Brewed tinapay na may harina ng sisiw

[Hinang]

Brewed tinapay na may harina ng sisiw

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Hinang
harina ng sisiw	40 gramo
tubig na kumukulo	55 gramo
Kuwarta
aktibong sourdough ng trigo 100% na kahalumigmigan	200 gramo
tubig	180 gramo
harina ng trigo, c / z	50 gramo
harina / grado ng trigo	300 gramo
asukal	1 tsp
pinindot na lebadura	3 gramo
asin sa dagat	9 gramo

Paraan ng pagluluto

• Hinang
• Ibuhos ang harina ng sisiw na may kumukulong tubig, paghalo ng mabuti. Ang mga dahon ng tsaa ay dapat na isang malambot na bukol.
• Takpan at palamigin.
• Kuwarta
• Pakainin ang kulturang starter ng 6-8 na oras bago ihalo ang araw bago.
• Isinasagawa ang pagmamasa sa KhP gamit ang programang "Testo" (5 * 5 * 10)
• Dissolve yeast at asukal sa tubig.
• Ilagay ang mga dahon ng tsaa, asukal sa isang timba ng HP, ibuhos ang pinaghalong lebadura.
• Magdagdag ng harina.
• Magdagdag ng asin pagkatapos ng 5 minuto.

• Ang kuwarta ay malambot, hindi dumidikit.

• Stretch-tiklupin ang kuwarta at ferment. Fermentation sa loob ng 120 minuto. Stretch-fold isang beses sa gitna ng pagbuburo.

• Pasa sa simula, gitna at pagtatapos ng pagbuburo.

• Bumubuo kami ng tinapay ng anumang anyo.
• Patunay na pinagtahian sa baking paper sa loob ng 60 minuto.
• Naghurno kami sa isang bato na may hood para sa unang 15 minuto sa temperatura na 240-250 degrees. Inaalis namin ang takip, ibinaba ang temperatura sa 180 degree at maghurno hanggang malambot. May 15 minuto pa ako. Nakatuon kami sa aming oven. Handa ng tinapay, kapag na-tap sa ilalim, naglalabas ng walang laman na tunog.
• Palamig sa isang wire rack. Pinutol at nasiyahan kami.
• 
• 
• 
• 
• Masarap at mabangong tinapay para sa iyo!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 rolyo

Oras para sa paghahanda:

3.5-4 na oras

Programa sa pagluluto:

HP, oven, kalan

Tandaan

Hindi ko nga alam kung ano ang isusulat tungkol sa tinapay? Masarap, mabango. Walang note ng chickpea. Magarbong tinapay. Nirerekomenda ko!

[ang-kay]

ang-kay, ito ang anong uri ng pantasya at regalong dapat mayroon ka upang makapaghurno ng gayong himala!?) CHARM !!!

Aezhelochka, salamat! Alam mo lang na bumili ako ng harina ng sisiw. Magluluto ako. Sabihin mo sa akin, meron bang pagka-ennoble ng tinapay sa sisiw ng sisiw, iba ba ang lasa?

[Inna]

Inna, Nina, Salamat, aking mga minamahal.

Sabihin mo sa akin, meron bang pagka-ennoble ng tinapay sa sisiw ng sisiw, iba ba ang lasa?

Pinapaganda ng harina ng chickpea ang kuwarta. Hindi ko naramdaman ang lasa. Tiyak na mayroon ito.

Trigo ng tinapay na may harina ng sisiw at mga sibuyas (ang-kay)


Simula ng maaga

[Angela]

Angela, kung ano ang isang maganda at mahangin na tinapay ay naging. Gusto ko lang kurutin ng isang piraso.

[Alla]

Alla, salamat, tulungan mo ang iyong sarili!

Angela! Ano ang isang kagandahan, ang bulaklak ay tungkol sa pamumulaklak
Ang mumo ay malambot na lacy, ang crust ay malutong - kurutin nang kaunti. Gusto kong putulin ang basura at mag-enjoy
Ang parkupino na may sibuyas ay mabuti rin !!! Kailangan nating bumili ng harina ng sisiw, isang napaka-akit na tinapay!

[Olenka,]

Olenka, salamat Magandang tinapay. Maayos ang pored, ngunit lacy. Spring crumb! Subukan mo. Sa palagay mo magugustuhan mo ito.

Angela, hindi kapani-paniwala ang tinapay!

Ang tinapay ay, tulad ng lagi, perpekto! salamat, Anji para sa kagandahan!

[Sergey]

Sergey, Oksana, Maraming salamat. Natutuwa akong nagustuhan mo ang aking tinapay.

Angelachka, nang hindi binubuksan ang resipe, sigurado ako na ito ang iyong tinapay! Nagpunta ako upang tiyakin at hindi nagkamali. Iyon ang ibig sabihin ng lakas ng sulat-kamay! Hindi malito sa sinuman! Gwapo! Kung ang isang guwapong lalaki, dapat itong maging masarap.

Angela, magandang hapon. Posible bang kumuha ng rye sa halip na sourdough ng trigo? Hindi pa ako nakakapalaki ng isang sourdough ng trigo.

Posible bang kumuha ng rye sa halip na sourdough ng trigo?

Habang wala si Angela, ilalagay ko ang aking limang sentimo. Madalas kong ginagawa ang eksaktong hinihiling mo, iyon ay, pinapalitan ko ang trigo ng rye. Saka lamang ako nagpapakain ng harina ng trigo.

[Tanyush,]

Tanyush, Salamat sinta!

Angela, magandang hapon. Posible bang kumuha ng rye sa halip na sourdough ng trigo?

Maaari kang kumuha ng rye. At maaari mong, tulad ng isinulat ni Tanya, pakainin ang harina ng trigo ng rye.Pinapanatili ko ang isang sourdough ng trigo, ngunit kung kailangan ko ng rye, pinapakain ko lang ang bahagi ng sourdough na may rye harina.

Angel at sa anong proporsyon? Gaano karaming kukuha ng rye starter?
Humihingi ako ng paumanhin siguro para sa mga hangal na katanungan.

Kumuha ng 10 gram starter, 10 tubig at 10 harina. Sa pagtaas nito, magiging 30 gramo ito. Magdagdag ng 100 bawat harina at tubig. Pupunta ito para sa tinapay.

Maraming salamat. At pagkatapos ay kuskusin ko sa mga proporsyon na ito.

Oo, walang mawawala sa mga proporsyon. Kinakailangan na ang starter ay nasa pantay na bahagi na may tubig o harina, ngunit mas mabuti na ang harina at tubig ay nasa proporsyon dalawa o tatlong beses na higit pa sa starter. Hindi dapat magkaroon ng mas maraming panimula kaysa sa nangungunang pagbibihis. Halimbawa, 10 mga nagsisimula na may 10 tubig at harina bawat isa, 10 mga nagsisimula na may 20 tubig at harina bawat isa, 10 mga nagsisimula na may 30 tubig at bawat harina. Ang kabuuang bigat ay dapat na 30-40 gramo na higit sa kinakailangan para sa tinapay ayon sa resipe, sapagkat may isang bagay na magpapahid sa lalagyan at dapat manatili upang pakainin at ipadala para sa pag-iimbak.

Angel, nabasa ko lang ang resipe, na nagsasabing 140 gr. Zakvpski 100% kahalumigmigan. Kung kumuha ako ng isang starter mula sa ref, halimbawa, 20 gramo, kung gayon gaano ko ito dapat pakainin bago magbe-bake ng tinapay upang makakuha ng 140 gramo?

Kung hindi ka overfeed, pagkatapos ay ang starter 20 at harina na may tubig, gramo ng 75-80

Salamat sa payo.

walang anuman

[Angela]

Angela, tulad ng lagi, mahusay na tinapay. Maaari kang magtanong - dapat kang magluto ng harina ng sisiw at bakit? (katanungang pang-edukasyon). Halos palagi akong nagdaragdag ng tuyong harina ng gisantes, ang kalidad ng kuwarta ay nagpapabuti. Kumusta naman ang chickpea? bakit magluto

Ang brewed na tinapay ay mas malambot at mas matagal. Ang palatability ay nagpapabuti. Maaari kang magluto ng trigo, mais, bigas at anumang iba pang harina. Maaari mong basahin ang tungkol dito sa Internet o dito sa forum ... Siyempre, hindi ka maaaring magluto, ngunit ito ay tulad ng isang resipe, at nang walang paggawa ng serbesa ay magkakaiba ito. Samakatuwid, magkakaroon ng dalawang magkakaibang uri ng tinapay.
Salamat sa papuri.

Maaari kang magluto ng trigo, mais, bigas at anumang iba pang harina.

Naisip ko lamang na ito ay tulad ng mga dahon ng tsaa sa pangkalahatan, sa kasong ito, araw-araw. Salamat sa sagot. Palaging makikilala ang iyong tinapay. Ito ang iyong mga recipe na mayroon ako sa aking lapis higit sa lahat. Salamat Maraming mga tao ang nagbe-bake, ngunit kakaunti ang mga tao na nais na abala sa paglalagay ng mga recipe. At ang lahat ay napakalinaw at naiintindihan para sa iyo. Kahit na ang mga walang karanasan sa panadero ay nakakaintindi.

[Si Alyona]

Si Alyona, maraming salamat sa iyong mabubuting salita!

Nagluto ako ng iyong kaibig-ibig na tinapay !!
Salamat sa iyo para sa isang simple at naa-access na resipe !!
Totoo, bumili ang dalubhasa ng pinindot na lebadura, harina ng sisiw, at sa loob ng dalawang araw ay napasobrahan ang kanyang minamahal na walang hanggang rye para sa trigo пшени,
ngunit ito ang lahat ng maliliit na bagay !! Ang pangunahing bagay ay ang resulta !!
Mayroon akong microproblem na kinopya ang link, kung ito ay gumagana, i-paste ito mula sa isang larawan mula sa aking gallery. Bumuo ako ng isang tinapay na may butas))) ang aroma ay hindi totoo !!!

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/ga...=172149#top_display_media

[Jeanne]

Jeanne, salamat sa pagbabahagi. Natutuwa ako na ang resulta ay nakalulugod. Gumamit ng resipe para sa kalusugan.
Hindi kailangang bilhin ang pinindot na lebadura. Hatiin sa 3 at idagdag ang tuyo. At maaari kang maghurno sa rye sourdough. Ang resulta ay hindi magiging mas masahol pa.
Tinapon ako ng link sa aking gallery. Kailangan mong tanungin ang isang moderator.

Kamusta po sa lahat Ang mga batang babae ay umakyat sa buong Tallinn ngayon. Hindi ko pa natagpuan ang harina ng sisiw kahit saan. Meron lang pea. Ito ay pareho?

[irina tukina]

irina tukina, ang mga chickpeas at mga gisantes ay isang pamilya. Subukan mo siya. Sabihin sa amin ang tungkol sa resulta.

Salamat Susubukan ko.

Sa wakas ay pinalamig, gupitin, ang lahat ay cool !! Ang mga butas ay mas maliit kaysa sa iyo, ngunit pare-pareho. Ramdam ang lasa ng lasa sa lasa, tila mula sa lebadura, ngunit ito ay napaka-abala. Masayang-masaya ako sa resulta. Salamat ulit!!

: oops: Kung magdusa ka ng mahabang panahon, may isang bagay na gagana (Nagsasalita ako tungkol sa isang larawan)

[Jeanne]

Jeanne.Mabuting tinapay. Tama ang mumo. Ang tinapay ay manipis. Salamat sa pagbabahagi ng kagandahan.
Sigurado iyan.

Pinag-aralan muli ni Angela ang resipe at nababagabag. Walang bato. Ano ang payo mo sa kung paano magpatuloy?

Isang cast-iron pan o isang baligtad na baking sheet, maaari kang bumili ng isang ordinaryong non-glazed tile. Init sa oven.

Salamat Titingnan ko kung nagbebenta tayo ng mga bato. Si Angel at ang baking sheet ay baligtad, bakit?

Ginamit sa halip na bato. Ngunit pa rin, ito ay hindi masyadong tama.

[Angela]

Angela, SOS !!!!!!
Sa gayon, wala akong harina ng sisiw, o sa totoo lang ito talaga, ngunit binagbag ko pabalik-balik ang mga talata, ngunit hindi ko ito nakita.Nagluto ako ng bakwit, kaunti pang tubig ang nawala, naalala ko kung paano ang hitsura ng Chickpea brew. Dagdag pa ayon sa resipe. Kaya kung ano ang dapat kong gawin ngayon, napakahigpit ng kuwarta. Hindi bato, ngunit masikip. Hindi naman malambot.
Siyempre, agad kong nagmasa ng lagdok ng mais ng malta. Ang lahat ay tulad ng relos ng orasan))) ang pakinabang ng sourdough na higit na maputik kahapon ...
At itong mahirap ngayon saan saan ?? Sinasabi ko - baluktot na kamay ...

Kinakailangan na magdagdag ng ilang tubig kapag naghahalo. Tag-init ngayon, ang harina ay mas tuyo. Peki kaya. Ito ay babangon, ngunit ito ay magiging maliit, malamang.

Kaya huwag mo itong itapon !! Uh, dahan-dahan lang. Sayang lang kahit papaano .., hindi naman sayang na ibuhos ang harina, at ang kuwarta ay kahit papaano nakakaawa. Siguro mga buns at isang pares pa?

Subukang iunat at kalugin ito ng basang mga hawakan. Syempre hindi itinapon. Maghurno

At nais kong magwisik ng 30 gramo ng tubig at hayaan ang hook sausage nang halos 20 minuto

Hindi. Tila sa akin ay masisira ang gluten. Gawin itong maingat.

Pumunta ako, iling ko ito, sasabihin ko sa iyo sa lalong madaling panahon ANONG dumating dito.

Oo gagawin nito. Hindi lang ganoon kaganda, ngunit huwag itapon ito nang sigurado. Naghihintay ako. Iunat ito ng basang mga hawakan, tiklop at muli gamit ang basang mga hawakan.