Sausage ng manok na "Piquant" na may mga olibo (Tescoma ham)

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda
Chicken Sausage Spicy with olives (Tescoma ham)

Mga sangkap

Manok na may balat (bigat ng tinadtad na karne) 1100 gr.
Mga olibo opsyonal
Nitrite salt 11 gr.
Asin 7-9 gr.
Asukal 2 gr. (~ 0.5 tsp)
Ground sweet red paprika 2 gr. (1 tsp)
Ground white pepper 1 gr. (0.5 tsp.)
Ground black pepper 1 gr. (0.5 tsp.)
Ground nutmeg 2.5 gr. (1 tsp)
Bawang dry pulbos 3 gr. (1 tsp)
Basil dry powder 0.5 tsp
Cream o gatas hanggang sa 100 ML

Paraan ng pagluluto

  • Ipasa ang karne ng manok kasama ang balat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng dalawang beses (grid max 5 mm) o tumaga gamit ang isang blender.
  • Palamigin ang cream o gatas sa freezer sa loob ng 30 minuto.
  • Sukatin ang asin at pampalasa.
  • Pagsamahin ang tinadtad na manok, asin, pampalasa.
  • Paghahalo nang lubusan (Mayroon akong isang mexer na may mga kawit) ibuhos ang pinalamig na likido. Sa dami - kung magkano ang kukuha ng tinadtad na karne.
  • Masahin ang tinadtad na karne hanggang sa makinis, "malagkit" na istraktura at puting mga sinulid na karne. Chicken Sausage Spicy with olives (Tescoma ham)
  • Sa yugtong ito, kailangan mong magdagdag ng mga olibo sa tinadtad na karne, dahan-dahang gamit ang iyong mga kamay o sa isang kutsara, pantay na namamahagi sa mga ito sa masa ng tinadtad na karne. Ngunit iba ang ginawa ko, tingnan sa ibaba.
  • Punan ang tagagawa ng hamon na may tinadtad na karne, tamping ang tinadtad na karne ng isang clamping disc.
  • Pagpuno ng isang prasko na may tinadtad na karne, hinati ko ang mga olibo sa mga layer: isang layer ng tinadtad na karne 2-3 cm, tamp na may isang disk, ipasok ang mga olibo sa tinadtad na karne, takpan ng tinadtad na karne 2-3 cm, tamp muli at iba pa hanggang sa matapos ang mince. Ito ay purong eksperimento.
  • Spicy chicken sausage na may mga olibo (Tescoma ham)
  • Ang tagagawa ng hamon ay puno ng ibinigay na halaga ng tinadtad na karne sa pinakailalim *.
  • Isara ang hamon, nang walang pagpindot sa disc at tagsibol, at iwanan upang lumago sa ref para sa 24-48 na oras.
  • Pagkatapos ay painitin ito: pakuluan o maghurno.
  • Bago ito, magpainit sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2-3 oras.
  • Mag-install ng isang thermometer upang makontrol ang temperatura sa loob ng ham.
  • Nagluluto ako sa oven (ANG HAMMER AY HINDI GINAGAWA!).
  • Inilagay ko ito sa isang malamig na oven.
  • Nagtakda ako ng 50 * C sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ng isang oras, pinapataas ko ang temperatura sa 60 * C at pagkatapos bawat 30 minuto ay nadaragdagan ko ang temperatura ng isa pang 10 * C. Sa gayon, dahan-dahan kong nadagdagan ang temperatura sa 80 * C at nagluluto hanggang sa ang temperatura sa loob ng tinapay ay umabot sa 68 * C.
  • Kapag nagluluto sa tubig, obserbahan ang parehong temperatura ng rehimen at isang mabagal na pagtaas ng temperatura.
  • Palamigin ang sausage sa temperatura ng kuwarto nang hindi ito binubura.
  • Ripen sa ref para sa hindi bababa sa 8 oras.
  • Pagkatapos alisin mula sa hulma at gupitin.
  • Chicken Sausage Spicy with olives (Tescoma ham)
  • Maglingkod bilang isang malamig na meryenda o bilang meryenda.
  • Spicy chicken sausage na may mga olibo (Tescoma ham)
  • Masiyahan sa iyong pagkain!

Tandaan

* Paano magkasya ang isang malaking 1 kg ng tinadtad na karne sa isang taga-gawa ng Tescoma
Recipe mula sa librong "Homemade sausages"
Narito ang orihinal na resipe
Chicken Sausage Spicy with olives (Tescoma ham)
Sa halip na mantika, balat ng manok ang ginamit ko. Tinanggal na protina, almirol at tim. Nagdagdag ng higit pang pampalasa. Pinalitan ko ng cream ang gatas.
Ang resulta ay isang mabangong, maanghang, at samakatuwid maanghang, sausage. Kalahating tinapay ang kinain sa unang araw.
Tulad ng para sa mga olibo - at sa ganitong paraan maaari mong mapalamanan ang tinadtad na karne. Maayos na umaga at ang mga olibo ay mahigpit na dumidikit sa tinadtad na karne kapag hiniwa.

Svetlenki
Ksenia, ang sausage ay perpektong na-tamped sa isang gumagawa ng ham! Palagi akong nakakakuha ng mga butas kapag ang paghihimok ng mga hilaw na materyales ay dumaan sa isang gilingan ng karne, ngunit ang sa iyo ay eksaktong lahat at maganda.

Cool na ideya para sa paglalagay ng mga olibo, tiyak na mapapansin ko ito. At hindi ko naisipang magdagdag ng isang tagagawa ng ham sa oven - at totoo na maaari itong sa temperatura na 80 ?? !!!

Salamat!
Ksyushk @ -Plushk @
Sveta, Maraming salamat . At sa akin sa "ikaw".
Mayroong halos walang mga butas na may tinadtad na karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ngunit may tinadtad na karne - mayroong. Ginagawa ko ito Walang hangganan sa pagiging perpekto.
At gamitin ang maliit na mga ideya.Masisiyahan lamang ako kung ito ay kapaki-pakinabang sa isang tao.
Bianchi
KseniaNapakagandang sausage na iyong nai-!!! Sayang wala akong ham - para sa akin ang direksyon na ito ay sa pangkalahatan ay nasa gilid pa rin ng pantasya
Ksyushk @ -Plushk @
Julia, Maraming salamat !

Quote: Bianchi
Sayang wala akong ham
Maaari kong rentahan ito, subukan ito, atbp. ... Marami na ako sa kanila.
Masinen
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, napakaganda !! Naisip ko lang sa aking paglilibang, tila sa akin na pagkatapos ng Teskoma, hindi ito magugustuhan ng biovin. e
Anong laki ang inorder mo? sa pamamagitan ng paraan, ang tagsibol ay naipasok nang magkahiwalay dito, at ang bubong ay hiwalay)
Lesichka
Ksenia, Salamat, tiyak na susubukan ko ang iyong resipe. Saan ka bumili ng asin ng nitrite?
Ksyushk @ -Plushk @
Mash, salamat
Hindi ko pa alam. Maaaring hindi ito gustuhin. Tignan natin.
At umorder ako ng maliit. Malaki ang laki.
Helena, Susulat ako sa LAN.
Merri
Ksyushk @ -Plushk @, mapangarapin!
Nagkaroon ako ng isa pang eksperimento sa hamon na ito, inilagay ko ang mga olibo sa pagsamahin upang ihalo sa tinadtad na karne, ang ilan ay pinaghiwa-hiwain ng malalaking piraso, ang ilan ay nanatiling buo, maganda ang naging gupit din nito. Siyanga pala, namiss ko na ang ham na ito, gagawin ko ito, ipapakita ko ito.
At saan nagmula ang resipe na iyon mula sa larawan? Hindi ito Teskomovsky, ang kanila ay bahagyang naiiba.
Ksyushk @ -Plushk @
Si Irina, salamat Ganito ko ibinahagi ang mga olibo sa tinadtad na karne sa terrine. Napagpasyahan kong subukan ito sa sausage sa parehong paraan. Tila hindi ito gumana nang masama.
At ang larawan ng resipe mula sa libro ay kung saan nagmula ang resipe. Hindi Teskomovsky.
Trishka
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, isang daanan na ham!
At ang mga olibo ay mukhang napaka-cool, salamat sa recipe at ang paraan ng pagdikit ng mga olibo!
Ksyushk @ -Plushk @
Ksyusha, salamat
Inaasahan namin na ang pamamaraan ng pagdikit ay magagamit.
Trishka
Oo,
Bianchi
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyushenka, salamat !! Ikaw ay isang tunay na kaibigan !!! Pagkatapos ay gagawin ko ito ng tama alinsunod sa iyong resipe !!!
Napanood ko ang video mula sa Tescoma, iyon na! Ngayon ay gusto ko rin ng ganoong ham, ngunit mayroon na akong napakahabang listahan ng mga ninanais na aparato
Ksyushk @ -Plushk @
Julia, well, well, well, kailan ka nagpatala? Pebrero, 15? Ang listahan ay dapat na maging tulad ng isang rolyo ng parehong papel. Kung gayon, ang aming tao.
Bianchi
Ksyushk @ -Plushk @,
Quote: Ksyushk @ -Plushk @
Ang listahan ay dapat na maging tulad ng isang rolyo ng parehong papel
Eksaktong iyon, hindi mo masasabi nang mas tumpak!
Isang buwan na ako sa site, ngunit tila isang taon na
Ksyushk @ -Plushk @
Sa totoo lang, nagsasalita ako - ang aming tao.
SvetaI
Ksenia, maraming salamat sa resipe at paglalarawan ng teknolohiya. Kamakailan lamang ay nakakuha ako ng hamon at hindi ko pa masyadong nalalaman tungkol dito, ngunit ayon sa resipe na ito ang lahat ay naging walang problema. Nag-init ako sa Shteba, ngunit sinusunod ang temperatura ng rehimen, sa huli lamang ay na-miss ko ito - nag-overheat ako.
Tila, ito ay naging isang medyo tuyo kaysa sa dati, ngunit hindi kritikal. Nagustuhan ko talaga ang set ng pampalasa. Ito ay lamang na ang aking mga kalalakihan ay hindi talagang nais na kumain ng aking sausage. Ito ay isang awa, ngunit ito ay masarap para sa akin, ngunit hindi ko makaya ang gayong bahagi nang nag-iisa. Kakailanganin mong subukan na magluto ng iba pa, mayroon kang maraming mga recipe doon
Ngunit ang aking aso ay tuluyan na nawala ang kanyang ulo mula sa sausage na ito. Sa katunayan, hindi siya kumakain ng anuman sa mesa, at wala siyang paglago at alam kung ano ang imposible. At dito sa umaga inilabas ko ang sausage, gupitin ito, kumuha ng litrato, at pagkatapos ay may isang bagay na ginulo. At may naririnig akong kakaibang mga tunog mula sa kusina. Dumating ako, at ang aking magnanakaw ay tumalon at sa mabilisang sumusubok na kumuha ng isang piraso. At kahit may nakuha na. Sa pangkalahatan, ang pangunahing kontrol sa kalidad ay naipasa!
Narito ang tulad ng isang sausage
Chicken Sausage Spicy with olives (Tescoma ham)
Ksyushk @ -Plushk @
Svetlana, Pasensya na, namiss ko ang message mo.
Napakaganda ng sausage sa larawan. Salamat sa pagsubok at ulat. Inaasahan kong natigil ang resipe at binago ng iyong mga kalalakihan ang kanilang galit sa awa. Isang malaking hello sa iyong punong tagakontroler.

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay