Pagmimina sa Kenwood Kitchen Machine 086/096

[Meringue, meringue]

Pagmimina sa Kenwood Kitchen Machine 086/096

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Mga puti ng itlog C1	3 mga PC
Asukal	200 g

Paraan ng pagluluto

• Meringue, meringue (fr. baiser - halik, fr. meringue - meringue) - isang panghimagas na Pransya na ginawa mula sa latigo na may asukal at inihurnong mga puti ng itlog.
• Mayroong tatlong pangunahing uri ng meringue - Pranses, Italyano at Switzerland.
• - Ang French meringue ay inihanda nang napakasimple - ito ay mahalagang mga puti, pinalo ng asukal.
• - Ang Italian meringue ay nangangailangan ng kaunting kasanayan, dahil dito kailangan mong maghanda ng syrup ng asukal ng wastong pagkakapare-pareho (118 * C) at idagdag ito sa mga whipping whites. Paggamot ng protina sa init - higit sa 72 * C.
• - Para sa Swiss meringue - ang mga puti na may asukal ay pinalo sa isang steam bath.
• Ang lahat ng maliliit na larawan ay pinalaki sa pamamagitan ng pag-click.
• 
• Maaari kang gumamit ng ibang halaga ng mga produktong kailangan mo. Ito ay mahalaga upang mapanatili ang tamang ratio - protina: asukal - 1: 2. Para sa 100 g ng mga protina (~ 3 pcs) - 200 g ng asukal (~ 9 tbsp. L.). Para sa 1 protina - ~ 3 tbsp. l. Sahara. Mas mabuti na gumamit ng sukat sa kusina.
• 1 itlog C1 - ~ 54 g.
• 1 protina C1 - ~ 34 g
• Gumamit ako ng 4 na protina, at samakatuwid 275 g ng asukal.
• 
• - Maingat na ihiwalay ang mga puti mula sa mga yolks. Tanggalin ang flagella.
• - Ang mga protina ay dapat nasa temperatura ng kuwarto 22-25 * C. Ang istraktura ng isang mainit na protina ay mas nababanat, samakatuwid, sumisipsip ito ng mas maraming hangin at nagiging malambot.
• Whisk - siguraduhin sa isang bukas na mangkok upang magkaroon ng pag-access sa hangin.
• / Mas mabilis na paghagupit ng malamig na protina. Ngunit ito ang kanyang minus, hindi isang plus - wala siyang oras upang humigop ng sapat na hangin! Ang mga produktong malamig na protina ay mas makapal at mas malamang na tumaas sa pagluluto sa hurno. /
• - Talunin ang mga puti - hanggang sa mabuo ang malambot na tuktok (Nang walang GULA!). Pinakamabilis.
• - 2 kutsara. l. magdagdag ng asukal Talunin ng mabuti ang lahat.
• Pinukpok ni Kenwood ang mga puti sa nais na pagkakapare-pareho - sa maximum na 10 minuto! Sa oras na ito, ang protina ay puspos ng oxygen, nagiging mahangin at magaan. Kung ang asukal ay idinagdag sa simula ng paghagupit, ang masa ay nagiging mabigat at tumatagal ng kaunting oxygen.
• Pagkatapos magdagdag ng asukal, talunin para sa hindi hihigit sa 3-4 minuto.
• 
• Mga produktong panaderya. Mini oven Steba KB 28 ECO Line. Maaari mong gamitin ang anumang Mini Oven o Oven, mahalaga na mapanatili ang tinukoy na temperatura.
• - baking papel
• - Pastry bag
• - Mga nozzles ng confectionery
• 
• Ang isang iba't ibang mga kalakip ay maaaring magamit upang lumikha ng mga kaakit-akit na mga pattern. Kadalasan, ginagamit ang "Asterisk". Ginamit ko ang mga kalakip na ito.
• 
• Inilalagay namin ang adapter sa isang pastry bag. Naglalagay kami ng isang marka - sa antas ng thread.
• 
• Ilipat nang kaunti ang adapter, putulin ang sulok gamit ang gunting.
• I-install ang adapter, ang napiling nozel, higpitan ang kulay ng nuwes.
• Napatay namin ang bag upang komportable itong hawakan gamit ang iyong kamay at hindi marumi sa produkto.
• 
• Pinupuno namin ang bag.
• Inikot namin ang dulo na bahagi. Kinukuha namin ito sa kamay, inilalagay ito sa isang sheet. Pindutin lamang ang bag gamit ang kamay kung saan hawak mo ito. Gamit ang iyong iba pang kamay, maaari mong hawakan ang nguso ng gripo habang ginagabayan ito.
• 
• Maghurno ng Meringue kasama 100 * C 1 oras. Upang sila ay matuyo nang maayos.
• - Hindi namin ito inaalis sa oven. Buksan nang kaunti ang pinto - hanggang sa ganap na lumamig ang Meringue! Kung hindi man, sila ay pumutok mula sa isang matalim na pagbagsak ng temperatura.
• - Mag-imbak sa isang tuyo, maligamgam na lugar - wala sa ref, mula dito, lumalala ang Meringues!
• 
• Ang pagmamasahe, kapag nagbe-bake sa 2 trays / level - inirerekumenda na baguhin ang kanilang mga lugar bawat 25-30 minuto.
• Ang resipe ay inangkop para sa paghagupit ng mga protina sa Kenwood 086/096 Machine sa Kusina.
• Sa modernong teknolohiya, hindi na kailangang magdagdag ng asin at sitriko acid. (Ang asin ay idinagdag sa pinakadulo simula ng pagkatalo, acid sa pinakadulo o pagkatapos ng pagkatalo talaga.)

Tandaan

Mayroong iba pang mga bersyon ng pagluluto sa Meringue sa forum.
Pangunahing resipe ng gumagamit Cake, pati na rin ang isang napaka kapaki-pakinabang na paksa na may mga katanungan at sagot:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44591.0
Salamat sa may akda!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, nagbibigay ka ng tulad ng napakarilag mga recipe. Kung mas maaga hindi mo pa sinabi sa amin na natututo ka lang magluto, sisiguraduhin kong ikaw ay isang propesyonal na chef.

[Galina]

Galina
Salamat!

... natututo ka lang magluto

Maingat kong binasa / pinag-aralan ang forum, tumutulong din ang google ...

[Iskatel-X]

Iskatel-X, salamat sa detalyadong paglalarawan ng proseso! Ang mga larawan ay napakarilag !!! Maraming mga katanungan ang lumitaw.
1. inihurnong sa 2 antas nang sabay-sabay? Tumingin lang ako sa meringue sa oven sa 2 antas.
2. Ang temperatura ay 100 C. At ano ang temperatura sa Shteba?

[Ludmila]

Ludmila
Mag-peck nang sabay-sabay sa 2 mga antas upang ang kapaki-pakinabang na dami ay hindi tumayo idle.
Ang temperatura sa oven ay nasa isang average na antas - tumutugma ito sa 100 * C. Sa aking kopya ng Mini-Oven, Top + Bottom nang walang kombeksyon.

Siguraduhing gumamit ng isang thermometer, dahil sa isang bahagyang pagliko ng knob pakaliwa / pakanan - binago ang pagbabasa ng thermometer ng 10 * C!

Ang ibabang antas ay malamang na magkakaiba. Susukatin ko ito sa isa pang oras, pati na rin subukan sa convection.

Idinagdag sa paglalarawan ng proseso:
Ang pagmamasahe, kapag nagbe-bake sa 2 trays / level - inirerekumenda na baguhin ang kanilang mga lugar tuwing 25-30 minuto.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, maraming salamat sa detalyadong paglalarawan ng resipe at mga larawan!
Nakuha mo ba ito mula sa 3 protina? Ano ang diameter ng bezel?

[Natusichka]

Natusichka

Nakuha mo ba ito mula sa 3 protina? Ano ang diameter ng bezel?

Sa labas ng 4, ang diameter ng bezel ay ~ 6 cm. Itinakda ito kapag nagtatanim, depende sa iyong mga kagustuhan: mas malaki / maliit.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Salamat! Ang nasabing termometro ay magagamit din. Naghahain ng matapat sa loob ng 8 taon.
Tumaya sa 2 antas ... sa pinakamababa at susunod?

[Ludmila]

Ludmila

Tumaya sa 2 antas ... sa pinakamababa at susunod?

Oo eksakto.

[Iskatel-X]

diameter ng bezel ~ 6 cm. Itinakda ito kapag nagtatanim, depende sa iyong mga kagustuhan: higit pa / mas kaunti

Iskatel-X, Magaling ka! Ang gwapo! Hindi ko matanggal sa ganun. Kahapon ko lang ginawa. Paano ko matututunan na gawin tulad ng ginagawa mo? Masarap para sa akin, ngunit gugustuhin ko rin ang kagandahan.
At sa 1 oras imposible ring matuyo ang meringue. Mas matuyo ako, kung hindi man ay magkakaroon ng isang malapot na masa sa loob, at gustung-gusto namin ang malutong at tuyo. Iskatel-X, at ang iyong mga meringue ay ganap na tuyo sa loob mo? Siyanga pala, palagi lang akong naghahalo sa paliguan ng tubig.

[Zoya]

Zoya

Hindi ko matanggal sa ganun. Kahapon ko lang ginawa. Paano ko matututunan sa ganitong paraan?

Ang pangunahing bagay ay upang makita ang layunin, upang maniwala sa iyong sarili, hindi upang mapansin ang mga hadlang! / Panuntunan ng Sorcerers para sa pagdaan sa mga pader. /
Ginawa ko ito sa unang pagsubok. Mahalagang makita kung paano ito ginagawa sa isang live na halimbawa.
+ Pastry bag (35-50 cm), at mga kalakip.

sa 1 oras imposible ring matuyo ang meringue. Mas matuyo ako, kung hindi man ay magkakaroon ng isang malapot na masa sa loob, at gustung-gusto namin ang malutong at tuyo. ang meringue ay ganap na tuyo sa loob mo?

Mahalaga ay 100 * C - ayon sa aktwal na thermometer sa loob ng Oven / Oven, hindi ayon sa posisyon ng regulator.
Kaagad, hindi ko sinubukan ang lahat na luto, ngunit sa ilang ("kinakain mula sa oven") isang maliit na "malagkit na masa" ang nananatili. Hayaang umupo ng ilang oras sa isang plato sa isang mainit, tuyong lugar. Ang baking, pagkatapos ng pagluluto, inirerekumenda na humawa nang ilang sandali. Ang isang simpleng biskwit ay tumatagal ng ilang oras upang mapupuksa ang amoy ng mga itlog. Mga cake - gabi. Atbp

Siyanga pala, palagi lang akong naghahalo sa paliguan ng tubig.

Ang pagkakaroon ng Kenwood - maaari mong kalimutan ang tungkol sa isang paliguan sa tubig. Mahalagang sundin ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon.
Ulitin ang resipe, magtatagumpay ka!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, maraming salamat sa iyong pansin sa aking mga katanungan. Malinaw ang lahat At salamat sa link mula sa video. Tumingin ako sa sarap. Ito ay naging mas malinaw. Magtraining ako.

Ang pagkakaroon ng Kenwood - maaari mong kalimutan ang tungkol sa isang paliguan sa tubig.

Sa kasamaang palad, wala akong tulad na isang hayop, isang mahusay na panghalo ng Bosch lamang. Samakatuwid, nakita ko ang pinaka-katanggap-tanggap na pagpipilian para sa aking sarili.
Iskatel-X, salamat ulit sa mga sagot!

Tulad ng dati, ang lahat ay detalyado at maliwanag, salamat)
Hindi ko alam kung paano ayon sa mga pamantayan, ngunit gusto ito ng aking asawa kapag ang isang maliit na lapot ay mananatili sa loob)

[Yulia]

Yulia

Hindi ko alam kung paano sa pamamagitan ng mga pamantayan, ngunit gusto ito ng aking asawa kapag ang isang maliit na lapot ay mananatili sa loob

Bukod sa mga pamantayan, mayroon ding lasa ...
Sa katunayan, maraming tao ang nagkagusto sa lapot na ito. Ako, kasama na.
Lalo na, hindi ako nagluluto ng mahigpit, ngunit kumakain ako ng parehong kasiyahan, kapwa mahigpit at "pamantayan".

Zoya

Sa kasamaang palad, wala akong tulad na isang hayop, isang mahusay na panghalo ng Bosch lamang.

Ang pagkakaroon ng kasanayan, maaari kang mamalo gamit ang isang manu-manong Paghalo, ngunit hindi gaanong maginhawa na hawakan ito sa iyong kamay nang mahabang panahon.
Para sa mga pancake, itlog at kuwarta, pinalo ng kamay, sa mababang bilis.
Noong isang araw, nagluto lamang ako mula sa mga protina (ang mga yolks na "umalis" para sa isa pang ulam), na pinalo sa isang mababang bilis. Sigurado ako na sa maximum, sa parehong 10 minuto, tatalunin ko ito sa isang pagkakapare-pareho sa Meringue.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, cool at masarap) kailangang magluto) salamat sa ideya

[Inna]

Inna

cool at masarap) dapat luto

Masarap at mabilis na pagluluto! Tiyaking gawin ...

Super !!!

Maraming salamat sa impormasyon - lahat sa isang resipe! Dinala ko ito sa mga bookmark. Darating ito sa madaling gamiting!

[Si Irina]

Si Irina

Lahat sa isang resipe! Dinala ko ito sa mga bookmark. Darating ito sa madaling gamiting!

Karamihan sa impormasyon ay mula sa forum, kaunti mula sa google.
Darating ito sa madaling gamiting! Ang bawat tao'y mahilig sa matamis!

Karamihan sa impormasyon ay mula sa forum, kaunti mula sa google.

salamat sa pagsusumikap!

Wala pang sumubok ng isang oven na may kombeksyon sa 2 mga antas pa?

[Natusichka]

Natusichka

Wala pang sumubok ng isang oven na may kombeksyon sa 2 mga antas pa?

Nabasa ko ang buong forum, may sumubok nito, hindi naalala kung aling paksa.
Ano ang mga kahinaan ng kombeksyon para sa Meringue?
Ang init ay ibabahagi nang pantay.

Ginawa ko ang batayan, lahat ay umepekto, ngunit ... itinulak ko ang gayong mga panig ... Sasabihin ko sa iyo:
Kahapon gumawa ako ng lugaw ng semolina sa Kesh, ang temperatura, syempre, ay nakatakda sa 100 degree. Kaya, sino ang nagtanggal nito?!
Nitong umaga, 100 gramo ng mga protina ang nagbuhos sa mangkok (mayroon ako mula sa freezer, iniwan ko sila sa kusina magdamag), nagsimulang matalo, tulad ng inaasahan, sa pinakamabilis na bilis .... Pagkaraan ng ilang sandali (napakabilis), Naririnig ko .. Ang aking Keshula ay naging mas mabagal upang gumana! Natakot ako ... At pagkatapos ay tumingin ako ... At ang temperatura ay 100 !!!!!!
Anong gagawin? Mabilis kong muling nakontrol ang aking sarili, pinatay ang tulin. at nagpasyang kumuha ng isang pagkakataon at talunin pa. Sa oras na ito ang mga puti ay pinalo
Sinimulan kong ibuhos ang asukal sa isang kutsara (200 g) at makalipas ang ilang sandali (5-8 minuto) handa na ang lahat.
Nagluto sa 2 trays at temp. 100 deg. 1 oras 20 min.
Bilang isang resulta, nakakuha kami ng mahusay na maliit na bezeshki, kailangan ko sila para sa cake. Sa loob ng dry-dry.
Sumusulat ako mula sa mga manggugulo, ipapakita ko ang larawan mula Lunes.

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, nag-bake ka ba nang mayroon o walang kombeksyon? At ang mga tray ay binago sa mga lugar?

Natatakot ako sa kombeksyon, dahil kailangan ko talaga ng bezeshki sa cake.
Nagpalit ako ng mga lugar, tulad ng nakasulat sa resipe, pagkatapos ng 20-25 minuto.

[Natusichka]

Natusichka, salamat! Nasubukan mo na ba? Paano ito sa loob

[Natusichka]

Natusichka

pinatay ang takbo. at nagpasyang kumuha ng isang pagkakataon at talunin pa.

Tama ang ginawa namin.
Ang bilis ay bumababa kapag umabot sa 50-70 * C, hindi ko matandaan ang eksaktong numero.
Sa katunayan, sa masa, ang temperatura ay mas mababa.
Ang maligamgam na protina ay perpektong oxygenated habang nagpapatuloy na matalo.

Paano ito sa loob

Dapat ayos lang.

Nagpapalit kami ng mga baking sheet para sa kahit na pag-init sa parehong mga baitang.
Anuman ang temperatura sa oven, ang mas mababang baitang ay mas mainit.
Sa cake, kailangan mo ng isang meringue ng parehong pagkakapare-pareho.

Sa loob ang iniugnay ng doktor!
Inihurnong pantay, ang asukal ay hindi maririnig man, ang ibig kong sabihin ay mga butil.

[Natusichka]

Natusichka
Magaling yan!

Ngayon ipapakita ko sa iyo kung ano ang ginawa ko!
Pag-mering sa oven:
🔗

at natapos:
🔗
Muli ay isusulat ko na ang meringue ay naging siksik, napakasarap at ganap na walang mga butil ng asukal ang naririnig!
Hindi babad sa cake, bomba lang yan!
Ito ang hitsura nito sa pagpupulong:

🔗

Sa susunod susubukan ko ngayon upang sadyang buksan ang temperatura kapag latigo ang mga puti!

[Natusichka]

NatusichkaAnong klaseng cake ang ginawa mo? Drooling na sa sahig, at hindi pa nakikita ang pangwakas na resulta

[Natusichka]

Natusichka
Napaka-pampagana!

Ludmila

Anong klaseng cake ang ginawa mo?

Parang:
Klasikong biskwit, gupitin sa 3 bahagi.
Reseta meringue.
Cream - tikman: lemon, orange, cream, ...

Ganito ang hitsura nito: Klasikong biskwit, gupitin sa 3 bahagi. Reseta meringue. Cream - tikman: lemon, orange, cream, ...

Oo, nakikita ko ito, ngunit palagi kong nais na makinig sa orihinal

[Iskatel-X]

Iskatel-X, inihurnong ang mga bezeshki na ito ayon sa iyong resipe ng maraming beses at palaging lumalabas) at itinuro sa kanyang kapatid ang himalang ito)
SALAMAT!)

[Inna]

Inna
Sa iyong kalusugan!
Medyo madalas din akong nagbe-bake.

Kaya kung ano ang tungkol sa baking mode? Convection o pataas?

[ellen]

ellen, Nagluto ako ng convection sa 100 C)

[ellen]

ellen, Nagluto ako ng convection sa 100 C)

Sa ilalim lamang o sa itaas?

[Mila1]

Mila1, Pag-init ng singsing + fan, sa pagkasunog tulad nito ang pangkalahatang kombeksyon)

Maaari ko bang ilagay sa aking 5 kopecks? Kung may oven ng kombeksyon kasama nito. Idikit lamang ang mga gilid ng baking paper sa mga sulok na may bezel mass upang hindi sila makalipad.
Pinagsasama ko ang ilog sa tatlong antas, sa 60 ℃ apat na oras. Inilagay ko ang oven sa timer. Sa umaga, magandang nakahanda na bezeshki habang papalabas. Wala naman akong hinawakan.

Iskatel-X, kunin ang ulat na ito:

Ikalat ito sa isang baking sheet na may isang kutsarita. Napakasarap. Salamat!

[Galina]

Galina
Napakagandang mga maliliit! Hurray! Gumagana ang resipe!
Ang mga ito ay idineposito nang walang isang nguso ng gripo. Ano ang pinagkaiba, masarap kung sabagay!
Regular akong "gumagamit" ng mga protina.
Lalo na kapaki-pakinabang kapag nagbe-bake ng Easter cake! Minsan sumuko ang mga squirrels, at hindi kaunti ...

Lalo na kapaki-pakinabang kapag nagbe-bake ng Easter cake! Minsan sumuko ang mga squirrels, at hindi kaunti ...

Oo !!! Iyon ang dahilan kung bakit ginawa ko ang alindog na ito. Salamat ulit!

Kamusta po kayo lahat!
Paggamit ng mga protina pagkatapos magbe-bake ng Easter cake. Para sa 4 na trays na Convection mode, 100 degree. 1 oras.
Ang bezeshki ay kamangha-mangha. Ang negatibo lang ang sweet. :-(

[ellen]

ellen, hindi ito isang minus ngunit isang kaaya-aya na kalamangan)))))

[Si Lena]

Si Lena

Convection mode, 100 degree. 1 oras.

Ipakita ang larawan, paano sa convection pala?
Karamihan sa mga pinapayo ng isang non-convection oven para sa ilang kadahilanan ...

Ang Iskatel-X, ay hindi kumuha ng litrato sa oras na ito. Malalantad ako sa isang bagong bahagi sa katapusan ng linggo.
Innushka, makakatikim pa rin ako ng hindi gaanong matamis sa aking panlasa. Ngunit natatakot ako na hindi ako matalo. Mayroon akong 15 protina. Inilagay ko ang lahat sa mixer mangkok. :-( Siyempre, si Kesha ay hindi nabigo, maingat niyang pinalo ang lahat, ngunit ang takip ng bula ay nakatayo sa mga gilid, nakakatakot.
Matapos ang pagluluto, nagpadala siya ng kanyang sariling mangkok mula sa Kesha patungo sa makinang panghugas, na nagpapasya na latigo ang icing upang takpan ang cake sa isang plastik na mangkok. Hindi ako masaya. Dapat nating gamitin ang sarili nating mangkok.
At isa pang bagay: lim. acid, lim juice, atbp. - ay hindi naidagdag. Purong protina at asukal. 1: 2

Idinagdag Miyerkules 04 Mayo 2016 03:21 PM

Iskatel-X, hindi ko alam kung bakit hindi nila ito inirerekumenda.
Natagpuan ito! Isang larawan, humihingi ako ng patawad kung ano ito, ngunit ang iba, aba, wala talaga.

[ellen]

ellen, hindi maaaring talakayin ang mga panlasa)
maganda si bezeshki)

[Si Lena]

Si Lena
Meringue ay maganda. Nakatakas sa pagkain.
/ - ... nasa listahan ng mga bisita kami! ..
- Dilaw (buntong-hininga) ang menu. /

Hindi ko alam kung bakit hindi nila ito inirekomenda.

Misteryo ... walang nagbubunyag.
Sa kombeksyon, ang init ay ipinamamahagi nang mas pantay.
Susubukan ko.