Paano maghubog ng isang baking tinapay sa oven

[Tinapay na gatas ng trigo]

Tinapay na gatas ng trigo



Ang iyong kailangan:
Trigo harina - 475 gramo
Tubig - 50 ML.
Sariwang gatas - 200 ML
Asin - 1 tsp
Asukal - 1 kutsara. l.
Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
Sariwang lebadura - 10 12 gramo

Anong gagawin:
Dissolve yeast sa 50 ML. maligamgam na tubig.
Inilagay ko ang lahat ng mga produkto (harina sa tubig) sa gumagawa ng tinapay sa mode na Dough, at inihanda ito.

Inilatag ko ang kuwarta sa mesa at sinimulang hulma ang tinapay mismo.
Una, igulong ko ang kuwarta sa isang layer na may isang rolling pin.



Pagkatapos ay sinisimulan kong igulong ang kuwarta sa isang rolyo, ngunit may kaunting kahusayan.
Matapos ang bawat buong turn ng kuwarta kapag lumiligid, kinurot ko ang gilid ng rolyo sa layer ng kuwarta gamit ang aking mga daliri, at, saka, mahigpit.
At sa gayon dapat itong gawin hanggang sa katapusan ng natitiklop na ng buong rolyo. Kapag lumiligid, hindi mo kailangang igulong nang mahigpit ang kuwarta, at sa parehong oras, hindi mo kailangang payagan ang mga walang bisa sa pagitan ng mga layer ng kuwarta.



Ang mga gilid ng rolyo ay kailangang i-trim din upang walang iba't ibang mga iregularidad at umbok, at ang sobrang hangin ay hindi makapasok.

Narito ang isang maayos na maliit na hugis-sausage na bar.



Ang tinapay ay nakatiklop sa isang paraan upang makamit ang isang uniporme at kahit mumo sa loob ng natapos na tinapay. Ang mumo ay nagiging matatag, pantay, ngunit may mahusay na pagkakayari. Hindi ito ang tinapay sa amag, ngunit ang BATON!

Ang tinapay na nabuo sa ganitong paraan ay inilalagay sa isang baking sheet na may seam.
Naglalagay kami ng isang baking sheet na may isang piraso ng kuwarta sa oven para sa pagpapatunay sa temperatura na 30 * C, hanggang sa magdoble ang piraso.
Pagkatapos nito, gumawa kami ng nakahalang paggupit sa workpiece, grasa ang workpiece ng isang pinalo na itlog, iwisik ang mga puting linga. Ang isang binugbog na itlog ay nagbibigay sa tapos na tinapay ng isang magandang makintab na tinapay.
Sa tinapay, nagsimula akong gumawa ng mga pagbawas matapos patunayan ang piraso ng kuwarta, habang ang kuwarta ay hindi malakas na gumapang sa mga linya ng mga hiwa. Ang mga incision ay dapat gawin upang sa panahon ng pagpapatunay at pagluluto sa hurno, ang workpiece ay hindi pumutok sa iba pang mga lugar at lalo na sa ibaba.

Ito ang hitsura ng workpiece pagkatapos ng pagpapatunay.



Inilagay ko ang tinapay sa oven sa temperatura na 200 * C, at kapag ang crust ay nagiging pula sa pula, binawasan ko ito sa 170-180 * C at ihanda ito.
Pagkatapos ay inilagay ko ang tinapay sa wire rack hanggang sa ganap itong lumamig.

Ang tinapay na ito ay nakuha pagkatapos ng pagluluto sa hurno.



At ganito ang hitsura ng natapos na tinapay sa isang hiwa. Parang BATON talaga!



Bigyang-pansin ang pagkakayari ng mumo. Ang malambot, mahangin na mumo, mga bilog na concentric ay nakikita mula sa pagulong ng kuwarta sa isang rolyo, ngunit ang mga walang bisa at tahi sa kuwarta ay hindi nakikita.
Ang tinapay ng tinapay ay manipis at malutong.

Bon Appetit sa lahat!
Nagpunta ako upang makabisado ang sining ng paglililok at pagluluto ng tinapay, kung ano ang bago kong natutunan, sasabihin ko sa iyo.

Admin, salamat sa resipe!

Siguro isang hangal na tanong - ang bahaging ito ng mga produkto ay dinisenyo para sa 1 o 2 tinapay?
Ang isang karaniwang tinapay lamang ay 400-450 gramo,

at pagkatapos ay 475 na harina lamang, at 250 ML ng likido.
Talo ako.

At sa pagtugis: Mayroon akong isang Dex mini-oven sa loob nito para sa eksaktong 1 tulad ng mahabang tinapay ay hindi magkasya.
Kung gumawa ako ng 2 tinapay sa 1 baking sheet, ano ang pinakamahusay na paraan upang ihiwalay ang mga ito sa bawat isa? Ang isang silicone baking mat ay angkop?

Walang pagkalito!
Oo, walang problema upang masahin ang kuwarta para sa mas kaunting harina. Nagluto ako ng tinapay para sa aking sarili. Ito ay naging isang malaking tinapay

Maaari kang gumawa ng dalawang tinapay nang sabay-sabay, at ilagay ito sa isang baking sheet na may ilang distansya mula sa bawat isa - Ginawa ko rin ito. Inilagay ko lamang ang basahan sa baking sheet at dito inilalagay ang mga piraso ng kuwarta.

na may ilang distansya sa bawat isa

Salamat!
Sinubukan kong gawin ito sa isang distansya (nagluto ako ng isang tinapay noong isang taon, nang bumili ako ng isang kalan), pagkatapos pagkatapos ng pagpapatunay ay tumaas sila nang marami at halos pagsamahin sa isa at isang maliit na baking sheet, at natatakot ako na baka hindi maghurno.
Susubukan kong maghurno ng dalawa bukas, makikita natin kung ano ang mangyayari.

Si Tatyana, isang magandang himala! Susubukan ko talaga. Salamat sa pagbabahagi ng iyong mga kasanayan at resipe. Dinala ko ito sa mga bookmark upang hindi mawala.

[maaaring hindi lutong]

at natatakot ako sa ganun maaaring hindi lutong .
Susubukan kong maghurno ng dalawa bukas, makikita natin kung ano ang mangyayari.

At bakit mayroon kaming mga probe ng temperatura upang makontrol ang pagluluto sa tinapay - 100% garantiya Mga thermometro, probe ng temperatura ng oven

[Irisha]

Si Tatyana, isang magandang himala! Susubukan ko talaga. Salamat sa pagbabahagi ng iyong mga kasanayan at resipe. Dinala ko ito sa mga bookmark upang hindi mawala ito.

Irisha, sa iyong kalusugan! Inaasahan kong gagana ang lahat at magugustuhan mo ang tinapay!

Nag-bake din ako ng mga bar nitong mga nakaraang araw. Gusto kong paikutin ang tinapay.

Bakit mayroon tayong mga probe ng temperatura?

Sa gayon, mayroon kang mga probe sa temperatura.
At hindi namin sila nagkaroon.

At sa pangkalahatan, sa panahon ng pagbe-bake, sinubukan kong huwag buksan ang oven hangga't maaari - mayroong isang pakiramdam na sa pangkalahatan ay pinapanatili nito ang sobrang init at nagbibigay ng mas kaunting degree kaysa sa iginuhit sa mga dibisyon at pagkatapos ay muling nahuli ang nais na temperatura sa mahabang panahon.
Inihambing ko ito sa aking Hotpoint Ariston induction hob, na kailangan kong talikuran nang lumipat ako sa mga suburb. Ang aming boltahe dito ay mahina sa network at para sa 3 mga phase kailangan mong magbayad ng maraming pera. Kaya't kailangan kong kumuha ng isang desktop oven. Ngunit ito ay, syempre, tulad ng isang laruan para sa akin ngayon ... at maliit, at kombeksyon dito ay isang pangalan.
Ngunit ano ang magagawa mo?

Tanyusha, at labis akong naghirap sa paghubog ng tinapay. Dalawa liko lang ang pinilipit ko. At ngayon ginawa ko ito ayon sa iyo - ito ang kagandahang natanggap - Maraming salamat. Labis kong nagustuhan ang hugis, parang isang maliit na baguette.

Nagluto ako ng tinapay para sa aking sarili. Ito ay naging isang malaking tinapay

Tanya, sasabihin ko sana ng pareho !!!
Mahilig ako sa tinapay !!!

[Mga batang babae]

Mga batang babae, SALAMAT!

Siyempre, pipiliin namin ang pinakamainam na mga kundisyon para sa ating sarili, batay sa kung ano ang mayroon tayo at kailangang iakma - kung ano ang gagawin

CurlySue , ang pangunahing pagsisiyasat ng temperatura ay ang pinakamainam na tool upang subaybayan ang kalidad ng natapos na tinapay. Subukang bigyang pansin ito, at, kung maaari, bumili. Tutulungan ka nitong makamit ang inihurnong tinapay, kahit na mahina ang oven. At isa pang maliit na tip - maghurno ng tinapay sa isang preheated na kalan, panatilihin nito ang nais na temperatura sa panahon ng pagluluto sa hurno.

Ira, magagandang mga bar - ang mga tamang Sa iyong kalusugan!

Gulya, SALAMAT!

Tatiana, salamat sa Master class! Palagi akong may malaking problema kapag kailangang gawin ang tinapay!
At ngayon alam ko na ang lahat))

[Masha]

Masha, paikutin at maghurno sa kalusugan!

At isa pang maliit na tip - maghurno ng tinapay sa isang preheated na kalan, panatilihin nito ang nais na temperatura sa panahon ng pagluluto sa hurno.

Salamat sa payo, ngunit mayroon akong isang malayang mini oven Dex. Walang plate sa taas.
At syempre pinainit ko ito bago magbe-bake.

Salamat sa payo, ngunit mayroon akong isang malayang mini oven Dex. Walang plate sa taas.
At syempre pinainit ko ito bago magbe-bake.

Suriin ang thread na ito at iba pang kaugnay na mga link Pagbe-bake na may singaw sa oven

[Admin]

Adminkung gaano kaganda, kaibig-ibig lang !!!

[Admin]

Adminkung gaano kaganda, kaibig-ibig lang !!!

Aha!
Lily, salamat!

Tanya, bake mo rin ang tinapay na ito na may singaw din?

Tanya, bake mo rin ang tinapay na ito na may singaw din?

Hindi, hindi ako nagluluto ng singaw - Ayoko ng basang tinapay
Ito ay nababagay sa akin, hindi tuyo, malambot, hindi basa - sa pangkalahatan, kung ano ang kailangan mo

Tanya, paano ka makagagawa ng napakagandang pagbawas? Nakukuha ko ang mga ganitong clumsy na bagay. ...
Ang tinapay ay isang himala lamang!

Tanya, paano ka makagagawa ng napakagandang pagbawas? Nakukuha ko ang mga ganitong clumsy na bagay. ...
Ang tinapay ay isang himala lamang!

Gusto ko ang manipis na kutsilyo ng fillet - ito ay manipis at mahaba, at mabuti para sa kanila na gumawa ng mahabang pagbawas sa isang nahulog

Hindi, hindi ako nagluluto ng singaw - Ayoko ng basang tinapay

Tanya, nakakaapekto ba ang singaw sa nilalaman ng kahalumigmigan ng tinapay? Akala ko kinakailangan ito para sa crust ...

Si Gulya, posibleng sa isang crust - ngunit, hindi ako nagluluto ng singaw, ayoko nito. Oo, at sa gayon ang tinapay sa tinapay ay mabuti, na may isang langutngot.Marahil ay depende ito nang direkta sa oven?
At ang aking oven ay may pag-andar para sa pagluluto ng tinapay na may singaw, sinubukan ko ito ng maraming beses, ang lahat ay mabuti - ngunit hindi ko ito ginagamit, at napakahusay para sa akin

Magaling iyon, binibigyan tayo nito, ang mga may-ari ng ordinaryong mga oven ng gas na walang mga frill, isang pagkakataon na maghurno rin ng masarap na tinapay na may isang tinapay! Tanya, pinaplano ko ang tinapay na ito bukas, kaya't pahihirapan kita ng maraming mga katanungan

[Ksyusha]

Ksyusha, walang problema binabalaan lamang kita, bukas ay nasa computer ko ako na may mga pagsalakay sa hapon, isang bata ang lumapit sa akin

Tanya, ako mismo madalas na maghurno nang walang singaw, ordinaryong lebadura.
Hanggang kamakailan lamang, ang aking oven ay isang luma na gas. Nasa oven ng gas na ang mga lutong kalakal ay natuyo, natipid ang singaw. Samakatuwid, gustung-gusto niyang maghurno ng tinapay sa isang kaldero. Medyo higit pa ako tungkol sa iba pa - nang walang singaw, ang tinapay ay magkakaroon ng isang matigas na tinapay, na makakaiwas sa pagtaas ng tinapay.

Samakatuwid, gustung-gusto niyang maghurno ng tinapay sa isang kaldero. Medyo higit pa ako tungkol sa iba pa - nang walang singaw, ang tinapay ay magkakaroon ng isang matigas na tinapay, na makakaiwas sa pagtaas ng tinapay.

Gulya, iyon ang wala sa akin, tumataas nang maayos ang tinapay. Tila nakasalalay din ito sa batch, mga kundisyon ng pag-proofing at iba pang mga bagay ... kasama na, marahil, sa kalidad ng oven, mga mode nito

Oo, marami ang nakasalalay sa oven, ngayon ay maaari kong ihambing ang isang oven ng gas sa isang electric oven.

[Admin]

Tatyana AdminSalamat sa ganyang kagandahan! Ngayon ay tulad ng kung ang "panulat ay pinagsuklay" upang ulitin, ngunit sa tulad ng isang master class hindi na ito nakakatakot!

[Gulenka]

Ngayon ay maikukumpara ko ang gas sa elektrisidad

Gulenka, Naiintindihan kita talaga ...

Pinaghahambing ko ito para sa ikatlong taon ngayon, nabigla pa rin ako ... at paano ako may gas at sa ano nabuhay ... at paano ko nagawang magluto ng isang bagay dito ...

[Mga batang babae]

Mga batang babae, Salamat sa inyong lahat! Maghurno sa iyong kalusugan!
Gusto ko ang mga tinapay, ang mga "sausage" na ito ay masarap

Kaya, tingnan ang aking pambihira. Kahit na sa yugto ng pagmamasa, naging malinaw na mayroon pa ring maraming harina, sa una ay nakatulog ako ng 50 gramo na mas kaunti, at gayunpaman ang tinapay ay hindi nais na maging isang tinapay, nakalawit tulad ng isang tinapay at Patuloy na kinurot ng spatula ang isang piraso mula rito. Pagkatapos ang lahat ay tila higit pa o kulang na natipon, ngunit ang kuwarta ay hindi "maganda" ... Maayos itong tumaas, pagkatapos ng pagmamasa ay naging plastik, ngunit napakahigpit pa rin. Maayos ang paghulma nito. Salamat sa tip na may fillet na kutsilyo, wala akong isa, ngunit naalala ko na may mga kutsilyo ng Tescom para sa larawang inukit, at ... doon-tadam ... magagandang pagbawas sa unang pagkakataon!
Matapos ko itong ilagay sa oven, sa napakahabang panahon, hindi niya nais na makuha ang temperatura ng 200 degree, kahit na sinubukan kong gawin ang lahat nang mabilis .. 15 minuto ay nakalawit tungkol sa 170 At pagkatapos ay nagsimula siyang "mag-sunbathe" at sumabog ... pagkalipas ng 25 minuto ay binuksan niya ito, isinubo sa probe ng temperatura. Sa ika-34 minuto, ang temperatura sa loob ay umabot sa 98 degree, inilabas ito, at sa likuran ay nandoon iyon
ang mahirap na kapwa ay nakahiga, nagpapalamig ...

[Ksyusha]

Ksyusha, well, okay - at kailangan ang nasabing karanasan. Pinakamahalaga, ngayon ay malinaw kung ano at paano gawin, at pagkatapos ay "maranasan, anak ng mahihirap na pagkakamali" ...

Tanya, kailangan mo pang bawasan ang harina? Ang aking harina ay malakas, napaka tuyo, ngunit labis na mabawasan ito ng 100 gramo

Narito ang aking resipe:
Trigo harina - 475 gramo
Tubig - 50 ML.
Sariwang gatas - 200 ML
Asin - 1 tsp
Asukal - 1 kutsara. l.
Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
Sariwang lebadura - 10 12 gramo

Ang kuwarta ay hindi dapat maging masyadong malambot. Tiyaking kontrolin ang harina-likido, maingat na tingnan ang larawan.
At hindi mo kailangang igulong ng masyadong mahigpit ang sausage upang ang kuwarta ay hindi masira kapag nagpapatunay sa oven.

Ayon sa resipe na ito, ginawa ko itong napakaganda, ang unang larawan pagkatapos ng pagpapatunay, at nasira ito sa panahon ng pagluluto sa hurno, sa isang lugar sa gitna ng proseso.

Hindi ko kayang pigilan, putulin ang pwet habang mainit-init pa, ngunit sa loob-loob ko siya guwapo!

Ang mumo ay sobrang duper, hindi ito tuyo at hindi basa! Magluluto pa ako. Paano mo ayusin ngayon ang mga proporsyon para sa iyong sarili upang hindi masira ?! Ito ba ay isang depekto pa rin sa kuwarta (aking kasukasuan) o makikipaglaro ang oven?

[m0use]

At ang asno ay wala ... maganda. Ksyusha m0use, magaling, ganyan kabilis ka, at nakaupo ako sa trabaho, dinilaan ang aking labi sa iyong mga goodies.

Ang Ksyusha, bilang karagdagan sa harina-likido, mayroon ding oras na nagpapatunay, ang temperatura ng kuwarta, ang oras ng pagluluto sa hurno, at iba pa ... hindi tulad ng pagluluto sa isang oven sa makina, at lahat ay kailangang subaybayan. Pag-aralan at panoorin ang kuwarta, sasabihin nito sa iyo kung ano ang kinakailangan upang maging masaya

Ngunit ang asno ay wala ... maganda

Yeah, at vkuuuusnaya, sa ngayon ay magkakaroon pa ako ng isa pang shomachu na may mantikilya, bago mag-down ang mine!

Yeah, at vkuuuusnaya, sa ngayon ay magkakaroon pa ako ng isang shomach na may mantikilya, bago mag-down ang mine!

A-a-a-a, nang-aasar din siya, isang hooligan
At kung pinahiran mo rin ng mantikilya ang tuktok na may jam ... oh, ayan, hindi na ako pumupunta dito muli hanggang sa makauwi ako sa bahay!

At kung sa halip na asukal ay naglalagay ka ng pulot at nagdagdag ng sapal mula sa isang inihurnong mansanas (gumagawa sa microwave), lahat ng mga kapitbahay ay tatakas at hindi ka nila iiwan.

Sa gayon, iyon lang, wala na akong lakas upang tingnan ang lahat ng ito - Nagpunta ako upang ilagay ang kuwarta.

Suriin ang paksang ito at iba pang kaugnay na mga link Pagbe-bake sa singaw sa oven

Salamat para diyan! Nag-aral na ako.
Maraming salamat sa oras.
Ang aking 2 tinapay ay umakyat na sa kalan.
Ang tanging bagay na hindi ko pa alam ay kung paano takpan ang mga ito sa isang malaki at hugis-parihaba.
Mayroon akong isang bilog na mangkok ng enamel. Ngunit hindi ito sasakupin ng 2 tinapay.
Sa ibang lugar may mga hindi nagamit na Teflon na mga parihabang tray - ngunit hindi ko sila mahahanap ngayon, at hindi sila malalim - mga 5 metro ang lalim - hindi ito magiging sapat para sa isang tinapay.
Sa pangkalahatan, susubukan ko ito sa kauna-unahang pagkakataon - nang walang singaw. At doon makikita ito.

Tatyana, nagluluto ka ba ng tinapay na 200 gramo na mayroon o walang kombeksyon? Hindi ko pa rin maintindihan kung kailan mo kailangan ito at kailan hindi mo?

Nagluto ako ng 2 tinapay (ang dami ng gatas na nadagdagan ng halos 50 gramo).
Cool, crispy, crusty, isablig ng mga linga.
Ngayon ay magpapaluto ako ng madalas! Natamaan natin ang krisis sa mga tinapay!

[Tatyana]

Narito ang aking resipe:
Trigo harina - 475 gramo
Tubig - 50 ML.
Sariwang gatas - 200 ML
Asin - 1 tsp
Asukal - 1 kutsara. l.
Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
Sariwang lebadura - 10 12 gramo

Tatyana, para ba ito sa isang tinapay?

Gumawa ako ng isang tinapay. Ngunit mas mahusay na kalkulahin para sa 350-400 gramo ng harina, para sa isang mas maliit na sukat - ito ay magiging pinakamainam

Mula kahapon ang aking tinapay ay napunit ng mga nagugutom na sambahayan hanggang sa huling mumo (kahit na ang pusa ay nakilahok), ngayon gumawa ako ng isa pa. Sa pagkakataong ito ginawa ko ang kuwarta batay sa mga sukat sa resipe, ngunit sa aking sariling damdamin, medyo mas siksik kaysa sa puting tinapay sa isang makina ng tinapay. Kabuuan para sa 250 ML. likido (gatas + patis ng gatas) ay kumuha ng 400 gramo ng harina, 10 gramo ng lebadura, isang kutsarang asukal, asin sa tsaa at mga 30 ML. mantika. Ang kuwarta ay naging "squeaky", mahusay itong nabuo at naayos, ngunit sa ilang kadahilanan ito ay inihurnong medyo mas mahaba, mga 45 minuto. At ngayon ang tadam:

Tanya, salamat, kung hindi dahil sa iyo, hindi ko masimulan ang pagluluto ng tinapay sa oven, at napakasarap nito!