ng isang link dito

Ang lasa ng isang normal na tinapay ng Soviet, walang asim, medium-makapal na tinapay, matamis. Ang istraktura ng mumo ay siksik, nababanat, malambot, makinis na bubbly. Kapag pinutol, hindi ito gumuho, mananatiling malambot sa loob ng tatlong araw kapag naimbak sa isang basket ng tinapay. Mainam para sa mga sandwich.



Ang orihinal na resipe ay gumagamit ng margarin (10.5 g), pinalitan ko ng isang halo ng mantikilya at pino na gulay (karaniwang oliba) na langis. Ang huling ilang beses na nagluto ako sa purong gawang ghee, naging mabuti pa ito

Katulad na mga resipe

Ang tinapay na trigo na may semolina (Sonadora)

Tinapay ng sibuyas (ANGELINA BLACKmore)

Milk tinapay na may hop sourdough (Ludmila_K)

[Si Olya]

Maganda at matagumpay na tinapay Salamat sa bar

Sa forum, matagal na kaming naglalagay ng mga pagpipilian sa tinapay, mula sa mga oras na iyon, ayon sa koleksyon ng mga recipe para sa mga produktong panaderya, lumapit kami sa GOST na reseta hangga't maaari sa bahay - palaging magiging mahusay ang tinapay.

Mga tinapay mula sa "mga oras na" (Admin)

Stagnation bar (Lola)

Si Olya, salamat sa paggamit ng aking tinapay na natitiklop na masterclass

[Admin]

Admin, Tatyana, yeah, luto ko rin sila

Idinagdag Lunes 13 Hunyo 2016 01:12 PM

salamat sa paggamit ng aking tinapay na natitiklop na masterclass

Salamat - wala pa akong nakitang anumang mas biswal at detalyado!

sobrang !!!!

[Ilaw ng buwan]

Ilaw ng buwan, salamat! Ang tinapay ay talagang mahusay, inirerekumenda ko ito!

: mail1: dinala ...

Napakasarap ng tinapay, kaibig-ibig!

[Helen3097]

Helen3097, Helena,

Ano ang isang tinapay na puntas, kaibig-ibig

oo, ito ay naging napakaliit na bilog, ngunit sa halip ay siksik at pare-pareho, napakadali na magpahid ng langis at lahat ng iba pa

salamat sa resipe. palaging ginagamit ang mga bar!

[Tumanchik]

Tumanchik, Si Irina, oo, isa sa mga pinaka maraming nalalaman na tinapay na maaari mong maghurno para sa iyong kalusugan!

Olga, ako ang nagluto nito. Napakasarap! Handa na ang susunod na kuwarta ... NGUNIT! Naglakas-loob ako na maglaro ng isang maliit na hooligan. Dahil sa bilang ng mga resipe na binuo dito, napagpasyahan kong ang pinaka masarap na tinapay ay espongha. Ngunit ang pinaka, ang pinaka ... pangmatagalan. At tinuruan ako ni Manya Sanador nang eksakto sa malamig na makapal na kuwarta. At Angela - sa dating pagsubok. Alin ang karaniwang pareho. Iyon ay, ang lahat ay tulad ng sa iyong resipe, ngunit ang kuwarta ay dapat ilagay sa ref dalawampung minuto pagkatapos magluto ng hindi bababa sa magdamag. At isang maximum na 1-2 araw. Ang recipe ng kuwarta ay mahusay! Lebadura (Kumuha ako ng 1 gramo ng tuyo) kahit papaano! Magically lang niya bubuhatin ang tinapay.
Pagkatapos ito ay pinakamahusay na putulin ang kuwarta na ito (gupitin ng gunting) sa maliit na piraso sa likido.
At sa tuktok ng mantikilya, kapag nagmamasa ng kuwarta, magdagdag ng literal isang kutsarang harina nang walang slide. At pagkatapos ng pagmamasa, hayaang magpahinga ang kuwarta ng hindi bababa sa 30 minuto. At ang oras para sa pagpapatunay ng workpiece ay dapat na bahagyang nabawasan.
Malaking tinapay! Huling oras na luto ko ng mga baguette! Ngayon ay magluluto ako ng tinapay ... o isang baguette ... o mga tinapay ...
kinakailangan na maglagay ng dobleng bahagi ng kuwarta!
Sa pangkalahatan, inirerekumenda ko ang resipe sa lahat! At dadalhin ko ang aking sarili sa katalogo ng aking mga paborito!
Personal na salamat sa halaya. Palagi ko nang ginusto, ngunit hindi ako pinarangalan! At ang oven ay nagsimulang basura, kaya't naghurno sila nang mahigpit nang walang pagpapadulas!
Sa pangkalahatan

[Tumanchik]

Tumanchik, malaki! Natutuwa akong nagustuhan ko ang resipe
Hindi ko masyadong naintindihan ang tungkol sa kuwarta - inilagay mo ba ito sa loob ng dalawang araw? Hindi peroxide? Nararamdaman ba ang asim sa produkto? Ito ay ang pag-ibig ko rin ng matagal na fermented na tinapay (tulad ng aking Handicraft nang walang pagmamasa), at mas praktikal ito sa oras.

Hindi ko masyadong naintindihan ang tungkol sa kuwarta - inilagay mo ba ito sa loob ng dalawang araw? Hindi peroxide? Nararamdaman ba ang asim sa produkto? Ito ay ang pag-ibig ko rin ng matagal na fermented na tinapay (tulad ng aking Handicraft nang walang pagmamasa), at mas praktikal ito sa oras.

Salamat Olga sa pagpapatawad sa aking hooliganism. Hindi ko hinihimok na ulitin mo ito, ngunit iminumungkahi kong subukan mo ito. Mayroon akong tulad ng isang kuwarta (lumang kuwarta) na nakaimbak ng hanggang sa 5 araw sa ref. Hindi nagbibigay maasim. Ngunit ginagawang kamangha-mangha lamang ang tinapay. Ngunit kung minsan ay hindi ko ito inilalagay sa mesa, kung alam ko ito ng mahabang panahon. Kinamasa ko din ito sa ref. Subukan mo!

Idinagdag Huwebes, 16 Hunyo 2016 11:34 ng gabi

Ang unang sample ay mula sa tinapay ni Manin na may malamig na kuwarta. Doon ko pinatag ang buong bahagi ng lebadura (kung ano ang nasa kuwarta at kung ano ang nasa kuwarta) at hinati ito sa tatlo. At ipinadala lamang sa kuwarta. Itinago ang kuwarta kahit na mas matagal sa isang araw. Maximum ng 5. Ang tinapay ay hindi kapani-paniwala.
At pagkatapos ay kahit papaano ay nakalimutan ang resipe.
At ngayon nakita ko ang iyo, binasa ito at nasunog. Kaya't ang iyo ay nasa mga paborito!

[Tumanchik]

Tumanchik, Susubukan ko, salamat sa payo! Mayroon akong kuwarta sa ref, maaari mo itong gamitin bilang isang starter

[Tumanchik]

Tumanchik, Susubukan ko, salamat sa payo! Mayroon akong kuwarta sa ref, maaari mo itong gamitin bilang isang starter

Hindi ko iniinit ang kuwarta pagkatapos. Kumukuha lang ako ng tubig sa silid (mula sa filter tap). Kapag nagmamasa, umiinit ito. Inilabas ko ito sa ref at pagkalipas ng 10 minuto ay nasahin ko na ang kuwarta. Ang pangunahing bagay ay hindi upang mag-overstay. Lumalaki itong baliw!

Idinagdag noong Biyernes 17 Hunyo 2016 01:47 PM

Isa pang mga kagandahan mula sa Olechka-Katahimikanmalutong at mabango! Maraming salamat!

[Tumanchik]

Tumanchik, ang mga bar ay gwapo nang simple!

[Tumanchik]

Ang pinaka-ordinaryong tinapay ay naging ... at napakahusay nito !!!!!!
Ginawa alinsunod sa payo Tumanchik, nagustuhan talaga ng pamilya, masarap.Hindi mo mabibili iyon sa isang tindahan. Salamat!

[Pulang rosas]

Pulang rosas, oo, ito ang pinakakaraniwang pamantayan ng tinapay tulad ng sa magagandang panahon.
Nagawa mo ba ito sa dating pagsubok?

Nagluto ako ng tinapay sa kauna-unahang pagkakataon, hanggang sa maunawaan ko ang dating bagong kuwarta. Ang kuwarta ay tumayo nang isang araw sa ref (para sa kakulangan ng libreng oras), tumaas ito roon. Tiyak, magluluto pa rin ako!

Nagluto ako ng tinapay sa kauna-unahang pagkakataon, hanggang sa maunawaan ko ang dating bagong kuwarta.

Trigo ng tinapay sa hinog na kuwarta (pag-lebadura sa sarili) (Viki)

[Katahimikan]

Katahimikan, sa orihinal, ang tinapay ay pinahiran ng tubig at inihurnong may singaw. Naglagay ako ng isang mangkok na tubig sa oven para sa isang maliit na singaw. Kung grasa mo ang crust ng tubig, magiging matte ito, ngunit masarap. Maaaring mapadulas ng langis ng halaman. Ngunit hindi ako nag-grasa ng mga matamis - pagkatapos ng lahat, tinapay, hindi isang tinapay!
Ngunit ang natitirang recipe ay klasiko. Totoo, mas gusto ko pa rin ang margarine. ;-)

Nagluto ako ng 2 piraso, sa payo ni Irisha Tumanchik, ilagay ang kuwarta sa gabi.
Hindi ako magpapakita ng isang larawan, ang view ay so-so, ngunit ang lasa !!
Kumain ang anak ng halos isang buong tinapay !! , sinabi, sooo masarap
At nagluto ako sa lamesa ... itinago ko ang pangalawa

Pinahid ko ito ng isang chatterbox, hindi ito nagbibigay ng tamis, kaya, isang crust.

Salamat, ang recipe ay mabuti! Maginhawa, maaari kang magsuot sa gabi. At masarap !!

Ngunit hindi ito babangon sa anumang paraan

[Tanechka]

Tanechka, Naglagay ako ng 6 gramo ng sariwang lebadura ng Lux sa 2 servings. Kinamasa ko ang kuwarta sa kalahating oras at inilabas ito sa balkonahe. Ito ay 5-7 degree Celsius doon. Para sa gabi. Sa umaga nagmasa ako ayon sa resipe, lahat ay umakyat ng maayos

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Ako ay may tuyong ... narito ang kuwarta at sulit ito (hindi ko alam kung ano ang gagawin dito. Panahon na upang mabuo ito, ngunit hindi talaga ito nadagdagan ... Maaari akong magdagdag ng sourdoughs doon

Sulit ba ito sa unang yugto? Sourdough ay isang bagay! Idagdag!)
Tanging ito ang magiging isang iba't ibang mga recipe, pagkatapos ay kailangan mong tumutok sa kuwarta.
O maghanap ng isang resipe ng sourdough na tinapay

Na pagkatapos ng kuwarta ay nagkakahalaga ito. Oo, at ang kuwarta mismo ay hindi sasabihin na direkta itong aktibo. 5.5 na oras malapit sa baterya



Lahat ng pareho, nagdagdag ako ng isang kutsarang rye sourdough, inilagay ito sa oven na may isang bombilya, tumaas ito nang pantay, manipis ito, hindi ito nakakaapekto sa lasa. Hindi ko naaalala ang mga tinapay ng Soviet, maliit ito, ngunit napagpasyahan namin ng aking asawa na masarap ito.) Salamat, uulitin ko ulit)



Dalhin 2. Nagbigay ng resipe ng isa pang pagkakataon, nang walang lebadura. Nakaka-engganyo siya) hindi makatiis at umungot sa crust ...